Сахар в пространстве

Истинные числа переноса рассчитываются при учете того, что изменение концентрации в анодном или катодном пространстве происходит не только за счет перемещения ионов, но и за счет переноса воды, связанной с ионом непосредственно, т. е. входящей в гидратную оболочку . Этот перенос воды мож но определить, измеряя изменения концентрации специально введенного неэлектролита, например сахара (см. ниже задачу 4). Однако ряд исследователей отрицают необходимость разграничения чисел п ре носа на истинные и кажущиеся, считая, что практически мы имеем дело лишь с одной разновидностью чисел переноса, которые в свете рассматриваемой классификации являются кажущимися. [c.189]

НОМЕНКЛАТУРА СТЕРЕОХИМИЧЕСКАЯ, предназначена для обозначения строения молекул пространств, изомеров. Для обозначения энантиомеров пользуются В, Ь- или Я, З-номенклатурой. В первом случае конфигурацию соед. (аминокислоты, оксикислоты, сахара), имеющих в Фишера формуле амино- или оксигруппу слева, обозначают знаком справа — В (рис. 1). В К, З-системе прежде всего опре- [c.390]

Выше мы пользовались проекцией Фишера. Она точно отражает относительную конфигурацию асимметрических центров, но ничего не говорит (хун<е того, говорит весьма искаженно) об истинном расположении атомов в пространстве. И уже совсем неудобной становится при изображении циклических структур. Отнюдь не случайно формулы 17 и 18 имеют такой уродливый вид. Поэтому Хеуорс, один из классиков химии углеводов (который явно много размышлял о своем предмете), предложил повсеместно применяемые и по сей день так называемые перспективные формулы сахаров. [c.13]

Слово материя может иметь в зависимости от обстоятельств различный смысл. В общем смысле оно используется для обозначения того, что заполняет пространство и имеет массу (правда, не так легко определить понятия пространство и масса), а также в тех случаях, когда речь идет об общих свойствах вещества. Совсем в другом смысле говорят о конкретных веществах — например, можно сказать, что для какого-либо эксперимента необходимы определенные вещества. Иногда слово вещество используется в еще более узком смысле, для обозначения химического элемента или соединения, как, например, железо или сахар. Понятия элемент и соединение имеют в химии соверщенно определенный смысл и будут рассмотрены в следующей главе. [c.19]

Оптическая, или зеркальная, изомерия возникает, когда хотя бы один атом углерода имеет четыре разных заместителя В этих случаях молекула становится асимметричной и может существовать в виде двух изомеров, которые относятся друг к другу как асимметричный предмет к своему зеркальному отражению (например, правая и левая рука) Такие изомеры называют оптическими антиподами или энантиомерами Оптическая изомерия имеет большое значение для природных объектов (сахаров, аминокислот), так как в обмене веществ могут участвовать изомеры с определенным положением групп в пространстве [c.235]

Бромид тория получают в кварцевой трубке длиной приблизительно 45 см, с внутренним диаме-фом 4 см. На трубку наматывают проволоку (оставляя с каждого конца по 7,5 см свободной трубки). При пропускании тока через проволоку получается электрическая печь, дающая температуру 900°. Берут 40 г порошкообразного окисла тория и тщательно смешивают с 80 г тонкоизмельченного угля, приготовленного из сахара. Эту смесь насыпают ровным слоем в нагреваемую часть трубки, оставляя над реагирующими веществами одну четвертую часть свободного пространства. Большое пространство необходимо оставлять для возгонки и чтобы предотвратить образование пробки у холодного конца трубки. [c.54]

Растворение белков в воде связано с гидратацией каждой молекулы, что приводит к образованию вокруг белковой глобулы водных (гидратных) оболочек, состоящих из ориентированных в определенной форме в пространстве молекул воды. По химическим и физическим свойствам вода, входящая в состав гидратной оболочки, отличается от чистого растворителя. В частности, температура замерзания ее составляет —40°С. В этой воде хуже растворяются сахара, соли и другие вещества. Растворы белков отличаются крайней неустойчивостью, и под действием разнообразных факторов, нарушающих гидратацию, белки легко выпадают в осадок. Поэтому при добавлении к раствору белка любых водоотнимающих средств (спирт, ацетон, концентрированные растворы нейтральных солей щелочных металлов), а также под влиянием физических факторов (нагревание, облучение и др.) наблюдаются дегидратация молекул белка и их выпадение в осадок. [c.26]

Первая схема брожения. представлена на рис. 112. Здесь главный -бродильный чан /, или активатор, имеет верхние и нижние ложные днища. Между ними все пространство заполняется обычной щепой с прокладкой, состоящей из нескольких рядов реек. Эта насадка служит для закрепления на ней дрожжевой массы. Через этот биологический фильтр снизу вверх непрерывно протекает сусло. Количество дрожжей, отнесенное к единице сахара, получается достаточно высоким, что позволяет осуществить процесс главного брожения за 12—16 часов. Последние порции сахара сбраживаются медленно, поэтому сусло переводят в специальный дображивающий чан 2, откуда сброженная бражка [c.447]

Правовращающий глицериновый альдегид, а также все вещества, которые имеют одинаковое расположение атомов или радикалов в пространстве вокруг асимметрического углерода, считаются принадлежащими по своей конфигурации к одному и тому же ряду стереоизомеров. Этот ряд обозначают буквой В и обычно называют 6-рядом. Принадлежность какого-либо вещества к В-ряду может быть, например, доказана тем, что оно в результате определенных химических реакций (не нарушающих центра асимметрии) превращается в правовращающий В-глицериновый альдегид. В-глицериновый альдегид лежит в основе веществ В-ряда, а Ь-глицериновый альдегид — соответственно Ь-ряда. Таким образом, например, классифицируются сахара (стр. 74). Следует особо подчеркнуть, что знак плюс или минус означает тол ь- [c.25]

Измеряемые в методе Гитторфа концентрации и вычисляемые по ним изменения количества вещества в катодном и анодном пространствах определяются на самом деле не только количеством катионов и анионов, поступивщих в эти пространства и покинувших их, но, как получалось в рассмотренных выше случаях, и количеством растворителя, перенесенного этими ионами в виде сольватных оболочек. Оболочки ионов разных знаков неодинаковы по величине. Пусть средние числа молекул воды, входящих в сольватные оболочки ионов Н и С1, равны соответственно п и т. Тогда в разобранной выше схеме электролиза раствора H I при прохождении 1 фарадея электричества в катодном пространстве масса растворителя увеличится на T+/I — х-ш моль, а в анодном пространстве уменьшится на ту же величину. Здесь т+ и т- — уже истинные числа переноса. Существование рассмотренного эффекта можно легко установить, прибавив к электролиту недиссоциирующее на ионы вещество, например сахар или мочевину. После электролиза концентрация прибавленного неэлектролита (вычисленная по отношению к воде) окажется по-разному изменившейся у электродов, причем у одного из иих она увеличится, а у другого уменьшится. Учитывая изменения концентрации прибавленного неэлектролита при определении чисел переноса, можно ввести поправку на перенос воды из анодного пространства в катодное в виде сольватных оболочек и найти истинные числа переноса т+ и Т-. [c.448]

Говоря о первом появлении слова конформация в химии. В. И. Соколов в своей монографии пишетз Термином конформация стали характеризовать относительное расположение атомов в молекуле Jв данный момент времени, моментальный портрет молекулы... Эти слова — типичный пример осовременивания истории. К моменту написания Строения сахаров еще не было ясного представления о характере внутримолекулярных движений. Поэтому Хоуорт писал именно о форме моделей . Первая интерпретация термина конформация соответствовала достигнутому к моменту его появления уровню знания и означала не произвольное, а оптимальное расположение атомов в пространстве. Эбель уже связывал возможность появления различных констелляций молекулы с внутренним вращением, и в его представлении констелляция означала произвольное взаиморасположение атомов, возникающее в результате вращения вокруг ординарной связи углерод— углерод. [c.130]

Работать в защитных очках под непосредственным наблюдением преподавателя ) На керамической пластинке осторожно смешивают 0,8 г растертого в порошок КМПО4 с 0,2 г порошкообразного сахара. Смесь поджигают лучинкой. Наблюдают вспышку. Нагревать смесь в замкнутом пространстве нельзя, так как возможен взрыв [c.220]

Использование в качестве системы отсчета растворителя в целом позволяет учесть сольватационный перенос растворителя с ионами, не вводя при этом никаких В более ранних работах для оценки переноса растворителя при движении ионов в раствор вводили какое-либо нейтральное вещество (например, сахар), молекулы которого, как предполагалось, не входили в состав сольватных оболочек ионов, а потому, не должны были перемещаться. В этих условиях по изменению концентрации нейтрального вещества в приэлектродном пространстве (в методе Гитторфа) можно было рассчитать количество растворителя, которое было перенесено ионами, и оценить так называемые истинные числа переноса. Этот способ оценки истинных чисел переноса был предложен В. Уошборном. Недостаток метода Уошборна [c.73]

Задача 4. Через раствор, содержащий 5% Ь С1 и 4% сахара, прошло 0,02 Р. По окончании электролиза 199,17 г. раствора в анодном пространстве содержали 9,737 г Ь1С1 и 8,000 г сахара. Определить числа переноса. [c.192]

Для объяснения механизма замедляющего действия органических веществ на гидратацию мономинеральных вяжущих и цемента выдвинуто несколько предположений. Прежде всего—это поверхностные явления на границе раздела водяная фаза — исходное вяжущее и водная фаза—продукты гидратации [261, 292— 295], а также поддержание пересыщения за счет повышенной растворимости сахаратов кальция и изменения фазового состава новообразований в случае СдА. Последнее объясняется [291] большой термодинамической стабильностью С4АН19 в условиях пересыщения Са (ОН)2 в присутствии хорошо растворимого сахарата кальция. Согласно [261], сахара, проникшие в межслоевое пространство гексагональных гидроалюминатов, взаимодействуют Н-связью с гидроксильными ионами, молекулами воды и неорганическими слоями гидроалюминатов, мешая их превращению в СдАНв- Поэтому эффективность воздействия органических соединений на превращение [c.113]

В работе [261] выдвинуто предположение о том, что гидроксильный ион межслоевого пространства гексагональных гидроалюминатов принимает участие в превращении этих гидратов в gAHe-Добавления сахара, проникшие в межслоевое пространство, мешают этому превращению, так как взаимодействуют Н-связью с гидроксильными ионами и молекулами межслоевого пространства, а также с неорганическими слоями. Поэтому эффективность воздействия органических соединений на превращения гидроалюминатов зависит от числа и положения функциональных оксигрупп (гидроксильных, карбоксильных или карбонильных). [c.162]

Согласно (8]. . .. Освежение сусла — операция, выгодная особенно при концентрированном сусле с содержанием сахаров свыше 20%. Состоит в том, что к суслу в период глааного брожения или незадолго до наступления периода дображивания прибавляют воду, таким образом разбавляется содержащийся в сусле в большом количестве спирт, который иначе бы задерживал процесс брожения. Количество прибавляемой воды зависит от имеющегося запасного пространства бродильного чана чем больше аоды, тем лучше. Температуру воды выбирают таким образом, чтобы после освежения сусла его температура была в 30 — 32 С. Освежение жидких сусел с содержанием сахаров 16-18% ме рекомендуется, потому что при дальнейшем разбав- [c.124]

Следует отметить, что метод Безекена далеко не во всех случаях дает четкие результаты. Дело в том, что щестичленное шлранозное кольцо сахара может принимать ту или другую конформацию (конформация моносахаридов будет подробнее рассмотрена ниже), в зависимости от чего гидроксильные группы меняют взаимно свое положение в пространстве. Это может привести к некоторому сближению транс-гидроксилов и, напротив, к некоторому отдалению цис-гидрокси-лов, и, таким образом, в чисто геометрическом смысле различие между цис-Рис. 1. Изменение электропроводно-гликольной и транс-гликольной груп-сти аномерных моносахаридов в вод-сглаживается. Это приво-ном растворе борной кислоты. [c.44]

Во многих полисахаридах повторяющимися единицами являются мономеры разного типа. В некоторых из таких гетерополисахаридов имеет место простое чередование двух сахаров [36, 37]. Примерами служат гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты и дерматансуль-фат — важные компоненты основного вещества, присутствующего в межклеточном пространстве соединительной ткани и выполняющего роль цементирующего материала. Гиалуроновая кислота — это полимер, в котором чередуются глюкуроновая кислота и N-ацетилглюкоза-мин структура этого полимера изображена на рис. 2-16. Хондроитин- [c.115]

Такие сахараты меди имеют циклическое строение и образуются лишь Б том случае, когда два соседних гидроксила расположены в одной плоскости или близки к такому расположению. Если наблюдать свойства сахара в растворе, например его оптическое вращение, то можно отметить, когда образуется такое медное производное. Контролируя изменение оптического вращения отдельных моносахаридов при добавлении к ним медных солей, удалось установить, в каких случаях образуются медные -сахараты, т. е. сделать заключение об отнбсительном расположении в пространстве соседних гидроксильных групп в этих моносахаридах и, следовательно, установить конформации всех моносахаридов Ривз). [c.455]

Идентифицированы следующие стадии Стадия 1. Синтез пред-а1-цепей и пред-а2-цепеа в отношении 2 1. Каждая цепь содержит 1300 остатков. Стадия 2. Гидроксилирование некоторых остатков Рго и Lys. Стадия 3. Присоединение сахаров (Gl —Gal) к гидроксн-лированным остаткам. Стадия 4. Образование тримера. связанное с образованием меж-цепных дисульфидных мостиков, которые, по-видимому, расположены на концевых участках цепей. Стадия 5. Образование тройной спирали в центре молекулы проколлагена. Стадия 6. Выделение проколлагена в межклеточное пространство. Стадия 7. Удаление глобулярных концевых фрагментов коллагена. Стадия 8. (Спонтанное) самоагрегирова-ние молекул коллагена (образование волокон). Стадия 9. Дезаминирование Lys- и гид-роксилированных остатков с образованием альдегидов. Стадия 10. Образование перекрестных связей между полипептидными цепями в волокне за счет реакций, использующих этн альдегиды, а также боковые цепи Lys и His (подробности см. в работах [12Д [c.70]

Получение таблеток осуществляется по следующей схеме. Сначала (i) в матрицу (а) засыпается первая порция гранулята, из которого прессуется 2) нижний слой будущей многослойной таблетки. Этот слой не включает ни лекарственного, ни образующего каркас вещества и состоит в основном из сахара, крахмала, натрия хлорида или лактозы. Затем (5) нижний пуансон (б) вместе с полученным прессованным слоем движется вниз, а образующееся над ним свободное пространство в матрице засыпается другим гранулятом, на этот раз целиком состоящим из лекарственного вещества и вещества, образующего каркас. Далее (4) гранулят спрессовывается и одновременно прочно сцепляется с уже отпрессованным слоем, после чего происходит прессование верхнего слоя (5, б,), состав которого аналогичен составу нижнего слоя. В конце операции нижний пуапсон выталкивает готовую трехслойную таблетку 7). Таким образом, каркасная таблетка оказывается покрытой с двух торцовых сторон защитными слоями (которые обычно окрашивают). После приема действующее вещество начинает освобождаться сначала с боковой поверхности среднего слоя, а по мере растворения защитных слоев — и с торцовой поверхности. [c.380]

Пространственная модель комплекса должна учитывать раскручивание ДНК и его особенности. Лерман предложил модель интеркаляции, согласно которой молекулы АК прослаиваются между парами оснований ДНК, вступая с ними в вертикальное взаимодействие [142]. Для такой интеркаляции необходимо раскручивание сахаро-фосфатных остовов обеих цепей ДНК, что создает между парами оснований свободное пространство, достаточное для включения молекулы красителя. Ван-дер-ваальсова толщина этой молекулы составляет 3.4 А. Модель Лермана [c.528]

Такой метод работы носит название перколяция. Чем быст рее идет перколяция, т. е. чем быстрее через гидролизаппара -протекает горячая кислота, тем быстрее образующийся сахар выводится из реакционного пространства и тем меньше он разлагается. С другой стороны, чем быстрее идет перколяция, тем [c.322]

Биологическая функция полипренолов состоит в переносе глюкозы и других сахаров через клеточные мембраны. In vivo полипренолы и долихолы находятся в виде пирофосфорных эфиров. Во внеклеточном пространстве они под действием ферментов образуют фосфоэфирную связь с молекулой сахара. Такой пренилированный сахарофосфат легко проходит через клеточную мембрану, а в цитоплазме, гидролизуясь, освобождает углевод, который далее утилизируется клеткой. Сами гидрофильные молекулы сахаров не способны проникнуть сквозь гидрофобную оболочку клетки. [c.262]

Большую опасность представляет собой повышение содержания О. в консервированных продуктах питания и в напитках, где оно может быть обусловлено коррозией и вымыванием металла из тары, изготовленной из обычной нелакированной л<ести или из оловянной фольги. Коррозия белой жести в пищевых консервах определяется несколькими факторами, в том числе видом пищевого продукта, продолжительностью и температурой хранения, кислотностью продукта и количеством воздуха в свободном пространстве консервной банки. Окисляющие агенты (нитраты, соли Ре и Си), антициановые пигменты, метиламин, оксид серы(IV) усиливают коррозию, а растворенные соли О., сахара и коллоиды (желатин) подавляют ее. [c.408]

Наличие прочной, относительно непроницаемой клеточной стенки определяет специфику взаимодействия растительных клеток друг с другом, а также с окружающей средой. Все живые клетки растения связаны между собой пмзмодесмами-миниатюрными регулируемыми цитоплазматическими каналами, выстланными плазматической мембраной, которые пронизывают клеточные стенки и обеспечивают переход многих растворенных веществ из клетки в клетку. Таким образом, все ясивые протопласты растительного организма составляют единую систему-так называемый симпласт. Остальное пространство, занятое клеточными стенками и отмершими пустыми клетг ками, по которым в растении транспортируется большая часть воды, называют апопластом. Фотосинтезирующие клетки производят сахара, которые переходят во все остальные органы и ткани растения через живые клетки флоэмы, составляющие часть симпласта. Клетки корней поглощают из почвы воду и растворенные минеральные вещества, транспортируемые затем к листьям через отмершие клетки ксилемы, т. е. часть апопласта. Почти весь азот, содержащийся в связанном виде в живых организмах, происходит в конечном счете из азота атмосферы азот воздуха фиксируется прокариотами, многие из которых образуют сложные симбиотические ассоциации с корнями растений. Явления специфического узнавания растительных клеток-взаимодействие растений с бактериями-симбионтами и с различными патогенами, избирательность при опылении цветковых растений и т.п.-обусловлены, видимо, узнаванием молекул, содержащих специфические последовательности сахарных остатков. Полагают, что в этих процессах узнавания участвуют лектины-весьма распространенные белки, опознающие те или иные сахара. [c.181]

Однако существует ряд фактов из области физики и химии, которые убедительно свидетельствуют о том, что вещество в действительности заполняет пространство не сплошь. К числу таких фактов относятся сжимаемость твердых, жидких и, в особенности, газообразных тел, тепловое расширение и сжатие, переход тел из одного состояния в другое и т. д. Особенно характерно в этом отношении явление растворения, которое доказывает прерывность в строении вещества. В самом деле, растворяя, например, кусок сахара 8 воде, мы видим, что вещество сахара, образовав с водой раствор, как бы исчезло сахарный раствор столь же прозрачен, как и чистая вода. Какую бы часть этого раствора мы пи взяли, в ней будет содержаться сахар. Это дока-аывает, что сахар при растворении распался на отдельные настолько мелкие частицы, что они совершенно перестали быть видимыми, причем эти частицы равномерно распределились по всему раствору. Как могли частицы сахара разместиться в воде Очевидно, они заняли какие-то промежутки между частицами воды. Следовательно, факт растворения сахара несовместим с представлениями о непрерывности воды. [c.27]

Понятие О конформационной изомерии. Для сахаров в циклическом виде возможен еще один вид изомерии — конформационная изомерия, связанная с расположением в пространстве углеродных атомов шестичленного цикла.. Для пиранозного кольца из-за его несимметричности, связанной с наличием в нем кислорода, возможно большее число конформаций, че,м для циклогексана. Предпочтительность той или иной конформации определяется соотношение размеров и числа за.местителей данного реального сахара и их пространственным [c.229]

Из межтрубного пространства корпусов МВУ, работающих на вторичном паре, осуществляется отвод небольшой части паров, а также накопивщихся инертных газов. Отвод осуществляется из верхней части межтрубного пространства через регулирующий клапан (или вентиль) в линию, сообщающуюся с конденсатором. Отвод вторичного конденсата производится через конденсатоотводчики. Такой принцип управления распределением давления по корпусам показан на рис. 11.3.1.2 и подробно рассмотрен на примере двухкорпусной установки для получения сгущенного молока с сахаром в [23]. [c.205]

Следует заметить, что для сахаров в циклической форме возможен еще один вид изомерии — конформационная изомерия, связанная с расположением в пространстве углеродных атомов шестичленного кольца. Пиранозный цикл, подобно циклогексановому (стр. 366), способен существовать в виде нескольких конформационных изомеров с различной устойчивостью. От циклогексанового он отличается несимметричностью, обусловленной присутствием в цикле кислородного атома, что увеличивает число возможных конформационных изомеров. В то время как для циклогексанового кольца возможно всего два конформационных изомера — кресловидный и ваннообразный — пиранозное кольцо может существовать в виде восьми ненапряженных конформаций, две из которых кресловидные и шесть ваннообразные. Эти шесть ваннообразных конформаций энергетически менее выгодны и их существование можно не учитывать. Две более устойчивые креслообразные конформации получаются при такой конверсии пиранозного цикла, в результате которой все аксиальные заместители становятся экваториальными и наоборот (1С и С1). [c.295]

Метод Гитторфа измерения чисел переноса, модифицированный Бухбеком [33] и Уошборном [34], в течение длительного времени считали наиболее важным методом определения относительных чисел гидратации ионов. Основной особенностью этого метода является измерение чисел переноса в растворах электролита, содержащих растворенный неэлектролит (например, сахар) в первоначально равномерной концентрации. Экспериментальные наблюдения показали, что при электролизе концентрация неэлектролита около электродов изменяется. Неэлектролит, растворенный в жидкости, нейтрален по отношению к действию электрического поля и переносу ионов. Поэтому представление о гидратации ионов можно получить из данных изменения концентрации неэлектролита, вызванного электролизом. А именно, если ионы гидратированы, то они под влиянием электрического поля переносят воду по направлению миграции, изменяя тем самым концентрацию неэлектролита. Так, катионы, мигрирующие к катоду, переносят за собой в катодное пространство воду, тогда как анионы, покидающие катодное пространство, уносят с собой определенное количество воды, зависящее от числа гидратации и числа переноса. Общее изменение количества воды в катодном пространстве можно определить по изменению концентрации неэлектролита. По [c.551]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология