Углеводы определение количества

Питательные среды. Источниками углерода в питательной среде для гетеротрофных микроорганизмов могут быть углеводы (моносахариды, полисахариды), спирты, кислоты, углеводороды и др. Концентрация этих веществ в среде может изменяться от десятых долей процента до 20%. Абсолютное содержание источника углерода для получения определенного количества нужного метаболита или биомассы рассчитывают, используя экспериментально определенные экономические коэффициенты выхода. [c.52]

Существенный недостаток определения количества крахмала методом кислотного гидролиза заключается в том, что наряду с крахмалом частично расщепляются и гемицеллюлозы, вследствие чего искажаются данные об истинном содержании крахмала. Особенно это наблюдается при анализе растительных продуктов, содержащих много гемицеллюлоз. Чтобы избежать этого, был разработан диастатический (ферментативный) метод определения крахмала. Обработка навески растительного материала в определенных условиях диастазом позволяет отделить крахмал от других углеводов. Диастаз, как и другие ферменты, обладает строгой специфичностью и расщепляет только крахмал, переводя его в растворимое состояние. Растворимые продукты ферментативного расщепления крахмала отфильтровывают, отбирают определенное количество прозрачного фильтрата и проводят гидролиз НС1. В гидролизате определяют глюкозу описанными методами. Весьма существенным недостатком ферментативного метода является длительность определения. [c.165]

Важнейшим углеводом с физиологической точки зрения является, однако, глюкоза она встречается во всех тканях человека и животных и в определенных количествах всегда содержится в крови. [c.240]

В последнее время разработаны очень точные методы хроматографического разделения, позволяющие получать все аминокислоты с выходом, составляющим 99% их общего содержания в белке. Кроме них в составе протеинов могут быть в определенных количествах другие вещества углеводы, липиды, металлы, фосфорная кислота и иные соединения. Целый ряд (еще не менее 20) редко встречающихся аминокислот был обнаружен в различных протеинах в разное время. [c.23]

Как уже упоминалось, при недостатке углеводов в рационе печень использует белки для глюконеогенеза и в результате происходит потеря белка как с физиологической, так и с экономической точки зрения. Во-первых, расщепление белка и превращение части аминокислот в гликоген требует больше энергии, чем высвобождается. Энергия, получаемая таким путем, менее эффективна по сравнению с высвобождаемой из углеводов. Во-вторых, большая часть белковых пищевых продуктов значительно дороже углеводсодержащих. Следовательно, с точки зрения построения питания, белок необ.ходимо использовать экономно и каждый прием еды сопровождать определенным количеством углеводов. [c.16]

Изменение белковых веществ, как и углеводов, при проращивании заключается в переходе высокомолекулярных соединений в низкомолекулярные. Количество водорастворимых белков при солодоращении повышается в два — пять раз, количество продуктов распада белков — соединений, содержащих свободную аминную группу, также возрастает в четыре — пять раз. Прямые опыты по определению количества азота, усваиваемого дрожжами, показывают, что оно увеличивается с 0,42% в ячмене до 1,56% от сухого вещества в солоде, т. е. в четыре раза. [c.100]

Для нормальной жизнедеятельности человеческого организма необ ходимо, чтобы пища содержала (в определенных количествах и соотно и ен1(ях) белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины (см. стр. 268) и воду. Ш [c.351]

Кроме белков и углеводов, существуют и другие классы антигенов, но, за некоторым исключением, все они содержат определенное количество белка или углевода или того и другого вместе. [c.49]

Рост и нормальная жизнедеятельность любого животного осуществляются за счет питательных веществ, потребляемых с кормом. Для высокоразвитых животных необходимо, чтобы в состав корма входили в определенном количестве и соотношении полноценные. питательные вещества белки, углеводы (сахар, крахмал, клетчатка), жиры, разнообразные витамины, макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, железо, кобальт, марганец и др.) и вода. [c.22]

Попадая в организм, жиры в тонких кишках расщепляются (под действием фермента липазы) на глицерин и жирные кислоты, которые всасываются, и из них вновь синтезируются жиры, специфические для данного организма. Определенное количество жиров в животных организмах синтезируется из углеводов, также поступающих с пищей. В растениях жиры образуются из крахмала. Для животного организма они — источник энергии в этом их основная биологическая роль. [c.203]

Для анализа углеводов, кроме определения количества поглощенного перйодата, было предложено несколько методик, основанных на определении количества образовавшейся муравьиной кис- [c.58]

Помимо энергетической ценности пищи, которая должна составлять никак не меньше 1200 калорий в сутки (но и не больше 3500 калорий), надо, чтобы рацион был разнообразным и содержал определенное количество белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ. О витаминах и минеральных веществах поговорим чуть позже, а здесь разберемся с основными компонентами еды. [c.44]

Молекулы водорастворимых витаминов содержат гидрофильные группы (-МНз СООН и др.), которые способствуют их хорошему растворению в воде. В связи с этим они легко всасываются в кровь из кишечника, а их избыток быстро выводится с мочой, поэтому не возникает состояние гипервитаминозов. В организме человека витамины этой группы не накапливаются, отсутствие их в пище приводит к быстрому развитию гиповитаминозов или авитаминозов, поэтому они должны систематически поступать в определенных количествах (табл. 10). Водорастворимые витамины отличаются термолабильностью и устойчивостью в кислой среде. Многие из них как кофакторы входят в состав различных ферментов, регулирующих обмен веществ. Так, например, в регуляции аэробного окисления углеводов принимают участие пять витаминов группы В и витамин С (рис. 44). [c.114]

Известно, что калорийность различных продуктов питания (белки, жиры, углеводы) неодинакова. При их окислении в организме и вне его освобождается неодинаковое количество энергии. Это видно и по теплоте сгорания приведенных выше некоторых химических веществ. Экспериментально установлено, что при сгорании или окислении 1 г-атома углерода или 1 моля водорода с образованием углекислого газа и воды выделяется определенное количество энергии [c.233]

Важнейшим углеводом является глюкоза, она всегда содержится в определенных количествах во всех клетках и тканях любого организма. Глюкоза легче многих других веществ вовлекается в обмен и быстрее других соединений подвергается распаду, освобождая при этом энергию, необходимую для жизнедеятельности организма. [c.311]

Медь, отложенная на окиси церия и двуокиси кремния, применялась [45] в реакциях расщепления, изомеризации, образования кислот, гидрогенизации и гидратации. Определенный интерес представляет сопоставление активности этого катализатора при гидрировании и гидрогенолизе различных углеводов (сахарозы, глюкозы, фруктозы и др.). Глюкоза и фруктоза начинают гидрироваться при 150°С, сахароза — при 180°С, сорбит и глицерин — выше 200 °С. В отсутствие гомогенных добавок катализатор преимущественно ведет процесс гидрирования, в присутствии таких добавок — гидрогенолиз, причем степень расщепления зависит как от природы углевода, так и от количества добавки (гидроокиси кальция). [c.46]

Через 10 мин после добавления ферментного раствора действие [)ермента приостанавливают добазленисм 2 мл I н. раствора соля-юй кислоты. Для определения количества образовавшихся редуцирующих углеводов содержимое колб после осахаривания количе-твенно переносят в коническую колбу вместимостью 300—400 мл, уда же добавляют пипеткой 20 мл 0,1 н. раствора йода и 60 мл , 1 и. раствора гидроксида натрня или калия (гидроксид приливаюг [О каплям при перемешивании). [c.291]

Херст, Вуд и другие исследователи Бирмингамской школы провели в 1932—1937 гг. широкие исследования большого количества углеводов [131]. Поскольку при изучении углеводов определения монохроматического оптического вращения играют большую роль (следует в первую очередь указать в этой связи на работы Хадсона), можно надеяться, что продолжение этих исследований с более совершенным современным оборудованием окажется плодотворным (см. также ссылки в табл. 1). [c.282]

Биополимеры, содержащие одновременно пептидные и полисахаридные цепи, уже достаточно давно найдены в животных организмах. Позднее они были обнаружены также в микроорганизмах и растениях и в настоящее время составляют наиболее обширный и изученный класс смешанных биополимеров. Существует известная неопределенность в номенклатуре этих соединений, которые часто называются углевод-белковыми соединениями или комплексами они известны и под наименованиями мукополисахаридов (для веществ, содержащих большое количество углеводов), мукопротеинов (для веществ, содержащих больше белковых фрагментов), мукоидов и т. п. В последнее время их чаще всего называют гликопротеинами, независимо от соотношения в них пептидной и полисахаридной части, и мы принимаем здесь зто наиболее целесообразное название. Гликопротеины выделены из многих секреторных жидкостей, таких, как плазма крови, цереброспинальная жидкость, моча, синовиальная жидкость, слюна, желудочный сок и т. п. Они имеются в эритроцитах, нервной ткани и т. д. Очень многие белки содержат определенное количество углеводов , присоединенных в виде олиго- или полисахаридных цепей, и в сущности являются гликопротеинами сюда относятся овальбумин и овомукоид — главные компоненты белка куриного яйца, Y-глобулин и другие белки крови, многие ферменты, такие как, например, рибонуклеаза В, така-амилаза, глюкозооксидаза из Aspergillus niger, некоторые гормоны, в частности гормоны гипофиза (тиреотропин, фолликулостимулирующий гормон), и др. Важнейшая функция гликопротеинов связана, по-видимому, с обеспечением всех видов клеточных взаимодействий, таких, как скрепление клеток в тканях, иммунохимическое взаимодействие, оплодотворение и т. п. (см. гл. 22). [c.566]

После рассмотрения химического состава лука и чеснока остановимся и на других пряностях и специях. Они не обладают практически пищевой ценностью, хотя эти продукты содержат определенное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, так как потребляются в незначитель-"Ь1х количествах. Поэтому рассматривать состав пищевых ве- 1еств, пряностей и специй мы не будем. Однако кратко рассмотрим особенности химического состава некоторых пряностей и пеций хрена, горчицы и перца. [c.135]

Оказывается, что организму небезразлично, каким образ и за счет каких групп веществ получает он калории. Для Н мальной жизнедеятельности человека необходимо определен соотношение белков, жиров и углеводов, а также определен количество микрокомпонентов пищи — витаминов и минеральн веществ. И здесь мы подходим ко второму принципу рациона, ного питания — удовлетворение потребностей организма в пи1 вых веществах. [c.200]

НАТРИЯ ДИГИДP00PT0ПEPИ0ДATNaэH2I05, крист. раств. в воде (0,15 г в 100 г при 25 °С). Получ. электролизом NalOa или окисл. Ij хлором в р-ре NaOH. Примен. для качеств, анализа углеводов и количеств, определения иек-рых из них. [c.362]

Для исследования реакций гидролиза Кун н Фрейденберг, а также большинство авторов более ранних работ использовали методы, ос юванные на анализе концевых групп. Другими словами, число концов цепей в системе оценивалось химическими методами. При гидролитическом расщеплении молекулы углевода образуются альдегидные группы. Была сделана попытка использовать для определения количества этих групп их способность восстанавливать медные соли, играющую большую роль при исследовании простых сахаров. Однако было установлено, что метод титрования с применением гипойэдита дает в случае целлюлозы значительно более удовлетворительные результаты глубина реакции, найденная этим пз-тем, хорошо совпадает со значениями, полученными по изменению оптического вращения [4]. В других методах количество концевых групп определяли по результатам анализа на серу после гидролиза в присутствии меркаптанов 10, 11] или посредством метилирования с последующим полным гидролизом, в результате чего образуются молекулы триметилглюкозы из всех иеконцевых звеньев и молекулы тетраметилглюкозы из концевых звеньев. [c.100]

Существует два основных типа гидролиза крахмала разжижение, т. е. образование сравнительно крупных высокомолекулярных осколков — декстринов, и сахарификация, т. е. образование преимущественно низкомолекулярных углеводов, обычно дисахарида мальтозы, состоящего из двух частиц глюкозы. Соответственно этому различают амилазы двух типов действия — разжижающие и сахарифицирующие. Каждая из этих амилаз образует не только, например, декстрины или мальтозу вместе с декстринами всегда образуется определенное количество мальтозы, а с мальтозой сахарифицирующая амилаза дает также некоторое количество декстринов. Таким образом, можно говорить о преобладающем типе действия каждой из этих двух амилаз (рис. 34). Практически же различие между ними выражено очень резко. [c.222]

ОДНОЙ полипептидной цепи. Следовательно, мы вынуждены заставлять нашу бесклеточную систему работать до тех пор, пока она не изготовит поддаюш,ееся определению количество белка. Было бы в высшей степени непрактичным все необходимое количество АТФ добавлять в виде чистого АТФ — это забило бы весь наш аппарат белкового синтеза. Вместо этого обычно добавляют так называемую регенерирующую АТФ систему. Подробно мы ее описывать не будем, скажем лишь, что главный ее компонент — фосфоенолпировиноградная кислота, которая образуется в процессе распада углеводов при участии этой кислоты и определенных ферментов из АДФ и фосфорной кислоты вновь образуется АТФ. [c.78]

При определении количества карбоксильных групп по выделению углекислого газа необходимо учитывать, что некоторые углеводы, не содержащие карбоксильных групп, при кипячении с 12%-ным раствором соляной кислоты также выделяют небольшое количество углекислого газа Так, например, при нагревании ксилозы, -глюкозы и мальтозы с 3,3 н. соляной кислотой в течение 15 час. выделяется 1,18—1,39% углекислого газа (от веса углевода). Однако в этом случае выделение происходит значительно медленнее, чем при обработке полиуроновых кислот. Количество углекислого газа, выделяющееся при действии 12%-ной соляной кислоты на глюкозу, составляет 3—5% от количества углекислого газа, выделяющегося при разложении полиуроновых кислот. [c.309]

Для определения количества моносахаридов в гидролизатах, полученных при определении содержания сбраживаемых углеводов в дефектных зерне и сахарной свекле, инвертного сахара в мелассе, сбраживаемых углеводов в сусле и бражке применяют химические методы анализа. Химическим методом определяют также содержание пентоз и пентозанов в растворах, где анализируют сбраживае- [c.131]

Определение содержания декстринов и сахаров. Ход опреае-леиия. Прозрачный фильтрат бражки отбирают пипеткой в мерную колбу на 50 мл в количестве от 0,5 до 2,0 мл в зависимости от содер-жалия углеводов в полуиродукте. Если фильтрата было отобрано менее 2 мл, то добавляют дистиллированную воду до 2 мл. Это делается для того, чтобы при осаждении декстринов в спиртовом экстракте спирта содержалось всегда определенное количество 92,6% об. [c.151]

Бассе (Basset, 1957) разработал метод учета роста мицелия ржавчины в листьях пшеницы, основанный на определении количества хитина, входящего в состав клеточных стенок гриба и не синтезируемого тканями высших растений. Как видно из рис. 28, массовое накопление хитина в пораженных листьях пшеницы наступает после достижения максимума в накоплении углеводов и дыхатель- [c.133]

Установлено, что фосфаты не только способствуют распаду углеводов в организме, но и ускоряют всасывание моносахаридов. Часть фруктозы и галактозы в кишечной стенке фосфорилируется и затем превращается в глюкозу. Эти три моносахарида взаимопревращаемы. Обратимое превращение фруктозы, глюкозы в галактозу и обратно связано с участием фосфорной кислоты и соответствущих ферментов. Особенно важно превращение глюкозы в галактозу в молочной железе, которая синтезирует из них молочный сахар — лактозу. В составе крови всегда содержится определенное количество глюкозы, часть которо используется молочной железой. [c.312]

Если квант меньше, чем необходимо энергии для данной реакции, то превращения молекулы не произойдет, а если он слишком велик, то превращение осу1цествляется, но расход энергии будет непродуктивным. В процессе фотосинтеза имеется ряд промежуточных реакций, которые происходят до момента образования углевода. На каждую из этих реакций также расходуется определенное количество энергии. Продуктивность фотохимического процесса определяется количеством, квантов, а не величиной отдельного кванта. [c.178]

Впервые экспернментальные определения количества тепла, выделяемого при окислении веществ, содержащихся в пище, вне тела в калориметрической бомбе проведены Рубнером он также сопоставил полученные результаты с данными прямого измерения теплопродукции собаки, помещенной в калориметр и затем получившей известные количества углеводов, белков или жиров. Для углеводов и жиров данные оказались близкими независимо от того, сгорало ли вещество внутри или вне тела. Однако для белка величина теплопродукции in vivo (4,1 ккал/г) оказалась меньшей, чем в калориметрической бомбе (5,3 ккал/г). Это отличие объясняется тем, что азот белков в физиологических условиях не окисляется, а в основном выделяется в форме мочевины. [c.357]

Кэф включает несколько показателей. Для того чтобы перейти от массы усвоенного СОг к сухому веществу, необходимо ввести коэффициент 0,64 (1 кг усвоенного СОг соответствует 0,64 г углеводов). Однако не все образовавшееся сухое вещество накапливается. Частично оно расходуется в процессе дыхапия, теряется при опадении отдельных органов, а также при экзоосмосе. Эти потери составляют около 25—30%. Вместе с тем определенное количество веществ поступает через корневую систему (5—10% от общей массы растения). Если все это учесть, то Кэф составит 0,50. Л — это площадь листьев. [c.150]

Как показали Е. Ф. Стефогло и А. Ермакова [20], внутренняя диффузия реагентов не может лимитировать процесса гидрогено-лиза углеводов при размерах частиц порошкообразного катализатора до 0,15 мм. Влияние внешней диффузии можно снять, применяя реакторы с герметическим приводом перемешивающего устройства с числом оборотов 1500—3000 в минуту, обеспечивающим числа Рейнольдса порядка 50 000—150 000 [22, 23]. В кинетической области скорость процесса пропорциональна количеству катализатора, но до определенных пределов с увеличением дозировки катализатора выше этих пределов процесс гидрогеиолиза начнет лимитироваться по водороду [44] неблагоприятные последствия этого рассмотрены в разделе о влиянии концентрации углеводов. Уменьшение дозировки катализатора ниже определенного предела также неблагоприятно, так как скорость процессов гидрирования осколков молекул углеводов будет ниже скорости их образования в растворе вследствие щелочного расщепления это приведет к образованию значительных количеств молочной и других кислот и к дезактивации катализатора. [c.119]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология