Молочная Молочная кислота

Обнаружение молочной кислоты. Реакция основана на образовании флуоресцирующих соединений при конденсации альдегидов с фенолами. Две капли испытуемого раствора нагревают 2 мин. при 85° с кристалликом о-окси-дифенила и 1 мл 96%-ной серной кислоты. Присутствие аллилового спирта обнаруживается по появлению флуоресценции синеватого цвета. Предельное разбавление 1 50 ООО. Изобутиловый альдегид дает флуоресценцию зеленого цвета. [c.211]

Аммиак и формальдегид реагируют, образуя смесь метиламинов. Подобным же образом а-окси- и а-алкоксикислоты дают, кроме других продуктов, альдегид, содержащий на один атом углерода меньше, по сравнению с исходным соединением. Например, гликолевая кислота дает щавелевую кислоту и формальдегид [68]. При проведении реакции в щелочной среде на железном, медном или никелевом аноде получаются щавелевая, глиоксиловая и муравьиная кислоты. Однако на платиновом аноде основным продуктом является формальдегид [69]. Молочная кислота или ее соли при электролизе образуют уксусную кислоту, уксусный альдегид и муравьиную кислоту [70]. Для получения пировиноград-ной кислоты применяют медную соль молочной кислоты, что приводит к образованию медной соли пировиноградной кислоты, которая осаждается по мере образования таким образом предотвращается дальнейшее окисление [71]. При электролизе солей сахарной кислоты получается сахар, содержащий на один атом углерода меньше, чем в исходной кислоте. Например, D-глюкуроновая кислота дает D-арабинозу [72] [c.118]

Молочная кислота. Наиболее распространенным методом определения молочной кислоты является метод, основанный на количественном окислении (обычно перманганатом) ее до ацетальдегида [2] и определении последнего бисуль-фитным методом [3, 4, 7]. Рекомендуется перед определением молочной кислоты при использовании водных вытяжек освободиться от белков с помощью фосфорно-вольфрамовой кислоты, а от углеводов — осаждением сернокислой медью и окисью кальция [7]. [c.222]

Дальнейшие подробные сведения о свойствах различных активных участков были получены (с1) в результате изучения природы некоторых ядов, сходных по своему строению с самими субстратами. Для упрощения экспериментов, активность организмов обычно сначала понижалась обработкой толуолом до такой степени, что активация янтарной и молочной кислот сохранялась, а активация большинства других объектов подавлялась. По отношению к таким организмам, обработанным толуолом, среди адсорбтивов можно было, повидимому, выделить два класса вещества одного класса адсорбировались на центрах, способных активировать молочную кислоту, а соединения другого класса—на центрах, активирующих янтарную кислоту. Адсорбция этих веществ препятствовала активации молочной или янтарной кислоты до тех пор, пока эти яды (которые сами не активировались) не вытеснялись этими кислотами, которые при этом активировались. Центры, активирующие янтарную кислоту, отравлялись следующими кислотами, адсорбирующимися на этих центрах [c.383]

При одинаковом расположении в обеих формулах метильных и карбоксильных групп оптические изомеры молочной кислоты отличаются взаимным расположением водородных атомов и гидроксильных групп. Одна из этих формул соответствует правовращающей молочной кислоте (мясомолочной), а другая — левовращающей. Сразу же возникает вопрос какая формула соответствует право- и какая левовращающей кислоте На этот вопрос окончательного ответа дать нельзя, так как пока еще не научились непосредственно устанавливать пространственную структуру оптического изомера. [c.205]

При помощи этих реакций (-1-)-глицериновый альдегид будет превращен в (+)-молоч-ную кислоту в результате ранее показанных реакций (-Ь)-глицериновый альдегид превращался в (—)-молочную кислоту. Поэтому кажется, что в зависимости от избранной схемы превращения можно обозначать любой из изомеров молочной кислоты как о-мо-лочную кислоту. Первая схема превращений — более прямая и именно ее договорились считать определяющей. Следует отметить, что, несмотря на двусмысленность, связанную с использованием обозначений о и ь, не существует никакой двусмысленности в определении конфигурационных взаимоотношений мы придем к совершенно правильной кон- фигурации для (+)- и (—)-молочных кислот независимо от пути, которым воспользуемся. [c.906]

После смерти через некоторое время развивается так называемое труп ное окоченение. При этом мышцы несколько сокращаются, становятся твер дыми и непрозрачными. Реакция мышцы делается кислой вследствие по смертного образования в них молочной кислоты. Быстрота развития око ченения зависит от pH мышечного сока и от количества гликогена в мышцах Чем менее была утомлена мышца в момент смерти, т. е. чем меньше в ней образовалось молочной кислоты и чем больше сохранилось гликогена, тем медленнее развивается трупное окоченение. [c.432]

Сахар. При осторожном наслаивании в пробирке 5 мл молочной кислоты на 5 мл крепкой серной в течение 15 минут должно появляться только слабо желтоватое кольцо при опыте надо избегать разогревания, так как при температуре выше 25° даже и очень чистая молочная кислота дает бурое кольцо целесообразно перед испытанием охладить обе кислоты до 5°. [c.141]

Молочная кислота (СН3СНОНСООН) распространена в растениях. Правовращающая соль ь-молочной кислоты является конечным продуктом анаэробного (т. е. протекающего без доступа воздуха) гликолиза. Поскольку мышечные клетки животных получают энергию благодаря реакции гликолиза содержание молочной кислоты в мышцах пропорционально со вершаемой ими работе. Рацемическая форма этой кислоты об разуется при различных микробиальных процессах (брожении) Мевалоновая кислота в форме дифосфорного эфира учасг вует в биосинтезе изопреноидов. [c.184]

Левовращающая молочная кислота получается при брожении сахаров под влиянием особого вида бактерий молочнокислого брожения. Эта кислота генетически связана с -глицериновым альдегидом (стр. 283—284), поэтому, несмотря на ее левое вращение, ее называют й —)-молочной кислотой. [c.358]

Жирные стрелки указывают направление анаэробных превращений (гликолиза). Тонкие стрелки показывают, что данная реакция обратима. Они показывают, каким образом молочная кислота может вновь превратиться в гликоген. Так как в процессе гликолиза вырабатывается энергия (3 молекулы АТФ на 1 глюкозную единицу гликогена), обратный процесс идет с поглощением энергии. Главным источником энергии (АТФ) является цикл лимонной кислоты, в процессе которого примерно 1/6 выработанной при гликолизе молочной кислоты подвергается дальнейшему окислению. За счет образовавшейся при этом энергии (АТФ) делается возможным превращение остальных 5/6 частей молочной кислоты в гликоген. [c.471]

Группа молочная. Молочная кислота происходит из болотного газа замещением водорода на три группы НО, СООН и СНз, которые отличаются друг от друга так как эта кислота имеет формулу [c.49]

Ионообменная очистка применяется на заводах пищевой промышленности, например для очистки сахарного сока. Последний сначала проходит через колонну с катионитом и очищается от примесей ионов металлов, а затем пропускают через вторую колонну, где он освобождается от остатков кислот. Ионообменные смолы применяются и в молочной промышленности. После обработки катионитом коровьего молока снижается содержание в нем кальциевых солей, трудно усваиваемых детьми грудного возраста, и оно приближается по составу к женскому молоку используя аниониты, можно удалить из молока избыток молочной кислоты [c.280]

Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты одинаковы. Так, обе кислоты при нагревании с кислотами легко разлагались на уксусный альдегид и муравьиную кислоту (общее свойство всех а-оксикислот). Однако одно отличие в свойствах этих кислот все же существовало молочная кислота брожения не обладает оптической активностью, тогда как мясомолочная кислота вращала плоскость поляризованного света вправо. [c.293]

Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ, вызываемом особыми бактериями. Она содержится в кислом молоке, квашеной капусте, силосованных корнях и т. п. По строению молочная кислота, как мы знаем, является а-оксипропиоиовой кислотой. Тот же состав и строение имеет мясомолочная кислота, содержащаяся в мышечных тканях. По химическим свойствам она не отличается от обычной молочной кислоты, так как подобно последней является а-оксипропионсвой кислотой. Однако по некоторым своим свойствам мясомолочная кислота отличается от обыкновенной молочной кислоты. Существенным является различное отношение обоих соединений к поляризоеаннол1у свету. [c.150]

Экстракция и хроматографирование модельных растворов 0,3%-ного раствора молочной кислоты, 5%-ного раствора поваренной соли, 2%-ного раствора уксусной кислоты, содержащей 2% поваренной соли, 2%-ный раствор лимонной кислоты, 20%-ный раствор и 40%-ный раствор этанола, 1%-ный раствор уксусной кислоты проводится по описанной выше методике. [c.143]

Чистая левовращающая молочная (/)-молочная) кислота может быть получена брожением сахаристых веществ при посредстве особого возбудителя брожения (Ba illus a idi laevola ti i). Правовращающий изомер молочной кислоты (L-молочная) был открыт Либихом (1847) в мясном экстракте и получил название мясомолочной кислоты. Правовращающая молочная кислота всегда содержится в мышцах животных. [c.569]

Сопоставляя полученные данные, можно прийти к следующим выводам. Прежде всего, молекулярная формула уксусной кислоты не может быть меньше, чем С2Н4О2, а молекулярная формула молочной кислоты — меньше, чем СзНеОз, так как совершенно ясно, что в любой молекуле соли не может содержаться меньше одного атома серебра. Однако это соображение еще не указывает верхнего предела для величины молекул обеих кислот уксуснокислое серебро, например, могло бы иметь молекулярную формулу С4Нб04Ад2, а молочнокислое серебро— СбНюОбАдг, что точно так же соответствовало бы результатам анализа. Таким образом, посредством подобного определения молекулярного веса химическим путем мы можем, следовательно, точно установить только наименьшие размеры молекулы, но не определить ее максимальную величину. Последнюю задачу можно разрешить, лишь определив величину молекулярного веса с помощью физических методов — по плотности паров или по величине осмотического давления. Однако эти результаты, в свою очередь, тоже не вполне однозначны, так как устанавливают для величины молекул исследуемого вещества лишь верхние границы, не исключая возможности существования также молекул меньших размеров. Так, например, для веществ, молекулы ко- [c.12]

Асимметрический синтез. Если при химических синтезах из веществ с симметричными молекулами создаются вещества с асимметрическим атомом углерода, то они получаются в виде недеятельных соединений. Однако, пользуясь оптически деятельными веществами, можно в некоторых случаях из веществ, не содержащих асимметрического атома углерода, получить оптически деятельные вещества. Для этого исходное вещество связывают с оптически деятельным веществом и удаляют последнее после того, как путем химической реакции получен новый асимметрический атом. Так можно синтезировать оптически деятельную молочную кислоту СНз—СН(ОН)—СООН из пировиноградной кислоты СНз—СО—СООН, в молекуле которой нет асимметрического атома. Для этого из пировиноградной кислоты и природного левовращающего спирта борнеола СщН ОН (стр. 567) получают сложный эфир. Восстановлением переводят этот эфир в бор-неоловый эфир молочной кислоты. При этом в молекуле создается новы 1 асимметрический атом и получаются два вещества—сложный эфир левовращающего борнеола и левовращающей молочной кислоты и сложный эфир левовращающего борнеола и правовращающей молочной кислоты. Эти вещества не являются один по отношению к другому оптическими антиподами, в связи с чем и скорости образования их неодинаковы первое вещество образуется в несколько большем количестве, чем второе. Поэтому омыление продукта реакции дает молочную кислоту, обладающую слабым левым вращением. [c.297]

При спиртовом брожении фермент декарбоксилаза декарбоксилирует пировиноградную кислоту в ацетальдегид, который восстанавливается в этанол за счет молекулы НАД-Нз, присоединившей в свое время водород при переходе VII в VIII. В анаэробном дыхании тот же восстановитель НАД-Нз восстанавливает пировиноградную кислоту в молочную. На пути от глюкозы до молочной кислоты освобождается 50 ккал молъ, из которых 16—20 ккал расходуется на образование 2 моль АТФ. В процессе дыхания с участием кислорода пировиноградная кислота, окисляясь кислородом в присутствии тиаминпирофосфата и коэнзима А (сокращенное обозначение КоА—SH), превращается в ацетилкоэнзим А, ацетильная группа которого окисляется далее в СОз и HgO по реакциям цикла Кребса (см. далее). [c.465]

Б. Открытие уксусного альдегида. Ввиду того, что выделяющийся при разложении молочной кислоты ацетальдегид в присутствии концентрированной серной кислоты легко полимеризуется, его не удается огкрыть одновременно с муравьиной кислотой. Для открытия ацеталь-дегида необходимо произвести отдельный опыт, действуя на молочную кислоту несколько разведенной серной кислотой. [c.87]

Для коагуляции казеина могут употребляться как минеральные, так и органические кислоты Из минеральных кислот применяются главным образом серная, соляная и азотная кислоты, из органических— уксусная и молочная последняя—силу того что она образуется из молочного сахара на самом казеиновом заводе, непосред-свенно в обрате или в сыворотке, получаемой как отход после приготовления из обрата казеина. В СССР главная масса кислотного жазеина готовится путем воздействия на обрат молочной кислоты. [c.90]

Основные научные работы посвящены биохимии мыщечного сокращения. Показал, что в мыщце существует определенное количественное соотношение между расщепляющимся гликогеном и образующейся молочной кислотой и что это превращение происходит без участия кислорода. Развивая идеи Л. Пастера, установил, что при отдыхе мышцы часть молочной кислоты окисляется, а выделяющаяся при этом энергия делает возможным превращение большей части кислоты в гликоген (цикл Пастера — Мейергофа). [c.331]

Важным событием в изучении стереоизо.мерии явилось открытие трех стереоизомеров молочной кислоты. Молочная, или а-оксипропионовая, кислота была открыта Шееле в 1780 г. Она была им выделена из кислого молока, откуда и ее название. В 1832 г. Либих выделил другую а-окси-пропионовую кислоту из мышц и назвал ее мясомолочной кислотой. При сбраживании сахаров с помощью особого вида бактерий, названных ba terium a idi laevoea ti i, была, наконец, [c.150]

Метод ионообменной хроматографии в настоящее время широко используется для получения чистых препаратов редкоземельных элементов (РЗЭ) [1—4]. Известно большое число различных методик хроматографического разделения смесей РЗЭ, но многие из них носят эмпирический характер. Наряду с этим в литературе имеется ряд сообщений, посвященных выбору условий хроматографического разделения смесей. Мейер и Тонкине [5] использовали теорию тарелок для описания процесса элюирования РЗЭ раствором лимонной кислоты теоретические кривые вымывания совпали с опытными. Метод расчета применим также для определения чистоты РЗЭ, разделяемых при помощи процесса элюирования. Корниш [6], используя выражение, данное Глюкауфом для высоты, эквивалентной теоретической тарелке (ВЭТТ), применил теорию тарелок для предсказания условий разделения смесей ряда элементов. В работах Масловой, Назарова и Чмутова [7,8] была рассчитана величина ВЭТТ для процесса вымывания церия раствором молочной кислоты, что дало возможность произвести расчет кривой элюирования и установить условия получения элемента с заданной степенью чистоты. В работе тех же авторов [8] на примере разделения церия и прометия молочной и пирофосфорной кислотами был проведен расчет процесса градиентного элюирования РЗЭ, с использованием теории Фрейлинга. Расчет удовлетворительно совпадает с экспериментальными данными. В работах Еловича и сотр. [9—12] получено выражение для расчета процесса разделения близких по свойствам элементов. На примере разделения трансурановых элементов при помощи ЭДТА показано решающее значение комплексообразования по сравнению с обычным ионным обменом. В работах Материной, Сафоновой и Чмутова[13] рассмотрена возможность применения фронтального анализа в ионообменной комплексообразовательной хроматографии. Авторы изучали процесс комплексообразования в зависимости от pH среды. Маторина [14] изучила зависимость равновесного коэффициента разделения от pH [c.170]

В дальнейшем оказалось, что при сбраживании сахаров с помощ особого возбудителя брожения образуется молочная кислота, обл дающая способностью вращать плоскость плоскополяризованного све влево, причем на тот же угол, на который мясомолочная кисло вращает вправо. По остальным свойствам, составу и строению з кислота не отличалась от молочной кислоты брожения и мясомолс ной кислоты. Это явление получило название оптической изомер (см. гл. XX). [c.316]

Известно, что свет распростравяется волнами и волновые колебания перпендикулярны направлению светового луча. У поляризованного света волновые колебания распространяются только в какой-то одной плоскости. Допустим, например, что световой луч перпендикулярен плоскости книжной страницы и падает на нее в точке О (рис. 72). Если этот луч поляризован, то колебания его происходят в определенном направлении (в направлении АВ). При пропускании луча поляризованного света через обычную молочную кислоту направление колебаний его не меняется. Однако оно изменяется, когда луч поляризованного света проходит через мясомолочную кислоту. Колебания его будут проходить уже не по линии АВ, а в направлении СВ, образующем с линией АВ какой-то угол а. Этот угол и называют углом вращения плоскости поляризации. Определяют его специальным прибором — поляриметром. Соединения, изменяющие (вращающие) плоскость поляризации света, называют оптически деятельными (оптически активными). Следовательно, мясомолочная кислота оптически активна, а обычная молочная кислота оптически неактивна. Однако при сбраживании сахара некоторыми видами бактерий получается и оптически активная молочная кислота. Она вращает п,лоскость поляризации света на такой же угол, как и мясомолочная кислота, но в противоположном направлении. Поэтому различают три разновид- ности кислоты левовращающую молочную кислоту, правовращающую молочную кислоту и оптически неактивную молочную кислоту. [c.335]

Типичными добавками бесспорно являются часто применяемые простые и сложные эфиры. Преимущественно используют эфиры, являющиеся пластификаторами для нитролаков, т. е. триацетин, пропионовые эфиры глицерина, эфиры высших кислот, глицериды и гликолевые эфиры молочной кислоты, бензилацетат, бутилгли-кольацетат, эфиры фталевой, пальмитиновой, стеариновой, линоле-вой, щавеловой, адипиновой и других кислот (с метанолом, этанолом, бензиловым и другими спиртами), трикрезилфосфат, поли-этиленгликолевый эфир, эфиры фенола и различных моноокси-карбоновых кислот (молочная, гликолевая, миндальная) или ароматических карбоновых кислот (бензойная, фталевая), фенил-стеарат [c.396]

Этот электрод успешно применялся для определения этанола в крови. Ошибка при определении этанола в сыворотке крови может быть обусловлена, во-первых, непосредственной реакцией фермента с другими субстратами и, во-вторых, расходом кислорода на неферментативные реакции, например с аскорбиновой кислотой или цистеи-ном. В первом случае некоторые карбоновые кислоты и оксикислоты (уксусная, муравьиная, молочная, оксимасляная, пировиноградная и хлоруксусная кислоты) окисляются алкогольоксидазой и тем самым мешают определению спирта в крови. Мешающее действие молочной кислоты, содержащейся в сыворотке крови, можно снять, добавив к пробе перед анализом лактатдегидрогеназу. Во втором случае мешающие вешества предварительно определяют при тех же условиях с платиновым электродом в отсутствие фермента [255]. Установлено, что ни одно из веществ, обычно имеющихся в крови, например аскорбиновая кислота, цистеин, фенилаланин, глюкоза, мочевая кислота, не реагирует на электроде. В то же время ферментный электрод чувствителен к альдегидам и карбоновым кислотам так же, как и к спиртам, и поэтому его можно использовать для определения и альдегидов, и кислот. [c.90]