Углеводы в семенах III

Основным резервным полисахаридом растений является крахмал. Он служит основным источником углеводов в пищевом рационе человека и, следовательно, имеет большое экономическое значение его получают в промышленном масштабе. Крахмал обнаружен в некоторых простейших, бактериях и водорослях, но до сих пор основным его источником являются семена, плоды, листья и луковицы растений, где содержание крахмала составляет от нескольких процентов до >75% (зерна хлебных злаков). Крахмал имеет зернистую структуру, причем форма зерен (гранул) зависит от источника выделения. Гранулы крахмала можно выделить из растительной ткани без их разрушения, так как они нерастворимы в холодной воде, в которой растворяются многие примеси. Такие гранулы обратимо набухают в холодной воде, что используется при промышленной экстракции крахмала [78]. При повышении температуры этот процесс становится необратимым, и в конце концов гранулы разрушаются с образованием крахмального клейстера-Не все гранулы крахмала в образце разрушаются при одной и тои [c.234]

Строительными блоками химии углеводов являются простые сахара, или моносахариды. Они представляют собой многоатомные спирты, содержащие пять, шесть, семь или восемь атомов углерода. Они относятся также к числу карбонильных соединений (альдегидов или кетонов), но карбонильная группа, как правило, присутствует в форме циклического полуацеталя или полукеталя, возникающего в результате ее взаимодействия с одной из гидроксильных групп той же молекулы. [c.543]

В форме каких соединений углеводы транспортируются из листьев в семена и луковицы [c.279]

Для проверки предположения, что нефть происходит из смеси животных или растительных протеинов, углеводов и жиров, с которыми протеины реагировали и давали устойчивые азотистые соединения, Бейли [44] подвергал пиролизу хлопковые семена в присутствии смазочного масла, нагревая смесь в конце [c.118]

Подобно тому как превращение глюкозы в пируват представляет собой центральный путь в катаболизме углеводов, превращение пирувата в глюкозу является центральным путем глюконеогенеза. Пути эти не идентичны, хотя и включают ряд общих этапов (рис. 20-2). Семь ферментативных реакций гликолиза свойственны также и глюконеогенезу все они легко обратимы. [c.602]

По числу углеродных атомов простые углеводы разделяют на т р и о 3 ы, у которых цепь состоит из трех атомов углерода, тетрозы — содержащие четыре атома углерода, пентозы — пять, гексозы — шесть, гептозы — семь атомов углерода и т. д. Подавляющее большинство природных моносахаридов содержит неразветвленную цепь углеродных атомов. Моносахариды с разветвленной цепью встречаются очень редко. Простейшими моносахаридами являются триозы — глицериновый альдегид и диоксиацетон, которые могут быть получены при окислении глицерина [c.101]

Наилучшими объектами для изучения биосинтеза жиров являются плоды масличных растений. Эти процессы впервые были изучены советским биохимиком С. Л. Ивановым. Он установил, что основными веществами, из которых происходит биосинтез жиров, являются углеводы, поступающие в семена из ассимилирующих листьев. [c.312]

Распад жиров наиболее интенсивно протекает при прорастании семян масличных растений. Эти семена содержат очень мало углеводов, и основными запасными веществами в. них являются жиры, которые служат источником энергии и материалом для построения тканей развивающегося зародыша. Жиры отличаются от углеводов или белков не только тем, чтО при их окислении освобождается значительно больше энергии,, но также и тем, что при окислении жиров выделяется повышенное количество воды. Если при окислении 1 г белков образуется [c.318]

Сразу же после цветения наблюдается в основном образование новых клеток, рост тканей семени, а интенсивность накопления жира в семенах в этот период относительно невысока. В семенах вскоре после цветения отмечается высокое содер жание полисахаридов, растворимых углеводов и белковых веществ, а количество жира остается на низком уровне. Позднее, после окончания роста семенных тканей, синтез белков несколько ослабляется и одновременно происходит интенсивное превращение углеводов в жиры. В этот период семена масличных культур характеризуются очень высоким дыхательным коэффициентом. Например, дыхательный коэффициент созревающих семян клещевины равняется 4,71. Объясняется это тем, что углеводы, из которых образуются жиры, содержат больше кислорода, чем жиры. Например, в глюкозе около 50% кислорода, а в жирных кислотах лишь И —12%. Синтез жиров продолжается до полного созревания семян, но в последний период интенсивность синтеза жиров значительно понижается. Изменчивость химического состава семян при созревании можно проследить, например, на семенах хлопчатника (рис. 31). Эти данные показывают, что интенсивный синтез л<и-ра в семенах происходит лишь через некоторое время после оплодотворения и сопровождается значительной убылью подвижных углеводов (крахмала, сахаров, пентозанов и др.). Химический состав семян клещевины при созревании претерпевал еле дующие изменения (в процентах). [c.407]

Углеводы делятся на три основных класса моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды содержат от четырех до семи или восьми атомов углерода и только одну альдегидную или кетонную группу (или же они являются производными молекул, имеющих такое строение). Олигосахариды представляют собой олигомеры моносахаридов, связанных между собой посредством гликозидных связей. В эту категорию зачисляют соединения, содержащие от двух до восьми -или десяти мономерных звеньев. Для углеводов, характеризующихся более высокой степенью полимеризации, применяется название полисахариды. В группе полисахаридов встречаются молекулы очень большого размера, с молекулярным весом порядка многих миллионов. К ним относятся такие важные вещества, как гликоген, целлюлоза и крахмал. Мы начнем изложение предмета с рассмотрения структурной химии моносахаридов, а затем перейдем к описанию более сложных веществ. [c.255]

Практически для расщепления жиров используется только клещевинная липаза. В масличных плодах содержатся липазы, действие которых способствует использованию запасов жировых веществ в процессе прорастания. Особенно богаты липазой семена клещевины. Их размалывают, затирают с водой и центрифугированием отделяют раздробленную клетчатку. Для отделения углеводов смесь подвергают брожению. При этом липазы выделяются из жидкости и собираются наверху, как сливки. [c.404]

Сахароза, играющая важную роль в обмене веществ, накапливается сахарной свеклой и сахарным тростником. Синтез сахарозы связан с фосфорным обменом. Крахмал, образующийся в листьях при фотосинтезе, легко превращается в сахарозу — транспортную форму углеводов. В виде сахарозы синтезированные углеводы перемещаются в семена, клубни, луковицы растений, где сахароза снова превращается в крахмал (или инулин). [c.401]

При недостатке калия растения медленно растут, их листья желтеют, стебель становится тонким и непрочным, а семена теряют всхожесть растения хуже усваивают диоксид углерода и для синтеза новых молекул углеводов не достает им углерода. Плоды такого растения становятся менее сладкими, чем у растений, получивших нормальную дозу калия. Если не хватает калия, то клетки растений хуже усваивают и удерживают влагу, сжимаются и отмирают. При калийном голодании растения намного чаще поражаются болезнями и вредителями. Фрукты и овощи при этом плохо переносят транспортировку, их нельзя долго хранить. [c.180]

Калий содержится в ионной форме в плодах, корнях, стеблях, листьях всех растений. Ионы К+ участвуют во многих биохимических процессах в растениях. При недостатке калия растения медленно растут, их листья желтеют, стебель становится тонким и непрочным, а семена теряют всхожесть. Ионы калия активизируют синтез органических веществ в растительных клетках, влияют на образование углеводов. Если калия не хватает, растения хуже усваивают диоксид углерода, и для синтеза новых молекул углеводов им недостает углерода. Плоды такого растения становятся менее сладкими, чем у растений, получивших нормальную дозу калия. Растения, получившие достаточно калия, легче переносят засуху и морозные зимы. Не хватает калия — клетки хуже усваивают и удерживают влагу, сжимаются и отмирают. При калийном голодании растения намного чаще поражаются болезнями и вредителями. Фрукты и овощи при этом плохо переносят транспортировку, их нельзя долго хранить. Для зерновых калий важен и потому еще, что он увеличивает прочность сОломы и тем самым предупреждает полегание хлебов. [c.224]

Зараженные листья быстро опадают, а стебли легко переламываются. При сильном развитии болезнь обусловливает около 30% недобор.а урожая, семена образуются щуплыми. Поражение ржавчиной приводит к обеднению растения углеводами и азотистыми соединениями, вследствие чего резко снижается кормовая ценность урожая. [c.90]

Накопление растворимого азота происходит только в течение первых семи суток, последующие дни проращивания очень мало изменяют его содержание. Как и при разложении углеводов, наиболее интенсивное действие протеаз наблюдается на четвертые-пятые сутки проращивания. [c.100]

Семена подсолнечника имеют твердую семенную оболочку, внутри которой размещены плодовая оболочка, эндосперм и зародыш. Семена содержат в своем составе углеводы, белки, жиры, воду и минеральные вещества. Белки, жиры и углеводы обладают различной гидрофильностью, т. е. способностью поглощать и удерживать влагу. Наибольшее количество воды мо- [c.113]

Опий представляет собой засохший млечный сок, вытекающий из надрезов незрелых головок снотворного мака Рарауег зотп11 егиш (сем. Рара-уегасеае). Главными производящими странами в Азии являются Китай, Индия, Иран, в Европе—Греция, Болгария, Югославия. В СССР опий добывают из культивируемого туркестанского мака с содержанием около 9% морфина, 5% наркотина, 1% папаверина, 0,3—0,5% кодеина, 0,2% нарцеина и 0,4% тебаина. Количество других алкалоидов — вместе с перечисленными достигающее 25 — относительно ничтожно. Опий является сложной смесью, содержащей, кроме алкалоидов, белки, смолы, каучук, углеводы, минеральные соли и другие вещества. Алкалоиды находятся в нем в виде солей с меконовой, серной и молочной кислотами. [c.456]

ИСКУССТВЕННАЯ ПИЩА, пищ. продукты, к-рые олуча -ют из разл. пищ. в-в (белков, аминокислот, липидов, углеводов), предварительно выделенных из прир. сырья или полученных направленны.м синтезом из минер, сырья, с добавлением пищевых добавок, а также витаминов, минер, к-т, микроэлементов и т. д. В качестве прир. сырья используют вторичное сырье мясной и молочной пром-сти, семена зерновых, зернобобовых и масличных культур и продукты их переработки, зеленую массу растений, гидро-бионты, биомассу микроорганизмов и низших растений прн этом выделяют высокомол. в-ва (белки, полисахариды) и иизкомолекулярные (липиды, сахара, аминокислоты и др ) Низкомол. пищ. в-ва м. б. получены также микробиол. синтезом из глюкозы, сахарозы, уксусной к-ты, метанола, углеводородов, ферментативным синтезом из предшественников и орг. синтезом (вкл очая асимметрич. синтез для оптически активных соед ). Высокомол. в-ва должны обладать определенными функциональными св-вамн, такими, как р-римость, набухание, вязкость, поверхностная активность, способность к прядению (образованию волокон) и гелеобразованию, а также необходимым составом и способностью перевариваться в желудочно-кишечном тракте. Низкомол. в-ва химически индивидуальны или являются смесями в-в одного класса в чистом состоянии их св-ва не зависят от метода получения. [c.273]

Важнейшие источники Л.-семена растений, особенно бобовых (в последних их содержится 2-10% от общего кол-ва белков). Для выявления Л., как правило, используют р-цию агглютинации интактных или модифицир. эритроцитов. Очистку Л. осуществляют так же, как и др. белков, в т. ч. с помощью аффинной хроматографии, используя в качестве сорбентов полисахариды, гликопротеины и синтетич. углеводы, иммобилизованные на носителе. [c.586]

Это ограничение на пути превращения Сг-ацетильных единиц в Сз-метаболиты преодолевается во многих организмах, включая, в частности, Е. соИ, при помощи глиоксилатного пути. Эта последовательность реакций превращает две ацетильные единицы в одну Сз-единицу с декарбоксилированием четвертого атома углерода. Этот путь позволяет многим организмам (включая Е. соИ и Tetrahymena) существовать на ацетате как на единственном или основном источнике углерода. Глиоксилатный путь Имеет особенно важное значение у растений, в семенах которых запасаются большие количества жира (маслянистые семена). Благодаря глиоксилатному пути жир в проростках семян легко может превратиться в сахар, целлюлозу и другие углеводы, необходимые для роста растения. [c.480]

В качестве последнего примера белков, связывающих малые молекулы, уместно рассмотреть лектины. Эти белки, чаще всего встречающиеся в растениях (но не только в них), связывают производные углеводов со значительной степенью стереоспецифичности. Впервые лектины привлекли внимание исследователей своей способностью агглютинировать эритроциты посредством связывания гликопротеинов мембран. Некоторые лектины специфичны к индивидуальным групповым веществам крови. Интерес к ним увеличился после того, как было обнаружено, что некоторые из лек-тинов агглютинируют преимущественно злокачественные клетки. Посредством иммобилизации на нерастворимом носителе типа агарозы лектины могут быть использованы для очистки гликопротеинов методом афинной хроматографии. Наиболее изученным лек-тином является конкавалин А для этого белка определены аминокислотная последовательность из 238 остатков и трехмерная структура. Конформация конкавалина А весьма примечательна. Семь участков его единственной полипептидной цепи формируют антипараллельную складчатую структуру, а шесть последующих участков образуют другую антипараллельную структуру, перпендикулярную первой. Ион Mn + координирован с двумя молекулами воды и боковыми радикалами Н18-24, 01и-8, Азр-Ш и Азр-14, образуя октаэдр. Ион Са +, расположенный на расстоянии 0,5 нм от Мп +, делит с ним два последних лиганда, а также связан с карбонильным кислородом Туг-12, боковым радикалом Айп-14 и двумя молекулами воды и также образует октаэдрическую конфигурацию. Остатки глюкозы и маннозы связываются в глубоком кармане размером 0,6 X 0,75 X 1,8 нм, образованным, как это ни удивительно, гидрофобными остатками. [c.562]

Последовательность реакций, в которых диоксид углерода связывается в процессе фотосинтеза, была впервые предложена в 50-х годах Кальвином ее часто называют циклом Кальвина или фотосинтетическим циклом восстановления углерода (см. схему 4). В отличие от световой реакции, свойственной только фотосинтезирующим тканям, синтез углеводов из диоксида углерода имеет много общего с реакциями, используемыми для синтеза углеводов в нефотосинтезирующих организмах. Тем не менее поражают масштабы этого процесса в зеленых растениях по самым минимальным оценкам растения ежегодно связывают около 35-10 кг углерода, причем для получения каждого грамма связанного углерода растение должно переработать более 6250 л воздуха. Хотя 99 % диоксида углерода, усваиваемого растениями из воздуха, связывается в процессе фотосинтетических реакций на свету, существуют и процессы темнового карбоксилирования [2], отличающиеся высокой скоростью и вносящие значительный вклад в общее количество связываемого углерода некоторых растений, в особенности суккулентов (сем. rassula eae). [c.398]

Как и молоко, имеющее в своем составе все вещества, необходимые для питания молодого животного организма, семена масличных и бобовых растений в своем составе заключают все вещества, необходимые для развития и роста зародыша растения. В них имеются жиры, углеводы и белковые вещества Задача получения белковых веществ из семян растений, так же как и при изготовлении казеина из молока, сводится к отделению ненужных углеводов и жиров и к коагуляции протеинов из раствора. Разница между молоком и семенами состоит в том, что в молоке белковые вещества находятся в коллоидном растворе, в семенах же—в сухом состоянии. Кроме того в семенах состав углеводов сложнее и разнообразнее, чем в молоке. В последнем мы имеем дело лишь с молочным сахаром, в семенах находятся крахмал, клетчатка и другие углеводы. Свежевыделенное молоко почти не имеет в своем составе ферментов, семена снабжены ими во всем их разнообразии. Помимо ферментов семена масличных и бобовых растений имеют в своем составе алкалоиды и ряд других веществ. Таким образом получение протеинов из семян в более или менее чистом виде—задача очень трудная, значительно сложнее получение казеина из молока. [c.109]

В табл. 24-9 содержатся основные данные, в.зятые из табл. 24-5, 24-6 п 24-7, о содержании углеводо] одов в объемных процентах на фракцию бензина, кипящую в интервале 40—180°С, для каждого из семи образцов бензинов прямой гонки причем парафиновые и циклопарафиновые углеводороды определены во фрахщии, выкипающей до 102°С, а ароматические углеводороды во фракции, выкипающей до 170 С. [c.364]

Жиры широко распространены в растениях и встречаются во всех его частях в мякоти плодов, корневищах, коре деревьев, листьях. Особенно много их накапливается в семенах. Относительное содержание жиров в растениях по сравнению с углеводами невелико. Так, в клевере содержание жира равно 0,8%, в муке пшеницы — 1,2%, в семенах лупина — 6%. Исключение составляют семена масличных культур, содержание жира в которых достигает значительных величин например, семена льна содержат 27% жира. [c.274]

Моносахариды представляют собой полиоксиальдегиды или полиоксикетоны. Их можно классифицировать по числу углеродных атомов в молекуле сахара, содержащие в молекуле три, четыре, пять, шесть или семь атомов углерода, называют соответственно триозой, тетрозой, пентозой, гексозой и гептозой. Сахара, содержащие альдегидную группу, относят к альдозам, а содержащие кетон-ную группу — к кетозам. Суффикс оза применяют главным образом для обозначения альдоз, а суффикс улоза — для кетоз. Свойства, характерные для моносахаридов, у соединений с числом углеродных атомов в молекуле меньше пяти становятся постепенно менее выраженными поэтому в качестве представителей этой группы углеводов следует рассматривать пентозы и гексозы. [c.102]

Значение для техники могут иметь белковые вещества таких растений, в семенах которых наряду с углеводами, жирами и белками содержатся ядовитые вещества, не позволяющие использовать жмых или шрот этих семян для кормовых целей. К КИМ относятся семена клещевины, лупина и некоторые другие. Семена этих растений отличаются высоким содержанием белков, например в семенах некоторых видов Лунина содержание белков может достигать 40%, а в семенах клещевины содержится около 15—19% белковых веществ. Высоким содержанием белковых веществ отличаются также семена чины. Семена кукурузы содержат до 10% белков (клейковины). Из 1 г кукурузы можно получить около 1,4 центнера белковых веществ. [c.463]

При нормальных условиях созревания в первый период налива зерна в зерне синтезируются преимущественно белки, а синтез крахмала идет менее интенсивно, поэтому в зерне бывает много белков и растворимых сахаров и сравнительно мало крахмала (от веса сухой массы). В период молочной — начала восковой спелости приток углеводов в семена усиливается и резко повышается интенсивность синтеза крахмала в семенах. В это время в связи с тем, что интенсивность синтеза крахмала- значительно превышает интенсивность синтеза белков, относительное содержание белков в фазе молочной и восковой спелости зерна может понижаться по сравнению с фазой начала молочной скелости. В последующие фазы развития зерна при- [c.368]

Углеводы семян масличных культур изучены меньше, чел углеводы семян Других растений. В оболочках семян содержат ся в основном клетчатка (до 60—70%) и гемиделлюлозы, а так же некоторое количество пектиновых веществ и пентозанов В ядре преобладают более подвижные формы углеводов В ядрах большинства семян масличных растений обычно со держится 2—5% растворимых сахаров (среди которых преоб ладает сахароза) и 2—3% клетчатки, гемицеллюлоз и пекти новых веществ. В семенах льна много слизей. В зрелых семе гнах масличных культур крахмала, как правило, нет или он содержится в незначительном количестве. [c.406]

В 70-х годах прошлого столетия, когда еще не было достаточно научных данных, Фойт пытался определить норму белка в питании на основании статистических исследований. Исходя из той точки зрения, что инстинкт подсказал человеку в течение многих тысячелетий, каким должно быть рациональное питание, Фойт собрал в семьях средней зажиточности анкетные данные о потреблении ими различных продуктов питания. Анкеты были подвергнуты обрабсзтке, и было вычислено коли чество отдельных питательных веществ, потребляемых одним человеком. Исходя из анкетных данных, Фойт рекомендовал для питания взрослого человека в сутки белка 118 г, углеводов 500 г и жира 56 г. Для приема такого количества белка в суточном рационе необходимо потребление не только растительных продуктов (содержащих обычно мало белка), но и некоторого количества животных продуктов, богатых белком. [c.305]

В 70-х годах прошлого столетия, когда еш,е не было достаточных научных данных, Фойт пытался определить норму белка в питании на основании статистических исследований. Исходя из той точки зрения, что инстинкт подсказал человеку в течение многих тысячелетий, каким должно быть рациональное питание, Фойт собрал в семьях средней зажиточности анкетные данные о потреблении ими различных продуктов питания. Анкеты были подвергнуты обработке, и было вычислено количество отдельных питательных веществ, потребляемых одним человеком. Исходя из анкетных данных, Фойт рекомендовал для питания взрослого человека в сутки белка 118 г, углеводов 500 г и жира 56 г. [c.323]

Необходимо учитывать также, что при кислотном ги, дролизе белков в присутствии углеводов или даже при нагревании аминокислот с углеводами в присутствии кислоты очень многие аминокислоты распадаются, и, кроме того, значительная часть их затрачивается на образование темноокрашенных гуминовых веществ. Поэтому для гидролиза следует использовать лишь хорошо очищенные от углеводов и других веществ белковые препараты. Для гидролиза и определения аминокислотного состава нельзя использовать исходный раститель ный материал (семена, листья, корни) без предварительного извлечения белков, так как при этом будут наблюдаться грубые ошибки в определениях всех аминокислот. [c.66]

Для выявления физиологической активности гексимид Ч ь определяли количество различных форм углеводов в листьях течение семи дней после опрыскивания. Результаты этих исследо- ваний представлены в табл. 2. [c.332]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология