Сивушное масло реакции

В смеси преобладают ( 70%) два изомерных амиловых (пентило-, вых) спирта их плохая растворимость в воде и хорошая растворяющая способность и делают возможным проведение качественной реакции на сивушное масло (а также и на амиловый спирт). Внесите в пробирку 2 капли сивушного масла или амилового спирта (51), добавьте 2 капли зеленого раствора хлоргидрата (хлористоводородной соли) метилового фиолетового, хорощо взболтайте. Верхний слой, состоящий из сивушного масла, окрасится в фиолетовый цвет, так как сивушное масло извлекает из водного раствора основание метилового фиолетового, образующееся при гидролизе хлоргидрата. [c.42]

Этими реакциями объясняется образование спиртов сивушного масла при винокурении. Они получаются не из сахаров, а [c.379]

Химически чистый этиловый спирт имеет нейтральную реакцию. Спирт, вырабатываемый из зерно-картофельного сырья, обладает специфическим запахом, обусловленным присутствием в нем относительно небольшого количества различных примесей карбоновых кислот, эфиров, альдегидов, компонентов сивушного масла и других соединений. Небольшое количество карбоновых кислот, содержащихся в спирте, обусловливает его слабокислую реакцию. [c.80]

Реакции, при которых не затрагивается асимметрический атом углерода, могут быть использованы для получения более важной информации — определения удельных вращений оптически чистых соединений. Например, 2-метилбутанол-1, полученный из сивушного масла 1и имеющий удельное вращение —5,756° (0,100 рад)1, является оптически чистым, как и большинство других диссимметричных соединений, выделяемых из природных источников, т. е. он состоит только из одного оптического изомера. При обработке этого соединения хлористым водородом образуется 1-хлор-2-метилбутан, который имеет удельное вращение 4-1,64° (0,029 рад). В про цессе реакции асимметрический центр не затрагивается, и, следовательно, каждая молекула спирта, имеющая конфигурацию П1, превращается в молекулу хлорида с конфигурацией IV поскольку спирт был оптически чистым, то и хлорид с удельным вращением -fl,64° (0,029 рад) также будет оптически чистым. Если максимальное вращение известно, то можно опреде- [c.215]

Поскольку эта реакция связана с азотистым обменом клетки, сивушные масла образуются только при брожении живыми дрожжами. Если в сусле имеются аминокислоты и аммиачный азот, то дрожжи в первую очередь усваивают последний, при этом сивушного масла образуется значительно меньше. [c.555]

Такими реакциями объясняется образование большей части спиртов сивушного масла при спиртовом брожении. [c.496]

У. Г. Перкин МЛ. и сотрудники получили изопрен из изоамило-вого и других спиртов, содержащихся во фракции сивушного масла, кипящей между 128 и 130° при действии газообразной хлористоводородной кислоты с последующим хлорированием образуются дихлор-р-ме-тилбутаны, которые при 470° над натронной известью дают около 40% изопрена реакция может быть представлена схемой [c.371]

Карл Адольф Вюрц (1817—1884) один из крупнейших французских химиков второй половины XIX века. Уроженец Эльзаса. Из наиболее важных его работ следует отметить синтез первичных аминов при изучении гидролиза изоциановых эфиров (1849) открытие изобутилового спирта в сивушном масле (1853) получение алифатических углеводородов из галоидопроизводных и натрия или цинка— реакция Вюрца (1854) открытие гликоля (1856) и окиси этилена (1859). [c.212]

По стандартам других стран сивушное масло в спирте определяют колориметрическим методом, основанным на реакции Комаровского, при которой в результате взаимодействия высших спиртов с циклическим альдегидом и серной кислотой образуется продукт красного цвета. В качестве циклического альдегида в Польше и в Румынии применяют салициловый альдегид, в СССР — фурфурол. [c.191]

Для учета выхода готовых продуктов и их потерь необходимо уметь определять общее содержание сухих веществ, редуцирую-щих веществ, сбраживаемых сахаров и спирта в промежуточных продуктах и в отходах, а также производить анализ сырья. Для контроля качества спирта необходимо умение определять в нем содержание этилового алкоголя, метанола, эфиров, альдегидов и сивушного масла. Гидролизное и сульфитно-спиртовое производство является биохимическим производством. Поэтому химику завода приходится определять физиологическое состояние дрожжей, их количество и химический состав, инфекцию среды, активность дрожжей, реакцию среды. [c.6]

Прн использовании СОг в производстве сухого льда или безалкогольных напитков сивушные масла типа изоамилового спирта извлекаются из него в больших адсорбционных колоннах с активным углем. Отработанные слои можно регенерировать водяным паром благодаря большей летучести десорбируемых веществ по сравнению с водяным паром. Однако, поскольку сивушные масла легко окисляются, необходимо строго контролировать температуру и охлаждать слой угля воздухом после регенерации. В противном случае теплота реакции окисления остаточных органических веществ в слое может привести к перегреву и самовоспламенению угольной шихты. [c.119]

Определение производят колориметрически — методом стандартных серий. В основе определения лежит реакция образования окрашенного соединения после добавления к этиловому спирту, содержащему сивушное масло, салицилового альдегида и серной кислоты (реакция А. С. Комаровского). [c.65]

Удельный вес спирта и изменение объёма при смешении с водой (130). Обнаружение воды в спирте (130). Обнаружение высших спиртов (сивушного масла) в спирте (130). Концентрирование раствора спирта (130). Получение абсолютного спирта (131). Спирт — растворитель (133). Горение спирта (132). Обнаружение спирта в вине или пиве (133). Взаимодействие спирта с натрием (133). Дегидратация этилового спирта (135). Взаимодействие спирта с хлористым водородом (137). Взаимодействие спирта с бромистым водородом (139). Получение йодистого этила (141). Качественная реакция на спирт (142). Получение этилового спирта из бромистого этила (143). Получение спирта брожением сахара (143). Получение этилового спирта из этилена (144). [c.265]

Полученный алкогольный продукт с запахом сивушного масла выделялся тем же путем, как и при реакции с цинкметилом. При перегонке он кипел, начиная с 80°, и точка кипения постепенно повысилась до ста с лишним градусов. Сжигая с хромовокислым свинцом фракцию, переходившую при 90—97°, мы получили следующие результаты [c.211]

В основе определения лежит реакция образования окрашенного соединения после добавления к этиловому спирту, содержащему сивушное масло, салицилового альдегида и серной кислоты. [c.179]

С лютерной водой отводятся труднолетучие примеси спирта, Лютерная вода имеет кислую реакцию, агрессивна по отношению к обычной стали. Выход ее—1,5—2-кратный по количеству спирта при закрытом обогреве эпюрационной и спиртовой колонн и примерно 4-кратный — при открытом обогреве, Лютерную воду используют для промывки сивушного масла, гидроселекции в колонне для разгонки ГФ и эпюрационной, для приготовления зерновых замесов и мелассного сусла. Остатки лютерной воды сбрасывают в канализацию. [c.346]

Определение проводят колориметрическим методом. В основе определения лежит реакция образования окрашенного соединения после добавления к этиловому спирту, содержащему сивушное масло, салицилового альдегида и концентрированной серной кислоты. Интенсивность окраски определяют визуально или иа фо-тоэлектроколорнметре при длине волны Х=536 нм в кюветах толщиной 20 мм. [c.306]

В то время (да и до нашего времени) невозможно было определить, в какой из этих реакций происходит обращение конфигурации, так как не были известны методы, позволяющие установить, какая из двух оптически деятельных яблочных кислот имеет ту же стеричсскую конфигурацию, что и исходное вещество — (—)-хлорянтарная кислота. Действительно, между нанравлснием оптического вращения данного соединения и его конфигурацией не всегда существует простое соотношение. Часто молекулы с тонодественной конфигурацией вращают плоскость поляризации света в противоположном направлении. Так, например, эфиры (—)-молочной кислоты являются правовращающими, хотя они, безусловно, обладают при асимметрическом атоме углерода той же конфигурацией, что и свободная кислота. У эфиров (—)-глицерино-вой кислоты тоже наблюдается изменение направления вращения по сравнению с направлением вращения свободной кислоты. Вращательная способность оксикислот меняется с изменением концентрации раствора, причем она отличается от вращательной способности их солей. При окислении оптически деятельного левовращающего амилового спирта сивушного масла образуется (+)-а-метилмасляная кислота, несмотря на то что в этой реакции (как п в приведенных выше реакциях этерификации) не происходит замещения при асимметрическом атоме углерода, и, следовательно, стерическая конфигурация остается неизменно . [c.140]

Другие виды применения перекиси водорода в обработке пищевых продуктов, не связанные с ее консервирующим действием, следующие пекарная добавка для поднятия теста (см. стр. 510) улучшение вин и коньяка [223] (ускоряет созревание, вероятно путем превращения сивушного масла в альдегиды в результате реакции с перекисью водорода перекись способствует также уст) анению побурения белых вин) обесцвечивание красного свекловичного сока [224] регенерация культуральных сред [225] очистка дрожжей от горьких начал [226] стабилизация лецитина [227] улучшение органолептических свойств пищевых масел [228] модификация пищевых крахмалов и камедей [229] улучшение вкуса кофейных экстрактов [230[ отбелка яиц в скорлупе [231] устранение изменения цвета пищевых крабов [232[ бланшировка овощей [233] отбелка мононатрийглутамата отбелка требухи, желатина и яичного желтка и отбелка орехов и сушеных фруктов для улучшения их внешнего вида. Новым достижением [234] является процесс, устраняющий один из источников неприятного развития запаха и вкуса в сушеных пиш,евых продуктах. Это—ферментативный процесс, в котором глюкозооксидаза потребляет сбраживаемые вещества, нанример из яичного белка перекись водорода является наиболее удобным источником кислорода для этой аэробной реакции. Большие количества перекиси водорода находят косвенное применение в пищевой промышленности в виде перекиси бензоила, пироко примеияел40й для отбелки муки. Такая отбелка, обусловленная окислением ксантофилла, происходит быстро и равномерно, однако она не сопровождается одновременным созреванием, т. е. улучшением пекарных свойств муки. [c.517]

К смеси 5 мл спирта и 5 мл воды прибавляют 25—30 капель 1%-го спиртового раствора салицилового альдегида и 20 мл концентрированной серной кислоты. Свободный от сивушного масла спирт при этом окрашивается, по охлаждении, в лимонно-желтый цвет. Если присутствуют хотя бы следы сивушного масла, то смесь приобретает в проходящем свете желтую, а в отраженном — красноватую краску. Ни в каком случае недопустимо появление красноватого или красного цвета (в проходящем свете). Эта реакция Комаровскогоможет служить и для количественного определения сивушного масла в спирте. Салициловый альдегид можно заменять спиртовым раствором фурфурола (1 1000). Надо заметить, что поми.мо сивушного масла и другие вещества, встре- [c.244]

Наибольшая масса серной кислоты применяется в содовом производстве для реакций с поваренною солью, для приготовления из соответственных солей азотной, соляной и других летучих кислот, для приготовления серноаммиачной соли квасцов, купоросов, удобрительного суперфосфата (гл. 19, доп. 501) и других солей серной кислоты, для обработки костяной золы при получении фосфора, для растворения металлов, напр., серебра при отделении его от золота, для чистки металлов от ржавчины и т. п. Большие количества купоросного масла идут также для обработки органических веществ напр., при добыче из сала стеарина или стеариновой кислоты, для очищения керосина и разных растительных масел, при получении нитроклетчатки и нитроглицерина, для-растворения индиго или кубовой краски и других красильных веществ, для превращения бумаги в растительный пергамент, для получения эфира из спирта, для приготовления разных искусственных духов из сивушного масла, для извлечения растительных кислот щавелевой, винной, лимонной, для превращения небродящих крахмалистых веществ в бродящую глюкозу и во множестве других производств. Едва найдется другое, искусственно добываемое, вещество, столь часто применяемое в технике, как серная кислота. Где нет заводов для ее добывания — немыслимо выгодное производство многих других веществ, имеющих важное техническое значение. Там, где техническая деятельность развита, там потребляется и много серной кислоты серная кислота, сода и известь суть важнейшие из искусственно добываемых химических деятелей, применяемых на заводах. [c.222]

Сивушное масло представляет собой смесь одноатомных спиртов жирного ряда с примесью кислот, альдегидов и др. В основном в сивущном масле содержатся изомерные амиловые спирты (50%). Сивушное масло ядовито, обладает неприятным запахом, раздражает слизистые оболочки дыхательных путей. Наличие сивушных масел определяют методом стандартных серий, в основе которых лежит реакция А. С. Комаровского — образование окрашенных в желтый, оранжевый или красный цвета высокомолекулярных соединений при взаимодействии спиртов, содержащихся в сивушном масле, с ароматическими альдегидами в среде концентрированной H2SO4. [c.243]

Одним из лучших источников сырья для сухого льда является двуокись углерода спиртового брожения, получающаяся в качестве побочного продукта на спиртовых и гидролизных заводах при производстве спирта. При разложении глюкозы по равенству СаНхоО = 2С2Н5ОН 4- 2СО2 на 1 кг получаемого спирта образуется 0,92 кг углекислого газа. Практически из-за побочных реакций выход двуокиси углерода несколько меньше. В газообразных отходах содержится до 98% по массе углекислого газа примесями к нему являются водяной пар, воздух, сивушные масла и альдегиды. Последние примеси придают сухому льду неприятный [c.354]

В результате этой реакции отщепляется аммиак, который идет на построение белка, а углеродный скелет выбрасывается клеткой в виде спирта, имеющего на один углеродный атом меньще, чем усваиваемая аминокислота. Так, например, из лейцина, имеющего в. молекуле щесть углеродных атомов, получается изоамиловый спирт, имеющий в молекуле пять углеродных атомов. Таким образом, при сбраживании естественных сред наряду с 0ТИЛОВЫМ спиртом образуется смесь его гомологов, которая отгоняется вместе со спиртом из бражки и отделяется при ректификации в виде сивушного масла. [c.240]

Реакция протекает с различной скоростью для обоих изомеров. Изоамиловый спирт реагирует гораздо легче, а вторично бутил-карбинол значительно труднее. Хпоргидрин изоамилового спирта образуется быстро и при отгонке уходит, так как хлоропроизводные кипят ниже спиртов. В смеси остается значительное количество вторичнобутил-карбинола н немного изоамилового спирта. Если процесс повторить несколько раз, удаляется весь изоамиловый спирт в виде летучего хлоропроизводного. Главная часть вторичнобутил-карбинола остается неизменной. Смесь этих двух спиртов — оптически деятельна, вращает плоскость поляризации влево. При отгонке изоамилового спирта оптическая деятельность усиливается. Очевидно, деятельность обусловливается вторично-бутил-карбинолом, тогда как изоамиловый спирт оптически недеятелен. Эти спирты, входящие в состав сивушного масла, могут быть получены и синтетически с помощью магний-органических соединений, исходя ив галоидгидринов спиртов изобутилового и вторичного бутилового. [c.126]

Изобутиловый спирт (2-метилпропанол-1) раньше получали исключительно из сивушного масла. Сейчас его производят в значительном количестве ректификацией смеси алифатических спиртов, получающихся в синтезе высших спиртов (каталитическое гидрирование окиси углерода при высоких температуре и давлении пад катализатором — смесью окисей цинка, хрома и калия). По своему промышленному значению (растворитель и сырье для производства сложных эфиров) изобутапол занимает промежуточное место между 71-бутанолом и бутанолом-2. Совсем недавно стало возможно получать его, совместно с -бутанолом, из пропилена и смеси Нг и СО (реакция Рёлена). [c.436]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология