Жирные кислоты в семенах III

Из природных жиров для приготовления пищи чаще всего используют сливочное масло (жир, содержащийся в молоке) и животный жир — сало, а из растительных масел — оливковое и арахисовое. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Например, семена хлопчатника примерно на 25% состоят из масла. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране, можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты, которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. [c.199]

Анализ данной реакции позволяет утверждать, что для синтеза одной молекулы пальмитиновой кислоты потребуется 7 циклов, так как в наращивании С2-фрагмента требуется 1 молекула мало-нила-КоА, а их истрачено семь. Таким же образом можно представить биосинтез и других жирных кислот. [c.308]

Технологический процесс производства состоит в подготовке масличных семян к прессованию семена очищаются, сушатся и измельчаются. После этого путем прессования на прессах непрерывного действия из семян выделяется масло. При этом получается прессовый жмых, из которого на экстракционных установках дополнительно извлекается масло в качестве растворителя применяется бензин. Полученное масло очищается от жирных кислот и фосфорсодержащих веществ, а затем расфасовывается в стеклянную тару. [c.292]

Сразу же после цветения наблюдается в основном образование новых клеток, рост тканей семени, а интенсивность накопления жира в семенах в этот период относительно невысока. В семенах вскоре после цветения отмечается высокое содер жание полисахаридов, растворимых углеводов и белковых веществ, а количество жира остается на низком уровне. Позднее, после окончания роста семенных тканей, синтез белков несколько ослабляется и одновременно происходит интенсивное превращение углеводов в жиры. В этот период семена масличных культур характеризуются очень высоким дыхательным коэффициентом. Например, дыхательный коэффициент созревающих семян клещевины равняется 4,71. Объясняется это тем, что углеводы, из которых образуются жиры, содержат больше кислорода, чем жиры. Например, в глюкозе около 50% кислорода, а в жирных кислотах лишь И —12%. Синтез жиров продолжается до полного созревания семян, но в последний период интенсивность синтеза жиров значительно понижается. Изменчивость химического состава семян при созревании можно проследить, например, на семенах хлопчатника (рис. 31). Эти данные показывают, что интенсивный синтез л<и-ра в семенах происходит лишь через некоторое время после оплодотворения и сопровождается значительной убылью подвижных углеводов (крахмала, сахаров, пентозанов и др.). Химический состав семян клещевины при созревании претерпевал еле дующие изменения (в процентах). [c.407]

Наряду с изменением общего содержания жиров в семенах масличных культур при их созревании довольно резко меняется и качественный состав жиров. В масле из недозрелых семян много свободных жирных кислот, благодаря чему кислотное число такого масла довольно высокое. Во время -созревания уменьщается количество свободных жирных кислот в масле и снижается кислотное число. Например, в одном из опытов с подсолнечником при анализе жиров, выделенных из семян 23 июля, кислотное число составляло 41,4 (мг КОН на 1 г масла), 29 июля кислотное число понизилось до 16,6, 5 августа — до 3,6, а 16 августа (зрелые семена) кислотное число жира составляло 1,8, т. е. свободных кислот было очень мало. Аналогичные данные получены в опытах со льном, коноплей, хлопчатником и другими масличными культурами. Таким образом, во время созревания количество свободных жирных кислот в маслах уменьшается. [c.408]

СЕМ жирные кислоты, Н2О в карбонильных соединениях. [c.214]

Стабилизация колец добавочной двойной связью 431—435 Стабильные лейкосоединения, эфиры жирных кислот 1207 Стабильные формы дназосоединений Сем. также Стойкие диазосоли) 25. 270—276, 741, 742, 752, 758 Стандартные источники освещения 359—361 [c.1617]

Моррис [66] разделял пробы эфиров холестеринов, образующихся в организме человека, на семь компонентов в соответствии со степенью насыщенности соответствующих жирных кислот, используя слои силикагеля, пропитанного раствором нитрата серебра, и эфир, а также смесь эфира с гексаном (1 4). [c.296]

Отдельные ферменты других мультиферментных систем могут ассоциировать друг с другом и функционировать совместно в форме ферментных комплексов. Примером мон(ет служить синтетаза жирных кислот, катализирующая синтез жирных кислот из низкомолекулярных предшественников. Она представляет собой систему из семи различных ферментов, молекулы которых объединены в комплекс, с трудом распадающийся на ферменты, сами по себе не активные. Подобное объединение нескольких ферментов единый недиссоциирующий комплекс биологически выгодно, так как при этом сокращается расстояние, на которое молекулы должны диффундировать по мере протекания отдельных реакций определенного метаболического цикла. [c.116]

В промышленности широко применяют производные сахарозы. Октаацетат сахарозы используют в качестве промежуточного слоя при получении стекла триплекс. С помощью бензоата сахарозы, содержащего семь—восемь бензольных остатков на молекулу сахара получают лак и клей. Э4 ры сахарозы и высших жирных кислот широко применяют в качестве моющих средств, диэфиры высших жирных кислот и сахароза [c.202]

Семена содержат эфирное масло. Выделенное масло (из индийского растения) отличается неприятным запахом и интенсивным горьким вкусом. В масле находятся жирные кислоты, а также серусодержащее соединение, которое в чистом виде до сих пор еще не выделено, но оно не является меркаптаном, так как не дает осадка с уксуснокислым свинцом. При кипячении эфирного масла с едким калием и последующем подкислении сера полностью удаляется в виде сероводорода. [c.207]

Ферменты могут работать согласованно, не будучи связанными друг с другом, например ферменты гликолиза иногда образуются ферментные комплексы, в которых ферменты ассоциированы и работают взаимозависимо. Так, в синтетазе жирных кислот семь ферментов объединены в один активный комплекс, при распаде его активность исчезает. К надмолекулярным активным комплексам относятся также мембранные ферменты (транспортные ферменты, ферменты дыхательной цепи), которые иногда называют мультиферментами или ферментами с несколькими активными центрами. [c.36]

Талловое масло представляет собой смесь непредельных жирных и смоляных кислот, сильно различающихся по строению и свойствам. Фракция жирных кислот состоит примерно из равных количеств олеиновой и линолевой кислот и небольшого количества пальмитиновой кислоты. Смоляные кислоты состоят из смеси но меньшей мере семи кислот, изомерных с абиетиновой (I). Содержание каждой кислоты варьируется в зависимости от исходного сырья и процесса получения таллового масла. Изомерные смоляные кислоты отличаются от абиетиновой кислоты числом и положением двойных связей. Так, наряду с абиетиновой кислотой (I), содержание которой составляет —40% фракции смоляных кислот, имеется неоабиетиновая кислота (II) и дигидроабиетиновая кислота (III), суммарное содержание которых =<35% [c.106]

Выше отмечалось (см. разд. 29.1.2.1), что в случае синтетаз жирных кислот структура продукта реакции определяется специфичностью трансацилаз, вводящих в систему предшественники и выводящих из нее продукты реакции. В более общей картине синтеза поликетидов возможностей для вариаций значительно больше. Об этом свидетельствуют как непосредственные энзимологические исследования (см. разд. 29.1.2.2), так и гораздо более многочисленные косвенные данные, относящиеся к менее изученным системам (см. последующие разделы). В то же время специфичность каждого отдельного процесса биосинтеза поликетидов значительно выше, чем в случае синтеза жирных кислот не известно ни одного примера, кроме жирных кислот, когда синтезировался бы весь набор гомологичных соединений. Очевидно, более сложная архитектура продуктов реакции позволяет осуществлять с большей специфичностью конечную стадию процесса, в которой поликетидный скелет стабилизируется (например, путем циклизации) и отщепляется от комплекса. В случае 6-метилсалицилат—синтетазы (см. разд. 29.1.2.2) замена стартового звена ацетил-КоА на про-пионил-КоА приводит к образованию соответствующего 6-этиль-ного производного, но общая скорость процесса снижается более чем в семь раз [26]. Выше уже отмечалась невозможность осуществления заключительной стадии циклизации в случаях, когда вследствие выпадения стадии С-метилирования (схема 6) или использования чужого стартового звена (схема 7) не образуется соответствующее промежуточное соединение. [c.426]

Осажденные нафтенаты имеют более светлый цвет и отличаются более постоянным содержанием активного металла по сравнению с плавлеными сиккативами Линолеатные сиккативы сообщают маслосодержащим пленкообразующим веществам более высокую эластичность, но меньший глянец, чем резинатные сиккативы Наибольшее распространение получили сиккативы на основе свинца, марганца и кобальта В последнее время разработаны сиккативы на основе синтетических жирных кислот, содержащих от семи до девяти атомов углерода (С7—Сэ) Такие сиккативы имеют более светлый цвет, чем линолеаты, и лучше растворяются в пленкообразующих веществах Использование синтетических жирных кислот для получения сиккативов представляет интерес с точки зрения расширения сырьевой базы и замены растительных масел [c.201]

ИЗ которых ферменты отрезают от постепенно укорачивающейся цепи жирной кислоты по одному двухуглеродному фрагменту в виде ацетил-СоА. По завер-щении семи таких циклов остается последний двухуглеродный фрагмент также в виде ацетил-СоА. Общий результат состоит, следовательно, в превращении 16-углеродной цепи пальмитиновой кислоты в восемь двухуглеродных фрагментов в форме ацетильных групп ацетил-СоА. В каждом обороте цикла образование одной молекулы ацетил-СоА сопровождается отщеплением от молекулы жирной кислоты четырех атомов водорода под действием специфичных дегидрогеназ. [c.556]

Теперь мы знаем, что синтазная система для жирных кислот катализирует суммарную реакцию, в ходе которой одна молекула ацетил-СоА и семь трехуглеродных молекул малоновой кислоты в виде тиоэфира малонил-СоА (рис. 21-1) последовательно соединяются друг с другом, в результате чего образуется 16-углеродная пальмитиновая кислота и выделяется семь молекул СО 2 [c.623]

Следует отметить, что источником восстановительного потенциала, необходимого для создания углеродного скелета жирной кислоты с одинарными связями, служит NADPH. Первая, причем неожиданная, особенность этой реакции состоит в том, что роль непосредственных предшественников семи из восьми двухуглеродных единиц молекулы пальмитиновой кислоты играют трехуглеродные остатки малоновой кислоты. Единственная молекула ацетил-СоА, необходимая для синтеза жирной кислоты, служит затравкой . Углеродные атомы метильной и карбоксильной групп этой молекулы занимают соответственно 16-е и 15-е положения в образовавшейся молекуле пальмитиновой кислоты (рис. 21-2). Начиная с ацетильного остатка, рост цепи по направлению к карбоксильному концу продолжается путем последовательного присоединения двухуглеродных фрагментов, каждый из которых образуется из малонил-СоА (рис. 21-2). После аце-тил-СоА каждый последующий двухугле- [c.623]

Синтазная система, катализирующая образование жирных кислот, имеет семь активных центров [c.626]

В тканях животных семь ферментов, участвующих в биосинтезе жирных кислот, объединены в кластер, или комплекс, получивший название синтазной системы для жирных кислот суммарная молекулярная масса этого комплекса, находящегося в цитоплазме клетки, составляет около 400000. Объединение семи ферментов понадобилось, вероятно, для того, чтобы ускорить последовательные этапы синтеза жирных кислот. [c.626]

Пальмовое масло. Его добывают из мякоти плодов различных видов пальм Elaeis guinensis, растущих в Центральной Африке, Индии и других тропических странах. Плоды пальмы достигают очень крупных размеров. Внутри них находятся семена с косточковой оболочкой. Содержание жира в мякоти плода колеблется в пределах от 45 до 65%. Из-за относительно большого содержания каротина масло окрашено в темно-желтый цвет, имеет приятный запах фиалки. От действия света и воздуха оно обесцвечивается. В плодах содержатся сильнодействующие ферменты, содействующие расщеплению глицеридов. Поэтому уже непосредственно после добывания оно имеет высокую кислотность, которая при дальнейшем хранении масла сильно возрастает. Вследствие самопроизвольного гидролиза содержание свободных жирных кислот [c.138]

Подольская М. 3. О наличии гидроксильных групп в жирных кислотах масла семяв подсолнечника. [Изучение методов прямого-и кссвенного определения оксикислот в маслах ] Тр. (Всес. н.-и. ин-т жиров), [c.300]

Образование гидроперекисей ненасыщенных жирных кислот — линолевой и линоленовой при окислительных воздействиях на семена и на масло происходит под действием фермента л и и,о КС и г е н а 3 ы (оксидоредуктазы). При образовании гидроперекисей двойные связи линолевой и линоленовой кислот переходят в сопряженное положение. В свою очередь гидроперекиси способны окисля1ь каротиноиды и их производные, а также другие вещества семян. Липоксигеназа способствует распаду молекул жирных кислот, что вызывает прогоркание и окислительную порчу масла. [c.29]

Точный состав свиного жира, например, меняется в зависимости от состава корма. Сало, образующееся при кормлении свиней зерном, содержит меньше ненасыщенных жирных кислот, чем при кормлении свиней земляными орехами. На состав образующегося природного жира или масла, по-видимому, оказывают влияние и климатические условия. В одном из опытов льняное семя разделили на две порции. Одна часть семян была высеена в районе с относительно холодным климатом, а другая часть — в оранжерее, где температура была комнатной, или выше комнатной. Оказалось, что льняное масло, полученное из семян растений первой группы, имело в своем составе примерно в 2 раза больше ненасыщенных жирных кислот, чем масло, полученное из семян растений второй группы. [c.292]

Учитывая трехатомность глицерина и одноосновность жирных кислот, мы вправе ожидать присутствия в природных жирах глицеридов, в состав которых входит или один жирнокислотный радикал моноглицериды), или два (диглицериды), или три (триглицериды). Однако в жирах зрелого растения или нормально развивающегося животного присутствуют в основном триглицериды. Жир богаче моно- и диглицеридами, а также свободными жирными кислотами на ранних стадиях его биосинтеза. Это следствие еще незавершенного процесса этерификации. Равным образом при длительном хранении жирсодержащих тканей (масличные семена, сало-сырец) и при неблагоприятных условиях хранения жиров, уже выделенных из тканей или органов растений и животных, посте пенно повышается содержание свободных кислот и моно- и диглицеридов это результат ферментативного гидролиза триглицеридов. [c.152]

На Трех указанных заводах синтетических жирных кислот имеется по две линии ректификации из семи колонн фирмы Гекманверке . Их можно перестроить на три линии по четыре колонны в каждой и повысить производительность установок на Недостатком такой переоборудованной схемы является несовершенство конструкции испарителя 2, не обеспечивающего достаточно высокую степень чистоты товарной фракции кислот Сю je. [c.91]

Чтобы показать ингибирование роста корней и побегов водным экстрактом пшеничной соломы, Танг и Вейсс [490] попытались выделить те соединения, которые были очень токсичны при проращивании зерен. С помощью колоночной и газожидкостной хроматографии они выделили из токсичной фракции соли уксусной, пропионовой и масляной кислот и обнаружили, что количество этих кислот, особенно уксусной, постепенно возрастает за те 12 сут гниения соломы, в течение которых определялась токсичность экстракта соломы. Они проращивали пшеничные зерна в пробирках на агаризованной среде с добавлением очищенного экстракта соломы. Зернам дали прорасти, и через семь дней измерили длину наиболее длинного первичного корня. Результаты исследования показали, что низкомолекулярные жирные кислоты были важными фитотоксичными компонентами экстракта соломы, подвергнутой биодеградации. Максимум ингибиторной активности достигался на 12-й день гниения. Эти кислоты образовывались из целлюлозы, содержащейся в соломе [491]. [c.259]

Принцип метода. В качестве источника фермента используется тонкоразмолотый испытуемый материал (чаще всего семена масличных растений) или этот же материал, но предварительно обезжиренный эфиром или ацетоном. Так как под действием липаз из жира освобождаются жирные кислоты, активность липаз определяют по увеличению кислотности в реакционной смеси при прямом титровании щелочью КСООН + ЫаОН — —> НСООЫа + НгО, и показателем активности служит количество щелочи, требующееся для нейтрализации образовавшихся жирных кислот. Идеальным субстратом при изучении действия липазы из какого-либо объекта должен был бы являться жир, полученный из того же объекта. Однако в качестве субстратов действия липаз можно пользоваться и другими естественными жирами и маслами различного происхождения. [c.157]

Поскольку мыла представляют собою анионактивные коллоидные электролиты, способные расщепляться электролитически и гидролитически, то в растворе даже чистого мыла, т. е. только одной жирной кислоты одного щелочного металла (например, олеата натрия), может находиться, как впервые показал Мак-Бэн, до семи различных частиц 1) недиссоциированные молекулы (нейтральное мыло), 2) ионы (анионы) жирной кислоты, 3) ионы (катионы) щелочного металла, 4) ассоциированные электроней-тральные молекулы, 5) ассоциированные анионы жирной кислоты, 6) недиссоциированные молекулы жирной кислоты как продукт гидролиза, 7) ассоциированные молекулы жирной кислоты тоже как продукт гидролиза и дальнейшей ассоциации. [c.269]

Полный синтез насыщенных жирных кислот с длинной цепью осуществляется в растворимой фракции цитоплазмы. Суммарная реакция синтеза жирных кислот представляет собой конденсацию одной молекулы аце-тил-КоА и семи молекул малопил-КоА с образованием одной молекулы пальмитиновой кислоты (восстановление осуществляется за счет НАДФ-Н) [c.332]

Наибольшее распространение получили сиккативы на основе винца, марганца и кобальта. В последнее время разработаны иккативы на основе синтетических жирных кислот, содержащих )т семи до девяти атомов углерода (С —Сд). Такие сиккативы шеют более светлый цвет, чем линолеаты, и лучше растворяются [c.149]

Газохроматографическое определение жирных кислот плазмы и эритроцитов при талас-семии. (Изучено содержание пальмитиновой, арахиновой и олеиновой к-т у детей 4—7 лет.) [c.192]

Осуществить перевод на семи- и шестичасовой рабочий день п одновременно упорядочить заработную плату работников следующих предприятий и опытных производств хи.мической про.мышленности предприятий по добыче и обогащению горнохимического сырья, предприятий основной, азотной, органической и специальной химии, предприятий сланцехимических, лесохимических, гидролизных, лакокрасочных, кислородных, пластических масс, предприятий по производству изделий из пластг-ческих масс, хи.мико-фармацевтнческих, фотохимических предприятий, предприятий по производству искусственной кожи, искусственных п синтетических волокон, полиграфических красок, анилиновых полупродуктов и красителей, синтетических витаминов душистых веществ и жирных кислот, синтетического спирта, синтетического каучука, резиновых технических [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология