Межфазное поверхностное натяжение н эмульгирование

В результате адсорбции эмульгатора снижается межфазное поверхностное натяжение, что благоприятствует процессу эмульгирования, т.к. уменьшается необходимая работа , однако не этот фактор играет главную роль. Несмотря на то, что низкое натяжение благоприятно отражается на стабильности эмульсий с термодинамической точки зрения, все же основным является создание защитного слоя на поверхности элементов дисперсной фазы. Именно механические свойства АСС и определяют в главной степени устойчивость эмульсий, [c.57]

Согласно современным воззрениям, роль эмульгаторов в процессе эмульгирования заключается в том, что они, адсорбируясь в пленках пен и эмульсий, понижают межфазное поверхностное натяжение, способствуют наилучшему диспергированию внутренней фазы и стабилизируют систему. [c.190]

Случаев снижения поверхностного натяжения бензиновой фракции на границе с испытанными смесями в большей мере, чем для лучших чистых эмульгаторов, обнаружено не было. Отсюда, если судить о качестве эмульгаторов только по их способности максимально понижать межфазное поверхностное натяжение на границе с внутренней фазой эмульсии или пены, то на примере рассматриваемых смесей утверждение о их лучшем влиянии на процесс эмульгирования может не подтвердиться. [c.194]

Из изложенного следует, что дисперсность получаемых газовых эмульсий должна сильно зависеть от условй эмульгирования интенсивности перемешивания, времени, температуры. С ростом интенсивности перемешивания дисперсность пузырьков газов растет, так как с ростом градиента скорости увеличиваются касательные напряжения, вызывающие диспергирование. Уменьшение межфазного поверхностного натяжения также способствует увеличению дисперсности эмульсии, при этом уменьшается удельная работа диспергирования. Поэтому добавка ПАВ обычно способствует процессу диспергирования. Рост температуры приводит к уменьшению вязкости жидкой фазы и снижению межфазного поверхностного натя кения, что способствует получению более мелкодисперсных газовых эмульсий. [c.58]

При исследовании процессов, происходящих на поверхности раздела ксилол — водный раствор неионогенных ПАВ, было установлено, что перераспределение эмульгатора между фазами обусловливает квазиспонтанное эмульгирование, которое сопровождается образованием двух типов микроскопической эмульсии — прямого и обратного. Образование их на межфазной поверхности происходит даже в отсутствие механического перемешивания, в статических условиях при сравнительно высоком межфазном поверхностном натяжении. [c.14]

Исследования, связанные с измерением межфазного поверхностного натяжения на границе масло-вода в присутствии ПАВ, имеют важное значение для теории эмульсий (П. А. Ребиндер. К теории эмульсий. Колл. Ж-, 83, 157, 1946). При снижении межфазного поверхностного натяжения в системе масло-вода (М/В) ниже 1 эрг см происходит самопроизвольное эмульгирование (П. А. Ребиндер, там же). [c.304]

Требуется, чтобы плотность применяемого экстрагента заметно отличалась от плотности воды и водных растворов. При соблюдении этого условия после взбалтывания наблюдается быстрое разделение фаз. В случае жидкостей с близкими плотностями разделение слоев происходит медленно и, вследствие образования стойких эмульсий, далеко не полно. В этом отношении полезны как экстрагенты с большой плотностью (например, хлороформ, тетрахлорметан), так и экстрагенты с относительно небольшой плотностью (например, спирты, эфиры). На образование эмульсий влияет также межфазное поверхностное натяжение — чем оно меньше, тем больше возможность эмульгирования. [c.6]

Межфазное поверхностное натяжение и эмульгирование [c.166]

Слабое эмульгирование может быть получено с любым ПАВ, т. е. с любым соединением, которое понижает поверхностное натяжение между двумя жидкостями. Последнее связано с адсорбцией ПАВ на межфазной поверхности и влияет как на легкость диспергирования при получении эмульсии, так и на скорость разрушения жидкой пленки между каплями. Согласно некоторым взглядам, существенным фактором стабилизации является эластичность пленки. Ниже изложена хорошо известная теория этого явления Марангони и Гиббса . [c.84]

Известно, что процесс эмульгирования и свойства эмульсий зависят от поверхностного натяжения фаз и межфазного натяжения гетерогенной системы. Поверхностное натяжение а является одним из основных параметров, определяющих диспергируемость системы. Чем ниже а, тем мельче капли эмульсии при определенном перемешивании и тем стабильнее система. [c.433]

П. Вещества, поверхностно-активные на границах раздела конденсированных фаз (твердое тело - жидкость, жидкость -жидкость). ПАВ этой группы (так называемые диспергаторы), в условиях сильного понижения поверхностного натяжения на межфазной границе, содействуют развитию новых поверхностей раздела фаз в процессах разрушения, диспергирования и обработки твердых тел и эмульгирования жидкостей. [c.69]

Эмульсии [1—5]. Эмульсии — системы из двух жидких фаз, одна из которых дисперсная, или прерывная, а другая фаза не- прерывная, называемая дисперсионной средой. Эмульсии распадаются на два класса. Первый класс — весьма разреженные эмульсии в виде мельчайших капелек одной жидкости, например масла, взвешенных в другой, например в воде. В стабилизации этих эмульсий главную роль играют электрические заряды на поверхности эмульгированной жидкости состояние и свойства поверхностных пленок оказывают меньшее влияние. Эмульсии этого класса приближаются к лиофобным коллоидным системам. Эмульсии второго класса более распространены. В них устойчивость определяется главным образом природой межфазной поверхностной пленки, отделяющей дисперсную фазу от дисперсионной среды. Эту пленку обычно образует третье вещество, отличающееся от обеих объемных фаз и легко растворимое в одной из них. Одна из главных функций этой пленки — понижение межфазного натяжения за счет увеличения адгезии между обеими фазами и, следовательно, уменьшение работы образования поверхности раздела при диспергировании. [c.78]

Низкое поверхностное натяжение — очень важный фактор, обеспечивающий эмульгирование и устойчивость эмульсии. Однако это не единственный фактор, необходимый для образования и существования эмульсий. Многое зависит от механических свойств межфазных пленок, их подвижности, от упругости формы. Существенное значение имеет третье добавляемое вещество, играющее роль эмульгатора. [c.78]

Таким образом, формированию переходного слоя могут способствовать неустойчивость межфазной границы и возможность индуцированного эмульгирования, т. е. эмульгирование по коллоиднохимическому механизму. Эти представления были подтверждены прямыми электронно-микроскопическими исследованиями 1402]. Роль упомянутых эффектов может быть значительной потому, чго значения поверхностного натяжения известных органических полимеров очень близки (в пределах 2 10" —8 Ю Н/м) это обусловливает весьма низкие значения межфазного натяжения и определяет коллоидно-химический механизм образования переходного слоя. [c.203]

ПАВ, в результате значительного снижения поверхностного натяжения на межфазной границе, иногда способствуют не только стабилизации, но и самопроизвольному эмульгированию неполярных жидкостей в воде. Они способствуют повышению как агрега- [c.123]

При образовании эмульсии увеличивается поверхность дисперсной фазы, поэтому для осуществления процесса эмульгирования должна быть затрачена определенная работа, которая концентрируется на поверхности раздела фаз в виде свободной поверхностной энергии. Энергия, затраченная на образование единицы межфазной поверхности, называется поверхностным межфазным) натяжением. Глобулы дисперсной фазы имеют сферическую форму, так как такая форма имеет наименьшую поверхность и наименьшую свободную энергию для данного объема. [c.14]

Непрерывный переход от лиофобных к лиофильным системам, т. е. от грубодисперсных систем через полуколлоиды к истинным растворам может быть осуществлен различными путями. Лиофильные эмульсии, например, могут образоваться непосредственно из обычных лиофобных эмульсий типа масло в воде при введении поверхностно-активного компонента (мыла) в достаточно большом количестве. При этом межфазное натяжение становится меньше критического значения и самопроизвольное эмульгирование происходит в результате своеобразного обращения фаз наружная среда — вода поглощается масляной фазой, содержащей большое количество коллоидально растворенного мыла. [c.15]

Как говорилось, ПАВ характеризуются двойственностью свойств, связанной с асимметрией структуры их молекул, причем влияние этих противоположных асимметрично локализованных в молекуле свойств может проявиться как раздельно, так и одновременно [2]. Так, ПАВ обладают большой способностью к адсорбции, сопровождающейся ориентацией на поверхности водного раствора в результате уменьшения свободной энергии системы. Адсорбция углеводородных цепей на поверхности раздела вода — воздух вызывается большими силами когезии между молекулами воды, на поверхности же раздела углеводород — воздух адсорбция ПАВ отрицательна, за исключением случая фторуглеродных соединений, которые обладают меньшими межмолекулярными силами взаимодействия, чем углеводороды. С этими же свойствами связана способность ПАВ понижать поверхностное и межфазное натяжение растворов и вызывать эффективное эмульгирование, смачивание, диспергирование и пенообразование [2]. [c.13]

Важным фактором, обеспечивающий эмульгирование и усто1 швость эмульсии, является низкое поверхностное натяжение [3]. В результате исследований установлено положительное влияние метанола на кинетику образования бензино-водно-спиртовой эмульсии. На рис. 1.7 представлены результаты определения поверхностного натяжения б сталогмометром в системе вода-метанол при температуре 14 С. При малых концентрациях метанола в воде наблюдается резкое понижение 5. Из приведенных данных следует, что метанол действует в составе эмульсии как ПАВ. Межфазное поверхностное натяжение 8мф, равное разности между величинами поверхностных натяжений водно-метанольной и бензиновой фаз на границе с воздухом, уменьшается с повьпиением концентрации метанола в смеси, и тем легче образуется эм льсия (табл. 1.5 ). [c.19]

Существует мнение, что при получении растворов полимеров для эмульгирования в воде следует использовать бинарные смеси растворителей, каждый из которых не является хорошим растворителем. Так, при получении искусственных водных дисперсий хлорсуль-фированного полиэтилена применяли смесь циклогексана и ацетона, которые по отдельности полностью не растворяют полимер [97]. Наибольшее термодинамическое сродство к полимеру бинарный растворитель имеет при содержании циклогексана около 70%, что подтверждается максимальной характеристической вязкостью, и минимальной константой Хаггинса. В растворителе того же состава снижается вязкость растворов и межфазное поверхностное натяжение, что улучшает условия диспергирования и повышает устойчивость дисперсий. [c.108]

В процессе эмульгирования могут образовываться прямые, или гидрофильные эмульсии (масло в воде) и обратные, или олеофильные (вода в масле). Для процессов флотации пригодны лишь гидрофильные эмульсии. Скорость ультразвукового эмульгирования веществ зависит от па[раметров ультразвукового поля (частоты и интенсивности ультразвука), окружающей температуры и от типа эмульгирующего устройства. От конструкции эмульгирующего устройства зависит как дисперсность, так и стойкость получаемой эмульсии. В эмульсии, получаемые механическими способами, приходится добавлять специальные стабилизаторы (эмульгаторы), назначение которых состоит в умень-, шении межфазного поверхностного натяжения. Молекулы эмульгатора, адсорбируясь на поверхности частичек эмульсии, образуют мономолекулярную пленку, препятствующую их коалесценции. При ультразвуковом эмуль- [c.407]

Главным назначением эмульгатора является снижение межфазного поверхностного натяжения, в результате чего уменьшается затрата энергии Е на эмульгирование. Поверхностное натяжение на границе масло—вода обычно составляет 30 дин/см и может быть снижено многими поверхностно-активными веществами до 5 дин/см, а особо эффективньши поверхностно-активными веществами и до десятых долей. В последнем случае при взаимном соприкосновении масла и воды происходит самопроизвольное эмульгирование. [c.169]

Однако эмульсии Пикеринга, стабилизованные в ряде слу-. чаев нерастворимыми порошками, не являются исключением иэ теории Доннана о связи эмульгирования с понижением поверх- ностного натяжения, так как твердые частицы собираются на поверхности раздела В/М лишь в том случае, если это связано с понижением межфазного поверхностного натяження. [c.360]

Межфазное поверхностное натяженне ц эмульгирование. ... [c.676]

В прямоугольных координатах, в которых на оси абсцисс нане-, сены значения с ер, а на оси ординат—логарифм натяжения, вышеприведенная функция представляется прямой линией. Межфа.чное натяжение можно также представить графически как функцию концентрации растворенного вещества в состоянии равновесия. Такие диаграммы для систем вода—гексан и уксусная кислота в качестве растворенного вещества и вода—толуол—ацетон представлены на рис. 1-25. Эти системы проявляют свойства, характерные для всех других подобных систем. Наивысшим межфазным натяжением обладает система без растворенного вещества (точка /), в критической точке натяжение уменьшается до нуля. Линии, соединяющие точку с точкой К, представляют концентрации уксусной кислоты в водной фазе и фазе растворителя. Состояние равновесия и соответствующее ему поверхностное натяжение отыскиваются на горизонтальных прямых. Линии концентраций пересекаются, если хорды равновесия на треугольной диаграмме меняют наклон. При небольших наклонах хорд линии концентраций лежат близко друг к другу, при больших—расходятся. Так как вблизи критической точки межфазное натяжение приближается к нулю, при больших концентрациях растворенного вещества система приобретает тенденцию к устойчивому эмульгированию. По форме кривых можно сделать выводы относительно поведения растворенного вещества в обеих фазах. При сильном падении величины поверхностного [c.53]

Кроме того, большое значение могут иметь процессы мицелло-образования и солюбилизации в водной фазе эмульсий, которые будут подробно рассмотрены в главе 2.3.1. Здесь же лишь отметим, что только в зоне критической концентрации мицеллообразования (ККМ) и при более высоких концентрациях проявляется способность ПАВ стабилизировать эмульсии. Солюбилизация при эмульгировании обусловливает перенос масла через межфазную границу, что вызывает снижение поверхностного натяжения и турбулентный режим , способствующие эмульгированию. [c.61]

В некоторых случаях, приближающихся к условиям образования лиофильных коллоидных систем, может происходить и самопроизвольное образование эмульсий ( самоэмульгирование жидкостей ). Это возможно, например, ес,ли на границе двух жидких фаз при взаимодействии двух веществ, каждое из которых растворимо в одной из соприкасающихся фаз, образуется сильно поверхностно-активное соединение. Протекающая в таких, существенно неравновесных условиях адсорбция образующегося вещества способна приводить, как было показано А. А. Жуховицким, к резкому снижению поверхностного натяжения и самопроизвольному диспергированию (см. 2 гл. VUI). После завершения химической реакции образования на межфазной поверхности заметных количеств поверхностно-активного вещества его адсорбция по мере приближения к равновесным условиям падает, и поверхностное натяжение может снова возрасти выше критического значения Ос. Близкое по природе самопроизвольное эмульгирование, лежащее в основе эффективного способа получения устойчивых эмульсий, может осуществляться при использовании ПАВ, растворимого в обеих контактирующих жидкостях и в дисперсной фазе, и в дисперсионной среде. Если раствор такого ПАВ в веществе дисперсной фазы интенсивно перемешивать с чистой днсперсиоииой средой, то происходит перепое ПАВ через межфазную поверхность, имеющую малое поверхностное натяжение (рис. X—12) это вызывает турбулизацию поверхности и приводит к возникновению наряду с более крупными каплями эмульсии большого числа очень малых капелек микроэмульсии, оказывающих стабилизирующее действие на систему. [c.285]

Для Д. жидкостей применяют след, устройства гомогенизаторы, в к-рых жидкая смесь продавливается под высоким давлением (до 35 МПа) через отверстия сечением ок. 10" см или через узкий кольцевой зазор спец. клапана коллоидные мельницы, в к-рых жидкость диспергируется при прохождении через конич. зазор шириной до 25 мкм между статором и ротором, вращающимся с частотой порядка 2-10 об/мин смесители инжекционного типа и форсунки, работающие по принципу действия струйного насоса (см. Насосы), высокоскоростные мешалки турбинного, пропеллерного и др. типов (см. Перемешивание). Кроме того, Д. осуществляют с помощью акустич. и электрич. устройств. К акустич. устройствам относятся, напр., ультразвуковые свистки и сирены для эмульгирования, магнито-стрикц. преобразователи для получения суспензий, волновые концентраторы (в виде распылительной насадки) дпя генерирования аэрозолей (см. также Ультразвуковые аппараты). Действие ультразвуковых диспергаторов основано на явлении кавитации-образовании в жидкости заполненных газом каверн, или полостей при их захлопывании возникают ударные волны, приводящие к разрушению твердых тел и эмульгированию жидкости. Работа устройств для электрич. эмульгирования или распыливания основана на сообщении жидкости, точнее пов-сти жидкой диспергируемой фазы при ее истечении через спец. сопло либо разбрызгивающее приспособление избытка электрич. зарядов. Отталкивание одноименных зарядов в поверхностном слое приводит к снижению межфазной энергии, или поверхностного натяжения (см. Поверхностные тления), что способствует Д. [c.77]

Во-вторых, образование устойчивой дисперсии кол лоидных размеров при вознишовении двух aмopфны s фаз возможно, по представлениям Фольмера , развитым далее Ребиндером и сотр. , в тех случаях, когда поверхностное (межфазное) натяжение на границе раздела об разовавшихся фаз очень мало. Это может иметь место в областях, близких к критической температуре совместимости полимера с растворяющей смесью, где составы сосуществующих фаз, как это видно из рис. 75, очень близки (ср. АСу при кт = Тк—Ту и ДСг при АТ = Тк—7 г) Согласно расчетам при поверхностном натяжении ниже 0,1 дин см минимумом свободной энергии обладают именно дисперсии с размером частиц порядка 10 см (100 А), причем повышение свободной энергии в резуль тате эмульгирования одной из фаз компенсируется воз растанием энтропии системы. Естественио, что условие термодинамической стабильности подобных эмульсий нарушается, когда система, как это обычно бывает вс многих реальных случаях, выходит за пределы узкой областя околокритических температур. [c.174]

Будучи одним из важнейших факторов, облегчающих эмульгирование и обеспечивающих устойчивость эмульсий, низкое поверхностное натяжение не является в то же время единственным необходимым для этого условием. Многое, вероятно, зависит от механических свойств межфазных плёнок, от их подвижности или упругости формы. К числу лучших эмульгаторов принадлежат несинтетические сложные коллоидные соединения, в особенности протеины (в частности желатина), обладающие ярко выраженной тенденцией образовывать в жидкостях полутвёрдые структуры, обусловливающие структурную вязкость (зависимость измеряемой вязкости от градиента скорости) и даже гелеобразование. Эти вещества обычно сильно адсорбируются поверхностями они диффундируют медленно и потому стремятся оставаться у поверхности при резких изменениях её площади, вызывая изменения поверхностного натяжения, подобные тем, которые создаются мылом, стабилизующим изолированные плёнки жидкостей. Они же обусловливают вязкие, почти упругие свойства поверхностных слоёв жидкостей (ср. гл. II, 28). Отсюда их способность, удерживаясь также и на межфазных гра- [c.197]

Во многих случаях, в особенности при эмульгировании, важно полу ить как можно более низкое межфазное натяжение между водным раствором и маслом. Как указывает Гартли натриевые и другие одновалентные соли с парафиновой цепью (нипример, СхдИздОЗОдНа) понижают поверхно тное натяжение между чистым углеводородным маслом и водой не более, как на 1—2 дин см. Это приписываегся лёгкости образования ионных мицелл этих солей в растворе. Эти мицеллы представляют собой агрегаты ионов, в которых гидрофильные концы обращены наружу, и углеводородные цепи скрыты внутри, так что они обладают большой раств ри-мостью в воде — гораздо большей, чем отдельные ионы. Поскольку эти мицеллы образуются при низких концентрациях, концентрация отдельных ионов в растворе не может быть достаточной для большого понижения поверхностного натяжения. [c.519]

Дополнительные данные относительно механизма эмульгирования двух исследуемых эмульгаторов можно получить, изучая их адсорбцию на межфазной новерхности. Нами была изучена адсорбция неионогенного эмульгатора и сульфоната на межфазной поверхности вода—воздух. Поскольку ДБСК в воде не растворяется, была взята натриевая соль алмилбензатсульфоната с алкн-ло М Се—С18 (ф ракция была получена яз продуктов тармического крекинга жидкого парафина). В качестве неиногенного эмульгатора был взят оксиэтилированный алкилфенол, молекула которого содержит П,3 оксиэтиленовых группы. Поверхностное натяжение растворов эмульгаторов определяли с помощью метода Вильгельма (по втягиванию пластинки), который, как известно, является абсолютным хметодом определения поверхностного натяжения. [c.148]

Каминский и Мак-Бэн [19] подробно описали процесс самопроизвольного эмульгирования различных углеводородных масел, нанесенных на поверхность 0,2 н. раствора додецил аммоний хлорида. Основным фактором, вызывающим эмульгирование, по-видимому, является турбулентность, обусловленная временными местными нарушениями величины межфазного натяжения вследствие этого капельки масла отделяются от основной массы и обнажают свежие поверхности раздела, поверхностное натяжение которых отличается от поверхностного натяжения старых поверхностей, и турбулентность, таким образом, не прекращается. Для поддержания этого процесса максимальное значение межфазного натяжения должно быть очень низким, а отделяющиеся капельки— достаточно стабилизированными, чтобы не произошло их вторичного слияния. Некоторые масла, независимо от присутствия эмульгатора, особенно легко эмульгируют, например 3,3 -дитолил, имеющий плотность, почти одинаковую с плотностью воды [20]. [c.345]

В реальных динамических условиях эмульгирования также образуется (на поверхности макрокапель) структурированная ультрамикроэмульсия прямого типа, причем гораздо быстрее, чем в статических условиях. В процессе диспергирования (эмульгирования) из-за локальных изменений межфазного натяжения эмульгатор энергично перераспределяется между поверхностным слоем и объемными фазами. Это вызывает интенсивную турбулизацию поверхности и ускоряет массоперенос. [c.194]

Естественно ожидать, что в быстрых процессах динамические свойства будут иметь большее значение, чем равновесные. В качестве примера рассмотрим мощность, необходимую для образования эмульсии. Допустим, что масло (межфазное натяжение а = 1 дин/см) должно быть заэмульгировано со скоростью —500 л/ч. Если капли имеют радиус порядка 1 мкм, то мощность, которая требуется для образования новой поверхности, составит 5-10 л. с. В более ранней литературе такие расчеты нередки, хотя в действительности требуется мощность порядка 2 л. с. Расхождение обусловлено пренебрежением работой, затрачиваемой на приведение жидкости в движение во время эмульгирования. Используя некоторые простые модели для описания процесса образования эмульсий, можно вычислить потери мощности на преодоление вязкости (Монк, 1952 Субрама-ньям, 1966). Эта величина оценивается от 0,1 до 10 л. с., что соответствует опытным данным. Таким образом, в большинстве случаев процесс разрыва поверхности, по-видимому, вызван явлениями, происходящими в жидкой фазе, с учетом электрических и диффузионных факторов. Объяснение механизма действия облегчается при использовании термодинамических параметров, таких как поверхностная энергия. Природа и концентрация компонентов оказывают косвенное влияние, как и природа поверхности и вязко-эластичные свойства. [c.10]

При рассмотрении возможных механизмов моющего действия прежде всего следует отметить несомненную важность схем, представленных на рис. Х1-12 и ХЫЗ. В работе Адама и Стивенсона [69] приведены очень удачные фотографии, показывающие, как при добавлении в водный раствор цетилсульфата натрия пленки ланолина, прилипшие к шерстяным нитям, скатываются в шарики, которые затем легко отрываются от поверхности нити. Этот эффект можно объяснить неуклонным уменьшением краевого угла на трехфазной границе масло— вода—твердое тело (рис. ХЫЗ) с увеличением концентрации мыла. Как отмечается выше, такое изменение краевого угла должно быть обусловлено уменьшением либо ywo или уз-уг, либо обоих вместе. Согласно уравнению Гиббса (см. гл. П, разд. П-5), это означает, что детергент должен адсорбироваться на соответствующих поверхностях раздела. Мыла действительно адсорбируются на тканях [71—73], что приводит к уменьшению ysw (см. разд. Х1-5Г). Совершенно очевидно, что молекулы поверхностно-активных веществ адсорбируются и на поверхности масло — вода (разд. П1-13), в результате чего уменьшается ушо- Таким образом, если ткань загрязнена жидкостью, то изменение межфазного натяжения под действием детергента, по-видимому, приводит к значительному уменьшению адгезии между грязью и тканью. Следует отметить, что при обработке детергентами жиры могут удаляться не только вследствие образования капелек, легко отрывающихся от поверхности, но и в результате самопроизвольного эмульгирования. В последнем случае жир переходит в раствор и перестает существовать в виде отдельной фазы. В этой связи нельзя не упомянуть работу Цетлмойера и др. [74], который исследовал вытеснение пленки воды (поверхность раздела воздух — вода и вода — твердое тело) пленкой масла (поверхности раздела воздух — масло и масло — твердое тело). [c.383]

От растворимости Э. в той или иной фазе зависит тип образующейся эмульсии в частности, та фаза, в к-рой Э. преимущественно растворяется, становится дисперсионной средой. В соответствии с этим для получения устойчивых эмульсий типа масло в воде необходимы гидрофильные Э., хорошо растворимые в воде. Это — мыла одновалентных металлов и жирных к-т, синтетич. ПАВ — алкилсульфонаты, алкил-арил сульфонаты и алкилсульфаты этих металлов, а также неионогенные соединения, напр, иолиоксиэтиле-новые эфиры спиртов или алкилфенолов с достаточно больпшм числом полярных оксиэтиленовых групп в молекуле и др. Сюда же относятся и гораздо менее поверхностно-активные, но образующие особенно прочные адсорбционные оболочки на каплях эмульсий гидрофильные коллоиды большого мол. веса — белки (казеин, альбумин, желатина), углеводы (декстрин), сапонины, танниды, соли желчных кислот и др. Особенно эффективно действие мылоподобных Э., если их образовать непосредственно в нроцессе эмульгирования иа поверхности капля — среда, вводя жирную к-ту в масляную фазу, а щелочь — в воду. В этих условиях химич. взаимодействие вызывает сильную турбулизацию поверхности раздела и особенно резкое снижение межфазного натяжения, что в целом облегчает эмульгирование и повышает устойчивость и дисперсность эмульсии. Эмульсии типа вода в масле образуют олеофильные (гидрофобные) Э., растворимые в неводных (углеводородных) средах — мыла многовалентных металлов (Са, Mg, А1 и др.) и жирных или нафтеновых к-т, липоиды (лецитин), ланолин, смолы и воска. [c.501]