Соль Nal в пище

Жиры -- важный компонент пищи. Щелочной гидролиз жиров (омыление) приводит к образованию натриевых (калиевых) солей жирных кислот (мыла) и глицерина. [c.101]

Хлорид натрия Na l, или поваренная соль, служит сырьем для получения хлора, соляной кислоты, едкого натра и карбоната натрия (соды), применяется в красильном деле, в мыловарении и во многих других производствах. Он служит также приправой к пище и применяется в качестве средства, предохраняющего пищевые продукты от порчи. [c.364]

Белки, жиры, углеводы - основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого Другие вещества — витамины и минеральные соли — не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количе- [c.269]

Я ограничиваю количество соли, слабо солю пищу [c.436]

Гардеробные с умывальниками и душейыми, помещения для приема пищи и отдыха, комнаты для обеспыливания, просушивания и обезвреживания спецодежды и другие устройства и пункты, необходимые для обеспечения нормальных санитарно-гигиенических условий для работающих на заводе, принято называть санитарно-бытовыми или просто бытовыми помещениями. Эти помещения размещают, как правило, в отдельно стоящих зданиях, соединенных с производственными отапливаемыми переходами, или в пристройках, отделенных капитальной стеной. Состав бытовых помещений и их оборудование в каждом отдельном случае определяются в зависимости от санитарной характеристики производственных процессов по санитарным нормам проектирования промышленных предприятий СН 245—71. В тех" случаях, когда в цехах имеются участки или отделения, на которых работают с ядовитыми веществами, например такими, как свинец, ртуть, цианистые соли, фосфор, карбид кальция и др., бытовые помещения устраивают по типу санпропускников. Это значит, что люди, придя на работу, попадают в чистую раздевалку, оставляют там одежду и по переходному коридору идут в смежное помещение, где хранится спецодежда. Выход из санпропускника на производство отдельный. Возвращение с работы возможно только через душ. Встречные потоки людей исключаются. [c.82]

Запись анализов и данных опыта совершенно такая же, как и для балансов азота. В тех опытах, где изучается свободное потребление натрия, большая часть съедаемого натрия часто прибавляется к пище самим больным в виде поваренной соли, и эту часть необходимо тоже честь. В этом случае подопытному лицу в начале опыта дается солонка (фарфоровая чашка), вес которой, так же как и сухой вес находящейся в ней соли, определен и записан. Больному указывается, что он может солить пищу только из этой солонки (конечно, за этим надо следить). По окончании опыта чашку снова высушивают, взвешивают (не забыть предварительно высушить, так как соль гигроскопична) и высчитывают общее содержание в ней натрия (содер-вес соли-23 [c.258]

Вкусовые добавки Улучшают вкус пищи Соль, глутамат натрия (MSG), специи [c.282]

В водных средах кадмий, в отличие от цинка, не подвержен действию сильных щелочей, но так же, как цинк, корродирует в разбавленных кислотах и водных растворах аммиака. Соли кадмия токсичны, поэтому кадмиевые покрытия не должны контактировать с пищевыми продуктами. Соли цинка менее токсичны, и цинковые покрытия допустимы для контакта с питьевой водой, однако для контакта с пищей они также не рекомендуются. [c.238]

Нормальные жирные кислоты с длинной цепью получают из сырья нефтяного происхождения, а именно из твердого парафина окислением воздухом (гл. 4, стр. 74). Такие кислоты можно использовать для производства высших жирных спиртов нормального строения при этом либо каталитически гидрируют сложные эфиры, либо соли тяжелых металлов этих кислот подвергают действию водорода при высоких температуре и давлении [19]. Этерификацией синтетических высших кислот с глицерином, полученным из пропилена (гл. 10, стр. 179), можно изготовить жир полностью искусственного происхождения. В Германии, исходя из синтетических Си—С12-кислот, производили этим способом синтетическое масло. Последнее в некоторых отношениях имеет преимущество перед натуральным маслом, например синтетическое масло рекомендуют в пищу диабетикам [20]. [c.341]

Этот опыт также наглядно показывает значение хлорида натрия в крови и необходимость его в пищевом рационе человека и жвачных животных. Необходимо также отметить, что хищные животные получают соль вместе с мясной пищей. [c.53]

Жесткая вода образует накипь на стенках нагреваемых сосудов, что существенно ухудшает их теплотехнические характеристики. Катионы Са + и Ь g + под действием жирных кислот мыла образуют малорастворимые соли, создающие при стирке пленки и осадки, мешающие моющему действию мыла и увеличивающие его расход. Жесткая вода непригодна для производства бумаги, для крашения тканей, приготовления пищи и напитков и во многих других случаях. [c.412]

В санитарно-гигиеническом отношении эти ионы не представляют опасности, но значительное их содержание в воде приводит к перерасходу мыла, увеличению времени варки пищи, ухудшению вкуса овощей, чая. Выпадающие при кипячении соли кальция и магния вызывают раздражение и сухость кожи. [c.66]

Энергию дает практически любая пища, но углеводы (сахар и крахмал) содержат ее больше других продуктов. Чтобы успешно строить клетки нашего организма, нужны более специфичные вещества. Основной строительный материал в этом сллчае — белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минер 1льные соли, хотя и в очень небольших количествах. [c.233]

Поваренная соль, содержащая ион хлора, употребляется в пищу, тогда как свободный хлор ( 0,01 %) отравляет организм человека. [c.29]

С развитием органической жизни как аммиак (4), так и соли азотной кислоты (2) стали служить материалом для выработки растениями белковых веществ. Растения частично поедаются травоядными животными, а последние служат пищей плотоядным. [c.434]

Как многие новые смелые идеи, теория электролитической диссоциации была встречена некоторыми современниками недоверчиво. Они отказывались верить, что когда мы растворяем поваренную соль, например солим ею суп, то в растворе натрий и хлор разъединяются. Ведь известно, что представляют собой свободный натрий и свободный хлор. Свободный натрий растворяется в воде с выделением водорода, а при растворении поваренной соли водород не выделяется. Свободный хлор ядовит, а посоленная пища ничего, кроме пользы, нашему организму не приносит. Но свободный натрий — это незаряженные атомы натрия N3, свободный хлор — это молекулы хлора СЬ. Раствор же поваренной соли содержит не атомы натрия, а ионы натрия Ыа+, не молекулы хлора, а ионы хлора СЬ. [c.9]

Последние, вероятно, играли значительную роль при возникновении простейших живых организмов. Дальнейшее развитие на Земле растительного покрова повело к извлечению фосфорнокислых солей из почвы с переводом их в сложные фосфорсодержащие белковые вещества, которые с растительной пищей попадали затем в организмы животных и подвергались там дальнейшей переработке. После отмирания животных и растений их останки попадали обратно в почву, где фосфорсодержащие соединения постепенно распадались с образование.м в конечном счете солей фосфорной кислоты. Таким образом, весь круговорот фосфора в природе может быть выражен простой суммарной схемой Р почвы белка. Почва, следовательно, получает обратно столько же фосфора, сколько было из нее взято. Так как фосфорнокислые соли прочно удерживаются ею и почти ие вымываются водой, содержание фосфора на том или ином участке земной поверхности при свободном протекании природных процессов с течением времени либо не изменяется, либо изменяется лишь незначительно. [c.462]

Для правильной работы организма важно введение в него достаточного количества минеральных солей и витаминов. Первые входят в состав почти всех видов пищевых продуктов и частично вводятся дополнительно (соление пищи). Витамины представляют собой сложные органические вещества, содержание которых в отдельных видах пищи очень различно. При недостаточном введении в организм витаминов нарушается обмен веществ и развиваются те или иные заболевания. [c.580]

Витамин С. В 1880 г. русский врач Н. И. Лунин на основании проведенных им исследований установил, что для нормальной жизнедеятельности организмов человека и животных в пище, кроме белков, жиров, углеводов, солей и воды, должны присутствовать вещества, которые Лунин назвал дополнительными факторами питания . С развитием науки был установлен ряд таких веществ, и они были названы витаминами. В пище витамины находятся в ничтожно малых количествах, но роль их в регулировании процессов обмена веществ в организмах столь велика, что отсутствие или недостаток витаминов приводит к различным очень серьезным заболеваниям. [c.249]

Велико значение эмульсий в жизни человека. Жиры являются необходимой компонентой питания между тем, они нерастворимы в водной среде, составляющей основу жизнедеятельности организма. Поэтому организм хорошо усваивает жиры, находящиеся в эмульгированном состоянии, например, молоко, сливки, сметану, сливочное масло. Другие жиры, потребляемые с пищей (растительное масло, животный жир), усваиваются только после перевода их в эмульгированное состояние, вначале в желудке, а затем — в двенадцатиперстной кишке, куда поступает желчь, содержащая холевые кислоты. Высокие значения pH в верхнем отделе кишечника (8,0—8,5) способствуют переводу холевых кислот в соли, являющиеся исключительно хорошими эмульгаторами. Перистальтические движения кишечника оказывают диспергирующее действие. Получающаяся высокодисперсная прямая эмульсия всасывается далее через стенки тонких кишок и поступает в лимфу и кровь. [c.290]

У различных населяющих Землю народов продукты питания различаются. Но почти всегда пипание сбалансировано по своим основным составным частям. Например, мексиканцы большую часть белка получают из бобов и риса, жители (Неверной Лглерики — из говядины, а итальянцы из мучных изделий (переработанного зерна) и сыра. Традиционны для каждого народа и применяемые в пищу источники солей и витаминов. Все эти виды питания могут сильно различаться, но химия пищеварения во всех случаях одинакова. [c.233]

Химическая активность свободного хлора, в частности его ядовитость, связана, наоборот, с недостачей одного электрона во внешнем электронном слое атома хлора до его завершения. В ионах же хлора, содержащихся в кристаллах поваренной соли и в ее растворе, эта недостача уже восполнена. Поэтому химические свойства ионов хлора совсем иные, чем свойства свободного хлора ионы хлора С1 , в отличие от молекул хлора, бесцветны, лишены всякого запаха и неядовиты. Поэтому и раствор поваренной соли, в котором содержатся ионы С1 вместе с ионами Na+, бесцветен, лишен запаха и неядовит. Более того, ионы хлора и ионы натрия необходимы нашему организму это и заставляет нас прибавлять в пищу поваренную соль. [c.10]

Хлорид натрия необходим нашему организму, поэтому мы употребляем его в пищу. Следовательно, поваренная соль относится к числу предметов первой необходимости. В прошлом [c.130]

У иода один природный изотоп 1 (искусственно получены еще 17 изотопов). Иод повсюду встречается на Земле, но в ничтожных количествах и только в виде соединений (с натрием, калием, магнием). Он содержится в морской воде (до 2 мг на 1 л), из которой его извлекают некоторые водоросли. Организм человека, получая иод с пищей, накапливает его в щитовидной железе недостаток иода вызывает заболевание — эндемический зоб. Содержание иода в водах буровых нефтяных скважин колеблется от 10 до 100 мг на I л. Из этих вод добывают иод в промышленности. Издавна иод получают также из морских водорослей, при сжигании которых остается зола, содержащая иод в виде солей. Последние выщелачивают водой и извлекают иод. [c.400]

В большую часть продаваемой поваренной соли (Na I) добавляют немного иодида калия (KI). Для чего это делается Если вы последуете совету многих врачей — кардиологов и не будете солить пищу, то какой продукт может служить хорошим источником иода [c.279]

М. К. Воротницкий, Механизмы для добычи и погрузки соли, Пище-промиздат, 1946. [c.145]

По причинам медицинского характера людям с высоким давлением крови рекомендуют ограничить содержание ионов натрия в пище. Хлорид калия служит доступным заменителем обычной поваренной соли Na l. Напишите формулу хлорида калия. Почему его свойства напоминают свойства хлорида натрия [c.134]

Неправильное питание можно определить как нарушение оптимального соотношения между гкктупающими в организм белками, витаминами, минеральными солями и другими веществами. Питание может быть неправильным даже при достаточно калорийной пище. Если бы табл. IV. 1 учитывала людей с неполноценным, н1. пр ишльным питанием, как изменился бы общий результат [c.237]

Натрий Соленая 1ища, пищ а>1 соль Регулирование содержания жидкости в организме, пере-да а нервного сигнала Головная боль, слабость, слабая память, потеря аппетита [c.277]

Соединения иода играют важную роль в регулировании обмена веществ. У животных организмов иод накапливается главным образом в щитовидной железе (аналогично ведет себя и вводимый в организм астат). Тело человека содержит около 25 мг иода, из которых примерно 15 мг находится в щитовидной железе. Из обычных про-дуктбв питания наиболее богаты иодом лук и морская рыба. Недостаток иода служит причиной болезни, известной под названием зоба . Болезнью этой иногда страдает поголовно все население тех местностей (главным образом удаленных от моря возвышенностей), в которых воздух, вода и пища содержат слишком мало иода. Ежедневное потребление небольших—порядка 0,1 мг — доз иодидов (в виде примеси к поваренной соли) позволяет полностью избавиться от этой болезни. В Китае больных зобом издавна лечили золой морских губок (которая содержит до 8,5% иода). При добавлении в пищу иодсодержащнх водорослей у коров увеличивается удой молока, а у овец быстрее растет шерсть. Отмечено также благотворное влияние небольших доз иодистых-соединений на яйценоскость кур, откорм свиней и т. д. [c.275]

Многие пищевые добавки очень важны, особенно предназначенные для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продуктов. Другие улучшают внешний вид, консистенцию, вкус. Многие добавки применялись с древнейшик времен. Например, поваренную соль издавна использовали для консервирования. По мере того как производство пищи все более во времени и пространстве отделялось от потребления, росла и нужда в консервирующих добавках. В табл. IV. 14 приведены ряд добавок и области их применения. Структуры некоторых из них даны на рис. IV. 12. [c.281]

Применение аспартама так же, как и любой другой пищевой добавки или натурального продукта, теоретически может быть опасным для небольшого числа людей, организм которых не способен его переработать. Исследования в этой области продолжаются, но пока нет оснований приписывать аспартаму какую-либо опасность. Вообще говоря, существует множество причин, по которым людям с теми или иными отклонениями здоровья может быть противопоказано потребление тех или иных пищевых добавок. Диабетики должны снизить потребление сахара. Люди с повышенным кровяным давлением - соли. Часто наблюдается аллергия на те или иные виды пищи. Если у вас имеются подобные ограничения, будьте осторожны при выборе продуктов питания. [c.284]

Хлорид натрия Na l является сырьем для получения хлора, гидроксида натрия и карбоната натрия (соды), применяется в производстве органических красителей и при крашении, в мыловаренной промышленности, для консервирования шкур в кожевенной промышленности, для глазурования керамических изделий. Пищевую соль, называемую. поваренной, обычно готовят упариванием естественных или искусственных солевых растворов (полученных при растворении каменной соли под землей) после их предварительной очистки получаемая этим способом соль называется выварочной солью. За год человек съедает около 3 кг Na l, содержание которой в пище может достигать 3%. При консервировании овощей и мяса содержание Na l повышают до 6-7%. [c.221]

Каменная соль Минерал соляных залежей состоит из хлорида натрия Na I Сырье для производства карбоната натрия гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты и других реагентов используют при производстве мыла, в качестве добавки в пищу, как консервирующее вещество [c.244]

Поваренная соль, сода, мыло, стекло — вот важнейшие из химических соединений. нат,рия, обслуживающи-е нас в повседневной жи.зни. Таким образом, натрий, который содержится в оконном стекле ли в уске мыла, как и натрий, входящий в состав нашей крови, когда-то содержался в океане, Пя океана образовался соляной пласт из пласта была добыта поваренная соль далее она попала в пищу или на химический завод, где была превращена в соду, а сода — в мыло, стекло и другие продукты широкого потреб.пенпя. Отсюда понятно, что сода сделалась одним из важнейших продуктов химической промышленности. Лишь малая доля ее используется как готовый продукт наибольшая часть используется в производстве других продуктов. [c.131]

Во время работы в цехах, где имеет место высокая температура, люди сильно потеют. Организм теряет не только большое количество воды, но и некоторое количество соли на 6—7 л пота теряется, примерно 20—25 г соли. Убыль жидкости человек может пополнять питьем, но одновременно необходимо пополнять и убыль соли, иначе в организме нарушится необходимое соотношение между жидкостью и солью. Давно было замечено, что рабочие горячих цехов инстинктивно прибегают к приему с пищей перед работой большего, чем обычно, количества соли, едят соленые продукты. Работами советских научно-исследовательских институтов было под-твер ждено, что прием внутрь во время работы в горячих цехах водного раствора поваренной соли предупреждает сгущение крови, способствует удержанию воды в организме и уменьшает жажду, т. е. количество выпиваемой воды. При этом понижается температура тела, улучшается самочувствие, повышается производительность труда. Поэтому на производствах, где приходится работать при высокой температуре, работающие снабжаются подсоленной водой, которая для придания ей приятного вкуса газируется и охлаждается. [c.76]

Химические реакции лежат в основе всех жизненных процессов, протекающих в организмах растений и животных. Все продукты жизнедеятельности, как то целлюлоза, крахмал, сахар, жиры, белки и прочие вещества — получаются из исходных веществ, содержащихся в окр жающей среде, — углекислого газа, воды, минеральных солей и пр. Оргаинческне вещества растительного иро-исхо -кдення служат пищей для животных. В их организме путем химических превращений эти вещества преобразуются в еще более сложные вещества. [c.6]

Обменная адсорбция широко применяется при умягчении воды. Как известно, наличие в воде больших количеств солей жесткости (ионов Са + и Mg2+) очень часто затрудняет применение такой воды в технике. Мыла в жесткой воде переходят в форму нерастворимых кальциевых и магниевых мыл и теряют свое моющее и стабилизующее действие. Применение жесткой воды в паровых котлах приводит к образованию на их стенках накипи, понижаю щей теплопроводность и увеличивающей потери тепла, а в отдель ных случаях может явиться причиной взрыва котла (из-за мест ного перегревания и постепенного изменения структуры металла) Пища, сваренная в жесткой воде, обычно безвкусная и твердая Для умягчения жесткой воды Ганс предложил применять алюмо силикатный поглотитель, названный им пермутитом, состав кото poro можно выразить следующей формулой [c.150]

В значительно большем масштабе, чем свободные щелочные металлы, находят применение их соединения, особенно соли. Хлорид натрия служит для получения NB2 03. NaOH, I2 и многих других технически ценных веществ. Кроме того, Na I применяется в производстве мыла, синтетических моющих средств, органических красителей. Хлорид натрия - приправа к пище и консервирующее средство в пищевой промышленности. [c.326]

Глутаминовая кислота —одна из двадцати аминокислот, служащих строительными элементами белков, поэтому ее соль в. принципе не вредна для человека. Однако большой избыток глутаминовой кислоты вызывает у некоторых людей слабость и головную боль. Поскольку она содержится в больших количествах в некоторых морских водорослях, используемых для приготовления японских и китайских блюд, то такая пища может вызвать у некоторых людей упомянутые недомогания. [c.329]

Образуюи1неся при электролитической диссоциации ионы в отличие от нейтральных атомов и молекул имеют электрический заряд и поэтому обладают совершенно иными свойствами. Так, например, атомарный водород является энергичным восстановителем, в то время как нон водорода обладает окислительными свойствами. Поваренная соль, содержащая ион хлора, употребляется в пищу, тогда как свободный-хлор (0,01% и выше) отравляет организм человека. [c.14]

Для первого направления основное значение имеют белки и различные вещества, характеризующиеся небольшим содержанием их в пище (витамины, минеральные соли и т. п.). Функцию топлива> в организме выпо,лняют главным образом жиры и углеводы. [c.579]

Хлорид натрия, или поваренная соль, Na l — природное сырье химической промышленности. Используется в производстве гидроксида натрия, соляной кислоты, хлора, хлорной извести, соды, применяют также в металлургической, кожевенной и мыловаренной промышленности. Хлорид натрия — приправа к пище и средство консервирования (квашения, соления) в пищевой промышленности. [c.396]

Хлорид натрия (другие названия каменная соль, поваренная соль, галит) Na l является приправой к пище, служит сырьем для получения гидроксида натрия, хлора, соляной кислоты, соды и др. используется для консервирования пищевых продуктов. [c.171]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология