Определение воды в пищевых продуктах

Определение примесей в природных и технических объектах — одна из важнейших и наиболее трудных проблем аналитической химии. Особенно большое значение имеют высокочувствительные методы определения вредных примесей в воздухе, воде, пищевых продуктах, фармацевтических препаратах, химических реактивах, мономерах для производства полимерных материалов и т. д. [c.237]

Задачей санитарно-химического анализа является определение вредных примесей, поступающих в окружающую воздушную среду, воду, пищевые продукты и другие объекты, с которыми контактирует человек в процессе своей производственной деятельности и в быту. Поэтому в развитии санитарно-химического анализа заинтересованы все гигиенические области знаний — промышленная, коммунальная, пищевая гигиена. [c.12]

Первый случай, как правило, нежелателен, так как непредвиденное размножение микрофлоры в воде, пищевых продуктах, на поверхности пластмассовых изделий может оказаться вредным для человека. Второй случай может быть использован для сохранения. продуктов и других скоропортящихся субстанций. При этом в процессе изготовления полимерного материала предусматривается обеспечение миграции из него определенного количества бактериостатических веществ. [c.28]

Целью токсикологических исследований является выявление токсического действия на организм животных низкомолекулярных веществ, выделяющихся из полимерных материалов в окружающую среду. В настоящее время принята двухступенчатая схема токсикологических исследований. Сначала изучают токсические свойства отдельных компонентов, которые либо являются исходными веществами для получения полимера, либо вводятся в него в дальнейшем для придания определенных свойств. В каждом конкретном случае необходимость токсикологической оценки веществ определяют, исходя из рецептуры полимерного материала и результатов Сани-тарно-химических анализов. Результатом такой токсикологической оценки является установление норм выделения этих низкомолекулярных компонентов в окружающую человека среду — воздух, воду, пищевые продукты или модельные среды, имитирующие их. Если в результате токсикологической оценки выявлено, что какая-то из добавок является практически нетоксичной, то для нее норм выделения не устанавливается, а ее применение допускается в пластмассах любого назначения без обязательного контроля за ее выделением. [c.201]

Для оценки санитарно-гигиенического состояния различных объектов окружающей среды, воды, пищевых продуктов и напитков проводятся санитарно-бактериологические исследования, целевое назначение которых состоит в определении эпидемической безопасности указанных объектов. Выявление в них [c.81]

Аналитическая химия — это одна из важнейших химических наук, предметом которой является разработка методов определения качественного и количественного состава всевозможных объектов, встречающихся в природе или изготовленных искусственным путем. Это могут быть минералы, почва, природные воды, воздух, металлы, искусственные материалы, ткани и органы животных, пищевые продукты. Вообще необходимо знание состава любого материала или продукта. Не менее важен также химико-аналитический контроль производственных, биологических и природных процессов, т. е. определение зависимости состава от времени. [c.72]

Применяется также титрование раствором нитрата торня или нитрата циркония ири точном определении фторидов, которые оказывают на человека очень сильное физиологическое действие. Этим методом определяют фториды в питьевой воде и пищевых продуктах. [c.329]

Методы ИК-спектроскопии. Вода характеризуется максимумом поглощения в ближней области ИК-спек-тра 1,94 мкм, который используют для определения влаги в различных материалах. Так, при определении воды в пищевых продуктах навеску образца диспергируют в диметилсульфоксиде, который спустя 2—4 ч практически полностью экстрагирует воду. После окончания экстракции наливают экстракт в 1-сантиметровую кварцевую кювету и измеряют оптическую плотность экстракта. В интервале 0,00—0,70 мл воды в 100 мл раствора наблюдается линейная зависимость между оптической плотностью и содержанием воды. Точность определения соизмерима с точностью определения воды химическим методом Карла Фишера.. [c.638]

Известны разнообразные другие цветные реакции с пирогалловой кислотой, трихлоруксусной кислотой, сахарозой, дихлоргидрином глицерина (зеленая окраска с Хмакс 625 нм), ароматическими альдегидами и др. они предложены для качественного и количественного определения витамина В в витаминных концентратах и пищевых продуктах [68]. Описан метод количественного определения витаминов Ог н Од хроматографией на бумаге с применением в качестве подвижной фазы петролейного эфира, насыщенного водой [69]. [c.104]

Автоматические парофазные анализаторы фирмы Перкин — Элмер широко используются (особенно в странах Западной Европы) для контроля содержания токсичных веществ в биологических объектах (главным образом, в крови и моче), определения летучих веществ в полимерных материалах, анализа объектов окружающей среды (воздух, вода) и пищевых продуктов [19—24]. [c.103]

Химический анализ, используемый во многих отраслях науки и производства, имеет разнообразное назначение. Так, существует классификация по видам материалов газовый анализ, анализ масел, воды, топлива анализ сили-,катов, руд и минералов, цветных и черных металлов и сплавов анализ пластмасс анализ каучука анализ пищевых продуктов, анализ кормов, анализ фармацевтических препаратов и т. д. Каждый из этих видов анализа имеет свои специфические методы определений и свою соответствующую лабораторную технику (приборы и оборудование). [c.8]

Дубильные вещества обладают вяжущим вкусом. Они содержатся во многих пищевых продуктах растительного происхождения и оказывают влияние на их вкусовую ценность. Значительное количество дубильных веществ содержится в различных плодах, в хмеле, в оболочках зерна и др. При переработке растительного сырья они переходят в готовые продукты (вино, пиво и др.), сообщая им определенные вкусовые свойства. Некоторые дубильные (полифенольные) вещества растворимы в воде, с солями железа (И1) образуют соединения черного или зеленого цвета. Дубильные вещества осаждаются солями свинца, образуя нерастворимые осадки и вызывая коагуляцию белков. [c.204]

Метод фотометрического определения кальция с мурексидом применен при анализах солей щелочных металлов [128, 252, 336. 1052, 1613], биологических материалов [430, 979, 1015, 1197, 1229,1397, 1503], пищевых продуктов [1488], почв и растений [354], природных вод 1772], железа и стали [554, 805], кокса и огнеупорных глин [267, 1057], бора высокой чистоты [1208], двуокиси титана [49], циркониевых и титановых порошков [1298]. [c.86]

Для определения А1, Ре, С<1, Со, Мп, Си, Мо, N1, РЬ, 2п в воде, почве, атмосферном воздухе, биологических средах, объектах окружающей среды, пищевых продуктах, технической и химической продукции атомно-абсорбционным и атомно-флуоресцентным методами [c.959]

Ниже перечислены основные области применения ИХ контроль пищевых продуктов и лекарств анализ биологических жидкостей в медицине, кислотности почв контроль в производстве полупроводников и в энергетических отраслях анализ детергентов в сточных водах анализ растворов гальванических ванн и проявляющих растворов определение серы, анионов и катионов в нефтепродуктах контроль выбросов в целлюлозно-бумажной, химической, металлургической промышленности. [c.336]

Область применения определение концентрации токсичных элементов в питьевой, природной и сточной водах, пищевых продуктах, почве, воздухе, растеЕшях и других объектах на уровне предельно допустимых концентраций и ниже [c.928]

Методы определения. В воздухе, воде, пищевых продуктах, б и ос р ед а X — спектрографически (Хотом-лянская и др.) в воздухе и воде молено такл<е с помощыо пламенной фотометрии [35]. [c.131]

В воде, пищевых продуктах и биосу б-стратах. ТСХ, чувствительность 0,5 мкг в пробе (Клисенко, Юркова). Разработан ГЖХ метод определения Т. в молочных продуктах, чувствительность 0,005 мг/кг (Гиренко, Горцева). В кормах для скота, табаке, воде, почве. Колориметрический метод (Косматый Trim et al.). [c.562]

Крюков П. А. и Левченко В. М. Концентрация водородных ионов и окислительно-восстановительный потенциал в маце-стинских водах. [Методы определения pH]. Гидрохимические материалы (АН СССР. Гидрохим. ин-т), 1947, 13, 237—245. Резюме на англ. яз. 697 Кузнецов В. И. Особые случаи солевых ошибок при колориметрических определениях pH. ЖАХ, 1950, 5, вып. 6, с. 365—369. Библ. с. 369. 698 Левин Л. Э. О некоторых свойствах стеклянного электрода. ЖФХ, 1947, 21, вып. 3, с. 337—341. Библ. 12 назв. 699 Лось Л. И. и Бенедиктов М. Л.К определению кислотности пищевых продуктов ялектро-метрическим методом. Тр. Сарат. мед. ин-та, 1947, 6, с. 259—264. 700 Лунева В. С. Определение концентрации водородных ионов в консистентных смазках потенциометрическим методом. В сб. Исследование и применение нефтепродуктов. М.—Л., 1950, вып. 2, с. 126—139. Библ. 6 назв. 701 Лунева В. С. Потенциометрическое определение концентрации водородных ионов в неводных средах — в смазочных материалах. Автореферат дисс. на соискание учен, степени кандидата химических наук. М., 1952. 11 с. (Моск. хим.-технол. ин-т им. Менделеева). На правах рукописи. 702 [c.33]

Недостатком ЭЗД является ограниченный линейный диапазон, который нередко не превышает двух порядков. Тем не менее этот самый чувствительный в газовой хроматографии детектор (С на уровне фг) является основным инструментом контроля за содержанием пестицидов и полихлорбифенилов, полициклических ароматических углеводородов и диоксинов. Применение ЭЗД в экологии (контроль качества воздуха, воды, пищевых продуктов и загрязнения почвы) не ограничивается лишь селективным определением при- [c.413]

Метод ТФМЭ полезен при определении запаха пищевых продуктов, обнаружении алкоголя в крови и сахара в моче, в криминалистических исследованиях и в парофазном анализе полимеров и твердых проб (почва, донные отложения, твердые отходы на свалках и др.) [16]. Этот новый способ извлечения примесей загрязняющих веществ из воды и почвы уже активно применяют для обнаруясения таких приоритетных и опасных токсикантов, как фенолы, пестициды, гербициды, ПХБ и диоксины. [c.572]

Наиболее важное применение окисления с использованием перманганата калия — определение ртути в ртутьорганических соединениях [5.1394, 5.1395] и особенно ее следовых количеств в моче, крови, биологических тканях, воде, пищевых продуктах и т. д. Например, к 50 мл мочи добавляют 5—10 мл концентрированной серной 1 пслоты и в большом избытке пермангэнат калия (0,5— [c.229]

Колориметрические методы долгое время использовались для определения малых количеств фторид-ионов в питьевой воде, пищевых продуктах и веществах биологического происхождения. Они основываются на уменьшении интенсивности окраски комплексов некоторых металлов при добавлении фторид-ионов, если фториднын комплекс металла оказывается более устойчивым, чем используемый окрашенный комплекс металла, например [c.395]

В газожидкостной хроматографии подвижной фазой является газ или пар, а неподвижной служит слой жидкости, нанесенный на инертный твердый носитель. Метод позволяет анализировать смеси газов, низко- и высококипящнх органических и неорганических смесей. Это могут быть углеводороды с числом атомов углерода в молекуле до 100, компоненты пищевых продуктов, сточные воды, пестициды. Метод газожидкостной хроматографии используют для анализа нелетучих веществ путем определения продуктов их пиролиза для анализа смесей изомеров. [c.189]

В настоящее время известны десятки различных методов разделения и концентрирования, число которых постоянно увеличиваегся 11-5], О важности и объеме их применения свидетельствует большое количество методик по определению загрязняющих веществ в природнььх объектах и пищевых продуктах, которые утверждены в качестве руководящих документов по контролю загрязнений атмосферы, воды и почвы [6-8]. Прежде чем перейти к их обсуждению, рассмотрим вопросы хранения и предва- [c.199]

Прямая кондуктометрия позволяет решать миогие практические задачи аналитической химии. Она применяется для контроля технологических процессов, для определения концецтрации солевых растворов с помощью солемеров, для контроля очистки воды, для контроля качества дистиллированной воды, сточных вод, для определения содержания солей в минеральной, морской и речной воде, для контроля операций промывки осадков и регенерации ионитов, для контроля качества пищевых продуктов. [c.89]

В начале 1960-х годов в литературе появились работы, в которых газохроматографическому анализу подвергались не исследуемые жидкие или твердые объекты, а газовая фаза над ними. Этот простой прием применялся при исследовании состава летучих соединений, выделяющихся из пищевых продуктов, для контроля содержания вредных веществ в воде, полимерных и биологических материалах. Дозирование в хроматограф газа вместо жидкости или твердого тела значительно расширяет возможности газовой хроматографии, так как позволяет определять летучие компоненты в объектах, прямой ввод которых в прибор невозможен или нецелесообразен по причине недостаточной чувствительности детекторов, присутствия легко разлагающихся компонентов, загрязнения колонки нелетучим остатком или нарушения существующего в системе химического равновесия. Такой способ определения летучих веществ в английской литературе получил название Head-Spa e Analysis, а в русской — сначала анализ равновесного пара , а затем парофазный анализ (ПФА). [c.232]

Дистилляционный метод. Этот метод ши- )око применяют для определения воды в образцах, содержащих органические венц ства (растительные материалы, пищевые продукты, жнры, масла, хлебные злаки и др.). Пробу анализируемого об])азца растворяют или суспендируют и органическом растворителе, который не смешивается с водой и имеет более высокую темнературу кипения, чем вода. Для этого обычно применяют толуол или ксилол. Колбу с пробой нагревают. Вода испаряется из обр зца, конденсируется и собирается в измерительной трубке (рис. 29.4). Затем измеряют объем конденсированной воды в измерительной трубке. Для удобства ловушку [c.637]

Предельно-допустимые концентрации (ПДК) - это такие концентрации вредных веществ, которые практически не оказьшают влияние на здоровье человека и не вызывают неблагоприятных последствий у его потомства. При определении ПДК учитывается не только влияние загрязняющего вещества на здоровье человека, но и его воздействие на животных, растения, микроорганизмы. ПДК загрязняющих веществ для воздуха, воды, почвы, для пищевых продуктов устанавливаются в законодательном порядке. [c.57]

В ближнем ИК-диапазоне проявляются обертоны и комбинационные полосы сильных полос нормальных колебаний (С-Н, N-H, 0-Н) из среднего ИК-диапазона. Эти полосы гораздо менее интенсивны, чем основные колебания. Тем не менее главной особенностью ближнего ИК-диалазона является отсутствие перекрывания полос и выполнение закона Бугера—Ламберта—Бера для слабых обертонов. Поэтому в этой области проводят массовые определения основных компонентов в пищевых продуктах —белков, крахмала, жиров или воды (влажности), при этом не требуется трудоемкой пробоподготовки. Тонко-измельченные образцы можно анализировать методом диффузного отражения в области 7000-5000 см"Пределы обнаружения составляют около 0,1%, достигаемая воспроизводимость, характеризуется погрешностью 1-2%. [c.192]

Гравиметрическое определение калия в виде нитрокобальтиата рекомендуется при анализе минералов [20, 57, 127, 442, силикатов [1015, 1810, 2817], почв [138, 822, 866, 2108<, 2281, 2304, удобрений [2280], воды [281, 380], огнеупорных материалов [1459], растительных [390, 622, 866, 1875, 2182, 2899] и биологических объектов [143, 642, 662, 1018, 1323, 1649, 2289], пищевых продуктов [1592, 2167, 2939], вина [801], соле натрия [771, 1560] и других материалов [22, 154, 169, 365, 535, 2676]. [c.45]

Разработано так много способов вьщеления малых составных частей, что здесь будут упомянуты только некоторые. Для вьщеления следовых примесей используются методы хроматографии, экстракции растворителем, кристаллизации и дистилляции. Ранее обсуждалась комбинация ИК-спектроскопии и хроматографии. Бумажная хроматография применяется для разделения биологических веществ для получения ИКч пектра достаточно всего нескольких микрограммов вещества [108]. Широко распространен простой и эффективный метод экстракции растворителем. Например, экстракция из отработанной воды четыреххлористым углеродом позволяет определять 0,1 часть нефти на миллион и 10 частей фенола на миллиард [100]. Силиконовые жидкости, используемые в качестве антивспенивающих добавок в пищевых продуктах, были определены в количестве нескольких частей на миллион экстракцией Sj или другим растворителем [60]. Дробная кристаллизация в сочетании с разностной спектроскопией применялась для определения катехина и сходных примесей в гидрохиноне [9]. Для повседневного контроля за содержанием добавок к полиэтилену проводят их вьщеление растворителями из измельченного полимера с последующей экстракцией СС1 и S2 [104]. [c.275]

Анализ следовых количеств органических веществ играет важную роль в биологии и экологии. Около 5% всех публикующихся по аналитической химии работ посвящено определению следовых количеств органических соединений в пищевых продуктах, образцах продукции сельского хозяйства, в воздухе и источниках воды. Анализ следовых количеств органических соединений, тем или иным образом неиосредственно влияющих на человека, оказывает очевидное воздействие на развитие ряда дисциплин, вызывающих в настоящее время повышенный интерес со стороны широкой общественности, в частности на проблемы защиты окружающей среды и чистоты пищевых продуктов,, на биохимию, клиническую химию и медицину. В этой связи уместно привести выдержку из работы Херца и др. [3] Да недавнего времени в анализе следовых количеств основное внимание уделялось определению неорганических соединений. Теперь, однако, мы начинаем понимать, что многие из наших наиболее насущных проблем требуют знаний и умения в области анализа следовых количеств органических веществ. Такой анализ необходим для защиты нашего здоровья и окружающей среды и для обеспечения необходимой питательной ценностк пищевых продуктов. Признанием необходимости широкого внедрения методов определения следовых количеств органических соединений явились некоторые из недавно принятых федеральных законодательных актов США, в частности Федеральный закон о контроле степени загрязнения воды (1972 г.), Федеральный закон о контроле содержания пестицидов в объекта.х окружающей среды (1972 г.), Закон об обеспечении безопасности питьевой воды (1974 т.), Закон о контроле над токсичными веществами (1976 г.) и ряд других. Введение этих законодательных актов в конечном итоге базируется на умении химиков-аналитиков точно идентифицировать и количественно-определять органические соединения на уровне следовых количеств в самых различных матрицах . [c.17]

Метод Вашака и Шедивеца с применением пиридинового раствора диэтилдитиокарбамината серебра используется для определения мышьяка в чугуне, железе и сталях [1173], пиритах и огарках [1037, 1038], свинце высокой чистоты [850] и в металлическом свинце [799], нефтепродуктах [485, 862, 995], меди и ее солях [799, 912], пищевых продуктах [1118], природных водах и рассолах [673, 958, 1099, 1144], органических соединениях [787, 802], силикатных материалах [781], сере [509, 1096], поваренной соли [958], двуокиси германия [343, 670], олове, висмуте, селене и теллуре [799], серной [799], фосфорной [839] и азотной [621] кислотах, вольфрамовом ангидриде и вольфрамовой кислоте [536], плавиковой [621, 911] и соляной [621] кислотах, воздухе [1059], отопительном газе [1179], бромистоводородной кислоте и фторидах металлов [911], биологических материалах [824]. [c.72]

Анализ равновесной паровой фазы (АРПФ) применяют в тех случаях, ког а необходимо определить содержание летучих веществ в жидкостях или твердых телах, причем непосредственный ввод анализируемого вещества в хроматограф по каким-либо прич-йнам нежелателен. Такая ситуация возникает, например, при анализе различных биологических тканей и жидкостей (крови, мочи), природных и сточных вод, алкогольных и безалкогольных напитков, пищевых продуктов, полимерных материалов и т. д. Анализ равновесной паровой фазы в простейшем варианте заключается в том, что анализируемый объект помещают в герметичный сосуд, выдерживают при определенной температуре до установления равновесия между газовой и жидкой или твердой фазами, затем газовую пробу вводят в хроматограф. При этом достигаются по крайней мере три цели избегают ввода в испаритель хроматографа жидких или твердых проб, ксгорые могут разлагаться, сорбироваться на начальных участках колонки, вызывая появление дополнительных пиков или загрязняя систему ввода хроматографа и колонку (например, в случае биологических жидкостей) получают информацию о содержании веществ в газовой фазе над объектом, которое часто больше интересует исследователя, чем содержание летучих компонентов в самом объекте, например при изучении аромата пищевых продуктов, напитков или вредных веществ, выделяющихся из полимерных строительных материалов существенно снижают содержание в пробе основных компонен- [c.205]

По другому варианту можно определять кальций после осаждения его хлораниловой кислотой фотометрированием окраски раствора, полученного после растворения осадка хлоранилата кальция. Осадок растворяют в 5%-ном растворе комплексона III [815, 908, 1010, 1502] и фотометрируют розовую окраску при 520—530 [815, 1502] или 650 нм. В этих условиях определения не мешают даже 10 г Mg/д [1502]. Метод точен и результаты хорошо воспроизводимы [908]. Вместо комплексона III рекомендуют [1617] применять 50%-ный изопропанол, растворенный в 0,6%-ном растворе Fe lg. Розовую окраску затем фотометрируют при 480—500 нм. Метод, основанный па использовании в качестве реагента хлораниловой кислоты, применен при определении кальция в биологических объектах [815, 879, 908, 909, 1010, 1502, 1559, 1617] почвах [1383] почвенных вытяжках и золе растений [1143] растительных материалах [1580] пищевых продуктах [746] и воде [1131, 1143, 1164] глиноземе [1064]. [c.97]

Ко-чонку набивают безводной окисью алюминия, которая служит носителем. Последний пропитывают осадителем — 10%-ным раствором NaaHPOi. Через колонку пропускают исследуемый раствор и затем раствор мурексида, играющего роль проявителя. При этом зона кальция приобретает оранжево-розовый цвет, остальной носитель с осадителем оказываются окрашенными в фиолетовый цвет [286, 420, 389]. Для количественного определения кальция оценивают размер окрашенной зоны. Метод позволяет определять 0,5—0,01 г-экв/л Са [4201 и применяется для анализа вод, кормов, пищевых продуктов, лекарств [286], молочных продуктов [389] и других объектов. [c.188]

Парк жидкостных хроматографов России в основном состоит из хроматографов серии Милихром . Появление в 1983 году хроматографа Милихром и последующий серийный выпуск микроколоночных жидкостных хроматографов Милихром-1 , Милихром-2 , Милихром-4 и Милихром-5 на ЗАО Научприбор (г. Орел) создал предпосылки для массового использования метода ВЭЖХ для рещения рутинных задач. К рутинным задачам относятся массовые анализы пищевой продукции на содержание микотоксинов и афлатоксинов, определение жирорастворимых витаминов в премиксах и комбикормах, тяжелых металлов в пищевых продуктах, подсластителей и консервантов в напитках и соках, бенз(а)пирена в воздухе и воде, кофеина в кофе, анализ наркотиков и сильнодействующих веществ в смесях и т.д. [c.6]

Иммунометоды. Несмотря на то, что иммунологические тест-методы чисто химическими не являются, им необходимо уделить определенное внимание, поскольку они, несомненно, важное средство внелабораторного анализа. Иммунотесты уже в течение нескольких последних десятилетий широко используют в медицине, отчасти при оценке пищевых продуктов. В 1990-х гг. они получили распространение при анализе объектов окружающей среды. На их основе созданы, продаются и используются разнообразные наборы для определения полиароматических углеводородов, поли-хлорбифенилов, пентахлорфенола, многочисленных пестицидов и других веществ в воде, пище, почвах. [c.218]

Метод АФА применяется для анализа пород (земных и лунных), почв, природных и сточных вод, сталей, смавов, нефтей, пищевых продуктов, биологических объектов (крови, мочи), различных химических веществ, для дистанционного определения элементов в верхних слоях атмосферы. [c.854]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология