Белки в промышленности и медицине

Микробные клетки синтезируют аминокислоты — строительные блоки, из которых состоят белки. Путем отбора, направленных мутаций или генной инженерии можно получить продуценты, синтезирующие аминокислоты в количествах, имеющих промышленное значение, так как роль аминокислот для медицины, сельского хозяйства и промышленности очень велика. Многие пищевые продукты и корма для животных не содержат достаточного количества незаменимых аминокислот, например лизина. К таким продуктам относятся пшеница, рис, кукуруза и др. [c.15]

Метод хроматографии на бумаге щироко применяется для определения неорганических соединений, аминокислот, аминов, белков, углеводов, жирных кислот, фенолов, витаминов в химической, пищевой, фармацевтической промышленности, медицине, биохимии. [c.364]

Белки являются прежде всего основным продуктом питания. Применяются они в медицине и легкой промышленности (кожевенной и текстильной и др.). [c.226]

Белки являются прежде всего основным продуктом питания. Применяются они в медицине и легкой промышленности. [c.214]

Белки в промышленности и медицине [c.58]

Многие непатогенные виды образуют ценные биологически активные вещества, нашедшие широкое применение на практике (табл. 3.18). В последние годы все большее значение они приобретают как продуценты разнообразных ферментов, нашедших применение в медицине, ветеринарии, сельском хозяйстве, пищевой промышленности, а также как продуценты пищевого и кормового белка [22]. [c.201]

Мы рассмотрели здесь значение для человека коллоидных систем и коллоидных процессов, но ничего не сказали о роли в природе и технике высокомолекулярных соединений, растворы которых обладают многими коллоидными свойствами. Значение высокомолекулярных соединений в технике будет показано в гл. XIV настоящего курса. Здесь же только укажем, что организмы растений и животных состоят из растворов и студней высокомолекулярных веществ. Поэтому биохимия и медицина теснейшим образом связаны с коллоидной химией. Заметим также, что многие техно логические процессы пищевой промышленности по существу являются коллоидными процессами. В хлебопекарной промышленности при приготовлении теста огромное значение имеют явления набухания, а при выпекании хлеба — явления коагуляции. Приготовление маргарина, соусов и майонезов представляет собою не что иное, как процесс эмульгирования. В молочной промышленности получение простокваши и сыра является процессом коагуляции и синерезиса (явление, обратное набуханию). Наконец, засолка и варка мяса также сводятся к явлениям коагуляции или, точнее, денатурации белков. [c.32]

Открытия, о которых шла речь в этой главе, были порождены стремлением ученых постичь жизнь клеток и основные механизмы наследственности. Однако в последние годы эти фундаментальные знания получили практическое применение. Методы клонирования ДНК и генная инженерия дают возможность выделять те или иные гены в достаточном количестве, перекраивать их по своему усмотрению и затем вновь вводить в какие-нибудь клетки и организмы. Эти методы составляют лишь часть того общего набора методов, который известен как технология рекомбинантных ДНК (о нем мы уже говорили в гл. 4). Ноявление технологии рекомбинантных ДНК вызвало подлинную революцию в науке о живых клетках. Кроме гого, оно открыло перед медициной и промышленностью новые ну ги к получению в достаточном количестве гех белков, которые раньше либо были недоступны вообще, либо могли быть получены лишь в очень малых количествах. [c.326]

При гидролизе белоксодержашее сырье (отходы пищевой и молочной промышленности) нагревают с растворами кислот или щелочей при температуре 100 —105 °С в течение 20 — 48 ч. Чаще всего используют 20 %-й раствор соляной кислоты, обеспечивающий глу- бокий гидролиз белка. Кроме того, для ускорения реакции гидролиза белков используют иммобилизованные протеолитические ферменты и ионообменные смолы. В ходе кислотного гидролиза бежов происходят рацемизация и разрушение некоторых составляюищх их аминокислот. При кислотном гидролизе полностью разрушается триптофан и достаточно значительны потери цистеина, метионина и т р рина (10—30%). Лучшим способом уменьшения потерь aMHHflik f от при гидролизе является проведение его в вакууме или в атмосфере инертного газа, а также соблюдение высокого соотношения количества кислоты, взятой для гидролиза, и массы белка (200 1). Рациональное использование сырья при гидролизе, характерное для многих других биотехнологических производств, обеспечивает создание безотходных технологий и способствует оздоровлению окружающей среды. Ранее методом гидролиза получали аминокислоты исключительно для фармацевтических и научных целей. В последнее время сфера использования белковых гидролизатов существенно расширилась. Их применяют в медицине, животноводстве, пищевой и микробиологической промышленности. [c.42]

С помощью химических реакций белков решается ряд практических и теоретических задач. Так, одной из них является изучение порядка чередования аминокислот в полипептидных цепях и определение их концевых групп. Обработка белка различными селективными реагентами часто применяется для идентификации структуры групп, обусловливающих его биологическую активность, т. е. для выяснения взаимосвязи между химическим строением белка и его функцией. Наконец, этим же путем удается получить модифицированные белки, которые находят широкое применение в промышленности и медицине. [c.62]

В свою очередь, успехи в изучении антибиотиков оказали большое влияние на развитие смежных областей знания. Применение антибиотиков совершило настояш,ую революцию в медицине. Более быстро стали развиваться некоторые разделы биологической науки биохимия, физиология, систематика и экология микроорганизмов (в особенности актиномицетов). Одним из важных разделов молекулярной биологии сделалось исследование механизма действия антибиотиков. Они используются как весьма специфические ингибиторы некоторых метаболических реакций, что позволило в значительной мере выяснить такой важнейший общебиологический процесс, как механизм биосинтеза белка. Определение строения антибиотиков привело к созданию новых разделов органической химии р-лактамы, макролидные соединения, депсипептиды и т. д. Промышленное производство антибиотиков потребовало коренного изменения технологии микробиологического синтеза. Таким образом, выделение и изучение новых антибиотических препаратов представляет собой важную научную задачу. [c.299]

В последние годы производство а-аминокислот достигло промышленных масштабов. Потребность в них постоянно возрастает, поскольку их используют как вкусовые добавки в пищевой промышленности, как питательные растворы и терапевтические средства в медицине, как добавки для улучшения неполноценных питательных белков и фуража, как промежуточные вещества [c.449]

До недавнего времени аминокислоты выделяли из растительных или животных белков путем их гидролиза, затем синтезом. В настоящее время открыты способы их получения из культур некоторых микроорганизмов. Потребность в аминокислотах в медицине, ветеринарии, животноводстве и пищевой промышленности с каждым годом увеличивается. В связи с этим в разных странах растет их производство. [c.254]

АЛЬБУМИНЫ м мн. Простые белки, хорошо растворимые в воде содержатся в сыворотке крови, яичном белке, молоке используются в медицине, пищевой и микробиологической промышленности. [c.22]

АЛЬБУМИНЫ (лат. albumen — белок)—простейшие представители природных белков, растворимы в воде. Содержатся в белке яиц, сыворотке крови, молоке, семенах растений, откуда их и получают. А. применяются в кондитерской и текстильной промышленности, в медицине и в фармацевтике. [c.19]

ГНИЕНИЕ — процесс разложения ор-ганическах азотсодержащих веществ (белков) под действием микроорганизмов. При гниении из сложных органических веществ образуются простые минеральные вещества (NH3, HaS, СО2, Н3РО4 и др.), которые используются далее живыми организмами для синтеза других органических веществ. Г.— важный процесс в природе, имеющий общебиологическое значение. В практике большое значение имеет борьба с Г. в пищевой промышленности — при хранении продуктов, в медицине — при заживании ран. Во многих случаях Г. играет положительную роль, например, в кожевенной промышленности при обработке кожи, в сельском хозяйстве в процессе образования перегноя и др. [c.78]

Применение ионитов в медицине, биологии и фармацевтической промышленности. Важной областью применения ионитов является производство, выделение и очистка антибиотиков (пенициллина, стрептомицина, биомицина и других) [3, 321, 322]. В биологии иониты применяются для разделения аминокислот, деионизации и очистки продуктов гидролиза белков. Создана новая ионитовая технология производства алкалоидов — морфина, кофеина, кодеина и др. Весьма перспективно применение комплексообразующпх анионитов в процессах выделения ванилина, гваякола, салициловой кислоты из производственных вод [325]. [c.125]

В биологии, медицине и фармацевтической промышленности иог ниты применяют для разделения аминокислот, деионизации и очистки продуктов гидролиза белков. В гидрометаллургии цветных и благородных металлов— для извлечения и концентрации меди, никеля, кобальта, цинка, золота, платины и др. В сельском хозяйстве — для улучшения процессов питания растений (введение азота, фосфора, углерода, калия, кальция, железа и прочих макро- и микроэлементов). [c.321]

Производство белковых продуктов методом микробиологического синтеза имеет многовековую историю. Следует отметить, что питательные свойства микробной биомассы во многом определяются белками, составляющими ббльшую часть сухой массы клеток. Микробные белки привлекают внимание биотехнологов в качестве пищевых продуктов в связи с дешевизной и быстротой их получения по сравнению с животными и растительными белками. Промышленное получение белка из микробньгх клеток осуществляется методом глубинного, непрерывного культивирования. Существенным недостатком этой технологии является наличие в конечном продукте примесей микробных клеток, количество и токсичность которых должно строго учитываться. Наличие нежелательньгх примесей при производстве микробного белка привело к тому, что в основном он используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Белки и продукты их деградации применяются в медицине в качестве лекарственных веществ и лечебных пищевых добавок. [c.58]

Ядерные фильтры разрешены к использованию в фармацевтической промышленности, медицине и в любых процессах химической, пищевой и биологической технологий. Ядерные мембраны и их аналоги Нуклепоры стойки к воздействию кислот, слабых щелочей и различных окислителей. В последние годы ядерные фильтры находят все более разнообразное применение, например для анализа загрязнений окружающей среды, очистки жидкостей и газов, выделения и изучения размеров и формы клеток, очистки белков и вирусов и т. д. [c.305]

Не вызывает сомнений и прикладная ценность материала данной книги. Ограничимся лишь перечислением некоторых технологических задач, при решении которых целесообразен, а порой просто необходим учет основных идей, выдвинутых авторами статей. Это повышение нефтеотдачи, приготовление устойчивых эмульсий для сельского хозяйства, пищевой промышленности, медицины, парфюмерии и таких специальных областей химической промышленности, как микрокапсулирование, похшмеризация и т. д. Несомненно также большое значение приведенных исследований для развития биологии, поскольку по существу мицеллы и везикулы моделируют молекулы белка и биомембраны, а солюбилизация - перенос веществ в живых организмах. [c.7]

ПРОТЕАЗЫ ж. чн. Ферменты, катализирующие 1идролиз белков по пептидным связям до аминокислот и коротких пептидов широко используются в медицине, пищевой промышленности, биотехнологии. [c.350]

Аминокислоты можно получать путем выделения из белковых гидролизатов, с использованием микробиологических методов, с помощью ферментативных методов или путем химического синтеза. Первые три подхода дают ь-аминокислоты, а при химическом синтезе получаются оь-соедине-ния, которые нужно еще разделить на оптические антиподы. До недавнего времени аминокислоты удавалось полущть только в очень малых количествах, но в последние годы их производство приняло индустриальные масштабы и в 1977 г. достигло 400 ООО т. Аминокислоты используются как вкусовые добавки в пищевой промышленности (глутамат натрия, аспарагиновая кислота, Щ1СТИН, глицин и аланин), как питательные растворы и терапевтические средства в медицине (все протеиногенные аминокислоты), как добавки для улучшения неполноценных питательных белков и фуража (лизин, метионин, триптофан), как промежуточные вещества в косметической промышленности (серин, треонин, цистеин), а также как исходные вещества для синтеза различных пептидов. [c.38]

Комплексное использование сырья —одна из основных задач любой отрасли современной промышленности. Это в полной мере относится к переработке эфирномасличного сырья, в состав которого входит целый ряд ценных веществ, таких, как жирное масло, белки, углеводы, витамины, дитерпеновые и тритерпеновые соединения, растительные воски. Ограничиваться получением из сырья только эфирного масла —слишком расточительно. Некоторые виды сырья давно перерабатываются комплексно. К ним относятся кориандр н анис. Все шире используются отходы цветочного и травянистого сырья для получения кормовой муки. Шалфей мускатный стал источником сырья для производства синтетических душисхых веществ с запахом серой амбры и лечебного препарата. Растительные воски нашли применение в косметике. В настоящее время расширяется ассортимент продуктов из эфирномасличного сырья, совершенствуется технология их получения. Очень большое значение придается исследованиям, направленным на выделение биологически активных веществ, таких, как фла-вонолы (из розы) урсоловая кислота (из лаванды, шалфея ц др.), а которых остро нуждается медицина. [c.226]

Огурцы ( u umis sativus L.)—общеизвестный пищевой продукт. Сок содержит 95—96% воды, 0,09% жира, 0,96% углекислоты, 0,05% серы, 0,44% фосфорной кислоты, 0,4—0,9% белка. Витаминами беден (8— 2 мг на 100 г). Содержит неизвестного состава антибиотик. Огуречный сок издавна применяется как средство народной медицины в косметической промышленности в качестве эффективного средства. Считается, что он оказывает хорошее действие на кожу, придает ей матовый оттенок и здоровый вид, однако, чем объяснить это свойство огуречного сока, пбка не выяснено. [c.118]

Все вышесказанное делает метод спектроскопии БИК очень удобным для качественного и количественного анализа как жидких, так и твердых крупно- и мелкодисперсных образцов. В 1968 году этот метод бьш впервые применен для определения содержания белка, жира и влаги в бобах сои. В настоящее время он щироко используется для контроля продуктов и сырья в сельскохозяйственной и пищевой промышленности, контроля производственных процессов в химической, нефтехимической, фармацевтической промьдшленности, ветеринарии, биологии и медицине. [c.478]

При нехватке одной из аминокислот в белке он становится недостаточно полноценным и не полностью усваивается организмом. Поэтому аминокислоты, полученные синтетическим или микробиологическим путем, должны добавляться в пищу для повышения ее полноценности. Для этой цели широко используется, например, лизин, которого недостает в растительной пище (белке пшеницы). Смеси аминокислот применяются в медицине, для питания больных. Отдельные аминокислоты используют в разнообразных синтезах, в аналитической химии, некоторые аминокислоты применяются в пищевой промышленности в качестве вкусовых добавок. Для этой цели используется, например, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, придающая продукту вкус н запах куриного бульона. [c.186]

Пептидный синтез служит надежным средством доказательства строения природных пептидно-белковых веществ. Синтетические пептиды широко используются для структурно-функциональных исследований. С помощью химических методов удается получать аналоги биологически активных пептидов, в том числе циклические производные с заданными свойствами (например, с пролонгированным, усиленным или избирательным действием), а также аналоги с остатками небелковых аминокислот. Синтетические пептидные фрагменты белков применяются для изучения их антигенных свойств и получения специфичных к отдельным участкам полипептидных цепей антител, используемых в структурно-функщюналь-ном анализе и в создании диагностикумов и вакцин. Методами пептидного синтеза получаются (в том числе и в промышленном масштабе) многие практически важные препараты для медицины и сельского хозяйства. [c.124]

Одной из новых областей современной коллоидной химии — науки о дисперсных системах и поверхностных явлениях в них — следует считать коллоидную химию биополимеров. Определяющее большинство жизненных процессов развивается в биогетерогенных полимерных системах, т. е. в коллоидных структурах. Хотя последние годы и характеризуются интенсивным и разносторонним изучением биополимеров, в частности белков, до сих пор лишь немногочисленные исследования посвящены коллоидной химии этих систем. Исследование коллоидных свойств биополимеров не только имеет теоретическое значение для решения многих биологических проблем, но представляет и большую практическую ценность в разнообразных весьма актуальных областях применения, прежде всего в медицине, фармацевтической, пищевой и химической промышленностях. [c.3]

Глутаминовая кислота легко может быть выделена из природных объектов, например из продуктов гидролиза белка пшеничной муки или из отходов свеклосахарного производства. Этим путем можно получать большие количества дешевой -глутаминовой кислоты, которая находит применение в пищевой промышленности и в медицине при лечении некоторых психических заболеваний. [c.788]

Тем не менее появляющиеся примеры вызывают восхищение. Синтетические олигонуклеотиды были использованы для клонирования таких ценных для медицины белков, как фактор VIII (фракция плазмы крови, применяемая в лечении гемофилии), и таких важных для промышленности белков, как ренин (используемый в сыроделии). В следующем десятилетии мы станем свидетелями новых усилий, направленных на изменение структуры ферментов, чтобы сделать их более полезными для промышленности, на изменение структур белков и пептидов для создания новых лекарственных препаратов. Ученые будут стремиться узнать больше о генетической регуляции и болезнях человека. [c.172]

Получение и использование. Ртуть иногда встречается в природе в свободном состоянии, по главным образом в форме соединений. Основным промышленным материалом является киноварь, откуда ртуть выделяется пирометаллургическим способом п затем рафпн фуется. Потребность в ртутя и ее соединениях очень велика известно свыше тысячи разнообразных областей ее применения. Медицина использует как соединения ртути, так и саму ртуть. Градусники и манометры для измерения температуры тела и крои-лного давления заполнены этим металлом. Ртутно-кварцевые лампы используются в физиотерапии для получения ультрафиолетовых лучей. Кроме уже упоминавшихся сулемы и каломели, исполь зуется желтый оксид ртути (II) для кожных и глазных мазей, фосфаты, сульфат ртути (П), иодид и некоторые другие. Сейчас, правда, неорганические соли ртути постепенгш вытесняются органическими, которые не способны к легкой ионизации и поэтому не столь сильно раздражают кожу и менее токсичны. Пары ртути и ее соединений весьма ядовиты. Достаточно разбить в комнате медицинский тер-мо.метр и не убрать ртуть, чтобы создать реальную угрозу отравления, Все. места, куда могли закатиться мельчайшие шарики ртути, надо обработать раствором хлорида железа РеСЬ, чтобы связать ртуть химически. Острое отравление ртутью проявляется в расстройстве кишечника, рвоте, набухании десен. В качестве меры первой помощи необходимо вызвать у больного рвоту, а потом дать молока и яичных белков. Из организма ртуть выводится чрезвычайно. медленно. [c.314]

Энзимы применяются для многих целей в промышленности и медицине, а именно 1) В текстильной промышленности диастати-ческие энзимы применяются для превращения крахмала в декстрин при проклейке основы перед тканьем, для удаления клея с проклеенных тканей и т. д. Пектиновые энзимы применяются для удаления пектинов, белков и крахмала с льняных и хлопчатобумажных тканей. Протеолитические энзимы употребляются для удаления клея с шелковых тканей. 2) Энзимы, особенно протеазы и липазы, применяются при дублении кож, для удаления волос и тканей. 3) Протеолитические энзимы иногда применяются для снятия желатинового слоя с фотографических пластинок и пленок, чтобы регенерировать серебряные соли 4) Липаза применяется в производстве глицерина и жирных кислот. 5) Многие энзимы применяются для изготовления напитков например, диастаз, мальтаза и зимаза используются для ферментации крахмалистых веществ и получения спирта, пива и виски инвертаза и зимаза применяются для ферментации патоки (мелассы). 6) С помощью протеолити-ческих энзимов часто осветляют фруктовые соки и сиропы, 7) Диастазы и протеолитические энзимы играют важную роль в хлебопечении. 8) Реннин и протеолитические энзимы применяются в сыроварении. Существуют также многие другие промышленные применения энзимов, в том числе изготовление птичьего корма, ферментация табака и какао, инвертирование тростникового сахара, приготовление сиропа из картофеля и т. д. [c.333]

Большая группа крупнотоннажных биотехнологических производств основана на получении биомассы микроорганизмов, которая находит применение в различных отраслях народного хозяйства. В качестве товарного продукта выпускаются кормовые белки (БВК), биоинсектициды, закваски, дрожжи, вакцинные штаммы микроорганизмов и вирусов, которые находят широкое применение в сельском хозяйстве, животноводстве, медицине, пищевой промышленности. [c.119]

Химическая модификация белков производилась в трех направлениях 1) изменения активности или физических свойств белков, с тем чтобы сделать их более пригодными для использования в медицине или в промышленности 2) установления структуры групп, обусловливающих биологическое действие белков 3) получения специфических производных белков для сравнительного исследования физических или биологических свойств неизмененного белка, в частности для иммунологических исследований. Первая из этих трех задач — практическая — имеет большое историческое значение и продолжает играть важную роль при приготовлении биологических препаратов и в технологии получения белков. Некоторые вопросы, касающиеся приготовления и свойств токсинов и вакцин, будут рассмотрены в отдельных статьях следующих томов настоящего сборника. Данные о применении для указанной цели формальдегида суммированы в обзоре Френча и Эдсалла [1]. Образование поперечных связей в белковых веществах в промышленных условиях рассмотрено Бьоркстеном [2]. В обзоре Густавсона [3] изложены результаты исследования связи между характером белков и химическими процессами при дублении. Процессы, используемые для видоизменения белков с целью их промышленного применения, в принципе сходны с описываемыми ниже реакциями белков. Различие заключается лишь в том, что в промышленности используются более жесткие условия обработки и в меньшей степени заботятся о специфичности протекания реакции. Несмотря на практическое значение этих вопросов, они в дальнейшем изложении рассматриваться больше не будут. [c.269]

Миоглобин синтезируется в мышцах, где он служит для запасания кислорода. Как и в гемоглобине, кислород в его молекуле связывается с гемом от гема зависит красный цвет мышц. Подробнее о функциях миоглобина мы будем говорить в гл. 14. Определение третичной структуры белков все еще остается весьма трудоемким процессом. В последнее время в молекулярной биологии все больше усилий затрачивается на попытки использовать компьютеры и прочую технику, которая позволила бы предсказывать третичную структуру белка исходя из его уже известной первичной и вторичной структуры. Это открьшо бы возможности для конструирования белков с определенной структурой, предназначенных для определенных функций, что могло бы сыграть очень важную роль и в промышленности, и в медицине. [c.136]

В химии белка уже достигнут ряд выдающихся результатов. Разработаны современные физико-химические методы исследования аминокислот, пептидов и белков. Установлена первичная структура некоторых белковых ферментов и гормонов, таких, как адренокортикотропный гормон, инсулин, рибонуклеаза, миоглобин, гемоглобин, цитохром с, лизоцим, химотрипсиноген, белок вируса табачной мозаики и других. Успешно развиваются методы синтеза биологически активных белков и пептидов. В 1963 г. осуществлен синтез первого высокомолекулярного белка гормональной природы — инсулина, а в 1969 г. — синтез фермента р1[бонуклеазы (124 аминокислотных остатка). Изучена пространственная структура миоглобина, гемоглобина, лизоцима, химотрипсина, карб-оксипеитидазы А, рибонуклеазы и других белков. Эти достижения помимо их высокой научной ценности имеют громадное практическое значение для медицины, сельского хозяйства и ряда отраслей промышленности. [c.18]

После лабораторного синтеза мочевины вскоре были осуществлены многочисленные синтезы других органических соединений, которые до этого выделялись только из тканей организмов. Органическая химия была освобождена от связывавших ее пут витализ.ма, и для ее развития открылись новые горизонты. Многие вещества, вошедише в обиход человека, которые получали раньше из живых организмов, стало возможным синтезировать не только в лабораториях, но и для производственных нужд. Были созданы новые отрасли химической промышленности, например, производство синтетических красок (индиго, ализарин и др.), фармацевтических (применяемых в медицине) веществ, витаминов, гормонов, которые до этого добывались путем выделения из тканей растительных или животных организмов. Особенно крупные успехи были достигнуты в синтезе органических соединений во.второй половине XIX столетия, а затем в XX столетии. К достижениям XIX столетия относится осуществление синтеза углеводов А. М. Бутлеровым и Э. Фишером, синтеза жиров М. Бертло и первые попытки проникнуть в тайны химической структуры наиболее сложных из известных в химии веществ — белков. [c.7]

Химическая лаборатория ВИЭМ, кроме этих работ, имеет и законченные исследования по разрешению некоторых практических задач например, изучалось отношение кожи к роданистому калию с целью определения в ней коллагена и иродубленпости кожи. Выработан метод выделения гормона адреналина из надпочечников, основапный на электрофорезе адреналина и дающий 90% выхода в чистом состоянии этого гормона. Изучается состав табачных листьев белки их в вкусовом отношении играют отрицательную роль, поэтому их характеристика и способы их разруше-иия имеют немаловажное значение. Таким образом, намечая ведущую проблему исследования строения бе.лковых тел, лаборатория стремилась каждый п пебольшой успех свой перенести на разрешение и вопросов практического значения в области медицины и промышленности. [c.394]