Биологическая роль белковых веществ

Белки представляют собой высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот, и являются наиболее сложными по составу и строению среди всех органических веществ. Биологическая роль белковых веществ исключительно велика они составляют основную массу протоплазмы и ядер живых клеток. С белком связана жизнь. [c.334]

В первой части книги, вышедшей в 1970 г., изложены сведения по химии и биологической роли белков, ферментов, нуклеиновых кислот и нуклеопротеидов. Во второй части рассматриваются сложные белки, содержащие углеводы, порфирины и липиды. Приведены краткие сведения по обмену веществ, что позволило показать участие рассмотренных соединений в общем метаболизме веществ в клетке, затронуты также некоторые вопросы биоэнергетики и регуляции обмена веществ. [c.8]

Белки. Биологическое значение белковых веществ исключительно велико — они играют большую роль во всех явлениях жизни. По своей химической природе белковые вещества имеют сложное строение, полностью не изученное н до сих пор. Это связано с большими различиями в белках разного происхождения. Можно говорить [c.237]

Изучение нуклеиновых кислот в течение многих десятилетий шло не очень интенсивно. В учебниках биохимии еще в 40-х годах нашего столетия писали о нуклеиновых кислотах как о веществах, точная структура которых и биологическая роль не ясны. Однако в конце 40-х — начале 50-х годов наступил перелом была выяснена первостепенная роль нуклеиновых кислот в наследственности и биосинтезе белка, а рентгеноструктурные исследования уточнили их строение [24]. [c.644]

Однако по мере изучения природы белков и биологической роли каждого из них классификация сильно изменялась и стала основываться на свойствах, которые связаны с их большим функциональным разнообразием и распространенностью. Белки организма в целом представлены широким спектром веществ на долю белков, входящих в состав клеток, обычно приходится более половины сухой массы. Можно выделить некоторые отдельные группы ферменты, которые обеспечивают катализ биохимических реакций в клетке резервные белки структурные белки транспортные белки мышечные белки антитела токсины гормоны и регуляторные белки. Возможно также несколько более широкое понимание биологических функций белков для того, чтобы их классифицировать на три основные категории (табл. 23.1.2)—резервные белки, структурные, или механические белки и белки, проявляющие свои различные биологические свойства при комбинации или связывании с ионами или другими молекулами. [c.221]

Белки. Биологическое значение белковых веществ исключительно велико — они играют большую роль во всех явлениях жизни. По своей химической природе белковые вещества имеют сложное строение, полностью не изученное и до сих пор. Это связано с большими различиями в белках разного происхождения. Можно говорить о принципиально бесконечно большом разнообразии белковых молекул. [c.297]

Использование белков. Исключительная роль белковых веществ в живых организмах, ряд их ценных технических свойств превратили белок в незаменимый продукт питания и важный вид сырья для г.шогих отраслей промышленности. Все возрастающую роль играет производство биологически активных белковых препаратов ферментов, гормонов, антисывороток, кровезаменителей. [c.267]

Белковые вещества широко распространены в природе, входя в состав всей живой материи и играя доминирующую роль в протоплазме клеток. Количество белков в различных органах и тканях животных и растений составляет (в % от веса свежей ткани) в мозге — 7—9, сердце — 16—18, мышцах — 18—23, крови — 6,5—8,5, семенах растений — 10—13, в листьях— 1,2—3,0. В живых организмах, по-видимому, содержатся десятки тысяч, а может быть и сотни тысяч различных белков. Все химические процессы в любой из живых клеток осуществляются при помощи биологических катализаторов — белков-ферментов. Важными регуляторами многих процессов, в том числе процессов роста, [c.21]

Следует, по-видимому, подвергнуть ревизии наши представления о разрывах водородных связей в ДНК и ДНП и их роли в изменении ряда физико-химических параметров макромолекул. В свете новых данных о возможной роли белка как репрессорно-го вещества особый интерес приобретают исследования, выявляющие влияние радиации на связи ДНК с белком, радиочувствительность надмолекулярных структур ДНК и ДНП, изолированных и на живых клетках, по их различным физико-химическим и биологическим параметрам. [c.4]

Нужно сказать, что это не единственная тайна строения клетки, связанная с обо.точками. Как вы помните, ядро тоже имеет свою оболочку. Однако о строении ядерной оболочки известно, пожалуй, еще меньше, чем о строении оболочки самой клетки, хотя в ее жизнедеятельности ядерная оболочка играет очень важную роль. Ведь через нее в цитоплазму передается регулирующее влияние ядра, так сказать, все руководящие указания с главного диспетчерского пункта . Исходя из этого, предполагают, что ядерная оболочка проницаема для крупных молекул биологических полимеров белков и нуклеиновых кпслот. Кроме того, есть данные, что оболочки ядра, так же как и клеточная оболочка, построены из белков и липоидов, но каково расположение молекул этих веществ, сказать пока трудно. Далее, в некоторых случаях под электронным микроскопом видны в ядерной оболочке отверстия — поры. [c.181]

Конечно, нарисованная нами картина — лишь грубая схема механизма основных жизненных процессов. Схема, в которой упущены многие частные детали и упрощены сложнейшие процессы перестройки веществ. Но даже в таком случае легко увидеть, что ведущую, определяющую роль во всех проявлениях жизнедеятельности клегок играют биологические полимеры белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды, то есть вещества, характерные только для живой природы и построенные из гигантских молекул. [c.183]

А. Я. Данилевский большое биолого-химическое значение придавал амфотерности белков, считая ее функцией присутствия в молекуле карбоксильных и аминных групп. Он писал [259 ] Белковые тела с ясно выраженным кислотным или основным характером мы встречаем готовыми как в растительном, так и животном организмах. Биологическая роль того или другого химического характера этих тел едва ли только начинает нам делаться понятною. Но нет никакого сомнения в том, что значение этой роли велико, что многие явления жизнедеятельности клеток основаны именно на функции белковых веществ, как слабых кислот или слабых оснований. Достаточно вспомнить, что основные белковые формы в состоянии связать и тем, может быть, обезвредить для жизни клеточных элементов кислоты, вредные либо по своей натуре в малых дозах, либо своим количеством. Также точно наоборот, кислотные белки связывают избыток щелочных тел, которые своим присутствием могли бы сильно мешать нормальному точению жизненных процессов. Роль белковых веществ в этом отношении еще мало изучена, но она заслуживает большого внимания (стр. 307—308). Действительно, работы самого А. Я. Данилевского и других ученых Рос- [c.263]

Основная биологическая роль щитовидной железы заключается в связывании иода в гормон тироксин, регулирующий обмен жиров, углеводов и белков в организме. Поступающий в тело животного неорганический иод аккумулируется преимущественно в щитовидной железе, где его концентрация в тысячи раз больше, чем в других органах. В ряде работ, основные из которых выполнены Майковым, радиоактивный иод был применен для изучения деятельности щитовидной железы, происходящих в ней химических процессов и дальнейшей судьбы иода в организме. Были также изучены патологические нарушения функции щитовидной железы и терапевтическое действие ряда лекарственных веществ. В ранних работах применяли преимущественно более легко получаемый короткоживущий J который позже был заменен изотопом с полупериодом 8,14 дней, получаемым в достаточных количествах при помощи урановых реакторов. Исследования на живых организмах могут вестись без затруднения, так как жесткое 8-излучение обоих изотопов легко проходит сквозь ткани и регистрируется счетчиком, расположенным вблизи соответствующего участка шеи человека или опытного животного. [c.508]

Остатки О-рибозы и дезоксирибозы входят в состав ядерных белков — нуклеопротеидов, нуклеиновых кислот и некоторых других веществ, играющих огромную биологическую роль. [c.252]

В последние десять лет метод аффинной хроматографии [23— 27] играет важную роль при выделении биологически активных белков. В этом методе колонки заполняют нерастворимым носителем, с которым ковалентно связаны лиганды, обладающие сродством к выделяемому белку (так называемые аффинные лиганды). Когда раствор смеси различных веществ проходит через такую колонку, на ней сорбируется лишь интересующий исследователя белок, а все остальные соединения вымываются. Сорбированный на колонке белок выделяют, либо нарушая взаимодействие макромолекулы с иммобилизованным лигандом, либо воздействуя на него конкурирующим лигандом, присутствующим в элюирующем буфере. Такого рода специфические взаимодействия возникают между ферментами и их ингибитора- [c.109]

Существенный вклад в развитие отечественной биохимии внес А.Я. Данилевский (1838—1923), исследовавший строение белков и ферментов, разработавший теорию их полипептидной структуры. Наряду с этим были изучены строение белка гемоглобина (М.В. Ненцкий и сотр.), строение и превращение углеводов, структура и свойства аминокислот (Э. Фишер), открыты витамины (Н.И. Лунин) А.Н. Бах (1857—1946) и А.И. Палладии (1859—1922) создали теорию биологического окисления питательных веществ в организме и определили роль кислорода воздуха в этих процессах. Зарубежные ученые О. Варбург, А. Сент-Дьердьи и Г. Кребс раскрыли процессы освобождения энергии при распаде питательных веществ. [c.13]

Данные современной биохимии не только подтверждают правильность, но и раскрывают причины постулированной Энгельсом выдающейся биологической роли белковых соединений. Белки составляют структурную основу протоплазмы. Важнейшие катализаторы живой клетки — ферменты — также являются по своей природе белковыми веществами. [c.38]

Обмен белков и аминокислот играет важнейшую и незаменимую роль в жизни организмов. Изучение обмена белков позволяет детально понять глубокий смысл, заложенный в биологическом постулате, гласящем, что организмы делаются белками . В этом постулате заключена та чрезвычайная биологическая значимость, которая присуща исключительно белковым соединениям (биологические функции белков рассматриваются в главе 1). Кроме того, для животных и человека аминокислоты — строительные блоки белковых молекул — являются главными источниками органического азота, который используется в первую очередь для синтеза специфических для организма белков и пептидов (рис. 12.1), а из них — азотсодержащих веществ небелковой природы (пуриновые и пиримидиновые основания, порфирины, гормоны и др.). При необходимости аминокислоты могут служить источником энергии для организма главным образом за счет окисления их углеродного скелета. [c.360]

По биологической роли мембранные белки разделяют на три группы обладающие ферментативными свойствами, специфически связывающие те или иные вещества (т. е. рецепторные) и структурные белки. Выражение структурный белок следует понимать не только как образующий структуру мембраны, но и как агент, структурирующий полиферментный комплекс, что было установлено, например, на мутантах Е. соИ. [c.29]

Энгельс подчеркнул, что с белками связаны такие проявления жизни, как пищеварение, раздражимость, сократимость, способность к росту и размножению, движение. Современгюе развитие биохимии блестяще подтвердило представление Энгельса о биологической роли белков. При изучении различных клеток и органов мы неминуемо приходим к белкам различного состава и строения, биохимическая активность которых лежит в основе их биологических (физиологических) функций. Так, например, при изучении процессов пищеварения мы сталкиваемся с белками — ферментами, ускоряющими расщепление молекул сложных органических веществ, входящих в состав пин1и при изучении сокращения мынщ мы встречаемся с актомиозином, белковым комплексом, обладающим сокра- [c.15]

Биологическая роль белков настолько велика, как часто указывают, что биохимия прежде всего является биологической химией белковых веществ. С химической точки зрения, белки относятся к особенно реактивным веществам. Они легко реагируют друг с другом, с липида.ми — органическими веществами, нерастворимыми в воде и растворимыми в органических растворителях, с полисахаридами, иными органическими веи1,ествами, образуя многочисленные комплексы, входящие в состав протоплазмы. Подобная химическая реактивность белковых веществ определяет многие их биологические свойства. [c.16]

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ОБРАЗОВАНИЯ И ГИДРОЛИЗА ИМИНОВ. Полноценные пищевые продукты должны содержать бзлки, поэтому во всем мире ведутся поиски более дешевых и высококачественных источников белка. Уже научились делать котлеты из растительного белка и ветчину из соевой муки. Белки — это сложные полимеры, построенные из аминокислот КСН(1ЧН2)С02Н. Организм должен, во-первых, превращать различные соединения в аминокислоты, а во-вторых, синтезировать необходимые веществ из тех аминокислот, которые присутствуют в избытке. Один из способов, используемых с этой целью клеткой, заключается в образовании и гидролизе иминов, в результате чего из исходных аминокислоты и а-кетокислоты образуются соответственно новая а-кетокислота и аминокислота. [c.30]

Полисахариды, полимеры, или, точнее, продукты поликандбнсации моносахаридов, играют часто яе меньшую биологическую роль, чем белки, хотя в ряде случаев эта роль еще только начинает обрисовываться в самых общих чертах. Однако достаточно назвать вещества, подобные целлюлозе или крахмалу, чтобы оценить место, которое занимают полисахариды. [c.136]

Сопутствующими веществами называются естественные спутники действующих веществ, играющие в организмах лекарст-1венных растений несомненно важную биологическую роль, но не представляющие самостоятельного интереса с терапевтической точки зрения. Часть сопутствующих веществ (например, белки, сахара, крахмал) представляют собой соединения, лишенные выраженного фармакологического действия. Другие характеризуются заметным, подчас даже сильным нежелательным, например раздражающим, действием. Некоторые сопутствующие вещества усиливают всасывание действующих веществ из желудочно-кишечного тракта (сапонины) и за этот счет усиливают действие последних другие, наоборот, замедляют всасывание и нередко обеспечивают эффект дюрантного продленного) действия (дубильные вещества) ряд сопутствующих веществ обладает обволакивающим свойством и ослабляет местное раздражающее действие (слизи, камеди). Сопутствующие вещества, не принимающие существенного участия в ценном терапевтическом воздействии, которым характеризуется данный растительный объект, часто называют балластными веществами (клетчатка, жиры, воски, стерины, крахмал, протеины и т. п.). Однако отнесение того или иного соединения к категории балластных веществ весьма условно. [c.57]

Таким образом, из этого далеко не полного перечня основных функций белков видно, что указанным биополимерам принадлежит исключительная и разносторонняя роль в живом организме. Если попытаться вьщелить главное, решающее свойство, которое обеспечивает многогранность биологических функций белков, то следовало бы назвать способность белков строго избирательно, специфически соединяться с широким кругом разнообразных веществ. В частности, эта высокая специфичность белков (сродство) обеспечивает взаимодействие ферментов с субстратами, антител с антигенами, транспортных белков крови с переносимыми молекулами других веществ и т.д. Это взаимодействие основано на принципе биоспе-цифического узнавания, завершающегося связыванием фермента с соответствующей молекулой субстрата, что содействует протеканию химической реакции. Высокой специфичностью действия наделены также белки, которые участвуют в таких процессах, как дифференцировка и деление клеток, развитие живых организмов, определяя их биологическую индивидуальность. [c.22]

СТГ обладает широким спектром биологического действия. Он влияет на все клетки организма, определяя интенсивность обмена углеводов, белков, липидов и минеральных веществ. Он усиливает биосинтез белка, ДНК, РНК и гликогена и в то же время способствует мобилизации жиров из депо и распаду высших жирных кислот и глюкозы в тканях. Помимо активации процессов ассимиляции, сопровождающихся увеличением размеров тела, ростом скелета, СТГ координирует и регулирует скорость протекания обменных процессов. Кроме того, СТГ человека и приматов (но не других животных) обладает измеримой лактогенной активностью. Предполагают, что многие биологические эффекты этого гормона осуществляются через особый белковый фактор, образующийся в печени под влиянием гормона. Этот фактор был назван сульфирующим или тимидиловым, поскольку он стимулирует включение сульфата в хрящи, тимидина—в ДНК, уридина—в РНК и пролина—в коллаген. По своей природе этот фактор оказался пептидом с мол. массой 8000. Учитывая его биологическую роль, ему дали наименование соматомедин , т.е. медиатор действия СТГ в организме. [c.259]

Строение нуклеиновых кислот, их биосинтез и биологическая роль составляют предмет особой науки — молекулярной биологии. Родивщись в недрах химии природных соединений и биохимии, она быстро оформилась в самостоятельную научную дисциплину. Это связано с исключительной важностью нуклеиновых кислот для земной жизни. Они играют ключевую роль в таких фундаментальных процессах, как хранение и воспроизводство биологической информации и ее наследование, деление клеток, биосинтез белка. Здесь, однако, нет возможности углубляться в проблемы молекулярной биологии. Для химии природных соединений существенно то, что важная роль нуклеозидов и нуклеотидов в биохимии живых организмов использована естественным отбором для создания антибиотиков и других биологически активных соединений, действующих по принципу антиметаболитов (см. разд. 6.2). Своим химическим строением молекулы этих веществ лищь незначительно отличаются от нуклеозидов. По этой причине ферменты нуклеинового обмена обманываются , принимая их за истинные субстраты. Резуль- [c.581]

В-ксилоза образуется при гидролизе пентозанов — ксиланов (С5Н804) , входящих в состав древесины, соломы, мякины, подсолнечной лузги и т. д. Гидролизаты, содержащие ксилозу, используются для выращивания некоторых дрожжей, которые применяются для кормления сельскохозяйственных животных как источник белкового питания. Остатки О-рибозы и О-дезоксирибозы входят в состав нуклеиновых кислот и ядерных белков — нуклеопротеидов и некоторых других веществ, играющих огромную биологическую роль. [c.349]

Второе название белковых веществ — п р о т е и н ы произведено от греческого слова рго1оз, что значит первый или главный. Это название подчеркивало исключительно важную роль белка в биологических процессах. [c.267]

Можно назвать еще следующие направления, по которым развивается современная ферментология изучение роли и действия отдельных факторов, влияющих на процесс,—температуры, pH среды, ее окислительно-восстановительного потенциала, концентрации субстрата и фермента изучение кинетики ферментативных реакций исследование специфичности ферментов — важнейшего свойства, определяющего их биологическую роль и возможности практического использования химического строения и действия ингибиторов ферментов, обратимого и необратимого, специфического и неспецифического торможения ими реакций изучение строения и функций различных кофакторов, в первую очередь специфических коферментов, их роли в каталитическом процессе, в обмене веществ исследование особенностей ферментных белков — состава, числа цепей, гидродинамических и электрохимических свойств, химической структуры далее — строения активных центров, их числа, их низкомолекулярных аналогов изучение механизма действия ферментов действия полифермент-ных систем и, наконец, образования ферментных белков, в том числе их биосинтез и образование из предшественников префер-ментов). [c.46]

Эта реакция часто использовалась для доказательства роли дисульфидных групп в активности ферментов или гормонов. Например, при восстановлении всех дисульфидных групп рибону-клеазы или инсулина полностью исчезает биологическая активность этих веществ. Последующее обращение этого процесса с помощью мягких окислителей не всегда возвращает исходную активность, ибо дисульфидные связи иногда образуются хаотически, что нарушает исходную третичную структуру белка. Примером может служить инсулин, у которого регенерация дисульфидных связей приводит к восстановлению лишь 2% первоначальной активности. Реакция восстановления дисульфидных групп отличается от процесса инактивирования ЗН-групп при окислении [c.66]

Вопрос о справедливости той или иной модели движения воды в коллагене имеет принципиальное значение, поскольку его решение связано с важными особенностями биологической роли воды, как отмечено в предисловии к настоящей главе. В частности, основные функции живого — мембранная проницаемость, молекулярная и ионная селективность клеток, мускульная активность, проводимость нервных импульсов и другие — по одной из гипотез ( адсорбционная теория ) определяются наличием особого, упорядоченного или структурированного состояния во всей гидратной оболочке белка. Согласно этой теории, вся или почти вся внутриклеточная вода связана или структурирована и растворимость данного вещества в ней является функцией степени структурной организации гидратной оболочки белка. В свою очередь, степень структурной организации водпо11 оболочки зависит от состояния самой белковой молекулы. Изменение состояния белка иод влиянием внешнего воздействия (например, нервного импульса) приводит в описываемой модели к очень сложной последовательности химических ре- [c.137]

Химическая модификация белков производилась в трех направлениях 1) изменения активности или физических свойств белков, с тем чтобы сделать их более пригодными для использования в медицине или в промышленности 2) установления структуры групп, обусловливающих биологическое действие белков 3) получения специфических производных белков для сравнительного исследования физических или биологических свойств неизмененного белка, в частности для иммунологических исследований. Первая из этих трех задач — практическая — имеет большое историческое значение и продолжает играть важную роль при приготовлении биологических препаратов и в технологии получения белков. Некоторые вопросы, касающиеся приготовления и свойств токсинов и вакцин, будут рассмотрены в отдельных статьях следующих томов настоящего сборника. Данные о применении для указанной цели формальдегида суммированы в обзоре Френча и Эдсалла [1]. Образование поперечных связей в белковых веществах в промышленных условиях рассмотрено Бьоркстеном [2]. В обзоре Густавсона [3] изложены результаты исследования связи между характером белков и химическими процессами при дублении. Процессы, используемые для видоизменения белков с целью их промышленного применения, в принципе сходны с описываемыми ниже реакциями белков. Различие заключается лишь в том, что в промышленности используются более жесткие условия обработки и в меньшей степени заботятся о специфичности протекания реакции. Несмотря на практическое значение этих вопросов, они в дальнейшем изложении рассматриваться больше не будут. [c.269]

В первой части раскрыты биохимические основы жизнедеятельности организма человека, охарактеризованы химическая структура, классификация, метаболизм и биологическая роль воды, минеральных веществ, АТФ и креатинфосфата, ферментов, витаминов, гормонов, углеводов, жиров, нуклеиновых кислот и белков в обеспечении двигательной активности, изложена сущность обмена веществ и энергии, интеграция процессов метаболизма. Во второй части изложены современные представления о биохимии мышечных сокращений, системах энергетичес- [c.4]

Тропонин — Са -связующий регуляторный белок миофибрилл. Связан с актином, блокирует центры контакта актина с миозином. Убихинон (кофермент О) — небелковый компонент дыхательной цепи, который участвует в передаче электронов и протонов на цитохромы. По строению близок к витамину К. Углеводы (СдН О ) — класс органических веществ, состоящих из атомов С, Н и О. В организме выполняют энергетическую роль, обеспечивая более 50 % потребностей в энергии. Основные представители — глюкоза, фруктоза, рибоза, дизоксирибоза, гликоген. Ферменты-энзимы — биологически активные белки, синтезируемые в организме и выполняющие роль катализаторов биохимических реакций. [c.493]

Микросомальное окисление не сопровождается синтезом АТФ, его биологическая роль заключается в следующем. Во-первых, за счет микросомального окисления осуществляется включение атомов кислорода в синтезируемые вещества (например, при синтезе белка коллагена, гормонов надпочечников). Во-вторых, микросомальное окисление участвует в обезвреживании различных токсичных соединений, поступающих в организм извне или образующихся в процессе метаболизма. Включение кислорода в молекулу яда уменьщает его токсичность и делает его более водорастворимым, что облегчает его выведение из организма почками. [c.42]

Муклеопротеиды относятся к числу наиболее важных в биологическом отношении белковых веществ. Они состоят из белка и простетической группы — нуклеиновых кислот. /Нуклеиновые кислоты входят в состав всех клеток. Они являются основной частью клеточного ядра (от лат. nu leus — ядро) и играют первостепенную роль в передаче генетической информации и биосинтезе белков. [c.60]

В главах 12—15 освещаются вопросы обмена жизненно необходимых соединений, аминокислот, белков, углеводов, липидов, воды и минеральных веществ. В главе 12рассмотрен обмен белков и аминокислот, занимающий особое место в процессах метаболизма, что связано с уникальными биологическими функциями белков и специфической ролью аминокислот как основных источников азота для организмов человека и животных. Обмен углеводов обсуждается в главе 13. Известно, что углеводы занимают первое место среди веществ, служащих в качестве источника энергии для организма, а кроме того, они выполняют ряд других важных биологических функций. Обмен липидов описан в главе 14, особое внимание уделяется ряду специфических особенностей их метаболизма, связанных с химическим строением. Глава 15 посвящена рассмотрению процессов водно-минерального обмена и транспорта биологически активных соединений через клеточные мембраны, благодаря этим процессам поддерживается постоянство состава внутри- и внеклеточных жидкостей организма. [c.310]

Перейдем теперь к краткому рассмотрению ферментативных реакций. Ферментами называются биологические катализаторы (белки, обладающие каталитическим действием). Ферментативные реакции протекают при относительно низких температурах и играют важную роль во всех процессах обмена веществ. По сравнению с неорганическими катализаторами ферменты обладают более высокой избирательностью (селективностью) и необычайно высокой активностью. Увеличение скорости реакции может быть на много порядков выше, чем при использовании обычных катализаторов. В соответствии с моделью Микаэлиса и Ментена при ферментативной реакции вначале образуется комплекс фермент — субстрат Е8, который в ходе дальнейшей реакции, протекающей с ограниченной скоростью, распадается на конечный продукт Р и свободный фермент Е [c.114]

Нуклеиновые кислоты (от яат. nu leus — ядро) открыты Мише-ром еще в 1870 г., однако их огромная биологическая роль стала ясна лишь в последние десятилетия. С нуклеиновыми кислотами связаны процессы синтеза белка, а этим в свою очередь определяется характер обмена веществ, закономерности роста и развития, явления наследственности и изменчивости. Нарушения в структуре нуклеиновых кислот влекут за собой патологические состояния. [c.45]

Ферменты — это белки, и, подобно всем белкам, они могут избирательно присоединять определенные вещества — лиганды. Однако в отличие от прочих белков фермент катализирует химическое превращение лиганда. Лиганд, подвергающийся химическому превращению, называют субстратом фермента продукты реакции освобождаются в раствор. Учение о ферментах (энзимология) традиционно занимает одно из ведущих мест в биохимии. Это объясняется той важной ролью, которую играют ферменты любые химические превращения веществ в организме происходят при их участии. Однако есть и другая причина особого внимания к ферментам, не связанная с их биологической ролью. Дело в том, что ферменты, в отличие от большинства других белков, сравнительно легко обнаруживать и измерять их количество по катализируемой ими реакции. Многие свойства, характерные для всех белков, вначале были изучены на ферментах. Такие понятия, как активный центр, ингибиторы, изоферменты (изобелки), аллостери-ческая регуляция, возникли и сложились в энзимологии, и лишь позднее они распространились на другие белки. [c.64]