Белковые вещества Белки применение

Промышленное использование белковых веществ. Главное назначение белка — быть использованным в качестве питательного вещества. Но белковые вещества находят применение и в различных отраслях промышленности. Белок используется в текстильной промышленности для выделки шерстяных и шелковых тканей в кожевенном производстве широко используют шкуры животных из костей готовят клей (столярный клей). Белки идут для приготовления пластических масс. Так, напри мер, казеин из молока применяется для изготовления пластмассы — галалита, получаемого взаимодействием формалина с прессованным казеином. Казеин из молока может быть применен и для приготовления искусственной шерсти. [c.345]

Белки находят широкое применение в промышленности как в чистом виде, так и в виде различных белковых изделий. Белковые вещества важны и как сырье для приготовления пластмасс. [c.238]

Промышленное значение белков. Белковые вещества находят широкое применение, особенно в производстве продовольственных и промышленных товаров. [c.298]

В результате применения метода меченых атомов выявлена исключительная динамичность белковых веществ. Белки, больше чем какие-либо иные вещества, подвергаются в организме обновлению, распаду и синтезу. Далее было установлено, что постоянному обновлению в известной мере подвергаются составные части таких, казалось бы, инертных образований, как сухожилия, связки, зубная эмаль и др. Все эти данные в значительной мере расширили наши представления об обмене веществ между организмами и окружающей их средой и поставили перед исследователями ряд новых проблем. [c.12]

Белковые вещества весьма чувствительны к повышению температуры и действию многих химических реагентов (органические растворители, кислоты, щелочи). Поэтому обычные методы органической химии, применяемые для вьщеления того или иного вещества из смеси (нагревание, перегонка, возгонка, кристаллизация и др.), в данном случае неприемлемы. Белки в этих условиях подвергаются денатурации, т.е. теряют некоторые существенные природные (нативные) свойства, в частности растворимость, биологическую активность. Разработаны эффективные методы выделения белков в мягких условиях, при низкой температуре (не выше 4°С), с применением щадящих нативную структуру химических реагентов. [c.23]

Получение и применение. Белки выделяют главным образом из растений и л<ивотных. Ведутся работы по искусственному получению белковых веществ. Так, синтезированы белки инсулин и рибонуклеаза. [c.450]

Низкая себестоимость растительных белковых веществ может снизить расходы на белковое питание людей однако их следует рассматривать не как заменители белков животного происхождения (суррогаты мяса), а как пищевые продукты с точно известными функциональными свойствами, употребление которых открывает новые возможности в кулинарии. Такой взгляд требует применения технологических процессов, гарантирующих хорошие питательные и органолептические качества, по которым эти азотсодержащие продукты приближаются к пище животного происхождения и служат ее дополнением. В частности, следовало бы, вероятно, отказаться от пропагандистских рекламных кампаний, таких, как проводимые в США по соевой муке, неблагоприятные вкусовые качества которой вследствие недостаточной обработки могут оттолкнуть некоторое число потенциальных потребителей, несмотря на благожелательное первоначальное отношение к этому продукту. [c.496]

Важная проблема молекулярной биологии и молекулярной биофизики состояла в чтении текстов нуклеиновых кислот. Решение этой проблемы сыграло существенную роль в возникновении генной инженерии — в практических применениях науки о генах. Задача генной инженерии — искусственное перераспределение генов и построение новых генов с целью создания новых белковых веществ и организмов, с целью получения нужных для медицины и сельского хозяйства белков в удобных для производства системах, таких, например, как культуры Е. соИ. [c.268]

Медицинское применение формальдегида основано на его способности свертывать белки. Свертываются от формальдегида и белковые вещества бактерий, что обусловливает их гибель. Одно из важнейших медицинских применений формальдегида — использование с целью дезинфекции, т. е. уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Парами формалина (при его кипячении) окуривают дезинфицируемые помещения, растворами формальдегида обрабатываются руки хирургов, хирургические инструменты и т. д. Растворы формальдегида при.меняют для консервирования (сохранения) анатомических препаратов. [c.195]

Примером применения биосинтеза является получение меченых аминокислот с помощью одноклеточных водорослей вида хлорелла, культивируемых на среде, содержащей углерод С. В ходе биосинтеза концентрируется в белковом веществе хлореллы. Затем проводят кислотный гидролиз белка, в результате которого образуются аминокислоты, меченные по углероду. [c.303]

Белки находят очень широкое практическое применение вместе с жирами и углеводами они являются основными пищевыми продуктами. Многие белковые вещества применяются и в промышленности так, шерсть и шелк издавна служат для изготовления тканей шкуры животных используют для переработки в кожу из роговых белковых веществ готовят гребни, пуговицы и другие мелкие изделия. Из некоторых природных белков готовят клеящие вещества. Обычный столярный клей получают из обрезков шкур, рогов, копыт при кипячении их с водой. Из хрящей и костей получают прозрачный, бесцветный или слабожелтый клей, называемый желатиной. Большое значение имеет казеин — белковое вещество, входящее в состав молока и выделяющееся из него в виде творожистой массы. Из казеина готовят пластмассу галалит и различные ценные клейкие составы. [c.387]

Стабилизация и стабильность ферментов по отношению к денатурирующим воздействиям определяют сохранение нативной структуры (нативного состояния) молекул ферментных белков. Проблема стабилизации белковых веществ и, в частности ферментов, имеет громадное значение. Она важна и для производства ферментов, и для всех областей их применения, и, прежде всего, при теоретическом изучении любых свойств ферментов. В литературе имеется много различных сведений о стабилизации белков, но они чаще всего представляют собой отдельные, подчас разрозненные факты систематических обзоров по этой проблеме пока нет. [c.157]

Стабилизация активного белка, повышение его устойчивости, предохранение от денатурации на всех этапах производства сформулированы нами как один из основных принципов технологии ферментов и вообще любых белковых веществ, обладающих специфической биологической активностью белков-гормонов, антител, токсинов и др. Анализ с этой точки зрения существующих технологических схем может привести к их улучшению и во многих случаях — к коренному усовершенствованию. Несомненно, что это один из главных путей рационализации процессов производства ферментов и разнообразных процессов их применения. Нам удалось на этой основе разработать новые принципы производства пепсина, в частности использовав стабилизацию этого фермента продуктами реакции, т. е. продуктами распада белка (см. ниже). Вопрос о стабилизации ферментов будет дополнительно рассматриваться в разделе IV Будущее ферментного катализа . [c.158]

В производстве кожи белковые вещества шкуры животных подвергаются значительным физико-химическим и химическим изменениям, и поэтому кожевенное производство представляет большой интерес с точки зрения его химизма. Современная кожевенная промышленность — это весьма сложное производство, основывающееся на глубоких теоретических знаниях свойств белков как коллоидных систем и требующее применения большого количества разнообразных химикатов. [c.238]

Для дубления белковых веществ необходимо применять соединения, реагирующие с реакционноспособными группами макромолекул белка — амино- и иминогруппами или карбоксильными группами. Из полифункциональных соединений, реагирующих с аминогруппами, наибольшее практическое применение получили альдегиды, в частности формальдегид. [c.626]

Но не только применение органического анализа к исследованиям белковых веществ подготовило переход к следующему периоду истории химии белка. Введение в химию количественного анализа привело к установлению нескольких фундаментальных закономерностей. Это были открытый И. Б. Рихтером в 1792 г. закон эквивалентов, закон постоянства состава, открытый Ж- Прустом в 1799 г., и закон кратных отношений, установленный Д. Дальтоном в 1804 г. Внутренний смысл этих закономерностей вскрыла развиваемая с 1803 г. Дальтоном химическая атомистическая теория, которая явилась основой всей современной химии. [c.24]

Наряду с обычными поверхностноактивными веществами много других растворимых веществ способны образовывать более или менее устойчивые пены, причем независимо от химического состава пенообразователей механизм их действия во всех случаях одинаков. Это относится как к слабоустойчивой пене низших алифатических кислот и спиртов, образованной поверхностными слоями газообразного типа 147], так й к пене белков и продуктов их гидролиза, для которой характерны высокая вязкость и денатурация поверхностных слоев пенообразователя 148]. Высокая пенообразующая способность белков часто используется, например, для образования пены в огнетушителях она имеет также большое значение при производстве и применении белковых веществ. Молоко, как было установлено, образует пены двух видов—стабилизированных либо белком, либо комплексом фосфолипид-белок [49]. [c.335]

Положение оказывается другим при исследовании интерференций, полученных под малыми углами для природных фибриллярных белков. Этим путем было получено много новых и интересных результатов для коллагена, мышцы, кератина и других белковых веществ. Эти новые данные были получены в результате применения более фокусированного пучка рентгеновских лучей, больших расстояний между образцом и пленкой и тщательно подобранных ориентированных образцов. [c.334]

В 1889 г. впервые был выделен в кристаллическом виде альбумин из. яичного белка. Удалось также без больших трудностей изолировать в кристаллическом виде гемоглобин. Следует, однако, указать, что после выделения указанных двух белков животного происхождения прошло свыше 30 лет до разработки новых приемов, позволивших получить в кристаллическом виде значительное количество белковых веществ. Большую роль здесь сыграло применение сернокислого аммония. Пользуясь различными концентрациями сернокислого аммония, можно фракцию водорастворимых белков, извлеченную из той или иной ткани, расчленить на отдельные-части и из них при дальнейшей обработке получить белки в кристаллическом виде. [c.35]

Очевидно, что требования как к качеству белковых веществ, так и к расходам на их получение связаны с областью применения продукта. Отходы нестабильного состава целесообразно использовать для получения белков прежде всего технического применения. Для получения белковых веществ пищевого назначения необходимо использовать самое высококачественное сырье. [c.569]

Вино характеризуется значительным содержанием азотистых веществ - белков и продуктов их распада (аминокислоты, амины). Являясь питательными веществами для дрожжей, аминокислоты обусловливают возможность сбраживания сусла. Производство некоторых вин (шампанское, херес) связано с применением дрожжей (вторичное брожение). Кроме того, аминокислоты существенно влияют на стойкость вин, вызывают "белковое помутнение". Количество азотистых веществ, в частности, аминокислот в вине - важный показатель стойкости вин. [c.374]

Из большого числа поверхностно-активных веществ, пригодных в качестве сорбентов при адсорбционной хроматографии, в белковой химии широкое применение получили гели фосфата кальция. В настоящее время в хроматографии белков чаще используют особую форму фосфата кальция—гидроксилапатит (Са50Н(Р04)з). Эта форма более устойчива в широкой области pH и обладает большей стабильностью. Гидроксилапатит готовят смешиванием растворов хлористого кальция и двузамещенного фосфата натрия. Образующийся осадок двузамещен-ного фосфата кальция под действием концентрированной щелочи гидролизуется в новую разновидность фосфата кальция — гидроксилапатит. [c.114]

Каталитичес ие волны белковых веществ в присутствии солей кобальта получили применение при исследованиях белковых систем [331, 332, 334, 335]. Брдичка, в частности, использовал этот эффект в медицине для диагностики ряда заболеваний ( реакция Брдички см., например, [330—332]). Реакция Брдички состоит в определении отклонений от среднего уровня, соответствующего норме, высот каталитических волн белков при полярографировании сыворотки крови после выделения из нее в осадок ряда веществ с помощью сульфосалициловой кислоты. По Брдичке, высота двойной каталитической волны возрастает в случае опухолевых, воспалительных и ряда инфекционных заболеваний, и падает — в случае болезней печени. Некоторые интересные видоизменения в эту реакцию внесли Т. И. Шевченко и В. И. Городыский [335], применив ее для ранней диагностики злокачественных опухолей. Аналогичные исследования проводились и другими учеными (Альберс, Бэлл-Эллерс, Робинсон, Збарский и Эльпинер, Э. Ф. Майрановская и др.) и продолжаются и в настоящее время. [c.242]

Очевидно, путь выведения белково-связанных токсичных веществ в виде комплекса нецелесообразен, так как не позволяет обеспечить достаточной емкости сорбента и ведет к нефизиологичным потерям необходимого для организма белка. Применение селективных сорбентов на базе полимерных анионитов, позволяет резко снизить количество выводимого сорбентом альбумина и повысить удельную емкость сорбента по билирубину за счет реализации оптимального механизма его сорбции с расщеплением белкового комплекса. [c.565]

Нативный раствор, содержащий бензилпенициллин, из сборника (1) поступает на первую экстракцию бутилацетатом Экстракция —массообменный процесс, и он прот екает тем быстрее, чем ин -тенсивнее входят в соприкосновение друг с другом несмешиваю-щиеся жидкости Поэтому очень важно провести эмульгирование (3), н6 при этом эмульсия должна хорошо разделяться в сепараторе (6) В связи с тем, что нативный раствор содержит большое количество поверхностно-активных веществ белковой природы, в процессе экстракции образуются весьма стойкие трудноразделяемые эмульсий Это требует применения специальных дезэмульгаторов, например, поверхностно-активное вещество — авироль Действие авироля основано на том, что он вытесняет белковые вещества из межфазовой поверхности, образуя пленку на границе раздела фаз (между водой и бутилацетатом) Пленки, образованные ПАВ, обладают незначительной прочностью по сравнению с пленками из белка, поэтому эмульсии легко разрушаются под влиянием центробежных сил, развиваемых в сепараторах Для разделения эмульсий достаточно добавить к нативному раствору 0,05—0,1% ПАВ [c.337]

Адгезивами для древесины издавна служили высокомолекулярные органические соединения животного и растительного происхождения с активными полярными функциональными группами. В последнее время с этими адгезивами успешно конкурируют синтетические высокомолекулярные соединения. Однако клеи растительного и животного происхождения все еще находят широкое применение. Из этой группы адгезивов следует упомянуть прежде всего белковые клеи [62—74]. В группу белковых клеев животного происхождения входят костный, мездровый, рыбный, казеиновый, альбуминовый клеи. Костный и мездровый клеи называют также глютиновыми. Основой этих клеев является коллаген — белковое вещество группы склеропроТеинов ]61]. Коллаген состоит из проколлагена, колластромина, мукополи-сахаридов и некоторых сопутствующих белков — кератина, эластина и других [67]. Набухая в воде, коллаген гидролизуется, превращаясь в глютин [c.255]

Давно был известен факт, что фенол является хорошим растворителем для белковых веществ (казеина, клея и т. д.) и этот факт впоследствии был использован для практических целей. При получении термопластичных материалов путем растворения белков в феноле (или в крезолах) с последующей обработкой формальдегидом предполагалось, что одновременное воздействие последнего на фенол и белки даст возможность получить новый более эластичный и водостойкий продукт по сравнению с чисто белковыми пластиками. Исходя из этого положения, Пабст, например, рекомендовал вводить при получении галалита феноло-альдегидные смолы. Гольдсмит получал термопластичную массу путем смешения казеина или желатины с формальдегидом, Р-нафт олом и дру-рими веществами. Фруд разработал рецептуру для получения масс, пригодных для облицовки полов, причем в качестве исходных материалов рекомендовал волокнистые материалы, феноло-альдегидные смолы, белки и другие вещества. Сато получил, термопластичные материалы из растительных белков в комбинации с фенолом и формальдегидом. Композиция, полученная на основе искусственных смол и богатых фосфором белков — сои и яичного желтка, была предложена Франком для производства граммофонных пластинок. Смолы, изготовленные с добавкой желатины, находят применение в качестве цементирующего вещества для слоистого (безосколочного) стекла. С целью уменьшения хрупкости и увеличения эластичности фенольной смолы Штокгаузен вводил в нее желатину. [c.498]

Первые работы по применению правила фаз к растворам полимеров относятся к 1912 г. в качестве объекта исследования были взяты белковые вещества яичный и сывороточный альбумин и желатин. Наибольшее значение в этой области имели работы Зеренсена- и Мак Бена , которые изучали процессы высаливания белков и желатина из водных растворов солями N3. 804, (ЫН4)2304, KNOз, КаМО.- и т. д. Мак Бен писал, что растворы желатина термодинамически устойчивы в том смысле, в каком устойчивы кристаллы или растворы сахара и соли . Несмотря на наличие таких указаний, растворы желатина, так же как и других полимеров, очень долго считались коллоидными, агрегативно и термодинамически неустойчивы.ми системами. [c.306]

Применение хроматографии произвело настоящую революцию в деле фракционирования и очистки белков. Так из сложного экстракта бактерий, содержащего сотни белковых веществ, удается с немощью одной только хроматографии на DEAE-целлюлозе при элюции раствором соли нарастающей концентрации (так называемой градиентной элюции) выделить определенный фер- [c.130]

Первый, описательный период исследований белковых веществ начался с 1745 г., когда была опубликована работа Я. Беккари, и продолжался до 1833 г., когда после опубликования работ Ж. Гей-Люссака и Л. Тенара сложились все условия для перехода к исследованиям на более высоком уровне. В течение этого периода были накоплены и систематизированы первые сведения о некоторых общих свойствах белковых веществ знакомство с этими свойствами позволило разработать первые специальные методы выделения отдельных белковых препаратов из различных источников и очистки этих препаратов. В результате применения этих методов было установлено, что белковые вещества широко распространены в природе и являются по количеству главными компонентами различных частей животных и растений. Другим, еще более важным итогом исследований этого периода было установление сходства основных свойств белковых веществ растительного и животного происхождения. Эти наблюдения к концу рассматриваемого периода постепенно привели к широкому распространению предположения об общности всех белковых веществ. Это предположение, подкрепленное установлением факта присутствия азота во всех белковых веществах, явилось одной из предпосылок перехода к следующему периоду исследований. Этот переход стал окончательно возможен в результате применения метода органического анализа к исследованию белковых веществ. Методы органического анализа позволили перейти к систематическим исследованиям элементарного состава различных белковых препаратов и установлению эмпирических формул белков, что расчистило путь для создания первых теорий строения белковых веществ. [c.25]

Первое направление является логическим развитием и, даже можно сказать, завершением основного органохимического направления исследований белковых веществ, а исследования конфигурации белковых веществ начались в результате применения метода дифракции рентгеновских лучей для исследования структуры белков, аминокислот и пептидов. Первоначально, в 30-х годах в обоих этих направлениях преследовалась общая цель — выяснить основные принципы строения белковых веществ. Но по мере того, как начинает выясняться важная роль пространственной организации белковой частицы для проявления ее основных функций, рентгеноструктурный анализ постепенно занимает центральное положение среди мето ов, которые могут дать полную информацию не только о последовательности аминокислот в цепи, но в первую очередь о пространственной конфигурации (третичная структура) образующихся сложных соединений. [c.138]

Кроме использования в пище, белки нашли широкое применение в различных отраслях промышленности и быту. Огромное количество белков перерабатывается пищевой промышленностью. Белковые вещества являются также основой таких отраслей промышленности, как текстильная (шерсть, шелк), кожевенная, в производстве желатины, клеев. Некоторые белки применяются в производстве пластмасс, например из казеина молока вырабатываегся пластмасса галалит. [c.442]

Такое по преимуществу химического характера исследование длилось в течение 100 лет, если началом следующего, по преимуществу физического, этапа считать 1920 г., когда впервые был применен для исследования белков рентгеноскопический анализ. С этого времени белковые вещества стали предметом особого интереса не только химиков и био-югов, но и физиков, и математиков, и работников других специальностей. В результате многочисленных исследований и экспериментального, и спекулятивного характера следует говорить о двух теориях строения белков пептидной и дикетопиперазиновой. Первая полагает, что в основе строения белков лежат полипептидные цепи, вторая же утверждает, что микроструктура белка состоит из циклических группировок. [c.319]

Химическая модификация белков производилась в трех направлениях 1) изменения активности или физических свойств белков, с тем чтобы сделать их более пригодными для использования в медицине или в промышленности 2) установления структуры групп, обусловливающих биологическое действие белков 3) получения специфических производных белков для сравнительного исследования физических или биологических свойств неизмененного белка, в частности для иммунологических исследований. Первая из этих трех задач — практическая — имеет большое историческое значение и продолжает играть важную роль при приготовлении биологических препаратов и в технологии получения белков. Некоторые вопросы, касающиеся приготовления и свойств токсинов и вакцин, будут рассмотрены в отдельных статьях следующих томов настоящего сборника. Данные о применении для указанной цели формальдегида суммированы в обзоре Френча и Эдсалла [1]. Образование поперечных связей в белковых веществах в промышленных условиях рассмотрено Бьоркстеном [2]. В обзоре Густавсона [3] изложены результаты исследования связи между характером белков и химическими процессами при дублении. Процессы, используемые для видоизменения белков с целью их промышленного применения, в принципе сходны с описываемыми ниже реакциями белков. Различие заключается лишь в том, что в промышленности используются более жесткие условия обработки и в меньшей степени заботятся о специфичности протекания реакции. Несмотря на практическое значение этих вопросов, они в дальнейшем изложении рассматриваться больше не будут. [c.269]

Может оказаться перспективным применение в качестве продуцентов белковых веществ водородных бактерий, относящихся к хемолитоавтотрофам. Но наиболее перспективными новыми видами сырья для микробного биосинтеза кормового белка на ближайшие годы являются спирты метиловый и этиловый. [c.565]

Ферментные препараты гидролизуют растительные полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектиновые вещества) до пентоз, гексоз и др. На полученных гидролизатах выращиваются дрожжи, обогащающие корм полноценным по аминокислотному составу белком. В условиях производства получение углеводно-белкового корма оказалось экономически выгодным. В 1 кг его (в расчете на воздушно-сухое вещество) содержится 113—114 г протеина, 18—22 г жира, 480—490 г безазотнстых экстрактивных веществ (БЭВ). Годовой экономический эффект от производства и использования углеводно-белкового корма с применением ферментных препаратов в хозяйствах составляет 180 тыс. руб. [c.112]

После удаления нуклеиновых кислот в растворе могут остаться капсульные камедеподобные углеводы. Это создает трудности при использовании обычных методов осаждения белков. В присутствии этих веществ невозможно применение сульфата аммония и других методов фракционного осаждения. Лучше полностью осадить белок в надежде, что камедеподобные вещества останутся в растворе. Практически весь белок можно осадить при 80%-ном насыщении сульфатом аммония (разд. 3.3) или 55%-ной концентрации ацетона (разд. 3.4). В случае использования сульфата аммония для осаждения белка может понадобиться скоростное центрифугирование. Но даже после этого растворенный белковый осадок содержит вещества, снижающие воспроизводимость результатов при работе на колонке или при использовании других методов фракционирования. [c.50]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология