Азот, содержание в белках

Определение общего количества белков в молоке сводится к определению в точно взятой навеске молока азота по Кьельдалю (стр. 167). Полученную цифру общего азота умножают на коэфициент 6,45 (принимая содержание азота в белках молока равным 15,5% и считая весь азот принадлежащим белку) и в итоге получают количество белков [c.319]

Метод, а) Гидролиз. 20—25 г белка гидролизуют с 500 мл 20% НС1. Избыток кислоты удаляют в вакууме. Сироп разводят до желаемого объема и высчитывают в нем содержание белка по общему азоту. [c.50]

Конечные продукты распада аминокислот. Как уже упоминалось выше, в результате дезаминирования аминокислот образуются аммиак и безазотистые вещества, окисляющиеся до углекислого газа и воды. Аммиак — токсичное вещество. Он выводится из организма главным образом в виде нетоксичного вещества — мочевины. На долю мочевины приходится 90% азота мочи. Увеличение содержания белков в пище вызывает увеличение мочевины в моче, а уменьшение приводит к обратному явлению. [c.224]

При недостатке азота содержание белков и особенно небелковых азотистых соединений в растениях значительно понижается. Относительное содержание крахмала и сахаров при пониженном азотном питании обычно более высокое, чем при оптимальных условиях азотного питания. Однако резкий недостаток азота может вызвать снижение содержания подвижных форм углеводов за счет увеличения содержания клетчатки. [c.387]

Определение азота при анализе белков применяется так широко, что полное рассмотрение соответствующей литературы выходит за пределы настоящей статьи. Обычно принимается, что смесь чистых белков содержит 1 % азота. Содержание белка в образце получают умно- [c.16]

Метод Кьельдаля (см. Амины). Чтобы определить по содержанию азота содержание белка в объекте анализа, пользуются множителем 6,25. Это значение вытекает из среднего содержания азота, для большей части белков составляющего 16%. Встречаются, однако, случаи, когда содержание азота в белке заметно отклоняется от этой цифры, в этих случаях пользуются иными множителями (табл. ХХП. 5). Поэтому данные анализа всегда следует со- [c.531]

Из курса биологии известно, что азот играет огромную роль в жизни. Об азоте говорят он более драгоценен, чем самые редкие из благородных металлов. Мы знаем, что он входит в состав белковых веществ — основы жизни (содержание азота в белках достигает 16—18%), а также в состав других органических соединений, в том числе хлорофилла. При недостатке азота рост растений задерживается, листья приобретают сначала бледно-зеленую окраску, затем желтеют и процесс фотосинтеза прекращается. Между тем растения не могут усваивать свободный азот из воздуха и азот органических веществ из почвы. Они извлекают азот из почвы в виде ионов аммония NH + и нитратных ионов NOa . Эти ионы образуются при участии бактерий из органических соединений азота. Однако, некоторые бактерии переводят азот в свободное состояние. [c.59]

Использование нитрагина приводит также к возрастанию в растениях содержания белка на 3-5%. Кроме того, бобовые растения, инокулированные активными клубеньковыми бактериями, накапливают в корнях и пожнивных остатках значит, кол-во азота, обогащающего почву, что способствует росту урожайности с.-х. культур, высеваемых после бобовых. [c.238]

Простой приближенный анализ состава ткани проводят следующим образом. Ткань полностью высушивают в вакууме при низкой температуре и из полученного твердого материала соответствующими растворителями экстрагируют липиды. После выпаривания растворителя взвешивают оставшиеся липиды. Этим методом показано, что в молодых зеленых овощах содержится 2—5% липидов в пересчете на сухой вес. Даже в очень постном мясе содержание липидов составляет 10—30%. Содержание белка часто оценивают по содержанию азота, умножив последнее на 6,25. В молодых зеленых растениях белок мол<ет составлять 20—30% сухого веса, но очень постное мясо содержит его до 50—70%. [c.156]

Содержание нуклеиновых кислот в клетках колеблется от 0,1 о/о в дрожжах и 0,5—1% в мышцах и бактериальных клетках до 15—40% в тимусе (вилочковой железе) и в клетках спермы. Очевидно, в этих двух последних случаях из-за высокого содержания нуклеиновых кислот умножение содержания азота (в %) на 6,25 не дает правильной оценки содержания белка. [c.157]

Разность между количеством миллилитров раствора хлористоводородной кислоты (0,01 моль/л) в испытуемом и контрольном опытах, умноженная на 0,14 г, соответствует количеству миллиграммов азота во взятой навеске. Принимая содержание азота в белке равным 16 %, по количеству найденного азота рассчитывают количество белка в опытной пробе. [c.34]

Принимая содержание азота в белке равным 16 %, по количеству найденного азота рассчитывают количество белка в опытной пробе. [c.34]

В случае 1) на пластинку наносят равные в расчете на сухой вес исходного образца порции гидролизатов. В случае 2) должно быть известно содержание азота в каждом образце и на основании этих данных наносят на пластинку порции гидролизатов, эквимолярные по содержанию белка в исходных образцах. Например, если определяют содержание цистеиновой кислоты в образцах корма, целесообразно наносить гидролизаты полосками шириной в 1 см по 0,5 мг каждого образца в объеме 20 мкл. Если же определяют количество цистеиновой кислоты в образцах определенного белка, то гидролизаты разбавляют (после удаления кислоты) и из каждого наносят [c.263]

В состоянии азотистого равновесия количество азота, вьщеляемое из организма, равно его количеству, поступающему с пищей. В этом случае азотистый баланс равен нулю. Состояние азотистого равновесия характерно для здорового взрослого человека, находящегося на полноценной диете с нормальным суточным содержанием белка. [c.361]

Все количества, приведенные в последующих таблицах, рассчитаны на 16,0% азота в белке. В тех случаях, когда авторы не приводят данных по азоту, содержание аминокислот высчитано по азоту, указанному в скобках. Если исследователи приводят данные а.минокислот в процентах от общего азота, то все результаты пересчитываются на 16,0% и процент азота не приводится. [c.218]

Главная составная часть мяса — мышечная ткань (скелетные мышцы крупного рогатого скота)—содержит 70—75% воды, 3 15% жира и 1% золы. Содержание общего азота 2,4—3,8% и содержание белка 15,0—22,0%. [c.232]

Цифру белкового азота выражают в количестве белка в сыворотке. Так как содержание азота в белках в среднем равно 1б%, то, чтобы получить количество белка, умножают цифру белкового азота на 6,25 (100 16=6,25). [c.166]

После введения гормона роста животным с удаленным гипофизом содержание белка в организме увеличивается, в связи с этим происходит задержка азота в организме, а количество азота, выделяемого с мочой, уменьшается. Гормон роста влияет также на процессы образования хрящевой и костной ткани, способствует отложению кальция в костях. [c.147]

Таким образом, только в результате повышения температуры почвы на 15" содержание белка в зерне увеличивалось на 3,4%, а количество небелковых форм азота несколько-снижалось. [c.375]

Таким образом, под действием азота, внесенного в подкормку в период колошения, заметно повышается содержание белка в зерне и более чем в IV2 раза увеличивается количество клейковины. [c.380]

В паточных дрожжах сравнительно меньше липидов, некоторых витаминов (биотина, инозита, пиридоксина, рибофлавина), углеводов, но несколько больше кислоты пантотеновой, тиамина, холина и зольных элементов паточные и гидролизные дрожжи примерно одинаковы по содержанию белков и по коэффициенту отягощения белка азотом нуклеиновых кислот, или КОБА-коэффициенту, равному 20% (К укд/Мобщ. 100). Для сравнения можно указать на КОБА-коэффициент для белка нитчатых грибов — он равен 2—5%, что выгодно отличает его от белка дрожжей и, тем более, от белка бактерий (КОБА-ко-эффициент 30%). [c.400]

В среднем органический состав клетки микроорганизмов составляет углерода 51,1 кислорода 33,7 азота 8,7 и водорода 6,5%. Исходя нз %-ного состава приближенная эмнирнческая формула биомассы равна СиН210т1Ы2, а бактериальной массы — СбНаОгН. Важнейшей составной частью клетки являются белкн. Содержание белка колеблется от 8 до 14%. Углеводов очень мало, главным образом в виде моносахаридов и гликогена. Жиров имеется в среднем 1—4%, но некоторые микроорганизмы накапливают их до 30%. [c.259]

В химии аминокислот используется много других аналитических способов. Определение азота по Къелъдалю дает содержание всего азота в белке или белковом гидролизате. При. этом определении органическое соединение разлагается путем, нагревания со смесью концентрированной серной кислоты и катализаторов, таких, как двуокись селена. Образующиеся аммонийные соли превращаются в аммиак, который отгоняют и титруют. Общее содержание азота заметно меняется в зависимости от характера аминокислот в белке. Количество азота, присутствующего в виде первичных аминогрупп, определяется по методу Ван-Слайка. Неизвестное вещество обрабатывают азотистой кислотой и измеряют объем выделяющегося азота. [c.539]

Среднее содержание азота в белках составляет 16 /а. Дли исресчстя общего количества азота нм белок нужно найденное количество общего азота умножить на коэффициент 6,25. При исследовании зерна и продукюв его переработки принят пересчетный коэффициент 5,70, молока и молочных продуктов — 6,38. [c.132]

Аналогичные мероприятия, но с некоторым отставанием по времени проводились также и в отношении концентратов. Как уже упоминалось выше, фирма Гранд минотри а фев де Франс очень оперативно изучила возможности, которые дает турбосепарация муки из конских бобов. Исследования увенчались успехом и завершились организацией коммерческого производства и сбыта готовой продукции. Однако эта технология оказалась непригодной для шротов из подсолнечника и рапса, поскольку белковые и небелковые частицы не разделяются механическим путем. Изготовление концентратов из этих шротов возможно только по жидкому способу, который уже применяется на сое, путем экстрагирования водно-спиртовым растворителем довольно существенного количества небелковых соединений. Но по этим двум причинам способ неприемлем для промышленных шротов из подсолнечника и рапса, выпускаемых до сих пор. Во-первых, содержание белков в них очень низкое и они входят в состав целлюлозной шелухи семян, во-вторых, присутствие глюкозинолатов ставит под сомнение питательные достоинства этих белков. Итак, технологическая обработка подсолнечника и генетическое улучшение рапса позволяют в настоящее время приблизить получаемые продукты из них к желаемому уровню по содержанию азота [c.13]

В другом исследовании [91] сравнивалось несколько растворителей при pH 5. В таблице 9.13 приведены данные о содержании белков, хлорогеновой кислоты и показатели растворимости азота в муке и концентратах из подсолнечника. После 4 экстракций при соотношении растворителя и муки 10 1 (или 15 1 в случае органических растворителей) содержание хлорогеновой кислоты сильно снижено по сравнению с мукой. Однако применение нескольких растворителей (70 %-ный этанол, затем п-бута-Н0Л-НС1) по сравнению с одним 70 %-ным этанолом резко снижает концентрацию хлорогеновой кислоты и показатель растворимости азота органические растворители сильнее денатурируют белки, чем водные растворители. Авторы не указывают выхода продуктов. [c.406]

Выход изолята по отношению к исходному сырью в целом составляет от 30 до 40 % (от массы сухого вещества) и от 50 до 65 % (по азоту) в зависимости наряду с другими факторами от содержания белков в исходном материале, pH солюбилизации и осаждения, от соотношения масс растворителя и муки, а также от того, израсходован или нет нераство- [c.459]

После перевода в растворимое. состояние при pH 9 выход азота превышает 98 % при экстрагировании шротов из чистого сорта, приготовленных в лаборатории, и лишь 91 % — для предварительно прессованного шрота, обезжиренного экстрагированием в лаборатории. Выход осадка при pH 4,5—4,8 близок к 90 %, отсюда следует, что выход изолята выше 80 % из сырья, тщательно очищенного от лузги и наружных оболочек семядолей. Содержание белков (N X 6,25) в изолятах составляет вт- 102 до ПО %, т. е. при коэффициенте пересчета для арахиса (5,46) — от 89 до 97 % (табл. 9.23). Содержание липидов ниже в продуктах, извлеченных из обезжиренных щротов смесью растворителей (азеотроп гексана и спирта), чем в продуктах при обработке только одним гексаном, в соответствии с остаточным содержанием масла в шротах. [c.460]

Предложено использовать [43] стимуляторы осаждения для повышения степени регенерации растворимых белков. Наиболее приемлемые результаты дает применение гексаметафосфата натрия по сравнению с карбоксиметилцеллюлозами разных молекулярных масс или различными пектиновыми веществами (галакту-роновая кислота, альгинат натрия, различного рода каррагина-ны). Экстракт, полученный солюбилизацией при pH 11 (соотношение растворителя и муки по массе 20 1) и промывкой нерастворимого осадка, содержит 83 % азота, первоначально бывшего в шроте. Добавление 0,1 г гексаметафосфата на 1 г растворимых белков, а затем подкисление при pH 4,9 дают возможность осаждать 88 % азота экстракта, включая небелковую часть азота. Гексаметафосфат присутствует в осадке (никаких следов фосфата не обнаруживается в поверхностном слое суспензии при концентрации меньше 0,08 г на 1 г белка), что должно снижать содержание белков в осадке. Но белки, специфически осажденные гексаметафосфатом (выход осадка из.меняется от 40 до 88%), имеют низкую молекулярную массу, ярко выраженный основный характер и богаты азотом. Кроме того, осаждение белков с этим стимулятором блокирует наблюдаемое в естественных условиях осаждение растворимых кислых полисахаридов шрота. [c.469]

Другим примером миграции ацильной группы от N к О под влиянием безводного к-ислотного реагента Является обратимое инактивирование лизоцима безводной муравьиной кислотой прн комнатной температуре [167]. В этом случае ход перегруппировки контролировался путем определения содержания аминного азота и измерения активности фермента. Полное инактивирование наступало через 16 час. Помимо увеличения содержания аминного азота изменение белка выразилось также в появлении повышенного суммарного положительного заряда, что сказалось на подвижности молекулы белка при ионофорезе. В водной среде при pH 8,5 происходили Обратные изменения при pH 7,5 обращение было нет полным, если судить по ионофорезу и поглощению щелочи, [c.223]

Для получения БОО использовали многие микроорганизмы (бактерии, дрожжи, грибы, водоросли, актиномицеты) и различные субстраты (табл. 13.9). Впервые крупномасштабное производство БОО было налажено в Германии во время Первой мировой войны на патоке в качестве источника углерода и солях аммония в качестве источника азота выращивали S. erevisiae и добавляли их в супы и колбасные изделия для повышения содержания белка. [c.301]

Аминокислотный состав белковых фракций семян злаков к настоящему времени довольно хорошо изучен. В таблице 10, составленной по данным Е. Иемма (1958), приведены резз льтаты определений содержания аминокислот в некоторых белках, выделенных из семян. Эти данные показывают, что содержание почти всех аминокислот в отдельных белковых фракциях сильно различается. По своему аминокислотному составу особенно отличаются от других белковых фракций проламины. Эта группа белков характеризуется очень высоким содержанием глутаминовой кислоты и амидного азота. В глиадине пшеницы и гордеине ячменя, например, почти половина от общего содержания азота в белках приходится на долю глутаминовой кислоты и амидов. Амидные группы в белках связаны с глутаминовой кислотой, и, таким образом, в проламинах до половины общего количества азота содержится в виде этих комплексов. Проламины характеризуются также высоким содержанием пролина (до 15% в гордеине ячменя) и очень малым количеством серусодержащих аминокислот и основных аминокислот, особенно лизина. [c.355]

Все методы, базирующиеся на расчете содержания белка по содержанию В навеске азота, не являются достоверны ми, так как в анализируемых веществах может быть азот небелковой природы. Известны и другие недостатки метода Кьельдаля, снижающие его практическую злачимость при определении бел1ка в различных веществах (продолжительность определения, сложность работы с горячей концентрированной серлой кислотой и т. д.). [c.38]

Второй метод определения азота разработан в 1883 г. Кьельдалем-, Навеску вещества нагревают с концентрированной серной кислотоГ , обычно с добавкой какого-либо окислителя (КМПО4, НСЮ4), в результате чего вещество разлагается, а содержащийся в нем азот превращается в аммиак и образует сульфат аммония. Раствор разбавляют п после прибавления избытка ш,елочи аммиак отгоняют с водяным паром, пропуская его в титрованный раствор серной кислоты. Титрованием непрореагировавшей кислоты можно определить количество образовавшегося аммиака. Метод Кьельдаля, будучи менее общим, чем метод Дюма, применяется для быстрого анализа веществ с низким содержанием азота, например белков. [c.22]

Метод, а) Гидролиз. 2—3 г белка гидролизуют 20 час. 25% раствором H2SO4, избыток кислоты удаляют баритом. Фильтрат и промывные воды концентрируют до требуемого объема. Для установления содержания белка в аликвотной части гидролизата определяют азот. [c.57]

Содержание БЕЛКИ ТКЛНЕ11 ароматических аминокислот в белках различных и органов крупного рогатого скота (неопубликованные опыты) Высчитано на 16.0-о азота тканей [c.184]

Определив количество азота в 1 мл мочи и зная обшее количество мочи, выделенное за сутки, вычисляют количество азота, выведенное за сутки с мочой, и количество распавшегося в организме белка. При расчете принимают, что содержание азота в белках в среднем составляет 16%. [c.213]

В XIX в. крупные успехи были достигнуты в статической биохимии и в изучении обмена веществ в организмах. Используя, новые методы исследования, Либих определил состав многих пищевых продуктов, разделил входящие в них вещества на белки, углеводы и жиры н установил содержание азота з белках. Важные результаты в исследовании химизма белков были получены Н. Э. Лясковским и А. Я. Данилевским. В 1884 г. А. Я. Данилевский впервые с помощью ферментов получил белковоподобные вещества. Несколько позднее Э. Фишер синтезировал ряд полниептидов. В 1880 г. Н. И. Лунин открыл витамины. [c.6]

В течение первой половины иашего столетия были открыты все аминокислоты, входящие в состав растительных белков, изучены возможные пути их превращений, определено содержание белков и небелковых соединений азота в различных растениях, а также влияние условий выращивания растений на количество белков в них. Были выделены и изучены многие ферменты, катализирующие обмен азотистых соединений, и выявлены некоторые факторы, оказывающие влияние на синтез белков. Однако до начала пятидесятых годов оставались невыясненными многие важнейшие процессы белкового обмена. К этому времени имелись скуднтме данные по аминокислотно1му составу растительных белков, не было надежных методов выделения индивидуальных белков, были получены лишь очень приближенные, зачастую противоречивые данные о скоростях синтеза, распада и обновления белков в растениях и оставалась невыясненной важнейшая проблема биохимии и биологии в целом— механизм синтеза белков. [c.286]

На содержание белка в зерне оказывают влияние многие факторы, но одним из основных являются условия влажности. Это было экспериментально обосновано Д. Н. ПряниЩниковым еще в 1900 г. Выращивая пщеницу при различной влажности почвы, он установил, что повыщенная влажность вызывает снижение содержания белка в зерне. При влажности почвы 30% полной влагоемкости в зерне было 2,86% азота, при 40—3%, при 50—2,7%, при 60—2,6%, при 70—1,84%. Влияние влажности проявлялось и в большом числе опытов на орошаемых участках при поливе количество белка в зерне, как правило, снижалось по сравнению с содержанием его в зерне на делянках без полива. Л. С. Берг считает, что чем жарче лето, чем меньше осадков и чем короче вегетационный период, тем, при прочих равных условиях, белков в зерне злаков больше. [c.375]

В ряде опытов И. В. Мосолова, проведенных в 1958—1960 гг. с озимой пшеницей сорта Московская, было показано, что весенняя подкормка азотными удобрениями вызывает не только резкое повышение урожаев, но и улучшение качества зерна. В опыте 1958 г., например, при выращивании озимой пшеницы без азотной подкормки получен урожай зерна 10,9 ц с гектара с содержанием белка 11,5% при внесении весной в качестве подкормки 30 кг азота на гектар урожай увеличился до 16,9 ц с содержанием белка 12,2%, а при внесении в подкормку 60 кг азота на гектар урожай составил 19,2 ц с содержанием белка 14,7%, т. е. при внесении 60 кг азота общий сбор белка с гектара увеличился более чем в 2 раза. В опытах 1960 г. при внесении в подкормку 90 кг азота общий сбор белка с гектара увеличился более чем в 3 раза (с 93 до 328 кг). Под действием удобрений повышалось и содержание клейковины в зерне. [c.380]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология