Превращения белков

Рассматривая обмен веществ, мы излагали отдельно обмен белков, обмен жиров, обмен углеводов и т. п. Однако такое деление является искусственным и диктуется исключительно удобством изложения. В действительности обмен веществ в организме протекает как единое целое при тесном взаимодействии и взаимообусловленности отдельных составляющих его процессов. Даже первый этап обмена — переваривание пищи — представляет собой одновременно протекающий процесс распада белков, жиров и углеводов в желудочно-кишечном тракте. Дальнейшие превращения белков, жиров и углеводов в тканях в процессах промежуточного обмена настолько интимно связаны между собой, что для целого организма обмен, например, белков, изолированный от обмена углеводов, является абстракцией. [c.378]

Известно, что конечными продуктами превращения белков в организме являются вода, двуокись уптерода и мочевина. Отличается ли теплота превращения белка в организме от теплоты сгорания белка [c.58]

Дальнейшее превращение белков пищи осуществляется в тонкой кишке, где на белки действуют ферменты панкреатического и кишечного соков. Трипсин и химотрипсин действуют на белки аналогично пепсину, разрывают другие внутренние пептидные связи оба фермента наиболее активны в слабощелочной среде (pH 7,2—7,8). Благодаря гидролитическому действию на белки всех трех эндопептидаз (пепсин, трипсин, химотрипсин) образуются различной длины пептиды и некоторое количество свободных аминокислот. Дальнейший гидролиз пептидов до свободных аминокислот осуществляется под влиянием группы ферментов—пептидаз. Помимо панкреатической карбоксипептидазы, на пептиды действуют кишечная аминопептидаза и разнообразные дипептидазы. Эта группа ферментов относится к экзопептидазам и катализирует гидролиз пептидной связи по схеме [c.425]

Эти рассуждения показывают, что статистическая механика, продуктивно используя представление о вероятности, позволяет вычислять термодинамические функции на основе простых физических моделей молекулярных систем В.месте с тем она не прибавляет к вопросу об их возможном развитии ничего сверх того, что вытекает из законов классической термодинамики. Неравновесные системы, достигая равновесного состояния, приобретают ту структуру, которая отвечает экстремуму соответствующей термодинамической функции. Однако существование различных запретов и барьеров (расчет которых не входит в задачи термодинамики) ведет к появлению метастабильных состоянии. Отдельные переходы между ними осуществляются в тех случаях, когда эти барьеры невелики при этом сохраняется основная структура молекулярной системы. Таковы, иапример, разнообразные конформационные переходы молекул гостей в клатратах и канальных соединениях или конформационные превращения белков. [c.309]

При действии электролитов или органических растворителей (спирт, хлороформ) на растворы белков происходит их осаждение (свертывание). Нагревание же приводит к необратимому осаждению и утрате многих свойств. Такое явление получило название денатурации белка. Под этим подразумевается такое превращение белка, которое приводит к потере его естественных свойств. Следствием такого процесса является нарушешге структуры белковой молекулы. Первичная структура каким-либо изменениям в этом случае не подвергается. [c.427]

Белки имеют и другие свободные группы и радикалы (—ОН, —5Н, —5—5—), которые позволяют им реагировать со многими химическими соединениями, входящими в состав растений-угле-образователей, и с продуктами их распада. Многие авторы считают, что азот, сера и фосфор, содержащиеся во всех твердых топливах, являются результатом превращения белков, входящих в состав исходных растительных остатков. [c.26]

Эта реакция используется для оценки количественного изменения содержания цистиновых связей при различных химических превращениях белка. [c.367]

Между превращениями белков, углеводов и жиров существует теснейшая взаимосвязь, позволяющая в сложном организме отдельным частям клетки и органам функционировать в согласии друг с другом, поддерживая жизнедеятельность. Схематически эта взаимосвязь показана на рис. 62. [c.118]

Конформационные превращения белков означают пространственное перемещение атомов, образующих макромолекулы. Если оно происходит в поле внешних сил, то совершается механическая работа. Ее источником может быть свободная энергия, выделяемая в ходе ферментативной реакции. Можно, следовательно, трактовать конформационное превращение белка как механохимический процесс. Однако пока речь идет о ферментативной реакции в растворе, такое толкование не имеет смысла. В любой химической реакции происходит перемещение атомов, но это еще не дает оснований называть реакцию механохимическим процессом. [c.387]

С другой стороны, бактерии сами разрушают углеводороды, окисляя их, и этот процесс имеет очень широкое распространение. Следовательно, разнообразные биохимические процессы, протекающие в очень большом масштабе и имеющие большое значение в преобразовании и разложении отмершего органического вещества, в основном приводят к образованию более устойчивых органических продуктов, которые и накапливаются в осадочных слоях. Эти вещества представляют собой продукты разложения и превращения белков (гумусовые и лигнино-гумусовые вещества), отчасти жиры и углеводы, а также воска и алкалоиды. Эти сравнительно устойчивые вещества, получающиеся в результате первичного распада отмерших организмов, и являются, по современным воззрениям,основным нефтематеринским веществом. Дальнейшие превращения захороненных органических веществ происходят уже в отсутствие кислорода, т. е. в восстановительной среде. Здесь начинается воздействие в той или иной степени физических, каталитических и радиоактивных факторов. [c.179]

ПРЕВРАЩЕНИЕ БЕЛКОВ В ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОМ ТРАКТЕ [c.181]

Радиационно-химические превращения белков и крахмала, как уже сказано, обычно приводят к разрушению их молекул, вероятно, но этой причине большие дозы облучения вызывают тяжелое заболевание, называемое лучевой болезнью. С другой стороны, малые дозы облучения применяются для лечения рака и ряда кожных заболеваний. Небольшие дозы облучения благоприятно сказываются на развитии некоторых растений. Применяя небольшие дозы облучения, можно удобно осуществлять консервирование многих пищевых продуктов, а также успешно бороться с вредителями зерна (долгоносиком). [c.431]

Какие же условия обеспечивают превращения белков в желудке и к чему сводятся эти превращения Два фактора играют в этом отношении большую роль 1) наличие сильно кислой реакции в желудочном соке и 2) присутствие в нем протеолитического фермента, действующего на белки. Рассмотрим роль каждого из этих факторов отдельно. [c.311]

Действие пепсина. Важнейшим фактором превращения белков в желудке является протеолитический фермент — п е и с и н, содержащийся в желудочном соке. Клетки слизистой желудка выделяют пепсиноген, который под влиянием соляной кислоты желудочного сока превращается в активный протеолитический фермент пепсин. [c.312]

Повышение азотистого обмена происходит в тех участках нервной системы, которые в данный момент находятся в состоянии возбуждения. Изучение этого вопроса показало, что у кошек с зашитыми веками интенсивность протеолиза в некоторых участках коры всегда значительно меньше, чем у зрячих кошек. В то же время в других участках коры этих изменений не наблюдается. Таким образом, функциональные изменения нервной деятельности сопровождаются определенными химическими превращениями белков. Эти данные показывают, что белки нервной системы играют важную роль в ее деятельности и подвергаются тем или иным изменениям в зависимости от функционального состояния нервной системы. [c.408]

В связи с этим при прессовании содержание водорастворимых белков с 70% снижается до 35%, т. е. 50% белков переходит из водорастворимого в щелочерастворимое состояние. Процесс дальнейшего превращения белков при возрастании давления замедляется. [c.232]

ВЗАИМОСВЯЗЬ ПРЕВРАЩЕНИЙ БЕЛКОВ, УГЛЕВОДОВ, [c.412]

Тирозин является одной из важнейших составных частей белков его присутствие в белках безусловно необходимо для питания животных и человека. Особенно много тирозина получается при гидролизе казеина (более 3,5/о) и фиброина шелка (до 10%). Как продукт превращения белков тирозин был найден в самых различных животных и растительных веществах. [c.391]

Превращение белков в организме. В процессе пищеварения белки расщепляются на низкомолекулярные пептиды, или аминокислоты, которые всасываются кишечником, попадают в кровь и разносятся по всему организму. Они и служат строительным материалом, из которого организм создает белки своего тела. [c.313]

Превращение белков в организме. В организмах животных и человека под влиянием ферментов (пепсина, трипси--на, эрепсина и др.) происходит гидролиз белков. В результате этого образуются аминокислоты, которые всасываются ворсинками кишечника в кровь и используются для образования белков, специфических данному организму. Синтез белков идет с поглощением энергии. Эту энергию доставляют молекулы АТФ. (Повторите из учебника Общая биология 42.) В организме одновременно с синтезом белков непрерывно происходит и полное их разрушение, вначале до аминокислот, а затем до оксида углерода (IV), аммиака, мочевины и воды. При этих процессах выделяется энергия, но Б меньшем количестве, чем при распаде углеводов и жиров. [c.21]

ГНИЕНИЕ (аммонификация), разложение азотсодержащих орг. соед. (преим. белков) под действием гнилостных микроорганизмов с образованием разл. орг. и неорг. веществ. Превращение белков начинается с гидролиза, происходящего при участии ферментов, секретируемых микробными клетками. Образующиеся аминокислоты ассимилируются микроорганизмами, к-рые выделяют разнообразные продукты, среди к-рых много дурнопахнущих (напр., метилмеркаптан, скатол), ядовитых аминов (чтрупные яды>), NHa, СО2, HjS, Н3РО4 и др. Г. может происходить без доступа воздуха и в условиях аэрации. Имеет большое значение в формировании плодородия почвы. Благодаря Г. происходит минерализация белков и др. в-в погибших животных, растений и др. организмов, что играет важную роль в круговороте в-в в природе. [c.140]

Механизм превращения белков П. к. (см. схему) включает внеш. путь, в к-ром участвует тканевый фактор-липопро-теин, образующийся при повреждении ткани, и внутренний. Сплошные стрелки на схеме показывают пути активации белков П. к., пунктирные-пути ингибирования этого процесса (ФЛ-фосфолипиды мембраны клетки). Тромбин участвует в конечной стадии образования кровяного сгустка путем активации превращения фибриногена в фибрин. [c.129]

Конечный продукт указанной схемы (стадии П), осуществляемой естественным образом в БЛВС, легко выводится из живого организма. Однако, если процесс превращения белка "застревает" на стадии образования труднорастворимых кристаллов мочевой кислоты (в случае окисления так называемого "реактивного" белка), то это приводит к серьезным нарушениям нормального функционирования многих жизненно важных органов (болезнь Бехтерева, ревматические поражения сердца, кровеносных сосудов и суставов и др. [1]). [c.110]

Компенсационный эффект свойствен ферментативным процессам. Так, при гидролитическом расщеплении эт-илового эфира Ы-ацетил-Е-триптофана химотрипсином АР очень мало, а ДЯ и Д5 велики. В сущности, почти все данные, пр 1веденные в последних трех столбцах табл. 6.2, свидетельствуют о компенсации. Связывание ряда ингибиторов ацетилхолинэстеразой также сопровождается компенсацией — ДЯ варьирует в этих процессах от —7 до +2 ккал/моль, а Д5 от —10 до - -20 кал/моль-град [26. Если здесь справедливо предположение об определяющей роли воды, то нужно установить, как влияет на поведение белковых молекул окружающая водная структура. Ламри и Ражендер считают, что связь белка с водой проявляется в изменении объема белковой молекулы в ходе реакции. Как будет показано в 6.5 и 6.7, ферментативная активность зависит от конформационных превращений белка и, тем самым, глобулы могут изменять свой объем. Изменение энергии водно-белковой системы можно представить в виде [c.372]

Химизм процессов, лежащих в основе превращения белков и углеводов в сложные высокомолекулярные компоненты сапропеля, до сих пор остается невыясненным. Большинство авторов [1, 5, 6, 20, 24] считает возможным образование сапропелевых кислот путем конденсации углеводов с аминокислотами по принципу реакции Майара. Осуществление этого процесса в прл-родных условиях действительно представляется весьма вероятным, однако не следует слишком углублять аналогию между синтетическими продуктами Майара и сапропелевыми кислотами. [c.76]

Связывается ли фосфорная группа нуклеиновой кислоты с азотом пиперазина и активирует нормально каталитический центр белка Аминная ли группа пуринов и пиримидинов образует амидинные или амино-ацильные связи фермента Образуются ли диацильные формы связи в самих структурах нуклеозидоъ или нуклеотидов, наличие подобных реакций лежит в плане материалистически-диалектической точки зрения. Принимая ее во внимание и применяя для расшифровки процесса энзиматического действия фермента и нуклеиновой кислоты, можно будет разгадать тайну жизни, тайну, которая, вероятно, так же материалистически проста, как и сама жизнь, несмотря на мириады ее превращений и закономерностей. Таким образом, сложная, весьма активная роль нуклеиновой кислоты не противоречит представлению Энгельса о жизни и превращении белка. [c.448]

Все серусодержащие вещества мочи образуются в результате превращения белков в тканях и, в частности, превращения серусодержащих аминокислот (цистина, цистеина, метионина). Сера выделяется с мочой в форме неорганиче- [c.221]

Превращение белков в пищеварительном тракте. Работа Л Ь 93. Анализ желудочного сока. ... Работа ЛЬ 94. Действие желудочного сока на фибри Работа Л о 95. Створаживание молока пепсином желу [c.340]

Если бы не было ферментов желудочного сока, организм не смог бы переварить потребляемую пищу. Учащиеся должны знать, что полный гидролиз белков пищи до аминокислот не может быть осуществлен только одним ферментом, для этого необходимо совместное действие нескольких ферментов желудочного сока — пепсина, трипсина, химотрипсина, гидролизующих природные белки пищи до больших пептидов и затем пептидазов, гидролизующих пептиды до аминокислот. Преподаватель дает определение ферментативному гидролизу белка — процесс превращения белков пищи в аминокислоты, протекающий в желудке. [c.148]

Леозревание или выдержку. К, этой группе сыров относятся чеддер и швейцарский сливочные сыры не выдерживают. Созревание происходит в специальных помещениях с контролируемой температурой и длится до четырех лет. В зависимости от сорта сыра температура созревания варьирует от 2 до 16 0. Микроорганизмы и ферменты в ходе этого процесса гидролизуют жиры, белки и некоторые другие вещества молодого сыра. В результате их распада образуются вещества, придающие сырам характерный вкус. Поскольку процесс этот длительный, сокращение его экономически выгодно. Большинство способов ускорения созревания основано на увеличении скорости ферментативного превращения белков или жиров сыра. Сыры с резким вкусом типа Danish Blue изготавливать проще, чем с более тонким. Еще сложнее получать ускоренным методом чеддер. Чтобы добиться естественного сочетания обеспечивающих вкус веществ, необходимо тщательно подобрать ферменты, добавляемые к исходному продукту, Ранее мы уже говорили об образо- [c.98]

Клей получают из таких отходов, как шкура, сухожилия, хрящи, кости, кожа, а также из рыбных отходов, клееобразующие вещества которых (коллагены) содержат главным образом продукты разложения и превращения белков (глутин, оссеин). В зависимости от названных исходных веществ различают мездровый клей, мездровый столярный клей, костяной клей, а также рыбный клей. Во всех случаях нри изготовлении клея производятся однородные операции. [c.554]

Белки. Во рту белки не претерпевают никаких превращений. В желудке пепсин катализирует превращение белков до протеоз и пептонов. У младенцев жизненно важную функцию выполняет реннин, так как он способствует свертыванию белков молока и, таким образом, удерживает их в желудке, что необходимо для действия пепсина. У взрослых активность реннина незначительна. Функцию реннина у них выполняет химотрипсин панкреатического сока. [c.372]

Ионитовые катализаторы имеют в реакции гидролиза ряд преимуществ перед растворимыми кислотами, вследствие чего значительно расширяются синтетические возможности органической химии. При их применении, например, достигается более высокий выход продуктов гидролиза низкомолекулярных эфиров или растительных масел они создают необходимые мягкие условия для превращения белков, которые позволяют избежать разложения индолсодержащих аминокислот (явление, наблюдающееся при гомогенном кислотном катализе) и облегчают синтез пептидной связи . После безуспешной попытки превратить амид 1-бензоил-1,2-дигидрохинальдиновой кислоты в соответствующую кислоту в присутствии НС1 эту реакцию удалось легко осуществить при каталитическом действии сульфокатионита . [c.103]

Рассматривая состав веществ, назначенных для развития зародыша в яйце, вне утробы матери, и состав нищи, нужной для малютки млекопитающих животных, мы находим в них все части, необходимые для образования различных органов тела. В яйце содержится протеиновое соединение, белок, который по составу почти тождествен с волокном мышц, последнее содержит только более фосфора и менее серы, много жиру, исчезающего большею частью в последнем периоде пребывания малютки в яйце, когда уже органы дыхания начинают совершать свое отправление. Фосфор, необходимый для образования мозга и костей и для превращения белка в фибрин, находится в значительном количестве в желтке в виде фосфороглицериновой кислоты, в последнем содержится и холестерин — особенное вещество мозга и желчи. Минеральные вещества костей также входят в состав белка, а красильное вещество желтка содержит железо — составную часть красильного вещества кровяных шариков. Молоко, исключительная пища молодых млекопитающих, как плотоядных, так и травоядных, содержит творог, отличающийся по составу от волокна мышц и белка только тем, что в нем нет фосфора. Масло и молочньи сахар молока назначены для поддержания процесса дыхания и образования теплоты деятельность органов дыхания у молодых животных обыкновенно значительнее, нежели у взрослых. В молоке мы находим железо, много фосфора и особенно значительное количество минеральных веществ, употребляемых организмом для превращения хрящей в кости. [c.179]

Свободные гидроксильные и аминогруппы в белках, а также водородные атомы пептидной (амидной) связи могут быть использованы для различных превращений. Например, амино- и гидроксильные группы можно проацетилировать или прометилировать. Однако продукты превращения белков не являются сырьем для дальнейшей переработки в большинстве случаев эти реакции применяются для фиксации определенной формы белка и придания ему нерастворимости. С этой целью обычно используют реакции, связанные с образованием сетчатой структуры, например обработку формальдегидом, приводящую к образованию метиленовых мостиков между макромолекулами (при получении искусственного рога, галалита, и т. д.). Более подробно о способах переработки различных белков сообщается в технологической части книги. [c.126]

Пировиноградная кпслота, вместе с соответствующим ей альдегидом, — метилглиоксалем, СНд — СО — СНО, — занимают важное место в химии биологических процессов. На их образовании, как промежуточных соединений, основано взаимное превращение белков, з глеводов и жиров. Например, ферментация глюкозы, согласно теории Нейберга, протекает следз ющим образом [c.263]