Инвертный сахар, определение

Пример. На анализ взята дефектная свекла. При определении содержания в ней инвертного сахара (по Бертрану) на титрование пошло 9,6 мл перманганата с поправочным коэффициентом 0,5010. Поправка на реактивы 0,1. Израсходовано стандартного перманганата (9,6—0,1) 0,5010=4,76 мл. Восстановилось оксида меди (СнгО) 47,6 мг. По таблице в приложении 11 находим, что это количество гемиоксида меди восстановилось под действием 23,79 мг сахара. Содержание сахарозы в свекле (в %) составит [c.131]

Количество образовавшейся окиси меди (I) не прямо пропорционально количеству определяемого сахара. Инвертный сахар, образующийся при определении сахарозы, требует на свое окисление несколько иного количества меди (И), чем декстроза, образующаяся при определении крахмала. Поэтому полученные результаты могут отклоняться от действительных значений до 2%. [c.375]

Один из этих методов заключается в титровании борной кислоты в присут твии маннита или инвертного сахара (как и при обычном объемном определении борной кислоты) раствором едкого. натра с платиновым платинированным электродом при потенциале + 0,55 в (Нас. КЭ). Появление анодного тока в точке эквивалентности связано с окислением ОН -ионов. Этот метод позволяет определять от 5 до 20 мг бора в титруемом объеме и был разработан для определения бора в никелевых электролитах (после удаления никеля диметилглиоксимом). Разумеется, этот же метод может быть применен для определения бора в твердых телах после переведения их в раствор соответствующим способом. [c.179]

Раствор применяют вместо маннита при титриметрическом определении бора. Для получения инвертного сахара используют сахар рафинад или сахарозу. [c.92]

Раствор маннита применяют при титриметрическом определении бора и германия. Его можно заменить раствором инвертного сахара (см. стр. 92). Кроме того, растворы маннита применяют в полярографии для создания фона. [c.95]

Пример расчета. Спиртовая вытяжка из навески сахарной свеклы 10 г разбавлена в мерной колбе до, 250 мл (г ). Для инвертирования взято 50 мл (v )- После нейтрализации кислотой этот раствор доведен в мерной колбе до 100 мл (yj). На титрование параллельных проб с растворами Фелинга пошло 10,35 мл. Для определения содержания инвертного сахара в свекле подставляем полученные данные в формулу [c.155]

Результаты определения приводятся в миллиграммах сахара или крахмала в расчете на инвертный сахар на 1 л воды. [c.375]

Поставьте колбу с содержимым на водяную баню, нагрейте до 75—80° С и выдержите полчаса для экстрагирования сахара водой (дигестия). Дайте колбе остыть, прилейте для осветления 10—15 мл 30%-ного раствора уксуснокислого свинца, смесь перемешайте, доведите водой до метки, дайте отстояться и фильтруйте через складчатый фильтр в стакан (или колбу). Возьмите пипеткой 50 мл фильтрата и перенесите в мерную колбу емкостью 200 мл, прилейте 7—10 мл насыщенного раствора сернокислого натрия для удаления избытка уксуснокислого свинца, сделайте пробу на полноту осаждения иона РЬ +. Затем содержимое колбы доведите водой до метки, перемешайте, дайте отстояться, профильтруйте через складчатый фильтр в сухой стакан (или колбу). Полученный фильтрат А служит для определения инвертного сахара. [c.494]

Ход определения инвертного сахара. В коническую колбу возьмите 20 мл фелинговой жидкости, нагрейте ее до кипения и титруйте исследуемым раствором сахара, налитым в бюретку, с индикатором — метиленовой синью, до перехода синей окраски в светло-желтую. Содержание сахара в процентах вычислите по формуле [c.494]

Ход определения сахарозы. Сахарозу переведите в инвертный сахар, т. е. подвергните инверсии. Возьмите пипеткой 50 мл фильтрата А, перенесите в мерную колбу емкостью 100 мл и поставьте на водяную баню, нагретую до 80° С. Одновременно поместите на баню такую же контрольную колбу с 50 мл воды и опустите в нее термометр. При температуре 00° С обе колбы снимите с бани и к раствору сахара прибавьте 3 мл концентрированной или 5,5 мл 20%-ной H I. Снова погрузите обе колбы в водяную баню с температурой 70° С. Когда контрольная колба нагреется до 68—70° С, отсчитайте 8 минут, снимите колбу, охладите и нейтрализуйте раствор сахара насыщенным раствором соды до перехода розовой окраски метилового оранжевого в желтую. Доведите объем жидкости в колбе водой до метки и профильтруйте через складчатый фильтр. Полученный фильтрат Б служит для определения сахарозы. Анализируйте фильтрат Б так Нче, как и фильтрат А, и найдите таким образом общую сумму сахара. [c.495]

Титриметрическое определение борной кислоты в присутствии смешанного люминесцентного индикатора можно проводить непосредственно в никелевых и других электролитах [29]. 20—25 мл электролита разбавляют водой (1 5, соответственно), слегка подкисляют серной кислотой, кипятят в течение 3 мин для удаления углекислоты, охлаждают, добавляют 6 капель индикатора и 0,1 н. раствором щелочи доводят до pH 5,8—6,2. Затем добавляют 50 мл раствора инвертного сахара и титруют окрашенный в красный цвет раствор при взбалтывании 0,1 н. раствором щелочи до появления ярко-зеленой люминесценции. Титрование заканчивают, когда интенсивность люминесценции раствора при последующем добавлении сиропа инвертного сахара не изменяется. Перед титрованием рекомендуется раствор охладить льдом или холодной водой для уменьшения гидролиза. [c.253]

Методика определения. На каждые Омл 0,1 н. борной кислоты прибавляют 3—4 мл полученного описанным выше способом раствора инвертного сахара и титруют раствором едкой щелочи (свободной от карбоната) с фенолфталеином до розового окрашивания. Затем добавляют еще 5 мл раствора инвертного сахара и, если окраска исчезает, продолжают титрование щелочью прибавление инвертного сахара и титрование повторяют до тех пор, пока не получат неисчезающее розовое окрашивание. [c.116]

При биамперометрическом ОВ титровании после точки эквивалентности появляется небольшой избыток генерируемого титранта (например, при определении инвертного сахара [301, 305, 306] или диоксида серы [302, 307] в продуктах пищевой промышленности это иод) и через цепь двух платиновых индикаторных электродов начинает проходит ток. Когда этот ток достигает (достаточно быстро) определенной величины (индикаторный ток), цепь генерирования титранта автоматически отключается и титрование прекращается. Поскольку конечной точке титрования соответствует некоторый избыток титранта, для повышения точности титрования до введения в ячейку анализируемой пробы проводят так называемый предэлектролиз до той же величины индикаторного тока в цепи индикаторных электродов, что и при достижении конечной точки титрования. Если концентрация анализируемого вещества не очень низкая, то можно обойтись и без предэлектролиза. [c.166]

A. . 1126874 СССР, MK№ G 01 N 33/14. Способ определения массовой доли инвертного сахара//Открытия. Изобретения. 1984. № 44. С. 131 [c.242]

Для повышения кислотности растворов борной кислоты наиболее часто используют маннит. Глюкоза при определении борной кислоты дает заниженные результаты [45]. Очищенный глицерин приходится добавлять в значительном количестве (на 80—100 мл раствора 40— 50 мл глицерина), поэтому объем жидкости увеличивается и точка перехода получается очень нечеткой. То же самое, но в меньшей мере относится к свежеприготовленным растворам инвертного сахара. При применении хлоридов натрия, лития и кальция точность анализа недостаточна. Удобнее всего применение маннита, так как объем титруемой жидкости не увеличивается и окраска фенолфталеина резко изменяется при одной капле избыточно добавляемого раствора.едкого натра [45]. Влияние маннита на ход титрования борной кислоты рассматривается в нескольких работах [1, 46, 47]. Оптимальной концентрацией маннита можно считать 1 г на 10 лл 0,1 н. раствора борной кислоты. [c.12]

В настоящее время общепринятый вариант объемного определения борной кислоты состоит в том, что анализируемый раствор, не содержащий СОз, точно нейтрализуют по метиловому красному едким натром, затем добавляют маннит (инвертный сахар, глицерин) и титруют едким натром до появления розовой окраски фенолфталеина, не исчезающей от повторного прибавления маннита (инвертного сахара, глицерина). Метод титрования борной кислоты растворами щелочей, содержащими маннит [52], преимуществ перед изложенным выше не имеет. Необходимым условием титрования борной кислоты является отсутствие СОг, а также ионов аммония, фтора и катионов гидролизующихся металлов. [c.13]

В отдельных случаях возможно определение борной кислоты в уксуснокислом растворе [61] и растворе, содержащем соли железа, алюминия и никеля [62, 63]. При определении борной кислоты в растворах никеля авторы работы [62] для повышения кислотности растворов борной кислоты применяют инвертный сахар и фруктозу, полагая, что последние образуют с борной кислотой более сильные комплексные кислоты, чем маннит или глицерин. Титрование этих кислот заканчивается при значениях pH более низких, чем pH гидролиза Ni +. В качестве индикатора можно применять крезоловый красный, феноловый красный и метиловый красный. [c.23]

Сущность метода. Борофтористоводородные соединения разрушают кипячением с углекислым натрием, а затем с соляной кислотой. Фтор, мешающий определению борной кислоты, связывают хлористым кальцием. Борную кислоту переводят с помощью глицерина, маннита или инвертного сахара в комплексную, более сильную кислоту, которую титруют едким натром в присутствии фенолфталеина. [c.106]

В мелассе кроме инвертного сахара (редуцирующих сахаров) содержатся и другие, окисляемые йодом вещества. Для их учета, проводят опыт аналогично основному определению, но без кипячения. После внесения поправок на сахарозу и на вещества, окисляемые иодом, вычисляют (в %) содержание инвертного сахара (Сии) в мелассе, исходя из того, что 1 мл /зо н.- раствора йода соответствует [c.142]

В контроле спиртового производства химические методы применяют для определения содержания сбраживаемых углеводов в зерне всех культур IV степени дефектности, дефектной свекле, а также в сусле, бражке и барде инвертного сахара в мелассе, пентоз и пенто-занов в бражке и в средах, получаемых при определении крахмалистости зерна. [c.128]

Пример. На анализ взято 25 мл разбавленного в 5 раз раствора мелассы. При ориентировочном определении установили, что при окислении сахара в 25 мл разбавленного раствора не обнаружено избытка меди в первом стакане, но избыток меди есть во втором. Поэтому на определение взяли 10 мл раствора и 15 мл дистиллированной воды. Коэффициент разбавления я=25 10=2,5. На титрование раствора йода, взятого на анализ, пошло 17,5 мл, на параллельный опыт (без кипячения) — 16,4 мл и на титрование исследуемого раствора — 12,4 мл тиосульфата. Коэффициент поправки на титр тиосульфата 1,065. Поправка на окисляемость сахарозы 0,65-0,2= = 0,13, где 0,65 содержание сахарозы в 1,3 г мелассы. Суммарная поправка на окисляемые вещества Уд= (17,5—16,2)-f 0,13= 1,43 мл. Содержание инвертного сахара (в %) [c.143]

Определение физиологической безвредности полученного предлагаемым способом инвертного сахара проводили на пчелиных семьях среднерусской породы. Опытным клеточным пчелам скармливали инвертный сахар, полученный по предлагаемому способу. Одновременно другой пчелиной семье той же породы скармливали инвертный сахар, полученный но известной методике, а контроль- [c.265]

Основное брожение эля проводится обычно в неглубоких чанах с использованием дрожжей верхового брожения. Дрожжи снимают с поверхности пива, и основное брожение считается законченным, когда содержание дрожжевых клеток в пиве снижается до определенного значения (2 х 10 клеток/мл и менее). Затем пиво фильтруют, и путем добавления инвертного сахара инициируют вторичное брожение (дображивание). Розлив пива в бочки производится через отделитель (рис. 16.16) с устройствами наддува, перелива и укупорки. [c.486]

Определение концентрации борной кислоты проводилось путем титрования щелочью в присутствии инвертного сахара по методу Кольтгофа и Стенгера [ ]. Определение концентрации кальция проводилось фотоэлектрическим спектральным методом на дифракционном спектрометре ДФС-10М с чувствительностью 0.001 г/л. [c.194]

Самый простой метод определения бора [1, 2, 3] заключается в титровании борной кислоты в присутствии маннита или инвертно-го сахара (как и при обычном титриметрическом определении борной кислоты) раствором едкого натра с платиновым платинированным электродом при потенциале +0,55 В (Нас. КЭ). Появление анодного тока в точке эквивалентности связано с окислением ОН -ионов. [c.112]

Водка Водка . Для приготовления этой водки на 1 дал сортировки расходуют 1 г пищевой соды (NaH Oa), 0,308 г пищевой лимонной кислоты и 10 г рафинированного сахара-песка. Пищевую соду вводят непосредственно в сортировку в виде водного раствора. Сахар в сортировку вводят в виде инвертного сахара. Из указанного количества лимонной кислоты 0,3 г вносят в сортировку в виде раствора для создания определенной кислотности, а 0,008 г используют для получения инвертного сахара (0,08% от массы сахара). [c.264]

Раствор, состоящий из равных молярных частей глюкозы и фруктозы, применяют вместо маннита при титриметриче- ском определении бора. Для получения инвертного сахара используют сахар-рафинад или сахарозу. [c.156]

Обработка продуктов сахарного производства ионитами сопровождается гидролизом сахарозы как под влиянием кислой среды сока, возникающей в результате обменной реакции, так и под влиянием Н-катионита как нерастворимой поликислоты. Изучение каталитического действия катионитов в Н ьформе на скорость реакции инверсии сахарозы имеет двоякое значение для практики. С одной стороны—подбор нужных условий для предупреждения инверсии сахарозы, с другой — определение условий, при которых возможен простой способ получения инвертного сахара. [c.191]

Определение восстанавливающих сахаров [143—145]. 1. Смешивают 20 мл раствора, содержащего 2—12 мг сахара, с 20 мл 7,57о-ного раствора молибдата аммония и 10 мл 0,2 М раствора КН2РО4, нагревают 15—30 мин при 100 °С, затем быстро охлаждают и оптическую плотность синего раствора измеряют прк 640 нм. Наибольшая чувствительность определения — в случае глюкозы, фруктозы и инвертного сахара (0,3 г/л), наименьшая — в случае лактозы и мальтозы (6—8 г/л) это позволяет определять глюкозу и мальтозу в смеси. [c.249]

Поляничева А. П. и Саватюгина С. М. Определение влажности торфа с помощью ламп инфракрасного излучения. Торф, пром-сть, 1952, № 9, с. 25—27. 7959 Поляченко М. М. Определение инвертного сахара в белом сахаре полярографическим методом. Тр. Киевск. технол. ин-та пищ. пром-сти, 1950, вып. 10, с. 17—22. 7960 Пономарев Г. А. Колориметрический метод определения никотиновой кислоты (и ее амида) в крови. Фармакология и токсикология, 1945, 8, № 5, с. 31—33. 7961 Пономаренко Б. В. Колориметрическое определение анилина на основе диазотирования и образования красителя. Сообщ. о науч. работах членов Всес. хим. об-ва им. Менделеева, 1946 [на обл. 1947 г.], вып. 4, с. 16. [c.301]

Известные методы определения бора основаны большей частью на том, что борная кислота реагирует с многоатомными спиртами, образуя более сильные комплексные кислоты, которые можно точно титровать по фенолфталеину. Для этой цели давно было предложено добавлять нейтральный глицерин . В дальнейшем исследовали применимость других многоатомных спиртов. Оказалось, что маннит лучше подходит, чем глицерин его можно получить в очень чистом виде, на титрование он расходуется в значительно меньших количествах (0,5—0,7 г на 10 мл) и переход окраски в конце титрования резче, потому что маннитоборный комплекс является более сильной кислотой, чем глицериноборный, и потому что первое появление розовой окраски легче заметить в растворе маннита, чем в очень вязком растворе глицерина. В дальнейшем было показано что инвертный сахар имеет еще ряд преимуществ, которых нет у маннита. Хотя глюкоза образует с борной кислотой более слабую комплексную кислоту, чем маннит, фруктоза, которая также получается при инверсии сахара, дает еще более сильную кислоту. [c.143]

Для определения бора предложен ряд методов, в том числе спектральный, рентгеноспектральный, нейтронный, титримет-рические и фотометрические. Физико-химические методы [1, 2] большей частью не требуют предварительного отделения бора и одновременно обладают достаточно высокой чувствительностью. Однако для их применения требуется малодоступная дорогостоящая аппаратура. Гравиметрические методы определенпя бора дают ненадежные результаты [3] п для определения малых количеств бора непригодны. Титрпметрпческпе методы в подавляющем большинстве основаны на способноспг борной кислоты образовывать с многоатомными спиртами (глицерин, маннит, инвертный сахар и др.) комплексные кислоты, являющиеся более сильными, чем сама борная кислота. Благодаря простоте и достаточной точности прямое алкалиметрическое титрование борной кислоты получило широкое применение [4]. [c.223]

Ход определения сахарозы. Сахарозу переведите в инвертный сахар, т. е. подвергните инверсии. Возьмите пипеткой 50 мл фильтрата А, перенесите в мерную колбу емкостью 100 мл и поставьте на водяную баню, нагретую до 80° С. Одновременно поместите на баню такую же контрольную колбу с 50 мл воды и опу-стите в- нее термометр. При температуре 60° С обе колбы снимите с бани и к раствору сахара прибавьте 3 мл концентрированной или [c.508]

В отобранный для определения борной кислоты раствор (100 мл) добавляют 4—5 капель метилового красного и нейтрализуют 0,5 н. раствором NaOH, а затем 0,1 и. раствором NaOH до перехода окраски раствора из розовой в желтую (от одной капли едкого натра). После этого приливают 15 мл раствора инвертного сахара, предварительно нейтрализованного по фенолфталеину, несколько капель фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором NaOH до появления розовой окраски раствора. Если от прибавления еще 5 мл инвертного сахара окраска не исчезнет, титрование считают законченным. [c.112]

Для определения количества моносахаридов в гидролизатах, полученных при определении содержания сбраживаемых углеводов в дефектных зерне и сахарной свекле, инвертного сахара в мелассе, сбраживаемых углеводов в сусле и бражке применяют химические методы анализа. Химическим методом определяют также содержание пентоз и пентозанов в растворах, где анализируют сбраживае- [c.131]

Гидролиз углеводов в 3%-ном растворе соляной кислоты. Применяют для определения инвертного сахара в мелассе и проводят так же, как и для метода Оффнера. [c.132]

Метод Оффнера для определения инвертного сахара в мелассе. [c.141]

Ход определения. Содержание инвертного сахара по методу Оффнера определяют в растворе мелассы, оставшемся после прямой поляризации. Раствор разбавляют до содержания в нем инвертного сахара не более 30 мг в 100 мл. Для этого 20 мл осветленного раствора переносят в мерную колбу на 100 мл и доливают его дистиллированной водой до метки. Затем устанавливают, сколько разбавленного раствора мелассы необходимо взять для определения. Для этого в два химических стакана на 50—100 мл отмеривают пипеткой в один 5 мл испытуемого раствора и 5 мл реактива Оффнера, в другой — 2 мл этого же раствора, 3 мл дистиллированной воды и 5 мл реактива Оффнера. После перемешивания содержимое стаканов нагревают до кипения и кипятят в течение 2—3 мин. [c.142]

Подтверждение положения 1 мы увидим при рассмотрении протеоли-тических ферментов. Положение 2 ясно из того, что фермент, активный по отношению, например, к -антиподу, никогда не действует на О-анти-под, и обратно. Положение 3 можно иллюстрировать тем фактом, что для гидролиза в единицу времени определенного количества сахарозы в инвертный сахар необходима концентрация Н+ в 10 000 000 раз большая, чем фермента инвертазы. [c.699]

Сам по себе процесс идет крарше медленно, но в присутствии катализатора — кпслоты он протекает очень быстро. Внешне реакцию никак нельзя обнаружить объем, цвет, реакция среды остаются прежними, ни газ. ни осадок не выделяются. И все же изменения есть, только их нельзя заметить невооруженны.м гла.зом. Дело в том. что в результате реакции изменяются оптические свойства растворов. Сахара — оптически активные вещества. Луч поляризованного света, проходя через их раствор, изменяет направление. Говорят, что сахара вращают плоскость поляризации света, причем каждый по-своему — в определенную сторону и на определенный угол. Сахароза вращает плоскость поляризации вправо, а продукты ее гидролиза — глнжоза и фруктоза — влево. Вот по тим из.менениям и узнают, что произошла реакция. Такое явление называют инверсией (ъ переводе с латыни переворачивание). Отсюда и название смеси, полученной при гидролизе сахарозы — инвертный (или инвер тированный) сахар. [c.76]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология