Линолевая кислота, определение

Таким образом, определив величину Д В1 и зная скорости фотохимически инициированного и темнового процессов ии и можно определить отношение Поскольку из данных по стационарной скорости реакции при известной скорости инициирования можно определить отношение к / к , то метод фотохимического последействия дает возможность раздельного определения констант скорости продолжения и квадратичного обрыва цепей. На рис. 81 приведена кинетическая кривая окисления этилового эфира линолевой кислоты при 25° С и при давлении кислорода 160 мм рт. ст. [c.305]

Методы, основанные на окислении иодида калия с выделением иода, уже давно широко применяют для определения перекисей 7—18]. Хитон и Юри [19] разработали иодометрический метод определения следов перекисей липидов с использованием спектрофотометрии. В качестве растворителя в этом методе используется непрерывно деаэрируемая смесь 2 1 уксусной кислоты и хлороформа. Из ионных соединений этим методом определили комплекс трииодида. Максимум поглощения наблюдался при 362 нм, однако поглощение измеряли при 400 нм, поскольку в этой области спектра меньше мешающих полос поглощения. Калибровочные графики, построенные по данным анализа перекиси линолевой кислоты, и для чистого иода были идентичны, причем закон Бера выполнялся для концентраций перекиси ниже 5Х 10 " М. Возможность применения этого метода к анализу других перекисей, имеющихся в продаже, в работе [9] не показана. [c.191]

Таблица 7.3. Влияние размера пробы на результаты определения олеиновой и линолевой кислот титрованием бромом в пропиленкарбонате

Ликвор, определение алкалоидов 7666 белка 8349 витамина Bj 6945 Ликеро-водочное производство, контроль 6456 Лимонная кислота комплексы редкоземельных элементов 456, 457 определение 6921, 6960, 7341, 7410, 8325 Линалилацетат, анализ 7910 Линолевая кислота, определение в льняном и соевом маслах 7966 [c.368]

При определении содержания линолевой кислоты во фракциях но значениям йодных и родановых чисел величину селективности можно выразить следующим образом [c.222]

Как влияет состав глицеридов на способность масел к самовозгоранию, видно из следующего. Если молекула глицерида олеиновой кислоты содержит одну двойную связь и может присоединить одну молекулу кислорода, то молекула глицерида линолевой кислоты содержит две двойные связи и, следовательно, может присоединить две молекулы кислорода. Чем больше кислорода присоединяется к молекуле глицерида, тем больше выделяемого при окислении тепла и, следовательно, больше способность к самовозгоранию. О количестве кислорода, способного присоединяться к маслу, судят по йодному числу. Известно, что галоиды легко взаимодействуют с непредельными соединениями, присоединяясь по месту двойных связей. По количеству галоида, вступившего в соединение с определенным количеством масла, можно судить о содержании в нем непредельных соединений. Для этих целей наиболее удобно применять иод. Количество иода, поглощенное 100 г масла, на 1ызается йодным числом. Чем выше йодное число масла, тем оно обладает большей способностью к самовозгоранию. В табл. 32 приведены йодные числа некоторых растительных масел и животных жиров. [c.103]

Для определения значения коэффициента диффузии глицеридов линолевых кислот используем уравнение Эйнштейна [c.399]

Природные жиры и даже отдельные их представители в большей или меньшей мере различаются химическим составом входящих в них глицеридов и сопутствующих веществ. Степень различия зависит от особенностей сырья, из которого они получены, и от некоторых других причин. Большое влияние на состав жиров оказывают условия развития и жизни животного организма и растения. Влияет на него и способ извлечения жира из сырья и качество последнего. У животных состав жиров в жировой ткани качественно может быть непостоянным. Часть его синтезируется в результате превращения углеводов пищи, а с другой стороны, в тканях животных может откладываться жир, находящийся в пище. В качестве примера можно указать на то обстоятельство, что если в рацион свиней включить на длительное время подсолнечные жмыхи, то в жире их резко увеличивается содержание линолевой кислоты. Таким образом, состав каждого жира по многим причинам может иметь колебания в определенных пределах, что отражается на его качественных показателях. Однако колебания эти происходят в нешироких, характерных для отдельных жиров пределах. Механизм образования и динамика накопления глицеридов жирных кислот в семенах и плодах растений доста- [c.135]

Спектральный анализ в ультрафиолетовой области применяется для обнаружения и количественного определения главным образом бесцветных веществ, пропускающих видимые лучи, но поглощающих ультрафиолетовые. Он применяется для количественного определения в маслах и жирах непредельных кислот, некоторых продуктов окисления жира, количественного определения синтетических ингибиторов окисления в жирах и для многих других целей. Спектральный анализ в ультрафиолетовой области основан на том, что некоторые участки молекулы бесцветных веществ или группы атомов, входящих в состав молекул, могут поглощать ультрафиолетовые лучи определенной длины волны. Например, жирные кислоты, имеющие две двойные сопряженные связи (изомеры линолевой кислоты), дают спектральную полосу с максимум поглощения при длине волны [c.175]

До недавнего времени определение состава жирных кислот в жирах по родановому и йодному числам базировалось на том, что родановое число олеиновой кислоты равно ее йодному числу, родановое число линолевой кислоты — /г ее йодного числа и родановое число линоленовой кислоты — ее йодного числа, а именно [c.239]

ДВОЙНЫХ связей. Так, линолевая кислота с двумя двойными связями присоединяет 4 атома брома и только две группы родана. Разница между йодным и родановым числом используется практически для определения олеиновой кислоты в присутствии линолевой. [c.21]

В исследовании жиров особое место занимает определение роданового числа жирные кислоты с несколькими кратными связями не всегда присоединяют родан в количестве, отвечающем всем присутствующим в кислотах этиленовым связям. Олеиновая кислота присоединяет молекулу брома и молекулу родана, линолевая кислота присоединяет 2 молекулы брома, но только 1 молекулу родана. Такое расхождение между йодным и родановым числами позволяет вычислить содержание олеиновой и линолевой кислот, находящихся в смесях с насыщенными кислотами. Для вычисления даются соответствующие формулы. [c.219]

Удельная активность полученного вещества составляет 93% от рассчитанной величины. В нем содержится в качестве прнмеси 1,9% метилового эфира линолевой кислоты, определенного в виде трео, трео-9, 10, 12.13-тетрабромстеариновоп кислоты [c.51]

Предлагаемый метод является, по-видимому, общим для декарбоксилирования и последующего выделения ненасыщенных жирных кислот, встречающихся в природе, но уже меченых в карбоксильной группе. На всех стадиях следует избегать контакта продуктов с воздухом. Общий синтез линолевой кислоты до введения изотопа углерода в другие определенные положения описан Вальборским [1]. [c.495]

Насыщенные одно- и полиосновные кислоты. с роданом не реагируют. Непредельные кислоты, так же как и другие непредельные соединения, присоединяют родан по двойной связи [6361. Роданирование непредельных кислот и их эфиров, как указано выше, предложено для их количественного определения. Отметим, что роданирование непредельных кислот несколько отличается от галоидирования. Так, олеиновая кислота присоединяет диродан по двойной связи количественно, линолевая кислота присоединяет лишь две родангруппы, а линоленовая кислота присоединяет четыре или восемь родангрупп [592, 595, 624, [c.42]

Для получения калибровочных данных аналогичным образом анализируют различные количества (от 20 до 60 мкг) олеиновой или линолевой кислот. По результатам этих анализов строят калибровочный график зависимости скорости счета от содержания кислоты в пятне. Для калибровки можно использовать и стандартные порции других соединений, например кислот или жиров, степень ненасыиленности которых была определена титриметриче-ским методом. Этот прямой метод, по-видимому, удобен для быстрых ежедневных определений полного содержания ненасыщенных жиров и высших жирных кислот в отсутствие других ненасыщенных соединений. Так же как и во всех количественных методах с применением изотопа в этом методе необходимо определять поправки, учитывающие малый период полураспада этого изотопа (8 дней]. Такие поправки получают путем измерения радиоактивности стандартных проб, обработанных тем же количеством реагента, что и анализируемая проба. Результаты анализа этим методом олеиновой и линолевой кислот, свиного топленого сала и различных растительных масел хорошо согласовывались с результатами анализа этих веществ обычным методом бромирования. [c.230]

Биологические мембраны, состоящие из сложных смесей различных классов липидов с разными алкильными цепями, при физиологических температурах находятся, по-видимому, в состоянии латерального разделения фаз. Высокая способность к латеральному сжатию, обусловленная одновременным существованием твердой и жидкой фазы, может влиять на активность находящихся внутри мембраны ферментов, что позволяет включаться в мембрану новым компонентам и сказывается на процессах транспорта. Исследованы [23] свойства мембран клеток мутантных щтаммов Е. oli, для роста которых необходимо наличие жирных кислот состав их внутренней мембраны может быть обогащен определенными алкильными цепями путем прибавления к питательной среде соответствующих жирных кислот. Изменение текучести бислоя и скорости транспорта -глюкозида для внутренней мембраны соИ, выращиваемой на среде с добавкой линолевой кислоты, в зависимости от температуры показано на рис. 25.3.6. Точки перегиба на графике Аррениуса соответствуют экстремумам латерального разделения фаз. Наблюдается также изменение энергии эктивации транспорта, которое приблизительно коррелирует с гра- [c.119]

На примере линолевой, линоленоюй и арахидоновой кислот исследовали влияние агрегации и добавок радикальных ловушек на процесс радиационного перекисного окисления в растворах мыл жирных кислот. Мерой начального образования гидроперекисей являлось образование сопряженных соединений, о котором судили по УФ-поглощению при длине волны 230 нм. Зависимость выхода гидроперекисей от концентрации мыла в системе и выход продуктов в смешанных системах свидетельствуют о том, что конфигурация ненасыщенных фрагментов играет существенную роль при определении длины цепи реакции перекисного окисления. На основании ряда экспериментов по конкурентному ингибированию и по влиянию добавок ЗгО показано, что основным радикалом, приводящим к инициированию цепей в данной системе, является ОН-ради-кал. Растворение спиртов, в особенности яреи-бутанола, в образованных мылом агрегатах приводит к незначительному снижению выхода сопряженных диенов, откуда следует, что радикалы спиртов в мицеллярной псевдофазе могут сами инициировать процесс перекисного окисления. Введение а -токоферола в агрегаты, образованные анионами линолевой кислоты, приводит к резкому торможению образования гидроперекисей даже при молекулярной концентрации относительно мыла, равной 1 10 . Облучение растворов мыла (Ь 10 М), содержащих низкие концентрации а-токоферола (2,5 10 М), может привести к потере антиоксидантны и возникновению у токоферола прооксидантных свойств. [c.327]

Линолевая кислота и кислород присоединяются к липоксидазе, образуя определенную пространственную структуру, что позволяет кислороду стереоспецифически действовать на 13-й углеродный атом и стереоспецифически отщеплять водородный атом от 11-го атома углерода. Удаление водородного атома (или иона водорода и электрона) приводит к образованию свободного радикала у 11-го атома углерода (фиг. 84, А). [c.320]

Температура плавления жирных кислот. Жирные кислоты с 18 углеродными атомами имеют следующие точки плавления стеариновая кислота +69,6° олеиновая кислота -t-13,4° линолевая кислота —5° и линоленовая кислота — 11°С. Какими структурньпии особенностями определяется та или иная температура плавления этих кислот Объясните, какова молекулярная основа определенной направленности в изменении температуры плавления. [c.351]

Попов К. С., Грауэрман Л. А. и Каранцевич Л. Г. Примеиение ультрафиолетовой спектрофотометрии для исследования жиров. [Определение элеостеариновой кислоты в тунговом масле, линолевой кислоты в подсолнечном масле, витамина А, каротина в жирах.] Вестн. Ленингр. ун-та, [c.301]

Используя различную активность двойных связей, отличающихся друг от друга по положению, занимаемому ими в молекуле органического соединения, часто удается проводить процесс избирательного гидрирования. Примером этого может служить гидрирование смеси изомерных 2,5- и 3,5-диметилоктадиенов, из которых преимущественно гидрируется только первый. В связи с такой способностью NI .k. он с успехом применяется для гидрогенизации жиров в определенных условиях с его помощью удается получать твердые жиры, не разрушая при этом олеиновой кислоты. Правда, в этих условиях значительная часть линолевой кислоты превращается в изоолеиновую. Интересно, что применение для этих же целей никеля Бага позволяет сильно уменьшить процесс изомеризации - Необходимо отметить, что А. А. Баг с сотрудниками" первым применил свой катализатор для гидрирования растительных масел (в частности, соевого), в результате чего получил высококачественный саломас. Схема установки, использованной А. А. Багом, показана на рис. 8. Примерно по аналогичной схеме, но с применением NI .k. цитраль (VIII) может быть непрерывным способом превращен в цитронеллаль (IX) [c.35]

Определенный интерес представляют данные Петерсона [61] о влиянии структуры ненасыщенных кислот на их способность к восстановлению. На рис. 92 представлены данные по выходу продуктов восстановления водно-спиртовых растворов кислот на никелевом сетчатом катоде. Из рисунка следует, что наиболее интенсивное восстановление наблюдается при электролизе линолевой кислоты, содержащей в молекуле две двойные, но не сопряженные связи. Кислоты с тем же числом углеродных атомов в молекуле, но содержащие доответственно одну или три двойных связи восстанавливаются значительно хуже. [c.159]

Малые количества гидропероксидов определяют восстановлением трифенилфосфином с последующим определением непрореагировавшего избытка трифенилфос-фина с помощью газо-жидкостной хроматографии (по изменению отношения площадей пиков трифенилфосфина и внутреннего стандарта — гексакозана) [9]. Метод успешно применен для определения гидропероксидов в продуктах окисления глицеридов и простых эфиров олеиновой и линолевой кислот, для которых иодомет— рический метод дает заниженные результаты. [c.87]

Дш количественного определения гидропероксидов предложена газо—жидкостная хроматография продуктов их превращений. Так, циклогексилгидропероксид в присутствии циклогексанола и циклогексанона восстанавливают трифенилфосфином до спирта и полученную смесь хроматографируют. Содержание гидропероксида рассчитывают по приросту количества циклогексанола [27]. Гидропероксиды из линолевой кислоты (9- и 13-гидропероксиоктадекадиеновые кислоты) разделяли в виде триметилсилиловых эфиров метилоксистеаратов [28]. [c.141]

Эта реакция легко протекает при температуре выше 250 С Катализаторами реакции являются серная кислота или ее кислые соли, активированная фуллерова земля, окислы некоторых мс таллов- и др. Однако процесс соирово> дается различными побочными реакциями, включая полимеризацию i-i разложение, что затрудняет определение точных соотпоп1енип. в которых образуются изомеры 9, 11 и 9, 12 линолевой кислоты, Про.мышленные продукты обычно содержат около 30% изомера с сопряженными связями. [c.72]

Площадь каждого пика хроматограммы пропорциональна концентрации соответствующего компонента, и она может быть использована для точного определения этой концентрации. Концентрации компонентов смеси, хроматограмма которой приведена на рис. 2, рассчитанные по площадям пиков 1, 2 и 3, составляют 36,7 33 и 30,3% (относительные величины площадей пиков были измерены с помощью электромеханического интегратора типа Dis ), в то время как истинные концентрации метиловых эфиров стеариновой, олеиновой и линолевой кислот были равны 36,4, 33,2 и 30,4% соответственно. Точность, достигаемая в газовой хроматографии, зависит от методики проведения опыта, конструкции детектора, метода интегрирования и от концентрации пробы. Более подробно эти вопросы рассматриваются в гл. VH. Относительная ошибка определения площадей основных пиков хроматограммы, измеренных вручную, может составлять около 1—2%. [c.14]

В результате полной гидрогенизации элеостеариновой кислоты образуется стеариновая кислота. Вследствие наличия сопряженных двойных связей наблюдаемое йодное число элеостеариновой кислоты существенно отличается от нормы. Теоретически йодное число должно точно соответствовать йодному числу линоленовой кислоты (278,4) наблюдаемые же величины йодного числа лежат между 160 и 180, что соответствует, по-видимому, присоединению двух молекул иода вместо трех (теоретическое йодное число для двух двойных связей 182,3). При бромировании в обычных условиях получается лишь тетрабромид (темп. пл. 115°). Гексабромид образуется только под действием ультрафиолетовых лучей. Вследствие этих особенностей элеостеарино-вую кислоту долгое время рассматривали как изомер линолевой кислоты (две двойные связи) и поэтому называли ее элеомаргариновой кислотой. Действительный состав этой кислоты был установлен только к 1925 г. на основании определения молекулярной рефракции. Элеостеариновая кислота присоединяет малеиновый ангидрид при этом а-кис-лота образует производное, плавящееся при 66,5°, а р-кислота— производное с темп. пл. 77°. Элеостеариновая кислота имеет большую склонность к окислению и полимеризации. Свинцовая соль ее трудно растворяется в спирте и эфире. [c.30]

Соединения, содержащие несколько двойных связей, в некоторых случаях присоединяют меньше родана, чем следовало бы ожедать в соответствии с количеством двойных связей. Например, линолевая кислота, содержащая две двойные связи и присоединяющая 4 атома брома, присоединяет только 2 радикала родана. Разницу между йодным и родановым числами можно использовать при анализе жиров для определения олеиновой кислоты в присутствии линолевой кислоты. Сравнение йодного числа с родановым числом можно также с успехом использовать для определения строения некоторых веществ. [c.293]

Сравнение жирнокислотного состава отдельных классов фосфолипидов позволило выявить определенные закономерности [15]. Например, в фосфатидилэтаноламинах (см. стр. 282) из насыщенных кислот преобладает стеариновая, а в фосфатидилхолинах (см. стр. 280) —пальмитиновая кислота. Содержание полиеновых кислот состава С20 в фосфатидилэтаноламинах выше, чем в фосфатидилхолинах. В инозитфосфа-тидах содержится большое количество стеариновой кислоты (50—80%), в кардиолипине (см. стр. 292) — линолевой кислоты (60—70%). [c.198]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология