Бражка анализ

Анализ показал также, что температура бражки должна быть близкой к температуре кипения ее, а концентрация спирта в бражке — возможно большей. [c.164]

Как указано выше, В. П. Грязнов хроматографическим и спектрофотометрическим анализом показал [13], что при переработке дефектного крахмалистого сырья в бражке обнаруживается присутствие формальдегида, ацетальдегида, пропионового, масляного и кротонового альдегидов, а также акролеина. Теми же методами в бражке, полученной при переработке нормального сырья, был обнаружен только ацетальдегид. [c.228]

Отбор проб жидкостей из потока осуществляют для контроля за ходом технологического процесса. Для анализа отбирают разовую пробу или среднюю за определенный промежуток времени. Разовую пробу отбирают с помощью пробоотборного крана, установленного на трубопроводе, или используют открытый перелив жидкости из одной емкости в другую. Ее состав соответствует составу жидкости, протекающей по трубопроводу в момент отбора пробы. Среднюю пробу жидкости из потока отбирают непрерывно в течение установленного времени сутки, смена) автоматическим пробоотборником или составляют ее из разовых проб. В этом случае разовые пробы отбирают несколько раз в строго установленное время в количествах пропорциональных количеству жидкости, протекающей по трубопроводу за время между отбором предыдущей и отбираемой пробы. Анализ средней пробы характеризует состав жидкости, прошедшей по трубопроводу за время, в течение которого отбирали пробы. ]3,ля предохранения проб сахарных растворов (нейтрализата, бражки и т. д.) от микробиологического заражения при отборе среднесменных проб в них добавляют несколько капель фенола или концентрированной серной кислоты. [c.11]

Для раздельного определения таких низкомолекулярных жирных кислот, как муравьиная, уксусная, пропионовая и масляная, в гидролизате, сульфитном щелоке, бражке и сточной воде 45] предназначен метод, основанный на выделении каждой органической кислоты из смеси кислот с помощью хроматографии на колонке, заполненной силикагелем, и определении количества выделенной кислоты титрованием раствором щелочи. При анализе гидролизатов и сульфитных щелоков хроматографируют конденсаты, полученные после отгонки кислот из пробы с помощью водяного пара (см. с. 135). [c.139]

Бродильная активность является основным показателем производительности бродильного отделения. При неритмичной работе бродильная активность может колебаться в больших пределах. В случае невозможности обеспечения дрожжей необходимым количеством сахара надо из батареи изъять излишек дрожжей. Бродильную активность дрожжей вычисляют на основании данных анализов на содержание дрожжей в бродильной батареи (или чане), анализа сусла на содержание сбраживаемого сахара и замера скорости притока сусла при условии получения максимальной концентрации спирта в бражке и отсутствия гексоз. [c.160]

Подготовка проб. 1. Перед анализом спирт отгоняют из бражки, в которую добавлена щелочь, чтобы отделить его от летучих кислот. В плоскодонную колбу вместимостью 250 мл вливают 50 мл бражки, отмеренные пипеткой, добавляют 1 мл 10%-ного раствора едкого натра, колбу закрывают пробкой, в которую вставлен каплеотбойник, соединенный с холодильником, ставят ее на включенную электроплитку и начинают отгон. Конденсат собирают в мерную колбу вместимостью 25 мл. Через [c.165]

Анализируют 5—10 образцов бражки на содержание спирта двумя методами — флотационным и вакуум-нитритным. Вычисляют среднюю арифметическую концентрацию спирта, найденную при анализе всех проб, отдельно флотационным методом и вакуум-нитритным методом (см. ниже), а затем находят коэффициент К по формуле [c.168]

Предостережения. 1. Во время анализа надо уделить особое внимание предотвращению потерь спирта при его отгонке из пробы. Пробка, закрывающая колбу, должна плотно входить в горло колбы. Надо иметь в виду, что первые капли отгона содержат самое больщое количество спирта. 2. Величина поправочного коэффициента К или поправки С] обусловлена количеством и природой летучих веществ, присутствующих в бражке. Она изменяется в зависимости от сырья и режима гидролиза, поэтому нельзя установить для всех заводов одинаковую поправку. На одном и том же заводе поправку надо устанавливать периодически при смене сырья или изменении режима гидролиза. 3. При ежедневном пользовании поплавком его надо через 1—2 дня промывать хромовой смесью. [c.168]

Ход анализа. Из дрожжерастильного чана на различной высоте отбирают пробы бражки, содержащей дрожжи. Пробы бражки разбавляют стерильной водопроводной водой в 10— 50 раз в зависимости от концентрации дрожжей, и из них делают рассев на поверхность агара в чашках Петри. Через 2—3 суток выросшие колонии просматривают через лупу, отбирают чашки, в которых колонии расположены изолированно друг от друга, а затем подсчитывают количество колоний различного вида дрожжей. На основании полученных данных вычисляют процентное соотношение различных видов дрожжей и устанавливают степень загрязненности производственной культуры дрожжей. [c.195]

Подготовка проб. Определение фосфора, связанного в минеральных соединениях. 1. Пробы водных растворов суперфосфата или аммофоса, приготовленных для добавления в нейтрализат, барду или сточную воду, перед анализом фильтруют и разбавляют в 100—200 раз, чтобы получить растворы, содержащие 60—120 мг/л фосфора. 2. Пробы субстрата, бражки, барды и сточной воды на гидролизных заводах перед анализом фильтруют и, не разбавляя, анализируют. 3. Пробы сильноокрашенных субстратов, бражки и барды, полученных из сульфитного щелока, перед анализом озоляют следующим образом. Отмеривают 50 мл отфильтрованной бражки, 10—20 мл из них вливают в фарфоровый тигель и ставят на кипящую водяную баню. По мере выпаривания в тигель доливают остальную часть отмеренной пробы. После выпаривания воды сухой остаток в тигле ставят в муфельную печь при температуре 300—400°С для сжигания органических веществ. Периодически тигель с остатком вынимают из печи, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Остаток прокаливают до тех пор пока разница между двумя последующими взвешиваниями будет составлять не более 0,0003 г. Золу в тигле растворяют, приливая 1 мл концентрированной серной кислоты, полученный раствор осторожно, по стенке, выливают в мерную колбу вместимостью 100 мл, в которую предварительно было влито 50 мл дистиллированной воды, тигель споласкивают водой, которую выливают в ту же колбу. После охлаждения раствор нейтрализуют 30%-ным раствором едкого натра по индикатору метиловому красному до слабо-желтого цвета, объем раствора доводят водой до метки и перемешивают. Если полученный раствор мутный, то его фильтруют, а потом анализируют. [c.205]

В дрожжах и полупродуктах (субстрат, бражка и др.) мыщьяк определяют колориметрическим методом, как описано на с. 69. Отличие в анализах различных проб состоит в подготовке проб. На гидролизных заводах мыщьяк определяют в полупродуктах и в дрожжах без предварительной минерализации. При анализе в сосуд прибора (см. рис. 21) помещают 10 мл субстрата или 0,1 г сухих дрожжей. На сульфитных заводах полупродукты перед анализом минерализуют так же, как сульфитный щелок (см. с. 71), а дрожжи минерализуют, как описано ниже. [c.216]

Исследования проводились на полупромышленном сепараторе модели ВСЭ при постоянной температуре и концентрации дисперсной фазы в исходной суспензии. Конструкция барабана сепаратора приведена на рис. 33. Качество сепарации дрожжевой суспензии определялось на фотоэлектроколориметре-нефелометре ФЭКН-57 (погрешность анализа, по данным руководства к этому прибору, до 1%) с последующим пересчетом на потери дрожжей с осветленной бражкой. Ниже дана техническая характеристика барабана сепаратора модели ВСЭ. [c.59]

Пример, Анализом было установлено содержание РВ до брожения 3,5 н после брожения 0,7% содержание спирта в бражке 1,24 весовых и 1,55 объемных процентов (за вычетом метанола). Вычислить содержание сбраживаемых сахаров и выход спирта. [c.111]

Кондуктометрический метод анализа позволяет легко и быстро определять содержание ионов 50,1 и Са в нейтрализате. При помощи кондуктометрического титрования совершенно так же, как в нейтрализате, определяют содержание ионов 504 и Са в бражке и барде. [c.117]

В сусле, дрожжах и бражке ряд анализов производится при помощи микроскопа, поэтому приводим самые краткие сведения о его устройстве и о правилах работы с ним. [c.119]

Анализы сусла, бражки и дрожжей [c.125]

Для обеспечения полноты отгонки спирта достаточно отогнать половину объема бражки, взятой для анализа. [c.146]

Официальным методом для определении спирта в барде и лютере, так же как и в бражке, является флотационный метод. Этим методом, как уже отмечалось, удобнее определять содержание спирта не непосредственно в барде и лютере, а в конденсате бардяного и лютерного пара, уменьшая результаты анализа соответственно кратности укрепления спирта. [c.190]

При определении спирта в сульфитной бражке фотоэлектрическим методом на шкале гальванометра получены отсчеты для испытуемого раствора— 46,5 для нулевой поправки — 93,0 для стандартного раствора спирта — 34. Концентрация спирта в стандартном растворе равна 0,0096%. Определить концентрацию спирта в исходной бражке, если при анализе она была разбавлена водой в 100 раз. (0,66%). [c.199]

Многочисленные анализы бражек спиртовых заводов показывают, что содержание глицерина в зерновых бражках колеблется в пределах 0,3— 0,45%, а в картофельных несколько больше— 0,36—0,58%, в среднем 0,37%. Это отвечает тратам сахара 2,47% и почти совпадает с величиной, установленной Пастером—2,65%. [c.255]

Ошибки, допущенные в ходе технологического процесса, обнаруживаются при анализе технологических показателей бражки. Важнейшие из них отброд, содержание сбраживаемых веществ, кислотность и содержание спирта. [c.294]

Несброженные сахара представлены пентозами и мальтозой. Кроме того, редуцирующую способность имеют декстрины бражки. Обычно в анализах редуцирующие вещества до гидролиза определяются как мальтоза. [c.296]

Если величины, найденные при анализе бражки, значительно превышают пределы, указанные в табл. 25, особенно в графе декстринов, то можно говорить о том, что процесс брожения прошел ненормально. [c.296]

Путем обработки экспериментальных данных (полученных на полупромышленной бражной колонне) на ЭЦВМ Раздан-2 по методу множественного регрессивного анализа получена статическая математическая модель процесса перегонки бражки Л-о = 0,0102 + 0,0017 — 5,87) — 0,0002 (/ —63,75)— [c.215]

На основании полученных результатов моделирования проведен экономический анализ с целью установления наиболее выгодного режима эксплуатации бражной колонны. В качестве оптимального выбран вариант, обеспечивающий достижение минимума стоимости получения 1 дал абсолютного спирта с учетом расхода пара на перегонку и потерь спирта в остатке. Как показали исследования, наименьшая стоимость получения 1 дал абсолютного алкоголя может быть достигнута на бражной колонне при температуре бражки 80—90°С и концентрации спирта в остатке ие ниже 0,015 масс.%. Понижение концентрации спирта в остатке, например, на 0,005 масс.% приводит к значительному повышению расхода греющего пара на перегонку. Так, для завода производительностью 2000 дал абсолютного спирта в сутки такое понижение за счет повышения выхода спирта даст 2640 руб. дополнительной прибыли в год, в то время как убытки за счет повышения расхода греющего пара составят 12 540 руб. в год. [c.216]

Проведен экономический анализ работы бражной колонны с целью выбора наиболее выгодного режима ее эксплуатации и установления оптимального числа тарелок. За экономический показатель были приняты общие затраты на перегонку бражки, состоящие из стоимости расходуемого греющего пара, амортизационных отчислений и стоимости спирта, теряемого с бардой. [c.160]

Для установления причин ненормального течения технологического процесса производят более полный анализ зрелой бражки, определяя там, кроме общего содержания растворимых несброженных углеводов, также содержание нерастворенного крахмала, декстринов и спирторастворимых сахаров, [c.80]

Для проведения систематической работы по улучшению технического состояния завода, снижению потерь с несброженными углеводами следует рекомендовать периодически, 1—2 раза в месяц, проводить полный анализ углеводов в бражке и осуществлять мероприятия по их снижению. [c.81]

Пример. На анализ взята пшеничная бражка. Кислотность исходного сума 0,25°. На титрование 20 мл фильтрата бражки пошло [c.117]

Углеводы определяют в сырье (зерно, картофель, меласса, сахарная свекла), полупродуктах (сусло, бражка, барда), осахаривающих материалах (солод, поверхностная и глубинная культура плесневых грибов). Для анализа применяют поляриметрические, колориметрические и химические методы анализа. [c.121]

Если величины, найденные при анализе бражки, значительно превышают пределы, указанные в табл. 37, особенно содержание декстринов, то это свидетельствует о ненормально проходившем процессе брожения. Об инфицировании спиртового брожения судят ио нарастанию кислотности зрелой бражки. Если в работе приняты достаточные меры по устранению инфицирования, то в бражке развиваются только дрожжи и ее кислотность повышается на 0,2° большее нарастание кнслотностн указывает на развитие инфекции. [c.247]

Видимая плотность и кислотность бражки определяют такими же методами, как и осахаренной массы. Количество спирта в бражке устанавливают по содержанию его в отгоне (8—9% об.) погружным рефрактометром или стеклянным спиртомером, содержание не-сброжениых растворимых углеводов и иерастворенного крахмала определяется колориметрическим антроиовым методом. Полный анализ зрелой бражки описан в Инструкции по технохимическому контролю спиртового производства. [c.303]

Ход анализа. В реакционную колбу объемом 500 мл вливают 20 мл раствора аммофоса (50 мл субстрата или последрожжевой бражки), 150 мл дистиллированной воды и очень быстро вносят 0,2 г окиси магния. Колбу сразу закрывают пробкой, в которую вставлена трубка, и присоединяют к холодильнику. Под колбу ставят электроплитку и включают нагрев. Приемником конденсата служит коническая колба вместимостью 250 мл, в которую вливают 50—100 мл раствора борной кислоты (или серной кислоты) из расчета 50 мл борной кислоты на 1 мг азота в отгоне и прибавляют 5—7 капель индикатора. Нижнпй конец холодильника погружают в кислоту. Если холодильник без расширения на конце, то в начале отгонки его [c.113]

Для определения фосфора, содержащегося в минеральных соединениях, которые находятся в растворе аммофоса, субстрате, последрожжевой бражке и сточной воде, предназначен метод, основанный на реакции осаждения фосфора в виде фосфорномолибденовокислого аммония. Последний после отделения от жидкости обрабатывают раствором едкого натра. Избыток едкого натра оттитровывают соляной кислотой. По расходу едкого натра на реакцию с фосфорномолибденовокислым аммонием вычисляют содержание фосфора в анализируемой пробе. Этот метод может быть использован и для определения фосфора в органических соединениях после их минерализации в тех случаях, когда нет колориметра, чтобы делать анализ колориметрическим методом. [c.114]

При анализе спиртовой бражки или последрожжевой бражки, которые содержат очень много углекислого газа (СОг), в конденсате может присутствовать углекислота. Для ее удаления 100 мл конденсата помещают в колбу, закрывают пробкой, в которую вставлен шариковый холодильник, и кипятят в течение 30 мин. После удаления СОг, не открывая колбы, убирают электроплитку, холодильник через верхний конец споласкивают дистиллированной водой (воду собирают в ту же колбу). Из колбы вынимают пробку с холодильником, содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры и титруют 0,1 н. раствором едкого натра с фенолфталеином. [c.136]

Ход анализа при визуальном колориметрироваиии. Одновременно с анализом исследуемой пробы анализируют пять-десять рабочих эталонных растворов выбранных концентраций для приготовления стандартной шкалы. В приготовленные пронумерованные пробирки вносят в каждую по 1 мл одного из выбранных рабочих эталонных растворов и в одну пробирку вносят 1 мл приготовленной пробы. Во все пробирки добавляют по 1 мл раствора молибденовокислого аммония, 0,5 мл раствора гидрохинона, 0,5 мл раствора сернистокислого натрия и объем раствора в каждой пробирке доводят водой до 5 мл. Пробирки закрывают пробками, а реагирующую смесь перемешивают легким встряхиванием и оставляют на 30 мин. В том случае, когда анализируют окрашенный раствор (субстрат, бражку и т. д.), стандартную шкалу готовят, прибавляя 1 мл раствора, имею- [c.206]

Надо помнить, что объем дистиллята составляет половину объема взятой для анализа бражки. Поэтому для вычисления концентрации спирта в исходной бражке, концентрацию спирта, найденную в дистилляте, необходимо разделить на 2 и внести поправку на аяияние тяжелых летучих примесей (-f3% от спирта в бражке). [c.146]

Доведя объем жидкости в колбе до метки дистиллированной водой, ее перемешивают и используют для определения температуры повисания поплавка так же, как при анализе бражки (стр. 139) результат анализа уменьшают соответстзенно кратности укрепления спирта в конденсате. [c.190]

К декстринам относятся все вещества, дающие повышение редуцирующих веществ после гидролиза. Однако таким свойством, кроме декстринов, образующихся из крахмала, могут обладать вещества другого происхождения. Р. В. Фениксова обнаружила в зерновых бражках вещества типа декстринов, но левовращающие. При переработке дефектного овса в бражках обнаружены растворимые вещества, не осахариваемые диастазом, но дающие редуцирующие вещества после гидролиза с НС1. При сбраживании чистого крахмала содержание декстринов в бражке не превышает 0,2%, в бражках из зерновых культур их обнаруживается значительно больше, что указывает на условность принятого метода анализа. В табл. 25 приведены данные о содержании в зрелых бражках мальтозы, декстринов и общих редуцирующих веществ в зависимости от вида перерабатываемого сырья. В это же число входят пентозы и пентозаны, содержание которых в бражках колеблется от 0,2 до 0,8%. [c.296]

Точно так же неточно и определение сахаров и декстриноз в бражке. Несмотря на это, на основании массовых анализов. [c.491]

Аналитически получена система кривых, показывающих зависимость стоимости перегонки от содержания спирта в бражке, ее температуры, величины потерь спирта с бардой и коэффициента избытка пара в колонне. Анализ указанных кривых дает возможность подобрать наиболее выгодное число тарелок в бражной колонне (при ее проектировании) и рекомендовать наивыгоднейщие параметры режима ее работы. [c.160]

Для определения количества моносахаридов в гидролизатах, полученных при определении содержания сбраживаемых углеводов в дефектных зерне и сахарной свекле, инвертного сахара в мелассе, сбраживаемых углеводов в сусле и бражке применяют химические методы анализа. Химическим методом определяют также содержание пентоз и пентозанов в растворах, где анализируют сбраживае- [c.131]

Ход определения. В. коническую колбу вместимостью 100—150 мл наливают 20 мл раствора, содержащего не более 0,5% сахара (гидролизат бражки или другие полупродукты, в которых необходимо определить количество редуцирующих сахаров). Сюда же добавляют по 20 мл растворов Фелинга I и Фелинга П. Смесь перемешивают и нагревают до кипения. Жидкость кипятят - ровно 3 мин. Нача.чом кипения считается тот момент, когда пузырьки пара поднимаются не только из середины колбочки, но и по краям ее. Нагревание следует проводить на железной асбестовой сетке с круглым вырезом в центре диаметром 5—6 см. Колба должна стоять на краях этого выреза, так чтобы дно ее было открыто для интенсивности нагревания. Когда раствор закипит, нагревание немного уменьшают и следят за тем, чтобы кипение было равномерным и жидкость не очень пенилась. По истечении 3 мин колбочку снимают с огня, дают осесть осадку за 1—2 мин и наблюдают за окраской раствора над осадком оксида меди U2O (окраска должна оставаться синей или голубой). Обесцвечивание раствора свидетельствует о том, что окисление сахара прошло неполностью. В таком случае анализ повторяют, предварительно разбавив исследуемый раствор. [c.133]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология