Глицерин и его соединения с жирными кислотами

Соединение жирных кислот с глицерином в молекуле жира при определенных условиях является непрочным. В присутствии влаги и при нагревании от триглицеридов отщепляются жирные кислоты в результате чего в жире появляются свободные, не связанные с глицерином, кислоты. Количество их измеряется кислотным числом. [c.16]

Всасывание продуктов расщепления жира и жироподобных веществ происходит в кишечнике. Глицерин хорошо растворим и легко всасывается. Жирные кислоты, нерастворимые в воде, всасываются в виде растворимых холеиновых кислот, которые представляют собой комплексные соединения жирных кислот с желчными кислотами. [c.139]

На первой фазе крупные молекулы органических соединений распадаются иа более мелкие. Сложные углеводы превращаются в более простые, белки —в аминокислоты, а жиры — в глицерин и жирные кислоты. Интересно отметить, что находящиеся Б растениях разнообразные углеводы, множество различных белков и жиров на этой фазе переходят в небольшое число более простых веществ. Углеводы дают лишь гексозы и пентозы, все белки распадаются до аминокислот (около 20), а из различных жиров образуются глицерин и несколько жирных кислот. [c.19]

К липидам относятся также фосфатиды—соединения, построенные по типу сложных эфиров и содержащие остатки спирта (обычно глицерина), высших жирных кислот, азотистого основания и фосфорной кислоты. К фосфатидам относится, например, лецитин [c.445]

Жиры как источник энергии являются необходимым элементом питания. Расщепление поступающих с пищей жиров происходит в основном в кишечнике под действием фермента липазы. При этом нейтральные жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, а фосфатиды — на глицерин, фосфорную кислоту, жирные кислоты и азотистые соединения (этаноламин, серин и др.). Глицерин, хорошо растворимый в воде, всасывается в кишечнике непосредственно, а нерастворимые в воде жирные кислоты образуют с желчными кислотами, поступающими из желчного пузыря, комплексные (Уединения — холеиновые кислоты. [c.372]

Жиры представляют собой сложную смесь глицеридов — химических соединений жирных кислот и глицерина. [c.4]

Жиры животного и растительного происхождения представляют собой сложный комплекс органических соединений. Основной составной частью всех жиров являются сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина — и жирных кислот, называемые триглицеридами. [c.9]

Гидролиз жиров. Соединение жирных кислот с глицерином в молекуле глицеридов не всегда является прочным. В определен-лых условиях, обязательно в присутствии воды, жирные кислоты отщепляются от глицерина и растворяются в массе жира. Сначала может отщепиться от глицерина одна молекула жирной кислоты, затем вторая и, наконец, третья. В результате этого молекула жира, присоединив три молекулы воды, распадается на три молекулы жирных кислот и одну молекулу глицерина. [c.18]

Фосфатиды. Фосфатиды, так же как и жиры, являются глицеридами, т. е. сложными эфирами глицерина и жирных кислот. От настоящих жиров они отличаются тем, что содержат фосфорную кислоту и связанное с ней азотистое соединение. Азотистые соединения в фосфатидах обычно представлены холином и кол-амином. При гидролизе фосфатиды распадаются на глицерин, фосфорную и жирные кислоты и на холин (или коламин). [c.324]

Эта внутренняя регуляция распада и синтеза, накопления энергии и ее потребления сама по себе заслуживает отдельной главы. Но пока нас интересует другое. Мы хотим сейчас отметить то главное, что характерно для всех превращений в клетке. В принципе эти превращения могут протекать и вне живой клетки, но слишком медленно. Дело здес (помимо всего прочего) в том, что реакции органических соединений, т. ё. соединений углерода, протекают с низкой скоростью — этим органические соединения резко отличаются от неорганических ионов. Последние реагируют друг с другом мгновенно. Если к раствору поваренной соли добавить каплю раствора нитрата серебра, то сейчас же выпадет нерастворимый осадок хлорида серебра. Если же слить вместе глицерин и жирные кислоты (это вещества, из которых состоят жиры), то даже спустя несколько дней мы не обнаружим в смеси никакого жира. [c.20]

Компоненты консистентных смазок могут быть как катализаторами, ускоряющими процессы окисления в смазках, так и ингибиторами, тормозящими их. Большинство мыл являются катализаторами окисления. Установлено сильное катализирующее действие на процесс окисления нефтепродуктов нафтенатов и стеаратов лития, калия, натрия, кальция, марганца, меди, свинца, железа и других мыл. Железо и цветные металлы, которые находятся в контакте со смазками, а также их окислы, иногда используемые в качестве компонентов смазок или попадающие в них извне как примеси, также ускоряют процессы окисления. Присутствующие в составе смазок глицерин, спирты, жирные кислоты и окисленные нефтепродукты в больщинстве случаев могут рассматриваться как вещества, сокращающие индукционный период и ускоряющие процесс окисления. При избытке влаги индукционный период окисления также сокращается. Роль антиокислителей в консистентных смазках играют естественные ингибиторы, содержащиеся в минеральных маслах и твердых углеводородах, т. е. ароматические углеводороды, образующие при окислении соединения фенольного типа, а также некоторые сернистые соединения, ароматические амины и др. Кроме того, Б консистентные смазки вводят соединения, выполняющие функции антиокислительных присадок. [c.142]

В любой растительной клетке содержится и еще одна группа органических соединений, содержащих фосфор,— фосфатиды, или фосфолипиды. Фосфатиды — это сложные эфиры глицерина, высокомолекулярных жирных кислот и фосфорной кислоты, которая, в свою очередь, связана с холином, [c.213]

Жирами называют вешества, образующиеся в результате соединения жирной кислоты со спиртом, а именно с глицерином. Жирная кислота — это та часть соединения, которая сгорает в организме. Она относится к классу углеводородов, т. е. тех веществ, которые человек всегда использовал для сжигания с того момента, как он зажег первую восковую свечу. Жирная кислота — это углеводород, молекула которого имеет на конце карбоксильную группу (СООН). Обычно углеводородная цепь жирной кислоты состоит из 16—20 атомов углерода. [c.185]

Для получения мыл используются естественные жиры, синтетические органические кислоты и специально очищенные индивидуальные жирные кислоты. В естественных жирах и растительных маслах жирные кислоты обычно присутствуют в виде триглицеридов одноосновных кислот, т. е. соединений трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами. [c.368]

В начальном периоде развития промышленности органического синтеза для получения исходных углеродсодержащих веществ применялись соединения, выделяемые из каменноугольной смолы (бензол, толуол, нафталин, фенол и др.), а также получаемые из растительного и животного сырья, например продукты брожения сахаристых веществ (этиловый спирт, масляная кислота и др.), продукты сухой перегонки или химической обработки древесины (уксусная кислота, метиловый спирт, ацетон, целлюлоза), продукты расщепления жиров (глицерин и жирные кислоты). Далее в качестве исходных веществ стали применять также карбид кальция (для получения ацетилена и цианамида кальция), сероуглерод, генераторные газы, содержащие окись углерода,—одно из важнейших исходных веществ для ряда синтезов. [c.299]

Всасывание. Жиры растений и живот 1ых служат пищевым материалом. Они богаты энергией. Переваривание и всасывание жиров происходит преимущественно в кишечнике. В желудке допускают переваривание и всасывание жиров, уже поступающих в эмульгированном состоянии (жир молока). Усвоение жиров в кишечнике идет двумя путями. Часть жира (около одной трети) подвергается воздействию липазы и гидролизуется с образованием ди- и моноглицеридов, глицерина и жирных кислот. Глицерин хорошо растворяется в воде и легко всасывается. Жирные кислоты не растворимы в воде и поэтому непосредственно не всасываются. Они предварительно вступают в соединение с солями желчных кислот с образованием растворимых в воде комплексов и в виде этих соединений всасываются клетками слизистой оболочки кишечника. [c.407]

Синтез триглицеридов происходит из глицерина и жирных кислот (главным образом стеариновой, пальмитиновой и олеиновой). Путь биосинтеза триглицеридов в тканях протекает через образование а-глице-рофосфата (глицерол-З-фосфата) как промежуточного соединения. [c.392]

В печени происходит интенсивный распад фосфолипидов, а также их синтез. Помимо глицерина и жирных кислот, которые входят в состав нейтральных жиров, для синтеза фосфолипидов необходимы неорганические фосфаты и азотистые соединения, в частности холин, для синтеза фосфатидхолина. Неорганические фосфаты в печени имеются в достаточном количестве. При недостаточном образовании или недостаточном поступлении в печень холина синтез фосфолипидов из компонентов [c.557]

К этой группе соединений относят фосфатиды, которые,подобно жирам, являются сложными эфирами глицерина и жирных кислот. Кроме того, они содержат в своей молекуле фосфюрную кислоту и связанные с ией азотистые основания. Представителями фосфатидов являются лецитины и кефалины. Эти соединения отличаются одно от другого тем, что в состав лецитинов в качестве азотистого основания входит холин, в состав кефалинов — коламин (аминоэтиловый спирт). Общая формула фосфатидов следующая [c.215]

После очень сложных процессов переваривания пищевьи веществ происходит всасывание в лимфу и в кровь образовавшихся низкомолекулярных соединений аминокислот, полученньн при расщеплении белков, моносахаридов (глюкозы, фруктозы, галактозы и др.), полученных при расщеплении углеводов глицерина и жирных кислот, образовавшихся при расщеплении жиров, и некоторых других. [c.194]

Другое уникальное свойство архебактерий касается состава их мембранных липидов. У них не найдены обычные для эубактерий эфиры глицерина и жирных кислот (см. рис. 14), но присутствуют эфиры, образованные путем конденсации глицерина с терпено-идными спиртами диэфир состоит из глицерина, связанного простыми эфирными связями с двумя молекулами Сзо-спирта фита-нола тетраэфир образован двумя остатками глицерина, соединенными двумя одинаковыми парами С4о-бифитанильных цепей (рис. 102, /, 2). Молекула тетраэфира, таким образом, структурно эквивалентна двум молекулам диэфира. Бифитанильные цепи тетраэфиров могут быть ациклическими или содержать от 1 до 4 пятичленных колец (рис. 102, 3). [c.410]

Первые синтезы органических веществ удалось провести немецкому химику Ф. Вёлеру. В 1824 г. он наблюдал образование щавелевой кислоты из дициана, а в 1828 г.— образование мочевины из цианата аммония. Были разработаны методы для элементного анализа органических соединений Ж- Дюма разработал метод количественного определения азота, а Ю. Либих — метод определения углерода и водорода в органических соединениях. В середине XIX в. быстро расцвел органический синтез. В 1845 г. Г. Кольбе синтезировал уксусную кислоту, в 50-е годы М. Бертло из простых неорганических веществ синтезировал муравьиную кислоту, этиловый спирт, ацетилен, бензол, метан, а из глицерина и жирных кислот получил жиры. [c.10]

Около 1900 г. Twit hell установил, что бензолстеаринсульфокислота и другие подобные ей соединения обладают способностью расщеплять при нагревании жиры на глицерины и жирные кислоты, и эта группа сульфокислот получила с тех пор название реактива Т у11сЬе1Гя. [c.1103]

На второй фазе сравнительно небольшие молекулы гексоз, аминокислот, глицерина и жирных кислот окисляются в результате. кроме СОг и НгО, образуются три соединения ацетилкофермент А, кетоглутарозая кислота и щавелевоуксус- ая кислота. Наибольшее значение из этих соединений имеет ацетилкофермент А — остаток укоусной кислоты, связанный с кофермеитом А (см. стр. 62). Ацетилкофермент А образуется через пировиноградную кислоту из гексоз, глицерина и некоторых а.минокислот (аланина, серина и цистеина) жирные кислоты и углеродная цепочка ряда аминокислот также образуют ацетилкофермент А. Глутаминовая кислота, гистидин, про-ЛИН, оксипролин, аргинин и некоторые другие аминокислоты на второй фазе превращаются в кетоглутаровую кислоту, а аспарагиновая кислота, тирозин и фенилаланин могут переходить з щавелевоуксусную кислоту. Следует указать, однако, что исходные вещества в этой фазе превращаются в три конечных [c.19]

В любой растительной клетке находится и еще одна группа органических соединений, содержащих фосфор,— фосфатиды, или фосфолипиды. Фосфатиды — это сложные эфиры глицерина, высокомолекулярных жирных кислот и фосфорной кис.110ты, которая, в свою очередь, связана с холином, коламином или другим соединением (X). Таким образом, общую формулу фосфатидов можно представить так [c.231]

Как известно, важнейшими углеродистыми соединениями животных организмов являются белковые вещества и жиры. Первые из них крайне нестойки. Опыт и наблюдение п( казывают, что все белковые вещества животных трупов, погребенных под землей, быстро и без остатка разрушаются, превращаясь в газообразные или легко растворимые в воде и вымываемые вещества. Иначе ведут себя в тех же условиях жиры. Сначала они гидролизуются, на глицерин и жирные кислоты. Первый из этих продуктов, в зависимости от условий, легко разлагается дальше на простейшие вещества, либо вымывается водой что же касается кислот, входящргх в состав жиров, то в условиях пребывания под землей они могут сохраняться без заметного изменения годами. Естественно возникает вопрос, не им ли и обязана нефть своим образованием в природе. [c.298]

Жиры могут получаться расщеплением и повторным синтезом из пищевых жиров, углеводов и белков. Жир отлагается под кожей, на внутренностях особенно под брюшиной, в почках и костях большей частью он включен в соединительные ткани. Раньше предполагалось, что жир, в отличие от других пищевых продуктов, всасывается в нерастворенном состоянии, т. е. в виде. эмульсии, причем непосредственно проникает в виде мелких капелек чере -эпитглиальные клетки слизистой оболочки тонких кишек. Однако это представление оказалось неправильным. Подобно другим питательным веществам, жир впитывается в виде водного раствора. Роль эмульгирования сводится лишь к сильному увеличению поверхности водонерастворимого жира, обле чающему воздействие расщепляющих энзимов на жир. Сначала весь жир рас щепляется в желудке и кишках на глицерин и жирные кислоты. Согласно прежним воззрениям, жирные кислоты под действием желчи и щелочи кишечногг сока превращаются в мыла, которые и всасываются. Однако в тонких кишках реакция среды нейтральная или слабокислая, поэтому в них не может проис ход ть образования мыл. Кислоты желчи непосредственно образуют с жирами водорастворимые соединения, способные всасываться, [c.392]

Липаза. Панкреатическая липаза стеапсин — самый важный из ферментов пищеварительного тракта, расщепляющих жиры. Конечными продуктами ее действия являются глицерин и жирные кислоты. Эффективность ее действия в огромной степени зависит от присутствия мощных эмульгаторов жиров, входящих в состав желчи. Основное затруднение при переваривании жиров связано с их нерастворимостью в воде. Они стремятся образовать боль-щие глобулы, и фермент, который является водорастворимым соединением, может действовать только на поверхности такой глобулы. Когда огромная глобула жира дробится на множество микроскопических глобул, общая эффективная поверхность жира сильно увеличивается и расщепление происходит значительно [c.369]

Получение более сложных веществ путем соединения двух более простых, или частичный синтез, Бертло считал первым шагом на пути к полному синтезу [157, т. 1, стр. XLIII]. Осуществление такого синтеза является ближайшим следствием аналитического исследования, так как анализ природного вещества часто показывает возможность его разложения на две более простые части, которые, соединяясь, дают исходное вещество. Примером частичного синтеза является получение эфиров из спиртов и кислот, и, в частности, синтез жиров из глицерина и жирных кислот, получение спиртов из ненасыщенных углеводородов и воды, гиппуровой кислоты из бензойной кислоты и гликоколя и т. п. [c.49]

Согласно 5П-номенклатуре триглицерид называется триацил-глицерином. Поскольку тривиальное название полного сложного эфира глицерина и жирных кислот — триглицерид — прочно вошло в научный и практический обиход, то в дальнейшем в книге эти соединения будут называться триглицеридами или глицеридами. [c.12]

Разложение жиров в анаэробных условиях также проходит через стадию образования глицерина и жирных кислот, которые затем через ряд последовательных превращений сбраживаются с образованием метана и диоксида углерода. Возбудители анаэробного-разложения жиров и жироподобных соединений lostridium рег-fringens. l. sporogenes и другие микроорганизмы. Глицерин через-стадию образования пировиноградной кислоты сбраживается с образованием различных продуктов. Высшие жирные кислоты подвергаются сбраживанию, сопровождающемуся разрывом углеродной цепи и образованием низших кислот. [c.272]

При длительном нагревании жиров (иапример, при жарении) продукты их гидролиза — глицерин и жирные кислоты — могут подвергаться значительным изменениям. Глицерин дегидратируется и превращается в непредельный альдегид — акролеин (стр. 110), чем и обусловливается неприятный запах и слезотечение от кухонного чада. При этом кислоты, входящие в состав жиров, окисляются с образованием окисиых, перекисных форм и различных низкомолекулярных соединений масляной кислоты,, альдегидов, кетонов и др., придающих жиру неприятный вкус. [c.146]

Н ЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ. Содержащиеся в желчи кислоты, принимающие участие в процессе усвоения жира организмами. К числу вырабатываемых печенью Ж. к. относятся холевая, дезоксихолевая и литохолевая кислоты. В желчи они образуют парные соединения с глицином или таурином. Натриевые соли Ж. к.— поверхностноактивные вещества. Они эмульгируют жиры, т. е. переводят их в мелкодисперсную жировую эмульсию. Мельчайшие частицы жира могут всасываться стенками кишечника, в основном же они подвергаются в кишечнике действию активиро1ванного же.тчью фермента липазы и расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые усваиваются организмом. [c.99]

Я. Б. Чертковым с сотр.2° опубликованы результаты исследования влияния присадок на осадкообразование в топливах для тур-бовоздушных реактивных двигателей. В качестве присадок испытано более 100 соединений различных классов эти вещества были разделены на две большие группы — антиокислители и поверхностно-активные вещества с антиокислительными и диспергирующими свойствами. К первой группе относятся ароматические М-замещен-ные и незамещенные амины и оксиамины, М-замещенные производные карбамида и тиокарбамида ко второй — алифатические амины, соли, образованные полиаминами и жирными кислотами, N-aцилaмины, эфиры и неполные соли триэтиламина, неполные эфиры диэтиленгликоля (и глицерина) и жирных кислот, а также гетероциклические соединения. [c.312]

Однако другие ферменты отличаются меньшей избирательностью действия. Например, липазы — ферменты, расщепляющие жиры (или липиды) и образующиеся в поджелудочной железе, — способны разлагать почти все жиры на глицерин и жирные кислоты. В то же время известны и сверхспециализированные ферменты, которые способны расщеплять только один из двух так называемых стереоизомеров. Сейчас мы объясним, что это такое. Некоторые органические соединения могут существовать в двух или более формах, которые отличаются друг от друга только пространственным положением определенных химических групп. Такова, например, молочная кислота, для которой известны две такие формы, или два стереоизомера [c.26]

Природные жиры состоят, главным образом, из глицеридов органических кислот, представляющих собой продукт соединения глицерина и жирных кислот (стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой, рицннолеино-вой). [c.13]

Жироподобные вещества, называемые фосфатидами, представляют эфиры глицерина и жирных кислот. Кроме того, они в своей молекуле содержат фосфорную кислоту в виде эфира с глицерином и азотистое основание, соединенное с фосфорной кислотой. Иногда в состав фосфатидов входит не глицерин, а другой спирт. Из жирных кислот в фосфатидах обнаружены насыщенные пальмитиновая, стеариновая и лигноцериновая, а также ненасыщенные олеиновая, линолевая, арахидоновая и нервоновая кислоты. [c.396]

Кефалин принадлежит к той же группе соединений, что и лецитин, но у него остаток глицеринфосфорной кислоты этерифицирован не Х0ЛИ1ЮМ, а аминоэтиловым спиртом (кол амином). Кроме того, в нем содержится аминокислота (серин). Плохой растворимостью ксфалина в спирте пользуются для отделения его от лецитина. (В кефа-лине мозга был, кроме того, обнаружен фосфатид, состоящий из мета-днфосфата инозита, глицерина и жирных кислот). [c.272]