Железо поверхностное натяжение

На рис. 83 показан график зависимости поверхностного натяжения расплава окислов железа и величины адсорбции от содержания РегОз. С увеличением содержания окиси железа поверхностное натяжение уменьшается. Следовательно, в системе FeO—РегОз окись железа является поверхностно активным компонентом. По зависимости поверхностного натяжения от состава была рассчитана величина избыточной концентрации РегОз. Максимальное значение избыточной поверхностной концентрации РегОз (Г ) составило 0,8 10 моль/см . Выразим избыточную поверхностную концентрацию РегОз в молекулах на 1 см поверхности [c.290]

Вязкость нафтеновых кислот увеличивается с возрастанием молекулярного веса, поверхностное натяжение на границе с водой и воздухом уменьшается. Нафтеновые кислоты корродируют такие металлы, как свинец, цинк, медь, олово, железо, образуя соот- [c.73]

Большое значение для практики имеет поверхностное натяжение расплавов на границе с твердой поверхностью (графит, уголь, шамот, железо). Эта величина измеряется краевым углом смачивания 0, заключенным между касательной к капле расплавленной соли и горизонтальной поверхностью твердого тела. Чем меньше 0, тем меньше межфазное натяжение, тем лучше расплавленная соль смачивает твердую поверхность. [c.251]

Причины появления примеси в сточных водах разнообразны. Для оценки качества подготовки сточных вод в каждом конкретном случае необходимо исследовать условия их формирования и свойства по разработанной методике, которая сводится к физико-химическому анализу проб каждого вида стока, входящего в состав сточных вод, от начала его формирования и до узла сбора и подготовки. Наряду с общепринятыми анализами (содержание нефти и твердой примеси) определяют поверхностное натяжение, плотность, дисперсность эмульгированной нефти (или кинетику всплывания нефтяных частиц) стоков содержание органических и неорганических веществ, в том числе нерастворимых в соляной кислоте твердой примеси. При значительном (более 50%) содержании твердой примеси, растворимой в соляной кислоте, определяют содержание солей кальция, магния, железа. [c.364]

В таком поверхностном слое, связанном с промежуточной фазой, атомы твердого тела находятся в возбужденном состоянии так как даже в отсутствие внешних механических воздействий на межфазные поверхностные слои влияет поверхностное натяже ние. Однако вследствие симметрии поверхностного слоя обобщен ное уравнение Ван-дер-Ваальса, описывающее гетерогенное равно весие, не содержит членов, характеризующих поверхностный слой и, следовательно, можно использовать выводы теории гетероген ных систем, полученные без учета поверхностного натяжения Растворение металлов в электролитах вполне соответствует мо дельной схеме Гуггенгейма, поскольку, например, растворение железа проходит через стадию образования промежуточных гидро-закисных соединений железа, с которыми твердая фаза находится [c.23]

Базовые и эталонные физико-химические характеристики нефти следует определять как можно полнее. Обычно замеряют давление насыщения, газовый фактор, плотность, вязкость пластовой и поверхностной нефти, коэффициент сжимаемости, фракционный состав нефти, поверхностное натяжение. В процессе сопоставления базовой и эталонной характеристик для последующего использования отбираются те параметры нефти, которые в наибольшей степени зависят от смешения с химреагентом. Обычно это — вязкость и поверхностное натяжение. Используют также такие показатели как концентрация механических примесей и сульфидов железа в нефти, которые характеризуют влияние химреагента на коррозионную активность пластовой продукции. Получение базовой и эталонной характеристик нефти возможно путем исследования глубинной пробы, взятой из какой-либо одной добывающей скважины. Рабочие же характеристики в период внедрения метода ПНО следует получать по всем скважинам объекта внедрения. [c.89]

Коэффициент поверхностного натяжения пропорционален плотности капельной жидкости, а также плотности находящейся над жидкостью газовой среды и уменьшается при повышении температуры. Значения коэффициента поверхностного натяжения ст (П/м) для некоторых жидкостей на границе с воздухом при давлении 0,1 МПа приведены в таблице 1.27. Для расплавленного железа при I - 1550 °С ст - 1,871,90 П/м. Для расплавленного не-модифицированного чугуна при 12001450 °С ст- 0,918 1,02 П/м. [c.25]

Поверхностное натяжение пентакарбонила железа [c.27]

В целом ингибирующее действие азотсодержащих соединений с функциональными группами —ЫНз, = NH, = N или = NR+, NR в случае коррозии железа, цинка, никеля в серной кислоте хорошо коррелирует с их способностью понижать поверхностное натяжение на ртути при этом среднее значение константы А примерно одинаково для этих металлов. Подобная корреляция наблюдается и при ингибировании коррозии некоторых металлов ионами галоидов, [c.22]

В озерах круговорот веществ в ходе самоочищения направлен, главным образом, на захоронение в иле, а в реках — на минерализацию [3]. Большую роль в самоочищении водоемов играет способность поверхностного слоя воды аккумулировать молекулы веществ, понижающих поверхностное натяжение белков, жиров, соединений фосфора, марганца, железа [4]. [c.39]

Кобозев с сотрудниками [151], изучая промотирующее действие окиси алюминия и окиси магния на катализатор из окиси железа при синтезе аммиака, также пришли к заключению, что предположение об образовании смешанных кристаллов само по себе недостаточно для объяснения эффекта промотирования. Они считали промотирующий эффект функцией поверхностной активности веществ, служащих промоторами. Установлена резкая разница между поверхностным натяжением чистой закись-окиси железа и закись-окисью железа, промотированной 2—3% окиси алюминия. При сравнении окиси железа и окиси железа с окисью магния не найдено промотирующего действия, так как окись магния, хотя и в высшей степени изоморфна с окисью железа, не обла- [c.368]

Значение для поверхностно-активных веществ велико, обычно 1 кН/м. Например, при 1550 °С поверхностная активность серы в жидком железе достигает 1800 Н/м, т.е. 20 ppm (по массе) серы снижают поверхностное натяжение железа на 60 мН/м, или на 3 %. В связи с этим для измерения поверхностных характеристик необходимо использовать материалы очень высокой чистоты. [c.370]

Больщинство экспериментальных результатов по измерению адсорбции и поверхностного натяжения получены для двойных систем. В то же время с практической точки зрения именно многокомпонентные системы представляют первостепенную важность. Кроме того, часто невозможно избежать загрязнения поверхности многими растворенными компонентами. Например, практически невозможно удалить кислород и серу из расплавленного железа при их содержании на уровне 10 ppm, хотя даже при такой концентрации влиянием этих элементов на а пренебрегать нельзя. [c.377]

Как правило, металлические сплавы очень подвижны однако вследствие высокого поверхностного натяжения они не проникают даже через очень пористый материал тигля (например, MgO). Очень вязкие сплавы получаются с большим трудом так, вязкость сплавов железа, соприкасающихся с углеродом, при температуре выше 1700° возрастает за счет поглощения углерода и около 2500° сплав приобретает тестообразную консистенцию. [c.568]

Известно, что асфальтены представляют собой высокомолекулярные полициклические ароматические или гетероциклические соединения, содержащие такие элементы, как азот, сера, кислород, ванадий, никель или железо. По мере добавления деасфальтизата нефти поверхностное натяжение бензола постепенно снижалось. Но если к деасфальтированной нефти были добавлены асфальтены, то измерения поверхностного натяжения, проведенные на бензоле с различными количествами смешанного деасфальтизата, показали появление минимумов на кривых поверхностное натяжение — концентрация (рис. 8). Образование таких минимумов создает благоприятные условия для пенного разделения, поскольку стабильность пены в точках минимума максимальна. Этот критерий, как будет показано дальше, крайне важен для успешного пенного разделения. [c.118]

Поверхностное натяжение железа при температуре плавления а=1788— 1840 мН/м, при 1550 °С а= 1,780 мН/м. [c.470]

Сандквист [35], исследуя небольшие кристаллы металлов, заметил, что для них характерно образование довольно скругленных форм. Автор пришел к выводу, что для таких металлов, как серебро, золото, медь и железо, поверхностные натяжения различных плоскостей кристалла различаются не более чем на 15%. Эти наблюдения подкрепляются теоретическими расчетами Герринга [31], показавшего, что при некоторых условиях у-кривые (кривые Вульфа) в полярных координатах должны включать сглаженные участки (которые являются частями сферических поверхностей), встреча-Ю1ДИ6СЯ в точках возврата. В зависимости то температуры равновесная форма может быть скругленной нли полиэдрической. Приведенные здесь результаты были получены при таких температурах, когда поверхностная подвижность, по-видимому, достаточно высока. Как отмечалось в разд. У-1А, вполне возможно, что при температуре, близкой к точке плавления, поверхностный слой твердого тела ведет себя подобно жидкости. [c.222]

Напп, Шах и Планье (методом, аналогичным методу Эллефсона и Тейлора (см. А.П, III и ниже), исследовали форму капель расплава эмали и угол их соприкосновения с листовым железом. Поверхностные натяжения Т (газ — твердое тело), Т (твердое тело — расплав), Т (газ — расплав) находятся в равновесии, когда Т (твердое тело — жидкость) = Т (газ — твердое тело) -Ь Т (газ — расплав)- os д ( — угол соприкосновения, измеренный в газовой фазе) и по приблизительному уравнению Квинке [c.918]

Экспериментально установлено, что во всех случаях после первых добавок циркония в расплавленное железо поверхностное натяжение снижается на 100— 120 мдж1м (эрг1см ). При последующих добавках его (0,45—0,70%) поверхностное натяжение возрастает. Это обусловлено тем, что при введении указанных количеств циркония он сильнее начинает реагировать с кислородом и серой. Содержание в расплаве этих поверхностно активных элементов понижается, а поверхностное натяжение расплава возрастает. [c.279]

На рис, 41 представлены результаты вычислений в виде графиков Лкр =/ (lgr) [326]. Подобный характер кри-р,ых сохраняется и для сплавов на основе железа, имеющих отлнчпое от чистого железа поверхностное натяжение. [c.135]

По-видимому, принятые меры по удалению кислорода из марганца оказались недостаточными. Для чистого железа поверхностное натяжение и краевой угол весьма интенсивно убывают с концентрацией кислорода (табл. 3). Полученные в данной работе значения о сплавов Ге — О количественно удовлетворительно согласуются с данными Хальдена и Кин-жери [9]. [c.101]

Низкомолекулярные кислоты, выделенные из легких нефтяных фракций, представляют собой маловязкие жидкости с резким запахом высокомолекулярные кислоты, выделенное из масляных фракций, представляют собой густые, а иногда полутвердые пе-кообразные вещества. Нефтяные кислоты практически не растворимы в воде, хорошо растворимы в углеводородах. Кислотное число их уменьшается по мере увеличения молекулярной массы и колеблется в пределах 350—25 мг КОН/г. Нефтяные кислоты представляют собой насыщенные соединения, йодное число их невелико. Вязкость нефтяных кислот увеличивается с возрастанием молекулярной массы, поверхностное натяжение на границе с водой и воздухом уменьшается. Нефтяные кислоты способны кор-розионно воздействовать на металлы (свинец, цинк, медь, олово, железо), образуя соответствующие соли алюминий по отношению к ним устойчив. Соли нефтяных кислот за исключением щелочных не растворимы в воде. [c.35]

Флотация минеральных ископаемых. Весьма интересное и перспективное направление применения СНГ разработано несколько лет тому назад в лабораториях компании Эссо в Великобритании. Давно известно, что руды металлов и сопутствующие им минералы, так же как уголь и связанные с ним компоненты золы и пустой породы, могут разделяться методом флотации. Для этой цели применяют разнообразные жидкости (воду, минеральные масла, растворители), обладающие различным поверхностным натяжением в отношении компонентов шахтного угля и руд металлов. Следовательно, эмульсии двух жидкостей будут иметь неодинаковую степень смачиваемости, т. е. селективную смачиваемость. Однако, несмотря на это, методом флотации не очень легко разделить компоненты, особенно в тех случаях, когда они имеют почти одинаковую плотность. Этим объясняется тот факт, что в прошлом флотационная сепарация практически всецело базировалась на различии поверхностного натяжения. Эффективность сепарации может быть значительно повышена при одновременном использовании как поверхностного натяжения, так и гравитации, т. е. при флотации с применением легких углеводородов. Эффект добавки СНГ или легкого дистиллята после смачивания водоугольной пульпы нефтяным топливом проявляется в растворении легкого углеводорода в абсорбированной нефти и всплывании на поверхность ванны покрытых нефтью кусков угля. Золообразующие компоненты и сера, находящиеся главным образом в виде сульфида железа, например пирита, опускаются на дно ванны. В табл. 68 приведены данные по составу угля до и после обогащения методом флотации легкими углеводородами. Хорошо разработанные схема и оборудование для удаления золы позволяют почти полностью утилизировать легкие углеводороды и снова использовать их в процессе флотационного обогащения. [c.361]

Примером термодинамически устойчивых систем с адсорбцион-ио-сольватным фактором являются растворы неионогеиных ПАВ и ВМС. Ориентирование лиофильных частей молекул к растворителю обеспечивает резкое снижение поверхностного натяжения до значений, меньших критического значения (VI. 32). Полярные части молекул обращены в водную среду, а неполярные радикалы — в органическую. Из твердых веществ большой гидрофильностью обладают оксиды многих элементов, например, кремния, алюминия, железа. Поверхность частиц оксидов в воде обычно покрыта гидроксильными группами (гидроксилирована), которые сильно взаимодействуют с водой, образуя гидратные слои. Интересно, что для оксидов факторы устойчивости могут изменяться в зависимости от pH среды. Особенно это сильно выражено для диоксида кремния. Например, гидрозоль кремнезема в области pH 7,0—8,0 устойчив, главным образом, благодаря адсорбционно-сольватному фактору. Он не коагулирует при добавлении электролита даже в [c.338]

Flo данным Центрального научио-исс.яедовательского института хлопчатобумажной промышленности, препарат устойчив к солям кальция и магния, ие образует осадков е ионами железа и меди. По сравнению с Алкамоном ОС-2 Катионат 1-и эффективно по1шжает поверхностное натяжение, что видно из табл. 10 [c.181]

Объяснение. В момент, когда острие иглы касается поверхности ртутной капли, возникает гальваническая цепь Нд Н28041Ре. При этом железо является положительным электродом (анодом), а ртуть — отрицательным (катодом). Адсорбированные на поверхности капли ионы ртути (П) восстанавливаются при работе образовавшегося гальванического элемента. Снижение заряда на поверхности ртутной капли приводит, в свою очередь, к- увеличению поверхностного натяжения ртути, в результате чего капля ртути сожмется, причем обязательно происходит разрыв ее контакта с металличе- [c.189]

Учитывая принцип фракционирования, трудно объяснить наличие в сплавах при низких температурах твердого раствора углерода в железе (феррита). Противоречие снимается, если принять во внимание участие фуллеренов в структурооб-разовании сплавов. Вследствие поверхностного натяжения атомы углерода в скоплениях стремятся принять сферическую форму, что облегчает образование фуллеренов. Поисходяш,ий процесс сфероидизации хорошо объясняет предложенный кватаронный механизм [Асхабов А.М. и др.], по которому образование фуллеренов происходит при нейтрализации заряда на поверхности, при этом нулевая энергия образования возможна только при наличии внутренней поверхности. Поэтому образование фуллеренов в этих условиях энергетически выгодно. [c.36]

Поверхностное натяжение пентакарбонила железа в интервале температур от 1 до 76,4 °С, по данным Андерсона [15], меняется в соответствии с табл. 2. Поверхностное натяжение можно также вычислить по формуле А. Я. Кипниса [c.28]

В то же время, для некоторых классов органических соединений (например, серусодержащих), не обнаружено связи между понижением ими поверхностного натяжения на ртутп и защитными свойствами по отношению к железу, т. е. адсорбция этих соединений зависит не только от свойств адсорбирующихся частиц, но и от химической природы металла. Было установлено также, что серусо-держащие соединения на железе хемосорбируются. Таким образом, для химически адсорбирующихся ингибиторов перенос данных электрокапиллярных измерений на ртути на реально корродирующие металлы затруднителен. Причины различий в адсорбционном поведении некоторых ингибиторов на ртути и на корродирующих металлах рассмотрены в [19]. По мнению А. Н. Фрумкина, перенос данных, полученных на ртути, на другие металлы должен осуществляться с большей осторожностью. [c.23]

Внешняя форма каплевидных включений обусловлена действием двух основных факторов силы поверхностного натяжения, стремящейся придать жидкому металлу наименьшую поверхность, и кристаллизационной силы растущего кристалла, деформирующей включение. Врастание мелких глобулей в кристаллы фторфлогопита не встречает особенных препятствий. Более крупные капли деформируются при своем врастании. Все они несколько вытянуты вдоль оси С кристалла слюды. Подобную ориентировку капель железа иллюстрирует рис. 20. Образующиеся при коалес- [c.47]

Бактериологическое исследование. Биопсийный и другой материал засевают на специальные среды (например, угольно-дрожжевой агар с -цистеином и пирофосфатом железа, селективные среды с антибиотиками, шоколадный агар и др.). Питательной основой этих сред, как правило, является дрожжевой экстракт и а-кетоглютарат. Активированный уголь необходим для связывания токсических продуктов, образующихся в процессе роста культур, и оптимизации показателя поверхностного натяжения. Для придания селективных свойств в состав сред для легионелл обычно вводят 3 антибиотика (полимиксин В, анизомицин и ванко-мицин или цефомандол), которые задерживают рост грамположительных бактерий, грибов и грамотрицательных бактерий соответственно. Посев желательно делать одновременно на селективную и неселективную среду, так как встречаются чувствительные к антибиотикам штаммы возбудителя. [c.137]

Обычно при смачивании жидкостью твердой поверхности упругие деформации поверхности невелики и макроскопически не обнаруживаются. Но следует учитывать, что вертикальная составляющая поверхностного натяжения не уравновешивается поверхностными силами [487]. Поэтому вблизи периметра смачивания могут возникать упругие или пластические деформации подложки. Эти деформации становятся особенно, заметными при высоких температурах, что характерно для сред с высоким поверхностным натяжением. Возросшая подвижность частиц увеличивает возможность деформации твердого тела. Например, было обнаружено искажение рельефа твердых окислов алюминия и магния при смачивании их расплавами железа и золота. На поверхности субстрата был обнаружен кольцеобразный барьер по периметру смачивания, имеющий треугольное сечение [100]. Высота барьера при контакте расплава железа с периклазом (MgO) составляет 1 мкм при ширине 2 мкм. Такие же результаты получены и нри смачивании пластинок лейкосапфира (А12О3). Очевидно, энергия взаимодействия расплава с подложкой в данных случаях соизмерима с работой деформации подложки. При этом поверхностная энергия жидкого металла была выше, чем поверхностная энергия подложки [c.119]

Райдил и Томас [76] сравнивали адсорбцию метиленовой синьки из водных растворов тремя типами фуллеровой земли (Флорида, Сюррей и Сомерсет), а также их адсорбцию и каталитическую активность при разложении перекиси водорода. Они нашли, что хотя адсорбция приблизительно пропорциональна удельным поверхностям различных сортов фуллеровой земли, их каталитическая активность при разложении перекиси водорода не зависит от их способности адсорбировать. Райдел и Томас получили различные величины адсорбции для трех земель, но не могли согласовать их с поверхностным натяжением. Они пришли к заключению, что каталитическая активность определяется присутствием специфического окисла. Таблица показывает соотношение между количеством железа, присутствующим в земле, и количеством адсорбированной воды. [c.114]

Рассмотрим возможное влияние М ррга кислорода при определении поверхностной активности кремния (или у ) в жидком железе при 1550 °С. I + + 1)Х = 2500 -(-15 -н 1)- 1,7 10" -6 (5 . неизвестен), тогда как для приводится величина 2,9. Этот пример поясняет трудности точного измерения поверхностного натяжения. [c.385]

Особенно резко проявляются поверхностное натяжение и смачиваемость на контактах силикатных и сульфидных расплавов эти свойства имеют весьма важное значение для равновесий в металлургических шлаках, особенно когда расплав металла присутствует как третья фаза в гетерогенной смеси. Я. И. Ольшанский показал, что расплавы сульфида железа в железных тиглях имеют настолько низкое поверхностное натяжение, что они очень быстро поднимаются по стенкам тигля и переползают через край и что этому явлению не препятствует слой силикатного шлака, который образуется на поверхности расплава сульфида металла. Сильно разжиженная пленка расплавленного сульфида толщиной лишь 3 ц движется под действием поверхностного натяжения как упругая резиновая лента. Скорость растекания этой пленки равна 0,4 см1сек, т. е. значительно больше обычной скорости, свойственной процессу диффузии. Такое же переползание расплава сульфида наблюдалось и в кварцевых тиглях, причем сульфид. в этом случае содержал некоторое количество растворенного силиката. Этот прореагировавший расплав, содержавший фаялит Рег Ю4 насыщался при 15% РеЗ и находился в равновесии с расплавом РеЗ — Ре, содержащим 60,3% РеЗ при 1300°С. Вследствие вторичной реакции, как только сульфид соприкоснулся с силикатом во время его поднятия на стенку, из расплава фаялита образовывалось металлическое железо (фиг. 147). Температура плавления расплава сульфида понижалась до 800—900° вследствие присутствия окиси железа и силиката. Тем самым Ольшанский показал, что поверхностное натяжение может играть весьма важную роль [c.135]

Проблема коррозии динаса расплавами в сталеплавильных печах рассматривалась И. Е. Дудавским с учетом закономерностей поверхностного натяжения и омачивания. Интересная точка зрения излагается в главе Е. I, 208 и ниже относительно смачивающих свойств стекловидных расплавов и особенно эмалей. Введение катионов, которые не входят в структурную решетку стекла, увеличивает смачивание и капиллярные эффекты на поверхности динаса, находящегося в контакте с расплавом. Добавки глинозема ослабляют смачивание, но добавки фосфорной кислоты противодействуют этому отрицательному влиянию. Особенно сильно смачивается кварц расплавами, когда эти последние содержат силикат закиси железа, который также значительно увеличивает скорость превращения его в тридимит и процесс спекания. Глинозем противодействует этому влиянию, которое, однако, восстанавливается небольшими добавками окиси магния особенно сильное положительное действие оказывает окись циркония и фосфорная кислота (каждого-из них добавляется 0,5%). Щелочноземельные окислы увеличивают смачивание в следующем порядке ВаО<ЗгО<СаО<МдО, в полном соответствии с уменьшением ионных радиусов катионов. Никель (с ионным радиусом 0,68А) также более эффективен, чем кобальт (г=0,82 А). [c.766]

Эти значения особенно важны при сопоставлении их с химическим составом. Если удалить трехокись Зора из шихты эмали, то поверхностное натяжение увеличится до 310—340 дин1 см. Поэтому возможно сползание таких эмалей с листового железа. Согласно Дит-целю , если известны аддитивные инкременты (ом. Е. I, [c.917]

Обнаружено, что во многих шлаках сульфид железа в расплавленном состоянии обладает несмеоимо-стью вследствие поверхностного натяжения и высокой вязкости стекловидного силикатного расплава, сульфид железа обычно выделяется в высокодисперсном состоянии. В результате образуется окрашенное в интенсивно черный цвет стекло, в котором при большом увеличении микроскопа или в ультрамикроскопе видны мельчайшие капельки сульфида железа. В специальной литературе -часто встречаются описания высокодисперсных пирозолей или твердых пиронефелитов 1(см. А. III, 84) . [c.923]

Я. И. Ольшанский , изучая сульфидсиликатные системы, показал, что сульфид железа, расплавленный в железном тигле, имеет исключительно низкое поверхностное натяжение и поэтому легко вытекает через верхний край тигля даже тогда, когда он находится под слоем расплавленного силиката . Это наблюдение имеет значение не только для решения определенных проблем генезиса сульфидных месторождений из магматических расплавов, но оно позволило установить, что прн растворении сульфида в раоплаве фаялита быстро достигается равновесное состояние полного насыщения при содержании FeS в количестве 15%, в то время как расплав металлического железа при 13 00°С содержит FeS 60,3%. В контакте сульфидного расплава с силикатным образуется зона металлического железа. Этот слой въ -деляющегося металла может сделаться настолько плотным, что может остановить течение сульфида. В присутствии других сульфидов или окислов, особенно FeO, температура плавления FeS может понижаться до 800—900°С. [c.923]

Жиры и другие липиды нерастворимы в воде, но растворяются во многих органических жидкостях. С водой жир может образовать э м у л ь с и ю, т. е. дисперсную систему из двух несмешивающихся жидкостей. Эмульсия, однако, неустойчива и при стоянии жир вновь всплывает на поверхность, образуя два слоя — жировой и водный. Если же к смеси добавить немного белка или щелочи, мыла, щелочно реагирующих солей (соды), желчи или некоторых других веществ, то при взбалтывании эмульсия станет устойчивой. Стойкость эмульсии зависит от того, что эти вещества понижают поверхностное натяжение между поверхностными слоями жировых щариков и раствором белка или мыла, получающегося при взаимодействии жира со щелочами. Понижение поверхностного натяжения препятствует слипанию жировых капель и благодаря этому удерживает эмульсию в стойком состоянии. Примером такой эмульсии может служить молоко. Желчь в особенности обладает свойством эмульгировать жиры, так как содержит соли желчных кислот, сильно понижающие поверхностное натяжение. Это свойство желчи имеет большое значение для переваривания жиров в организме, так как во много раз увеличивает поверхность соприкосновения жира с липазой поджелудочной железы. [c.107]