Триглицериды определение

Обычный путь синтеза глицеридов состоит в этерификации глицерина органическими кислотами или их ангидридами с образованием полных или неполных глицеридов. Но реакция этерификации протекает медленно, сопровождается образованием промежуточных продуктов и не доходит до конца. Если же при этом способе исходить из хлористого аллила, последний необходимо будет переводить в глицерин присоединением хлорноватистой кислоты и последующим гидролизом образовавшегося хлоргидрина. Но тогда возрастает количество операций и, кроме того исключается возможность получения смешанно-кислотных триглицеридов определенного строения. [c.1261]

Определенный интерес представляет использование в качестве моторного топлива для дизельных двигателей растительных масел. Масла, содержащиеся в семенах и плодах подсолнечника, хлопчатника, сои, клещевины, кокоса и ряда других масличных культур, представляют собой окисленные углеводороды, в основном триглицериды, близкие по теплоте сгорания к дизельному топливу. Масло выделяется из масличных культур путем выжимки и экстрагирования (трихлорэтиленом или гексаном) и очищается методами нейтрализации, вымораживания или фильтрования. [c.124]

В случае сырых жиров обычно достаточно сведений о содержании в них триглицеридов, жирных кислот, токоферолов, стеринов. Распределение указанных компонентов является важным критерием, определяющим различия между жирами. Оценка продуктов их переработки должна включать также определение полярных веществ и продуктов окисления. Для глубокого анализа используют спектроскопические, хроматографические и рентгеноструктурные методы. За рубежом методики анализа с помощью газовой или жидкостной хроматографии утверждены в качестве стандартных. [c.96]

Соединение жирных кислот с глицерином в молекуле жира при определенных условиях является непрочным. В присутствии влаги и при нагревании от триглицеридов отщепляются жирные кислоты в результате чего в жире появляются свободные, не связанные с глицерином, кислоты. Количество их измеряется кислотным числом. [c.16]

Наиболее распространенными являются триглицериды, часто называемые нейтральными жирами или просто жирами. Нейтральные жиры находятся в организме либо в форме протоплазматического жира, являющегося структурным компонентом клеток, либо в форме запасного, резервного, жира. Роль этих двух форм жира в организме неодинакова. Протоплазматический жир имеет постоянный химический состав и содержится в тканях в определенном количестве, не изменяющемся даже при патологическом ожирении, в то время как количество резервного жира подвергается большим колебаниям. [c.193]

Расщепление триглицеридов в желудке взрослого человека невелико, но оно в определенной степени облегчает последующее переваривание их в кишечнике. Даже незначительное по объему расщепление триглицеридов в желудке приводит к появлению свободных жирных кислот, которые, не подвергаясь всасыванию в желудке, поступают в кишечник и способствуют там эмульгированию жиров, облегчая таким образом воздействие на них липазы панкреатического сока. [c.364]

Соединение I — биологический флуоресцентный зонд, позволяющий количественно определять содержание холестерина и триглицеридов в плазме крови [1]. Второе из этих соединений, имеющее в твердом виде яркую желто-зеленую окраску и интенсивную люминесценцию, в присутствии воды становится бесцветным, несветящимся веществом, используется для определения следов воды в углеводородных средах [2]. [c.146]

Использование выделяющейся энергии представляет для живого организма определенную проблему. В частности, организм человека может активно перерабатывать только часть этой энергии, переводя ее, например, в мышечную или умственную энергию. Оставшаяся часть энергии расходуется пассивно - на синтез триглицеридов (жиры). Как только содержание полисахаридов на 1 кг тканей достигает 50-60 г, энергия начинает использоваться для образования жиров. [c.499]

ЗИ сердечных заболеваний с концентрацией магния в сыворотке крови, но и отсутствие заметной зависимости этих заболеваний от содержания холестерина и триглицерида. После изучения литературы по этому вопросу авторы пришли к выводу, что считавшаяся ранее очевидной зависимость была результатом неправильного определения магния. [c.153]

Температура плавления для химически индивидуальных ве-ш,еств является совершенно определенной константой. Для естественных жиров, т. е. смесей различных триглицеридов, не наблюдается резкой температуры плавления и обычно отмечается начало плавления, когда жир начинает размягчаться, и конец плавления —момент перехода в прозрачную жидкость. [c.117]

П. Определение эфирного числа. Эфирным числом называется число миллиграммов едкого калия, необходимое для нейтрализации жирных кислот, образующихся при омылении триглицеридов, содержащихся в 1 г жира. Очевидно, что это число гложет быть найдено, как разность между числом омыления данного жира и его кислотным числом. [c.119]

Недостатки метода. При определении ацетильных чисел могут происходить различные побочные реакции, которые искажают получаемые результаты. Например, при кипячении триглицеридов жирных кислот с уксусным ангидридом может происходить обмен кислотных остатков, причем жирная кислота замещается на уксусную [c.67]

ГПХ находит широкое применение во фракционировании макромолекул. В последнее время этот метод стал применяться в промышленности для определения молекулярного веса и молекулярновесового распределения полимеров, а также при изучении синтеза [24], переработки [25] и деструкции полимеров [26]. Однако в равной степени ГПХ можно использовать и при работе с низкомолекулярными веществами, такими, как олигомеры, мономеры и многие неполимерные соединения. Действительно, методом ГПХ может быть получено наивысшее разрешение в низкомолекулярном диапазоне. Это молено видеть на примере разделения триглицеридов (рис. 7.11). При разделении веществ, молекулярный вес которых отличается на АМ у = 40), наивысшее разрешение проявляется при вымывании низкомолекулярных соединений (высокие к ). Методом ГПХ можно разделить сколь угодно малые молекулы. Хендриксон [11] провел разделение методом ГПХ легких газов. Используя только одну колонку длиной 3,6 м, он разделил 12 компонентов с молекулярным весом от 76 до 500. [c.200]

Эти ферменты, по-видимому, достаточно характерны для растительного мира. Их активность намного сильнее в отношении полярных липидов, чем триглицеридов. Определенную путаницу в номенклатуру внесли те исследователи, которые испытывали активность только на одном субстрате и поэтому описали их как фосфолипазы и галактолипазы. В отличие от липаз животных [107], которые специфически катализируют гидролиз ацилов в глицерине в положении 1 или 2, эти ферменты способны высвобождать остатки жирных кислот из любого одного или другого положения. Механизм их действия схематически представлен ниже. Эти ферменты могут гидролизовать моно- или диглицериды, образующиеся в результате действия настоящих липаз на триглицериды. Их относительная активность на различных липидных субстратах показана в таблице 7.2. [c.291]

Недавние рекомендации по названию липидов [6] не дали определения этому термину, и фактически ограничились, как это сделано и здесь, лишь жирами и родственными им производными глицерина. Наиболее обычные липиды — сложные эфиры жирных кислот и глицерина— лучше всего называть аналогично сложным эфирам углеводов [3], а именно называя ациль-ную группу (или группы) в префиксах к родоначальному названию— глицерину. Например, (12) получает название три-стеароилглицерин или тристеарат глицерина (старые названия триглицерид и тристеарин должны быть отброшены). Особый представитель липидов — (25,3/ )-2-аминооктадекандиол-1,2 [c.181]

Свободные жирные к-ты могут содержаться в растит, сырье (семена недозревших растений или семена, самосозре-вающие при хранении во влажном состоянии) или образовываться в процессе выделения масла в результате частичного гидролиза триглицеридов (высшие жирные к-ты) и их окисления под действием света и при длит, хранении (низкомол. жирные к-ты-масленая, каприновая, капроновая, каприловая, ацетоуксусная, уксусная). Суммарное содержание своб. к-т в % по массе в Р. м. определяет их кислотность и характеризуется кислотным числом. Наличие своб. низкомол. жирных к-т, р-римых в воде и испаряющихся при нагр., характеризуется числом Рейхарта-Мейсля наличие к-т, не растворяющихся в воде, но способных испаряться при нагр.,-числом Поленске. Оба этих числа определяются кол-вом мл 0,1 н. р-ра КОН, расходуемого на нейтрализацию 5 г Р. м. в определенных условиях. Содержание нерастворимых к-т и неомыляемых компонентов характеризуется числом Генера (содержание их в % в 100 г Р. м). [c.193]

Определение химических показателей жиров. По своему составу природные жиры весьма неоднородны. Они состоят из смеси триглицеридов рязличных предельных и непредельных жирных кислот. Кроме того, в их состав пходят также моно- и диглицериды, свободные жирные кислоты, пигменты, жирорастпоримые витамины, некоторая примесь белковых веществ. Нейтральным жирам обычно сопутствуют липоиды (фосфатиды, стери-Н1>1, стериды и т. д.). [c.163]

В работе Джонсона и Шулери [49] приведены данные анализа жирных кислот и их триглицеридов, а также описан метод определения степени ненасыщенности. Авторы изучали спектры резонанса на ядрах водорода при двоесвязных углеродных атомах триглицеридов, причем интерпретировать эти спектры было нетрудно. Задача заключалась в том, чтобы определить площадь спектральной линии, соответствующей атому водорода одного типа. При этом использовали метиленовую группу глицериновой части молекул натуральных жиров линию резонанса метинового водорода глицериновой части, которая налагалась на линию оле-финового водорода, вычитали из спектра и определяли степень ненасыщенности. [c.227]

При исследовании особенностей нарушения обмена липидов при ряде заболеваний важная роль принадлежит определению метаболитов липидного обмена. Для этих целей в лабораториях определяют концентрацию метаболитов липидного обмена в сыворотке крови. В крова содержатся все фракции липидов, которые находятся в тканях человека. Наиболее часто для целей лабораторной диагностики пользуются определением общих липидов крови, триглицеридов, жирных кислот, холестерина и его эфиров и некоторых других показателей липидного обмена. Содержание некоторых фракций липи дов в сыворотке здорового человека представлены в таблице [c.148]

Весьма важным было бы с достаточной точностью вычислять теплоту плавления в соответствии со взглядами Бернала и Уорда из температурной кривой вязкости вещества в жидком состоянии. Попытку такого рода сделали М. П. Воларович [44] для силикатов (полевые шпаты) из измерений при температурах до 1600 , М. П, Воларович и Г, Б, Равич [45] для жирных кислот и триглицеридов и Ньютон [34] для ряда веществ. Поскольку для ряда веществ, в частности для вышеуказанных, непосредственные определения теплоты плавления весьма затруднительны, вычисления такого рода представили бы большой игггерес. [c.21]

Селлер и др. [285] применили атомно-абсорбционный метод для определения магния и кальция в сыворотке и эритроцитах при ис следовании влияния метаболизма магния на возникновение гипер топни. Хайят и сотрудники [277] определяли в сыворотке кроет содержание магния, холестерина и триглицерида при обследова НИИ 50 пациентов с установленным диагнозом инфаркта миокарда Для контроля была обследована другая группа из 50 человек, у которых не было признаков коронарной недостаточности. Для обеих групп пациентов содержание магния в сыворотке составляло 1,69 мэкв/л с разбросом 1,3—2,0 мэкв л. Было обнаружено, что точность анализа, выраженная через удвоенное стандартное отклонение, составляла 2% (доверительный интервал 95%). В результате исследований выяснилось не только отсутствие свя- [c.152]

Реакция между глицерином и уксусным ангидридом лежит в основе ацетинового метода количественного определения глицерина в концентрированных водных растворах его. В результате этой реакции образуется триглицерид уксусной кислоты — триацетин [c.64]

Определение содержания фосфолипидов осуществляется на основании анализа содержания липидного (липоидного) фосфора, т. е. фосфора, определяемого в экстракте липидов. Для этих целей возможно использовать многие методы, поскольку липиды во всех случаях подвергаются минерализации. Существенным моментом является лишь трудность минерализации образцов, в которых фосфолипиды составляют лишь небольшую долю в сравнении с триглицеридами. Часто для ускорения минерализации используют хлорную кислоту [2], однако, увеличив время минерализации, можно применять и серную. Полученные величины содержания липидного фосфора умножают на усредненный лецитиновый коэффициент 25 и находят суммарное количество фосфолипидов. [c.217]

Из этого уравнения видно, что расход щелочи по сравнению с расходом ее на омыление первоначального неацетилированного триглицерида увеличился вместо трех молекул едкого кали теперь необходимо шесть. При определении ацетильных чисел этот повышенный расход учитывают, а затем вычисляют ацетильное число. [c.66]

Физические свойства Ж. При комнатной темп-ре Ж. представляют собой твердые, мазеобразные или жидкие вещества. Консистенция 5К. определяется их составом Ж. с высоким содержанием предельных к-т имеют более высокую темп-ру застывания и нри обычной темп-ре находятся в твердом состоянии HI., в к-рых преобладают непредельные к-ты, являются жидкостями. Ж. не имеют строго определенной темп-ры плавления вследствие того, что они состоят из смеси различных триглицеридов. Наиболее низкую точку плавлепия имеет ореховое масло (—27°), наиболее высокую — баранье сало ( + 55°). Для нек-рых триглицеридов характерно наличие двух темп-р плавления, что, по-видимому, связано с диморфизмом. Так, трипальмитин плавится при 45°, при дальнейшем нагревании затвердевает и вновь плавится при 65° тристеарин также имеет две точки плавления (55° и 72°). Температура застывания Ж. обычно на несколько градусов ниже темп-ры их плавления. Т. к. темц-ра застывания Ж. нерезко выражена, то на практике часто определяют темп-ру застывания не самого Ж., а его жирных к-т. Эта величина называется т и т р о м Ж. [c.32]

ЛИПАЗЫ — ферменты, катализирующие гидролитич. расщепление сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот. Иодобно большинству эстераз, Л. не отличаются строгой специфичностью и, помимо жиров, расщепляют триглицериды низших алифатич. к-т (триацетин, трибутприн),, а также нек-рые сложные эфиры одноатомных спиртов. Л. расщепляют триглицериды последовательным отщеплением остатков жириых к-т, при этом с максимальной скоростью происходит гидролиз триглицеридов до соответствующих диг.шцеридов диглицериды расщепляются значительно медленнее еще медленнее гидролизуются моноглицериды. В определенных условиях JL спо- [c.486]

Характер связи между липидным и белковым компонентами Л. может быть различен. В одних случаях липидные молекулы (обычно наиболее полярные липиды — жирные к-ты, лизофосфатиды, нек-рые стероиды) связаны с определенными функциональными группами белковой молекулы. Наиболее распростра-ненпой, по-видимому, является такая форма связи, когда белок соединяется с целым комплексом липидных молекул, образующих мицеллярпые агрегаты или пленочные структуры (на границе раздела сред) с определенной ориентацией своих полярных и неполярных групп. Наименее полярные липиды (например, триглицериды) образуют сферич. капли, покрытые белковой обо.чочкой. [c.488]

Наиболее распространенным способом выделения п разделения Л. плазмы крови является метод ультрацентрифугирования в средах с определенной (однородной или градиентной) плотностью. При этом получаются фракции Л., характеризующиеся различной плотностью и значительно отличающиеся дру от друга как по составу своих липидных компонентов, так и по характеру белковой части. Л. с высокой пилотностью (1,149) обладают электрофоретич. подвижностью ai-глобу.линов, содержат 21% фосфолипидов, 57% белка, 5% триглицеридов, 17% холестерина. Л. с низкой плотностью (1,035) обладают электрофоретич. подвижностью р -глобулинов, содержат 22% фосфолипидов, 21% белка, 10% триглицеридов и 46% холестерина. В основном выделенная из шшзмы крови ультрацентрифугированием фракция Л. с высокой плотностью соответствует по своим свойствам а -Л., с низкой плотностью — i-Л. [c.488]

Это объясняется, повидимому, тем, что наиболее определенные результаты удается получать при рентгеноструктурном анализе достаточно хорошо образованных монокристаллов (единичных кристаллов). Исследования подобных монокристаллов стеариновой, пальмитиновой и лауриновой кислот послужили основой для понимания структуры алифатических соединени с длинной цепью. Однако до настоящего времени не удалось, очевидно, получить монокристаллы твердых глицеридов. Производился структурный анализ их порошков или тонких пленок, наплавленных на стеклянную пластиночку [20]. Поскольку этот метод не дает достаточно полных результатов, современные модели структуры молекулы триглицерида остаются спорными II продолжают дискутироваться в литературе. Обсуждение результатов не выходит иногда за пределы чисто внешнего описания расположения цепей кислотных остатков (структура типа стула, вилки и т. п.). Большую роль здесь могло играть также различие в методах получения образцов для исследования в работах различных авторов. [c.35]

Таким образом, мы приходим к выводу, что единственной стабильной формог триглицеридов во всем исследованном нами интервале температур является высокоплавкая р-фаза, не претерпевающая в твердом состоянии никаких превращений. Однако из произведенных опытов следуют дополнительные выводы. Необходимо, очевидно, применять специальные меры для того, чтобы заставить расплав полностью закристаллизоваться в р-форму. Обычная практика определения термических констант жиров в производственных условиях, а также практика исследования триглицеридов без термостатирования приводят к появлению смеси модификаций (в основном у- и а-фаз). Необходимо также отметить, что неравновесность процессов, [c.128]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология