Изомеризация глюкозы во фруктозу

Глюкозо-6-фосфат под действием фермента глюкозофосфат — изомеразы подвергается изомеризации — превращению в фруктозо-6-фосфат. Реакция обратима и сдвинута в сторону фруктозо-6-фосфата. [c.205]

Рис. 2. Схема технологического процесса изомеризации глюкозы во фруктозу с помощью иммобилизованного фермента на венгерском заводе (г. Ша-бадедигаза) (G Hollo, 1985)

Медь, отложенная на окиси церия и двуокиси кремния, применялась [45] в реакциях расщепления, изомеризации, образования кислот, гидрогенизации и гидратации. Определенный интерес представляет сопоставление активности этого катализатора при гидрировании и гидрогенолизе различных углеводов (сахарозы, глюкозы, фруктозы и др.). Глюкоза и фруктоза начинают гидрироваться при 150°С, сахароза — при 180°С, сорбит и глицерин — выше 200 °С. В отсутствие гомогенных добавок катализатор преимущественно ведет процесс гидрирования, в присутствии таких добавок — гидрогенолиз, причем степень расщепления зависит как от природы углевода, так и от количества добавки (гидроокиси кальция). [c.46]

Японские ученые исследовали щелочную изомеризацию глюкозы во фруктозу. При этом в качестве катализатора использовали растворы едкого натра различной концентрации. При определенных условиях образуется до 35 % фруктозы. [c.134]

Благодаря специфичности действия фермента изомеризация глюкозы во фруктозу осуществляется без побочных нежелательных явлений. При этом выход фруктозы повышается до 50 %. [c.134]

Производят глюкозно-фруктозные сиропы с 42, 55 и 90 %-ным содержанием фруктозы. Изомеризация глюкозы во фруктозу является наиболее эффективным способом повышения сладости сахаристых веществ из крахмалистого сырья. Процесс изомеризации можно осуществить с применением щелочных или биологических катализаторов. [c.134]

Рис. 45. Изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фос-

Наибольший интерес представляют схемы гидрирования, предусматривающие частичную изомеризацию глюкозы во фруктозу, что позволяет увеличить выход маннита, а также гидрирование при низкой температуре почти без избыточного давления. [c.174]

Исследования в области моносахаридов начаты в СССР в 30-х годах. Наиболее важным результатом их явилось открытие (1933 г.) С. Н. Даниловым изомеризации глюкозы во фруктозу при нагревании в присутствии органических оснований [9, с. 529]. [c.103]

В ходе химической изомеризации глюкозы во фруктозу образуется ряд побочных продуктов и продуктов разложения с высокой цветностью. [c.134]

Причина изомеризации глюкозы при действии щелочей — образование енола, который является общим для глюкозы, маннозы и фруктозы. Щелочь способствует енолизации. [c.302]

Изомеризация -глюкозы в воде-Нз в присутствии щелочи при 25° была изучена Соуденом и Шеффером [1]. Полученные в этой работе результаты находятся в соответствии с классическим ендиольным механизмом щелочной изомеризации сахаров, обладающих восстановительными свойствами. Были получены -глюкоза-1-Н , -фруктоза-1-Н и -манноза-1-№. Образец неразбавленной дейтерированной -фруктозы превращали в [c.192]

Изомеризация глюкозы с образованием фруктозы - обратимая реакция, конечное содержание образующейся в ее ходе фруктозы находится в прямой зависимости от температуры, которая в большинстве производственных про- [c.291]

Например, для реакции изомеризации глюкозо-6-фосфата во фруктозо-б-фос-фат А(Р = 1,7 кДж/моль и в соответствии с этим нри 25°С (298 К) [c.340]

Наиболее легко инактивируются аниониты, изредка применяемые в качестве катализаторов изомеризации в мягких температурных условиях (ниже 100°С). При проведении изомеризации глюкозы во фруктозу выше 53 °С сильноосновной анионит быстро теряет свою активность из-за сорбции кислых побочных продуктов, причем даже после регенерации его обменная емкость не достигает начальной величины [c.162]

При разваривании происходит частичное растворение крахмала, пентозанов и пектиновых веществ, содержащихся в картофеле, а вновь образовавшиеся сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза) претерпевают различные химические превращения — изомеризации, дегидратации, в результате чего образуются окси-метилфурфурол и другие вещества, присутствие которых нежелательно. При взаимодействии фурфурола и оксиметилфурфурола с аминокислотами образуются так называемые меланоидины — темноокрашенные вещества, придающие сваренной массе свет-ло-коричневый или темно-коричневый цвет. [c.152]

Первая стадия гликолиза (см. стр. 70) начинается с фосфорилирования моносахаридов и образования глюкозо-6-фосфата [1, 3, 7, 9, 12, 15, 16, 22, 23]. Реакции фосфорилирования сопровождаются уменьшением свободной энергии [А0 = —16,7 кДж/моль (—4,0 ккал/моль)], что указывает на их необратимость. В клетках печени идет процесс дефосфорилирования глюкозо-6-фосфата [А0 = —13,8 кДж/моль (—3,3 ккал/моль)], который очень важен для организма, так как при этом регенерируется глюкоза и обеспечивается поступление ее в кровь. Однако он катализируется другой ферментной системой. Изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фосфат [АС =-+-1,67 кДж/моль ( + 0,4 ккаЛ/моль)] является обратимой реакцией. [c.419]

III. Глюкозо-6-фосфат подвергается изомеризации во фруктозу-6-фосфат [c.87]

Исходным продуктом, который подвергается окислению в пентозном цикле, слул-шт глюкозо-6-фосфат. Расхождение путей окисления углеводов пентозного цикла от гликолитического начинается со стадии изомеризации глюкозо-6-фосфата в фрукто-зо-6-фосфат. Если к фруктозо-б-фосфату присоединится еще одна молекула фосфорной кислоты и ои превратится в фруктозо-1,6-дифосфат, то распад его предопределен по обычному гликолитическому пути через стадию образования двух триоз, пировиноградной кислоты и цикл Кребса. В случае, если вторичного фосфорилирования не произойдет, то глюкозо-6-фосфат может подвергнуться прямому окислению путем отщепления одной молекулы углекислого газа с образованием пентозофосфата. [c.335]

Получение инвертного сахара (почти эквивалентной смеси глюкозы и фруктозы) из пищевого сахара, или сахарозы, производят с помощью фермента инвертазы. Однако в связи с интенсивным развитием промышленного процесса ферментативной изомеризации глюкозы интерес к прикладному применению иммобилизованной инвертазы упал и процесс получения инвертного сахара из сахарозы был осуществлен пока только на опытном уровне. [c.31]

Щелочного гидролиза необходимо нейтрализовать. Учитывая количест- во найденного фруктозо-6-фосфата, рассчитывают содержание глюко-зо-6-фосфата в пробах. По убыли глюкозо-6-фосфата рассчитывают процент его изомеризации. [c.63]

Соответствующие установки работают в США (начиная с 1972 г.), ФРГ, Дании и Голландии. В нашей стране изомеризацию глюкозы в фруктозу ведут [c.142]

Следующий этап гликолиза-это изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фосфат. Шестичленное пиранозное кольцо глюкозо-6-фосфата превращается в пятичленное фуранозное кольцо фруктозо-6-фос-фата. Напомним, что у глюкозы с открытой цепью при С-1 находится альдегидная группа, тогда как для фруктозы с открытой цепью характерно наличие кетогруппы при С-2. Альдегид при С-1 реагирует с гидрок- [c.28]

Как видно из табл. 20, исследованные реакции полимеризации и изомеризации ускоряют главным образом катиониты, применяемые преимущественно в водородной форме. Исключением являются изомеризация пропаргиловых, спиртов/ , осуществляемая в присутствии катионита в Hg-фopмe (так как этой реакции предшествует гидратация енинов, проходящая через образование продукта присоединения соли ртути к тройной связи), и изомеризация глюкозы во фруктозу на смоле в натриевой форме Изомеризация бутена 47 проведена в присутствии макропористого катионита амберлист-15, однако при небольшом размере реагирующих молекул целесообразность его применения сомнительна. С хорошими результатами и высокой селективностью макропористый катионит использован для изомеризации а-пинена в камфен . Применение термостабильного сульфополифенильного катионита при исследовании рацемизации (—)-мен-тена вполне уместно, так как из-за высокой температуры процесса другие иониты быстро утратили бы свою активность. [c.161]

Уравнением первого порядка могут описываться скорости мо-номолекулярных реакций (изомеризация, термическое разложение и др.), а также ряда реакций с более сложным механизмом, например гидролиза сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы. Эта реакция бимолекулярная, однако из-за наличия большого избытка воды скорость зависит только от концентрации сахарозы. [c.211]

По данным Каинума и Суцуки [29], при обработке раствора глюкозы при pH 10,6—10,7 и 97°С в течение 10 мин 30—33% глюкозы превращается во фруктозу. Однако изомеризация глюкозы из сахарозы в присутствии фруктозы приводит к частичному разло-жению последней. Поэтому с целью увеличения выхода маннита из инвертированной сахарозы процессы изомеризации и гидрирования совмещают. Согласно швейцарскому патенту [30], гидрирование инвертированной сахарозы проводят в три ступени. Вначале гидрирование проводят при 50—80°С и давлении 3,5—21 МПа в присутствии суспендированного никелевого катализатора (0,9-Ь —6,0% к углеводу) в течение 0,25—2 ч. При этом фруктоза превращается в смесь сорбита и маннита. В реакционную смесь добавляют 0,25—1,5% (масс.) к углеводу гидроокиси кальция и вторую стадию гидрирования проводят при той же температуре, как и первую стадию, но в течение 1,5—3,5 ч. В щелочной среде (pH 8—I ) глюкоза частично изомеризуется в фруктозу и гидрируется до сорбита и маннита. Затем осуществляют третью стадию, заключающуюся в подкислении прогидрированной смеси минеральной кислотой (серной, соляной или фосфорной) до pH 4,5, с после-дущим гидрированием в растворе остаточной сахарозы (давление водорода 3,5—21 МПа, 150—180 °С, 0,25—1 ч). Полученный продукт содержит 36% маннита, около 64% сорбита и менее 0,2% остаточных углеводов. [c.173]

Изомеризация глюкозы во фруктозу — обратимая реакция. Равновесное состояние характеризуется содержанием 48—52 % фруктозы и 52—48 % глюкозы. Глюкозоизомера-за из 51герЬтусез 58Р при 70 °С образует 55—56 % фруктозы и 44—45 % глюкозы. [c.135]

Изомеризация глюкозо-6-< )осфата во фруктозо-6-с1эосфат, катализируемая глюкозо-б-фосфат изомеразой [c.346]

Эти реакции окисления легко протекают с моносахаридами, содержащими полуацетальную функцию. В водном растворе полуацетали в незначительном количестве присутствуют в открытой форме со свободной альдегидной или а-гидроксиоксофункцией (см. выше об изомеризации глюкозы до фруктозы). [c.486]

Многие авторы определяли относительные количества глюкозы, фруктозы и сахарозы в листьях и изменения этих отношений во время освещения и голодания некоторые из них [29, 37, 46, 51, 52, 55, 57 и 78] пришли к заключению, что при органическом синтезе сахароза предшествует моносахаридам. Это заключение основывается либо на том, что сахароза наиболее распространена в листьях и содержится в них в наибо.иьших количествах, либо на наблюдении, что концентрация сахарозы ближе соответствует дневному циклу фотосинтеза. Однако первичное образование дисахарида кажется а priori невероятным. Иседедователи, защищавшие это представление, игнорируют тот факт, что в листьях, богатых йнвертазой, мальтазой, диастазом и прочими углеводными ферментами, первичные продукты фотосинтеза могут с большой скоростью претерпевать изомеризацию и полимеризацию. Имеются указания [65, 67, 68, 71], что методы убивания листьев (замораживание, высушивание, кипячение иди погружение в спирт) влияют на аналитические результаты это доказывает, что при приготовлении материала могут иметь место существенные энзиматические преобразования. Диксон и Мэсон [56], Пристли [65] и Спёр [68] указывают, что быстрое энзиматическое превращение первичных продуктов (например, гексоз) в запасные вещества (сахароза может быть запасным растворимым материалом) может поддерживать концентрацию первичных продуктов фотосинтеза на более или [c.49]

В последующей реакции осуществляется изомеризация глюкозо-6-фосфата в фруктозо-6-фосфата при участии фосфоглюкоизомеразы. [c.176]

Свободные моносахариды, глюкоза например, в случае брожения дрожжевым соком получают фосфорную кислоту от аденозинтрифосфата (АТФ). Перенос фосфатного остатка с аденозинтрифосфата совершается при участии фермента гексокипазы. Первым продуктом фосфорилирования является гек-созо-6-фосфат. В случае же мышечного сокращения первым продуктом фосфорилирования гликогена, как уже известно, будет гексозо-1-фосфат. Одновременно под влиянием изомеразы происходит изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фосфат. Этот последний получает за счет аденозинтрифосфата в результате перефосфорилирования вторую молекулу фосфорной кислоты, которая становится при первом углероде. Таким образом возникает фруктозе-1,6-дифосфат (гексозодифосфат). Все это мол ет быть формулировано в тех же выражениях, как и в случае уже рассмотренного гликолиза, только исходным веществом будет глюкоза (иногда крахмал). [c.385]

Этот эфир изомеризуется в фосфорный эфир фруктозы, первичная спиртовая группа которого этерифицируется второй молекулой фосфорной кислоты, причем образуется так называемый эфир Гардена и Юнга (об изомеризации глюкозы в фруктозу через диэнОльную форму см. стр. 380) [c.386]

Название фермента, как правило, состоит из двух частей. Первая часть является названием субстрата, превращения которого катализируется данным ферментом. Вторая часть названия, имеющая окончание -аза , указывает природу реакции. Например, фермент, отщепляющий от лактата (молочная кислота) атомы водорода, называется лактатдегидрогеназа фермент, катализирующий изомеризацию глюкозо-6-фосфата в фруктозо-6-фосфат, имеет название глюкозофосфатизомера-за, а фермент, участвующий в синтезе гликогена, - гликогенсинтетаза. [c.36]

Названный глюкозиламин легко образуется in vitro [33], чем, вероятно, и объясняется его присутствие в экстрактах растительного материала, тем более что его не удалось выделить многим другим исследователям [8, 14, 16, 34—36]. Вместе с тем Фредрике и Джентайл [33, 37—39] опубликовали ряд работ по изучению свойств и метаболизма N-глюкозида амитрола. В одной из последних работ [39] эти авторы предположили, что из продукта присоединения глюкозы под действием альдолазы, для активности которой необходима предварительная изомеризация глюкозы во фруктозу, об-зазуется гликозид триозы. Более того, эти же авторы утверждают [c.188]

Стадия 2 — изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фос-фат под действием фосфоглюкоизомеразы [c.403]

Уже сегодня экономически целесообразно применение целлюлаз при получении спирта из зерна, при переработке фруктов и овощей с целью получения соков, ряда диетических продуктов и протопластов. Ферментативные гидролизаты целлюлозы содержат большее количество глюкозы, чем других продуктов расщепления. В кислотных гидролизатах ее количественное преобладание менее значительно, что особенно важно при получении глюкозы для пищевых целей или для последующей изомеризации глюкозы во фруктозу. [c.77]

Опробованы на лабораторных установках, а частично и в крупномасштабных вариантах методы синтеза с помощью иммобилизованных клеток различных микроорганизмов АТФ, НАДФ, глюкозо-6-фосфата, глутатиона, глюконовой и 2-кетоглюконовой кислоты, фруктозы (изомеризацией глюкозы), смеси глюкозы и фруктозы (гидролизом сахарозы), коэнзима А и ацетил-КоА. Недавно японским химикам удалось этим же путем перевести пропилен в оксид пропилена прямым окислением кислородом—это крупное достижение внедрено в практику. [c.145]

Фермент не превращает маннозо-6-фосфат в фруктозо-6-фос-фат, а катализирует раскрытие кольца, в результате чего а-аномер переходит в р-аномер со скоростью, примерно равной скорости изомеризации глюкозо-6-фосфата [249]. [c.409]

Индустриальный рынок ферментов до 1965 г. был сравнительно небольшим, когда ферменты начали широко использоваться для изготовления различного рода детергентов. В последующие несколько лет промышлеппое производство ферментов резко возросло. Естественно, увеличивается и мощность производств, выпускающих ферменты и для других целей, нанример гидролиза крахмала, изомеризации глюкозы во фруктозу, изготовления молочных продуктов (в том числе сыров) (табл. 2, рис. 5). Многие ферменты, такие, как протеазы, амилазы, глюкозоизомеразы, производятся десятками топи, па сумму около 1 млрд. долларов. [c.79]

При гидрировании альдоз в условиях, исключающих их изомеризацию по реакции Лобри де Брюина и Ван-Экенштейна, должен получаться лишь один полиол, соответствующий исходному моносахариду. Иногда специально выбирают условия для протекания более значительной изомеризации при гидрировании. Например, для повышения выхода маннита из инвертированной (гидролизованной) сахарозы (смеси глюкозы и фруктозы) гидрирование проводят в щелочной среде, когда глюкоза, наряду с сорбитом, дает более 20% маннита. Гидрирование кетоз (фруктозы, сорбозы) приводит к появлению нового асимметрического углеродного атома и, следовательно, к получению двух изомерных полиолов [c.73]

Высокофруктозные сиропы получают путем сгущения сиропов, содержащих 42 % фруктозы, смешивания их с неконцентрированным сиропом до СВ 60 % и хроматографического разделения в колоннах. Глюкозная фракция возвращается на изомеризацию или направляется на станцию кристаллизации глюкозы. Фруктозную фракцию смешивают с концентрированным 42 %-ным сиропом, очищают и сгущают под вакуумом или сгущают до 75—77 % СВ и смешивают с обычным сиропом. Применяя ЭВМ и поляриметр непрерывного действия, смешивание сиропов производится автоматически. [c.144]

Глюкозофосфатизомераза (КФ 5 3.1.9) катализирует обратимое превращение глюкозо-6-фосфата и фруктозо-6-фосфата. Равновесие устанавливается при соотношении альдозы к кетозе приблизительно равном 2 1. Для проявления активности фермента не требуется присутствия ионов металлов или каких-либо кофакторов. Реакция изомеризации легко протекает в диализованных экстрактах мышц. Отсутствие АТФ в таких экстрактах делает невозможным дальнейшее превращение фруктозо-6-фосфата под влиянием фосфофруктокиназы. О процессе изомеризации судят по изменению содержания глюкозо-6-фосфата и фруктозо-6-фосфата в процессе инкубации. [c.61]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология