Белковые растворы происхождение

Изучение набухания желатина. В несколько маленьких пробирок или в цилиндры на 5—10 мл насыпьте по 0,5 Г порошка желатина (смесь белковых веществ животного происхождения) и в каждую прилейте по 3 мл растворов с различными значениями pH, например 2,0 4,7 7,0 10,00 и т. п. (буферные растворы или имеющиеся в лаборатории растворы кислот и щелочей известных концентраций). Желательно, чтобы один из растворов имел pH 4,7 (ацетатный буфер), отвечающий изоэлектрической точке желатина. [c.432]

Растворы некоторых высокомолекулярных соединений, особенно природного происхождения, при растворении даже в небольших концентрациях образуют систему, текучесть которых очень низка. В таких системах возможна упругая деформация, и заметная скорость течения обнаруживается лишь при определенном напряжении сдвига. Такие системы называют студнями . По своим механическим свойствам они подобны гелям — структурированным дисперсным системам. Образование студней наблюдается при охлаждении растворов белковых веществ, например желатина. Причины образования студней белковых веществ окончательно не выяснены. Предполагается, что структурирование их растворов происходит в результате взаимодействия гидрофобных частей макромолекул и образования связей между разноименно заряженными группами. [c.224]

Синтетическое волокно. Полиамидные смолы. Волокнистые материалы животного происхождения (шелк, шерсть и др.) являются белковыми веществами. Их молекулы построены из длинных цепей аминокислот, связанных между собой по типу амидов. Из растворимых белков можно приготовить искусственные волокна, пропуская под давлением растворы белков (например, казеин) через фильеры. Получаемые нити последующей обработкой формальдегидом переводят в нерастворимое в воде состояние. [c.397]

Студни, образуемые растворами полимеров при изменении температуры и состава (второй тип С.). При охлаждении р-ров полимеров их вязкость обычно возрастает монотонно. Однако в нек-рых случаях при достижении определенной темп-ры происходит скачкообразное повышение вязкости, и система теряет текучесть, приобретая способность к высоким обратимым деформациям. (Этому давно известному типу застудневания, характерному, напр., для р-ров белковых веществ, и обязан своим происхождением термин С. .) Такой же процесс, но не при охлаждении, а при нагревании р-ров наблюдается для нек-рых полимеров, образующих водородные связи с растворителем (напр., для водных р-ров метил- и оксиэтилцеллюлозы). [c.279]

Живое вещество, протоплазма всех видов клеток как животного, так и растительного происхождения, представляет собой именно коллоидную систему, состоящую главным образом из воды и белковых веществ. Важнейшей особенностью гидрофильных коллоидов является их способность давать при некоторых условиях так называемые гели, или студни. Наблюдать процесс гелеобразования — переход коллоидного раствора из состояния золя в гель — удобно на растворе желатина, который является белком. 3%-ный коллоидный раствор желатина при 40° представляет собой легко подвижную жидкость однако при охлаждении вязкость его постепенно увеличивается, и, в конце концов, жидкость застывает в малоподвижный студень (гель). [c.16]

Под названием дубильных веществ объединяют различные ве- цества растительного происхождения, способные поглощаться кожей с образованием трудно проницаемой для воды и газов массы, т. е. превращать недубленую шкуру в дубленую кол<у. Дубильные вещества содержатся в различных растительных экстрактах, особенно из коры древесных растений, в патологических образованиях дуба и других растений (в так называемых чернильных пли дубильных орешках), а также в чае, кофе и пр. Дубильные вещества легко растворимы в воде (некоторые образуют коллоидные растворы), имеют сильно вяжущий вкус, дают с солями окиси железа черное или зеленое окрашивание, с солями свинца—нерастворимые осадки, вызывают коагуляцию белковых веществ. [c.385]

Под именем дубильных веществ объединяются различные вещества растительного происхождения, обладающие способностью дубить кожу, т. е. проникать в нее и образовывать на ее поверхности трудно проницаемый для БОДЫ и газов слой. Химическая сторона дубления еще не вполне изучена. Дубильные вещества широко распространены в растительном мире они содержатся в различных растительных экстрактах (особенно из коры древесных растений), а также в чае, кофе, в образованиях, известных под именем чернильных орешков и пр. Эти вещества легко растворяются в воде (некоторые дают коллоидные растворы), имеют сильно вяжущий вкус, дают с солями окиси железа черное или зеленое окрашивание, а с растворами белковых тел —осадки. [c.249]

Все белковые вещества вне зависимости от их происхождения характеризуются некоторыми общими реакциями, а именно реакциями осаждения из растворов и цветными реакциями. [c.699]

В клеях растительного происхождения клеящим веществом является крахмал (картофельный, кукурузный и др.) и продукты его переработки (декстрин), а также некоторые растительные белки, получаемые из жмыха и шрота семян масличных растений — сои, подсолнечника, клещевины и др. Крахмальные и декстриновые клеи подобно белковым клеям применяются в виде вязких водных растворов. [c.224]

Крашение кислотными красителями можно рассматривать как процесс солеобразования, в котором участвуют сульфогруппы (и карбоксильные группы) красителя и аминогруппы белковых веществ, составляющих основу материалов животного происхождения. В процессе взаимодействия в раствор переходят катионы (Na+, К NH+ и Са +), для связывания которых в красильную ванну добавляют кислоту. [c.159]

К белкам, применяемым в научных исследованиях, предъявляются серьезные требования по чистоте они должны быть индивидуальны и максимально очищены от сопутствующих примесей. Для получения нужного белкового препарата обычно применяют органическое сырье животного или растительного происхождения, богатое белком. Белки, как высокомолекулярные соединения, образуют крайне неустойчивые коллоидные растворы, из которых они легко выпадают в осадок при добавлении некоторых веществ—осадителей, как, например, спирта, ацетона, раствора [c.59]

Клеями называют составы, состоящие из связующего вещества с добавкой отвердителя, пластификатора, наполнителя. Характерное свойство клеев — способность затвердевать в определенных условиях, вследствие химических реакций или при нагревании. (или охлаждении) и прочно соединять склеиваемые материалы. Клеи разделяют на три группы клеи животного, растительного происхождения и синтетические клеи. Клеи животного происхождения вырабатывают из белковых веществ, содержащихся в костях, соединительных тканях,, крови и молоке животных. К этой группе относят казеиновые, альбуминовые и коллагеновые клеи. Растительные клеи получают из растительных смол, камедей, крахмала, а также из белка некоторых бобовых растений. Наиболее обширную группу составляют синтетические клеи. Их получают в виде растворов синтетических смол. В отличие от клеев животного и растительного происхождения они более водоупорны, биологически стойки и дают весьма прочное клеевое соединение. [c.71]

Принципиально отличны попытки получения фотографических изображений на текстильных материалах белкового происхождения. Подобные материалы нельзя обрабатывать щелочными растворами азосоставляющих и на их поверхности невозможно фиксировать светочувствительные диазосоединения, Вместе с тем уже давно было замечено, что шерстяное волокно [c.242]

Для предохранения основного металла от перетравливания и экономии кислоты в травильные растворы вводят специальные присадки — замедлители травления (ингибиторы). Ингибиторы представляют собой различные белковые и другие вещества животного и растительного происхождения, подвергнутые специальной обработке. Действие ингибиторов сводится к следующему. Находясь в растворе, они обволакивают уже очищенную от окислов поверхность металла и тем самым предохраняют ее от перетравливания. На окислах и травильном шламе ингибиторы не адсорбируются. Количество ингибитора, добавляемого в раствор, невелико и составляет обычно 0,1—2,0% от веса раствора. [c.71]

К белкам, применяемым в научных исследованиях, предъявляются серьезные требования по чистоте они должны быть индивидуальны и максимально очищены от сопутствующих примесей. Для получения нужного белкового препарата обычно применяют органическое сырье животного или растительного происхождения, богатое данным белком. Белки как высокомолекулярные соединения образуют крайне неустойчивые коллоидные растворы, из которых они легко выпадают в осадок при добавлении некоторых веществ-осадителей, как, например, спирта, ацетона, раствора сернокислого аммония, концентрированной соляной кислоты и др. Этим свойством белков в основном и пользуются для их получения. В зависимости от характера и свойств получаемого белка выбирают соответствующий осадитель и, соблюдая необходимые условия (значение pH, температуры и др.), выделяют белковый препарат. Полученный таким образом технический белок подвергают многократной перекристаллизации и очистке до достижения требуемой кондиции. [c.51]

Наконец, проводившиеся работы имеют смысл, если новые продукты, которые предлагаются к разработке, отвечают потребностям промышленных потребителей (Группа по изучению растительных белков ) и в конечном счете потребителей готовых изделий. Особое внимание привлекают исследования, касающиеся функциональных свойств. Необходимость развертывания работ по этой теме твердо и единодушно была подчеркнута в 1979 г. комиссией, объединившей промышленников и ученых, целью которой было определить состояние исследований и потребностей в различных секторах использования белковых веществ любого происхождения. Первоначальные исследования пригодности к филированию, а также качества филированных продуктов были завершены фундаментальными научными изысканиями по реологии белковых растворов и более прикладными, технологическими разработками особо важных свойств (водоудерживающая, эмульгирующая и пенообразующая способности) и способов получения белков в моделированных условиях и сложных средах, характерных для технологии пищевой промышленности. [c.12]

Микроорганизмы необходимо удалять из белковых растворов, поскольку они либо изменяют белки, либо усложняют смеси за счет введения дополнительных компонентов. Линдерштрём-Ланг описал изменение очищенного белка, овальбумина, ферментом бактериального происхождения [24] (стр. 39). [c.11]

ЖЕЛАТИНА — смесь белковых веществ животного происхождения, продукт переработки коллагена, являющегося главной составной частью соединительной ткани позвоночных, особенно в коже, костях и сухожилиях. Ж. слабо окрашена в желтый цвет. Набухает в воде, при нагревании растворяется в ней, при охлаждении о бразует студень (гель). Сырьем для производства Ж. служат кости, хрящи животных, отходы шкур, мездра, сухожилия, отходы переработки китов, кожа, чешуя, плавательные пузыри рыб и др., откуда Ж. вываривают при температуре 55—60° С после удаления минеральной части. В зависимости от степени чистоты различают фотографическую, пищевую и техническую Ж. Применяют Ж. в производстве ки-нофотоматериалов (эмульсионный слой), в кулинарии и кондитерском деле, в виноделии и пивоварении, в бумажной, полиграфической и других отраслях промышленности, в медицине, микробиологии в качестве питательной среды для культивации бактерий и др. [c.94]

В растворах высокомолекулярных соединений может наблюдаться коацервация, т. е. слияние водных оболочек нескольких частиц, без объединения самих частичек (рис. 79). В теории происхождения жизни на Земле, разработанной акад. А. И. Опариным, большое значение придается возникновению белковых коацерватоБ из белковых молекул. [c.183]

Желатина (франц. gelatina) — смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. содержит около 15 % воды и 1 % золы. Ж. слабо окрашена в желтый цвет. Ж. набухает в воде и при нагревании растворяется. При охлаждении раствор Ж. образует студень, который при нагревании опять переходит в раствор. Сырьем для производства Ж. служат кости, хрящи животных, отходы кожи, чешуя и плавательные пузыри рыб. Ж. применяют в производстве фото-и кинопленок и фотобумаги, в кулинарии и кондитерском деле, в виноделии и пивоварении, в бумажной, полиграфической и других отраслях промышленности. Ж. применяют также в микробиологии для приготовления питательных сред. [c.51]

Эффективным способом удаления специфических загрязнений (белкового или жирового происхождения) является обработка теплыми растворами ПАВ с добавлением ферментов. Такие растворы позволяют осуществлять дереставрацию экспонатов, дублированных или подклеенных с помощью мучного, крахмального, желатинового, казеинового, мездрового или осетрового клея. [c.221]

Хорошо растворим в воде и спирте. В организме животных синтезируется не свободный холин, а холин в составе фосфолипидов. Донорами метильных групп являются метионин (в составе 8-аденозилме-тионина) или серии и глицин (при синтезе метильных групп). Вследствие этого при белковой недостаточности, которая в свою очередь может быть связана с дефицитом белка в пище или эндогенного происхождения, развиваются симптомы холиновой недостаточности жировая инфильтрация печени, геморрагическая дистрофия почек, нарушение процесса свертывания крови (нарушение синтеза V фактора свертывания—акцелерина) и др. [c.246]

В последние годы белки растительного происхождения все в большей степени используют для питания не только животных, но и человека. Прямое потребление человеком растительных белков касается в первую очередь зерно-вьгх культур, бобовых, а также различных других овощей. Выделение высоко-очищенных белков (изолятов) происходит в несколько стадий. На первой стадии белки избирательно переводятся в растворимое состояние. Эффективность разделения твердой (примеси) и жидкой (белки) фаз является залогом получения в дальнейшем высокоочищенного продукта. В большинстве случаев белки из растительных источников являются альбуминами или глобулинами, причем глобулины растворимы в слабых солевых растворах, а альбумины — еще и в чистой воде. Белковый экстракт содержит много сопутствующих растворимых продуктов, поэтому на второй стадии белки отделяют осаждением или, используя различия в размерах или в электрическом заряде, применяют мембранную технологию, а также другие приемы (электродиализ, ионообменные смолы, молекулярные сита и др.). Когда оптимальные условия растворимости белков определены, выбор конкретного технологического процесса зависит от вида сырья и целевого продукта. [c.58]

Наконец, полученные этими приемами результаты следует всегда рассматривать и с учетом происхождения выделенных белков и их высокой лабильности. При проведении серии исследований свойств белкового препарата может оказаться, что исследователь изучает при последнем анализе иные виды молекул, чем в начале работы. Более того, даже свежеприготовленные препараты могут в некоторых отношениях отличаться от присутствующих в исходной ткани белков. Насколько существенными могут быть эти различия Дать какого-либо общего ответа на этот вопрос невозможно. В случае относительно стабильных белков, естественно существующих в свободном растворе (например, белки плазмы крови), можно сравнить результаты измерений в условиях, не слишком отличных от биологических, с результатами, полученными для очищенных систем. В других случаях сохранение оригинальной структуры в значительной степени доказывается способностью системы к воспроизводству in vitro своей биологической функции. Для таких структурных белков, как, например, коллаген, данные физико-химических измерений на изолированных белках необходимо дополнять прямыми электронно-микроскопическими наблюдениями тех биологических систем, в которых находятся эти белки. В некоторых же случаях почти невозможно установить, в какой степени очищенный белок является артефактом получения. [c.129]

В центральной части клетки расположен хроматин, который прижизненно слегка окрашивается слабым раствором метиленового синего, после фиксации реактивом Фельгена. Имея сетчатую структуру, хроматин при делении клетки перешнуровывается врастающей от периферии перегородкой. Кроме хроматина, после покраски в клетке просматриваются небольшие тельца белкового происхождения — волютин (окрашивается метиленовым синим в красный цвет). [c.138]

Краткое изложение работы Беккари дает представление о методах исследования, которые использовались на заре развития химии белка. В сущности, каких-либо специальных методов изучения белковых веществ тогда еще не было. Пользовались теми же приемами, которые предназначались для исследования веществ растительного и животного происхождения, и которыми пользовались иатрохимики. Белковые вещества подвергали сухой перегонке, наблюдали их изменения под действием нагревания, под действием кислот или щелочей. В арсенале методов исследования важное место занимало определение растворимости этих веществ в воде, спирте, растворах солей, кислот или щелочей. При этом отмечались особенности процесса растворения (с выделением газов или без него и т. д.), а также свойства полученных растворов. [c.12]

В том же 1773 г. Руэлю удалось выделить это клейкое вещество, слабо нагревая сок болиголова [375]. Выпавшие при этом в осадок, окрашенные в ярко-зеленый цвет хлопья, коагулята были им собраны после фильтрования. При помощи частичной коагуляции при слабом нагревании был получен осадок, содержащий почти все окрашенные вещества, а дальнейшее прогревание раствора приводило к выпадению в осадок вещества, почти лишенного окраски. Коагулят мог быть освобожден от остатков окрашенных веществ экстрагированием спиртом. Полученное вещество было подвергнуто сухой перегонке. Вот как сам исследователь описывает начало этого опыта Я поместил на печь с отражателем реторту, в которую положил четыре унции этого вещества. При постепенном нагревании из нее выделилось сначала небольшое количество флегмы, первые капли, которые появились вслед за этой флегмой, были парами летучей щелочи. При усилении огня эта летучая щелочь стала концентрированнее и мне, наконец, удалось перегнать густую летучую щелочь [375]. Совершенно ясно, что для Руэля этот результат был убедительным свидетельством сходства полученного им вещества с веществами животного происхождения. Эта работа имела важное значение, так как она впервые показала, что белковые вещества содержатся в различных растениях и их отдельных частях. [c.14]

Чрезвычайно важный шаг в изучении белковых веществ был сделан в 1820 г. французским химиком Браконно (1771—1855 гг.). Показав, что все виды древесины под действием серной кислоты превращаются в сахар и камедь, Браконно решил таким же путем установить основу всех веществ животного происхождения, для чего начал изучать действие на эти вещества серной кислоты [105]. Кипячением в воде он превращал в желатину кожу, ткани, сухожилия, перепонки, хрящи и нервные сплетения. Одну часть такой желатины Браконно смешивал с двумя частями концентрированной серной кислоты и после 24-часового настаивания кипятил образовавшийся раствор в течение пяти часов, добавляя при этом небольшими порциями воду, образовавшуюся жидкость он нейтрализовал мелом, фильтровал и выпаривал. Полученный сироп Браконно выдерживал в течение месяца, после чего анализировал его и выпавшие при стоянии зернистые кристаллы , которые за сладкий вкус были названы им клеевым сахаром , а позднее гликокол-лом Эта работа была первым шагом в разработке специальных методов исследования строения белков. [c.21]

Настоящий белковый осадок в бутылках с сидром образуется довольно редко, так как содержание нативного белка в яблочном соке очень невелико (около 100 ррт). Такой белковый осадок почти всегда образуется из-за избыточного осветления сидра при добавлении слишком большого количества желатина, причем иногда в самом начале технологической цепочки. Яблочные соки для приготовления концентрированных соков осветляются желатином и кизельзолем в стране происхождения плодов еще до собственно концентрирования. Если этот процесс был проведен неправильно, то в закупленном концентрированном соке может содержаться большое количество нестойкого белка при наличии кремния в коллоидном состоянии. В концентрированном соке их присутствие может быть незаметным из-за высокого содержания сухих веществ, сдерживающего процесс их агломерации и хлопьеобразования. Тем не менее после сбраживания и растворения нестабильные белки могут выпадать в осадок и образовывать муть. После их отделения из раствора и промывки нестабильный белок можно опознать методом дифракционного рентгеновского анализа по наличию в нем кремния и серы или методом инфракрасной спектроскопии. [c.115]

Краткая характеристика волокнистых веществ. Волокнистые вещества разделяют по их происхождению на следующие основные группы 1) природЕше целлюлозные (растительные) 2) искусственные целлюлозные (нитроцеллюлозпый, вискозный и медноаммиачный шелка) 3) природные белковые (шерсть и натуральный шелк) 4) искусственные белковые (искусственная шерсть) . )) синтетические 6) минеральные (стеклянные и асбестовые). Растительных волокон имеется большее количество в криминалистической и судебномедицинской практике встречаются нреимущественпо хлопок, мерсеризованный хлопок и волокна лубяного слоя стеблей льна, пеньки, джута, кендыря, рами и некоторых других. Мерсеризованный хлопок получают из обычного хлопка обработкой его 27—30% раствором едкого натра, вследствие чего волокна становятся шелковистыми, приобретают устойчивый блеск и большую крепость. [c.388]

В технологии очистки воды разного происхождения приходится иметь дело не только с истиннымн растворами, т. е. с системами гомогенными, но и с коллоидными растворами н суспензиями — системами гетерогенными. Очень многие органические примеси в природных водах образуют коллоидные растворы, например фулъ-вокислоты и гуминовые кислоты в сточных водах в виде коллоидов присутствуют белковые вещества, высокомолекулярные углеводы, углеводороды и многие другие загрязнения. В составе природных и сточных вод практически всегда есть в большем или меньшем количестве н нерастворенные вещества, образующие суспензии. [c.23]

Цитоплазма построена по коацерватному типу и представляет сложную коллоидную сис ему из белковых, углеводных и липидных соединений. В разработанной известным советским ученым А. И, Опариным теории о происхождении жизни на Земле большое значение придается выделению органических веществ, белоксодержащих комплексов в форме коацерватных капель из первичных водных растворов. [c.52]

Однако многие болезнетворные микробы способны проникнуть через внешние барьеры организма. Тогда в реакцию вступают новые защитные свойства. На них впервые обратил внимание великий русский ученый И. И. Мечников. Эти свойства связаны в первую очередь с клетками крови и лимфы, кроветворных органов, рыхлой соединительной ткани. Мечников отметил, что на низших ступенях развития органического мира у одноклеточных и наиболее просто устроенных многоклеточных животных переваривание пищи осуществляется внутри клеток. Позднее, в процессе эволюции, развилась специальная пищеварительная система. Вместе с тем в теле животного и человека существуют подвижные клетки, способные к внутриклеточному пищеварению. Они всегда скапливаются вокруг микробов и других инородных тел, попавших внутрь организма. Подвижные клетки, названные Мечниковым фагоцитами (от греч. phagein — пожирать, ytos — клетка), захватывают инородные тела и, если те органического происхождения, переваривают их. Так, на базе дарвиновского учения И. И. Мечников объяснил происхождение иммунитета — одной из форм невосприимчивости организмов к болезнетворным началам. Причину иммунитета И. И. Мечников видел в деятельности фагоцитов. Позднейшие исследования подтвердили огромное значение фагоцитов в явлениях иммунитета. Этот способ защиты имеет место у представителей всех типов животного мира, имеющих ткани мезодермального происхождения. Но, как было выяснено в дальнейшем, у животных появился еще дополнительный защитный механизм. У этих организмов клетки тела вырабатывают особые вещества, способные растворять микробы. К ним относятся комплексы белковых веществ, получивших название комплемента и антител. Они находятся в жидкой части крови и поэтому получили название гуморальных факторов-(от лат. humor — влага). [c.462]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология