Замораживание изменения

Совершенно очевидно, что процесс двухзонного замораживания вследствие наложения явления направленной кристаллизации будет более эффективным, чем процесс зонной перекристаллизации с одним проходом расплавленной зоны. Следовательно, при проведении процесса трехзонного замораживания следует ожидать большей глубины очистки вб-.щества, чем при осуществлении процесса зонной перекристаллизации с двумя проходами расплавленной зоны и т. д. Однако с увеличением >1 исла зонных проходов различие в эффективности обоих процессов будет уменьшаться при достаточно большом числе проходов затвердевающих зон в процессе зонного замораживания изменение степени очистки с переходом от 5к проходов к (5к+1) проходам практически станет несущественным. Таким образом, здесь также можно пользоваться понятием конечного распределения примеси по образцу, как это делается при анализе процесса многократной зонной перекристаллизации. [c.131]

Плавление кристаллизованного каучука сопровождается поглощением тепла ( 17 кДж/кг). Каучук, а также его вулканизаты кристаллизуются в условиях комнатной температуры при растяжении более чем на 200%. В результате многократно повторяющегося замораживания изменений физических и химических свойств каучука не замечается. [c.20]

Другой метод исследования гидратации латексных частиц основан на измерении объемного или теплового эффекта фазового перехода при замораживании и плавлении водных дисперсий синтетических латексов. Поведение различных дисперсных систем при замораживании и существование в них незамерзающих межфазных прослоек воды изучается давно (обзор ранних работ см. в [I]). Исследования течения незамерзающих прослоек воды в кварцевых капиллярах [32, 329, 525] углубили представления о структурных изменениях граничных слоев воды, эффективная толщина которых имеет порядок 10 м и убывает с понижением температуры замораживания. [c.191]

Было изучено влияние малых добавок электролита на объемный эффект фазового перехода при замораживании латекса. Измерения проводили через 1 сут после введения электролита в латекс. Концентрацию электролита ограничивали пределом, при котором после замораживания и оттаивания не наблюдалось изменения дисперсности латекса. Как видно из табл. 11.3, в присутствии электролита происходит частичное разрушение и утончение прослоек незамерзающей воды. [c.192]

Коагуляция при замораживании. Для исследования агрегации и коагуляции латексов при замораживании был разработан метод снятия кинетических диаграмм замораживания в тонком слое [532, 533]. На рис. 11.5 представлена кинетическая диаграмма замораживания латекса, показывающая зависимость времени наступления агрегации и коагуляции от температуры замораживания. О начале агрегации, а затем и коагуляции судили по изменению мутности, поверхностного натяжения латекса и порога быстрой коагуляции его электролитом после оттаивания в стандартных условиях. [c.196]

Об изменениях, происходящих в эмульсиях при повышенных температурах, известно гораздо меньше, чем при условиях замораживание — оттаивание. Выдержка эмульсий при температуре выше [c.128]

Разрушение подобной дисперсной системы может произойти при изменении внешних условий, например при нагревании, замораживании, действии электромагнитных полей, жестких лучей, механического и химического воздействия. Эти изменения приводят к укрупнению частиц. Процесс укрупнения коллоидных частиц, приводящий к уменьшению степени дисперсности диспергированного вещества, называется коагуляцией. [c.85]

Фактором, вызывающим коагуляцию, может быть любой агент, нарушающий агрегативную устойчивость системы, например изменение температуры (сильное нагревание или охлаждение вплоть до замораживания), механическое воздействие (интенсивное встряхивание, перемешивание, перекачивание по трубам), действие света и различного рода излучений, действие электрических разрядов. Однако наиболее важным фактором является действие электролитов. Электролиты, добавляемые к золям, чрезвычайно быстро и резко влияют на толщину ДЭС и на -потенциал, являющийся одним из главных факторов устойчивости гидрофобных коллоидных систем. [c.430]

Активировать химические реакции в полимерах механические напряжения могут и в тех случаях, когда они не вызывают разрыва макромолекул. Так, например, образцы или изделия из эластомеров и их вулканизатов быстро разрушаются в присутствии небольших концентраций озона, если находятся в растянутом состоянии. При приложении многократных деформирующих напряжений быстрее протекает взаимодействие полимеров с кислородом, приводящее к разрыву макромолекул. Механическая активация химических реакций в полимерах объясняется изменением направления химической реакции, например распада озонидов, и ускорением роста трещин. При замораживании картофеля возникающие механические напряжения вызывают разрыв молекул крахмала с образованием более низкомолекулярных веществ типа [c.251]

В изменении подвижности (скорости) воды находят отражения два процесса связывание — замораживание — молекул воды в первой гидратной сфере и разрушение структуры воды, ее плавление во второй. Преобладание того или иного процесса отражается на значении коэффициента самодиффузии воды. Качественное объяснение наблюдаемого различного влияния ионов заключается в следующем. [c.417]

Определение морозоустойчивости ионитов. Берут три навески смолы КУ-2 в Н-форме (в расчете на 5 г сухой смолы) в воздушно-сухом состоянии, набухшем и суспендированном в воде. Переносят смолу в круглодонную колбу емкостью на 50 мл и закрывают пробкой. Выдерживают в течение 48 ч при каждом из нижеуказанных значений температуры в следующем порядке при — 20° С и + 20° С, замораживание и оттаивание считают за один цикл опыта. Об устойчивости смолы судят по относительной потере обменной емкости, изменению набухаемости, фракционного состава и механической прочности после каждого цикла. Проводят пять циклов замораживания и оттаивания. [c.168]

Эквивалент расхода однородной среды, у которой изменяется фазовое состояние в процессе теплообмена (испарение, замораживание, плавление, сублимация), так как в процессе изменения фаз-ности среды [c.100]

Так -как возможное изменение Рсо/Рна лри а= =0,9 1,0 меньше, чем изменение. под влиянием температуры, это отношение является характеристикой температурного уровня, на котором кинетика реакции затормаживается и происходит замораживание состава газов. [c.30]

ХОЛОДИЛЬНИКОВ и установок для кондиционирования воздуха. Невозможность получения или уничтожения тепловой энергии с помощью простого расплавления или замораживания какого-либо вещества настолько очевидна, что результирующее изменение энергии в любом циклическом процессе несомненно должно быть равно нулю. [c.309]

Как указывалось ранее, одной из центральных проблем препарирования биологических тканей является удаление или иммобилизация воды. Процедуры для иммобилизации воды основываются на методиках замораживания и рассматриваются в следующей главе, посвященной микроанализу. Методы обезвоживания для РЭМ могут быть теми же, что и для ПЭМ, и включают либо пропитку ткани этанолом, метанолом или ацетоном с возрастающей концентрацией и последующую сушку в критической точке, либо лиофильную сушку при низком давлении. Какой из этих двух методов лучше, является спорным вопросом, и необходимо делать компромисс между экстракцией ткани и ее усадкой, возникающими в первом случае, и повреждениями, причиняемыми кристаллами льда, в последнем случае. Какой бы из двух методов не использовался для обезвоживания, следует ясно представлять, что неизбежно должны иметь место некоторые изменения объема ткани. Бойд с сотрудниками проделали серию тщательных исследований по изменению объема, которое происходит в различных растительных и животных тканях после различных режимов обезвоживания. Они установили, что материал, подвергавшийся сушке в критической точке, может дать усадку вплоть до 60% материал, подвергавшийся лиофильной сушке, — вплоть до 15%, а материал, высушенный от летучих жидкостей на воздухе, теряет около 80% исходного объема. Несмотря на то что растительный материал обычно имеем меньшую усадку, чем материал животного происхождения, каждый образец должен рассматриваться отдельно. При условии, что измеряемое изменение объема однородно во всех направлениях и одинаково во всех частях образца, можно производить коррекцию любых измерений, производимых на образце. [c.245]

Очень мало известно о том, может ли процесс замораживания влиять на результаты рентгеновского микроанализа. По мере охлаждения ткани фронт замораживания проходит через образец, а кристаллы льда образуются из чистой воды за счет клеточных жидкостей. При изучении замороженной в гидратированном состоянии ткани (см., например, рис. 12.9) обнаруживаются кристаллы льда различных размеров. Несомненно, что растворимые элементы устремляются к краям кристаллов льда или прикрепляются к макромолекулам, которые в большом количестве имеются в цитоплазме. Было бы неверным предположить, что растворимые элементы не движутся, потому что сам процесс замораживания должен вызвать некоторое перемещение. В процессе образования льда в клетке имеется определенный период времени, когда вместе присутствуют как жидкая, так и твердая фазы воды. В это время концентрация электролитов в жидкости будет значительно возрастать и вызывать изменения электрохимических градиентов в мембранах, которые в свою очередь могут привести к некоторому увеличению ионного перераспределения. Этот процесс протекает более интенсивно [c.293]

Кривая 2, характеризующая насыщение раствора, определяет его свойства при концентрациях, выше концентрации в криогидратной точке. У таких растворов охлаждение до температуры, лежащей ниже линии насыщения при данной концентрации (например, от значения температуры до ) приводит к изменению концентрации до 5(, , соответствующей температуре. При дальнейшем охлаждении рассол достигает состояния в криогидратной точке, при котором произойдет его полное замораживание. [c.50]

В каждый момент времени в процессе замораживания интенсивность теплового потока от полутуш к воздуху различная и зависит от продолжительности нахождения последних в камере. Точно рассчитать динамику изменения суммарного теплового потока от всех полутуш, находящихся в камере в данный момент времени, очень трудно. Можно пользоваться методикой приближенного расчета теплового потока в характерные моменты времени, когда резко изменяется загруженность камеры (см. рис. VII.10), точки Б, В, Г, Д. Тепловые потоки (в кВт) от мяса к воздуху в узловые моменты времени следующие [c.143]

Поэтому в некоторых случаях при хранении ставится задача не просто торможения изменений, а направленного их регулирования, например при созревании мяса. При такой постановке задачи выбирают технологию холодильной обработки, соответствующий режим хранения или специальной обработки, наиболее благоприятный для развития нужных изменений продукта, и хранение становится в сущности производственным процессом. Любой нз известных методов быстрого охлаждения или замораживания не достигает цели максимального сохранения качества, поэтому в современной технологии применяют новые процессы обработки мяса, которые позволяют осуществить процессы созревания до холодильной обработки. Когда режимы холодильной обработки не влияют на качество продукта, то температуру и скорость движения воздуха определяют исходя из того, что продолжительность обработки и усушка пищевых продуктов должны быть минимальными, а также на основании технико-экономических расчетов. Относительная влажность воздуха при выборе режимов охлаждения или замораживания не учитывается, так как мало влияет на усушку продуктов. Режимы холодильного хранения в обычных камерах хранения охлажденных грузов характеризуются тремя параметрами, которые должна обеспечить сохранение качест- [c.151]

Метод В. 3. Жадана относится к процессам изменения состояния воздуха в штабеле и косвенно учитывает влияние системы охлаждения на усушку продуктов при хранении, охлаждении и замораживании, но не позволяет в явном виде раскрыть взаимосвязь между усушкой и режимом работы охлаждающей системы. [c.160]

Усушка продукта при его охлаждении и замораживании почти не зависит от величины внешних теплопритоков и определяется количеством теплоты, отводимой от продукта, и скоростью процесса охлаждения или замораживания. Минимальной продолжительности холодильной обработки соответствуют минимальные потери от усушки [161. Для уменьшения усушки пищевых продуктов важно создавать такие режимы, которые обеспечивали бы максимальную интенсивность теплообмена в начальный период холодильной обработки. В последующие периоды холодильной обработки следует создавать условия, при которых процесс отвода теплоты осуществляется по программе при изменении температуры, скорости движения воздуха. [c.168]

Температурные графики замораживания. Изменение температуры центральных слоев замораживаемого продукта можно видеть на рис. 31. Начальный отрезок кривой соответствует охлаждению центральной части продукта до криоскопической температуры. Здесь наклон кривой тем круче, чем быстрее отводится тепло. Затем на некоторое время наступает замедление падения температуры или даже прекращение ее понижения. [c.87]

Именно поэтому в последние годы интерес к мокрому способу в применении к продуктам, замораживаемым в герметической упаковке (полимерные пленки), а также к продуктам, поступающим после заморозки и кратковременного хранения на последующую переработку, вновь возродился в ряде стран. Например, около десяти лет назад американский траулер Делавар был оборудован установкой для замораживания в рассоле круглой рыбы в цилиндрических проволочных контейнерах (И шт.) диаметром 58 см и длиной 210 см, которые горизонтально подвешивают между двумя цепями, движущимися по кольцу со скоростью 10 м1мин в ванне глубиной около 4,5 ж, наполненной рассолом, охлажденным до —15° С. Загрузка и разгрузка контейнеров производятся вручную на участке, где они выходят из рассола. Замороженную на Делаваре рыбу на береговых предприятиях дефростируют и перерабатывают на филе, которое замораживают уже в сухих морозилках. В этом случае недостатки мокрого замораживания — изменение внешнего вида и просаливание рыбы — практически не имеют значения. [c.48]

Отметим, что уменьшение степеней свободы на единицу увеличивает скорость реакции в 200 раз. В случае жестких молекул реакционноспособные группы соответствующим образом расположены для реакции, и скорость реакции гораздо выше. Б результате ускорение реакции — прямое следствие эффекта сближения, т. е. простраиствеиной близости реакционных групп. Это приводит к выгодному изменению поступательной и вращательной энтропий активации. Брюс считает, что основным объяснением эффективности ферментов служит замораживание внутреннего вращения субстрата, а также энч-ропийный эффект. [c.211]

Та1ким образом, -можно отметить наличие общности в закономерностях влияния добавюк яа устойчивость разбав-леиных и концентрированны латексов. Эта общность сохраняется и при изменении способа воздействия на латекс. Так, здесь устойчивость концентрированных латексов к замораживанию сопоставлялась с устойчивостью разбавленных латексов к коагулирующему действию электролитов. Это обстоятельство не должно вызывать удивления, так как в обоих случаях агломерационный процесс связан с преодолением защитного действия межфазных адсорбционно-гидратных слоев эмульгатора. Поэтому при несомненном наличии специфических особенностей устойчивости латексов к различным способам воздействия яа них в основе должно иметь место 1и сходство, обуславлеиное действием одних и тех же [c.134]

Стабилизация переходного состояния реакции за счет образования водородных связей. Энтальпия образования водородной связи ДН составляет —(4—8) ккал/моль, т. е. —(16,8—33,6) кДж/моль (см. б в гл. 1). Если строение переходного состояния X...Y такое, что не требует замораживания дополнительных связей при сближении групп Е и R (и тем самым обеспечивает образование внутримолекулярной водородной связи без потери энтропии), то величина AGs в утр (уравнение 2.19) определится указанным значением АЯ. Следовательно ускорение реакции в этом случае может достигать значений (уг/уц) in 10 —10 В противном случае, когда образование дополнительной водородной связи в переходном состоянии требует дальнейшего замораживания его структуры, термодинамически невыгодное изменение энтропии на каждую замороженную связь составит —(5—7) кал/моль/град (для модели с подвижными боковыми группами аминокислотных остатков, включенных в жесткую полипептиднук> цепь) [18]. Это соответствует увеличению свободной энергии актР1 [c.46]

Напряженность биохимических процессов, как и химических, находится в прямой за висимости от температуры. При увеличении температуры на 10° скорость биохимических шроцессов увеличивается в 2—3 раза. Но в отличие от химических процессов биологические требуют очень медленного изменения температуры, для того чтобы живые организмы могли привыкнуть (адаптироваться) к этим изменениям. Резкие изменения температуры могут вызвать гибель полезных микроорганизмов. При очень низких температурах многие микробы переходят в стадию скрытой жизненности (анабиоза), т. е. потенциально возможного возв рата к активной жизни. Микробы выдерживают температуру —190° С, но перемежающиеся замораживание и оттаивание действуют на бактерии губительно. Как правило, высокая температура убивает больщую часть микробов. Споры бактерий погибают при температуре 120° С и давлении [c.285]

Следует заметить, что в результате замораживания и после-дуюш его оттаивания коагулятов гидратов окисей металлов в значительной степени меняются многие их свойства уменьшается объем осадков, понижается влажность и улучшаются фильтрующие свойства. Такое изменение свойств коагулятов ценно для ана-..литической химии, препаративной радиохимии, химической техно--логии и для очистки вод, в том числе радиоактивных. [c.312]

Так как покрытие разрабатывалось для защиты трубопроводов, строящихся на Крайнем Севере, то определялась и его морозостойкость. Последнюю оценивали по изменению динамической прочности, эластичности и УОЭС покрытия в процессе испытаний на замораживание и оттаивание если покрытие растрескивается вследствие разницы в значениях КЛТР металлической подложки и защитной пленки или разрывается льдом, образующимся в порах покрытия (при высоком водопоглощении), то величина его УОЭС резко снижается. Испытания велись по циклам 6 ч замораживания в морозильной камере при температуре —45 °С и 18 ч оттаивания в воде при комнатной температуре. Результаты исследований представлены в табл. 16. [c.80]

II вариант — при изменении производительности цеха первичной переработки и относительном количестве мяса, поступающего на охлаждение и замораживание, = О-Ь I. В начале рабочего -го дня мясо в количестве 2Р101(т) поступит только в камеры охлаждения, а в остальное рабочее время суток [ = (16— д )— тзаг ] в камеры предварительного замораживания, а затем в камеры замораживания в количестве 2(1—ЯгОг)(т). Изменение загруженности камер холодильной обработки в различные дни качественно подобно ходу, но количественно не повторяется, т. е. загруженность камеры изменяется апериодически и зависит от цикла и режима, которые были приняты в предыдущий день. Для камер замораживания при соблюдении условия Тз/< 24 -Ь — Рг)(16 — Дг) + те,, — те,. потребная вместимость камер не будет превышать тах[2 — Яг)Сг1 и пиковые значения загруженности камер не совпадут. Если указанное усло- [c.142]

В. 3. Жадана, который постулировал закон ф = onst для состояния воздуха внутри штабеля и на этой основе предложил метод расчета усушки для процессов охлаждения, замораживания и хранения. Г. К. Мнацаканов, С. И. Роговая, И. И. Чумак, также использовали тепловлажностное отношение для описания процессов изменения состояния воздуха в камере, у поверхности продукта и приборов охлаждения для расчета процессов массообмена при холодильной обработке и хранении, [c.158]

Метод С. Г. Чуклина также имеет целый ряд допущений, которые сводятся к усреднению величин, измененных за рассматриваемый промежуток времени температуры поверности инея 0,, его плотности Рин и коэффициента влаговыпадения однако это достаточно корректное допущение в физической модели процесса выпадения инея. Кроме того, в сравнении с предыдущим методом в нем не применяются трудновычисляемые значения коэффициента испарения 3 и площади поверхности продуктов цр, но в расчет входят величины, характеризующие взаимосвязь процесса тепло- и массопереноса между воздухом и приборами охлаждения, что позволяет проводить прогноз усушки продуктов для вновь проектируемых камер и определять ее величину для эксплуатируемых камер по известным характеристике охлаждающей системы и режиму эксплуатации. Причем этот метод также пригоден для расчета усушки при охлаждении и замораживании пищевых продуктов. Метод расчета усушки по тепловлажностному отношению наиболее удобен для практических расчетов, так как для расчета потерь продукта достаточно определить величину общего теплового потока и значение коэффициента, характеризующего изменение состояния воздуха в процессе тепло- и массообмена. В этом методе основными допущениями являются следующие усушка в начале и конце процесса протекает с одинаковой скоростью и угловой коэффициент можно рассчитать заранее в зависимости от параметров процесса. [c.159]

Опыт длительной эксплуатации иловых площадок показывает, что обезвоживание осадков сточных вод после их зимнего замораживания и весеннего таяния идет более интенсивно. Улучшение обезвоживания осадков после их весеннего таяния объясняется изменениями физикохимической структуры осадков, перераспределением форм связи влаги, увеличением количества свободной влаги. В процессе таяния осадка на поверхности иловых площадок образуется слой относительно чистой воды (примерно около 80 % первоначального объема осадков, поданного на площадки). Нагрузка на иловые площадки должна быть дифференцированной в зависимости от климатических условий и обеспечивать полное промораживание осадка на всю глубину. Для равномерного отвода воды с площадок водоотводящие колодцы с водосливами необходи- [c.267]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология