Уксус органических кислот

Многие микроорганизмы, грибки и бактерии обладают способностью расщеплять органические вещества до уксусной кислоты. Поэтому она образуется в кислом молоке, сыре и в первую очередь при уксуснокислом брожении спиртсодержащих жидкостей. Таким путем раньше получалось из вина большое количество винного уксуса . Для этого к вит у добавляли необходимые уксусные грибки ( уксусную матку ) и жидкость оставляли на продолжительное время в теплом месте, причем происходило окисление спирта в уксусную кислоту (орлеанский способ). Окислителем здесь является кислород воздуха, уксусные же грибки содержат энзим — алкоголь-оксидазу , каталитически ускоряющую процесс окисления (Бухнер). [c.249]

Физические свойства. Уксусная кислота — бесцветная жидкость с острым запахом. При + 16,5° С она замерзает, образуя кристаллическую массу, напоминающую лед. Поэтому ее называют ледяной уксусной кислотой. В воде уксусная кислота растворяется в любых соотношениях. Как и все другие органические кислоты, эта кислота слабая. Степень диссоциации ее 0,1 М раствора равна 1,3%. 70—807о-ный раствор уксусной кислоты называется уксусной эссенцией, а 3—5%-ный раствор — столовым уксусом. Уксусная кислота обладает всеми свойствами кислот, [c.345]

Свойства. Ацетон — прозрачная бесцветная жид кость с характерным запахом, кипящая при 57°С. Ацетон легче воды смешивается с водой в любых соотношениях является прекрасным растворителем многих органических веществ (лаков, полимеров и др.). Ацетон горюч. При окислении ацетона образуются муравьиная и уксус ная кислоты [c.92]

Обнаружение в уксусе минеральных кислот и органических оксикислот [c.683]

Обнаружение других органических кислот в уксусе, полученном разбавлением чистой уксусной кислоты, производят выпариванием нескольких капель исследуемого образца с аммиаком в микротигле и нагреванием остатка до 120° в течение 5—10 мин Если остаток дает отрицательную реакцию Несслера, то это значит, что в уксусе не содержится никакой другой органической кис лоты, кроме уксусной. [c.684]

Водные растворы кислот имеют кислый вкус, обусловленный присутствием ионов водорода. Именно содержание органических кислот в уксусе, лимонном соке, ревене и грейпфруте придает им кислый вкус. [c.122]

Органические кислоты — важные детали биологических машин. Они действуют в процессах, которые связаны с использованием энергии пищевых веществ с участием кислот в системах ферментов протекают стадии постепенной перестройки и окисления молекул углеводов, жиров и аминокислот. Некоторые из карбоновых кислот получаются и расходуются в процессах обмена веществ (метаболизм) в очень внушительных количествах. Так, в течение суток в организме человека образуется 400 г уксусной кислоты. Этого количества хватило бы для изготовления 8 л обычного уксуса. Возникновение и распад любого вещества в столь больших масштабах, конечно, означает, что это вещество необходимо для выполнения каких-то ответственных функций. Анализ обнаруживает в клетках организмов и целый ряд других кислот, причем большинство из них является соединениями со смешанной функцией, т. е., помимо группы СООН, эти кислоты содержат другие группы, например СО, ОН и т. п. [c.41]

Еще во времена алхимиков она была получена сухой перегонкой дерева (древесный уксус). В концентрированном виде она была получена в 1700 году Сталем химический состав ее был установлен в 1814 году Берцелиусом. Она была первой органической кислотой, полученной синтетически (Кольбе, 1845). [c.174]

НО предпочтительны с длиной углеродной цепи от до С д. Лучшим субстратом для большинства микроорганизмов является уксус-, ия кислота. Добавление муравьиной кислоты повышает скорость использования других органических кислот, но сама муравьиная кислота используется только как источник энергетического, а не конструктивного обмена. Для окисления жирных кислот с длиной углеродной цепи С1в и более требуется некоторый период адаптации. [c.29]

Аминосоединения в виде солей можно титровать в уксусной кислоте как основания в зависимости от их кислого компонента. Если соли образованы органическими кислотами, то в отличие от солей галогеноводородных кислот добавление ацетата ртути(П) для титрования основного компонента в уксус- [c.288]

Из кислородных соединений химикам прежде всего стали известны чрезвычайно распространенные в природе органические кислоты. Первой изученной учеными кислотой была уксусная кислота. Не случайно поэтому, что названия кислота и уксус почти на всех языках имеют общий этимологический корень. [c.168]

Уксусная кислота одна из наиболее важных органических одноосновных кислот и имеет широкие применения. Кроме производства уксуса, уксусная кислота применяется в крашении тканей, а некоторые производные уксусной кислоты применяются в производстве красящих веществ. Уксусная кислота является также хорошим растворителем для многих органических веществ. Соли уксусной кислоты находят себе применение в меди- [c.175]

В настоящее время специализированные промышленные предприятия культивируют уксуснокислые бактерии с целью получения сорбозы как промежуточного соединения в синтезе витамина С, диоксиацетона, пищевого уксуса. В лабораторных условиях с помощью уксуснокислых бактерий получают некоторые редкие сахара и органические кислоты, а также их радиоактивные препараты, необходимые для научных исследований. [c.478]

В органических кислотах достаточно устойчивы. Обычно применяемый уксус (4—5%-ная уксусная кислота) на правильно закаленную полированную хромистую сталь типа XI3 не действует, но зато заметно разъедает сталь при неполированной поверхности, а также неправильно термически обработанную, или сталь с заниженным процентом хрома, или с завышенным содержанием углерода. Это является пробой качества ножевого товара из этих сталей. Фруктовые соки по своему коррозионному действию аналогичны уксусу. Характерно, однако, что лимонный сок не вызывает коррозии этих сталей, в то время как чистая лимонная кислота той же концентрации оказывается коррозионно-активной. Это объясняется наличием природных ингибиторов в естественном лимонном соке. [c.483]

Постепенно накапливая знания в области химических и биохимических превращений органических веществ, человек научился проводить различные опыты с органическими веществами. Вначале это, как правило, был переход сложных веществ в более простые например, брожением сахара получали этиловый спирт и уксус, окислением ископаемой смолы — янтаря — янтарную кислоту. [c.268]

Так, еще в IX в. арабские алхимики знали, что натуральный уксус представляет собой водный раствор вещества, которое было названо уксусной кислотой ее выделили из уксуса путем перегонки. Считают, что уксусная кислота явилась первым известным людям индивидуальным органическим соединением. В X I в. было выяснено, что опьяняющее действие вина обусловлено содержанием в нем особого индивидуального органического соединения, которое было выделено из вина в чистом виде также путем перегонки и названо винным спиртом. [c.10]

Некоторые органические соединения в более или мепее чистом состоянии известны человеку с незапамятных времен (уксус — водный раствор уксусной кислоты, многие органические красители). Ряд органических соединений, как, например, мочевина, этиловый эфир ( серный эфир ), были получены еш е алхимиками. Очень многие вещ,ества, особенно органические кислоты (щавелевая, лимонная, молочная и др.) и органические основания (алкалоиды), были выделены из -растений и объектов животного происхождения во второй половине ХУИ1 века и первых годах XIX века. Это время и следует считать началом научной органической химии, /соответствовавшей двум последним ветвям тогдашней химии, разделявшейся на минеральную химию, химию растений и животных (название органическая химия возникло позднее). [c.11]

Предложен также способ синтеза эфироаминов пропандиола-1,2 путем обработки арилового эфира глицерина смесью НВг и уксус ной кислоты с получением эфира бромгидрина формулы АгОСН2СН(ОСОСНз)СН2Вг. Последний вводят в реакцию с первичными аминами в органическом растворителе (ТГФ, диок сан, спирты) и получают соответствующий эфироамин. При ис пользовании оптически активных исходных веществ не происхо дит процесс рацемизации [276]. [c.72]

Поглощение менее полярных веществ, сорбирующихся в результате ван-дер-ваальсового взаимодействия с матрицей ионита было также исследовано в смешанных растворителях, содержащих воду. В отличие от сахаров, полиспиртов и других полярных неэлектролитов, слабополярные вещества типа слабых органических кислот (гл. 2. 6, стр. 50), фенолов [43], эфиров, углеводородов [45], кетонов [44] при обогащении растворителя органическим компонентом (метанол, уксусиая кислота) сорбируются менее охотно. Шерма и Риман [43 —45 ] использовали это обстоятельство при проведении хроматографических разделений. [c.135]

Лишь немногие из ятрохимиков пытались выделить из органических материалов их активные лекарственные составные части. Идя по этому пути, они открыли много летучих эфирных масел. Сухой перегонкой дерева они получили древесный уксус (уксусную кислоту) этим же способом из винного камня была получена неочищенная виннокаменная кислота, а из свинцового сахара — неочищенный ацетон. Нагреванием янтаря получили янтарную кислоту, а из бензойной смолы извлекли бензойную кислоту. Кроме того, при изучении действия кислот на винный спирт был открыт серный эфир. [c.16]

Среди органических кислот самая важная — уксусная. На рынок США ее ежегодно поступает около 1,4 млн. т общей стоимостью до 500 млн. долл. (без учета уксуса). В прошлом основную часть уксусной кислоты получали путем микробиологического окисления этанола, но сегодня, за исключением производства уксуса, этот процесс по экономическим соображениям не применяется. Впрочем, в результате ведущихся исследований термофильных бактерий, способных превращать целлюлозу в уксусную кислоту, а также штаммов A etoba ter и lostridium, способных синтезировать ее из водорода и углекислого газа, этот метод, может быть, восстановит свои позиции. Техническая уксусная кислота используется при выработке многих химических веществ, включая каучук, пластмассы, волокна и инсектициды. При обычном способе производства мик- [c.136]

Можно было бы ожидать, что благодаря работам ятрохимиков органическая химия в этот период достигнет значительных успехов. Однако этого не случилось, так как, в противоположность более ранним школам медиков Галена и Авиценны, Парацельс и его последователи употребляли в качестве лекарств главным образом соединения металлов. Лишь немногие из ятрохимиков пытались выделить из органических материалов их активные лекарственные составные части. Идя по этому пути, они открыли много летучих эфирных масел. Сухой перегонкой дерева они получили древесный уксус (уксусную кислоту) этим же способом из винного камня была получена неочищенная виннокаменная кислота, а из свинцового сахара — неочищенный ацетон. Нагреванием янтаря получили янтарную кислоту, а из бензойной смолы извлекли бензойную кислоту. Кроме того, при изучении действия кислот на винный спирт был открыт серный эфир. [c.14]

Первым из органических веществ, выделенным в относительно чистом виде, была, повйдимому, уксусная кислота она описана еще в IX веке арабскими алхимиками как продукт перегонки натурального уксуса. В течение многих веков уксусную кислоту ошибочно считали единственной органической кислотой и присутствием именно уксусной кислоты объясняли кислый вкус различных растительных соков. [c.11]

Иногда сырой древесный уксус после удаления смолы и отгонки древесного спирта перерабатывается в метиловый эфир уксусной кислоты (метилацетат), для чего к древесному уксусу прибавляется чистый метиловый спирт и серная кислота. При этом образуются сточные воды, температура которых достигает 90° С, а их количество на крупном заводе с производительностью около 150 т древесины в сутки составляет 3—4 ч. Эти воды совершенно мутные, имеют темно-бурый цвет, обладают характерным запахом жженной смолы и при охлаждении выделяют твердую смолистую массу. Воды имеют сильно кислую реакцию (pH менее 1) и содержат большое количество растворенных примесей (свыше 65 г/л в пересчете на сухое вещество), среди которых преобладают свободная серная кислота и свободные органические кислоты (всего около 4,1% уксусной кислоты). Перманганатная окисляемость превышает 140 г л, биохимическая потребность кислорода превышает 10 г/л. В противоположность этому содержание летучих и нелетучих фенолов, равное соответственно 88 и 277 мг1л, играет второстепенную роль. Присутствием фенолов объясняется окраска воды. Содержание азотистых соединений, главным образом органических, составляет примерно 100 мг/л. [c.384]

При переработке сырого древесного уксуса в этилацетат в присутствии этилового спирта и серной кислоты образуются очень близкие по составу горячие кислые сточные воды, количество которых на небольшом заводе составило около 30 м /сутки. После охлаждения и обессмоливания эти воды становятся очень мутными, окрашены в темно-желтый цвет, обладают слабым запахом смолы, имеют кислую реакцию (pH = 3,2) и содержат почти 10 г/л растворенных веществ. К числу последних в первую очередь относятся свободные органические кислоты (около 0,7% в пересчете на уксусную кислоту), далее — летучие и нелетучие фенолы (соответственно 544 и 666 лг/л), обусловливающие цвет, занах и перманганатную окисляемость воды, равную 1 г/л. Концентрация азотистых соединений (не содержащих серы) в данном случае незначительна (ниже 25 мг/л). [c.384]

Многие органические кислоты находятся в растениях в значительном количестве такова, напр., винная кислота, находящаяся в соке виноградных ягод и в кислом соке многих плодов, 0н 0 такова яблочная кислота, находящаяся не только в незрелых яблоках, но и в более значительном количестве в рябине, ОН 0 лимонная кислота, находящаяся в кислом соке лимонов, в крыжовнике, клюкве и др., С Н 0 щавелевая кислота, С Н О , находящаяся в кислице и щавеле, и множество других. Иногда эти кислоты находятся в растениях в виде свободном, иногда в виде солей так напр., винная кислота находится в винограде в форме соли, известной в аптеках под названием remor tartari, а в нечистом виде называемой винным камнем, С Н КО . Между углекислым газом и этими органическими кислотами существует прямая связь все они, в тех или других обстоятельствах, выделяют углекислый газ все могут быть при посредстве его получены из тел, вовсе не имеющих кислых свойств. Лучшим доказательством этому могут служить следующие примеры уксусная кислота, входящая в состав уксуса С №0 , будучи пропущена в виде паров чрез накаленную трубку (особенно, если в ней находится щелочь), разлагается на углекислый и болотный газы = Q2 -f- С№. Но она может быть получена и обратно из тех составных частей, на которые распадается. Если в болотном газе заменив (косвенным путем) пай водорода натрием и получим тело H Na, то оно поглощает углекислый газ, образуя соль уксусной кислоты, из которой легко уже получить и самую уксусную кислоту H Na + -f- СО = №Na02. Водород болотного газа вовсе не имеет свойства прямо, как в кислотах, замещаться металлами, т.-е. С№ не имеет кислотного характера, но, чрез присоединение элементов углекислого газа, приобретает свойство кислоты. Так точно изучение и всех других органических кислот показывает, что кислотный их характер зависит от содержания в них элементов углекислого газа. Оттого нет истинной органической кислоты, содержащей в частице меньше кислорода, чем в углекислом газе все органические кислоты содержат в частице, по крайней мере, два атома кислорода, как и углекислый газ. Если прибавка СО возвышает основность, то выделение СО ее уменьшает. Так, из двуосновных щавелевой С Н О или фталевой С Н 0 кислот чрез выделе- [c.279]

НОЙ. Присутствие минеральных кислот можно обнаружить обработкой исследуемого образца избытком аммиака и выпариванием полученного раствора досуха. Остаток будет состоять из ацетата, тартрата или других аммониевых солей органических кислот и аммониевых солей соответствующих минеральных кислот, причем лишь последние выдерживают нагревание до 250°. Ацетат аммония полностью разлагается на уксусную кислоту и аммиак уже при 120°, аммониевые же соли других органических кислот, содержащихся в плодовом уксусе, разлагаются после 10 мин. нагревания при 250°. Остающиеся после этого аммониевые соли минеральных кислот легко обнаружить реакцией Несслера. Это надежная реакция, для выполнения которой требуется лишь несколько капель уксуса. При желании можно выпарить несколько миллилитров исследуемого уксуса и выпаренный остаток подвергнуть исследованию по Несслеру. Если предполагается присутствие фосфорной кислоты, с частью остатка можно выполнить чувствительную реакцию с молнбдатом аммония и бензидином (стр. 129). [c.684]

Известна в виде уксуса с глубокой древности. Это вообще первая кислота, практически использованная человеком. Само латинское название кислота — ас1с1иш — производится от названия уксуса — асеШт. Вплоть до конца XVIII в. все вообще органические кислоты рассматривались как видоизменения уксусной кислоты. [c.286]

Твердофазная ферментация — процесс достаточно известный. Он применялся для получения ферментов, органических кислот, антибиотиков и других микробных продуктов. Особенно широко реализуется твердофазная ферментация на Востоке и в некоторых развивающихся странах для производства различных типов ферментированных продуктов, грибных метаболитов и биоконверсии растительных отходов и животных (А1с1оо е а ., 1982). Из более ранних процессов следует отметить сыроделие, процесс койи, получение уксуса, галловой кислоты. Несколько позже (1900—1920 гг.) процесс использовался для получения грибных и других микробных ферментов. Новым способом ферментации явилось производство глюконовой кислоты, появившейся в 1920—1940 гг. И что особенно важно, этот процесс осуществлялся во вращающемся барабанном ферментере, который применяется и сейчас. 1940—1950 гг. отличались бурным развитием промышленности микробиологического синтеза в связи с открытием антибиотиков. Хотя и не долго, твердофазный метод использовался для производства первых партий коммерческого пенициллина. [c.113]

Еще на заре органической химии исследователи установили аналогию в свойствах некоторых групп органических соединений, нащупали их качественное единство. Так была открыта группа органических кислот, группа спиртов. При этом ученые не щли дальше установления аналогии, сходства некоторых соединений. Длительное время (до возникновения точного количественного анализа) полагали, что группа подобных аналогичных веществ является в действительности одним веществом, лишь в разной степени загрязненным. Так, все кислоты считали нечистой уксусной кислотой, что сохранилось до сегодняшнего дня в самом названии кислоты (асе1ит — уксус, ас1с1ит — кислота). [c.8]

Производство ацетатного волокна в значительных масштаба.х возможно только при наличии широкой сырьевой базы для получения уксусной кислоты и уксусного ангидрида. Современ ная химическая промышленность органического синтеза распо лагает экономичными методами получения синтетической уксус ной кислоты из ацетилена или этилена (через этиловый спирт я уксусный альдегид) и уксусного ангидрида. [c.573]

Уксусная кислота была единственной кислотой, известной в древние времена в виде разбавленного водного раствора. От латинских слов асеШт (уксус) и ас1д,иа (кислый) происходит современное слово кислота. Знания об органических кислотах [c.703]

Наше рассмотрение начнем с краткого исторического обзора. Нот ничего неожиданного в том, хотя это, пожалуй, недооценнвалн, что до 1850 г., по существу, органическая химия не могла похвастаться успехами синтеза. Единственным примером, если не считать частичный синтез мочевины Вёлером в 1828 г., может служить синтез уксус юи кислоты, выполненный в 1845 г. Кольбе. До первой великой революции, произошедшей в области синтеза, реалистическое планирование синтеза бы.то просто невозможно. [c.119]

Уксусная кислота, как и другие карбоновые кислоты, в органическом растворителе находится в виде двойных молекул или даже в более высокой степени агрегации за счет водородных связей. В воде уксусная кислота диссоциирует незначительно и ее диссоциацией. можно пренебречь. При экстрагировании в бензольной растворе устаиавли заегся равновесие ди мер — мономер, а мокд/ бензо 1Ы1Ым и водным растворами идет обмен только молекулами мономера. В системе уксусиая кислота — бензол — вода отношение равновесных концентраций кислоты в воде сц.о и в бензоле сс,н, снижается с повышением их концентрации и коэффициент распределения рассчитывается по уравиению (Vn.5). [c.84]