Начиная с глюкозы

Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности в производстве этилового спирта из зерна или карто( )еля процесс начинается с превращения крахмала в глюкозу, которая затем подвергается брожению. Используя специальные виды дрожжей и изменяя условия, можно направить брожение и в сторону получения иных продуктов бутилового спирта и ацетона, молочной кислоты, лимонной кислоты, глюконовой кислоты и др. [c.310]

Молекулы жира запасаются в жировых тканях. Молекулы глюкозы накапливаются в печени я мышцах после соединения в огромные цепи животного крахмала — гликогена. Как только хранилища оказываются переполненными, глюкоза начинает превращаться в жир в жировых клетках и печени. Обычно в жир переводится более 50% потребляемых углеводов. [c.449]

Отдельные углеродные атомы этг5х сахаров нумеруют цифрами, начиная от карбонильной группы таким образом, карбонильная группа глюкозы обозначается цифрой 1, фруктозы—2. Благодаря наличию в глюкозе 4 асимметрических атомов углерода, теория строения предусматривает 2 , или 16стереоизомериых форм, для фруктозы 2 или 8 стереоизомеров. В действительности же число стереоизомеров значительно больше, что объясняется способностью такого рода соединений, например глюкозы, существовать в виде спиртоокисных форм. Благодаря этому возникают новые центры асимметрии и углеродный атом альдегидной группы становится оптически активным [c.528]

Медь, отложенная на окиси церия и двуокиси кремния, применялась [45] в реакциях расщепления, изомеризации, образования кислот, гидрогенизации и гидратации. Определенный интерес представляет сопоставление активности этого катализатора при гидрировании и гидрогенолизе различных углеводов (сахарозы, глюкозы, фруктозы и др.). Глюкоза и фруктоза начинают гидрироваться при 150°С, сахароза — при 180°С, сорбит и глицерин — выше 200 °С. В отсутствие гомогенных добавок катализатор преимущественно ведет процесс гидрирования, в присутствии таких добавок — гидрогенолиз, причем степень расщепления зависит как от природы углевода, так и от количества добавки (гидроокиси кальция). [c.46]

Ферментативный гидролиз крахмала имеет и промышленное значение, в частности, в производстве этилового спирта из зерна или картофеля процесс начинается с гидролиза крахмала в глюкозу, которая и подвергается брожению. В промышленности проводят и кислотный гидролиз крахмала, получая глюкозу в виде чистого кристаллического препарата или в виде патоки — окрашенного некристаллизующегося сиропа. [c.320]

Для получения озазона глюкозы растворяют в небольшой колбе 0,3 г глюкозы в 20 мл воды. К полученному раствору прибавляют 1 мл ледяной уксусной кислоты и 1 мл фенилгидразина и нагревают смесь нй кипящей водяной бане. Через 10—15 мин. начинают выпадать кристаллы озазона. Нагревание продолжают около часа, затем раствор охлаждают, кристаллы отсасывают, промывают водой и перекристаллизовывают из 70%-ного спирта. [c.138]

К счастью, многие процессы в живых организмах имеют также и запасные пути протекания. Часто при этом в качестве исходных веществ используются различные соединения. Например, если запасы глюкозы в организме истощаются, то основанные на этом веществе энергетические процессы останавливаются. При этом в одном из запасных вариантов происходит окисление жиров, в другом - разрушаются и превращаются в глюкозу структурные белки. Как только глюкоза снова начинает поступать в организм, ее метаболизм возобновляется. Получение глюкозы из белков значительно менее энер- [c.256]

Промотированном различными металлами в присутствии гомогенной добавки Ва(0Н)2 (0,1 моль на 1 моль глюкозы). Эксперименты проводились в автоклаве с интенсивным перемешиванием (2800 об/мин). Было установлено, что в интервале 40—120 С (при давлении водорода 12 МПа) протекает преимущественно гидрогенизация глюкозы с образованием сорбита. Выход глицерина и гликолей не превышает 10%. В интервале температур от 160 до 220°С начинает интенсивно идти гидрогенолиз связей С—С глюкозы с образованием все большего количества глицерина и гликолей. С ростом температуры происходит не только повышение энергии молекул реагирующих веществ, но и изменение их соотношения на поверхности катализатора, о чем свидетельствует величина смещения потенциала катализатора. При небольших смещениях потенциала (Дф 50—60 мВ) и, следовательно, при достаточно большом заполнении поверхности катализатора водородом идет в основном гидрирование глюкозы. Не исключено, что при большом заполнении поверхности катализатора водородом молекулы глюкозы имеют возможность контактировать с поверхностью только одним концом, вероятно карбонильной группой. С увеличением температуры поверхность катализатора все больше освобождается от водорода и при больших значениях Дф (200—250 мВ) наряду с указанной реакцией протекает гидрогенолиз связей С—С глюкозы, т. е. при меньших заполнениях поверхности катализатора водородом молекула глюкозы (имеющая по предварительным расчетам длину в 1 нм) может расположиться вдоль поверхности катализатора. Это способствует протеканию реакции гидрогеиолиза глюкозы. При больших смешениях потенциала (Дф>250 мВ) происходит дега- [c.83]

Группа ферментов, называемых амилазы , катализирует гидролиз крахмала, главным образом они специфичны по отношению к а-связанным полимерам о-глюкозы и неэффективны к целлюлозе. Известно несколько типов амилаз с различной активностью по отношению к субстратам, экзо- и эндо-Амила-зы избирательно катализируют гидролиз (1а — 4)-связанных глюкозных цепей до мальтозы и различаются направлением атаки. э/сзо-Амилаза расщепляет цепи, начиная со свободного конца, тогда как энсЗо-амилаза может атаковать середину цепи. Любой из этих ферментов глубоко расщепляет амилозу, по для полного гидролиза требуется присутствие еще одного фермента, так называемого Z-фермента, который известен своей специфичностью по отношению к некоторым типам р-глюкози-дов, определяя присутствие незначительного количества -связей в молекуле амилозы. [c.286]

В подогревателе частично происходило гидрирование карбонильных групп глюкозы и фруктозы (оставалось 30—40% непревращенных моносахаридов) и начинался гидрогенолиз углеводов, при котором накапливалось 15—20% продуктов гидрогеиолиза. В гидрогенизате после реактора содержание остаточных моносахаридов, определяемых в виде редуцирующих веществ (РВ) по Бертрану, составляло около 0,37о к исходным. Состав полиолов в гидрогенизате после его обезвоживания был следующим гекситов 17% пентитов 1,5% эритрита 5% глицерина 43% этиленгликоля 16%, 1,2-пропиленгликоля 17% суммы спиртов 99,5%. [c.109]

За счет поглощаемой энергии солнечного света проходит важнейший на нашей планете фотохимический процесс — синтез углеводов и образование молекулярного кислорода из СОа и НгО. Свет поглощается специальным пигментом — хлорофиллом, который переходит в электронно-возбужденное состояние, и с этого начинается цепочка реакций, приводящая в конечном итоге к восстановлению углекислого газа до глюкозы. Суммарное уравнение реакции можно записать в виде [c.370]

Важный биологический процесс, при котором в результате превращений глюкозы создаются запасы энергии, называется гликолизом (схема приведена ниже). Общий путь использования некоторых углеводов в качестве источника питания начинается от глюкозо-6-фосфата, который образуется при фосфорилировании свободной глюкозы аденозинтрифосфатом (АТР, разд. 19.3). [c.277]

Собранная с поля в сентябре-октябре свекла начинает использовать для своей жизнедеятельности накопленные в ходе роста питательные вещества, особенно сахарозу. Происходит гидролитический ферментативный распад сахарозы на первой стадии до глюкозы и фруктозы и на конечной— до углекислого газа, воды или спирта (анаэробное дыхание). [c.7]

Большинство процессов технологии аналогичны производству глюкозы кристаллической гидратной. Отличия в регламентах начинаются после выпарной станции. [c.113]

Действительно, если речь идет о кристаллической а-В-глюкопиранозе, трудно усомниться в том, что она по всем меркам подходит под определение индивидуальное вещество . Однако стоит только растворить эту самую глюкозу в воде, как начинается мутаротация, в результате которой после установления равновесия мы получим раствор четырех циклических форм моносахарида. Можно ли говорить [c.38]

Мд(СНзСОО)2 0,5 мМ фруктозо-1,6-дифосфат 10 ед/мл фосфоглюкомутазы. Реакцию начинают добавлением 2 мМ глюкозо-1-фосфата. Инкубируют при 38° С в течение 10—15 мин. Останавливают реакцию нагреванием в течение 15 мин при 100° С. Белок удаляют центрифугированием. В супернатанте определяют количество образовавшегося глюкозо-1,6-дифосфата. Для этого глюкозо-1,6-дифосфат превращают в глюкозо-6-фосфат 10-минутным гидролизом в 0,1 н. растворе НС1 при 100° С. Раствор нейтрализуют и определяют в нем глюкозо-6-фос-фат с помощью дегидрогеназы глюкозо-6-фосфата или после щелочного гидролиза. [c.232]

Недозрелые стебли кукурузы — содержат в своем соке значительное количество сахаров. Главную часть из них составляет сахароза, остальную — глюкоза и фруктоза. Сок недозревших стеблей содержит до 14 мас.% сахаров. Для получения сахарсодержащего сока кукурузные початки обрывают в фазе молочной спелости, после чего в стеблях кукурузы начинается интенсивное накопление сахаров. Приблизительно через месяц после обрывки початков стебли готовы для переработки. Технология переработки их в домашних условиях — такая же, как и в случае сахарного сорго. В прошлом веке в Украине существовало промышленное производство сахара из стеблей недозрелой кукурузы. [c.35]

Для того чтобы поставить диагноз, врачи пользуются таким способом. Больному дают натощак глюкозы. Перед этим и потом, через равные промежутки времени, у него берут пробы крови и определяют содержание в ней глюкозы. У здорового человека содержание глюкозы в крови сначала увеличится, но потом, когда сработает инсулин, скоро упадет. А у диабетика содержание сахара поднимается выше, чем у здорового, и снижается гораздо медленнее. При развитии диабета содержание сахара в кровй может оказаться таким высоким, что для удаления его почки начинают выбрасывать часть его с мочой. Если в моче появляется глюкоза — дело плохо. А обнаружить глюкозу в моче очень легко. [c.138]

В действительности такая интерпретация совпадает с экспериментальными данными. В кислотно-каталитических реакциях последовательность реакций обычно начинается с переноса протона от кислоты НА к молекуле субстрата М (или ее гидрату). В случае мутаротации глюкозы носледовате.ль-ность, по-видимому, такова [c.481]

Значение многоатомных спиртов (полиолов) в промышленности, медицине, производстве пищевых продуктов, в том числе для диетического питания, возрастает из года в год. Глицерин применяется для самых разнообразных целей, начиная с косметики И кончая приготовлением динамита. Высшие полиолы давно перестали быть лишь )еактивами и фармацевтическими препаратами их мировое производство достигает нескольких оотен тысяч тонн в год, однако оно пока базируется главным образом на пищевом сырье (глюкоза, сахароза). Новый импульс в промышленном использовании многоатомных спиртов может дать открытие возможности их получения ферментацией н-парафинов с высоким выходом эритрита, арабита, маннита. [c.5]

Зависимость скорости гидрогенизации глюкозы от давлени водорода также описывается ленгмюровской кривой, изображер ной на рис. 3.5. Как видно из рисунка, с увеличением давлени водорода до 8—9 МПа скорость реакции возрастает почти прям< линейно. При дальнейшем увеличении давления водорода крива зависимости, перегибаясь, стремится к пределу. На участке от до 11 МПа скорость реакции имеет дробный порядок по водород при давлении свыше 11,5 МПа скорость реакции гидрогенизаци глюкозы не зависит от увеличения давления водорода, т. е. реа1 ция принимает нулевой порядок по водороду. Можно сказать, чт начиная с давления 11,5 МПа, активные центры катализатора, и которых могут адсорбироваться молекулы водорода, заняты по ностью, и дальнейшее повышение давления не увеличивает кол) честве адсорбированного водорода. [c.70]

Преимущественное гидрирование карбонильной группы и гид-рогенолиз связей С—С в глюкозе протекает при существенно различных потенциалах катализатора (относительно обратимого водородного потенциала). Отмечено, что гидрирова иие глюкозы идет лучше при относительно слабой адсорбции глюкозы на поверхности. катализатора (Дф 70 мВ) гидрогенолиз, напротив, интенсивно протекает при большем заполнении поверхности катализатора глюкозой (Аф 200 мВ). Однако и в последнем случае необходим оптимум по соотношению реагирующих веществ если Дф оказывается больше 200 мВ, то на катализаторе (по-видимому, из-за отсутствия необходимого количества водорода) начинают быстро протекать процессы кислотообразования, а сам катализатор при этом окисляется и дезактивируется. Этот факт следует иметь [c.81]

Физик. Да, в беседе 3, когда мы начинали знакомиться с процессом регулирования содержания глюкозы в крови Сейчас нам важно убедиться, что полученные с помощью соотношений подобия результаты не противоречат вашему солидному опьггу. . . [c.78]

При длительном хранении сырья в нем начинают преобладать процессы распада. Особенно сложен обмен углеводов в клубнях картофеля. Синтез и гидролиз крахмала в них осуществляются не амилазами, а фосфорилазами (гликозилтрансферазами), обладающими способностью переносить гликозил (остаток моносахарида, не содержащего гликозидного кислорода) на фосфорную кислоту с образованием глюкозо-1-фосфата. Реакция фосфоролиза обратима. Взаимные превращения углеводов протекают при участии нуклеотидов, в частности аденозин- и уридинфосфатов, и многочисленных [c.44]

По методу Кьельдаля точную навеску вещества с катализатором (смесь сульфата калия, медного купороса и глюкозы) помещают в колбу Кьельдаля, приливают небольшое количество концентрированной серной кислоты и нагревают до кипения. Когда содержимое колбы начинает темнеть, добавляют для ускорения процесса разложения пероксид водорода. Смесь греют до полного обесцвечивания, а затем, предварительно разбавив ее небольшим количеством воды, переносят количественно в колбу для перегонки, в которую добавляют раствор гидроксида калия. Начинают отгонять аммиак, улавливая его раствором соляной кислоты. Добавив в эту колбу несколько капель индикатора (метил9вый красный), смесь титруют щелочью. [c.50]

На рис. 16.14 показаны хроматограммы двух смесей изомеров ряда углеводов на силикагеле, модифицированном адсорбированными молекулами пиперазина, из элюента, содержащего около 90% ацетона, 10% воды и 4,4-10 г/см пиперазина. Изомерные пентозы удерживаются на аминированном пиперазином силикагеле из полярного элюента в том же порядке (начиная с ликсозы) рибоза-гСликсозаСксилозаСарабиноза, что и сходные по строению изомерные гексозы (начиная с манноз ы) талозаСманнозаС глюкоза<Сгалактоза. Из рисунка видно, что эти изомеры полностью разделяются в этих условиях. [c.302]

Расщепление Z), -фенилэтиламина на оптические антиподы >. В 100 мл эфира растирают 0,15 моля тетраацетил-0-глюкозы ( -форма или сиропообразный продукт, представляющий собой смесь а- и -форм) с 0,1 моля Д1-а-фенилэтиламнна в 20 мл эфира. Вскоре начинается иристаллизация аддукта D-(-H)-а-фенилэтил- [c.119]

Действие р-амилазы (КФ 3.2.1.2) направлено на концевые (внешние связи в амилозе) и амилопектине, при этом последовательно, начиная с нередуцирующих концов цепей, отщепляется по два остатка глюкозы (мальтоза), что видно на рис. 45. р-Амилаза не может обойти в амилопектине места ветвления, поэтому гидролиз прекращается на предпоследней а-1,4-глюкозидной связи, и остаются высокомолекулярные декстрины, окрашивающиеся йодом в синий цвет. При р-амилолизе амилоза полностью превращается в мальтозу, амилопектин — на 50—557о- [c.118]

При температуре выше 60 °С глюкоза начинает плавиться в собственной кристаллизационной воде, поэтому рекомендуют высушивать кристаллы при такой температуре теплоагеита, чтобы кристаллы ие нагревались более 55—. 58 °С. [c.109]

Экзоламинараза гидролизует такой полисахарид, последовательно отщепляя от него по одной молекуле глюкозы, начиная с невосстанавливающего конца. Если в цепи встретится одно аномальное звено (например, звено с 1—>-4-связью), то ферментативный гидролиз в этом месте прекратится и (это очень важно заметить) вея остальная часть полисахаридной молекулы останется не-расщепленной. Действительно, у такого огрызка цепи концевое звено аномальное и фермент перестает на него действовать, как показано на схеме этапов последовательного гидролиза полисахарида экзоферментом. [c.104]

Анаэробный процесс превращения глюкозы начинается с реакциа образования глюкозо-6-фосфата, катализируемой ферментом гексоки-назой (КФ 2.7.1.1.) [c.51]

В спектрофотометрическую кювету объемом 3 мл помещают следующие компоненты (указаны конечные концентрации) 40 мМ трис-НС1 буфер (pH 7,5), 2 мМ глюкозо-1-фосфат, 1 мкМ глюкозо-1,6-дп-фосфат, 0,2 мМ НАДФ, 10 мМ M.g l2, 0,5 ед/мл дегидрогеназы глюко-зо-6-фосфата (в объеме 50 мкл) и 0,02 ед/мл (в объеме 50 мкл) фосфоглюкомутазы. Реакцию начинают добавлением фосфоглюкомутазы. Смесь перемешивают и регистрируют нарастание оптической плотности при 340 нм. [c.228]

В процессе проращивания. крахмал частично преобразуется в декстрины, мальтозу и простейший сахар — глюкозу, а белки в пептиды и аминокислоты. Часть глюкозы и аминокислот употребляется зародышем, а вторая — накапливается в зерне. В прорЬсшем зерне содержание глюкозы и аминокислот существенно больше, чем в исходном. У зерна появляются корешки и зародышевый листок. Зерна злаков начинают прорастать при разных минимальных температурах [у ржи — 1—2°С ячменя и пшеницы — 3-4,5°С овса — 4-5 кукурузы й сорго — 8—10 С. При этом оптимальной температурой для прорастания, то есть такой, при которой прорастание идет наиболее быстро, является, согласно [8 ], для ржи, овса, пшеницы — 25°С, ячменя [c.49]

М раствора триса, объем доводят до 10 мл водой, pH 8,3). Реакционная смесь в 1 мл содержит 50 мМ трис, pH 8,3, 4 мМ глюкозо-6-фосфат. Пробы инкубируют 1—2 мин при 37° С, после чего реакцию начинают добавлением глюкозофосфатизомеразы (в объеме 25— 50 мкл). Останавливают реакцию добавлением 8 н. НС1. Контрольную пробу инкубируют без фермента. Ферментативную реакцию измеряют в различные промежутки времени с интервалом 30 с. [c.233]

Контрольная проба не содержит глюкозо-6-фосфат. Реакцию начинают добавлением ферментного препарата при 30 °С. После 10-ми-нутноч инкубации реакцию останавливают добавлением 1 мл 10%-ной трихлоруксусной кислоты. Пробы охлаждают до О °С, выпавший осадок денатурированного белка отделяют центрифугированием при 2000 об/мин 3 течение 10 мин. В полученных супернатантах pH доводят до 7,0 (конечный объем пробы 3 мл) и определяют содержание Фн методом Фиске—Суббароу или Самнера, используя аликвоты супернатанта объемом 0,5—1 мл (с. 34, 35). [c.372]

Кетоформа и енольная форма могут переходить друг в друга. Процесс в котором осуществляется переход кетоформы в енольную, называется еполи-зацией. Данная глава начинается с обсуждения явления енолизации и ее роли в некоторых химических реакциях. В частности, эта глава включает обсуждепне роли енолизации при спиртовом брожении глюкозы. [c.53]

В 2-литровую перегонную колбу, погруженную в водяную баню емкостью 4 л, помеш,ают 25 г (0,14 моля) безводной глюкозы (примечание 1) и 15 мл воды. Колбу закрывают корковой пробкой, через которую проходят эффективная и прочная механическая мешалка (примечание 2) и трубка для прибавления жидкости, соединенная при помощи резиновой трубки с винтовым зажимом со склянкой емкостью 500 мл, имеющей нижний тубус. Боковой отвод перегонной колбы присоединяют к холодильнику с водяным охлаждением. В качестве приемника служит склянка для отсасывания, из которой пары отводят при помощи резиновой трубки в вытяжной шкаф. Температуру водяной бани повышают до 55° и глюкозу переводят в раствор при энергичном перемешивании, которое не прекращают в течение всего процесса. В колбу прибавляют из склянки с нижним тубусом по возможности быстро смесь 90 мл (120 г, 9,5 моля) диметилсульфата и 125 мл четыреххлористого углерода. Зажим закрывают и в склянку с тубусом помещают 400 мл (580 г) 40%-ного (по весу) раствора едкого натра. Щелочь приливают в колбу со скоростью 1 капли в 2 сек. в течение 5 мин., со скоростью 1 капли в 1 сек. в течение следующих 5 мин. и, наконец, со скоростью 3 капель в 1 сек. до тех пор, пока не замедлится или не прекратится отгонка четыреххлористого углерода. Обычно это происходит через 15—20 мин., после того, как будет прибавлено 70—90 мл щелочи. Температура смеси поддерживается за счет теплоты реакции в течение всего процесса прибавления на желаемом уровне, т. е. в пределах 50—55°, а поэтому нет необходимое и подогревать водяную баню извне. Остаток щелочи прибавляют по возможности быстрее температуру бани поднимают до 70—75° и затем поддерживают ее на этом уровне. В склянку с тубусом помещают 160 мл (208 г, 1,65 моля) диметилсульфата и немедленно же начинают приливать его в колбу со скоростью 3—4 капель в секунду (еслисмесьбу дет сильно пениться, то немного медленнее). [c.408]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология