Энзимы, строение

Строение ферментов (их еще называют энзимами) расшифровано с помощью рентгенографического анализа некоторые из них синтезированы. Мы уже подчеркивали их исключительную эффективность и чрезвычайную избирательность — действие на весьма узкий круг реакций. В животных, растительных организмах, в микробах каждый химический процесс регулируется своим катализатором а ведь лишь Б организме человека протекает более 10 ООО различных химических процессов Упомянем только один из них — окисление сахара, которое в организме при той же температуре протекает примерно в 1 ООО ООО раз быстрее, чем в водном растворе (под влиянием кислорода). За 1 с многие ферменты осуществляют сотни тысяч реакций. Все эти реак- [c.159]

Но этот переход от классической органической химии к химии природных соединений, а именно в такой последовательности должны изучаться эти два раздела химии вообще, не является чисто количественным — этого "количества" стало достаточно для появления и нового качества , связанного с пространственным строением сложных органических молекул, механизмами их реакций, межмолекулярными взаимодействиями. Кроме того, надо заметить, что на определенных этапах природная химия включает объекты и представления классической неорганической химии (особенно показательно такое участие в химии энзимов) и физической химии (энергетика химических процессов, межфазные взаимодействия). [c.3]

Выделение металло-энзимов (ме-талло-коэнзимов) в отдельную (в какой-то мере, особую) группу природных соединений связано с их химическим строением они являются комплексными соединениями металлов и их солей с органическими лигандами различной природы, образуя класс природных соединений симбиозом органических и неорганических субстанций Т.е. это действительно тот класс соединений, который не может быть единолично отнесен ни к органической, ни к неорганической химии — он однозначно дитя химии природных соединений. [c.353]

Подобно каталитически активным поверхностям энзимы легко отравляются следами посторонних веществ (например, цианидов), но в отличие от таких неорганических катализаторов, как платиновая чернь или активированный уголь, их действие гораздо более специфично. Эта специфичность, несомненно, обусловлена гораздо более сложным химическим составом и строением. [c.282]

Химических знаний о строении энзимов пока недостаточно для рациональной их систематики. Поэтому ферменты классифицируют по их действию. [c.50]

Гидролизом ди- и полисахаридов под влиянием кислот или энзимов (в зависимости от строения дисахарида могут получиться два одинаковых или разных моносахарида) [c.264]

Объем наших сведений о протеазах обусловлен следующими основными фактами во-первых, выделение (в 30-х годах нашего столетия) некоторых панкреатических протеаз в чистой форме, естественно, побудило исследователей работать преимущественно с этими чистыми энзимами, а не с менее подробно охарактеризованными энзимами растительных и животных тканей во-вторых, вместо субстратов, встречающихся в природе, широко применялись синтетические субстраты, относительно более доступные и обладающие известным строением. Сравнительно мало известно [c.627]

Физиологически полиамиды и полиуретаны совершенно безвредны. По-видимому, вследствие того, что их строение аналогично строению белков, они хорошо совместимы с животными тканями, хотя ткани тела их не поглощают. Полиамиды и полиуретаны исключительно устойчивы против плесневых грибков, бактерий, энзимов и т. п. . [c.153]

Второй метод Пастера, называемый иногда биохимическим, вследствие своей сложности и неясности природы самого процесса, применялся также относительно редко. Правда, Фишер [6, стр. 2992] образно высказал общую идею о зависимости между молекулярным строением энзимов и оптически активных веществ, подвергающихся их воздействию, в том смысле, что они должны подходить друг к другу, как ключ к замку, чтобы оказать друг на друга химическое действие . Но в третьем издании монографии Вант-Гоффа [7] об этом методе нет даже упоминания. И лишь в последние десятилетия интерес к этому методу стал увеличиваться в связи с проблемой строения белковых блоков и с необходимостью получения составляющих их оптически активных аминокислот [2, стр. 575 и сл. ]. [c.69]

Недостатком энзиматического метода является обычно отсутствие экспериментальных навыков подобной работы у большинства химиков-органиков. Все же энзиматическое расщепление рацематов, без сомнения, займет ведущее место в этой области химии, поскольку указанный метод более прост по сравнению со всеми остальными и может давать практически количественные выходы. Метод ограничен тем, что может быть использован лишь в случае соединений очень близких по строению к природным, так как энзимы, необходимые для веществ, не встречающихся в природе, отсутствуют. Таким образом, границы применимости рассмотренного метода сужены малым количественным набором соответствующих чистых культур или чистых энзимов. [c.52]

Действие их весьма специфично каждый фермент катализирует одну какую-нибудь реакцию и применительно к очень узкому кругу веществ. Так, например, гидролиз одинаковых по составу и близких по строению дисахаридов сахарозы и мальтозы в моносахариды происходит с помощью различных ферментов (соответственно сахаразы и мальтазы). По выражению немецкого ученого Э. Фишера, фермент должен подходить к веществу, как ключ к замку. Одноклеточные микроорганизмы, способные синтезировать небольшое количество энзимов, могут катализировать лишь небольшое число реакций, поэтому для каждой реакции нужен особый вид микроорганизмов (бактерий). Более сложные организмы — типа грибов, плесеней — могут выделять несколько ферментов, и при их участии идет несколько процессов. В высших организмах ферменты могут синтезироваться. в любых частях организма. Академик Бах считает, что в одной клетке может содержаться до 1000 различных ферментов, из которых каждый выполняет свою специфическую функцию, т. е. катализирует одну какую-нибудь реакцию. [c.144]

Химическое отделение Заведующий W. D. Ollis Направление научных исследований теория химической связи в органических и неорганических молекулах спектроскопия возбужденных молекул применение рентгеновской дифракции для изучения строения жидкостей и растворов реакции атомов и радикалов в газовой фазе полярография в неводных растворителях химическая структура смешанных окислов металлов боргидриды органические реакции в сильных кислотах фотоокисление электронная и вибрационная релаксация в ароматических молекулах металлорганические соединения и комплексы переходных металлов химия фенолов, природных пигментов, алкалоидов механизм действия энзимов строение, синт. з, биосинтез и масс-спектрометрия природных О-гетероциклических соединений фотохимия нуклеиновых кислот полициклические тиофены нитроамины биосинтез. [c.270]

Исследование строения полисахарида всегда начинак1Т с гидролитического расщепления. Это расщепление может быть проведено с помощью кислот, а часто также и энзимов, и позволяет установить, из каких основных структурных частей построена молекула высшего сахара. Если нужно расщепить полисахариды, встречаютциеся в природе, то всегда можно подобрать разлагающие их энзимы, действие которых обычно бывает специфичным для данного сахара. Эти энзимы называются по тому сахару, который они способны гидролитически расщеплять [сахараза расщепляет сахарозу (тростниковый сахар), лактаза—лактозу (молочный сахар) и т. п.]. [c.445]

Целлобиоза. Этот дисахарид был получен в виде октаацетата при расщеплении (ацетолизе) целлюлозы уксусным ангидридом и концентрированной серной кислотой (Скрауп и Кёниг, Франшимон). Свободный сахар хорошо кристаллизуется, легко растворим в воде и очень мало растворим в спирте -Ь34,6°. Он является восстановителем, дает озазон и при кипячении с кислотами или под влиянием энзимов (целлобиаз) разлагается с образованием глюкозы. По своему строению является 4-р-глюкозидоглюкозой (4-р-Л-глюкопиранозил- >-глюкозой) (Хеуорс, Цемплен) [c.450]

Клеточные белки, способные катализировать различные биохимические реакции, называют ферментами или энзимами. Ферменты по химическому строению, могут быть трех видов состоящие только из сложных белковых соединений содержащие, кроме белковых молекул, ионы одного из металлов (меди, железа, цинка и др.) содержащие активные группы, без которых белковая часть молекулы становится инертной. В образовании ферментов могут участвовать витамины. Молекулярная масса ферментов колеблется от нескольких тысяч до 500 000 (изомеразы). Клетки микроорганизмов имеют большой набор ферментов, например грибы рода Aspergillus содержат до 20 различных ферментов. [c.14]

В последнее время выделено и установи . но строение целой серии су-перме алло-энзимов, молекулы которых о разованы с участием нескольких металло-атомов — одноименных [c.354]

Благодаря изучению физиологии и генетики микроорганизмов — продуцентов врггаминов и выяснению путей биосинтеза каждого из них создана теоретическая основа для получения микробиологическим способом практически всех известных в настоящее время витаминов. Однако с помощью энзимов целесообразнее производить лишь особо сложные по строению витамины Bj, В,2, -ка-ротин (провитамин А) и предшественники витамина D. Остальные витамины либо выделяют из природных источников, либо синтезируют химическим путем. Витамины используются в качестве лечебных препаратов, для создания сбалансированных пищевых и кормовых рационов и для интенсификации биотехнологических процессов. [c.53]

В 1930 г. Дж. Скотт Холдейн писал Полное историческое изложение энзимологии должно включать в себя рассмотрение ее взаимоотношений с чистой химией. Так, энзимология очень многим обязана теории строения белков Гофмейстера и установлению строепия сахаров, выполненному Фишером. С другой стороны, без применения энзимов в качестве реагентов триптофан вряд ли был бы открыт, мальтоза была бы редким веществом, и комплекс глюкозидов можно-было бы классифицировать только со значительным трудом [2]. [c.165]

Спустя полстолетия после того, как классические исследования строения в результате опытов Фишера были доведены до успешного завершения, некоторые реакции расщепления, на которых было основано установление структуры, нашли новое использование при выяснении путей биосинтеза мочевой кислоты. Среди продуктов реакций расщепления, изображенных выше, имеются мочевина, глицин, двуокись углерода и глиоксиловая кислота, и поэтому кажется вполне вероятным, что эти вещества являются предшественниками мочевой кислоты, т. е. что из них строятся некоторые части ее молекулы. Вопрос о том, действительно ли данное вещество является биогенетическим предшественником, может быть решен путем синтеза этого вещества в моченной изотопами форме и введения его в организм животного (опыты с мочевой кислотой проводились на голубях и на людях). Биосинтетическую мочевую кислоту затем выделяли из мочи и подвергали расщеплению, з результате чего обнаруживали положения, в которых находились меченые атомы. Если после введения изотопно-меченого карбоната биосинтетическую мочевую кислоту окислить до аллантоина, то изотоп обнаружится в образующейся двуокиси углерода, из чего можно заключить, что метка находилась на углероде 6. В отличие от этого, при применении меченой муравьиной кислоты образуется вещество, которое при окислении двуокисью свинца выделяет лишь неизотопную двуокись углерода. Однако при окислении этого же образца мочевой кислоты азотной кислотой обнаруживается, что меченый углерод муравьиной кислоты входит в другие положения молекулы. Из мочевины, образовавшейся как при окислении мочевой кислоты, так и при гидролизе аллоксана, в результате обработки энзимом уреазой получается наряду с аммиаком изотопная двуокись углерода, что указывает на то, что углероды 2 и 8 происходят из муравьиной кислоты. [c.629]

Нуклеиновые кислоты имеют первостепенное значение в биосинтезе белка. На основании имеющихся данных строение дезоксирибонуклеиновой кислоты, повидимому, определяет специфичность синтеза рибонуклеиновой кислоты на поверхности последней при участии ряда энзимов и кофакторов в соответствии с ее структурой располагаются в определенной последовательности активированные аминокислоты, которые затем соединяются друг с другом кислотноамидными (пептидными) связями в полипептидную цепь. Такое формирование полипептидной цепи на частице рибонуклеиновой кислоты, имеющей определенную структуру, приводит к образованию специфической белковой молекулы, как бы отлитой на рибонуклеиновой модели. [c.328]

Гидролизом ди- и полисахаридов под влиянием кислот или энзимов (в зависнмостн от строения дисахаридов могут получиться [c.529]

Taii же распадается он под влиянием энзимов, содержащихся в миндале эмульсина, отщепляющего обе молекулы глюкозы, и оксинитрилазы, отщепляющей молекулу синильной кислоты. Глюкоза находится в амигдалдне в виде дисахарида генциобиозы. Строение амигдалина, являющегося g-глюкозидом, выражается формулой [c.603]

Вследствие малой устойчивости аллицина (в чистом виде он распадается менее чем за 2 недели) возник вопрос о том, каким образом антибактериальная активность чеснока может сохраняться длительное время (год и более). Недавно было выяснено что в чесноке содержится не сам аллицин, а другое вещество, названное аллиином, которое не обладает бактерицидными свойствами, но способно превращаться в аллицин пол влиянием специфического энзима, находящегося в соке чеснока (а также лука). Аллиин представляет собой бесцветные кристаллы с т. пл. 163 —165 (из разбавленного сг ирта). Он оптически активен [а =-у-62,8 . Его строение пока ьще не установлено ". [c.21]

Теория случайного, по законам вероятности, распределения могла бы иметь под собой основание, во-первых, если бы речь шла о реакциях in vitro и без участия катализатора, во-вторых, если бы все три гидроксила глицерина были равнозначны по своей реакционной способности, и в третьих, если бы все жирные кислоты, вне зависимости от молекулярного веса, степени их непредельности и их строения, тоже были бы одинаково реакционноспособны. Ни одно из этих условий в обстановке биогенезиса жиров не соблюдается. Синтез жиров протекает in vivo. Это значит, что он может по-разному протекать в зависимости от формы существования животного или растения. Он несомненно протекает с участием и под воздействием энзимов, которые как и все катализаторы, ведут процесс более или менее избирательно. Из трех гидроксилов глицерина два первичных могут отличаться и бесспорно отличаются по реакционной способности от одного вторичного, как в процессах расщепления, так несомненно и в процессах этерификации. И, наконец, кислоты разного строения и молекулярного веса тоже неравнозначны по своей реакционной способности. [c.214]

Теория ограниченно-случайного распределения Карта явилась важным шагом в развитии наших представлений о строении глицеридов, потому что этот автор впервые обратил наше внимание на то обстоятельство, что процесс синтеза жиров протекает in vivo и с участием катализатора (энзима). В соответствии с этим сделана попытка объяснить особенности распределения ацилов с учетом температуры организма, синтезирующего жира и избирательного действия энзима. [c.214]

Полимеры сетчатой структуры в набухшем состоянии можно рассматривать как своеобразный набор сит с диаметром каналов (микропор) от 3—5 А до 45—50 А [1—3]. Проницаемость набухшего геля для молекул различного размера можно регулировать, изменяя строение полимерной сетки и условия ее набухания. Продвижение в фазе геля находящихся в растворе молекул, для которых его микропоры проницаемы, носит преимущественно диффузионный характер, причем скорость диффузии обратно пропорциональна молекулярному весу растворенного вещества. Эта особенность набухших полимерных сеток использована в новом и весьма эффективном способе разделения сложных смесей (белков, полимерго-мологов, микровирусов, энзимов и других трудно разделяемых смесей), получившем название гель-хроматография [4-7]. [c.489]

Катализ в живой природе. К. играет ведущую роль в химич. превращениях не только в пром-сти, по и Б живой природе. Вся сложная система управления жизненными процессами в организмах основапа на К. Сложные комплексы химич. превращений, обусловливающие брожение, дыхание, пищеварение, синтез белков и других соединений, преобразование химич. энергии в механическую и т. п., осуществляются с помощью ферментов (наз. также энзимами) — катализаторов белковой природы, образующихся в живых телах. По нек-рым свойствам ферменты существенно превосходят промышленные катализаторы. В последнее время широко ведутся исследования синтетич. органич. катализаторов — оргапич. полунроводттков, комплексных соединений, хелатпых полимеров и др., характеризующихся более простым составом и строением но сравнению с ферментами, но моделирующих в известной степени их действие. Подробнее см. Ферментативные процессы. [c.232]

Д. Френч- (США) сделал доклад об изучении строения крахмала и олигосахаридов крахмала при помощи энзимов. При помощи -амилазы было показано, что фотосинтетически полученные олигосахариды имеют однообразную структуру с наличием только 1,4-связей. Таково же строение биосинтетических радиоактивных олигосахаридов, образующихся при реакции сочетания амилазы Вас. ma erans. При действии -амилазы на ферментативно синтезированные разветвленные олигосахариды получаются резистентные олигосахариды. Из дальнейшего структурного анализа этих резистентных олигосахаридов можно сделать заключение о периферической структуре -декстринов. [c.325]

Все пять пептидов имели большое сходство. Только токсин (пептид-2), единственный из всех, содержал лейцин. Токсин (пептид-2) состоял, как и четыре других, из 10 аминокислотных остатков, из которых серин находился в D-конфигурации. Цикличность строения пептида-2 подтверждалась трудностью гидролиза энзимами и определением терминальных аминокислот. Никаких доказательств присутствия SFD-токсина найдено не было, даже если водоросли были загрязнены бактериями, которые считались источником этого фактора (Hughes et al., 1958 Thompson et al., 1957). [c.162]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология