Тля картофельная большая

Стабилизацию лиофобных дисперсных систем с помощью лиофильных коллоидов (в первую очередь, ВМС) называют защитным действием стабилизаторов (коллоидной защитой). Зигмонди предложил количественно оценивать защитное действие стабилизатора в золотых числах . Золотым числом называется максимальная масса стабилизатора (в миллиграммах), которая предотвращает коагуляцию 10 мл золя золота (изменение окраски от красной до синей) при добавлении 1 мл 10%-ного раствора хлорида натрия. Таким образом, чем больше золотое число , тем меньше защитное действие стабилизатора. Напрпмер, желатина имеет очень малое золотое число (0,01), что свидетельствует о ее сильном защитном действии. Несколько больше золотое число у гуммиарабика (0,5), еще больше у картофельного крахмала (20). Иногда за стандарт выбирают вместо золя золота золи серебра ( серебряное число ), конго рубинового ( рубиновое число ) и др. [c.340]

Этиловый спирт производят в столь больших количествах, что представляет интерес сопоставить получение этого продукта из нефтяного сырья с его получением из других источников. Хотя в некоторых странах этиловый спирт производят даже из карбида кальция (через ацетальдегид), основным его источником всегда было сбраживание продуктов растительного происхождения. Обычно брожению подвергают мелассу (побочный продукт сахарной промышленности), зерно, картофельный и кукурузный крахмал, а также сульфитные щелока бумажной промышленности. [c.148]

Картофельный крахмал (ГОСТ 7699—68) представляет собой твердое мелкокристаллическое белое вещество, нерастворимое в холодной воде, но образующее при растворении в горячей воде растворы студенистой консистенции. Растворы, содержащие крахмал, имеют большую вязкость, величина которой зависит от концентрации крахмала и длительности хранения раствора. В присутствии солей загустевание крахмальных растворов ускоряется. Технический крахмал содержит до 20% влаги и обладает зольностью 0,30— 0,35%. Выпускают два сорта — Экстра и Высший , различающихся в основном зольностью. Крахмал применяется как загущающее вещество электролитов. [c.67]

По современным схемам непрерывного разваривания картофель перед тепловой обработкой подвергают измельчению в кашку на молотковых дробилках или картофелетерках. При этом большая часть клеток вскрывается, вместе с клеточным соком освобождается около 70% крахмала. Картофельная кашка имеет недостаточную текучесть, поэтому в ряде случаев при ее перекачке плунжерными насосами приходится добавлять некоторое количество воды. [c.71]

Больше половины сухих веществ зерна и картофеля составляет крахмал, из которого в процессе производства получается спирт, поэтому физико-химические превращения крахмала представляют наибольший интерес. Крахмал в растительных клетках находится в виде микроскопически мелких гранул (зерен) многогранной или овальной формы (рис. 26). У овса и гречихи гранулы крахмала сложные, составленные из отдельных простых гранул. У других растений, как правило, гранулы простые. Размер крахмальных гранул колеблется в широких пределах —от 1 до 120 мкм. Самые крупные гранулы имеет картофельный крахмал, средний размер их по наибольшей оси 40—50 мкм. Гранулы крахмала злаков в среднем равны 10—15 мкм. По химическому составу гранулы крахма- [c.76]

Извлечение примесей зависит от содержания их в исходном продукте. Особенно велико различие по содержанию альдегидов в мелассном сиирте-сырце их примерно в три раза больше, чем в зерновом, и в 25—30 раз больше, чем в картофельном. В связи с тем что содержание головных примесей в эпюрате должно оставаться неизменным, в соответствии с увеличением содержания примесей в исходном продукте должна возрасти и кратность извлечения их. Она может быть изменена прежде всего путем соответствуюшего изменения концентрации исходного продукта (рис. 113, в), а затем — увеличения удельного расхода пара. [c.323]

Нарастание кислотности в процессе сбраживания зерно-картофельного сусла не должно превышать 0,2°. При большем нарастании величину потерь сбраживаемых углеводов определяют по формуле (в %) [c.352]

Вырежьте из картофелины три кубика, желательно одинаковых размеров. Приготовьте три банки. В одну налейте подсоленную воду, в другую - концентрированный раствор соли, а в третью - просто воду из-под крана. В каждую банку опустите по картофельному кубику. Часа через два-три внимательно рассмотрите кубики. У того, который находился в подсоленной воде, никаких изменений вы не обнаружите. А вот два других изменились, и заметно. Тот кубик, который лежал в концентрированном растворе соли, намного уменьшился, а тот, который вы опустили в воду, стал, напротив, заметно больше. [c.69]

В целом растительные белки не предназначены для потребления в чистом виде, как это возможно в отношении животных белков мяса. Если с точки зрения питательности различия между этими двумя типами белков невелики, то внешний вид, форма подачи и включение в продукты в качестве ингредиентов играют большую роль в использовании растительных белков. Необходима изобретательность для удачного введения белковых компонентов растений в кулинарные изделия и блюда. Кроме того, желательно давать этим растительным белкам более привычные для покупателей названия, подобные названиям крахмал, масло, мясо, картофельная мука, жир, а не такие, как липиды, углеводы. Но что бы [c.6]

Древесную муку увлажняли раствором картофельного отвара в качестве питательного вещества, инокулировали мицелием соответствующих грибов и инкубировали 5 месяцев при 25°. Затем древесину высушивали на воздухе, большие комки мицелия удаляли, и образец подвергали анализу. После этого определяли потери в весе, растворимость в горячей воде, в 1%-ном едком натре и в бензол-алкоголе. Кроме того, определяли содержание метоксилов, лигнина, целлюлозы, пентозанов и процент метоксилов в самом лигнине. Разрушенные образцы древесины окисляли также нитробензолом в щелочном растворе. [c.691]

Биологическая активность спиртов возрастает при переходе к непредельным соединениям аллиловый спирт нашел некоторое практическое применение для борьбы с сорной растительностью. Более активны непредельные галогенсодержащие спирты [8, 9]. Одни из них оказывают фунгицидное [8], а другие инсектицидное действие [9]. Среди непредельных спиртов и их эфиров с уксусной кислотой найдено большое число феромонов различных насекомых, некоторые из них применяют для учета зараженности или для дезориентации с целью уменьшения популяции. В качестве примера ниже приведены структуры следующих феромонов яблоневой плодожорки (1), гроздевой листовертки (2), тутового шелкопряда (3), зерновой моли (4), картофельной моли (5, 6), хлопковой моли (7, 8), египетского хлопкового червя (9, 10), непарного шелкопряда (11). [c.106]

Так, установлено [1091, что при адсорбции нитроцеллюлозы из смеси циклогексан — ацетон на кукурузном крахмале адсорбируется большее количество по сравнению с адсорбцией на картофельном крахмале. Авторы связывают это с разной удельной поверхностью адсорбента. Краус и Дюгоне [761 получили аналогичные ре.чультаты при адсорбции сополимера стирола с бутадиеном на сажах с различной удельной поверхностью. Они показали, что с увеличением удельной поверхности сажи растет величина адсорбции. Увеличение удельной поверхности целлюлозных сорбентов также приводит к возрастанию адсорбции поливинилацетата из растворов в этилацетате [113]. [c.64]

Обыкновенная глюкоза, получаемая технически гидролизом крахмала, находит весьма значительное практическое применение. В виде кристаллической глюкозы или особенно в виде сиропа, называемого картофельной патокой, содержащего большое количество примесей (декстрины), глюкоза применяется в пищевой промышленности в качестве дешевого заменителя тростникового сахара при изготовлении варений, ликеров и пр. Кроме того, она применяется в качестве восстановителя, а также для отделки тканей, как загуститель для красок и пр. Наконец, общеизвестно ее применение в медицине. [c.658]

Химический состав ботвы картофеля значительно отличается от состава клубней. Если в клубнях среднее количество воды 75—76%, то в зеленой картофельной ботве 90%. В сухом веществе ботвы почти в 2 раза больше сырого протеина, в 10 раз больше клетчатки, в 3—5 раз больше золы, чем в сухом веществе клубней, а содержание крахмала в ботве по сравнению с клубнями резко понижено. В течение вегетационного периода в ботве увеличивается количество клетчатки и понижается содержание азотистых веществ. [c.416]

Минеральные вещества. Содержание золы в клубнях картофеля составляет в среднем 1 % веса сырой массы и обычно колеблется в пределах от 0,4 до 1,9%. В отличие от семян зерновых, масличных, бобовых и других кз льтур в картофельной золе больше не фосфора, а калия на долю окиси калия в среднем приходится около 60% золы. Средний химический состав золы клубней картофеля характеризуется следующими [c.420]

Крахмал упаковывают в новые льняные и джутовые мешки или в мешки, бывшие в употреблении, но обязательно целые, сухие и чистые. Крахмал картофельный, кукурузный и пшеничный упаковывают по 25, 50, 60, 70 и 75 кг. Расфасовывают также Б мелкую бумажную тару (пачки) чистым весом от 100 до 1000 г пачки укладывают в деревянные яш,ики. Вес до 30 кг. Отклонение в весе 250-граммовых пачек не должно превышать 1%, пачек весом более 250 г—не превышать 0,5%, а отклонение в весе мешков независимо от веса не должно быть больше 1 %. [c.931]

Для транспортирования обычно используют воду, отходящую из теплообменников, С целью сокращения расхода воды ее используют многократно, устанавливая отстойники. Расход воды на гидротранспортирование составляет 400—700% к массе картофеля. Скорость движения водно-картофельной смеси около 0,75 м/с. При меньшей скорости оседает земля, при большей — увеличивается расход воды. Загружают картофель в транспортер деревянными лопатами, а иногда с помощью гидрантов. В обоих случаях питание транспортера картофелем должно быть равномерным во избежание пробок . Чтобы отделить воду, в конце транспортера ставят решетку из стальных прутьев с зазором между ними около 1 см. [c.56]

В отличие от целых клубней картофельную кашку подваривают лишь до температуры 40°С, так как из-за клейстеризации свободных крахмальных гранул вязкость настолько возрастает, что кашка утрачивает текучесть. На рис. 22 представлены изменения динамической вязкости кашки, определяемой ротационным вискозиметром при постепенном нагревании и перемешивании. Из него видно (кривая /), что при температуре выше 50°С вязкость резко возрастает и достигает очень больших значений. При разжижении достаточным количеством бактериальной а-амилазы (кривая 3 вязкость картофельной кашки даже при нагревании до температуры 80°С только на немного поднимается выше вязкости при 40°С. Следовательно, применение,а-амилазы на стадии подваривания открывает [c.71]

Горячий замес поступает в трубчатый разварник 16 (см. рис. 35), состоящий из вертикально и горизонтально расположенных труб. Для завода мощностью 1000 дал диаметр труб 150 мм, общая длина 45 м. Число вертикальных участков 8—10. На фланцевых соединеинях, скрепляющих вертикальные п горизонтальные участки, установлены диафрагмы (рис. 38), в которых диаметр отверстий по ходу продукта увеличивается от 37 до 52 мм. При дросселировании часть жидкости превращается в пар и масса продвигается со все большей скоростью. Скорость массы в первой трубе 0,1—0,12 м/с, в последней — 1,3—1,5 м/с скорость прохождения парожидкостной эмульсии через первую днафраг.му 1,6 м/с, через последнюю — 20,5 м/с. В результате перепада давлений температура массы на выходе пз трубчатого разварника ири разваривании зернового замеса 145—155°С, а ири разваривании картофельной кашки — 145—152 С. [c.99]

Данный способ, примененный для сбраживания мелассного сусла, позволил ускорить процесс и увеличить мощность бродильного цеха на 30% и больше, повысить выход спирта из 1 т условного крахмала на 0,5%, облегчить труд и снизить трудовые затраты, а также создать условия для автоматического управления процессом. При сбраживании зерно-картофельного сусла непрерывный способ в промышленном масштабе, однако, долго не удавалось осуществить из-за инфицирования сусла посторонней микрофлорой, что вызывало значительные нарастание кислотности, тшактнвацпю амилолитических ферментов и потерн спирта. [c.231]

Сухие вещества бражки представлень как взвешенными частицами (дрожжевые клетки, шелуха, дробина), так и растворенными в водно-спиртовой смеси органическими и неорганическими веществами (несброженные сахара, декстрины, белки, минеральные вещества и др.). Зерно-картофельная бражка содержит значительное количество взвешенных частиц и обладает большей вязкостью, чем мелассная, однако общее содержание сухих веществ в мелассной бражке обычно больше (8—10 мас.%), чем в зерновой (5—7%) и особенно в картофельной (3—4%). [c.278]

При непрерывном культивировании дрожжей оптимальное значение pH питательной среды находится в интервале 4,0—4,2. Мелассная барда имеет pH 4,8—5,2, зерно-картофельная — 4,5—4,7, причем в ироц ессе культивирования pH вследствие потребления дрожжами органических кислот становится еще выше. Для поддержания pH периодически добавляют серную или соляную кислоту. Серная кислота с солями кальция, содержащимися в барде, образует сульфат кальция, соляная кислота вызывает сильную коррозию оборудования и требует специальной его защиты. Поэтому, чтобы существенно не повышать содержание золы в дрожжах, снизить гипсацию и коррозию оборудования, при содержании в барде солей кальция (СаО) больше 0,25% пользуются смесью серной и соляной кислот в таком соотношении, которое в максимально возможной мере удовлетворяет всем перечисленным выше требованиям. [c.375]

Восстановим картину ассортимента мыл. До 70-х гг. на первом плане ядровое мыло ядровым содовым его называют все реже, так как применение соды становится обычным. Желтые и пр. мыла обычно хуже ядровых и называются также наливными или наполненными. С 70-х гг. стали ширрко применяться клеевые жиры и, прежде всего, кокосовое масло, что позволяло сильно понижать содержание жирных кислот и вводить наполнители, выпуская при большом содержании воды мыла твердые и дающие много пены. В 70-х — начале 80-х гг. отмечалось что рынок наводнен низкосортными мылами, изготовленными с применением кокосового масла и жидкого стекла а также глины, талька, картофельной муки и т. п. В них содержалось и немного глицерина, поскольку на мыло шли нейтральные жиры. [c.327]

В пищевой промышленности получили большое распространение белки молочной сыворотки, соевый белковый изолят, казеинат натрия, белки плазмы крови, бычий сывороточный альбумин, отходы переработки пищевого сырья (кровь со скотобоен, подсырная сыворотка, картофельный крахмал), из которых получают белки, используемые в качестве эмульгаторов. [c.252]

Несмотря на изменение объема соковой воды для разбавления картофельной кашки, концентрация клеточного еока, выделяемого на центрифуге ОПЦ-100, изменялась незначительно. 1 Большее количество воды, подаваемой на сита для вымывания крахмала, вызывает увеличение объема крахмального молока, а следовательно, и соковой воды после осадочн ой центрифуги. Около 50% этой воды использовалось для разбавления кашки, поступающей на ОПЦ-100, остальная (аСть направлялась во внешние ловушки. [c.23]

Зерно имеет более сложный химический состав, чем клубни картофеля. Крахмальные зерна прочнее связаны с другими составными частями зерна. Большое количество нерастворимого белка в нем затрудняет очистку крахмала, поэтому получать зерновой крахмал значительно труднее, чем картофельный. Наличие в зерне ценных питательных и биологически активных веществ обязывает наиболее полно испол -зо-вать отходы зернокрахмального цеха. [c.31]

Микроорганизмы способны продуцировать большое число разно-образгп>тх по своему действию ферментов, что обусловлено специфическими особенностями их ферментативного аппарата, высокой способностью к размножению и адаптации в различньтх условиях окружающей среды. Используя культуры микроорганизмов, можно гораздо быстрее получить большое количество биологического материала (биомассы) для последующего выделения ферментов. Для питания митфобных клеток могут быть использованы разнообразные продукты и отходы пищевой промышленности (пшеничные и рисовые отруби, картофельная мезга, гречишная шелуха, подсолнечная лузга и т.п.). К недостаткам микробного сырья следует отнести большой объем работы, предшествующий препаративному выделению ферментов (отбор, выращивание и ведение штаммов—продуцентов, подготовка питательных сред, соблюдение условий стерилизации, выращивания, сушки и т.д.). [c.162]

Свободные метаболиты 3.23 достаточно токсичны для растений и конъ-югирование служит целям их детоксикации. В растительной биохимии гид-роксикоричные кислоты играют важную роль, но не все их функции поняты достаточно ясно. В качестве примера можно указать на роль кофейной кислоты в регуляции роста и покоя картофеля. Как известно, картофельные клубни могут храниться длительное время без прорастания. Это возможно потому, что в них содержатся вещества, ингибирующие рост побегов, в том числе кофейная кислота. С течением времени количество ее под действием ферментов уменьшается. В низких же концентрациях она, наоборот, становится стимулятором роста. Чем выше температура хранения, тем больше скорость ферментативных реакций, тем раньше израсходуется запас ингибиторов и наступит прорастание. Все это хорошо известно из практики. [c.297]

Многие считают, что появление окраски связано с образованием адсорбционного комплекса, и это отчасти верно. Крахмалы состоят из двух основных частей, которые в разных растениях содержатся в различных пропорциях Одна из этих частей, амилоза, в большом количестве содержится в картофельном крахмале и представляет собой соединение с прямой цепью. Рандл и другие исследователи по данным иодометрического и рентгенографического методов установили, что амилоза с иодом образует синий комплекс определенной структуры. Особая форма амилозы, полученная осаждением из спирта, адсорбировала 26% от своей массы иода из паров, что соответствует одной молекуле иода на 6 остатков глюкозы или на единицу геликоидальной структуры крахмала. Вторая основная часть крахмала, амилопектин, имеет разветвленное строение и слабо взаимодействует с иодом, по-видимому путем адсорбции, с образованием продукта красно-пурпурного цвета. [c.434]

Берлин и сотрудники изучали поведение крахмала при замораживании водных растворов в интервале температур от —20 до —70° [3, 13]. Замораживание и размораживание водных 2— 5%-ных растворов картофельного крахмала увеличивает его растворимость в десять раз при этом в осадок выпадает волокнистая не растворимая в воде фракция. Растворимая часть отличается от исходного образца крахмала по медному и йодному числу (в 5—10 раз большему) и более низкими значениями отношения т1уд/с нерастворимая часть характеризуется в 2—2,5 раза [c.203]

Пропитывающую способность и ядовитость жидкостей, содержащих нефть и применяющихся для опрыскивания растений, определял Young Полученные им результаты показывают, что яблочные и картофельные листья, пропитанные. маслом, содержащим меньше 6% способного сульфироваться остатка, продолжают жить в течение 30—80 дней. Масла, содержащие больше 13% способного быть просульфированным остатка, убивают листья через 7—14 дней и ядовиты даже в виде 4—8%-ных эмульсий. Изучено также действие нефтяных масел на дыхание листьев [c.1107]

Таким образом, длина цепи амилозы должна быть достаточной для образования трех витков спирали и удержания полииодид-иона такого размера, чтобы произошло усиление поглощения в видимой области спектра. По мере того как длина цепи увеличивается, максимум поглощения сдвигается в сторону больших длин волн, а цвет постепенно меняется от красного до фиолетового, затем до голубого, характерного для природных амилоз. Из работы Бэйли и Уэлана [3] следует, что для удержания линейного полииодид-иона длиной, достаточной для возникновения голубой окраски, нужны 12 витков спирали (Р 72). Однако для сдвига максимума поглощения к 645 ммк необходимо, чтобы среднее значение Р для синтетических амилоз составило 350 400. Такое поглощение наблюдалось для картофельной амилозы, среднее зна,чение степени полимеризации для которой, судя по измерениям осмотического давления [35], составляет 1000 ч- 4000. Потенциометрические измерения картофельной и кукурузной амилоз показывают, что эффекты, связанные с увеличением числа витков спирали, уменьшающим активность связанного иода, наблюдаются при степени полимеризации более 400. [c.539]

Вкус я запах картофеля также имеют важное значение для оценки его кулинарного качества и зависят от многих причин. При высоком содержании минеральных веществ картофель имеет солевой привкус, при большом количестве растворимых углеводов появляется сладкий вкус. Содержание крахмала и белков почти не оказывает влияния на вкус картофеля, но повышенное количество небелковых соединений азота, главным образом свободных аминокислот, вызывает ухудшение вкуса. Специфический картофельный запах клубней обусловлен наличием в клубнях эфирного масла. Из 100 кг клубней было получено около 0,2 г этогд масла с очень острым запахом (в масле содержалось около 1% серы). [c.422]

Как видно из таблицы, с зерном пшеницы фосфора уносится вдвое больше, чем с соломой, а с зерном гороха — в 1,5 раза выше, нежели с соломой. В опытах Института картофельного хозяйства при урожае клубней 300 ц с 1 га содержание Р2О5 в органах картофельного растения во время уборки было следующим (в нг) в клубнях — 27,23, в листьях — 2,95, в черешках — 0,43, в стеблях —0,93, в корнях —0,11. Таким образом, в товарной продукции картофеля находилось свыше 86% фосфора. [c.241]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология