Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Витамины группы определение

    Гидролиз белков можно провести ферментативно или используя кислоты и щелочи. При щелочном гидролизе белков возможно разрушение некоторых аминокислот или их изомеризация в )-формы, которые в биологических системах используются не полностью. Надо отметить, что в щелочной среде инактивируются некоторые витамины. При кислотном гидролизе белков разрушаются незаменимая аминокислота — триптофан и некоторые витамины группы В. Гидролиз белков можно осуществить, используя препараты протеолитических ферментов. Кроме того, в самих клетках дрожжей есть активные протеолитические ферменты, которые при определенных условиях в среде могут разрушать клеточные белки (автолиз). [c.110]


    Витамин К является антигеморрагическим фактором, определенным образом связанным со свертыванием крови он существенно удлиняет его период. Поэтому при авитаминозе К возникают самопроизвольные паренхиматозные и капиллярные кровотечения (носовые кровотечения, внутренние кровоизлияния). Кроме того, любые поражения сосудов (включая хирургические операции) при авитаминозе К могут привести к обильным кровотечениям. У человека авитаминоз К встречается реже, чем другие авитаминозы. Объясняется это двумя обстоятельствами во-первых, смешанная пища довольна богата витамином К (витамины группы К синтезируются в зеленых растениях и некоторыми микроорганизмами) во-вторых, синтезируемого кишечной микрофлорой количества витамина К вполне достаточно для предотвращения авитаминоза. Авитаминоз обычно развивается при нарушении процесса всасывания жиров в кишечнике. У детей грудного возраста часто возникают обильные подкожные кровотечения и кровоизлияния они наблюдаются и при так называемом геморрагическом диатезе, являющемся следствием недостаточности свертывания крови у матери. [c.217]

    Распространение в природе и суточная потребность. Витамины группы Е относятся к весьма распространенным в природе соединениям. Важнейшими источниками витамина Е для человека являются растительные масла (подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное и др.), а также салат, капуста и семена злаков из продуктов животного происхождения витамин Е содержится в мясе, сливочном масле, яичном желтке и др. Витамин Е откладывается в организме во многих тканях (мышцы, поджелудочная железа, жировая ткань), поэтому развитие авитаминоза или гиповитаминоза Е почти не наблюдается, даже если этот витамин не поступает с пищей в течение нескольких месяцев. Подобным же образом можно объяснить трудности определения суточной потребности в витамине Е, которая по приблизительным подсчетам составляет около 5 мг. [c.220]

    Отсутствие витаминов в пище вызывает болезни, получившие название авитаминоза. Многие микроорганизмы синтезируют различные витамины в большом количестве и поэтому являются ценным пищевым и кормовым продуктом, например белковые кормовые дрожжи, содержащие витамины группы В, А, Е, эргостерин. В настоящее время для быстрого количественного определения витаминов применяют радиоактивные изотопы, например изотоп фосфора (P j Поглощение фосфора микробами связано с последующим их размножением, а оно зависит от содержания в среде необходимых для данного микроорганизма витаминов. [c.517]


    При определении выхода продуктов и расхода материалов в производ стве витаминов группы В и >2 на 100 кг прессованных дрожжей необходимо дополнительно учесть следующее [c.288]

    Содержание витаминов группы О в продуктах питания может быть установлено несколькими путями. Наиболее надежный биологический метод основан на определении антирахитических свойств исследуемых, продуктов. [c.146]

    Другие органические вещества мочи. Из других составных частей мочи следует упомянуть о некоторых гормонах — пролай е, фолликулине, андростероне (стр. 204), кортикостероидах (стр. 193), в и т а м и н е С, витаминах группы В и ферментах — протеазах, амилазе, липазе, определение содержания которых в моче в ряде случаев имеет большое практическое значение. [c.464]

    Коферменты. Витамины. Значение витаминов в повседневной жизни очень велико. Известно около 16 различных витаминов и целый ряд их производных. С химической точки зрения функция многих витаминов (например, витаминов А, С, В, Е и К) совсем еще не изучена. Однако известно, что, например, витамины группы В входят в состав некоторых ферментных систем. Многие коферменты или идентичны определенным витаминам группы В, или являются их производными. Отсюда можно судить о том, какую важную роль выполняют витамины группы В в организме. [c.337]

    При всех определениях нужно также измерять и флюоресценцию соответствуюшего извлечения, в котором не производилась реакция, вызывающая свечение вещества (холостой опыт), и полученная величина должна быть вычтена из цифры опыта (поправка на реактивы). Например, при определении тиамина измеряется свечение окисленного феррицианидом раствора, а также и свечение того же раствора, не подвергнутого действию феррицианида, и второе показание вычитается из первого. При определении кодегидраз измеряется -флюоресценция и пробы, обработанной ацетоном, и пробы, где вместо ацетона была прибавлена вода цифра второго определения вычитается из цифры первого (см. стр. 374 и дальше, определение витаминов группы В). [c.97]

    ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В [c.374]

    Целью определения содержания в крови или выведения мочой витаминов является выяснение состояния питания обследуемого лица. Пробы с нагрузкой, с успехом применяемые при изучении обеспеченности организма аскорбиновой кислотой, для витаминов группы В дают непостоянные, колеблющиеся результаты. Кроме проб с нагрузкой, практикуют определение витаминов в крови или в моче (натощак или после еды), а также в 24-часовой моче. Приступая к исследованию, важно знать, какой метод является наиболее подходящим, особенно когда исследование проводится на большом числе лиц. [c.374]

    С этих позиций представляет интерес возникновение новой точки зрения на возможный механизм биологической деятельности витаминов группы К и недавно открытых убихинонов. Результаты определения концентрации убихинона в митохондриях, кинетики окислительно- [c.566]

    Количественные определения показывают наличие одной N-группы. Характерно, что образование цианистого водорода наблюдается также при нагревании витамина Bi2 с соляной кислотой или водной щавелевой кислотой, но не происходит при нагревании с разбавленной серной кислотой. Исходя из того, что хлориды и оксалаты легко вступают в координационную связь с кобальтом, в то время как сульфаты проявляют очень слабую тенденцию к этому, было предположено, что циан-группа входит в кобальт-координационный комплекс витамина В)2 и что она может поэтому вытесняться из координационной сферы другими атомами или группами атомов с более высокой тенденцией к образованию комплексов. Это было подтверждено получением большого числа различных производных витаминов В и (см. ниже — Витамины группы В12). [c.90]

    Лишь в тех случаях медицинской практики, когда нет необходимости в применении чистого препарата, а также для пищевых целей, определенную ценность имеют концентраты витамина BI (часто в комплексе с другими витаминами группы В) , получаемые из естественных источников. Последними чаще всего служат дрожжи, рисовые отруби или зародыши пшеницы и ячменя 36. [c.385]

    Молекулы водорастворимых витаминов содержат гидрофильные группы (-МНз СООН и др.), которые способствуют их хорошему растворению в воде. В связи с этим они легко всасываются в кровь из кишечника, а их избыток быстро выводится с мочой, поэтому не возникает состояние гипервитаминозов. В организме человека витамины этой группы не накапливаются, отсутствие их в пище приводит к быстрому развитию гиповитаминозов или авитаминозов, поэтому они должны систематически поступать в определенных количествах (табл. 10). Водорастворимые витамины отличаются термолабильностью и устойчивостью в кислой среде. Многие из них как кофакторы входят в состав различных ферментов, регулирующих обмен веществ. Так, например, в регуляции аэробного окисления углеводов принимают участие пять витаминов группы В и витамин С (рис. 44). [c.114]


    Тиамин был открыт первым из числа витаминов группы В. Однако, несмотря на это, наши Сведения о степени изменчивости потребности человека в этом витамине далеко не столь определенны, как этого хотелось бы. В первую очередь это объясняется отсутствием внимания или интереса к этому предмету. [c.207]

    Кишечная флора может составлять значительную часть (до 25%) сухого веса кала. У травоядных, пища которых состоит большей частью из целлюлозы, бактерии кишечника или рубца играют важную роль в пищеварении, поскольку они расщепляют полисахариды и тем самым способствуют их всасыванию. Кроме того, эти бактерии осуществляют синтез незаменимых аминокислот и витаминов. Для людей кишечная флора не столь важна, как для травоядных. Однако бактериальная активность вносит определенный полезный вклад в питание человека, ибо с ней связан синтез витаминов К и В,2, а возможно, и других витаминов группы В, которые далее усваиваются организмом. [c.298]

    К витаминам группы Е относятся токоферолы (а-, р-, у-, 6-, е- и др.), которые также способны окисляться полярографически, образуя в области положительных потенциалов анодную волну. Эта волна делает возможным определение их содержания в среде буферного раствора с pH = 4. Установлено, что на высоту анодной волны витамина Е влияет наличие жиров холестерина. [c.198]

    Методы, основанные на взаимодействии излучения с веществом. Большое значение имеют различные оптические методы анализа. Измерение поглощения света является основой фотометрии. Различают две группы фотометрических методов колориметрию и спектрофотометрию. В колориметрии сравнивают окраску исследуемого раствора с окраской стандартного раствора. В спектрофотометрии определяют спектр поглощения вещества (раствора) или измеряют светопоглощение при строго определенной длине волны. Как чисто физический метод, фотометрия применяется для анализа растворов красителей, для определения окрашенных окислов азота в газах и т. п. Измерение поглощения в ультрафиолетовой и в инфракрасной частях спектра позволило распространить эти методы на многие бесцветные растворы, не поглощающие света в видимой области. Таким путем анализируют сложные системы, содержащие органические вещества, например различные фракции перегонки нефти, витамины и др. физиологически активные вещества. Измерение поглощения в инфракрасной области используется, кроме того, для определения мути в растворах, пыли в газах. [c.18]

    Небольшие органические молекулы, находящиеся в живых тканях, можно разделить на две большие группы. Одна из них включает водорастворимые вещества, такие, как аминокислоты и сахара, нерастворимые в апротонных растворителях (хлороформе или эфире). Другая группа охватывает жирорастворимые вещества, которые растворяются в хлороформе, эфире или других органических растворителях, но обычно не растворяются в воде. Эти соединения носят общее название липиды. Ясно, что такое грубое разделение, основанное на способности к растворению в определенных типах растворителей, не учитывает общие специфические структурные особенности соединений. Внутри каждой обширной группы веществ можно выделить ряды соединений с общими функциональными группами и характерными структурными особенностями. Низкая растворимость в воде предполагает, что в липидах преобладают неполярные (т. е. углеводородные) фрагменты, а высокополярные группы и группы, обладающие способностью образовывать водородные связи, или вообще отсутствуют, или составляют незначительную часть молекулы. Среди соединений, входящих в класс липидов, встречается немало таких, которые имеют чрезвычайно большое значение для биологии. К ним относятся витамины А и О (разд. 22.2) и стероидные гормоны (разд. 22.2), находящиеся в следовых количествах и все вместе составляющие лишь очень малую часть от общего содержания липидов в любой живой системе. [c.329]

    Для биологического определения оксиметилпиридиновых витаминов применяют различные микроорганизмы, которые избирательно используют витамины группы Ве в качестве ростовых факторов. Так, для определения пиридоксаля применяется La toba illus asei, для определения суммы [c.355]

    Основными продуцентами этилового спирта, имеющими широкое практическое применение, являются дрожжи — одноклеточные эукари-отные микроорганизмы, принадлежащие к разным классам высших грибов. Наиболее распространенный способ размножения дрожжей — почкование. Дрожжи — аэробы со сформированным аппаратом дыхания, но в анаэробных условиях осуществляют спиртовое брожение по пути, рассмотренному в предыдущем разделе, т.е. получают энергию за счет субстратного фосфорилирования. Конструктивный метаболизм дрожжей основан на их хорошо развитых биосинтетических способностях. Есть виды дрожжей, развивающиеся на простых синтетических средах эти дрожжи способны синтезировать все необходимые им сложные органические соединения. Существуют виды, нуждающиеся в определенных витаминах группы В. Добавление к питательной среде веществ, содержащих комплекс витаминов, аминокислот, сахаров, приводит, как правило, к заметному стимулированию роста дрожжей. [c.223]

    Метод отличается исключительно высокой чувствительностью— порядка 10- —10 7 моль/л и чаще всего используется для определения низких концентраций ионов металлов, связанных в форме, подходящих флуоресцирующих комплексов, а также для определения некоторых органически веществ типа рибофлавина, витаминов группы В, алкалоидов и др. Так, комплексы 8-оксихинолина с рядом таких ионов металлов, как А1 , Оа +, Мд +, используются для ояределения этих ионов при концентрациях, достигающих 0,01 мкг/мл. Алюминий определяется при помощи флуоресцентных методов с 8-оксихинолином, морином или понтахромом сине-черным Р при содержании от Ы0- до 1% в различных сплавах и минералах. Флуоресцентный метод можно использовать не только для анализа растворов, но и для анализа веществ в твердой фазе. Так, уран в абсолютных количествах порядка Г-10- г можно определить при помощи-сплавления исследуемого вещества с бо-раксом или фторидом натрия до маленьких бусинок, облучения бусинок ультрафиолетовым светом и измерения вторичной эмиссии в видимой области спектра. .  [c.399]

    Для обнаружения и определения витаминов группы А используют спектрофотометрию в УФ-области [2, 4], колориметрию при 620 нм продуктов реакции с хлоридами сурьмы(III) и (V), с трифторуксусной кислотой или ее ангидридом [4], а также флуориметрию (Xex it=325 нм Xemis=470 нм) [2]. [c.177]

    Четвертым этапом является изучение влияния химических веществ на биологическую ценность продуктов питания. Принимая во внимание, что показателей биологической ценности продуктов много, необходимо по справочнику Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (1977) уточнить, источником каких биологически активных веществ для организма человека является данный продукт. Так, например, при оценке злаковых в программу исследований необхо-дамо включить определение в них содержания белка, аминокислотного состава, витаминов группы В и РР, при оценке овощей — содержания аскорбиновой кислоты, нитратов и некоторых макро- и микроэлементов (К, Ре, 2п). [c.29]

    Бактериальная природа активного ила обусловливает высокое содержание в нем белковых веш,еств, аминокислот, микроэлементов, витаминов группы Б, в том числе В12- Следовательно, использование активного ила для получения полноценного продукта, пригодного для кормления животных, птиц, пушных зверей, рыб, является весьма перспективным. Проведена и проводится большая исследовательская работа по определению кормовой ценности активного ила (ВНИИгидролизом, Ленинградским сельскохозяйственным институтом, Институтом питания АМН СССР, Ленинградским ветеринарным институтом, Полтавским институтом свиноводства, ВНИИ птицеводства. Академией коммунального хозяйства им К. Д. Памфилова, ВНИИБом, ГОСНИОРХом, Уфимским ВНИИ сельского хозяйства и др.). [c.31]

    Витамины и ростовые вещества. Из группы витаминов большое значение для микроорганизмов имеет тиамин (витамин Bj). Некоторые виды актиномицетов накапливают в клетках значительные количества тиамина. Другие микроорганизмы, например микобактерии, нуждаются в витамине В2 (рибофлавине). Для развития многих бактерий и плесневых грибов требуется наличие в среде витаминов группы В . Проактиномицеты [No ardia) могут накапливать в определенных количествах ниацин (амид никотиновой кислоты). [c.80]

    В этой главе приводятся методы открытия и определения витамина А, витаминов группы В—анейрина, лактофлавина и антипеллагрического витамина, далее витаминов С, D и Е. [c.442]

    К терпенам, составляющим одну из самых больших групп природных соединений, относятся весьма разнообразные по своему строению вещества, которые обладают различными хроматографическими свойствами, причем это различие прослеживается не только при переходе от одного класса вещества к другому, но и в пределах одного и того же класса. Приводимый в этой главе материал вполне можно было бы сгруппировать в соответствии с хроматографическими свойствами или важнейшими методами разделения рассматриваемых соединений, однако мы решили придерживаться схемы изложения, принятой в предыдущих изданиях, т. е. в рамках отдельных разделов описывать разделение близкородственных соединений, молекулы которых построены из одинакового числа изопреноидных звеньев, поскольку такой подход облегчает читателю поиск необходимой информации о хроматографических свойствах определенных классов терпенов. В связи с этим следует отметить, что, несмотря на существенные различия некоторых физических характеристик (в частности, величин давления паров) терпенов, принадлежащих к различным классам, определенные хроматографические свойства близких структурных аналогов (например, ряда непредельных моно-, сескви- и дитерпенов) и проблемы, связанные с их разделением, очень схожи. Мы попытались свести к минимуму возможность повторений, поэтому в некоторых случаях ту или иную информацию об интересующем читателя соединении следует искать в разделах, посвященных описанию хроматографических свойств структурных аналогов такого соединения. Изопреноидные витамины (А, Е и К) рассмотрены каждый в отдельности сведения о витаминах группы О даны в разд. 5.3. Поскольку фосфорилированные и гликозилирован-ные терпены по хроматографическим свойствам существенно отличаются от своих предшественников, этим соединениям посвящены отдельные разделы. Меротерпены, в том числе терпе-новые алкалоиды, в данной главе не рассматриваются. [c.229]

    Бактериальная природа активного ила, образующегося в системе биохимических очистных сооружений, обусловливает высокое содержание в нем белковых веществ, аминокислот, микроэлементов, витаминов группы В, в том числе В12. Следовательно, использование активного ила для получения полноценного продукта, пригодного для кормления животных, птиц, пушных зверей, рыб, весьма перспективно. Проводится большая работа по определению кормовой ценности активного ила (ВНИИгидролизом, Ленинградским сельскохозяйственным институтом. Институтом питания АМН СССР, Ленинградским [c.28]

    Для одновременного определения тиамина и рибофлавина в последние годы наибольшее признание получил метод ВЭЖХ [58, 99]. Он имеет много преимуществ по сравнению с другими общепринятыми методами позволяет одновременно разделять, идентифицировать и количественно определять витамины группы В при значительном сокращении времени, затрачиваемого на анализ. Метод ВЭЖХ с успехом используют для определения тиамина и рибофлавина в обогащенных этими витаминами пищевых продуктах [33, 57, 65].  [c.294]

    Существуют микробиологические методы для определения почти всех витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, витамины Вб и Bj2 5 фолацин, пантотеновая кислота, биотин). Из них при анализе пищевых продуктов в настоящее время сравнительно редко используются микробиологические методы определения тиамина и рибофла- [c.305]

    Большое количество работ посвящено полярографическому поведению тиамина. При полярографировании получают кривые, на которых можно различить три вида волн. Витамин В1 вызывает образование каталитических волн в реактиве Брдички (аммиачном растворе кобальтовой соли), которые обусловлены раскрытием тиазоло-вого цикла и образованием 5Н-формы тиамина. Эти волны тиамина могут быть использованы для его анализа в присутствии других витаминов группы Вив сложных препаратах. К. Визнер указывает на большое влияние pH основного раствора на каталитическую волну витамина Вь Подходящим оказался фосфатный буфер с pH = 7,3, в котором каталитическая волна хорошо выражена и другие витамины группы В определению не мешают. [c.200]

    Донорно-акцепторное взаимодействие подразумевает комплементарную пространственную упорядоченность центров связывания в доноре и акцепторе. Поэтому в любом синтетическом до-норно-акцепторпом комплексе центры связывания (полярные и дипольные) и стерические барьеры должны быть локализованы определенным образом, чтобы структуры обоих компоиентов соответствовали друг другу. Свойства существующих в природе акцепторов, мицелл и циклодекстринов рассмотрены в следующих разделах данной главы. Простетические группы гемоглобина, хлорофилла или витамина В12 также принадлежат к этой категории, поскольку селективно связывают ионы железа, магния и кобальта. [c.267]

    По аналогии с техническими катализаторами ферменты в гетерогенном каталитическом акте также участвуют не всей молекулой в целом, а только лишь определенными ее участками, получившими название активных центров ферментов. В настоящее время ферменты принято подразделять на простые и сложные из них первые являются ферментами только белковой природы, а вторые состоят из белка и небел1сового компонента, которым могут быть различные витамины, нуклеотиды, гемины, атомы металлов и др. Неб (овые компоненты сложных ферментов называют простетинесжими группами или коферментами. [c.129]


Смотреть страницы где упоминается термин Витамины группы определение: [c.338]    [c.674]    [c.236]    [c.415]    [c.374]    [c.271]    [c.271]    [c.566]   
Методы биохимии растительных продуктов (1978) -- [ c.115 , c.147 ]




ПОИСК







© 2025 chem21.info Реклама на сайте