Малые РНК созревание

Стимуляторы, в настоящее время все более широкое применение получают препараты, активно влияющие на физиологические процессы растительного организма, так называемые стимуляторы или регуляторы роста растения. В зависимости от дозы и условий стимуляторы могут по-разному влиять на растения в малых дозах они обычно активируют рост растений, а в больших — замедляют или вовсе подавляют развитие. Стимуляторы используют для обработки семян и растений с целью повысить урожай, для ускорения созревания плодов, торможения роста растений с целью задержать развитие семян, клубней, почек, цветов (особенно во избежание влияния весенних заморозков), для задержания прорастания картофеля, предотвращения предуборочного опадания плодов, удаления листьев и т, д. Например, применение дефолиантов, т. е. веществ, вызывающих опадение листьев, позволяет механизировать уборку урожая хлопка, овощей и других культур. [c.236]

Поэтому в некоторых случаях при хранении ставится задача не просто торможения изменений, а направленного их регулирования, например при созревании мяса. При такой постановке задачи выбирают технологию холодильной обработки, соответствующий режим хранения или специальной обработки, наиболее благоприятный для развития нужных изменений продукта, и хранение становится в сущности производственным процессом. Любой нз известных методов быстрого охлаждения или замораживания не достигает цели максимального сохранения качества, поэтому в современной технологии применяют новые процессы обработки мяса, которые позволяют осуществить процессы созревания до холодильной обработки. Когда режимы холодильной обработки не влияют на качество продукта, то температуру и скорость движения воздуха определяют исходя из того, что продолжительность обработки и усушка пищевых продуктов должны быть минимальными, а также на основании технико-экономических расчетов. Относительная влажность воздуха при выборе режимов охлаждения или замораживания не учитывается, так как мало влияет на усушку продуктов. Режимы холодильного хранения в обычных камерах хранения охлажденных грузов характеризуются тремя параметрами, которые должна обеспечить сохранение качест- [c.151]

Образующиеся при нейтрализации кристаллы сульфата кальция чрезвычайно малы. Для того чтобы эти кристаллы можно было удалить из щелока, их необходимо довести до размеров, соответствующих эквивалентному радиусу не менее 10— 20 мкм. Протекающее во времени созревание кристаллов ускоряют механическим воздействием — перемешиванием щелока с помощью мешалки или воздуха, а также созданием центров кристаллизации путем введения в количестве 0,1—0,15 кг/м щелока свежеприготовленных затравочных кристаллов сульфата кальция (приготовление затравки, применяемой и для предотвращения отложения минеральной накипи в теплопередающих аппаратах, описывается в гл. 9). Следует учитывать, что затравка проявляет активность лишь в период роста кристаллов, завершающегося за 5—6 ч, после чего она представляет собой обычный шлам. Операцию созревания кристаллов выполняют в емкости, получившей название выдерживателя. [c.255]

Как указывалось, структура силикагеля зависит от pH среды синерезиса, длительности и температуры его проведения. Липкинд с сотрудниками [135] установили, что кривая нарастания объема пор силикагеля в процессе созревания гидрогеля располагается тем выше, чем больше pH последнего. При этом наиболее резко возрастает объем пор при малых временах созревания. К росту суммарного объема пор приводит также повышение температуры созревания и концентрации сухого вещества в геле. [c.47]

Растворяющая способность мицелл важна и в тех случаях, когда количества растворяемого вещества малы (на одну мицеллу приходится всего лишь несколько молекул). Мицеллярные растворы дают возможность оценивать кислотно-основные или электрохимические свойства соединений, нерастворимых другими способами. Они делают возможным проведение определенных химических процессов, связанных с мицеллярным катализом. Мицеллы обеспечивают транспорт нерастворимых образцов через неблагоприятную в других случаях фазу раствора. Так, например, с помощью мицелл транспорт веществ может быть использован для ускорения созревания и роста кристаллов, которые могут быть желательным или нежелательным побочным эффектом присутствия избытка ПАВ в метастабильной и многофазной системе. Мицеллы играют важнейшую роль в эмульсионной полимеризации (раздел 5.8.5). Все эти особенности существенны на начальном этапе растворения основных химических агентов, нерастворимых иными способами. [c.166]

Вторая стадия процесса, называемая в ы з р е в а н и е м суперфосфата, протекает медленно, т. к. скорость кристаллизации монокальцийфосфата мала и по мере накопления его в растворе реакция (б) замедляется. Вызревание начинается в реакционной камере (созревание), а продолжается и заканчивается на складе, при хранении суперфосфата (дозревание). Время, необходимое для полного разложения исходного фосфата и завершения реакции (б), в зависимости от сорта сырья и условий составляет ст 6 до 25 суток. [c.283]

Шеппард и Ламберт также нашли, что кривые lg не являются прямыми, ио они считают их состоящими из двух отрезков прямых с разными наклонами. Для объяснения появления такого перелома в кривых авторы выдвигают следующую сомнительную схему вначале идет процесс физического созревания, нри котором малые зерна растворяются, а большие растут. Этот процесс приводит к исчезновению зерен, растворимость которых заметно отличается от растворимости крупных зерен. Это должно вызвать практическую остановку процесса роста. Фактически процесс роста продолжается, только с уменьшенной скоростью. Авторы полагают. [c.198]

Изменчивость химического состава семян в период созревания зернобобовых культур можно рассмотреть на примере гороха. Основными процессами в созревающем зерне бобовых являются синтез белков и поступающих в зерно аминокислот и синтез крахмала и сахаров, а также образование клетчатки и жира. Вскоре после цветения в семенах гороха образуется много сахаров и азота (до 5% на вес сухой массы), но сравнительно мало крахмала. Через 18—24 дня после цветения, вследствие интенсивного оттока сахаров из листьев, количество сахаров в зерне увеличивается еще больше и достигает 33—35%, а так как интенсивность синтеза крахмала в этот период еще сравнительно невысока, то относительное содержание крахмала снижается. Сахароза является основным сахаром, который накапливается в семенах. [c.394]

Наряду с изменением общего содержания жиров в семенах масличных культур при их созревании довольно резко меняется и качественный состав жиров. В масле из недозрелых семян много свободных жирных кислот, благодаря чему кислотное число такого масла довольно высокое. Во время -созревания уменьщается количество свободных жирных кислот в масле и снижается кислотное число. Например, в одном из опытов с подсолнечником при анализе жиров, выделенных из семян 23 июля, кислотное число составляло 41,4 (мг КОН на 1 г масла), 29 июля кислотное число понизилось до 16,6, 5 августа — до 3,6, а 16 августа (зрелые семена) кислотное число жира составляло 1,8, т. е. свободных кислот было очень мало. Аналогичные данные получены в опытах со льном, коноплей, хлопчатником и другими масличными культурами. Таким образом, во время созревания количество свободных жирных кислот в маслах уменьшается. [c.408]

Количество жиров в семенах особенно резко изменяется в зависимости от уровня азотного и фосфорного питания в период цветения и созревания семян. Мы указывали, что содержание белка в семенах зерновых культур увеличивается при повышенном азотном питании в период созревания семян. Аналогичные процессы идут и у масличных культур. Однако при усиленном синтезе белков уменьшается количество углеводов, из которых образуются жиры, поэтому снижение содержания масла в семенах в этих условиях особенно заметно. В вегетационных опытах, проведенных на кафедре агрохимии Сельскохозяйственной академии имени К- А. Тимирязева, при увеличении дозы азота в период цветения с 25 по 150 м-экв. на сосуд содержание жиров в семенах подсолнечника снижалось с 54 до 39%. При умеренном азотном питании фосфорные удобрения способствуют синтезу углеводов в большей степени, чем синтезу белков при повышении фосфорного питания, особенно в период цветения и созревания семян, количество жиров в семенах увеличивается. Имеются также данные о том, что усиление питания растений магнием при повышенном количестве фосфора еще больше способствует образованию жира в семенах. Однако не следует полагать, что азотные удобрения не нужны при выращивании масличных культур. При недостатке азота наблюдается слабый рост растений и недостаточное развитие ассимиляционной поверхности, в результате чего в период созревания в растениях образуется мало углеводов, урожай бывает пониженный, с малым количеством жира в семенах. В этом отношении показательны вегетационные опыты с подсолнечником, проведенные в Воронежском сельскохозяйственном институте. Без внесения азота вес сухой массы листьев одного растения составлял 6,8 г, а содержание жира в ядре во время уборки 55,1%. При внесении 0,5 г азота на сосуд вес сухих листьев был 13,8 г, а количество жиров в ядре увеличилось до 61,8%. Однако при более высоких дозах азота масличность семян снижалась. Поэтому на почвах с малым количеством подвижного азота надо вносить умеренные дозы азотных удобрений. [c.412]

Последующая стадия процесса — созревание суперфосфата, т. е. образование и кристаллизация монокальцийфосфата, происходит медленно и заканчивается лишь на складе (дозревание) при вылеживании суперфосфата в течение 6—25 сут. Малая скорость этой стадии объясняется замедленной диффузией фосфорной кислоты через образовавшуюся корку монокальцийфосфата, покрывающую зерна апатита, и крайне медленной кристаллизацией новой твердой фазы Са(Н2Р04)2-Н20. Оптимальный режим в реакционной камере определяется не только кинетикой реакций и диффузией кислот, ио и структурой образовавшихся кристаллов сульфата кальция, которая влияет на суммарную скорость процесса и качество суперфосфата. Ускорить диффузионные процессы и реакции (а) и (б) можно повышением начальной концентрации серной кислоты до онтпмалыюй и температуры. [c.146]

Дальнейшая эволюция дисперсной системы, образующейся при 3 н ф, м б связана с протеканием процессов коагуляции и переноса в-ва от малых частиц к более крупным (оствальдово созревание) Перенос обусловлен различием хим потенциала в-ва в частицах разных размеров (эффект Гиббса-Томсона) [c.164]

Способы и условия получения и переработки П. и их св-ва определяются преим. типом связующего. Среди П. на основе термореактивных связующих (термореактивные П.) ведущее место по объему произ-ва занимают листовые полиэфирное прессматериалы. По составу такие П. очень близки к полиэфирным премиксам, отличаясь от них повыш. содержанием (до 50% по массе) и длиной волокнистого наполнителя (25 или 50 мм), сравнительно малым содержание.м дисперсного наполнителя (до 40% по массе) и обязат. присутствием загустителя, напр. MgO, для исключения сепарации связующего при формовании деталей. Полиэфирные П. производят след, образом на полиэтиленовую пленку наносят слой пасты связующего, затем на нем формуют ковер заданной структуры из рубленого стекловолокна или его смеси с непрерывными стеклянными, углеродными, арамидными или др. волокнами. Сверху получепньш мат покрывается второй пленкой со слоем пасты образовавшийся сэндвич уплотняется в импрегиирующем устройстве валкового типа или типа ленточного пресса и сматывается в рулон. Приготовленный П. выдерживают неск. суток при комнатной или неск. часов при повыш. т-ре для созревания (загущения связующего). Перерабатывают полиэфирные П. компрессионным прессованием в прессформах закрытого типа, предварительно раскроив лист и отделив защитную пленку. Полиэфирные П. значительно уступают премиксам по текучести при формовании, но превосходят их по прочностным характеристикам. Такие П. применяют в массовом произ-ве крупногабаритных деталей типа панелей, крышек резервуаров, защитных кожухов разл, машин и приборов, мебели и т. п. [c.86]

Нарушение устойчивости Э. связано с протеканием в системе процессов седиментации, коагуляции капель, их слияния (см. Коалесценция) и диффузионного переноса в-ва от малых капель к более крупным (оствальдово созревание, изотермич. перегонка, переконденсация). Седиментация в фубодисперс-ных Э. может бьггь прямой или обратной (образование сливок ) в зависимости от соотношения плотностей жидкостей, служащих дисперсионной средой и дисперсной фазой. Для предотвращения седиментации проводят дополнит, диспергирование (гомогенизацию) Э. или вводят добавки, выравнивающие плотности фаз. Устойчивость к коагуляции м. б. достигнута при использовании ионогенных ПАВ в случае обратных Э. эффективно применение Ре- и Сг-солей высших жирных к-т. ции возможно I [c.479]

Жилованное мясо на предприятиях малой мощности измельчают в волчке / и с помощью напольных тележек 2 транспортируют к смесителю 3, в которых производят посол. Посоленное мясо выгружают из смесителя 3 в напольную тележку и транспортируют в камеру созревания 4. [c.161]

В процессе хранения муки, несмотря на малое содержание в ней влаги, ферментативный гидролиз высвобождает жирные кислоты [23]. Окисление линолевой кислоты, происходящее в основном ферментативным путем с помощью липоксигеназ [73], приводит к образованию дисульфидных мостиков в клейковине, вызывая изменение реологических свойств [5]. Эти явления играют важную роль в созревании муки после размола. Для обеспечения хлебопекарных качеств они не должны длиться более нескольких недель. [c.286]

Подобная снлоксановая сетка геля может возникать при условиях, когда деполимеризация, вероятно, протекает в наименьшей степени, и поэтому процесс конденсации необратим, а силоксановые связи не могут гидролизоваться сразу же после их образования. Таким образом, мономер Si(0H)4, приготовленный растворением безводного ортосиликата в безводной смеси метанол—соляная кислота или же гидролизом метилсиликата в метаноле с теоретическим количеством воды, будет медленно превращаться в гель. Вследствие нерастворимости кремнезема в системе (это является дополнительным подтверждением того, что силоксановые связи разрываются с трудом) силоксановые цепочки сконденсированного полимера не могут претерпевать перестройку, приводящую к образованию частиц. Даже если н формируются отдельные единичные образования чрезвычайно малых размеров, они не подвергаются процессу созревания по Оствальду . При таких особых условиях, вероятно, полимеризация мономера Si(0H)4 может близко напоминать полимеризацию полпфункционального органического мономера и подчиняться соответствующим теориям, которые были развиты в органической химии полимеров. [c.302]

Тритерпаны (гопаны), как и стераны, являются важнейшими УВ нефтей, сохранившими структуру исходных природных биомолекул и изменившими пространственное расположение отдельных атомов. Углеводороды ряда гопана присутствуют в нефтях в виде серии гопанов состава С27-С35. Они характеризуются одинаковой пентациклической системой и отличаются длиной алкильного заместителя. Структурная формула и особенности пространственного строения гопанов приведены на рис. 1.12. Собственно гопан — УВ состава С30Н52. Существуют два основных типа гопанов 17а, 21р — нефтяной и 17р, 21р — биологический последний термодинамически неустойчив и в нефтях встречается редко в очень малых концентрациях. В нефтях в небольших количествах встречается УВ с конфигурацией 1 р, 21а — моретан, основная же масса представлена нефтяными или 17а, 21р. Для УВ ряда гопана состава С31 и выше, т.е. в тех случаях, когда атом С22 становится хиральным, возможно существование двух эпимеров, отличающихся К- или 8-конфигурацией хирального центра С22. В биогопанах состава С31 и выше атом С22 имеет К-конфигурацию, созревание или переход к нефтяным гопа-нам сопровождается эпимеризацией центра С22 и переходом в 8-конфигурацию. Степень созревания или зрелости в нефти при наличии гопанов С31 и выше определяется по отношению Кзр = 228/(228+22К). [c.37]

Важным функциональным типом ядерной РНК являются малые ядерные РНК (м-яРНК), содержащие от 90 до 300 нуклеотидов с уникальной нуклеотидной последовательностью, комплементарной последовательностью сайтов сплайсинга. Благодаря этому м-яРНК регулирует созревание (процессинг) г-яРНК в зрелые мРНК. [c.184]

Рассчитанную навеску исходного вещества помещают в химический стакан и растворяют в 2 н. растворе соляной кислоты. Во избежание потерь в результате разбрызгивания во время растворения навески стакан накрывают часовым стеклом. После растворения исходного вещества стенки стакана и часовое стекло обмывают дистиллированной водой из промывалки. Затем к кислому раствору приливают 50 мл 0,1 н. раствора щавелевой кислоты или оксалата аммония, смесь нагревают до 70—80 °С и медленно прибавляют по каплям разбавленный (1 1) раствор аммиака (при сильном перемешивании) до появления запаха аммиака. При этом по мере нейтрализации раствора выпадает осадок оксалата кальция. Для полного выделения и созревания осадка оксалата кальция необходимо дать осадку отстояться в течение 30 мин. После этого его быстро отфильтровывают через плотный фильтр и промывают на фильтре холодной дистиллированной водой для удаления С1 -ионов и избытка оксалата аммонй я (проба с раствором AgNOз+HNOз). Для промывания осадка следует пользоваться возможно меньшим количеством воды, которую необходимо прибавлять малыми порциями после того, как предыдущая порция воды пройдет через фильтр. Общий объем промывных вод не должен превышать 100 мл. [c.205]

Обстоятельные исследования физического созревания фотоэмульсий, и прежде всего его кинетики и механизма перекристаллизации частиц дисперсной фазы, проведены К. С. Ляликовым [113], который считает, что причиной перекристаллизации зерен фотоэмульсии является повышенная растворимость малых частиц в соответствии с уравнением Оствальда — Фрейндлиха. [c.16]

Наиболее часто укрупнение частиц дисперсной системы за счет переконденсации объясняют механизмом оствальдова созревания, основанного на влиянии размера кристалла на его растворимость. Потому важно выяснить роль и значение этого эффекта в укрупнении частиц дисперсной фазы. По Оствальду, частицы полидис-персной системы должны укрупняться вследствие растворения мелких частиц и роста более крупных частиц, так как концентрация раствора, находящегося в контакте с частицей малого размера, должна быть выше, чем концентрация раствора, равновесная с частицей большего размера или с бесконечно протяженной фазой. [c.24]

В связи с рассматриваемым вопросом необходимо обратить внимание на следующее обстоятельство. В литературе можно часто встретить, как само собой разумеющееся, утверждение о том, что увеличение интенсивности оствальдова созревания при увеличении растворимости частиц дисперсной фазы в дисперсионной среде вытекает из уравнения Оствальда— Фрейндлиха. Вместе с тем в уравнении Оствальда — Фрейндлиха фигурирует не абсолютная, а относительная растворимость, т. е. отношение растворимости малой частицы к растворимости бесконечно протяженной фазы, которая пропорциональна межфазовому натяжению. При повышении температуры абсолютная растворимость растет (для веществ с положительным температурным коэффициентом), но относительная растворимость уменьшается, так как снижается а, и при критической температуре она равна единице, поскольку а равна нулю. Из уравнения Оствальда — Фрейндлиха видно, что неравновесность полидис-персной системы тем больше и, следовательно, стремление системы к равновесному состоянию за счет переконденсации тем выше, чем больше относительная растворимость. И если растворимость равна единице (при ст = 0), то равна нулю и движущая сила оствальдова созревания. В константу укрупнения частиц дисперсной фазы кинетического уравнения О. М. Тодеса, например, входит относительная, а не абсолютная растворимость. Таким образом, увеличение интенсивности оствальдова созревания с увеличением абсолютной растворимости дисперсной фазы в дисперсионной среде не является очевидным. [c.165]

Вискозное волокно. Для получения этого волокна древесную целлюлозу обрабатывают 18—20%-ным раствором гидроксида натрия. Получаемую при этом щелочную целлюлозу обрабатывают сероуглеродом и образовавшийся ксантогенат целлюлозы растворяют в разбавленном растворе щелочи. Раствор ксанто-гената целлюлозы — вискозу — после ряда операций (созревание, фильтрация, обезвоздущивание) продавливают через фильеры с большим числом отверстий очень малого диаметра в осадительную ванну, в которой находятся серная кислота, сульфаты натрия и цинка и вода. В осадительной ванне происходят нейтрализация щелочи с одновременным осаждением ксантогената целлюлозы и его разложение с выделением регенерированной целлюлозы (уравнение 12). [c.21]

К микроудобрениям относятся вещества, потребляемые растениями в малых количествах (несколько килограммов на гектар). Активными элементами в них являются преимущественно В, Mg, Мп, Си, J, Со и другие редкие элементы, главное назначение которых заключается в том, что сии попьпиашт. активность ферментов, являющихся катализаторами биохимических процессов в организме растений и животных. Они, активизируют синтез углеводородов — сахара, крахмала, белков, витаминов и др., стимулируют развитие и созревание растений, повышают устойчивость их при неблагоприятных условиях (холод, засуха, вредители, болезни). Так, добавка 6—9 кг борной кислоты повышает урожай клевера на 0,5—1 ц га, овощей — на 2—5 ц га, магний входит в состав хлорофилла, содействуя, таким образом, фотосинтезу в растениях. [c.190]

Соосаждение на стадии образования зародышей новой фазы в большинстве случаев не имеет серьезного практического значения, так как размер зародышей весьма мал (—10 см) [4] и захват ими примеси не будет заметным при малом их числе N. При большом же числе N система окажется неустойчивой из-за быстрого оствальдова созревания и картина распределения при образовании центров будет мгновенно затушевана вторичными процессами. Соосаждение при укреплении и растворении частиц осадка весьма распространено. Пути раздельного изучения этих двух видов соосаждения можно выявить при помощи уравнения [c.246]

Неравенство (9) показывает, что если обеспечить условия образования достаточно малого числа зародышей в системе, то при снятии пересыщения единственным процессом, протекающим с участием заметного количества примеси, будет укрупнение частиц твердой фазы. Совокупность вторичных процессов, связанных с оствальдовым созреванием и приводящих к искажению первичного распределения, в этих условиях практически не будет проявляться. [c.247]

Другие авторы вносили в формулу растворимости различные поправки. Поправки, учитывавшие электролитическую диссоциацию растворенного вещества, не имеют принципиального значения. Особого рассмотрения заслуживает поправка, вносимая в формулу растворимости Кнаппом так как если бы она оказалась правильной, она существенно изменила бы наши представления о процессе физического созревания. Кнапп рассматривал вопрос о влиянии электрического заряда двойного слоя на растворимость малых частиц. Основываясь на поверхностно описанных наблюдениях, автор считает, что при физическом созревании фотографическая эмульсин стремится стать монодисперсной. Причину этого автор видит во взаимнопротивоположном влиянии поверхностного натяжения и заряда частицы. Развивая это предположение, Кнапп указывает, что минимум растворимости для определенного размера частиц может наблюдаться в том случае, если заряд будет пропорционален третьей степени радиуса частицы. Основываясь на качественных опытах, из которых были сделаны неправильные выводы, Кнапп считает, что именно такая зависимость заряда от радиуса и имеет место в фотографической эмульсии. [c.180]

Коэффициент скорости созревания здесь чрезвычайно мал. Концентрация золя бромистого серебра у Шенпарда и Ламберта несколько ниже, чем у нас, и равна 0.4 М. Дисперсность исходной системы значительно выше, температура равна 65°. И в этом случае изменение коэффициента скорости созревания следует в основном приписать изменению растворимости. При концентрации КВг. равной 0.02 М, растворимость бромистого серебра может быть оценена величиной порядка 10 коэффициент скорости созревания также оказывается на два порядка ниже, чем для перекристаллизации, при концентрации КВг, равной 0.8 М, когда растворимость бромистого серебра равна 5.53x10 . [c.197]

Следующая фаза развития, называемая созреванием яйцеклетки, начинается лишь с наступлением половой зрелости. Под влиянием гормонов (см. ниже) происходит первое деление мейоза хромосомы снова конденсируются, ядерная оболочка исчезает (этот момент обыкновенно принимают за начало созревания), и реплицированные гомологичные хромосомы расходятся в дочерние ядра, каждое из которых содержит теперь половину исходного числа хромосом (одиако эти хромосомы отличаются от обычных тем, что состоят из двух сестринских хроматид). Но цитоплазма делится очень несимметрично, так что получаются два ооцнта второго порядка, резко различающихся по величине один представлен маленьким полярным тельцем, а другой-большой клеткой, в которой заложены все возможности для развития. И наконец, происходит второе деление мейоза две сестринские хроматиды каждой хромосомы, полученной при первом делении, отделяются друг от друга в результате процесса, сходного с анафазой митоза, с той разницей, что теперь имеется лишь половина обычного диплоидного числа хромосом. После расхождения хромосом цитоплазма большого ооцита второго порядка вновь делится асимметрично, что ведет к образованию зрелой яйцеклетки и еще одного маленького полярного тельца при этом обе клетки получают гаплоидное число одиночных хромосом. Благодаря двум несимметричным делениям цитоплазмы ооциты сохраняют большую величину, хотя они и претерпели два деления мейоза. Все полярные тельца очень малы, и они постепенно дегенерируют. На какой-то стадии описанного процесса, различной у разных видов, яйцеклетка освобождается из яичника (происходит овуляция). [c.29]

При нормальных условиях созревания в первый период налива зерна в зерне синтезируются преимущественно белки, а синтез крахмала идет менее интенсивно, поэтому в зерне бывает много белков и растворимых сахаров и сравнительно мало крахмала (от веса сухой массы). В период молочной — начала восковой спелости приток углеводов в семена усиливается и резко повышается интенсивность синтеза крахмала в семенах. В это время в связи с тем, что интенсивность синтеза крахмала- значительно превышает интенсивность синтеза белков, относительное содержание белков в фазе молочной и восковой спелости зерна может понижаться по сравнению с фазой начала молочной скелости. В последующие фазы развития зерна при- [c.368]

Хотя генетика дрожжей развивается уже в течение многих лет, мы лишь недавно научились осуш,ествлять селекцию дрожжей, используемых в производстве пива. По мере углубления наших знаний о свойствах дрожжей и тех качествах, которые они придают конечному продукту, все успешнее идет работа по выведению новых штаммов пивных дрожжей. В конечном счете мы сможем создать штамм, позволяющий получить идеальный продукт. Треб ования к таким идеальным дрожжам будут, естествен , зависеть от способа сбраживания и желаемых качеств Лива. К числу наиболее важных свойств относятся продуктивность, способность формировать осадок, сбраживать мальтотриозу и т. д. Принимаются во внимание и вкусовые качества получающегося пива, т. е. образование веществ, ответственных за их формирование. Ранее основным способом получения штаммов, дающих продукт нужного качества, был их отбор из существующих пивных дрожжей. Вести отбор было выгоднее, чем заниматься гибридизацией, отчасти из-за малой способности пивных дрожжей к спорообразованию и низкой жизнеспособности аскоспор. В каждом аске образуется от одной до четырех спор, но не все они освобождаются при созревании. Дрожжи из рода Sa haromy es размножаются в основном вегетативно. При этом за счет множественного латерального почкования формируются сферические, эллипсоидные или реже цилиндрические дочерние клетки. Поскольку для развития технологии пивоварения могут понадобиться штаммы дрожжей, отличающиеся по свойствам от обычно используемых, придется прибегнуть к гибридизации. Основным вкладом биотехнологии Б пивоваренную промышленность будет создание штаммов дрожжей, способных давать пиво с желаемыми свойствами. [c.107]

Формирование семени сопровождается дифференцированным биосинтезом различных фракций фенольных соединений по отдельным его частям — в зародыше со щитком накапливаются как водорастворимые, так и щелочерастворимые вещества, в эндосперме обнаруживается мало полйфенолов, а в кожуре (перикарпии) биосинтез фенольных соединений идет главным образом за счет щелочерастворимой фракции, представленной здесь очень богато (в кожуре зрелого семени ВИР-44 водорастворимых — 209,0 %, щелочерастворимых — 3210,0 Ж5%). Более близкое изучение этой фракции в кожуре хроматографическим методом привело к идентификации феруловой кислоты, динамика которой при созревании семени аналогична динамике щелочерастворимой фракции поли-фенолов (рис. 3). [c.298]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология