Сахара см также Углеводы анализ

Для установления причин ненормального течения технологического процесса производят более полный анализ зрелой бражки, определяя там, кроме общего содержания растворимых несброженных углеводов, также содержание нерастворенного крахмала, декстринов и спирторастворимых сахаров, [c.80]

Для исследования реакций гидролиза Кун н Фрейденберг, а также большинство авторов более ранних работ использовали методы, ос юванные на анализе концевых групп. Другими словами, число концов цепей в системе оценивалось химическими методами. При гидролитическом расщеплении молекулы углевода образуются альдегидные группы. Была сделана попытка использовать для определения количества этих групп их способность восстанавливать медные соли, играющую большую роль при исследовании простых сахаров. Однако было установлено, что метод титрования с применением гипойэдита дает в случае целлюлозы значительно более удовлетворительные результаты глубина реакции, найденная этим пз-тем, хорошо совпадает со значениями, полученными по изменению оптического вращения [4]. В других методах количество концевых групп определяли по результатам анализа на серу после гидролиза в присутствии меркаптанов 10, 11] или посредством метилирования с последующим полным гидролизом, в результате чего образуются молекулы триметилглюкозы из всех иеконцевых звеньев и молекулы тетраметилглюкозы из концевых звеньев. [c.100]

Для экспериментального доказательства той или иной конформации молекулы углевода используются физические и химические методы. Среди первых большое значение приобрел ядерный магнитный резонанс. Применяя этод метод исследования, Лемьё установил, что метил-2-де-зокси- >-рибозид в водных растворах имеет преимущественно конформацию С1, а в хлороформе — 1С. Полуэмпири-ческие расчеты молекулярного вращения также дают возможность выбора конформации. Особенно широко в конформационном анализе углеводов была использована способность сахаров образовывать медные и боратные комплексы. Раствор аммиакатов меди, содержащий ионы Си(ЫНз) , изменяет свою проводимость, если вступает в реакцию комплексообразования с углеводами. При этом молекулярное вращение сахара также изменяется. Этот эффект незначителен, если комплексообразование мало сказывается на геометрии молекулы, и он достигает больших величин, если формирование комплекса требует искажения исходной конформации. Замыкание клешнеобразного комплекса атома меди с кислородами происходит обычно у вицинальных гидроксилов, расположенных под углом 60°, но не 120 или 180°. Расстояние между атомами кислорода не должно превышать 3,45 А. На основе образования медноаммиачного комплекса для О-метил-р-О-глюкопиранозида [c.146]

Расщепление гликоля перйодатом (а также тетраацетатом свинца) включает циклическое промежуточное соединение, которое обычно считают пятичленным, и поэтому скорость данной реакции сильно зависит от величины двугранного угла между обеими гидроксильными группами. Для полной интерпретации скорости и направления действия перйодата на углеводы (см. обзор [213]) часто необходимо использовать конформационный анализ, и в свою очередь данная реакция может дать сведения относительно конформаций сахаров. Химия углеводов предоставила первые примеры 1,2-диолов, устойчивых к периодатному [c.504]

Под влиянием облучения семян, а также растений в последних нарушается углеводный обмен. В растениях сдвигается соотношение между разными формами растворимых углеводов. Анализ растений, выросших из облученных зерновок и обработанных растворами кининов, показал, что сдвиг в содержании сахаров, обусловленный облучением, под действием кининов восстанавливается (табл.4). [c.27]

Такие таблицы имеются для различных веществ, входящих в состав двойных растворов, включая различные неорганические вещества в водных растворах, а также спирт, сахар и т. д. При анализе сахара полученные результаты относятся к полному содержанию углеводов в растворе, поскольку для всех растворимых углеводов изменение показателя преломления носит одинаковый характер [4]. [c.134]

Автор знакомит читателя с теоретической стороной сложных пространственных коллизий углеводных молекул, рассматривая их строение, конфигурацию и конформацию, а также специфические для углеводов явления, подобные аномерному эффекту. Большое внимание в книге уделено физическим методам исследования пространственных характеристик молекул сахаров, использованию в этих целях рентгеноструктурного анализа, масс-спектрометрии, ИК-спектров, дипольных моментов, оптического вращения и, что особенно существенно, метода ЯМР, который находит Все большее применение в химии углеводов. [c.5]

Одновременно с исследованием этих новых классов органических соединений, были значительно расширены сведения и получены новые данные об углеводах. Среди крупных открытий в этой обл асти в начале XIX в. следует особо упомянуть о работах петербургского химика К. Кирхгофа , и о разработанном им способе получения виноградного сахара из крахмала (1811). Отметим также анализы ряда химиков, особенно Гей-Люссака, Тенара, установивших состав сахара, крахмала, древесины и других продуктов. [c.165]

В конформационном анализе углеводов методом ЯМР Н рекомендуется использовать спектрометры с рабочей частотой по крайней мере 90 или 100 МГц. В некоторых случаях ценную информацию можно получить и на спектрометре с рабочей частотой 60 МГц, однако, как правило, сигналы протонов углеродной цепи сахаров, а также протонов полуацетального цикла имеют близкие значения, и при уменьшении рабочей частоты перекрывание сигналов усиливается, что усложняет интерпретацию спектра. В идеале спектрометр должен быть снабжен а) устройствами, позволяющими проводить эксперименты с двойным и тройным резонансом б) счетчиком частоты для точной калибровки диапазона развертки частоты и для измерения звуковых частот в) датчиком для различных температур, в котором можно получать низкие температуры (от [c.388]

Хроматографию на бумаге для анализа сахаров впервые предложил Партридж [375] в 1946 г. Она широко используется в химии углеводов, но в последнее время постепенно вытесняется ТСХ. По этой причине, а также учитывая большое число обзоров [3, 376—380] и глав в хорошо известных книгах [381—384], доступных широкому кругу научных работников, в этом разделе дано лишь краткое обсуждение метода бумажной хроматографии. [c.60]

В химии углеводов ГЖХ была впервые использована для разделения полностью метилированных метилгликопиранозидов о-ксилозы и ь-арабинозы, а также для анализа аналогичных производных о-глюкозы, о-галактозы и о-маннозы [225]. Анализ проводили на колонке с апиезоном М на целите 545 (1 4) при 170°С. Метилгликозиды в процессе хроматографирования не подвергались ни аномеризации, ни гидролизу, что было доказано их выделением в неизмененном виде из потока газа-носителя на выходе из хроматографа. Вслед за выяснением принципиальной возможности разделения производных сахаров вскоре последовали сообщения о детальной разработке этого метода [265, 266], который быстро стал основным инструментом анализа частично, а также полностью метилированных метилгликозидов. Успешное разделение аномеров [266], а также отделение фура-нозидов от пиранозидов [267] показало, то ГЖХ-метод может найти применение для анализа метанолизатов при структурном изучении полисахаридов. Детальные исследования в этом направ- [c.44]

Применяемые для этой цели методики исходят из общих методов анализа углеводов [49], гликосфинголи-пидов [43] и гликопротеинов [47]. Сахара, связанные гликозидными связями, освобождаются путем метанолиза с выделением 0-метилгликозидов, и все свободные сахара также превращаются в метилгликозиды тем же способом. При метанолизе гликозидных связей происходит изменение конфигурации молекулы, однако при этом образуется только один аномер. Из свободных сахаров образуется больше одного аномер а, так как в растворе присутствует смесь аномеров. [c.211]

При анализе труднолетучих углеводов применение газовой хроматографии также возможно лишь в сочетании с химией проб. В качестве летучих производных для газохроматографического анализа пригодны как метилированные сахара, так и полностью ацетилированные сахароспирты. [c.271]

Спектроскопические методы анализа являются одними из самых распространенных и широко применяемых методов, позволяющих получить полную информацию о важнейших свойствах органического вещества. Они позволяют определять содержание веществ в диапазоне от 30—40% до 10 %. Фотометрические методы используют, например, для определения пектиновых веществ, фенольных соединений, витаминов, цветности сахара, крахмала, муки, степени окнсленности жиров. Люминесценцию наиболее широко применяют для идентификации и количественного определения ввгтаминов, белков, жиров, углеводов, лекарственных препаратов, а также для определения сорта муки и наличия в ней примеси, дпя контроля всхожести семян. [c.475]

Прежде всего следует сказать, что с точки зрения химии углеводов обзор, приведенный в этой главе, конечно, неполный, потому что пришлось идти на компромисс из-за несоответствия между числом опубликованных статей и тем количеством страниц, которое отводилось для рассмотрения хроматографии этого типа соединений. Так как применение колоночной хроматографии для анализа углеводов рассматривалось ранее [1, 2, 3], мы остановимся главным образом на современных методах и на тех классических методах, которые, благодаря внесенным в них усовершенствованиям, успешно применяются в настоящее время. Кроме того, мы почти не включили сюда все статьи, в которых описаны разделения различных типов сахаридов (амнносахаров от нейтральных сахаров, кислот ряда сахаров от их лактонов и подобные примеры). Мы опустили также все статьи, в которых хром атография применялась для того, чтобы очищать синтезированные сахариды от следовых количеств непрореагировавших реа гентов и от некоторых неорганических компонентов. Эти хроматографические разделения являются простыми и во многих случаях похожи на фильтрацию. [c.59]

Для изучения взаимодействия активных красителей с углеводами, независимо от специфических условий реакции красителя с волокном, разные авторы [47—50] провели ряд экспериментов на моделях целлюлозы, т. е. с растворимыми полиатомными спир-тами, сахарами и крахмалом. Чаще всего в качестве модельных соединений применяют сорбит, маннит и гликозиды, у которых соотношение первичных и вторичных ОН-групп такое же, как в целлюлозе. D-глюкоза и целлобиоза содержат по одной дополнительной глюкозидной гидроксильной группе, которая у целлюлозы отсутствует или имеется в весьма незначительном количестве в концевой группе. Поэтому BayijrapTe [51] избрал в качестве моделей а-метилглюкозид, содержащий только одну первичную и три вторичные ОН-группы, и а-метил-О-изорамнозид, у которого в положении 6 нет ОН-группы. При проведении этих исследований он использовал также глюконовую и сахарную кислоты. Продукты реакции хлортриазиновых и акриламидных красителей со всеми модельными сахаридами подвергались хроматографическому анализу, результаты которого показали, что и первичные и вторичные гидроксильные группы углеводов способны вступать в реакцию с активными красителями. Единственным соединением, не всту--яившим в реакцию с красителем, оказалась сахарная кислота (см. также [52]). На основании этих данных было сделано заключение, что с вторичными гидроксильными группами реакция не проходит [46]. Инертность альгинатов натрия по отношению к активным красителям имеет большое практическое значение, так как благодаря этому их можно применять в качестве загустителей в процессах печатания и для крашения на плюсовках. Инертность альгинатов объясняют тем, что отрицательный заряд карбоксильного аниона препятствует адсорбции анионов красителя 53 [c.248]

Для определения количества моносахаридов в гидролизатах, полученных при определении содержания сбраживаемых углеводов в дефектных зерне и сахарной свекле, инвертного сахара в мелассе, сбраживаемых углеводов в сусле и бражке применяют химические методы анализа. Химическим методом определяют также содержание пентоз и пентозанов в растворах, где анализируют сбраживае- [c.131]

По отсутствию резких химических свойств и по распространению в растениях, все упомянутые вещества — древесинные, крахмалистые, камедистые и сахаристые — называют иногда индифферентными растительными или также индифферентными безазотными веществами, а по эмпирическому составу дают им, вместе с глюкозами и некоторыми другими сахарами (см. ниже в этом ), имя углеводов (Kohlenhydrate). В самом деле, во всех этих телах число паев водорода вдвое более, чем кислорода, так что они представляют как бы соединения угля с водою. — Вес частицы ангидридо-гидратных углеводов вообще мало известен. Для сахаристых ангидридо-гидратов, освобожденных от кристаллизационной воды, анализ дает один и тот же состав С аНгзОц, и при аналогии их свойств и распадений можно полагать, что сахары эти действительно все между собою изомерны или метамерны, а не полимерны. Действительно, все они распадаются — одни легче, другие труднее — при действии разведенных минеральных кислот и нагревании (а сахароз также при действии дрожжевого настоя), согласно уравнению [c.314]

Высокая типовая специфичность является характерной чертой многих подобных полисахаридов. Значение этого обстоятельства для медицины не требует разъяснений этим свойством чрезвычайно остроумно пользуется также Гейдельбергер [37 ] при изучении одной из наиболее актуальных и трудных проблем химии полисахаридов. Если тщательно очищенное вещество дает при гидролизе несколько различных сахаров, часто еще бывает трудно определить, является ли это вещество одним полисахаридом или же смесью сахаридов сходного типа. Если имеются группы, реагирующие со специфической антисывороткой, осадок будет содержать все остатки, входящие в состав реагента—полисахарида. Если исходное вещество является смесью, очень может быть, что только один из полисахаридов выпадает в осадок, и количественный анализ остатков сахара в осадке, по сравнению с анализом исходного вещества, покажет отсутствие гомогенности. Этот метод уже оправдал себя он и в будущем может иметь большое значение. Кроме того, развитие этого метода помогает проиллюстрировать одну особую черту химии углеводов на ее современном уровне подробные сведения о свойствах сахаров, полученные в результате работ химиков-органиков, теперь используются в медицине, биохимии и биологии для разгадки той чрезвычайно сложной роли, которую играют углеводы в превращении живой материи. Заглядывая в будущее, мы ясно видим, что дальнейшие успехи в области изучения этой обширной, но еще пока не освоенной области возможны только при тесном сотрудничестве химиков, физиков и биологов. [c.172]

Хроматография на мелкодисперсной смоле в Са2+-фор.ме-прп элюировании водой находит также применение для быстрого разделения гомологичных олигосахаридов с СП до 6 или 7, т. е. содержащих до 6 или 7 углеводных остатков. Метод, рекомендуемый в качестве стандартного для анализа сбраживаемых сахаров (о-глюкозы, мальтозы и мальтотриозы) в пивном сусле-[10], позволяет разделить смесь о-глюкозы и мальтодекстринов, с СП до б за 20 мин [49]. Отличительной особенностью этого метода является использование колонки (300X7 мм), заполненной смолой аминекс 50 -Х4 (20—30 мкм) в Са +-форме при температуре 80 °С (применяется электрический нагревательный блок) углеводы элюируют-водой со 0,6 мл/мин. На [c.17]

Ионообменную хроматографию на колонках со смолами в боратной форме применяли для разделения и анализа не только сахаров, но и полиолов [84, 85]. Для этой цели использовали такую же хроматографическую систему [85], как и в случае разделения сахаров [78], но хроматографию проводили при более высокой температуре колонки (75 °С) и при большей скорости подачи буферов (70 мл/ч). Это обеспечивало разделение смеси, содержащей этиленгликоль, пять полиолов и два аминодезокси-полиола, за 4 ч [78]. С помощью анионообменной хроматографии в боратных буферах был успешно разделен ряд производных углеводов, в том числе несколько метилгликозидов [80], а также метиловые эфиры п-ксилозы, о-глюкозы и о-маннозы [c.23]

Использование масс-спектрометрии в сочетании с ГЖХ играет важнейшую роль при решении многих задач в химии углеводов, особенно при анализе сложных смесей, образующихся в ходе структурного изучения полисахаридов и гликопротеинов. Подавляющее большинство производных углеводов, используемых для анализа методом ГЖХ. изучено с помощью масс-спектрометрии. Результаты изучения характера фрагментации этих производных детально изложены в прекрасных обзорах Кочеткова и Чижова [367, 368], Ханессиана [369], а также Лённ-грена и Свепссона [370]. Ценная информация, касающаяся хроматомасс-спектрометрии сахаров, содержится также во всестороннем обзоре Даттона, посвященном ГЖХ углеводов [226, 227]. [c.59]

Первое сообщение об использовании ТСХ для изучения сахаров появилось в 1961 г. [404]. В настоящее время этот метод находит широкое применение для идентификации и разделения углеводов всех типов. ТСХ отличают более высокая чувствительность и скорость разделения, чем при хроматографии на бумаге. Прекрасный обзор наиболее важных работ, посвященных различным аспектам применения ТСХ в области химии углеводов, опубликован в 1976 г. [405]. Практические вопросы качественного и количественного анализа, а также препаративного ТСХ-разделения углеводов подробно рассмотрены в трех статьях Уинга и БеМиллера [406]. [c.64]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология