Крахмал ЯМР спектры

В спектрах ЯМР системы вода — крахмал наблюдается расширение линии воды от 0,4-Ю до 1,1-10 э при образовании геля что обусловлено возникновением водородных связей между молекулами Н2О и ОН-группами крахмала. [c.255]

А, а расстояние между витками около 8 А. Образование окрашенного соединения при реакции крахмала с йодом объясняется тем, что молекулы йода втягиваются внутрь спирали. Цвет образованного соединения обусловливается длиной цепочки цепи, составленные из 4—б колец, с йодом не дают окраски цепи из 8—12 колец дают красный цвет с йодом и максимум поглощения в спектре в области 520 ммк. При увеличении числа колец в цепочке до 30—35 цвет соединения с йодом переходит в синий с максимумом поглощения в области 600 ммк. [c.88]

Для спектрального разделения крахмала и целлюлозы и, следовательно, для анализа крахмальных продуктов в бумаге предложили использовать полосы при 920, 850, 760 и 700 см [754]. В спектре целлюлозы эти полосы или очень слабые, или совсем отсутствуют. В то же время такие полосы поглощения целлюлозы, как 1430, 1370, 1280 и 670 см , отсутствуют в спектре крахмала. [c.413]

Иод. При иодометрических определениях в видимой области спектра титрование ведется в присутствии индикатора — крахмала, который с иодом дает синее адсорбционное соединение. Как известно, часть иода при этом удаляется из сферы реакции и весьма медленно реагирует с тиосульфатом натрия, что ведет к увеличению ошибки титрования. При титровании в ультрафиолетовых лучах индикатор не применяют, и этот источник ошибок отпадает [14, 43]. [c.120]

Крахмал, так же как и полоски бумаги, обладает одновременно свойствами, характерными как для адсорбционной, так и распределительной хроматограммы. Симметрия кривых, характеризующих зависимость концентрации аминокислот от объема вытекающей жидкости, показывает, что изотермы их линейны как в случае адсорбции, так и в случае распределения. Кроме того, абсолютное положение полосы данной аминокислоты в спектре полос других аминокислот зависит только от ее свойств. Данная аминокислота движется независимо от других кислот и вытекает из колонки в тот же момент, как если бы она была единственной аминокислотой в колонке. Исследование показало, что хроматография свободных аминокислот в колонках из крахмала дает правильный количественный состав смеси аминокислот и пептидов. [c.162]

Недавно бьшо установлено, что днем на свету в замыкающих клетках интенсивно накапливаются катионы калия и сопутствующие им анионы они и играют роль, отводившуюся раньше сахару. До сих пор неясно, уравновешиваются ли при этом их заряды. У некоторых изученных растений отмечалось накопление на свету большого количества анионов органических кислот, в частности малата. Вместе с тем размеры крахмальных зерен, появляющихся в темноте в хлоропластах замыкающих клеток, уменьшаются. Дело в том, что крахмал на свету (необходимы синие лучи спектра) превращается в малат, возможно, по следующей схеме [c.120]

О значении рентгенограмм, полученных для крахмала различного происхождения при исследовании этого вещества, см. [150]. Там рентгенограммы почти всюду обозначены как рентгеновские спектры , что недопустимо с точки зрения физики. Кристаллические образования крахмала и их рентгенограммы см. [151]. [c.336]

Более детальную информацию о химическом составе пищевых продуктов читатель может найти во второй книге таблиц, в которой представлено содержание белка (и коэффициент пересчета азота на белок), аминокислот, липидов и их важнейших фракций, жирных кислот, углеводов (отдельных сахаров, крахмала, гемицеллюлоз, пектина, клетчатки), органических кислот, большого спектра витаминов, макро- и микроэлементов. [c.10]

В литературе [1-9] имеется большое количество данных, относящихся к исследованию процессов, протекающих в растворах амилозы. Однако, в основном, они содержат информацию качественного характера, касающуюся изучения различных видов крахмала, его структуры, спектров поглощения его комплексов с иодом. [c.115]

Видовая идентичность штаммов 2652/16 и 2668/1 и культур A t. levoris 26/1 и 2789 обнаружилась при изучении их культурально-морфологических и физиологических признаков. Все культуры имеют прямые короткие спороносцы, споры шаровидные или овальные. При выращивании на синтетической среде (Красильников, 1950) и среде Чапека воздушный мицелий культур хорошо развит в виде мучнистого налета белого или бледно-желтого цвета. Субстратный мицелий желтовато-серый или бежевый. Все культуры разжижают желатину, пептонизируют молоко, восстанавливают нитраты, гидролизуют крахмал, хорошо усваивают глюкозу, мальтозу, арабинозу, галактозу, не усваивают сахарозу, рамнозу, лактозу, раффинозу. Идентичность образуемых сравниваемыми культурами антибиотиков была показана при исследовании бутанольных экстрактов из мицелия на способность поглощения света при длинах волн от 320 до 420 нм. Полученные сорбционные кривые имеют характерный для полиеновых антибиотиков спектр с тремя максимумами — 360, 380 и 401—403 нм. [c.129]

Несмотря на все это ученым удалось встроить и экспрессировать в Zymomonas некоторые чужеродные гены. Большинство проведенных экспериментов бьиш направлены на расширение спектра утилизируемых ею субстратов. Так, в Zymomonas были введены гены ферментов, гидролизующих лактозу, крахмал, целлюлозу, ксилозу и целлобиозу. Трансформированные клетки экспрессировали все эти гены, но в большинстве случаев не могли использовать перечисленные выше субстраты в качестве единственного источника углерода. Придать Zymomonas новые ката-болические свойства оказалось весьма непросто, хотя по крайней мере в одном случае удалось использовать этот микроорганизм для получения этанола из отходов, содержащих ксилозу. [c.293]

Для определения воды в гидролизатах крахмала Вомхоф и Томас [258] предлагают измерять поглощение в ближней ИК-области в растворах диметилформамида (ДМФА) или диметилсульфоксида (ДМСО). Считают, что измерения целесообразнее проводить при 1,94 мкм, а не в интервале основных частот при 6,1 мкм (1640 см" ), поскольку в первом случае отмечается ббльшая стабильность базовой линии. Спектры растворов образцов в ДМФА или в ДМСО регистрируются в интервале длин волн 2,0—1,8 мкм относительно соответствующего безводного растворителя. Для расчета конечной величины берется разность между значениями максимального поглощения при 1,93 мкм и минимального поглощения при 1,80 мкм. (Для другого варианта методики пригоден в качестве растворителя лишь ДМСО, так как ДМФА поглощает в области около 1640 м , Спектр раствора образца записывается в области 1818—1429 см" для расчета конечного значения берется поглощение при 1640 см а для учета фона — при 1786 см . ) При применении обоих вариантов методики закон Ламберта — Вера выполняется в интервале содержания воды от 0,2 до нескольких процентов. Данные ИК-методов и результаты, полученные при длительном высушивании в вакуумном сушильном шкафу, для гидролизатов крахмала приведены в табл. 7-16. [c.429]

Анализ различных продуктов биологического происхождения с помощью метода ЯМР широких линий описан в работах Шоу, Элзкена и Кунзмана [166], а также Шоу и Элзкена [162]. Для проведения анализа, как и при применении других физических методов, необходимы градуировочные графики. На рис. 8-10 показаны градуировочные графики для крахмала и пектина, построенные в координатах О (амплитуда, расстояние между пиками в спектре первой производной поглощения) — содержание воды в образце (определяли высушиванием в вакуумном высокотемпературном сушильном шкафу). В работе Шоу и сотр. [166] высказано предположение, что нелинейный характер кривых, особенно в начальном их участке, обусловлен взаимодействием между молекулами адсорбированной воды и адсорбентом. (Кроме того, следует отметить, что метод вакуумного высушивания может вносить заметную ошибку в определение влаги см. гл. 3.) Наиболее точные результаты анализа на аппаратуре авторов получаются при содержании воды от 7 до 20% [166]. Имеется линейная зависимость между результатами определения воды в сыром картофеле и в картофельной крупке вакуумным высушиванием при высокой температуре (40 ч, 70 °С) и методом ЯМР расхождения между данными анализа (>5%) Шоу и сотр. [166] относят к неполной однородности исследуемого материала. [c.474]

В работе Коллисона и Мак-Дональда [24] были исследованы водные суспензии, содержащие от 8 до 40% крахмала, и гели, образующиеся при нагревании этих суспензий (80 С). При 35 °С и рабочей частоте 16,1 МГц зарегистрированный сигнал имел форму симметричной гауссовой кривой. В спектре имеется очень узкая линия шириной от 0,4 до 1,35 м. д. на фоне очень широкой полосы (более 1000 м. д.) протонов крахмала. Ширина линии на половине ее высоты имела следующие значения [c.490]

Усложненная кинетика исчезновения радикалов в целлюлозе подтверждает сделанный при изучении спектров вывод о присутствии нескольких типов радикалов. Кислород может реагировать практически со всеми возможными радикалами. Устойчивость радикалов в целлюлозе, находящейся на воздухе, довольно значительна, что указывает на относительно медленную диффузию кислорода в кристаллические области. Вода может служить в качестве вещества, реагирующего с целлюлозой, если она присутствует во время облучения. Если же ее добавляют после облучения, то ее основная роль состоит в облегчении диффузии в аморфные, а также в кристаллические области за счет набухания. Некоторые участки, по-видимому, устойчивы к действию воды. На это указывает ограниченное исчезнование радикалов и образование долгоживущих радикалов в присутствии воды. Такое действие воды отмечалось также при исследовании крахмала [1521 и сахаров [202, 223]. [c.461]

Поэтому из-за отсутствия перекисных радикалов происходит рекомбинация без развития цепных реакций, приводящих к разложению крахмала. Для объяснения механизма разрыва химических связей и поведения продуктов деструкции были сняты спектры ЭПР криолизованного, а затем измельченного в эксцентриковой мельнице крахмала. В исследованных препаратах концентрация радикалов достигала 10 частиц на 1 г полимера. При нагревании на 20° снгнал ЭПР уменьшался, а затем полностью исчезал. [c.214]

К. А. Тимирязев (Растение как источник силы. Русский вестник, 10, 617—548, 1875) своей знаменитой амилограммой показал зависимость образования крахмала от фотосинтеза отбрасывая на лист спектр солнечного света, он установил, что крахмал образуется только в местах, освещаемых лучами, поглощаемыми хлорофиллом (красные и слабее синие), т. е. теми, в которых ндет фотосинтез. Дрим. ред.) [c.47]

Фотосинтез, т. е. выделение кислорода и потребление двуокиси углерода, несомненно, еще идет в ближнем ультрафиолете (см. [145]). Крахмалообразование наблюдалось Уршпрунгом и Блюмом [135] до 300 и ниже 300 — Рихтером [140, 142]. Однако в последнем случае крахмалообразование, вероятно, представляет собой скорее замедленное следствие стимуляции светом, чем прямой результат возрастания фотосинтеза. Краткая экспозиция на очень интенсивном ультрафиолетовом свету вызывала усиленное образование крахмала в темноте, даже спустя несколько часов. Нет сомнений, что в области спектра, исследованной Рихтером (<300 jffi), любая экспозиция, за исключением самой краткой, является гибельной для организма вообще и для фотосинтеза в частности. [c.352]

Если определено полное поглощение света в листе, слоевище или суспензии клеток, то возникает вопрос, какая же часть этого поглощения приходится на долю пигментов, находящихся в хлоропластах. Многие авторы (начиная с Рейнке в 1886 г. [6]) допускали, что определенная часть поглощения белого света в растениях приходится на долю бесцветных частей тканей — цитоплазмы, клеточного сока, зерен крахмала и целлюлозы. Зейбольд произвольно отнес /g часть полного поглощения на долю поглощения этих компонентов и % приписал пигментам хлоропластов. Кривая поглощения бесцветного листа герани, данная Зейбольдом и Вейссвейлером [43], показывает значительное поглощение вблизи сине-фиолетового конца видимого спектра. Несомненно, что истинно бесцветные вещества не могут поглощать видимый свет. Однако растительные клетки содержат окрашенные вещества, связанные с оболочками клеток или с клеточным соком, а не с пластидами к ним относятся флавоны, таннины и т. п. Некоторые из этих веществ слабо окрашены и обычно имеют желтый цвет, другие, хотя и имеют интенсивную окраску, присутствуют в очень малых концентрациях по сравнению с пигментами пластид. У некоторых видов, однако, флавоны и антоцианины присутствуют в таком количестве, что придают листьям яркокрасный цвет (листья красных разновидностей и молодые листья многих растений весаой). Цвет этих листьев свидетельствует о том, что значительная часть поглощенной ими световой энергии приходится на долю непластидных пигментов. [c.92]

Уршпрзпнг [33, 35], работая с отделенными от растений листьями, посредством тимирязевского метода крахмальных спектров [25, 29] (спектр отбрасывается на голодавший, обескрахмаленный лист и скрытое крахмальное изображение , образованное светом, проявляется иодом) нашел, что на свету с равномерной спектральной интенсивностью продукция крахмала непрерывно уменьшалась по направлению от красного к фиолетовому участку спектра, без образования второго максимума. Он приписал этот результат закрытию устьиц и последующему понижению фотосинтеза в сине-фиолетовом свете. [c.609]

Для уменьшения вязкости и повышения растворимости высшие полиозы предварительно подвергают частичному энзиматическому или химическому расщеплению. При изучении а-глюканов обычно употребляют р-амилазу, расщепляющую периферические а-1,4-связи. С ЯМР-спектры р -декстринов гликогена и крахмала давали химические сдвиги 67,3, 7Г,0 и 99,5, а также 78,1 м. д., т. е. практически те же основные сигналы, что изомальтотриоза и мальтотриоза. Однако интенсивность этих сигналов была различной, сигналы, характерные для [c.89]

Рис. 27. Спектры поглощения иодполисахаридных комплексов гликогена (/) и крахмала (2) до (а) и после (б) разделения

Для выяснения вероятного механизма разрыва химических связей и сравнения продуктов криолитической и механической деструкции были определены спектры электронного парамагнитного резонанса (ЭПР) охлаждаемого крахмала, размолотого в эксцентриковой мельнице, и крахмала, криолизованного при —11, с последующим высупшванием в вакууме при —7. Установлено, что в исследуемых препаратах содержатся радикалы, причем концентрация парамагнитных частиц в продуктах механического помола составляет 10 парамагнитных ча-стиц/г с -фактором свободного электрона. Сигнал ЭПР уменьшается и даже полностью исчезает при повышении температуры увлажненного продукта деструкции до 20. По-видимому, в этих [c.336]

Рис. 6. Изменение спектров поглощения йодных комплексов крахмала при добавке растворимой фракции криолизата (г = 37°)

Рассматривая крахмал в целом, следует отметить, что он дает рентгеновский спектр, характерный для кристаллических образований. Это доказывает, что цепи главных валентностей макромолекул амилозы и амилопектина. оасположены в мицелле крахмала более или менее упорядочено. Высказано предположение, что возможность образования ориентировочных участков в зернах крахмала находится в прямой зависимости от количественного содержания в нем амилозы и в обратной — от содержания амилопектина. Считается, что крахмальное зерно в основном состоит из расположенных параллельно цепей макромолекул, сгруппированных в кристаллиты, ориентированные радиально. [c.338]

Анализ спектра комплексного соединения, образованного амилозой и иодом, позволил сделать вывод о конформации глюкопира-нозного кольца [556], Проведено подробное спектроскопическое исследование амилозы и ее циклических олигомеров, включая и дейтерированные образцы [234]. Было показано, что спектры всех исследованных производных крахмала содержат полосу при 850 см . На этом основании предположили наличие единой конформации для этих объектов. Однако по данным работы [877] полоса при 850 СМ отсутствует в спектре лиофильно высушенной аморфной амилозы. Полоса при 1295 см в спектре складчатых ламелей и циклических олигомеров амилозы была отнесена к особой складчатой конформации. Появление двух полос — при 790 и 1256 СМ" — в спектре лиофильно высушенной амилозы объяснили наличием метастабильной конформации [878]. [c.413]

Растворы иода в неполярных растворителях типа четыреххлористого углерода или сероуглерода имеют пурпурную окраску, и их спектры подобны спектрам паров иода. При распределении иода между водной и органической фазами он переходит преимущественно в органический слой. Окраску иода используют для определения этого элемента и как индикатор при иодометрическом титровании. В присутствии содержащих гидроксил растворителей, например воды или этанола, иод сольватируется и образует коричневый комплекс, поглощающий более интенсивно в ультрафиолетовой части спектра. В присутствии иодид-иона образуются желто-коричневые полииодидные комплексы, которые можно обнаруживать при концентрациях вплоть до 10 Л1. Более интенсивно окрашенные иод-иодидные комплексы образуются с амилозой (синий), амилопектином (красно-пурпурный), гликогеном (коричневый) и некоторыми другими крахмалами [2]. Модифицированные типы крахмала, содержащие много амилозы, линейный крахмал , можно использовать в иодометрическом титровании. Хлор и бром можно также обнаружить по их реакции с иодид-ионом на иод-крахмальной бумаге реакция идет с освобождением иода, образующего затем синее соединение с крахмалом. Аналогичным образом реагируют многие другие окислители, Б том числе перекись водорода, нитрит- и перманганат-ионы. [c.297]

Для анализа изоферментов используют ЭФ в крахмале, агарозе, ААГ или на целлюлозных пленках [4]. Наиболее высокой разре-ающей способностью обладает метод ЭФ в ПААГ. Конструкция )ибора для ЭФ выбирается с учетом следующих требований 1) про-ота в пользовании (вертикальный блок для ПААГ, горизонталь->1Й — для крахмала или агарозы) 2) возможность охлаждения )ибора 3) возможность точного сравнения спектров изоферментов скольких клеточных экстрактов на одном геле (блоке геля). [c.99]

Для получения ответа, как мы уже неоднократно убеждались, достаточно сравнить величины констант диполь-дипольных и квадрупольных взаимодействий) Съемка спектров ЯМР образцов коллагена, выдержанных 1 ч в тяжелой воде, позволила непосредственно измерить константы квадрупольной связи ядер дейтерия, величина которых составила от 1,5 до 2,6 кГц. Таким образом, соотношение констант дипольного и квадрупольного взаимодействий примерно такое же, как и в случае крахмала или слюдоподобных кристаллов. Отсюда ясно, что и в коллагене связанная вода сЬстоит из монослоя, сцепленного с макромолекулами, п объемной фазы с характерной либо для льда, либо для клатратов структурой. Быстрый обмен между этими двумя нодсистемами определяет особенности наблюдаемых спектров ЯМР воды в коллагене. [c.146]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология