Рост на молоке

Витамин А содержится в коровьем молоке (особенно. летом, когда коровы питаются свежей травой), в масле, в яичном желтке, в рыбьем жире, в большинстве овощей и фруктов. Он является фактором роста, Недостаток его в пище человека вызывает убыль в весе, высыхание роговицы глаза и понижение сопротивляемости организма к инфекциям. [c.570]

Стимулирует образование эстрогена и тем сах ым окончательное созревание фолликул вместе с ФСГ вызывает овуляцию Стимулирует рост молочных желез и секрецию молока (известен также ЛТГ человека [579]) [c.237]

В самом деле, в развитых странах Запада мясо, рыба и молоко традиционно служат основными источниками пищевого белка. В этих, а также в развивающихся странах увеличение реальных доходов на душу населения в основном привело к росту потребления белков животного происхождения, которые всегда дороже растительных белков. В этих условиях производство, связанное с животноводством (выращивание и забой скота, снабжение полнорационными комбикормами), стало очень важной сферой хозяйственной деятельности, а мясо приобрело во многих случаях символическую ценность (сила, принадлежность к социальному классу и т.п.), которая значительно превосходит его реальную ценность как продукта питания. [c.643]

Регулятор роста Сокращение матки, выделение молока Повышает давление крови [c.21]

Витамин О образуется из 7-дегидрохолестерина при УФ-облучении и существует в нескольких формах. Основная его форма - витамин 0-3 присутствует в молоке, масле, печени рыб и может синтезироваться в коже животных при облучении УФ-светом. Витамин О необходим для нормального обмена кальция и фосфора, необходимых для роста костей и зубов. Недостаток витамина В приводит к заболеванию рахитом. Структуры всех жирорастворимых витаминов показаны на рис. 61. [c.117]

Влияет на рост грудных желез и индуцирует секрецию молока [c.289]

Для оценки биологической ценности пищевого белка важное значение имеет знание его аминокислотного состава. Так, скармливание крысам казеина (белок молока) и выделенного из кукурузы белка зеина, который не содержит лизина и практически триптофана, показало, что при получении с пищей казеина рост животных не нарушался. Замена казеина зеином приводила к постепенному отставанию в росте и снижению массы тела животных. Добавление к зеину только триптофана предотвращало снижение массы тела, но не увеличивало рост при добавлении к рациону еще и лизина масса тела прогрессивно нарастала. [c.415]

Необходимо иметь в виду, что в молоке при превращении молочного сахара в молочную кислоту мы имеем не свободные ферменты, 41 живые клетки дрожжей и бактерий, что ферменты тесно связаны с клеткой и процессы совершаются в живом организме. Они связаны - с жизнью клетки, с ее ростом, размножением и потреблением нужной для ее существования энергии. Необходимо иметь в виду, что прекращение жизни бактерий и дрожжей еще не останавливает процесса, так как он катализируется ферментами этих организмов можно ввести яды и убить микроорганизмы распад сахара и прекращение его в молочную кислоту от этого не остановится для прекращения процесса требуется не только убить микроорганизмы, но и разрушить ферменты. [c.59]

Обезжиренное молоко. Для приготовления питательных сред употребляют снятое молоко, так называемый обрат (жир в молоке неблагоприятно влияет на рост некоторых микроорганизмов). Обрат получают сепарированием молока, нагретого до 34°С. Жир можно удалять и при отстаивании молока. [c.61]

Молочнокислые бактерии распространены там, где они могут обеспечить свои высокие потребности в питательных веществах и где имеются большие количества углеводов, переработка которых дает им необходимую для роста энергию. Их много в молоке и молочных продуктах, на поверхности растений и в местах разложения растительных остатков обнаружены они в пищеварительном тракте и на слизистых оболочках животных и человека. [c.217]

ТЫ — аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Содержание их в пищевых продуктах необходимо для роста, развития и поддержания нормального физиологического состояния человека, животных и некоторых микроорганизмов. Аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме, называются заменимыми аминокислотами. Основным источником аминокислот являются белки, которые расщепляются в н елу-дочно-кишечном тракте до аминокислот. Белки, в состав которых входят все Н. а., называются полноценными белки, которые не содержат хотя бы одну из незаменимых аминокислот, являются неполноценными. Н. а. богаты животные белки — молоко, мясо. Н. а. для человека и всех животных являются восемь аминокислот лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин, лейцин, валии, изолейцин. Для роста молодых крыс, кроме того, необходим еще аргинин для роста цыплят необходимо до 15 аминокислот. Г1ри отсутствии в организме (пище) отдельных Н. а. могут развиваться некоторые заболевания, например, при отсутствии триптофана развивается катаракта. [c.171]

Многие пептиды являются гормонами. Так, например, присутствующие в гипофизе гормоны окситоцин и вазопрессин состоят из девяти аминокислотных остатков, т. е. относятся к нанопептидам. Первый влияет на протекание родов у женщин и образование молока, второй контролирует водный обмен в организме. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, контролирует метаболизм сахаридов, и его недостаток приводит к диабету. Инсулин состоит из двух цепей, одна из которых содержит 21, а другая — 30 аминокислотных остатков. Цепи соединены серными мостиками —5—5—, которые образуются при окислении групп 5Н двух цистеиновых остатков (при этом получается остаток аминокислоты цистина). Структура инсулина точно известна, и он был синтезирован. Другой пептидный гормон, адренокортикотропный гормон (АКТГ), регулирует синтез стероидных гормонов в коре надпочечников, а соматотропин контролирует рост. Оба этих гормона вырабатываются передней долей гипофиза. К гормонам, образующимся в пищеварительном тракте, относятся, например, секретин и гастрин. Среди пептидов имеются и антибиотики, например бацитрацин (составная часть фрамикоина). [c.191]

Цинк принадлежит к числу весьма интересных в биологическом отношении элементов. Растения обычно содержат 7п в количестве порядка 10— %, но для отдельных видов содержание его значительно повышается. Так, подорожник содержит 0,02%, а фиалка 0,05% цинка. Установлено, что небольшие его количества необходимы для нормального роста и плодоношения растений. В отношении животных то же самое доказано опытами на мышах. Цинк сильно способствует также развитию различных плесеней и грибов (в частности, дрожжевого грибка). В золе некоторых видов ракушек находят до 12% этого элемента. Человеческий организм содержит более 0,001 /о цинка, причем особенно богаты им зубы (0,02%), поджелудочная железа, гипофиз и половые железы. По-видимому, это относится и к коже. Вместе с тем имеется указание на пониженное содержание цинка в крови больных раком (что предполагалось использовать для его ранней диагностики). Суточная потребность человека в цинке составляет около 15 мг и полностью покрывается обычной пиш,ей. Сообщалось об ускоренном заживлении ран при приеме больными небольших доз 2п304. Интересное наблюдение было сделано на рыбах оказалось, что к моменту нереста цинк из тканей тела самцов переходит в их молоки. Однако избыточное содержание цинка в воде приводит, по-видимому, к неправильному развитию икринок. [c.399]

Обработка кагатов свеклы известковым молоком угнетает рост грибков и усиливает жизнедеятельность бактерий. Загрязнение свеклы зеленой массой и землей приводит к ухудшению хранимости свеклы. [c.8]

По длине пептидных цепей гормоны гипофиза значительно различаются между собой. Некоторые из них относятся к белкам среднего молекулярного веса. Например, гормон роста человека имеет мол. вес. 21 500 и характеризуется высокой специфичностью гормоны роста из других источников не могут его заменять. Гормон, стимулирующий функцию щитовидной железы (тиреотропии, ТТГ), представляет собой гликопротеид с мол. весом 28 000. С другой стороны, гормоны нейрогипофиза (задней доли гипофиза) вазопрессии и окситоцин являются простыми пептидами, построенными всего лишь из 9 аминокислотных остатков (собственно, из восьми, если считать цистин одной аминокислотой рис. 2-2). Как указывает уже само название, нейрогипофиз состоит из нервной ткани, секреторная функция которой находится под непосредственным контролем центральной нервной системы. Вазопрессии является основным фактором, регулирующим объем циркулирующей крови и артериальное давление на уровень секреции этого гормона оказывает влияние стресс. Окситоцин действует на гладкие мышцы матки при родах, а также служит триггером лактации. Выделение молока из молочных желез в определенной мере зависит от сосательных движений младенца, под влиянием которых происходит рефлекторное высвобождение окситоцина в кровоток. [c.321]

К пептидным гормонам относятся инсулин, продуцируемый поджелудочной железой, регулирующий метаболизм углеводов, жиров и белков, содержащий 51 аминокислотный остаток секретин, вырабатываемый в желудочно-кишечном тракте, определяющий секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, содержащий 21 аминокислотный остаток в передней доле гипофиза вырабатываются адренокор-тикотропин (34 аминокислоты), контролирующий активность коры надпочечников, пролактин (198 аминокислот), влияющий на рост грудных желез и секрецию молока в задней доле гипофиза вырабатываются вазопрессин (9 аминокислот), действующий как диуретик и сосудосуживающее, и окси-тоцин (9 аминокислот), стимулирующий сокращение гладкой мускулатуры. Это только иллюстративный перечень гормонов пептидной структуры — их значительно больше, многие из них еще изучены не полностью, как в плане строения, так и функциональности. Особенно важно и проблематично исследование связи их строения с активностью. Данные по связи структура — активность позволяют иногда получать синтетические полипептиды с активностью, превосходящей природные. Так, варьируя аминокислотный состав нейрогипофизных гормонов (схема 4.4.1) было получено около 200 аналогов, из которых один, [4-ТИг]-оксито-цин оказался высокоактивным. [c.81]

Осн. ф-ция П. у млекопитающих - стимуляция развития молочных желез, а также образования и секрещга молока. Гормон принимает участие в регуляции репродуктивных процессов. Патологически повьни. секреция П. (нередко в результате опухоли гипофиза, продуцирующей П.) может сопровождаться нарушением детородной ф-ции, бесплодием. Секреция П. гипофизом существенно возрастает при беременности, У низших позвоночных гормон стимулирует рост тела и внутр. органов, регулирует родительские ф-ции, оказывает влияние на водно-солевой обмен и др. [c.99]

Высокое содержание нитратов, ионов аммония, калия, фосфата способствует быстрому росту клеток. Истощение среды значительно снижает рост и процессы вторичного метаболизма. Однако изначально низкое содержание фосфатов в питательной среде способно стимулировать синтез вторичных метаболитов. Установлено, что культивирование каллусов солодки голой на среде с половинной концентрацией азота и фосфора в темноте увеличивает содержание фенольных соединений в 1,6 раза по сравнению с каллусами, растущими на полной среде. В среду могут бьггь добавлены эндоспермы незрелых зародышей (кокосовый орех, конский каштан и др.), пасока некоторых деревьев, различные экстракты (солодовый, дрожжевой, томатный сок). Введение их в среду дает интересные результаты, но такие эксперименты трудно воспроизводимы, так как действующий компонент, как правило, точно неизвестен. Например, добавление в прггательную среду отдельных фракций кокосового молока не давало никаких результатов, в то время как нефракционированный эндосперм вызывал деление клеток. [c.162]

В 1912 г. польский биохимик Казимир Функ сформулировал теорию витаминов , согласно которой заболевания бери-бери, пеллагра, рахит и цинга обусловлены отсутствием в пн-ще четырех различных жизненно важных питательных веществ. Функ думал, что все они являются аминами, откуда и произошло название витамины (vitamine). В том же году в Англии Ф. Гопкинс сообщил, что он содержал крыс на рационе, составленном из очищенных продуктов, и обнаружил при этом, что для нормального роста необходимы удивительно малые количества дополнительных факторов роста , которые можно получить из молока . [c.187]

Создать технологию и оборудование производства уникального белка молока — фактора роста кровеносных сосудов ангиогенина из молочного сырья [c.1355]

Учение о витаминах-витаминология-в настоящее время выделено в самостоятельную науку, хотя еще 100 лет назад считали, что для нормальной жизнедеятельности организма человека и животных вполне достаточно поступления белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды. Практика и опыт показали, что для нормальных роста и развития организма человека и животных одних этих веществ недостаточно. История путешествий и мореплавании, наблюдения врачей указывали на существование особых болезней, развитие которых непосредственно связано с неполноценным питанием, хотя оно как будто содержало все известные к тому времени питательные вещества. Некоторые болезни, вызванные недостатком в пище каких-либо веществ, носили даже эпидемический характер. Так, широкое распространение в XIX в. получило заболевание, названное цингой (или скорбутом) летальность достигала 70-80%. Примерно в это же время большое распространение, особенно в странах Юго-Восточной Азии и Японии, получило заболевание бери-бери. В Японии около 30% всего населения было поражено этой болезнью. Японский врач К. Такаки пришел к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся какие-то вещества, предотвращающие заболевание бери-бери. Позже голландский врач К. Эйкман, работая на о. Ява, где основным продуктом питания был полированный рис, заметил, что у кур, получавших тот же полированный рис, развивалось заболевание, аналогичное бери-бери у человека. Когда К. Эйкман переводил кур на питание неочищенным рисом, наступало выздоровление. На основании этих данных он пришел к выводу, что в оболочке риса (рисовые отруби) содержится неизвестное вещество, обладающее лечебным эффектом. И действительно, приготовленный из шелухи риса экстракт оказывал лечебное действие на людей, больных бери-бери. Эти наблюдения свидетельствовали, что в оболочке риса содержатся какие-то питательные вещества, которые необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека. [c.204]

Другие физиологические признаки (коагуляция и пептони-зация молока, разжижение желатины) вследствие неустойчивости к малой специфичности по решению Международного таксономического комитета были исключены из рекомендации для описания видов актиномицетов (Преображенская, 1966). Высказаны сомнения (Preobrazhenskaya, 1970) насчет ценности для систематики таких признаков как гидролиз крахмала,, инверсия сахарозы, восстановление иптратов, рост на клетчатке. [c.117]

Лактофлавин (рибофлавин, витдмин В2) выделен из молока, содержится также в печени. Недостаток витамина В2 у крыс вызывает нарушение роста, а также заболевание кожных покровов и глаз. У людей при недостатке рибофлавина часто наблюдается растрескивание губ в углах рта. Взрослому человеку ежедневно необходимо около 3 мг витамина В2. Его строение было установлено Куном и Карреном (1935 г.) и подтверждено синтезом из 3,4-днметиланилина и Л-рибозц (см. раздел 3.1.1.) [c.607]

В отличие от разделения сливок пут< отстаивания, в сепараторе действует це тробежная сила, прямо пропорциональн массе содержимого барабана, диамет] барабана и квадрату скорости вращенр В молочных сепараторах эта сила много раз превышает силу земного тяг тения, и это увеличение силы сказ вается на составе разделенных жидк стей. Белковых веществ уходит болы со снятым молоком, чем со сливка Количество выделяемого масла так повышается, в снятом молоке его остает около 0,03 — 0,06%, следовательно и трофугированием в сепараторе не удается нацело отделить масло молока. Существуют шарики масла такого малого размера, что о рость вращения сепаратора будет критической для них скоро движения их будет равной скорости движения снятого молока, ( будут увлечены и останутся в снятом молоке. [c.50]

Как и молоко, имеющее в своем составе все вещества, необходимые для питания молодого животного организма, семена масличных и бобовых растений в своем составе заключают все вещества, необходимые для развития и роста зародыша растения. В них имеются жиры, углеводы и белковые вещества Задача получения белковых веществ из семян растений, так же как и при изготовлении казеина из молока, сводится к отделению ненужных углеводов и жиров и к коагуляции протеинов из раствора. Разница между молоком и семенами состоит в том, что в молоке белковые вещества находятся в коллоидном растворе, в семенах же—в сухом состоянии. Кроме того в семенах состав углеводов сложнее и разнообразнее, чем в молоке. В последнем мы имеем дело лишь с молочным сахаром, в семенах находятся крахмал, клетчатка и другие углеводы. Свежевыделенное молоко почти не имеет в своем составе ферментов, семена снабжены ими во всем их разнообразии. Помимо ферментов семена масличных и бобовых растений имеют в своем составе алкалоиды и ряд других веществ. Таким образом получение протеинов из семян в более или менее чистом виде—задача очень трудная, значительно сложнее получение казеина из молока. [c.109]

Найдена в молоке животных. Накапливается в больших кол-вах в процессе роста мутантов Меигозрога, для чего необходимы уридин, цитидин или урацил. Рибонуклеотид-предшественник в биосинтезе пиримидиновых нуклеотидов. [c.82]

В частности, в процессе деления ядерных материалов образуются иод-131, стронций-90 и цезий-137. При попадании в природные воды или в почву каждый из этих нуклидов может проникнуть в организм человека не только непосредственно - при дыхании и с питьевой водой, но и по сложным пищевым путям. Например, иод-131 и стронций-90 путешествуют по цепочке растительность - травоядные животные - молоко - организм человека. Далее иод-131 концентрируется в щитовидной железе человека и разрушает вырабатываемый ею гормон тироксин, влияющий на энергетический обмен организма и рост тканей. Эффективной мерой защиты от иода-131, лекарством против него является обычный иод в виде Nal, который не только уменьшает вероятность попадания иода-131 в щитовидную железу, но и активирует вывод иода (в том числе и иода-131) из организма вследствие его избытка. Цезий по химическим свойствам близок к натрию, и катионы цезия-137 сопровождают в организме цатрий. Аналогично стронций-90 способен частично замещать кальций и накапливаться в костных тканях. [c.499]

Производным птеридина является и ещё один из витаминов группы В - витамин В рибофлавин), содержащийся в молоке (и поэтому назьгааемый также лактофлавином), в печени, и необходимый для норм 1Льного функционирования кожи и глаз, а также для нормального роста живого существа. [c.35]

В настоящее время еще не ясно, существует ли 6-фурфуриламинопурин (кинетин) в природе как таковой. Это соединение [296—298], выделенное из дезоксирибонуклеиновой кислоты, которая получена из молоки рыбы, подвергнутой автоклавированию, сильно активирует деление клеток бугорковой ткани табака и ускоряет прорастание семян латука [299]. Стимулирующими рост свойствами, помимо кинетина, обладают другие 6-замещенные амино-пурины [296—298, 300]. [c.140]

Дирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) участвует в биохимических процессах, связанных с деятельностью мембран клеток. При недостатке витамина А ухудшается зрение (ксеро-фтальмия — сухость роговых оболочек куриная слепота). Замедляется рост молодого организма, особенно рост костей, наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительных систем. Обнаружен только в продуктах животного происхождения, особенно его много в печени морских животных и рыб. В рыбьем жире — 15 мг %, печени трески — 4,. в сливочном масле 0,5, молоке — 0,025 мг %. Потребность человека в витамине А может быть удовлетворена и за счет растительной пищи, в которой содержатся его провитамины — каротины. Из молекулы р-каротина образуется две молекулы витамина А. р-Каротина больше всего в моркови — 9,0 мг %, красном перце — 2, помидорах — 1, сливочном масле — 0,2—0,4 мг %. Витамин А разрушается под действием света, кислорода воздуха, при кулинарной обработке (до 30 %). [c.65]

Благодаря такому химическому составу кормовые дрожжи при добавлении к основному корму животных и птиц в количестве 1—6% к сухому веществу резко повышают продуктивность звероводческих совхозов, молочных ферм, евино- и птицеферм. При введении кормовых дрожжей в рацион уменьшается падеж птицы, поросят, телят, ускоряется их рост, повышается яйценоскость птиц, увеличиваются надои молока у коров, улучшается качество меха, выпускаемого зверосовхозами, и т. д. Во время мировых войн сухие дрожжи в различных странах из-за недостатка животного белка широко использовались для питания людей. Производство пищевых дрожжей на древесных гидролизатах было, например, организовано в Ленинграде во время его блокады в 1941 —1943 гг. [c.336]

Еще в начале XX в. было найдено вещество, стимулирующее рост дрожжей. Оно было названо биотином. В 1936 г Р. Кегль вьщелил из яичного белка и получил биотин в кристаллическом состоянии. В 1939—1940 гг вышла серия работ П. Гиорги, посвященная пищевому фактору, необходимому для защиты от токсичного действия сырого яичного белка, а также от дерматита. Этот фактор оказался витамином, который был назван витамином Н. Структура его была идентифицирована в 1942 г. А. Дю Виньо, который получил этот витамин в кристаллическом состоянии, после чего выяснилось, что биотин идентичен витамину Н. Кристаллы биотина бесцветны, имеют форму игл и температуру плавления 220 °С. Биотин хорошо растворим в спирте и в воде. Молекула биотина состоит из имидазольного и тиофенового колец, боковая же цепь представлена остатком валерьяновой кислоты. Биотин в продуктах встречается в виде а- и (3-форм. Витамин Н, вьщеленный из яичного желтка, является а-би-отином, а из молока или печени — р-биотином. [c.130]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология