Брожение катализаторы

Этиловый спирт — многотоннажный продукт химической промышленности. Получать его можно различными способами. Один из них — спиртовое брожение сахаристых веществ, например глюкозы в присутствии дрожжей. Глюкоза же образуется при гидролизе крахмала под действием фермента диастазы (биологического катализатора) [c.111]

Получение. Этиловый спирт получают несколькими методами. Самый старый из них — сбраживание сахаристых веществ (сахарная свекла, крахмал, картофель, рожь, пшеница, кукуруза и др.). Брожение — сложный биохимический процесс, протекающий под действием выделяемых дрожжевыми грибками ферментов, играющих роль катализаторов. [c.332]

Следовательно, глюкоза обладает всеми свойствами спиртов и альдегидов. Например, альдегидная группа может окисляться до карбонильной с образованием оксикислоты. Глюкоза имеет и свои специфические свойства, например брожение, т. ё. расщепление сахаров под влиянием ферментов (биологических катализаторов). Причем в зависимости от ряда ферментов при брожении могут получаться различные продукты. [c.356]

Аналогичный процесс брожения происходит при получении спирта из картофеля или хлебных злаков. Метанол в настоящее время получают, как правило, синтетическим путем, пропуская смесь водорода и оксида углерода при высокой температуре и большом давлении над катализатором (оксидами цинка или хрома) [c.260]

Химическая концепция брожения, базирующаяся на триумфе препаративного органического синтеза, в тенденции сводила весь биокатализ к обычному химическому катализу. И несмотря на значительные упрощения в познании действительности, ее заслуги в развитии энзимологии бесспорны и велики. Именно она помогла установить многие положения, прочно вошедшие в современную энзимологию, а именно I) аналогию между биокатализом и катализом, между ферментами и катализаторами 2) положение о наличии в ферментах двух неравноценных компонентов — своего рода активных центров и носителей 3) заключение о важной роли ионов переходных металлов в активных центрах многих ферментов [c.176]

Современная органическая химия глубоко проникла в химические процессы, протекающие при хранении и переработке продовольственных товаров. Таковы, например, процессы высыхания, прогоркания и омыления жиров и масел процессы брожения, наблюдающиеся при хранении некоторых продуктов, а также широко используемые в хлебопечении, при квашении овощей, получении спиртных напитков, уксуса, в производстве молочных продуктов и т. п. Большую роль сыграло также открытие и изучение ферментов — сложных органических соединений, являющихся биологическими катализаторами, вызывающими процессы брожения, расщепления жиров, белков и т. п. Ферменты содержатся в ряде пищевых продуктов. Многие из них применяются в пищевой промышленности. Очень широко используются различные консерванты — безвредные органические вещества, предохраняющие от закисания и порчи плодово-ягодные соки, вина, варенья, маринады и другие пищевые продукты. [c.16]

Брожение — каталитический процесс его вызывают образующиеся в клетках дрожжей вещества, относящиеся к классу энзимов, или ферментов,— биологических катализаторов белкового характера. Первоначально полагали, что в клеточном соке дрожжей содержится определенный, вызывающий брожение энзим, который был назван зимазой (от греческого зиме — дрожжи). Впоследствии оказалось, что активный дрожжевой сок содержит не один фермент, а сложную систему веществ белкового и небелкового характера, в которую входит несколько различных ферментов. При их участии превращение глюкозы в этиловый спирт протекает через ряд промежуточных соединений и является результатом нескольких реакций. Поэтому следует иметь в виду, что приведенное уравнение спиртового брожения выражает лишь окончательный результат процесса. [c.115]

Этиловый спирт получают в промышленности несколькими способами. Наиболее старый из них — брожение различных сахаристых продуктов — картофеля, зерна, фруктов. Брожение идет под действием биологических катализаторов — ферментов. 2 0 очень сложный, многостадийный процесс, суммарный результат вырал<ается уравнением [c.286]

Под действием органических катализаторов ч-ферментов— глюкоза подвергается брожению . [c.232]

Брожение — это расщепление моносахаридов под влиянием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Разные микроорганизмы вызывают различные виды брожения. Название вида брожения определяется названием образующихся продуктов брожения. [c.618]

Остановимся на характеристике гомогенно-каталитического ферментативного катализа, который осуществляется при использовании биологических катализаторов—ферментов, представляющих собой природные белки, входящие в состав тканей. Ферментативный катализ является основой управления сложных жизненных процессов в растениях и животных организмах. Так, фотосинтез, брожение, дыхание, пищеварение, синтез белков, сокращение мышц являются каталитическими процессами, использующими в качестве катализаторов различные ферменты. [c.183]

Глюкоза под действием органических катализаторов — ферментов дрожжей (зимазы) — подвергается спиртовому брожению, в результате которого образуется этиловый спирт и двуокись углерода (стр. 373) [c.399]

Под действием органических катализаторов — ферментов глюкоза подвергается брожению. Один из видов брожения — спиртовое брожение, в результате которого образуется этиловый спирт [c.426]

Огромное значение, особенно в природных процессах (брожение, пищеварение, дыхание), имеют разнообразные ферменты (энзимы), представляющие собой высокоэффективные и избирательно действующие органические катализаторы. В последние годы все более важное значение приобретают также искусственно получаемые органические катализаторы. [c.146]

Существенным недостатком способа С. Лебедева было то, что бутадиен получался из пищевого сырья, так как до 50-х годов спирт получали только брожением зерна, картофеля или свеклы. (Правда, их расход на 1 т бутадиена после окончательного усовершенствования катализатора Лебедева снизился вдвое 11, 30 и 45 т вместо первоначальных 20, 60 и 90 т.) Тем не менее строительство этих заводов следует считать обоснованным, так как оно ограничивало нашу потребность в НК и зависимость от экспортеров НК- [c.7]

Этанол является самым известным спиртом. С давних времен его получают ферментативным расщеплением углеводного сырья. Спиртовое брожение (см. раздел 3.8.1) осуществляют и в настоящее время, оно применяется прежде всего для получения различных алкогольных напитков (пива, вина, водки). Для этих целей наряду с крахмалом (из картофеля и зерна) используют мелассу и остатки от переработки целлюлозы. Для технических целей этанол получают гидратацией этилена при температуре 300—400 °С и давлении 20—40 кгс/см ( 2 10 — —-4 10 Па) в газовой фазе при использовании в качестве катализатора фосфорной кислоты на носителе [c.319]

Вещества, вызывающие брожение, по типу действия относятся группе веществ, называемых ферментами. Ферменты представляют со-бой весьма эффективные органические катализаторы, вырабатываемые живыми организмами. В отличие от обычных катализаторов они обладают большой специфичностью, т. е. способны вызывать только строго определенные реакции. [c.290]

Спиртовое брожение сахара, катализаторы—железо, кобальт, никель и марганец Никель обладает ббльшей способностью отравляться, чем железо, кобальт и марганец в 5,5 раза больше сахара ферментируется в присутствии иона трехвалентного железа, чем в присутствии иона двухвалентного железа 246 [c.412]

Во всех кратко отмеченных примерах чрезвычайно наглядно выявляется избирательное действие катализаторов. Интересна специфичность действия катализаторов в реакции Канниццаро, именно гидроокиси свинца на примере превращений оксиизомасляного альдегида в щелочной среде в присутствии и отсутствии гидроокиси свинца. Следует отметить в связи с этим и тот наблюденный нами факт (Данилов и Казимирова), что при прибавлении к щелочи сульфита натрия можно полностью устранить реакцию Канниццаро. Видимо, бисульфитное соединение бен-зальдегида препятствует прохождению реакции Канниццаро, что интересно в связи с известной ролью сернистой щелочи в прохождении спиртового брожения (синтез глицерина), где большую роль играют гидролитические процессы, в частности реакция Канниццаро. [c.318]

Получил (1846) коллодий. Наибольшее внимание, однако, уделял вопросам катализа. Занимался как гетерогенным и гомогенным, так и биокатализом. Выдвинул положение, согласно которому каждая химическая реакция представляет собой сумму последовательных процессов. В результате своих первых экспериментальных наблюдений за ходом катализа пришел к выводу (1843) о потере активности катализатора. Опубликовал (1844) работу Вклад в физическую химию , где изложил свои представления о катализе и подверг критике понятие каталитической силы , предложенное Й. Я. Берцелиусом. Подверг критике также воззрения М. Фарадея на адсорбцию как чисто физическое явление. Утверждал, что адсорбция зависит не только от величины поверхности, но и от природы соответствующего вещества и что каталитический процесс есть особая форма химического процесса. Исследовал каталитические реакции разложения и окисления, а также некоторые природные процессы — тление, брожение, гниение. Изучил каталитическое действие разных металлов, их окислов и перекисей. [c.570]

Получение. Значительные количества этилового спирта получают при брожении крахмала, содержащегося в картофеле. Крахмал сначала превращается в виноградный сахар (глюкозу), который затем под действием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых некоторыми видами микроорганизмов, распадается, образуя этиловый спирт и углекислый газ [c.94]

Характерное свойство глюкозы — способность к различным видам брожения. Брожением называют сложный процесс расщепления-молекул веществ, происходящий под влиянием различных микроорганизмов (дрожжевых и плесневых грибков, бактерий). Вырабатываемые этими микроорганизмами вещества — ферменты, илн энзимы, служат катализаторами процесса. Микроорганизмы используют выделяющуюся при брожении энергию. Брожение является для микроорганизмов процессом, подобным дыханию для высших организмов. [c.244]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высоким молекулярным весом, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет больщую роль п жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности н в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами, Ферменты сохраняют свою активность и способндсть действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.494]

Успехи катализа неразрывно связаны с развитием теории каталитических процессов, хотя и сейчас еще практические его достижения значительно опережают наши теоретические познания и представления. Первые представления о сущности каталитических явлений относятся к началу XIX в. Уже в 1833 г. Е. Митчерлих пытался объяснить схему реакции получения эфира из спирта в присутствии серной кислоты тем, что под влиянием последней спирт разлагается в эфир так же, как сахар при брожении под действием ферментов или как перекись водорода под действием металлов . Все аналогичные каталитические явления он объединил под названием контактных реакций, при которых вещества химически изменяются лишь в присутствии контактов (катализаторов), остающихся (по Е. Митчерлиху) неизл4ененными. Примерно в это же время была обоснована теория промежуточных соединений, т. е. учение о том, что катализатор принима ет активное участие в катализируемом им процессе, образуя с реагентами нестойкие промежуточные соединения, которые получаются и распадаются, облегчая протекание каталитических реакций. Это особенно ясно было сформулировано Л. Плэйфейром в 1848 i . и окончательно развито П. Сабатье и другими в XX в. [c.16]

Вопрос о действии катализатора сам по себе еще не достаточно ясен, возможно, из-за существующих за рубежом представлений, что теоретически катализ может протекать и без катализаторов, поскольку он проходит лишь по термодинамически вероятным направлениям. В данном случае имеются отголоски концепций В. Оствальда, считавшего, что все каталитические реакции могут в какой-то степени протекать и без катализаторов. Он, например, полагал, что продукты распада уже существуют в самом подвергающемся распаду веше-стве. Поэтому будто бы сахар, который при брожении превращается в спирт, должен всегда содержать, на основании энергетических соображений , какие-то количества спирта. [c.19]

Для таких процессов пригодны природные глины—каолины, монтмориллонитовые глины, а также богатые кремнекислотой бокситы и богатые глиноземом кизельгуры (после кислотной активации). Все эти соединения являются природными катализаторами, очень распространенными в литосфере, особенно монтмориллонит, Л. В. Фрост на основании этого сделал вывод, что в природных условиях остатки погибших животных и растений смешиваются с глиной, разлагаются и подвергаются брожению. Под кровлей глинистых осадков в результате экзотермических бактериальных процессов разогрев может достигать 100—150°, кровля со.здает достаточное давление, т. е. имеются все условия, необходимые для каталитического нефтеобразования. Меньшая активность глин, по сравнению с А1С1 ., заменяется фактором времени. В случае больших скоплений органических остатков таким путем каталитически образуются нефтяные местороя- дения. [c.335]

Ферме1ггы, или энзимы (оба названия в настоящее время являются синонимами), уже не раз упоминались в этой книге (см., например, спиртовое брожение). Ферментами называют вырабатываемые живой клеткой органические катализаторы, которые делают возможными или ускоряют химические процессы в организме они образуют промежуточные продукты присоединения с субстратом, который подвергается из.менению, а после окончания реакции вновь высвобождаются. [c.908]

Конечно, это вовсе не означает, что Пастер был непогрещим. И здесь хотелось бы отметить, в частности, ту негативную сторону защищаемой им биологической концепции, которая относится к вопросу об освоении каталитического опыта живой природы, т. е. к теме настоящей книги. Не отрицая в принципе для некоторых про-стейщих случаев биокатализа возможности выделения активного начала фермента и уподобления его неорганическому катализатору, Пастер решительно защищал тезис о том, что катализатором брожения является целостная живая клетка, и, следовательно, брожение, в особенности в анаэробных условиях, есть элемент жизнедеятельности. Такое утверждение если и не исключало вовсе, то во [c.179]

Этиловый, или винный, спирт СаНйОН — одно из органических веществ, известных с глубокой древности в виде вина и других спиртных напитков. Однако чистый спирт был выделен лишь в XI столетии. Древнейший способ его получения, не утративший значения до настоящего времени, — спиртовое брожение. Это сложный биохимический процесс, в результате которого сахара (в первую очередь глюкоза) под действием ферментов — биологических катализаторов, вырабатываемых дрожжами, превращаются в спирт [c.159]

Решающую роль в стереоспецифичности биохимических процессов играет наличие в живом организме пространственно избирательных катализаторов — ферментов. Так, например, избирательность ферментов, вызывающих брожение, проявляется в том, что только эпимерные сахара — глюкоза, манноза (и отвечающая им кетогексоза — фруктоза) способны к брожению. [c.654]

Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов являются водородные ионы. Гидроксильные ионы не ускоряют этой реакции, благодаря чему полисахариды относительно стойки в щелочной среде и нестойки в кислой. Катализаторами реакции гидролиза полисахаридов служат также ферменты а-глюкозидаза для крахмала и р-глюкози-даза для целлюлозы. Кислотный гидролиз крахмала применяется как промышленный метод получения глюкозы. Путем ферментативного расщепления и последующего брожения из крахмала получают этанол [c.266]

Вещество, вызывающее брожение, было названо эимазой. Зимаза относится к группе веществ, называемых энзимами, или ферментами. Энзимы—вещества, вырабатываемые живыми организмами, представляют собой весьма эффективные органические катализаторы. В отличие от обычных катализаторов энзимы чаще всего обладают большой специфичностью и способны воздействовать только на определенные формы органических веществ. [c.149]

По 1учение оптически активного эфедрина из бензальдегида (I) основано на биосинтезе левовращающего фенилацетилкарбинола (П) в результате сбраживания патоки и сахара дрожжами в присутствии бензальдегида [1, 2]. Процесс брожения контролируют по изменению величины оптического вращения реакционной массы. По окончании биосинтеза выделяют 30—40% П, который подвергают восстановительному метиламинированию в дибутиловом эфире с платиновым катализатором [3]. Полученное основание -эфедрина (П1) переводят в гидрохлорид IV. [c.40]

Пищевой этиловый спирт ( 2HJOH) получают в результате брожения углеводов различного пищевого сырья под действием ферментов дрожжей. Ферменты (энзимы) — это органические катализаторы белковой природы, которые вырабатываются живыми клетками. Термин фермент происходит от латинского fermentum — закваска , термин энзим — от греческого enzyme — в закваске . [c.7]

Ферменты (от лат. fermentum — закваска, брожение), энзимы — органические катализаторы белковой природы, вырабатываемые живой протоплазмой клетки являются обязательными участниками всех биохимических процессов обладают большой активностью и специфичностью действия. В настоящее время известно более 800 ферментов. Знание свойств ферментов очень важно и для целей практики. См, Энзимология. [c.142]

Для этого требуются два фермента —дегидраза глюкозы как катализатор переноса водорода от глюкозы к ОРН+ и дегидраза спиртового брожения для последующего переноса водорода от OPNH к альдегиду. [c.358]

В уравнениях гЛказаны только конечные продукты. Эти процессы идут через ряд промежуточных этапов, причем они являются общими как для дыхания, так и для указанных видов брожения. Иногда в качестве катализаторов используются одни и те же ферменты. С энергетической точки зрения, наиболее эффективным является процесс дыхания, в котором выделяется наибольшее количество энергии. В клетке энергия используется в виде химической энергии макроэргических связей АТФ. [c.36]

По методу ускоренного брожения (Шютценбах, 1923 г.) 6—107о-ные водные растворы спирта помещают в реакторы, наполненные буковыми стружками, снизу подают ток воздуха. Уксусную кислоту также получали наряду с метанолом и ацетоном при сухой перегонке древесины и ее выделяли на этой смеси через кальциевую соль (древесный порошок) в виде так называемого древесного уксуса. В настоящее время ее получают каталитическим окислением ацетальдегида или -бутана в присут- ствии марганецсодержащих катализаторов или из метанола и оксида углерода в присутствии иодида кобальта (II) при 150 °С и давлении 20— 50 кгс/см ( 2 10 —5 10 Па) [c.398]

Термин брожение (fermentatio) для обозначения всех процессов, идущих с вьщелением газа, впервые употребил голландский алхимик Я. Б. ван Гельмонт (J. В. van Helmont, 1577—1644). Позднее брожение стали вьщелять из фуппы химических процессов, сопровождающихся газовыделением. Для обозначения материальной движущей силы брожения, его активного начала использовали термин фермент . Взгляд на брожение и гниение как на чисто химические процессы был сформулирован в 1697 г. немецким врачом и химиком Г. Э. Шталем (G.E. Stahl, 1660—1734). По представлениям Г. Шталя, брожение и гниение — это химические превращения, идущие под влиянием молекул фермента , которые передают присущее им внутреннее активное движение молекулам сбраживаемого субстрата, т. е. выступают в качестве своеобразных катализаторов реакции. Однако эта точка зрения принималась не всеми исследователями. [c.8]

Химические реакции в живых системах протекают с высокой скоростью, благодаря наличию катализаторов белковой природы — ферментов или энзимов. Ферменты были открыты в процессе изучения механизмов брожения, этим и объясняется происхождение их названия (от лат. fermentum — закваска, enzyme — в дрожжах). Представление о том, что в живых системах химические реакции протекают при помощи каких-то факторов, возникло более 200 лет назад. В начале XIX в. господствовало мнение о наличии жизненных сил , управляющих процессами жизнедеятельности. Более четкие и однозначные химические представления сформировались в связи с развитием теории химического катализа, вьвдвинутой шведским химиком Й. Я. Берцелиусом, который первым отметил высокую производительность биологических катализаторов на примере диастазы. [c.59]

В области синтеза жиров внимания со стороны органика-каталитика заслуживают две реакции. Это конденсация формальдегида с образованием оксиальдегидов и оксикетонов (стр. 52), а также конденсация ацетальдегида и кротонового альдегида с образованием полиеналей (стр. 40). Можно ожидать, что первая реакция даст через ишцериновый альдегид глицерин, в то время как вторая реакция приведет к полиена-лям, которые в результате гидрирования и окисления переходят в природные жирные кислоты с четным числом атомов углерода в молекуле. Если мы захотим использовать эти уже известные реакции, протекающие, правда, с небольшими выходами, в технических целях, то главной задачей будет исключение нежелательных побочных реакций. Перспективной для синтеза жиров может оказаться разработка своего рода упрощенного спиртового брожения для получения глицерина и ацетальдегида из углеводов, брожение пировиноградной кислоты в присутствии органических катализаторов уже известно. [c.150]

Гомологи ацетона являются прекрасными растворителями для многих целей, в особенности в прогаводстве целлюлозных лаков, где они, вследствие более высоких точек кипения, получили преимущество перед ацетоном. Высокая стоимость и сравнительная малодоступность этих кетонов ограничивают П рименение их в ШМ1РОКОМ масштабе. В случае возможности получения высших кетонов по цене, не сильно превышающей стоимость ацетона, для них имеется широкое поле применения Как уже было указано ранее, гомологи ацетона до сего времени получались сухой перегонкой дерева или же сухой перегонкой кальциевых солей жирных кислот последние же получаются преимущественно брожением. В качестве способа получения кетонов была исследована реакция между парами сложных эфиров и воды при повышенных температурах в присутствии катализаторов и небольшого количества кислородсодержащего газа. Уделяется также много внимания возможности применения нефтяных углеводородов в качестве сырого материала для синтеза этих растворителей. [c.450]

Брожением сахаристых веществ получают этанол, изоиронанол и др. С. Ряд С. образуется при окислении насыщенных углеводородов кислородом ирп 100 —300°С и давлении 1,5—5,0 Мн1м (15—50 кгс1см ) в ирисутствии катализаторов, нанр. борной к-ты. [c.238]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология