Определение суммы сахаров

Определение суммы сахаров растворимых углеводов [c.418]

В основу количественного определения сахаров положены те же реакции, что и для их качественного обнаружения . Классические методы анализа использовали, главным образом, восстанавливающие свойства моносахаридов и сводились к весовому или объемному определению продуктов реакции, тогда как новейшие методы являются в большинстве случаев колориметрическими. Для определения содержания данного моносахарида в смеси с другими сахарами используют, как правило, предварительное хроматографическое разделение ряд методов количественного анализа может быть с известной осторожностью применен для определения суммы сахаров в исследуемой смеси. [c.414]

При вычислении результатов следует учитывать, что для определения суммы сахаров раствор был разбавлен [c.74]

Используют раствор для определения суммы сахаров. Так как в растворе после гидролиза находятся только моносахариды, определение ведут по методике, изложенной выше. [c.418]

Определение суммы сахаров [c.421]

Ход определения сахарозы. Сахарозу переведите в инвертный сахар, т. е. подвергните инверсии. Возьмите пипеткой 50 мл фильтрата А, перенесите в мерную колбу емкостью 100 мл и поставьте на водяную баню, нагретую до 80° С. Одновременно поместите на баню такую же контрольную колбу с 50 мл воды и опустите в нее термометр. При температуре 00° С обе колбы снимите с бани и к раствору сахара прибавьте 3 мл концентрированной или 5,5 мл 20%-ной H I. Снова погрузите обе колбы в водяную баню с температурой 70° С. Когда контрольная колба нагреется до 68—70° С, отсчитайте 8 минут, снимите колбу, охладите и нейтрализуйте раствор сахара насыщенным раствором соды до перехода розовой окраски метилового оранжевого в желтую. Доведите объем жидкости в колбе водой до метки и профильтруйте через складчатый фильтр. Полученный фильтрат Б служит для определения сахарозы. Анализируйте фильтрат Б так Нче, как и фильтрат А, и найдите таким образом общую сумму сахара. [c.495]

Мешающие вещества. При анализе растворов, не прошедших хроматографического разделения, определению суммы редуцирующих сахаров мешает разнообразие их редуцирующих способностей и присутствие посторонних редуцирующих веществ — уроновых кислот, фурфурола и т. д. При анализе элюатов из хроматограмм этих помех нет. [c.85]

Допустим, на титрование сернокислого закисного железа при определении простых углеводов израсходовано 15,2 мл 0,1 н. раствора перманганата, а при определении суммы простых и сложных углеводов — 9,5 мл. Эти количества эквивалентны 96,7 и 60.4 мг меди, которым по таблице соответствуют 51 и 30,5 мг глюкозы. Учитывая разведение раствора, взятого для окисления жидкостью Фелинга, находим, что содержание простых сахаров в повидле равно 39,9%, а сложных — 7,8%, так как [c.92]

При определении суммы сбраживаемых сахаров возможны три варианта. [c.127]

На определение суммы глюкозы и инвертированного сахара, полученного из полисахаридов, берут 25 мл раствора. [c.399]

И все же качество — это не просто сумма свойств. Оно выражает целостную характеристику объекта, показывает функциональное единство его свойств, его внешней и внутренней определенности. Если мы просто перечислим свойства белый, сладкий, растворимый в воде, хрупкий, —то такое сочетание свойств еще не означает, что речь идет именно о сахаре. Подобным набором свойств могут обладать и другие химические вещества. Поэтому для идентификации вещества необходимо знать его индивидуальные свойства. Выделение из многообразия свойств наиболее существенных, общих для какого-то класса объектов, и в то же время отличающих его от других объектов, позволяет без труда установить принадлежность объекта к данному классу. [c.23]

Расчет удельного вращения. Поскольку олигосахариды построены по типу гликозидов, так же, как и в случае гликозидов, здесь пользуются правилом Кляйна [131. Это правило заключается в том, что молекулярное вращение гликозида([Л1] ,=[а] )Л1/100) приблизительно равно алгебраической сумме молекулярных вращений сахарного остатка и агликона. В случае олигосахаридов за агликон принимаются моносахаридное звено или звенья, связанные с нередуцирующим концевым остатком. Практически задача определения конфигурации гли-козидной связи сводится к вычислению молекулярного, а отсюда и удельного вращения для гликозидов с а- и р-связями и сравнению с вычисленными величинами экспериментально найденного [а1в исследуемого соединения. За удельное вращение нередуцирующего концевого остатка принимают вращение гликозида соответствующего сахара с оптически неактивным агликоном, например, если в олигосахариде концевой остаток—О-глюкозильный остаток, —исходными величинами будут удельные вращения метил-а- >-глюкозида и метил-Р-Б-глюкозида. Отсюда вычисляют молекулярное вращение а- и Р-глюкозильных остатков. Далее также, исходя из удельного [c.20]

Для большинства фруктов и ягод большое значение с точки прения органолептических свойств имеет определенное соотноше- 6 простых сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и суммы органических кислот. Однако для каждого вида и даже сорта их тимальное соотношение различно. [c.133]

Ход определения. В указанную выше бомбу вводят 15 г чистой для анализа перекиси натрия, навеску пробы (не больше 0,5 г), рассчитанную так, чтобы в ней было "до 0,1 г хлора, и столько сахара, чтобы сумма весов органического вещества пробы и сахара была равна приблизительно 0,8 г. Жидкие вещества, мало летучие и не действующие на желатину, лучше всего отвешивать в желатиновых капсюлях другие жидкости запаивают в маленьких стеклянных шариках. Твердую пробу можно поместить в желатиновый капсюль, затем высыпать из него пробу на перекись натрия и бросить в бомбу сам капсюль непосредственно перед тем, как завернуть на ней крышку. Можно также сначала смешать навеску пробы с остальными веществами на кусочке глянцевой бумаги в сухом воздухе. [c.333]

Для понимания химических явлений в смысле механическом, т.-е. для изучения хода химических явлений, особо важным должно считать в настоящее время 1) сведения стехиометрии или той части химии, которая изучает весовое и объемное количественное отношение между реагирующими веществами 2) различение разных видов и классов химического взаимодействия 3) изучение изменения свойств от перемены состава 4) изучение явлений, сопровождающих химические превращения, и 5) обобщение условий, в которых происходят реакции. Что касается до стехиометрии, то эта область химии разработана с большою полнотою и в ней найдены законы (Дальтоном, Авогадро-Жераром и др.), столь глубоко проникающие во все части химии, что в течение нескольких десятилетий ее состояние можно было характеризовать, как эпоху их применения к частным случаям. Выражение количественного (весового и объемного) состава тел поныне составляет важнейшую задачу химических исследований, а потому все дальнейшее изложение предмета подчинено законам стехиометрическим. В этом смысле родилось новое, до того не существовавшее, разделение сложных тел на определенные и неопределенные соединения. Еще в начале XIX столетия Бертолле не делал этого различия. Но Пру показал, что множество сложных тел содержат составные части, из которых они происходят или на которые распадаются, в совершенно точной, определенной и не изменяющейся ни при каких условиях пропорции по весу. Так, напр., красная ртутная окись содержит на 200 вес. ч. ртути 16 ч. кислорода, что и выражается химическою формулою Н О. В сплаве же меди с серебром можно прибавить того или другого металла любое количество, как в водном растворе сахара можно изменять относительное содержание частей н все же получить однородное целое с суммою самостояте. ьных свойств. В этих [c.44]

Препараты фермента были получены путем гомогенизирования свежих или лиофильно высушенных тканей с вероналовым или трис-буфером и последующего центрифугирования при 3000 g. Особенностью этих препаратов являлось высокое содержание в них сахаров и неорганического фосфата, что характерно как для проводящих, так и для паренхимных тканей. Поэтому определение активности гексокиназы по убыли глюкозы в опытной смеси или по убыли суммы легкогидролизуемого фосфата АТФ неорганического фосфата оказалось невозможным. Мы определяли действие гексокиназы непосредственно по количеству образующегося в течение опыта глюкозо-6-фосфата (и фруктозо-6-фосфата). Гексозомонофосфаты были выделены из опытной смеси путем фракционирования по Умб-рейту. Их количественное определение производили с помощью хроматографии на бумаге. Пятна глюкозо-6-фосфата и фруктозо-6-фосфата были элюированы с бумаги, и фосфорные эфиры определены по их сахарному компоненту с антроном [18]. [c.249]

Изучая обмен углеводов, мы познакомились с методом определения сахара в крови и узнали, что под сахаром крови понимают сумму редуцирующих веществ. [c.237]

Количество сахаров вычисляют следующим образом. Результат первого непосредственного определения — а, второго —б, третьего —в, поправка на распад фруктозы— к. Коэффициент к обычно равен 10% от 7г суммы моносахаридов. [c.92]

ИЛИ на которые распадаются, в совершенно точной, определенной и не изменяющейся ни при каких условиях пропорции по весу. Так, например, красная ртутная окись содержит на 200 весовых частей ртути 16 частей кислорода, что и выражается химическою формулою HgO. В сплаве же меди с серебром можно прибавить того или другого металла любое количество, как в водяном растворе сахара можно изменять относительное содержание частей, и все же получить однородное целое с суммою самостоятельных свойств. В этих последних случаях происходит, значит неопределенное химическое соединение. Хотя в природе и химической практике (лабораторной и заводской) образование неопределенных соединений (например сплавов, растворов) играет столь же существенную роль, как и образование определенных химических соединений, но так как стехио-метрические законы преимущественно применялись до сих пор к последним ие них, то и все сведения о неопределенных соединениях менее полны, и только в последние десятилетия внимание многих исследователей обратилось в эту область химии [30]. [c.79]

Определение сахарозы. Если сахарозу, содержащуюся в исследуемом растворе, подвергнуть инверсии, т. е. расщепить на глюкозу и фруктозу, то легко определить тем же методом Бертрана и сумму этих сахаров. Инверсию осуществляют соляной кислотой. [c.298]

Результаты определения сахаров в образцах торфа верхового боло-га сведены в двух диаграммах (рис. I и 2), на которых за ноль принята степень разложения живого мха, а за содержание сфагнового-мха — сумма всех его трех видов. [c.307]

Анализ первой системы проводится следующим образом. Глюконовая кислота определяется титрованием щелочью, глюкоза — йодометрически, а тростниковый сахар — по разности после определения суммы сахаров методом бихромато-метрии. Анализ второй системы проводится аналогично, только соли глюконовой кислоты определяются титрованием щелочью после пропускания через катионит, либо, в случае солей щелочноземельных элементов, — трилонометрически. [c.279]

Для количественного анализа смеси сахаров нами разработан боргидридно-ноляриметрический метод. Этот метод можно использовать, например, для анализа смесей сахарозы и глюкозы. Не имея альдегидной группы, сахароза не реагирует с боргидри-дом натрия или калия, таким образом, ее оптическое вращение в процессе обработки этим реактивом не меняется. Глюкоза же под действием боргидрида восстанавливается в сорбит, оптическое вращение которого практически равно нулю. Таким образом, оптическое вращение смеси до восстановления равно сумме вращений сахарозы и глюкозы, а оптическое вращение после восстановления создается только сахарозой. Два измерения вращения (до и после обработки боргидридом) дают необходимые данные для расчета состава смеси. Несколько по-иному строится анализ смеси глюкозы и фруктозы. Здесь оба сахара способны восстанавливаться боргидридом. Восстановление должно быть проведено в его количественном варианте оно позволяет определить сумму сахаров. Соотношение глюкозы и фруктозы в смеси определяется по величине вращения. Относительная ошибка в этих определениях 1 — 3%. [c.319]

Вопросом общего анализа рафинированного сахара занимался Джи с сотрудниками [12]. Для определения кальция, магния, натрия, калия, хлоридов, сульфатов, фосфатов и кремнекислоты он применил различные колориметрические, нефелометрические методы, а также фотометрию пламени. Он получил следующие результаты комплексометрическое определение суммы кальция и магния цриводит к результатам, хорошо совпадающим с результатами, полученными другими методами. Однако определение одного кальция по мурексиду менее точно. Поэтому авторы рекомендуют находить содержание магния вычислением следующим образом из результата, полученного при комплексометрическом титровании (сумма Са и Mg), вычесть содержание кальция, найденное методом фотометрии пламени. [c.443]

Определение суммы сбраживаемых сахаров. Для определения сахаристости мелассы предварительно вычисляют содержапис в ней сахарозы (Ссах в %) по уравнению [c.127]

Определенные отклонения от нормы на фоне гербицидов зарегистрированы также по показателям активности полифенолокси-дазы, пероксидазы, по содержанию хлорофилла и суммы сахаров в зеленой массе на протяжении всего периода вегетации. Наи- [c.200]

Содержание крахмала в зерне определяют в соответствии с ГОСТ 10845—64. В спиртовом производстве крахмалистостью считают содержание крахмала в сумме со сбраживаемыми сахарами. Крахмалистость определяют при содержании сорной примеси в натуральном зерне не более 3%1 в чистом зерне, освобожденном от не содержащих крахмала прнмесей, — свыше 3%. В зерне кукурузы крахмалистость определяют только в чистом зерне. К сорной прнмеси прн определении крахмалистости относят весь проход через сита, установленные для сорной примеси в данной культуре минеральную примесь (землю, песок и т.д.) органическую примесь (полову, части листьев, стеблей и стержней колоса, ости, щепки и т. д) не содержащие крахмала сорные семена дикорастущих растеиий вредные примеси (спорыиью, головню). [c.272]

Данные табл. 1 показывают, что расхождения между определениями сахаров по Бертрану и с антроном после элюирования хроматограмм сравнительно невелики. Если принять количество сахаров, определяемое по Бертрану, за 100%, то после элюирования и фотометрирования мы получаем следующие данные для суммы моносахаров — 92,7% (1-й и [c.429]

Действительно, проверка показала, что после добавления к экстракту из листьев ацетата бария и спирта при pH 8,2 (осаждение фосфорсодержащих соединений) получаются показания, приближающиеся к данным определений по методу Бертрана, но все же превышающие их на 10—16%, что можно отнести за счет остающихся в экстракте рафинозы, гликозидов и других соединений. Таким образом, применяя ангро-новый метод к определнию сахаров в экстрактах из растительного материала, мы определяем в них сумму редуцирующих сахаров, сахарозу, а также некоторые другие соединения, в состав которых входит молекула сахара. В этом случае метод Бертрана оказывается более специфичным. [c.430]

Следовательно, по оксиметилфурфуролу нельзя определить сумму гексозанов, и поэтому определяют отдельно маннан и галактан по сахарам, получающимся при гидролизе полисахаридов. Сахара определяют в виде их характерных производных. По количеству этих производных, путем соответствующего пересчета, определяют содержание отдельных полисахаридов. В последнее время стали определять сахара в продуктах гидролиза хроматографически. Иногда применяются биологические методы определения гексоз, основанные на сбраживании их некоторыми видами дрожжей [4]. [c.114]

Приведенные выше экспериментальные данные с полной определенностью показывают, что исследованные нами сахара в щелочном растворе, данге весьма слабом, при полном отсутствии кислорода, при обыкновенной температуре и в присутствии платиновой черни как катализатора претерпевают окислительно-восстановительное превращение. При этом продуктами превращения прореагировавшего сахара, в количествах, близких к теоретическим, являются кислота с тем же числом атомов углерода, восстановленный спирт и свободный водород. В большинстве слз чаев сумма восстановленного сахара и выделившегося водорода эквивалентна образовавшейся кислоте. С фруктозой были выделены метиловый спирт и муравьиная кислота, ио арабоновая кислота и арабит но могли быть выделены. В опыте с альдозами никаких указаний па расщепление молекулы углевода в условиях опыта не было получено. Принимая во внимание, что в условиях опыта сахара подвергались очень мягкому воздействию и количественный учет продуктов реакции дал числа, близко соответствующие количеству прореагировавшего сахара, мы с полным основанием можем утверждать, что первым этапом распада альдоз является окислительновосстановительная реакция в направлении дисмутации или канницца-ровой реакции. [c.334]

Для изучения влияния консервирования и высушивания на содержание растворимых углеводов в кормовых травах был разработан быстрый метод, основанный на одновременном экстрагировании из растительного материала как сахара, так и каротина смесью этилового спирта, целлозольва и водного раствора хлористого натрия [402]. Физические свойства сухого молока и сыворотки зависят от относительного содержания а- и р-лактозы. Метод их раздельного анализа основан на определении растворимости через известные промежутки времени для навески, к которой прибавлен избыток гидрата а-лактозы [326]. Полученные величины экстраполируют к нулевому времени, что позволяет вычислить начальную растворймость, по которой и рассчитывается количество р-лактозы. Содержание а-лактозы находят по разности между суммой лактоз и р-лактозой. [c.159]

Вариабельность данных по ) леводам, представленных в таблицах настоящего справочника, зависит как от сорта, степени созревания растительных продуктов, так и от методов анализа. Наилучшей внутри-лабораторной сходимостью и межлабораторной воспроизводимостью обладают ставшие обычными стандартные методы определения сахарозы и суммы редуцирующих сахаров. Внутрилабораторный коэффициент вариации обычно не превышает 2 %. Межлабораторный коэффициент вариации находится в пределах 4—5 %. Однако общая вариабельность (общий коэффициент вариации), учитывающая сортовые особенности, составляет 10—15 % [16]. Что касается отдельных сахаров, определенных газохроматографическим методом, то внутрилабораторный коэффициент вариации при содержании того или иного сахара вьппе 1 % равен 8%, а при более низких концентрациях - 15% [6]. Межлабораторная воспроизводимость этих анализов примерно в 2—3 раза выше, что вносит решающий вклад в общую вариабельность данных, достигающую 20-30%. [c.333]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология