Энзимы сложные

В растениях постоянно происходит обмен веществ, то есть непрерывно и с большой скоростью протекают многочисленные и сложные процессы образования, превращения и распада самых разнообразных органических и минеральных соединений. Чтобы осуществить подобные процессы вне клетки растения, требуются соответствующая температура и давление, а иногда и сильнодействующие реактивы (крепкие кислоты, щелочи, окислители и т. п.). В клетках растительных тканей эти процессы проходят быстро при обыкновенной температуре и давлении, слабой кислотности или щелочности и сильной насыщенности водой клеточного сока и протоплазмы. Это возможно благодаря образованию в растениях особых ускорителей (катализаторов) биохимических реакций — ферментов, или энзимов, — сложных белковых соединений. Присутствуя в очень малых количествах, ферменты в тысячи и миллионы раз ускоряют течение биохимических реакций. [c.19]

В свою очередь гомогенный катализ можно разделить по типу применяемого катализатора на кислотно-основной (в присутствии кислот и оснований), окислительно-восстановительный (в присутствии ионов металлов переменной валентности), координационный или металлокомплексный (промежуточные продукты — комплексные соединения) и гомогенный газофазный (например, окисление диоксида серы кислородом в присутствии следов оксидов азота). К гомогенно-каталитическим процессам относят и ферментативный катализ биохимических процессов, происходящих в живых организмах под влиянием сложных белковых катализаторов — ферментов (энзимов). [c.234]

Белки — природные высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения. Они играют первостепенную роль во всех жизненных процессах, являются носителями жизни. Белки содержатся во всех тканях организмов, в крови, в костях. Ферменты (энзимы), многие гормоны представляют собой сложные белки. Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натурального шелка образованы белками. Белок, так же как углеводы и жиры, — важнейшая необходимая составная часть пищи. [c.585]

Методом электрофореза можно характеризовать фракционный состав сложных природных белков, дать характеристику энзимов, вирусов, бактерий, форменных элементов крови, латексов и др. [c.327]

Брожение — каталитический процесс его вызывают образующиеся в клетках дрожжей вещества, относящиеся к классу энзимов, или ферментов,— биологических катализаторов белкового характера. Первоначально полагали, что в клеточном соке дрожжей содержится определенный, вызывающий брожение энзим, который был назван зимазой (от греческого зиме — дрожжи). Впоследствии оказалось, что активный дрожжевой сок содержит не один фермент, а сложную систему веществ белкового и небелкового характера, в которую входит несколько различных ферментов. При их участии превращение глюкозы в этиловый спирт протекает через ряд промежуточных соединений и является результатом нескольких реакций. Поэтому следует иметь в виду, что приведенное уравнение спиртового брожения выражает лишь окончательный результат процесса. [c.115]

Но этот переход от классической органической химии к химии природных соединений, а именно в такой последовательности должны изучаться эти два раздела химии вообще, не является чисто количественным — этого "количества" стало достаточно для появления и нового качества , связанного с пространственным строением сложных органических молекул, механизмами их реакций, межмолекулярными взаимодействиями. Кроме того, надо заметить, что на определенных этапах природная химия включает объекты и представления классической неорганической химии (особенно показательно такое участие в химии энзимов) и физической химии (энергетика химических процессов, межфазные взаимодействия). [c.3]

В зависимости от источника технология получения ферментных препаратов имеет свои особенности. При извлечении ферментов из растительного сырья и животных тканей технология сводится к экстракции энзимов и очистке их от сопутствующих балластных веществ. Технология ферментных препаратов микробного происхождения более сложная, так как дополнительно включает этапы культивирования микроорганизмов — продуцентов ферментов, в том числе этапы получения посевного материала и производственной культуры соответствующего микроорганизма. [c.76]

Асимметрический синтез. Поскольку синтез в лаборатории всегда дает рацемическую смесь, возникает вопрос, откуда в живой природе возникли чистые энантиомерные формы Чтобы ответить на этот вопрос, надо вспомнить, что все катализаторы живой природы — ферменты или, что то же самое, энзимы, с помощью которых осуществляется буквально каждая биохимическая реакция, — сложные асимметрические молекулы. Поэтому промежуточно возникающие реакционные комплексы реагирующей молекулы с катализатором (ферментом) имеют характер диастереомеров. Именно этим объясняется тот факт, что действие ферментов избирательное и они синтезируют строго только один из двух возможных энантиомеров. [c.392]

Ферменты, или энзимы, представляют собой высокоспециализированный класс веществ белковой природы, используемый живыми организмами для осуществления с высокой скоростью многих тысяч взаимосвязанных химических реакций, включая синтез, распад и взаимопревращение огромного множества разнообразных химических соединений. Жизнь и многообразие ее проявлений-сложная совокупность химических реакций, катализируемых специфическими ферментами. И.П. Павлов считал ферменты возбудителями всех химических превращений у живых существ. Как известно, важнейшим свойством живого организма является обмен веществ, ускоряющим аппаратом, основой молекулярных механизмов интенсивности которого являются ферменты. Вся тайна животной жизни,- писал Д.И. Менделеев,- заключается в непрерывных химических превращениях веществ, входящих в состав животных тканей . [c.114]

Как известно, природные растительные и животные жиры состоят главным образом из сложных эфиров глицерина и одноосновных жирных кислот. При нагревании жиров с водой в присутствии щелочей, кислот, энзимов происходит гидролиз жиров с выделением глицерина и жирных кислот. [c.224]

Ферментные препараты, выпускаемые микробиологической промышленностью, как правило, представляют собой технические продукты сложного состава, содержащие, помимо нескольких энзимов, обладающих в ряде случаев различными каталитическими свойствами, остатки среды, продуцент и продукты его жизнедеятельности. Более высокую степень очистки имеют ферментные препараты, применяемые в пищевой промышленности. Особые требования в отношении чистоты предъявляются к препаратам медицинского назначения, но и они, как правило, не являются индивидуальными веществами. [c.761]

Кинетических исследований реакций, катализируемых энзимами, проведено относительно немного, и еще многое остается сделать прежде, чем механизмы этих реакций будут окончательно выяснены. Проделанная работа показала, что энзиматические реакции часто бывают очень сложными, включают большое число элементарных стадий, каждая из которых может представлять собой довольно сложные взаимодействия между различными группами энзима и молекулами субстрата. Здесь будет дано только самое общее и упрощенное рассмотрение этой проблемы. Основное внимание уделяется влиянию концентрации pH и температуры на скорости реакций и рассматриваются некоторые типы механизмов. [c.285]

Гидролиз сложных эфиров катализируется большим числом агентов, таких, как кислоты, основания, энзимы. Кислотный и основной катализ в водных растворах, осуществляемый ионами Н3О+ и ОН , — большой специальный [c.313]

Первая часть этой задачи решается с помощью процессов гидролиза, происходящих под влиянием энзимов или сильных щелочей и кислот. Особенно хорошие результаты получаются при использовании в качестве гидролизующего агента 6 н. НС1. В этом случае для полного расщепления белковых молекул на аминокис-, лоты необходима обработка белка 6 н. НС1 при температуре 100° С в течение 10—15 ч. Вторая часть этой задачи — анализ образующихся весьма сложных смесей аминокислот — сопряжена с более серьезными трудностями. Обычные методы анализа подобных смесей, связанные с необходимостью количественного выделения всех компонентов смеси, очень трудоемки и приводят к большим погрешностям. Этим объясняются сильные расхождения — в несколько десятков процентов, — при анализе аминокислотного состава различных белков. Метод изотопного разбавления позволяет достигать точности до нескольких десятых долей процента. В этом случае к гидролизату добавляется одна из входящих в его состав аминокислот, меченная углеродом-14. После этого из раствора осаждается некоторое количество определяемой аминокислоты и проводится тщательная очистка ее от примесей. Зная [c.115]

Подобно каталитически активным поверхностям энзимы легко отравляются следами посторонних веществ (например, цианидов), но в отличие от таких неорганических катализаторов, как платиновая чернь или активированный уголь, их действие гораздо более специфично. Эта специфичность, несомненно, обусловлена гораздо более сложным химическим составом и строением. [c.282]

Другие сложные органические радикалы так же, как и многие энзимы, могут быть стабилизованы в результате реакций с сульфитами, цианидами и т. д. Эти вещества соединяются с органическими радикалами с образованием более сложных продуктов, стабилизованных резонансом, энергия которых слишком мала для продолжения цепной реакции. Точно так же координация металлических атомов с такими радикалами, как СО, N02, N, препятствует их легкому окислению и восстановлению путем передачи электрона. [c.309]

Характерное свойство глюкозы — способность к различным видам брожения. Брожением называют сложный процесс расщепления-молекул веществ, происходящий под влиянием различных микроорганизмов (дрожжевых и плесневых грибков, бактерий). Вырабатываемые этими микроорганизмами вещества — ферменты, илн энзимы, служат катализаторами процесса. Микроорганизмы используют выделяющуюся при брожении энергию. Брожение является для микроорганизмов процессом, подобным дыханию для высших организмов. [c.244]

Ферменты и их значение в процессе обмена веществ. Большая скорость обмена веществ в микробных клетках обусловлена наличием особых биологических катализаторов — ферментов, или энзимов. В клетках живых организмов имеются ферментные системы, представляющие собой сложные наборы ферментов при их участии происходит синтез различных составных частей клетки и распад, клеточных белков, углеводов и жиров. Ферменты создают возможность таких химических превращений, которые вне живой клетки происходят только при высоких температурах или при действии сильных химических реактивов. Так, например, сахар, крахмал и другие углеводы устойчивы по отношению к кислороду для окисления они должны быть подвергнуты действию высоких температур, при которых сгорают, образуя углекислый газ и воду. Однако в живой клетке они под влиянием, ферментов подвергаются тем же превращениям при обычной температуре. [c.121]

Очень важны каталитические реакции в биохимическом анализе. Многочисленные химические реакции, получившие название энзиматических (ферментативных), катализируются энзимами (ферментами) — природными катализаторами процессов, протекающих в живых организмах. Выделить эти природные катализаторы трудно, иногда невозможно, поэтому о концентрации их судят прежде всего по их каталитическому действию, по степени ускорения ими соответствующей химической реакции. Механизм действия катализаторов такого типа очень сложен, но, по-видимому, стадия комплексообразования на одном или нескольких этапах энзиматических реакций все-таки обязательна. Часто действие отдельных ионов металлов в биохимических реакциях близко к действию энзимов (сложные органические реакции декарбоксилирования щавелевой и уксусной кислот катализируются ферментами и ионами двухвалентных марганца, цинка, кадмия, никеля и др.). Такие реакции могут быть использованы также для определения отдельных ионов металлов. Чувствительность их невелика, но они позволяют определять ионы с заполненной электронной рболочкой (кальций, цинк, кадмий и др.). Некоторые типы металлов действуют как активаторы или ингибиторы ферментативных реакций. Это свойство металлов тоже используется в аналитической химии. [c.46]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высоким молекулярным весом, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет больщую роль п жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности н в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т. е. такие процессы, в которых изменение химического состава вещества происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами, Ферменты сохраняют свою активность и способндсть действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.494]

Г мицеллюлозы. К этой группе относится ряд сложных полисахаридов, которые, подобно лихенину, могут служить одновременно материалом для стенок клеток и запасными питательными веществами, превращающимися в растении при подходящих условиях снова в сахара. Многие из них при гидролитическом расщеплении образуют наряду с глюкозой маннозу и галактозу поэтому их называют иногда маннанами, галак-танами и т. д. Однородность гемицеллюлоз сомнительна. Обычно они трудно или даже совершенно нерастворимы в воде и не обладают восстановительными свойствами. При действии энзимов, встречающихся в растениях и в пищеварительном тракте беспозвоночных (например, улиток), эти вещества подвергаются осахариванию. [c.466]

Белки (протеины) представляют собой сложнейшие высокомолекулярные соединения. Это основное вещество, которое входит в состав протоплазмы клеток мышц, хрящей, сухожилий и кожи животных и человека. Они содержатся также в шелке, молоке (казеии) и растениях, особенно в зернах пшеницы, семенах бобовых (растительные белки). Все известные энзимы, многие гормоны и вирусы также состоят из белков, К белкам, применяемым в технике, следует отнести желатин, казеин, яичный альбумин. [c.418]

В живых организмах для проведения практически всех химических превраш,ений кроме чрезвычайно быстрых реакций переноса протона используются специальные катализаторы — ферменты (или энзимы). Ферменты представляют собой белковые молекулы, которые в зависимости от типа катализируемой реакции либо сами выполняют функцию катализатора, либо работают в комплексе с ионом металла или каким-нибудь сложным органическим соединением. Например, пищеварительные ферменты трипсин и химитрипсин, выделяемые поджелудочной железой в кишечный тракт для переваривания белков, являются чисто белковыми катализаторами, а фермент, катализирующий разложение пероксида водорода (последний образуется в. клетках в ходе некоторых окислительных реакций и его нужно немедленно убирать) содержит связанные с белком органические-молекулы, включающие ион железа, — так называемый гем. [c.310]

В живых организмах для проведения практически всех химических превращений кроме чрезвычайно быстрых реакций переноса протона используются специальные катализаторы — ферменты (или энзимы). Ферменты представляют собой белковые молекулы, которые в зависимости от типа катализируемой реакции либо сами выполняют функцию катализатора, либо работают в комплексе с ионом металла или каким-нибудь сложным органическим соединением. Например, пищеварительные ферменты трипсин и химитрипсин, выделяемые поджелудочной железой в кишечный тракт для переваривания белков, являются чисто белко- [c.395]

Этот процесс называется уксуснокислым брожениел1 он происходит при участии вырабатываемого уксусным грибком энзима (стр. 115) и протекает очень сложным путем, через ряд промежуто -ных стадий. Обычно берут вино или пиво, которые при стоянии на воздухе, в результате окисления имеющегося в них спирта, постепенно скисают и превращаются в натуральный уксус. Последний содержит 5—8% уксусной кислоты, и в таком виде его употребляют в пищу,, а также для приготовления маринадов (консервированных овощей, грибов, рыбы и т. п.). Путем дробной перегонки из уксуса можно получать уксусную эссенцию. Этим способом в настоящее время получают сравнительно небольшое количество уксусной кислоты. [c.165]

Ферментативный, или микрогетерогенный, катализ играет ведущую роль в химических превращениях в живой природе. Ферменты (называемые также энзимами)—катализаторы белковой природы, образующиеся в живых организмах. Ферменты осуществляют сложный комплекс химических превращений, обеспечивающих жизнедеятельность (дыхание, пищеварение, синтез белков и т. п.) живых организмов. По некоторым свойствам, в первую очередь высокой химической специфичности и колоссальной активности, ферменты значительно превосходят промышленные кaтaJmзaтopы. [c.5]

Гидролиз сложных эфиров при помощи других катализаторов, например энзимов или реактива Твитчела, применяют обычно только в промышленности, а не в лабораторной практике. [c.542]

Получают на спирто-водочны.х заводах из растите1ьного сырья, содержащего крахмал (картофель, рожь, пшеница, рис и др.)- Измельченный растительный материал обрабатывают перегретым паром при 140—150 и к образующейся густой массе, содержащей крахмал в виде клейстера, при охлаждении прибавляют солод, представляющий собой изметьчеииые проросшие зерна ячменя. Под влиянием содержащегося в солоде азотсодержащего диастаза энзима или фермента, относящегося к классу сложных органических катализаторов, происходит превращение крахмала в мальтозу [c.117]

Клеточные белки, способные катализировать различные биохимические реакции, называют ферментами или энзимами. Ферменты по химическому строению, могут быть трех видов состоящие только из сложных белковых соединений содержащие, кроме белковых молекул, ионы одного из металлов (меди, железа, цинка и др.) содержащие активные группы, без которых белковая часть молекулы становится инертной. В образовании ферментов могут участвовать витамины. Молекулярная масса ферментов колеблется от нескольких тысяч до 500 000 (изомеразы). Клетки микроорганизмов имеют большой набор ферментов, например грибы рода Aspergillus содержат до 20 различных ферментов. [c.14]

Применение энзимов (ферментов) способствует значительному повышению моюп1ей способности СМС. Они представляют собой сложные белковые структуры большинство из них - макромолекулы с молекулярной массой более 6000. [c.41]

В последнее время фирма Баллестра поставила дозаторы с тензодатчиками с автоматической корректировкой нуля . Первые установки проектировались и предназначались для выпуска СМС по относительно простым рецептурам (не содержащим мыло, неионогенные ПАВ, перборат натрия, энзимы и др.). По схеме "Баллестра для дозирования каждого вида сырья необходим индивидуальный дозатор, что усложняет процесс эксплуатации. При переходе на выпуск СМС по сложным рецептурам, например Эра-автомат , Лотос-автомат" и др.,, в работе должны быть задействованы четыре дозатора сыпучего сырья дш триполифосфата натрия, сульфата натрия, кальцинированной соды, КМЦ и восемь - девять дозаторов жидкого сырья для алкилбензолсульфоната натрия, алкилсульфатов натрия, жидкого стекла, СЖК, раствора щелочи, раствора оптического отбеливателя, воды и рекуперированного раствора СМС. [c.123]

Благодаря изучению физиологии и генетики микроорганизмов — продуцентов врггаминов и выяснению путей биосинтеза каждого из них создана теоретическая основа для получения микробиологическим способом практически всех известных в настоящее время витаминов. Однако с помощью энзимов целесообразнее производить лишь особо сложные по строению витамины Bj, В,2, -ка-ротин (провитамин А) и предшественники витамина D. Остальные витамины либо выделяют из природных источников, либо синтезируют химическим путем. Витамины используются в качестве лечебных препаратов, для создания сбалансированных пищевых и кормовых рационов и для интенсификации биотехнологических процессов. [c.53]

Постепенно устанавливается представление, что нет принципиального отлпчия в проявлении каталитических свойств простыми неорганическими катализаторами и более сложными органическими энзимами и ферментами... (стр. 21). [c.195]

Ферментами, или энзимами (энзим от епгигпе— в дрожжах , фермент от лат. Геггпеп1игп — закваска), называют сложные биологические катализаторы белковой природы, изменяющие скорость химической реакции. [c.21]

Биотрансформация атропина варьирует от одного вида животного организма к другому. Поскольку атропин является сложным эфиром, он прежде всего в организме подвергается гидролизу с образованием тропина и троповой кислоты (у кроликов, крыс и кошек этот процесс происходит под влиянием энзимы ат-ропинэстеразы). Меченный С в троповой кислоте атропин у крыс и мышей на 80—90% и 50—60% (соответственно) выделяется через 48 часов. Около 50% дозы представляет собой неизмененный атропин, —2% троповую кислоту и более 30% — неизвестные метаболиты. Троповая кислота, введенная мышам и крысам, выделяется с мочой в неизмененном виде. [c.193]

Этот наиболее старый промышленный способ получения этилового спирта заключается в сбраживании осахаренного крахмала, картофеля или зерна Осахаривание производится с помощью солода (измельченные проросшие зерна ячменя). Под влиянием находящихся в солоде сложных биологических катализаторов (энзимы) происходит расщепление крахмала с образованием дисахарида—мальтозы СиНззОц. Под действием других энзимов, вводимых в осахаренный раствор с дрожжами, мальтоза расщепляется с присоединением воды на две молекулы глюкозы СбН120д. [c.206]

Кобозев пришел к заключению, что валентная активация молекул, подвергающихся реакции,так же как энергетическая активация центров путем подпитки за счет энергии реакции, осуществляется с помощью сложной мак-ромолекулярной структуры энзима или кристаллической решетки катализатора (включающей актив- рование кетокислот) ный центр). Было высказано предварительное предположение, что рекуперированная энергия переносится по носителю (протеину или кристаллу) в форме экситона. [c.43]

Помимо рассмотренных работ следует также указать па работы, в которых электронная микроскопия в сочетании со структурными методами применялась для исследования морфологических и структурных превращений, имеющих место при старении гелей гидроокиси алюминия [71—74]. Так называемые вильштеттеровские С-альфа-, С-бета- и С-гамма-гели гидроокиси алюминия, представляющие особый интерес ввиду их сорбционных свойств по отношению к энзимам и вирусам, отличаются разнообразгем формы частиц и изменением этой формы и свойств при старении. Электронно-микроскопическое исследование старения С-альфа-гелей показало, что сферические или бесформенные вначале частицы через несколько часов превращаются в кристаллические фибриллы, характерные для С-бета-гелей, которые далее переходят в соматоиды [71]. Электронномикроскопическое и рентгеновское изучение гелей позволило констатировать сложную морфологию и различную кристаллическую структуру частиц в зависимости от метода приготовления и возраста геля [72]. Например, С-гамма-гели и соответствующие золи состоят из гексагональных призм, которым мон<но приписать структуру гибсита, а также из конусообразных частиц со структурой байерита. Су уки [73], изучая старение гелей гидроокиси алюминия при повышенной температуре, описал превращение вначале аморфных частиц в волокнистые кристаллы бемита и далее в гексагональные монокристаллические пластинки гидратов байерита и гидраргиллита. Идентификация кристаллов осуществлялась электронографическпм методом. [c.153]

Более сложным является применение поляриметрического метода для определения пенициллина и энзима пенициллиназы при их совместном присутствии. Энзим пенициллиназы разрушает пенициллин. Этот процесс сопровождается уменьшением оптической активности раствора, так как продукты разрушения, в отличие от пенициллина, оптически не активны. Наблюдая изменение вращения плоскости поляризации, можно определить содержание пенициллина по времени, необходимому для уменьшения величины вращения плоскости поляризации почти до нуля. Скорость этого процесса, определяющаяся наклоном прямой зависимости величины вращения плоскости поляризации от времени, зависит от содержания энзима пенициллиназы. Таким образом, по наклону прямой может быть определено содержание энзима пенициллиназы в исследуемом растворе. [c.146]

Интересный подход к исследованию механизма сложных реакций, основанный на анализе величин р, дан в работе Брюйса и Бенковича [82]. Ими были изучены реакции щелочного гидролиза арил-у-(Н, Ы-диметиламино)-бутиратов I, арил-б-(N, N-диметиламино)-валератов II и катализируемая триметиламином реакция гидролиза арилацетатов П1. Эти системы рассматривались как модели гидролитических энзимов. [c.43]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология