Крахмал защитное действие

Стабилизацию лиофобных дисперсных систем с помощью лиофильных коллоидов (в первую очередь, ВМС) называют защитным действием стабилизаторов (коллоидной защитой). Зигмонди предложил количественно оценивать защитное действие стабилизатора в золотых числах . Золотым числом называется максимальная масса стабилизатора (в миллиграммах), которая предотвращает коагуляцию 10 мл золя золота (изменение окраски от красной до синей) при добавлении 1 мл 10%-ного раствора хлорида натрия. Таким образом, чем больше золотое число , тем меньше защитное действие стабилизатора. Напрпмер, желатина имеет очень малое золотое число (0,01), что свидетельствует о ее сильном защитном действии. Несколько больше золотое число у гуммиарабика (0,5), еще больше у картофельного крахмала (20). Иногда за стандарт выбирают вместо золя золота золи серебра ( серебряное число ), конго рубинового ( рубиновое число ) и др. [c.340]

Из данных таблицы видно, что желатин и казеинат натрия обладают наиболее сильным защитным действием, крахмал — наиболее слабым. Как показали исследования, наибольшее защитное дейст- [c.386]

Зольные числа зависят от природы высокомолекулярного соединения и коллоидной системы. Например, защитное действие казеина по отношению к гидрозолю золота в 2500 раз больше, чем крахмала, а защитное действие казеина по отношению к золю конго рубина больше крахмала только в 50 раз. [c.84]

В зависимости от природы золя защитное число называют золотым , если оно относится к золю золота, серебряным — для золя серебра, железным — для золя Ре(ОН) i и т, д. Очевидно, что чем больше величина защитного числа, тем слабее защитное действие данного ВМВ. Наиболее сильным защитным действием обладают белки желатин, казеинат натрия (защитные числа 0,01—ОЛ), а более слабым — крахмал, декстрин, сапонины (защитные числа 20—45). [c.439]

Устойчивость гидрофобных золей сильно повышается при введении в раствор даже незначительных количеств высокомолекулярных соединений, растворимых в дисперсионной среде (т. е. гидрофильных золей). Например, коагуляцию многих золей замедляют или предотвращают желатин, яичный белок, крахмал и даже сахар (перечислено в порядке уменьшения защитного действия). Это явление, называемое коллоидной защитой, объясняется адсорбцией этих веществ на поверхности частиц золя. При этом в результате определенной ориентации групп—ОН, —СООН, —ЫНг макромолекул образуются допол-.нительные устойчивые гидратные оболочки, препятствующие [c.421]

Защитное действие лиофильных коллоидов. В два стаканчика (или пробирки) налейте по 5 (илп 10) мл золя гидроксида железа (очищенного диализом или неочищенного — для сравнения) и добавьте в оди 1 (или 2) мл 0,5%-го раствора желатина, в другой — столько же раствора крахмала той же концентрации. Растворы хорошо перемешайте. Каждую полученную смесь разлейте в трн пробирки и повторите опыт № 29—8. Результаты эксперимента представьте в виде таблицы. Сопоставьте защитное действие желатина и крахмала. [c.428]

Устойчивость гидрофобных золей сильно повышается при введении в раствор даже незначительных количеств высокомолекулярных соединений, растворимых в дисперсионной среде (т. е. гидрофильных золей). Например, коагуляцию многих золей замедляют или предотвращают желатин, яичный белок, крахмал и даже сахар (перечислено в порядке уменьшения защитного действия). Это явление, называемое коллоидной защитой, объясняется адсорбцией этих веществ на поверхности частиц золя. При этом в результате определенной ориентации групп —ОН, —СООН, —ЫНг макромолекул образуются дополнительные устойчивые гидратные оболочки, препятствующие слипанию частиц. Кроме того, возможность электролитической диссоциации по этим группам изменяет (повышает) электрокинетический потенциал, что также способствует защите золя от коагуляции. [c.152]

Из табл. 38 видно, что желатин и казеинат натрия обладают сильным защитным действием, а крахмал — слабым. Защитное действие по отношению к различным коллоидам неодинаково. [c.186]

Опыт 15.13. Повторить опыт 15.10, добавив в каждую пробирку перед внесением растворов солей по 5 капель 0,5%-ноге раствора желатина. Таким же путем испытать действие 0,5%-ного раствора крахмала. Сопоставить защитное действие желатины и крахмала для золя Ре(ОН)з. [c.144]

Защитное действие различных органических ВМС неодинаково наиболее сильно выражено оно у белков (желатин, казеин, гемоглобин, яичный альбумин и др.), в меньщей степени — у высокомолекулярных углеводов (крахмал, декстрин и др.). [c.322]

ЗАЩИТНОЕ ДЕЙСТВИЕ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИИ— ЖЕЛАТИНЫ И КРАХМАЛА [c.117]

Растворимый крахмал, поставляемый химическими предприятиями, легко диспергируется в воде. Поскольку растворимость иодкрахмального комплекса в воде невелика, рекомендуется добавлять индикатор только при приближении конечной точки титрования, когда концентрация иода очень низка. Крахмал подвержен действию микроорганизмов, поэтому его раствор обычно готовят по мере надобности. Одним из продуктов гидролиза крахмала является декстроза (восстановитель), присутствие которой может привести к большим погрешностям при анализе. В качестве защитных веществ рекомендованы различные соединения, в том числе иодид ртути(II), тимол и формамид [23]. Последний дает с крахмалом прозрачный раствор (5% крахмала), который можно хранить сколь угодно долго. [c.389]

Многочисленные исследования показали, что переохлаждение растений, при котором не образу отся кристаллы льда, довольно легко переносится ими, причем растения выдерживают такие низкие температуры, которые их неизбежно погубили бы, если бы началось образование кристаллов льда. Однако ряд факторов способствует тому, что некоторые культурные растения сравнительно легко перезимовывают, вынося зачастую очень низкие температуры. Одним из этих факторов является, как уже отмечалось в учении о растворах, понижение точки замерзания тканевых и клеточных соков благодаря тому, что в них растворены различные электролиты и неэлектролиты. В частности, исследования показали, что в растениях под влиянием низких температур увеличивается содержание глюкозы за счет процессов гидролитического распада крахмала. Кроме того, глюкоза оказывает определенное защитное действие на клеточные белки, предохраняя их от преждевременной коагуляции. [c.422]

Из данных таблицы видно, что желатин и казеинат натрия обладают наиболее сильным защитным действием, крахмал — наиболее слабым. [c.477]

Для клейстеризации крахмала внутри растительных тканей требуется более высокая температура, что объясняется защитным действием электролитов, сахаров, азотистых и других веществ. [c.90]

Другие органические соединения, как крахмал, желатина, действуют в качестве защитных коллоидов и препятствуют вообще всем реакциям осаждения, начиная с осаждения сульфидов катионов четвертой и пятой групп. Поэтому испытание на присутствие органических соединений и удаление их надо проводить в самом начале анализа (стр. 621). [c.618]

Как видно из цифр, по отношению к золю золота наибольшим защитным действием обладает желатин, наименьшим — крахмал. [c.223]

Из таблицы видно, что желатина и казеинат натрия обладают сильным защитным действием, а крахмал—слабым. [c.242]

Налить в 3 пробирки 9 мл золя гидроокиси железа и по 1 мл в первую — 0,5% раствора желатины, во вторую — 0,5% раствора крахмала, в третью — воды. Тщательно перемешать растворы и приливать по каплям при взбалтывании из микробюретки 0,2 М раствор сернокислого натрия до легкого помутнения раствора. Рассчитать пороги коагуляции для всех трех растворов и сделать вывод о различии защитного действия разных добавок. [c.276]

Опыт 6. Сравнение защитного действия лиофильных коллоидов. В две пробирки налейте по 6 мл очищенного диализом золя гидроксида железа. В одну из них добавьте 1 мл 0,5%-ного раствора желатина, а в другую—1 мл 0,5%-ного раствора крахмала, и хорошо проведите перемешивание. Каждую полученную смесь разлейте поровну в три пробирки и повторите с ними опыт 5. Результаты занесите в табл. 16. Сопоставьте защитное действие желатина и крахмала для золя гид- [c.153]

Устранение термопластичности покрытий достигается введением крахмала, который играет роль защитного коллоида и, кроме того, препятствует размягчению пленки. Для предотвращения вымывания крахмала из пленки к краске примешивают вещества, сшивающие его молекулы (глиоксаль). Для защиты крахмала от действия микроорганизмов в эмульсию вводят небольшие количества уксусно-41 азотнокислых солей ртути. [c.169]

Для защиты водных коллоидных систем от коагулирующего действия электролитов употребляют так называемые защитные вещества — высокомолекулярные соединения, растворимые в воде (белки, эфиры целлюлозы, крахмал, декстрины), а также водные растворы мыл. В основе защитного действия, как показал Н. П. Песков (1922), лежит адсорбция молекул высокополимера или мыла поверхностью твердой частицы. В результате на поверхности частицы образуется слой адсорбированных молекул, которые в свою очередь переплетаются в механически прочную структуру. [c.328]

Нечувствительность к морозам достигается физико-химическими изменениями в клетках. В зимующих листьях и других частях растения накапливается много сахара, а крахмала в них почти нет. Сахар защищает белковые соединения от коагуляции при вымораживании, и поэтому его можно назвать защитным веществом. При достаточном количестве сахара в клетках повышаются водоудерживающие силы коллоидов протопласта, увеличивается количество прочносвязанной и уменьшается содержание свободной воды. Связанная с коллоидами вода при действии низких температур не превращается в лед. У ряда древесных пород в результате преобразования углеводов в коровой паренхиме накапливаются жиры и липоиды, которые не замерзают и проявляют защитное действие в зимний период. Кроме того, белковые вещества, частично гидролизуясь, переходят из менее устойчивой в более устойчивую форму азотсодержащих веществ—аминокислоты, которые, при замерзании в меньщей мере подвергаются денатурации. [c.513]

При достаточной концентрации и коллоидальности глинистой фазы удается получать эмульсии без химической обработки и добавления эмульгаторов. Но такие эмульсии грубодисперсны и недостаточно устойчивы. Преодолеть это можно химической обработкой. Диспергируя и стабилизируя глинистые частицы, усиливая гидрофильность глинистого компонента, химические реагенты активизируют его роль как эмульгатора и способствуют образованию прочных защитных слоев. Именно таково действие обычно применяющихся реагентов — УЩР, ССБ, КМЦ, крахмала, комплексных фосфатов и др. , [c.368]

Сравнение действия защитных реагентов позволило оценить их эффективность в термостойких растворах [7, 9]. Существенное значение имеют величина и гидрофильность макромолекул реагента, характер и размещение функциональных групп, прочность связей между отдельными их звеньями. Такие реагенты, как гидролизо-нанный и модифицированный крахмал, декстран, альгинаты с разрушающимися при нагревании эфирными или гликозидными связями, нетермостойки и предел их защитного действия лежит между 100—140° С. Модифицирование крахмала и декстрана формальдегидом не намного повышает этот предел. Эфиры целлюлозы также недостаточно термически устойчивы. Лишь при значительном увеличении степени полимеризации КМЦ, введения избытка реагента или антиоксидантов могут быть превышены температуры 130—140° С, ЧТО- видно, например, из рис. 28. [c.282]

Еще больше гидрофилизируют реагенты-понизители водоотдачи — гуматы, КССБ, крахмал, КМЦ, гипан и др. Улучшая структуру фильтрационных корок, они снижают их проницаемость. В обычных -случаях достаточна обработка УЩР, но при электролитной агрессии необходимо усиление защитного действия. [c.340]

Первоначально этот метод сочетался с ионным ингибированием. За рубежом с 1956 г. стали применять оксиэтилированные растворы, обеспечивающие ингибирующий эффект при высоких температурах и сравнительно небольших значениях pH [65]. Реагентами для них являются 1) ингибирующий электролит (Na l, ad 2, Са(ОН)г, aSOi и др.) 2) защитный полиэлектролит (КМЦ, крахмал, гипан) 3) группа неионогенных реагентов, в том числе основное ПАВ, усиливающее ингибирующее и защитное действие (полиоксиэтилирован- [c.348]

Все больший интерес представляют, однако, полимеры, адсорби-руюп иеся па поверхности твердой фазы с образованием изолируюш их ее ( капсулирующих ) слоев. Этот эффект, сопровождаюш,ийся пре-краш,ением пептизации глинистых агрегатов, равнозначен ингибированию, но в то же время обеспечивает высокий уровень защитного действия. Для такого рода полимер-глинистых растворов предложен ряд реагентов и их комбинаций на основе гуара, продуктов микробиологического модифицирования различных сахаров и крахмала, акриловых полимеров, битума и т. п. Есть указания, что образование непроницаемых пластичных корок на стенках скважины способствует повышению их устойчивости. [c.352]

В одной из обзорных статей утверждается, что ингибиторы адсорбируются на поверхности металла за счет ненасыщенных побочных валентностей, образуя сплошной защитный слой. Шункерт , изучавший защитное действие лиофильных коллоидов (желатина, казеина, крахмала, декстрина, альбумина), сделал вывод, что ингибиторы адсорбируются анодными участками металла, подвергающегося коррозии, тормозя таким образом переход ионов металла в раствор. Терано и Такасаки , наблюдавшие действие серосодержащих органических ингибиторов, также присоединились к мнению о защите металла сплошной адсорбционной пленкой. [c.49]

Вопрос о выборе оптимальной температуры процесса осахаривания следует решать исходя из следующих соображений. Учитывая, что процесс осахаривания продолжается в бродильном чане, температура осахаривания не должна превышать предела, после которого наступает инактивация диастаза. Такой температурой считается 56°. Низкая температура осахаривания (40—50°) нежелательна из-за возможности накопления некоторых видов бактерий, для которых втот температурный интервал является оптимумом. С точки зрения стерильности процесса и частичной клейстеризации нерастворенного крахмала сырья и солода, желательно поддерживать более высокую температуру. Поэтому 15 периодическом процессе температуру осахаривания несколько повышают против оптимума, доводя ее до 60—62°, в том случае, если в осахаренной массе имеются сахара, декстрины и азотистые соединения, оказывающие защитное действие на амилазу. [c.205]

Защитное действие различных веществ не одинаково. Мерой защитного действия служит количество вещества, достаточное для предотвращения коагуляции того или иного золя в некоторых стандартных условиях. Например, золотое число желатины равно 0,01. Это значит, что 0,01 мг ее защищает 10 мл золя золота от коагуляции 1 мл 10%-ного раствора КаС1. Золотое число казеината натрия 0,01, яичного альбумина 2,5, крахмала 20. Аналогично можно оценить серебряное число, серное число и т. д. [c.245]

ОсобЬе значение имеет модифицирование крахмала с помощью фосфатов. Известны водорастворимые эфиры крахмала — моно-и дикрахмалофосфатй [23]. ФЙЬфатирование ведется до умеренной сшивки эфирными мостиками со степенью замещения обычно 100— 300. Эти продукты являются защитными реагентами — полиэлектролитами. Для их получения запатентовано много методов. Так Г. Нью-комом предложено обрабатывать крахмал тринатрийфосфатом. и содой или смесями ди- и монофосфатов с мочевиной. Однако растворимость этих производных крахмала при нагревании снижается. Г. Поровским описано также получение относительно термостойкого крахмального реагента действием смеси двухзамещенного натрий-ортофосфата, соды й диметилмочевины. [c.176]

Сопоставление эффективности крахмального и других реагентов позволяет сделать вывод о его преимуществах при интенсивной солевой агрессии, если забойные температуры не слишком велики. Особенностью крахмала является устойчивая стабилизация при действии хлоридов одно- и двухвалентных металлов. Общее для всех защитных реагентов свойство разжижать насыщенные солью буровые растворы проявляется у крахмала -яе столь интенсивно, как, например, у КМЦ. Повышает стабилизирующую способность крахмала комбинирование его с другими реагентами, такими как, КМЦ или гипан. В этом случае проявляется эффект взаимной стабилизации [36]. Подобно КМЦ, действие крахмальных реагентов может быть улучшено, по мнению Р. Салатиела, добавками сульфидов, полисульфидов или гидросульфидов щелочных металлов. Добавка 10—40% хроматов к частично окисленному крахмалу для бурения, модифицированному альдегидной обработкой, превращает его, как утверждает Д. Парк, из защитного реагента в понизитель вязкости. Действие крахмала улучшает сочетание его с окисленным петролатумом, создающим структуру у буровых растворов, насыщенных солью [62]. Термостойкость крахмальных реагентов повышают добавки окзила. [c.180]

В зависимости от состояния раствора корки могут иметь коагуляционную или стабилизированную структуру и различаться по своей лиофильности. Рыхлым коагуляционным коркам соответствуют высокие водоотдачи, большие толщины и проницаемости, низкая механическая прочность. Корки растворов, обработанных защитными коллоидами типа КМЦ, гипана, крахмала, также имеют неплотное строение, но вследствие высокой гидрофильности проницаемость их мала. По сходным причинам низка фильтрация растворов на нефтяной основе. Подобным образом действуют и пластифицирующие высокомолекулярные или битумные присадки, снижа-ющи В проницаемость дорок [23]. Обработка реагентами-стабилизаторами (УЩР, полифосфатами и др.) вызывает плотную укладку корок, рост структурно-механических и фрикционных показателей и снижение фильтрации. Близки к ним корки ингибированных растворов, характеризующиеся пониженной гидрофильностью, ростом числа контактов и их упрочнением. Механическая прочность корок при ингибировании повышается. Введение в буровой раствор наполнителей (утяжелителей, мела) разрыхляет корки, по М. Вильямсу и Г, Кеннону в 2—3 раза, и усиливает водоотдачу. Одновременно возрастает толщина корок, их фрикционные свойства и прочность. [c.284]

Гипсовые растворы имеют сравнительно невысокий pH, в пределах 8,5—10. Полезно поддержание его известью, способствующей в результате хемосорбционных процессов усилению ингибирования глины. Основной реагент гипсовых растворов — хромлигносульфонаты, помимо интенсивного разжижающего действия, обладают способностью снижать водоотдачу. Это зачастую позволяет обойтись без добавок защитных реагентов — КМЦ, КССБ, крахмала и др. [34]. Еще больше снижают водоотдачу хромлигносульфонаты в эмульсионных растворах. [c.347]

Получение таблеток осуществляется по следующей схеме. Сначала (i) в матрицу (а) засыпается первая порция гранулята, из которого прессуется 2) нижний слой будущей многослойной таблетки. Этот слой не включает ни лекарственного, ни образующего каркас вещества и состоит в основном из сахара, крахмала, натрия хлорида или лактозы. Затем (5) нижний пуансон (б) вместе с полученным прессованным слоем движется вниз, а образующееся над ним свободное пространство в матрице засыпается другим гранулятом, на этот раз целиком состоящим из лекарственного вещества и вещества, образующего каркас. Далее (4) гранулят спрессовывается и одновременно прочно сцепляется с уже отпрессованным слоем, после чего происходит прессование верхнего слоя (5, б,), состав которого аналогичен составу нижнего слоя. В конце операции нижний пуапсон выталкивает готовую трехслойную таблетку 7). Таким образом, каркасная таблетка оказывается покрытой с двух торцовых сторон защитными слоями (которые обычно окрашивают). После приема действующее вещество начинает освобождаться сначала с боковой поверхности среднего слоя, а по мере растворения защитных слоев — и с торцовой поверхности. [c.380]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология