Аскорбиновая кислота также витамин

Витамин С, известный также как аскорбиновая кислота, относится к водорастворимым витаминам. Очень неустойчив. Легко реагирует с кислородом и теряет активность лсд действием света и тепла. В этой лабораторной ра- [c.273]

Эффективным представляется использование аминокислот как пищевых добавок, имеющее двоякое значение в качестве лечебных компонентов, а также для улучшения питательной ценности пищевьгх продуктов и придания им оптимальных вкусовых свойств. Так, глутаминовая кислота, помимо фармакологического эффекта, улучшает вкус мясных продуктов, является весьма важным ингредиентом при консервировании и замораживании. Многие другие аминокислоты также улучшают вкус тех или иных пищевых продуктов. Термическая обработка пищи в присутствии таких аминокислот, как валин, метионин или глицин, приводит к получению своеобразного аромата мясных или хлебобулочных изделий. о-Триптофан во много раз слаще сахарозы и может использоваться для диабетического питания. В пищевой промышленности такие аминокислоты, как глицин, лизин, цистеин, используются в качестве антиоксидантов, стабилизирующих ряд витаминов, например аскорбиновую кислоту, и замедляющих пероксидное окисление липидов. Кроме того, будучи сладким на вкус, глицин применяется в пищевой промышленности при производстве приправ и безалкогольных напитков. [c.27]

Техническое значение имеет также синтез аскорбиновой кислоты (витамин С) окислением сорбозы, гидроксильные группы которой во время процесса защищаются реакцией с ацетоном [c.384]

В настоящее время существует ряд методов синтетического получения витамина С, аскорбиновая кислота также добывается в виде концентратов из плодов шиповника. Для получения водного концентрата плоды шиповника экстрагируют в диффузоре. [c.652]

Целью определения содержания в крови или выведения мочой витаминов является выяснение состояния питания обследуемого лица. Пробы с нагрузкой, с успехом применяемые при изучении обеспеченности организма аскорбиновой кислотой, для витаминов группы В дают непостоянные, колеблющиеся результаты. Кроме проб с нагрузкой, практикуют определение витаминов в крови или в моче (натощак или после еды), а также в 24-часовой моче. Приступая к исследованию, важно знать, какой метод является наиболее подходящим, особенно когда исследование проводится на большом числе лиц. [c.374]

В статье рассмотрена деятельность Уфимского витаминного завода в период семилетки, показаны технологические показатели производства аскорбиновой кислоты, ассортимент и объемы выпуска товарной продукции, а также представлены данные о производстве витаминов и кондитерских изделий и о внедрении в производство новых витаминов. [c.189]

Одним из важных витаминов является витамин С, или аскорбиновая кислота. Отсутствие ее в пип е вызывает заболевание цингой (скорбутом), а также снижает сопротивляемость организма при инфекционных болезнях. [c.249]

На Уфимском витаминном заводе промышленное применение нашел метод синтеза L-аскорбиновой кислоты из 2-кето-Ь-гексоно-вой кислоты по методу Рейхштейна, что обусловлено доступностью основного сырья (D-глюкоза) и вспомогательных материалов, а также простотой технологии синтеза, включающей в себя пять стадий [c.139]

Марганцевые удобрения обычно используют на черноземных и других нейтральных или слабощелочных почвах. Их внесения в кислые подзолистые почвы обычно не требуется. Марганец способствует усвоению растениями азота и накоплению хлорофилла, а также синтезу аскорбиновой кислоты (витамина С). Недостаток марганца в растениях проявляется в побурении и опадании листьев. [c.129]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин С относится к широко распространенным в природе витаминам. Наиболее важными источниками его для человека служат продукты растительного происхождения (овощи и фрукты). Много витамина С в перце, салате, капусте, хрене, укропе, ягодах рябины, черной смородины и особенно в цитрусовых (лимон). Картофель также относится к основным повседневным источникам витамина С, хотя содержит его значительно меньше. Из непищевых источников богаты витамином С шиповник, хвоя, листья черной смородины, экстракты из которых могут полностью удовлетворить потребности организма. Суточная потребность в витамине С для человека составляет 75 мг. Рекомендованные рядом ученых (в том числе Л. Полингом) более высокие суточные дозы аскорбиновой кислоты (1 г) для человека, вероятнее всего, недостаточно обоснованны. [c.239]

Витамин С является одним из витаминов, потребность в котором не покрывается за счет пищевых продуктов. Это обстоятельство объясняется тем, что L-аскорбиновая кислота довольно легко разрушается при нагревании во время приготовления пищи, а также сезонной недостаточностью свежих овощей и фруктов в весенние и первые летние месяцы, особенно у населения северных районов. Применение для питания в больших количествах таких продуктов, как консервированные и сухие овощи, фрукты, мясо и рыба, в которых содержание витамина С понижено, также приводит к увеличению недостаточности этого витамина. Поэтому L-аскорбиновая кислота применяется для восполнения ее недостатка в различных пищевых продуктах [c.50]

Промышленными препаратами витамина С являются Ь-аскорбиновая кислота синтетическая в кристаллическом виде, в драже, таблетках и растворах для инъекций в чистом виде, в смеси с глюкозой, с другими витаминами, а также препараты (сухие и жидкие концентраты, сиропы и настои) витамина С, Получаемые из естественных источников (ложные плоды шиповника, плоды черной смородины, облепихи и др.). [c.229]

Метионин — незаменимая аминокислота, необходимая для поддержания азотистого равновесия организма. Вместе с цис-тином содержит основную массу серы белков. Участвует в биосинтезе холина. адреналина, креатина и других биологически важных соединений активизирует действие витамина В12, гормонов, фолиевой и аскорбиновой кислот, ферментов. Обезвреживает различные токсические продукты. При атеросклерозе приводит к снижению содержания холестерина в крови и повышению содержания фосфолипидов. Применяется в средствах для питания кожи, а также против перхоти и выпадения волос [c.80]

Подобно шиповнику, люцерна является природным поливитаминным концентратом. По содержанию каротина люцерна превосходит морковь, а по содержанию аскорбиновой кислоты не уступает черной смородине. Люцерна также содержит витамин К, витамины группы В и другие. Так как витамины А и С являются наиболее дефицитными, то люцерна, как источник этих витаминов, представляет значительный интерес. Технология переработки люцерны на концентраты витаминов С, К и каротина не изучена. [c.138]

Противоцинготный витамин С (аскорбиновая кислота) был первым из витаминов выделен в чистом состоянии (Сент-Гьорги, 1928 г.). Он содержится в свежих фруктах н овощах (лимоны, апельсины, капуста, помидоры и т. д.), а также был выделен из надпочечников. Витамин С относится к биологически важной группе редуктонов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы в организме в общем виде строение и окислительно-восстановительная функция редуктонов может быть выражена следующим уравнением [c.106]

Микробиологическим путем получают рибофлавин, эргостерин, убихиноны, витамин В г, К, а также используют микробные ферментативные системы для биотрансформации ряда предшественников в целевой продукт, например, сорбита в сорбозу при производстве аскорбиновой кислоты (витамин С), что является экономически более выгодно, чем химический синтез. [c.253]

Биологической активностью обладает L-аскорбиновая кислота, самое большое ее количество содержится в шиповнике (10 мг/г) и в красном сладком перце (свыше 2,5 мг/г). Витамина С много также в незрелых грецких орехах, черной смородине, капусте, хвое и др. [c.276]

В пищевой промышленности, где проблема снижения степени термического воздействия на перерабатываемые продукты играет первостепенную роль, имеются широкие возможности применения роторно-пленочных испарителей. Так, их применяют для сгущения молока, концентрирования фруктовых соков, получения экстрактов растворимого кофе, чая, мясного экстракта, обезвоживания и сушки фосфатидов [18]. С помощью роторно-пленочных испарителей производят витамины, аскорбиновую кислоту, ряд гормонов, антибиотиков и других препаратов их используют также для утилизации отходов атомной промышленности. [c.15]

В красящие препараты довольно регулярно добавляют антиоксиданты, которые предохраняют их от окисления во время изготовления и хранения. Наиболее распространенный антиоксидант - сульфит натрия. Для этой цели рекомендуется также аскорбиновая кислота (витамин С) и тиогликолевая кислота. [c.245]

В косметических изделиях используют водно-спиртовые и масляные экстракты шиповника, В водно-спиртовых экстрактах содержится аскорбиновая кислота и другие водорастворимые витамины и полезные добавки сахара, пектины, лимонная и яблочная кислоты и др. Эти экстракты благотворно влияют на общее состояние кожи, активизируют обменные процессы, В масляном экстракте много полезных для кожи веществ ненасыщенные жирные кислоты, витамин К, каротин и др. Экстракты шиповника вводят в основном в средства для ухода за кожей лица и тела, а также в средства для ухода за волосами, [c.170]

Аскорбиновую кислоту (витамин С) широко применяют для сохранения цвета и замедления ферментативного потемнения вина, пива, газированных напитков, яблочного и других соков. Она также предотвращает окислительное потемнение и изменение аромата в замороженных фруктах, рыбе, молочных продуктах и т. д. Натриевая и кальциевая соли аскорбиновой кислоты обладают теми же свойствами, что и сама кислота. Их применяют там, где желательно иметь нейтральную среду. В пищевой промышленности США ежегодно расходуют 4— [c.211]

Дезаэрация лабильных реакционных масс в ряде случаев предотвращает окислительные процессы и способствует повышению эффективности технологических процессов. Дезаэрацию осуществляют орошением реакционной массы углекислотой или азотом. Этот процесс особенно полезен на последней стадии синтеза лабильных витаминов А, В, С, и Е и каротина. Известно, что основным фактором, влияющим на распад витамина А, каротина, аскорбиновой кислоты, тиамина, витамина Е является кислород воздуха. Он неблагоприятно влияет также на процесс облучения в ультрафиолетовом свете раствора эргостерина и 7-дегидрохолестерина. В связи с этим применение инертных газов нд процессах выпаривания, облучения, а также при расфасовке витаминов в тару, в особенности в ампулы, является целесообразным. [c.9]

Витамин С (аскорбиновая кислота антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохраняющего от развития цинги—болезни, принимавшей в средние века характер эпидемии. Причину болезни долго не могли распознать, и только в 1907—1912 гг. были получены неоспоримые экспериментальные доказательства (на морских свинках, также подверженных, подобно людям, заболеванию цингой) прямой зависимости между развитием цинги и недостаточностью или отсутствием в пище витамина С. [c.238]

Восстановленные фурановые ядра встречаются во многих имеющих важное значение ангидридах, лактонах, полуацеталях и простых эфирах. Эти соединения часто имеют тривиальные названия, например янтарный ангидрид (17) и малеиновый ангидрид (18). Малеиновый ангидрид важен как диенофил для реакций Дильса—Альдера, а также как компонент алкидных смол. Некоторые ненасыщенные 7-лактоны являются природными продуктами, например аскорбиновая кислота, или витамин С (19), антибиотик пенициллиновая кислота (20), а также а- и -ангеликолак-юны (21 и 22). Растительные сердечные гликозиды, например строфантин [3-гликозид строфантидина (24)], представляют собой стероидные а, -ненасыщенные -[-лактоны. Они применяются как стимуляторы сердечной деятельности. Многие кислоты ряда сахаров существуют в форме 7-лактонов, например, 0-глюконо--[-лак-тон (23). Фуранозные формы сахаров, например р-В-фруктофура-ноза. (фруктоза) (26) и а-метил-О-глюкофуранозид ( -метилглю-козид ) (27) — циклические полуацетали. Тетрагидрофуран широко применяется как растворитель производные этой системы встречаются в природных веществах, например 1,4-цинеол (28), кантаридин (25), [c.149]

Для определения витамина С в материале растительного и животного происхождения предложены и другие химические методы. Самая трудная часть определения—это получение вытяжки, не содержащей никаких других редуцирующих веществ кроме аскорбиновой кислоты. Содержание витамина С обычно определяется при помощи 2,6-дих юрфенолиндофенола (метод, рекомендованный Тильмансом). Эта синяя краска восстанавливается при действии витамина С до соединения желтого цвета. Однако в окрашенных растворах изменение окраски уловить очень трудно, поэтому предложена модификация этого метода, согласно которой окрашенные растворы предварительно экстрагируются нитробензолом в этом растворителе переход синего цвета в желтый обнаружить значительно легче. Вместо 2,6-дихлорфенолиндофенола рекомендуется также применять метиленовую синь, которая обесцвечивается витамином С при сильном освещении. Редуцирующее действие аскорбиновой кислоты [c.445]

Что касается патогенных микроорганизмов, то всегда существует вероятность, что они будут успешно конкурировать с организмом хозяина за то или иное пищевое вещество и таким образом повышать потребность хозяина в этом веществе. Есть сведения, что у больных туберкулезом потребность в аскорбиновой кислоте и витамине А в несколько раз выше, чем у здоровых людей. Чтобы при активных формах туберкулеза насытить ткани аскорбиновой кислотой, в некоторых случаях требуется несколько граммов этой кислоты в день [861 Если увеличение потребности организма в витаминах столь велико при туберкулезе, то можно предположить, что и при многих менее серьезных заболеваниях потребности организма в определенных веществах также могут значительно возрасти. Поскольку заболевание, вероятно, никогда не определяется только внешними условиями (а всегда представляет собой взамодействие между паразитом и хозяином), то и при заболеваниях мы частично имеем дело с генетически определяемыми различиями. [c.220]

В СССР сорбит вырабатывается в небольших цехах при витаминных заводах [20]. Сущность процесса сводится к следующему. Кристаллическую глюкозу растворяют в воде до концентрации 50%, смешивают с катализатором никель Ренея и добавляют известковое молоко до pH 8,4—8,6. Полученная смесь поступает для гидрирования в горизонтальные автоклавы емкостью 0,12—0,18 Гидрирование проводят при температуре 140°С и давлении водорода МПа до содержания в растворе сорбита остаточных РВ 0,1% (в расчете на сухие вещества). По о кончании гидрирования избыточный водород выпускают в атмосферу, раствор сорбита отфильтровывают от катализатора и направляют в отстойники, где обрабатывают при перемешивании 20%-ным раствором Ыэ2НР04 из расчета 2% к сорбиту и нагревают до 85 °С. Затем в раствор добавляют химически чистый СаСОз и перемешивают в течение 90 мин. После этого раствор сорбита отстаивают 90 мин и декантируют. Осадок промывают, промывные воды также отстаивают и декантируют. Осветленный раствор сорбита используют для производства аскорбиновой кислоты. На некоторых заводах очистку раствора сорбита производят ионитами. В небольшом количестве сорбит выпускают и в твердом виде в этом случае раствор сорбита упаривают до 95%-ной концентрации и выливают в формы, где он застывает. [c.170]

В промышленном масштабе осуществляется также электрохимическое восстановление глюкозы и маннозы с целью получени5Г стереоизомерных гекситов — сорбита и маннита, полупродуктов синтеза аскорбиновой кислоты — витамина С [c.449]

Техническое значение имеет также синтез аскорбиновой кислоты (витамина С) окислением сорбозы, гндроксильлые группы которой во время процесса защищаются реакцией с ацетоном. Познакомьтесь с этим синтезом по учебнику. [c.68]

Микроэлементы. Микроэлементы также имеют важное значение для размножения и жизнедеятельности дрожжей, входя в состав ферментов, витаминов и других соединений, участвующих в их синтезе. Они влияют на скорость и характер различных биохг -мических процессов. Например, кобальт стимулирует размножение дрожжей, повышает содержание в клетках азотистых веществ небелковой природы, прежде всего ДНК, РНК и свободных аминокислот. Он стимулирует также синтез витаминов — рибофлавина и аскорбиновой кислоты. Стимулирующее действие микроэлементов объясняется тем, что они образуют с ферментами металлорганиче-ские и внутрикомплексные соединения. Получаемый эффект зависит от прочности связи фермента с молекулой субстрата пли активации субстрата в промежуточном активном комплексе. [c.199]

Помимо незаменимых аминокислот, организм для нормальной жизнедеятельности нуждается также и в небольших количествах других органических соединений, называемых витаминами. Известно, что человеку требуется по меньшей мере тринадцать витаминов витамины А, Bi (тиамин), Вз (рибофлавин), Ве (пиридоксин). Biz, С (аскорбиновая кислота), D, К, ниацин, пантотеновая кислота, инозит, п-аминобензой-ная кислота и биотин. [c.409]

Почти все исследователи [9—11] утверждают, что витамины группы Р способствуют накоплению и лучшему использованию в организме аскорбиновой кислоты. По мнению Е. Шамрая [12], полифенолы (витамины группы Р) способствуют переходу аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту, которая является транспортной формой первой. Проходя через мембраны внутрь клеток тканей, дегидроаскорбиновая кислота восстанавливается там в аскорбиновую кислоту, способствуя ее накоплению. Общеизвестно специфическое действие витамина Р, выражающееся в укреплении стенок кровеносных капилляров [13, 14], в подавлении гиперфункции щитовидной железы [13, 15]. Имеются также соображения, что эти витамины образуют с протеином ферментный комплекс, являющийся переносчиком водорода в организме [16, 17]. Указанное свидетельствует о важном значении витаминов группы Р для человека. [c.380]

Эта реакция, играющая важную роль в нейронах мозга, активно протекает также в надпочечниках. Уже давно известно, что надпочечники особенно богаты аскорбиновой кислотой. Структура окисленной формы витамина С, д идроаскорбиновой кислоты, показана в дополнении 10-Ж. Дофамий- р-гидроксилаза содержит несколько атомов меди, и полагают, что аскорбиновая кислота восстанавливает два атома меди из состояния 4-2 в состояние +. Затем присоединяется Ог — возможно, подобно тому, как он присоединяется к гемоцианину (разд. Б,4). В результате образуется нечто подобное координационно связанному с металлом иону О2, который используется в реакции гидроксилирования. Следует упомянуть, что на молекулу витамина С оказывает действие еще и другой медьсодержащий фермент (оксидаза аскорбиновой кислоты дополнение 10-3). [c.442]

Аскорбиновая кислота (витамин С) находится в тесной структурной связи с моносахаридами и содержится в плодах шиповника, стручках красного перца (паприки), картофеле и плодах. Суточная потребность взрослого человека в витамине С больше, чем в других витаминах, и составляет примерно 30 мг. Недостаточность витамина С вызывает цингу (скорбут, кровотечение из десен и выпадение зубов), а также повышенную чувствительность к инфекционным заболеваниям. Строение этого соединения было установлено в 1932—1933 гг. Мишелем и Хирстом. [c.638]

Аскорбиновая кислота в природе встречается в виде Ь-аскорбиновой кислоты (I), наиболее биологически активной формы витамина С, в виде В-аокорбиновой кислоты (П), не обладающей биологической актиВ Ностью, и других биологически неактивных форм, в виде окисленной дегидроаскорбиновой кислоты (И1), обладающей биологической активностью, поскольку эта форма легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту, а также в виде связанной формы с белками, аскорбигена, и другими соединениями. [c.229]

Подобно шиповнику люцерна является природным поливитаминным концентратом По содержанию каротина люцерна превосходит морковь, а по содержанию аскорбиновой кислоты не усту пает черной смородине Люцерна также содержит витамин К, витамины группы В и другие Так как витамины А и С являются наиболее дефицитными, то люцерна, как источник этих витаминов, представляет значительный интерес Технология переработки люцерны на концентраты витаминов С, К и каротина не изучена Наиболее проста технология переработки люцерны на порошок, так как в данном стучае отсутствуют сложные процессы экстракции веществ летучими органическими растворителями, и все операции сводятся лишь к сушке травы и ее измельчению Рациональная переработка люцерны на порошок может дать большой эф фект, так как при это% сохраняются в препарате и организмом утилизируются не только витамины, но и белковые вещества, и ми неральиые соли, которыми богата люцерна Задача заключается в том, чтобы в порошкообразном продукте максимально сохранить содержащиеся в свежей траве витамины [c.138]

К витаминам традищюнно относят таюке аскорбиновую кислоту (93 а) — витамин С, — которая не вырабатывается приматами, в том числе человеком, а также морскими свинками, но вырабатывается другими млекопитающими. Аскорбиновая кислота принимает участие в некоторых важных окислительных процессах, например в качестве второго донора. электронов при окислении остатков пролина в проколлагене до гидроксипролина (см. 2.1). При этом она превра- [c.157]

Витамин С в природных условиях активен в трех формах аскорбиновая кислота, дегидроаскорбиновая кислота и аскорбиген (комплекс аскорбиновой кислоты с белком), и все они участвуют во многих биохимических реакциях клеточного метаболизма. Витамин С является одним из компонентов антиоксидантной системы организма. Этот витамин участвует в монооксигеназных реакциях при смешанном НАДН и НАДФН гидроксилировании. Доказано участие аскорбиновой кислоты в метаболизме тирозина и триптофана, а также в образовании коллагена, причем ее роль заключается в гидроксилировании пролина и лизина. При участии витамина С и АТФ происходит транспорт железа и включение его в состав ферритина тканей. Аскорбиновая кислота выполняет также коферментную функцию в составе фермента тиоглюкозидазы. [c.128]

СЯ в повышении активности различных ферментов. Входя в состав витамина В , весьма активно влияющего на поступление азотистых веществ и увеличение содержания хлорофилла и аскорбиновой кислоты, К. активирует биосинтез и повышает содержание белкового азота в растениях, а также играет значительную роль в ряде процессов, происходящих в живом организме. В повышенных концентрациях К. весьма токсичен, прием внутрь большой дозы К. может вызвать быструю гибель. У лиц, подвергавшихся хроническому воздействию соединений К., снижается артериальное давление, в тканях наблюдается увеличение содержания молочной кислоты, нарушаются функции печени. При этом выраженные, клинические проявления могут быть стертыми или отсутствовать вовсе. Изменения в углеводном обмене связаны с нарушениями в эндокринных отделах поджелудочной и щитовидной желез. Нарушения углеводного обмена изменение формы гликемической кривой (уплощение), нарушение толерантности к глюкозе. Ионы К. вступают в хелатные комплексы с белками, разрушающими последние. Нарушается активность мембранных ферментов, что ведет к увеличению проницаемости клеточньгх мембран, повышению в крови уровня трансаминаз, лактатдегидрогеиазы, альдолазы. Действие К. и его соединений на организм приводит к расстройствам со стороны дыхательных путей и пищеварительного тракта, нервной системы, влияют на кроветворение, а также нарушают многие обменные процессы, избирательно действуют на обмен и структуру сердечной мышцы. Все это позволяет считать К. ядом общетоксического действия. [c.457]

Первая помощь. При тяжелом остром отравлении вдыхание кислорода чередовать с вдыханием карбогена (5-10 мин). Покой, тепло. По показаниям — сердечные и симптоматические средства. В эксперименте терапевтический эффект оказьшали мочевина, витамин В , глутаминовая, никотиновая, аскорбиновая кислоты, цистеин, унитиол. Исходя из экспериментальных данных, необходимо воздерживаться от назначения наркотических и снотворных средств, а также от резерпина, адреналина и препаратов симпатомиметиче-ского действия. При раздражении конъюнктивы — промывание глаз 2% раствором соды, при остром трахеобронхите — щелочные и масляные ингаляции [c.666]

Наряду с незаменимыми аминокислотами организму необходимы также и органические соединения, называемые витаминами. Известно, что человеку требуется по меньшей мере тринадцать витаминов витамин А, 61 (тиамин), В2 (рибофлавин), Ве (ниридоксин), В12, С (аскорбиновая кислота). В, К, РР, пантотеновая кислота, инозит, п-аминобензойная кислота и биотин. [c.492]

ЛОСЬОН ДЛЯ ВОЛОС МЦЫРИ предназначен для ухода за кожей головы и волосами при жирной себорее. В качестве основной биологически активной добавки в лосьон введен экстракт хрена, богатый аскорбиновой кислотой, ферментом лизо-цимом, аллиловым горчичным маслом и микроэлементами. Содержит также витамины Р, РР (никотинамид), Вз (пантотенат кальция) и раствор солей (хлориды калия и кальция, бикарбонат натрия). При регулярном применении лосьона уменьшается выделение кожного сала и образование перхоти. Волосы приобретают здоровый и красивый вид. [c.75]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология