Методы овощей

Наиболее простым, доступным и экономичным методом создания РГС является мембранный, причем заданный состав газовой среды может быть достигнут как естественным путем (в результате жизнедеятельности плодов и овощей и естественным газообменом через полимерную пленку — мембрану), так и принудительным способом — форсированным созданием газовой среды заданного состава с помощью мембранных газоразделительных установок [118—120]. [c.327]

Майским Пленумом ЦК КПСС (1982 г.), принятой на нем Продовольственной программой намечены дальнейший рост производства минеральных удобрений, химических средств защиты растений, расширение кормовой базы за счет применения биохимических методов и средств, разработка и внедрение рациональных методов сохранения и переработки овощей и фруктов. [c.182]

Простой приближенный анализ состава ткани проводят следующим образом. Ткань полностью высушивают в вакууме при низкой температуре и из полученного твердого материала соответствующими растворителями экстрагируют липиды. После выпаривания растворителя взвешивают оставшиеся липиды. Этим методом показано, что в молодых зеленых овощах содержится 2—5% липидов в пересчете на сухой вес. Даже в очень постном мясе содержание липидов составляет 10—30%. Содержание белка часто оценивают по содержанию азота, умножив последнее на 6,25. В молодых зеленых растениях белок мол<ет составлять 20—30% сухого веса, но очень постное мясо содержит его до 50—70%. [c.156]

В основе всех жизненных процессов, а также структур живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Продукты питания (хлеб, мясо, рыба, овощи), одежда и обувь (текстильные ткани, искусственное волокно, кожа, резина, пластмассы) образованы различного рода коллоидными системами. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти (бурение скважин, обезвоживание нефти), обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве и в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее значение в технике и в быту. Можно сказать, что материальная основа современной цивилизации и самого существования человека и всего биологического мира связана с коллоидными системами. [c.7]

Механический способ очистки заключается в удалении кожицы продуктов животного и растительного происхождения путем стирания ее шероховатыми (абразивными) поверхностями, а также в удалении несъедобных или поврежденных тканей и органов овощей и фруктов, извлечении семенных камер или косточек у фруктов, срезании донца и шейки у лука, удалении листовой части и тонких корешков у корнеплодов ножами, высверливании кочерыжки у капусты. Очистка методом истирания кожицы проводится при непрерывной подаче воды для смывания и удаления отходов. [c.342]

Путем предварительного экстракционного концентрирования растворителем и комбинированием этого метода с хроматографией Косматый с сотр. [94] разработали методику определения малых количеств хлорофоса в овощах, плодах и других объектах (содержание 0,5—0,6 мкг/л). Для этого первичный хлороформенный экстракт из растений выпаривали досуха, обрабатывали водой, промывали я-гексаном. Гексановый слой отбрасывали, а хлорофос экстрагировали 4—5 раз хлороформом (по 30—40 мл). Растворитель отгоняли до объема 0,5 мл, а остаток хроматографировали на бумаге. После [c.78]

На следующем этапе переработки органические фракции и другие легкие компоненты отделяются как можно полнее от стекла, алюминия и других предметов неорганического характера, выходящих по линии 7. На рис. 68 эта стадия представлена двумя жидкостными циклонами 9 и 12, соединенными последовательно, так что легкие фракции из первого по линии 10 доставляются на вход второго циклона 12. Легкие фракции из второго циклона содержат большую часть волокон, содержавшихся в исходной загрузке и органические материалы остатки овощей, мусор и др. Эта фракция по линии 11 поступает на дальнейшую переработку, например для получения волокон по методу, описанному в патенте США 3 736223. [c.171]

ИСО 6561-83 Плоды, овощи и продукты их переработки. Определение содержания кадмия. Метод непламенной атомноабсорбционной спектрометрии [c.957]

Метод РФА применяется для анализа пищевых продуктов (молока, овощей и др.), для определения ртути в крови, моче, почках, для определения цинка и меди в сыворотке. [c.43]

Действие малых количеств воды, обусловленное ее основностью в ледяной уксусной кислоте, является очень важным и используется для определения содержания воды и уксусного ангидрида в растворе уксусной кислоты и определения содержания воды в пробах овощей после экстракции ее безводной уксусной кислотой [2, с. 857]. Метод основан на измерении величины повышения температуры системы во время экзотермической реакции воды с уксусным ангидридом в растворе ледяной уксусной кислоты, когда реакция катализируется незначительным количеством хлорной кислоты. [c.109]

Добавление ПЭИ рекомендовано для сохранения пищевых продуктов мяса, фруктов, овощей [392]. Добавление ПЭИ используется [487] для осветления фруктовых соков. Метод основан на селективном осаждении ПЭИ (являющимся полиоснованием) пектинов и родственных соединений, имеющих характер поликислот., Образующийся осадок адсорбирует также таннины и красители. [c.232]

Влияние размера частиц пробы изучено Джонстоном [158] при исследовании обезвоживания овощей. Обезвоживание осуществлялось отгонкой с хлороформом в течение 15 мин. Содержание воды (в %), определенное методом отгонки с использованием проб с разным размером частиц, а также высушиванием в вакуумном сушильном шкафу (100 мм рт. ст., <70 °С), приведено ниже [c.237]

Гравиметрическим методом определяют, кроме того, кристаллизационную воду в солях, гигроскопическую воду в почве, удобрениях, растительном материале. Гравиметрически определяют содержание сухого вещества в плодах и овощах, клетчатки, а также "сырой" золы в растительном материале. [c.188]

Рефрактометрия — это ускоренный метод (экспресс-метод) определения содержания сахаров в плодах и овощах, поступающих для переработки на фабрики и консервные заводы в винограде, яблоках и грушах, в свекле, арбузах, дынях, томатах, моркови. При определении качества плодов и овощей предварительно находят коэффициенты пересчета количества растворимых в воде сухих веществ на содержание сахарозы. [c.385]

Широкое применение рефрактометрических методов анализа для контроля технологических процессов сахарной, масло-жировой, спирто-водочной и пищевой промышленности, а также в сельском хозяйстве для контроля качества и зрелости плодов, овощей и семян масляничных растений привело к созданию многочисленных образцов упрощенных рефрактометров, не имеющих подвижных деталей. [c.215]

Титановым методом анализировали силикаты и другие породы [7], определяли фтор-ион в дистиллятах [9, И], удобрениях [II], овощах и фруктах [12], стекле [13—16] (методика № 48). [c.113]

Установлено, что изменение флуоресценции огурцов, бобов, белой и красной капусты, картофеля позволяет обнаруживать начало гниения на такой ранней стадии, когда оно неуловимо обычными методами. Эта возможность может быть использована с большой эффективностью нри изготовлении овощных консервов. В таблице 20 (из [1]) приведены данные, показывающие, насколько сократился брак овощных консервов в результате применения люминесцентного анализа для отбора консервируемых овощей. [c.223]

Соли сернистой кислоты находят техническое применение сульфит натрия — в текстильной промышленности, бисульфит кальция Са(Н50з)2— в бумажной промышленности я т. д Кроме того, бисульфит кальция вместе с сернистой кислотой используются для консервирования нежных плодов и овощей (метод сульфитации). [c.505]

В середине 1980-х годов был предложен оригинальный способ использования природного фурокумарина - 8-метокси-псоралена (19), встречающегося в плодах инжира и некоторых овощах, - для лечения одной из разновидностей рака крови (Т-клеточной лимфомы). Этот метод, названный фотофорезом, основан на специфическом сорбционном взаимодействии кумарина (19) с ДНК Т-лимфоцитов и фотооблучении образующегося при этом комплекса (рис. 5). Оказалось, что плоская молекула (19) способна проникать в двойную спираль ДНК и располагаться между двумя соседними парами оснований параллельно их плоскостям (явление интеркаляции). При фотовозбуждении подобного комплекса УФ-светом определенной длины волны двойная связь С =Св тиминового фрагмента ДНК раскрывается и взаимодействует с двойной связью Сз=Сб фуранового фрагмента интеркалятора (19), а тимин соседней пары оснований реагирует аналогичным образом с двойной связью [c.115]

Диффузионный метод В, р. нашел практич. применение в тех случаях, когда требуются относительно небольшие кол-ва воздуха, умеренно обогащенного О в медищ1не для кислородной терапии, в рыборазведении для насыщения кислородом воды прудов и др. водоемов, на электростанциях при сжигании газообразных топлив (гл. обр. прир. газа в спец. газогенераторах для прямого преобразования тепловой энергии в электрическую), при биол. очистке сточных вод, в городском х-ве при сжигании бытовых отходов и др. Полученный этим методом 90-97%-ный N2 используется для создания инертной среды во многих химико-технол. процессах, а также при хранении и транспортировке горючих и взрывоопасных в-в, при хранении плодов, овощей, семян и т.д. См. также Защитный газ. [c.411]

Вытяжки из окран1енных плодов и овощей рекомендуется титровать в гриеутстиии хлороформа или дихлорэтана. Метод неприменим и случае наличия и сырье хлорофилла, ксантофиллов и других зеленых и желтых пигментов. [c.91]

В 1986 г. управление по контролю за качеством пищевых и фармацевтических продуктов запретило использование сульфитирующих агентов в качестве консервантов свежих фруктов и овощей ввиду их токсичности. Для определения серы в пищевых продуктах в качестве стандартного использовали метод Монье — Уильямса. Этот метод является весьма трудоемким и занимает много времени. Недавно в работе [22] был предложен надежный, точный и быстрый метод определения сульфитов в пищевых продуктах. В этом методе использовали КГХ, причем анализ проводили в равновесной паровой фазе. Как видно из хроматограммы, приведенной на рис. 8-27, использование пламенно-фотометрического детектора (в режиме определения фосфора) позволяет определять сульфитирующие агенты в свежем салате и креветках в на уровне 10 %. [c.121]

Пищевые продукты. Описано иодометрическое определение сульфитов в пищевых продуктах [1198] разработаны ускоренные методы определения общего содержания серы в растительных объектах [297] и овощах [258] с использовнием индикатора нитхромазо после разложения навески по методу Шёнигера. [c.215]

Согласно ГОСТ 7047-55 , определение витамина С может быть проведено не только овинцово-сероводород-ным (арбитражным), но и упрощенным методом в следующих растительных продуктах и препаратах шиповник, свежеприготовленные настои, сиропы, порошок, сухие и жидкие концентраты, пюре из плодов шиповника, свежие плоды и овощи и другие свежие растительные продукты, растительные консервы, свежеотжатые [c.237]

Примечание. Определение витамина С йодатным упрощенным методом, согласно ГОСТ 7047-55, в жидких концентратах из плодов шиповника, витаминизированных конфетах, консервированных соках, свежеотжатых окрашенных соках, растительных консервах, свежих плодах, овощах и ягодах, сушеных продуктах, сульфи-тированных овощах, витаминизированном чае не применяется. [c.242]

Во всех случаях высушивание при атмосферном давлении в течение 5—16 ч не дает стабильных результатов. (Ср. с данными азеотропной отгонки с толуолом, гл. 5.) Маковер и сотр. [239] также показали, что высушивание в течение 6 ч в вакуумном сушильном шкафу при 70 °С и давлении, не превышающем 100 мм рт. ст., нельзя рекомендовать в качестве стандартного метода для определения влажности дегидратированных овощей. Для высушивания картофеля, моркови, капусты и лука требуются различные условия (как показали результаты высушивания в эксикаторе над Р2О5, которое является основным стандартным методом при таких анализах). [c.98]

Общее содержание воды (свободной и гидратной) в молочном порошке, найденное методом высушивания в вакуум-эксикаторе над Р2О5 при 90 °С, с точностью до 0,1 % совпадает с результатами титрования реактивом Фишера. Сопоставление нескольких различных методов высушивания показало, что результаты различаются в пределах 0,1—0,6% [128]. Сейливин [306 ] сообщает, что при определении влажности частично высушенных фруктов и овощей работа при температурах выше 5 °С может дать завышенные результаты. Автор пришел к заключению, что при определении влажности более длительное высушивание над перхлоратом магния дает более правильные результаты, нежели обычная [c.152]

Маковер и Нильсен [240] предложили метод определения содержания воды в высушенных овощах. Вначале взвешенные образцы насыщают водой, давая частицам пробы набухнуть, а затем замораживают. Охлажденную примерно до —70 °С пробу переносят в аппарат для лиофильной сушки и сушат в течение ночи до содержания влаги 2—3%. Благодаря набуханию частиц предварительное размачивание резко увеличивает скорость сушки. Последующее сжатие частиц в процессе сушки оказывается незначительным, а пористость материала при набухании дополнительно увеличивается за счет извлечения из растительной ткани растворимых веществ, например сахаров. Процесс сушки завершают Б вакуум-термостате при 60—70 °С или в эксикаторе с перхлоратом магния при комнатной температуре. Без предварительной лиофильной сушки обезвоженные овощи продолжают терять влагу более 100 ч. После лиофильной сушки некоторые овощные продукты достигают постоянной массы в течение относительно короткого времени. На рис. 3-28 представлены кривые сушки сладкого картофеля при 60 и 70 °С. Для проб, подвергнутых размачиванию и лиофильной сушке, постоянство массы достигается за 38 и 22 ч при 60 и 70 °С соответственно. Полученные результаты равны 8,3% при 70 °С и 8,2% при 60 °С и хорошо совпадают с результатами высушивания в вакуум-эксикаторе при комнатной температуре в течение 4 дней. Аналогичные данные получены для свеклы и для белого картофеля. Однако в случае моркови более предпочтительной представляется сушка в вакуум-термостате при 60 °С. При использовании этого метода были получены результаты [c.169]

Чарчвард [82 ] установил длительность отгонки воды с петролейным эфиром (т. кип. 105—110 °С), необходимую для получения результатов, согласующихся с тщательно стандартизованными методами сушки в вакуумном сушильном шкафу. Отгонка проводилась с применением прибора Дина—Старка. Продолжительность отгонки воды от тонко измельченных и равномерно распределенных проб составляла для сушеных яблок, мяса и специй — 1 ч для других сухофруктов, сухих овощей и зерновых продуктов — 1 ч 45 мин, для соусов и джемов — 2 ч. [c.273]

Как самостоятельная область применения развиваются методы определения суммарного содержания отдельных элементов в сложных смесях органических соединений, в воде и различных продуктах, а также в металлах и сплавах. В качестве примеров можно привести хроматографическое определение серы в лигроине (по Наб) [17], органических примесей в воде (по СОа) [18] и следов пестицидов в овощах и других растительных продуктах. Наиболее эффективным в этом случае оказывается использование селективных детекторов (пламенный фотометрический, детектор захвата электронов, кулонометр). ЧувстЕвтельность определения фосфора при использовании пламенного фотометрического детектора достигает 0,25 ч. на 1 млрд. Такая же чувствительность может быть получена и при определении галогенсодержащих примесей с помощью детектора электронного захвата. [c.7]

Изучена взаимосвязь между поляризационным сопротивлением и скоростью коррозии белой жести, которая наиболее широко используется для изготовления металлической тары, в водных растворах яблочной кислоты, являющейся слабой кислотой, входящей в состав ягод, плодов и овощей. Концентрация раствора яблочной кислоты 0, . Для определения тока поляризации использовали измеритель скорости коррозии УИСК-2, разработанный ВНИИПКНефтехим. Скорость коррозии белой жести определяли по содержанию олова и железа в растворе атомно-абсорбционным методом, а также по изменению массы белой жести после удаления продуктов коррозии. [c.27]

Этот метод иногда применим и для устранения запахов или других неприятных свойств ряда химических веществ. Один из вариантов рассматриваемого метода основан на медленном испарении химикалия из его клатратного соединения для поддержания атмосферы этого химикалии в течение длительного времени. Хотя этот метод особенно пригоден для ограниченных объемов, было предложено использовать клатратные соединения этилена в качестве средства для удаления листв11 хлопчатника. Аналогичный метод предложен также для использования различных соединений в качестве ядохимикатов для борьбы с вредителями сельского хозяйства (инсектициды, фунгициды, пестициды), для окуривания или ускорения созревания фруктов и овощей (например, для создания атмосферы этилена). Этот метод применим также при использовании различных очищающих и моющих средств, душистых веществ и отбеливающих агентов. Его можно использовать в промышленности резины и пластмасс для введения антиокислителей, добавок, повышающих озоностойкость, одоризаторов, порообразова-телей, а также отверждающих агентов и ускорителей вулканизации. [c.119]

Необходимость стерилизации продуктов в жестяных банках является большим недостатком, так как это удорожает их стоимость и часто ухудшает вкус или меняет структуру. Поэтому были предприняты настойчивые поиски путей усовершенствования прежней технологии консервирования. С изобретением плиточного скороморозильного аппарата (Кларенс Бердсей, 1929 г.) появилась возможность быстро замораживать пищевые продукты, избегая образования крупных кристаллов льда и нарушения структуры. В 1906 г. была описана низкотемпературная сушка жидких веществ (М. д Арсонваль и Ф. Бордасм), а позднее был разработан метод обезвоживания овощей с сохранением их структуры и вкусовых качеств путем предварительного накалывания, чтобы облегчить удаление влаги из внутренних участков (С. Гунсон и Дж. П. Сэвидж, 1957 г.). [c.608]

Из П. изготавливают трубы и санитарно-технич. изделия. Перспективно применение П. для сооружения магистральных трубопроводов. Из П. получают высокопрочное волокно (см. Полиолефиновые волокна), пористый тепло- и звукоизолирующий материал (см. Пенополиолефины), предметы домашнего обихода (ведра, бачки, бутыли, флаконы, ванны, тазы, баки для мусора, корзины и ящики для белья, бутылей, овощей и др.). Порошкообразный П. используют для получения покрытий методом напыления. [c.505]

Так как заготовка фруктов и овощей происходит преимущественно на юге, то в качестве источника ультрафиолетовых лучей можно использовать солнечный свет. Благодаря этому метод становится чрезвычайно простым все оборудование сводится к солнечному люминоскопу, т. е. [c.223]