Перегонный аппарат для определения

Рис. 67. Перегонный аппарат для определения азота по Кьельдалю

Поскольку нефть и нефтепродукты представляют собой многокомпонентную непрерывную смесь углеводородов и гетероатомных соединений, то обычными методами перегонки не удается разделить их на индивидуальные соединения со строго определенными физическими константами, в частности, температурой кипения при данном давлении. Принято разделять нефти и нефтепродукты путем перегонки на отдельные компоненты, каждый из которых является менее сложной смесью. Такие компоненты принято называть фракциями или дистиллятами. В условиях лабораторной или промышленной перегонки отдельные нефтяные фракции отгоняются при постепенно повышающейся температуре кипения. Следовательно, нефть и ее фракции характеризуются не температурой кипения, а температурными пределами начала кипения (н.к.) и конца кипения (к.к.). При исследовании качества новых нефтей (т.е. составлении технического паспорта нефти) фракционный состав их определяют на стандартных перегонных аппаратах, снабженных ректификационными колонками (например, на АРН-2 по ГОСТ 11011-85). Это позволяет значительно улучшить четкость погоноразделения и построить по результатам фракционирования так называемую кривую истинных температур кипения (ИТК) в координатах температура -выход фракций в % масс, (или % об.). Отбор фракций до 200°С прово- [c.70]

Разделение нефти и нефтепродуктов перегонкой на фракции основано на том, что при кипении смесей жидких веществ образуются пары, содержащие все компоненты смеси, но с преобладанием легколетучих низкокипящих компонентов. Содержание каждого компонента в парах тем больше, чем выше его летучесть и концентрация в кипящей смеси. По мере выкипания легколетучих компонентов температура паров, отходящих из перегонного аппарата (температура перегонки), возрастает. Отгоняемые пары конденсируют конденсаты, полученные в определенных температурных пределах перегонки, образуют соответствующие фракции, каждая последующая фракция состоит из более высококипящих компонентов, чем ранее отогнанные фракции. [c.42]

Кожух для колбы перегонного аппарата для проведения определения фракционного состава жидких битумов (перегонка до конечной температуры 360°) изготовлен из листовой стали толщиной 1,5—2,5. иж и внутри обложен асбестовым картоном толщиной 3—4 мм. Кожух должен иметь прорез и два закрытых слюдяными пластинками квадратных выреза. [c.766]

Перегонка нефти с дефлегмацией. Степень однородности, чистоты состава данной температурной фракции определенной нефти зависит от устройства перегонного аппарата и от способа ведения перегонки. [c.33]

Перегонка заключается в постепенном переходе жидкой смеси веществ в газовую фазу и в последующей конденсации паров. Этот процесс проводят в перегонном аппарате, и с его помощью можно отделить друг от друга компоненты смеси, достаточно различающиеся по температурам кипения. Перегонку можно проводить при нормальном или пониженном давлении (так называемая перегонка в вакууме), а также при пропуска НИИ водяного пара (так называемая перегонка с водяным паром). Если при перегонке нет фракций, то говорят о простой перегонке. Если же наблюдаются отдельные фракции, перегоняющиеся в определенных температурных интервалах, то говорят о дробной перегонке. [c.11]

Эта теория будет объяснена более подробно на примере развития тарельчатой колонны. Самый простой перегонный аппарат состоит из куба для испарения жидкости и приставки для конденсации пара и отбора дистиллата. Согласно приведенному выше определению, здесь имеется теоретическая тарелка, так как поднимаю-ш иеся из куба пары находятся в термодинамическом равновесии с вытекающим из конденсатора дистиллатом (рис. 59, ) ). Для достижения более высокой разделяющей способности Адам [c.102]

Определение фракционного состава моторных топлив, высокооктановых компонентов (изооктан, алкилат), осветительных керосинов, растворителей и продуктов ароматизации (бензол, толуол, ксилолы) проводится при атмосферном давлении в простых перегонных аппаратах, не снабженных ректифицирующими устройствами. [c.82]

Сферические шлифы. Сферические шлифы применяют в тех случаях. когда в ходе эксперимента возникает необходимость в повороте одной части прибора относ.ительно другой на определенный угол. Однако их можно использовать только тогда, когда пет необходимости в абсолютной герметичности прибора, например в ректификационных колоннах или в перегонных аппаратах. На рис. 79 показан порядок изготовления сферического шлифа вручную. Для массового > производства применяют специальный штамп. Метод шлифовки описан в 93. [c.166]

Однократную перегонку нефти под атмосферным давлением обычно проводят для определения приближенного фракционного состава. Ее ведут в лабораторных условиях на стандартных перегонных аппаратах. Наиболее распространенным является аппарат Энглера. [c.110]

Вакуумметр, присоединенный к системе, должен быть размещен возможно ближе к аппаратуре. Необходимо также, чтобы внутренние диаметры горла и отводной трубки перегонной колбы, холодильника, алонжа и вакуум-ного шланга были как можно шире и не имели сильно суженных или изогнутых под острым углом участков (см. гл. VI). Давление в перегонной колбе всегда несколько отличается от давления в вакуумном шланге около насоса. Это различие обусловлено аэродинамическим сопротивлением, которое встречают пары при прохождении через трубки. Величина перепада давления в значительной степени зависит от конструкции перегонного аппарата. При работе под давлением около 15 мм рт. ст. перепад давления на правильно собранной аппаратуре (внутренний диаметр трубок около 1 см) незначителен. Однако если давление в системе снизить до уровня, который дает хороший масляный насос (меньше 1 мм), перепад давления начинает существенно сказываться на температуре кипения, так как одновременно Значительно повышается скорость потока паров. При определенном давлении, которое является для данной аппаратуры характеристической величиной, скорость паров и перепад давления в приборе возрастают до такой [c.263]

Выше было показано большое значение коэффициента обогащения а" по сравнению с тем значением, которое имеют относительная летучесть а или число теоретических тарелок п, взятых в отдельности. При рассмотрении рис. 62, А видно, что практический интерес представляют лишь довольно узкие пределы величины а (расположенные вблизи начала координат). Уменьшение ниже минимального значения приводит к ухудшению разделения (быстрому и сильному увеличению промежуточной фракции) хотя увеличение а" за пределы определенного максимума и приводит к некоторому весьма небольшому улучшению фракционирования, но требует значительного увеличения стоимости перегонного аппарата. Практический интерес представляют промежуточные 4)ракции, размер которых составляет 0,5—10 мол.%, и соответствующие им значения а Эта часть рис. 62, А отложена в большем масштабе на рис. 62, Б [c.140]

При механическом измельчении образца может выделяться количество тепла, достаточное для того, чтобы вызвать потерю значительных количеств воды. Обезвоживание при повышенных температурах может сопровождаться потерей других летучих компонентов, а также реакциями гидролиза, окисления и конденсации [221 ]. Однако при использовании метода дистилляции протекание реакции окисления менее вероятно, чем при сушке в воздушном сушильном шкафу наличие паров растворителя изолирует образец от кислорода. При использовании метода азеотропной отгонки упомянутые выше отрицательные факторы проявляются в меньшей степени, чем при сушке в сушильном шкафу и эксикаторе или поглощении влаги абсорбентами [221 ]. Дистилляцию рекомендуют [221 ] в качестве лучшего контрольного метода определения воды в пищевых продуктах. Была изучена [221 ] также термодинамика и кинетика азеотропной отгонки. В соответствии с термодинамическими представлениями при азеотропной отгонке система стремится прийти в стационарное состояние, а не в равновесное, в котором отсутствует перенос водяного пара. Было теоретически показано, что давление паров воды в перегонном аппарате обратно пропорционально растворимости воды в жидком органическом компоненте, применяемом в качестве перенос- [c.237]

Дистиллированная вода. Воду, применяемую для приготовления всех приведенных далее растворов и для приготовления разбавляющей воды, получают перегонкой в стеклянном перегонном аппарате. Дистиллированная вода не должна содержать веществ, оказывающих влияние на определение БПК (в особенности меди), в количестве, большем 0,01 мг л, цинка — в количестве, превышающем 1 мг л, хлора, хлорамина и органических веществ. Присутствие или отсутствие меди, цинка и хлора проверяют методами, приведенными в соответствующих разделах. [c.96]

Ход определения. В колбу для перегонки помещают 200 т первоначальной или разбавленной пробы с содержанием от 0,06 до 1,2 мг формальдегида. Прибавляют 10 мл серной кислоты, опускают стеклянные шарики и собирают перегонный аппарат. Отогнав 130— 2)Ъ мл, приливают в перегонную колбу 100 мл дистиллированной воды я продолжают отгонку до тех пор, пока объем дистиллята не составит приблизительно 230 мл. Дистиллят дополняют до 250 мл и перемешивают. [c.330]

Ход определения. В колбу перегонного аппарата вливают 250 мл исследуемой жидкости, прибавляют 5—25 мл концентрированного едкого натра, соединяют при помощи насадки с холодильником и отгоняют около 225 мл в определенный объем 0,05 н. серной кислоты. В этих условиях отгоняется и может быть определен азот аммонийный вместе с той частью органического, которая в этих условиях разлагается с выделением аммиака. После этого в колбу прибавляют 250 мл безаммиачной дистиллированной воды, 5 мл спирта й около 1 г толченого сплава Деварда. Быстро соединяют при помощи насадки с холодильником. Конец холодильника соединяют со стеклянной трубкой, имеющей в верхней части расширение емкостью около 50 мл. Конец трубки опускают в отмеренное количество 0,05 н. серной кислоты, к которой прибавлено несколько капель смешанного индикатора. Очень слабо нагревают перегонную колбу, пока растворяется сплав Деварда и идет восстановление нитратов так, чтобы можно было считать выходящие через кислоту пузырьки сперва воздуха, а в дальнейшем водорода. Затем нагревают до кипения и отгоняют около 250 мл воды в кислоту. Во избежание переноса щелочи с водяной пылью, которая образуется при растворении сплава Деварда, применяется насадка, в которой газ и пары промываются в воде (рис. 5). [c.34]

Колбу присоединяют затем к перегонному аппарату и отгоняют в приемник с кислотой приблизительно 200 мл. В дистилляте аммиак определяют методом, описанным при определении аммиака. [c.36]

Остаток в колбе разбавляют дважды дистиллированной водой приблизительно до 300 мл, добавляют несколько капель фенолфталеина и нейтрализуют раствором для подщелачивания до слабо-розовой окраски. Колбу присоединяют к перегонному аппарату и отгоняют приблизительно 200 мл в приемник с кислотой. Дальнейший ход анализа и расчет см. Определение аммиака отгонкой . [c.37]

Ход работы. Собирают перегонный аппарат, несколько сходный с применяемым при определении азота по Кьельдалю, только колба должна быть емкостью 1—2 л, шарик насадки не должен иметь изогнутой внутренней трубки, а внутренний диаметр соединительных трубок равен 6—10 мм. Колбу прибора помещают в отверстие асбестовой пластинки и ее верхнюю часть во избежание теплоизлучения закрывают асбестовой бумагой. Соединяют колбу новой резиновой пробкой со стеклянным холодильником, имеющим водяную муфту длиной 75 сл и внутреннюю [c.210]

Рис. 52. Перегонный аппарат для определения азота в растворах моноэтаноламина

Для особо ответственных работ (например, приготовление цветных стандартов, титрованных растворов, проведение некоторых колориметрических определений и т. д.) следует брать только свежеперегнанную воду или даже бидистиллят. Например, для приготовления раствора серноватистокислого натрия нельзя применять воду, получаемую из перегонного аппарата с мед-нелуженым холодильником. Такую воду нужно перегнать раз, избегая попадания даже следов меди, так как медь может каталитически ускорить разложение соли. [c.31]

Ход определения. В колбу перегонного аппарата вносят около [c.64]

Определение эффективности перегонных аппаратов необходимо в трех случаях [c.123]

Остановимся на первой задаче. Пусть нам задано рассчитать перегонный аппарат для определенной смеси при заданных пределах разгонки п заданно.м и. Если известна кривая равновесия, то обычным графическим методом мы легко получим число необходимых для разгонки единиц переноса т. Дальнейший расчет сводится к тому, чтобы, основываясь на данных опыта или расчетным путем, определить основные размеры аппарата. [c.123]

Существует несколько способов определения аммиака в аммонийных солях. Наиболее применимо определение, ири котором раствор, содержащий аммонийные соли, обрабатывают избытком едкой щелочи. Выделяк> ишйся аммиак отгоняют, собирая отгон в рабочий титрованный раствор соляной или серной кислоты, иосле чего титруют остаток кислоты щелочью. Этот способ может применяться во всех случаях, независимо от присутствия в анализируемом растворе посторонних кислот, щелочей, солей aлкJMиния и железа и т. д. Однако отгонять аммиак надо в перегонном аппарате, что занимает довольно много времени. Поэтому для анализа препаратов аммонийных солей, по содержащих свободных кислот и мешающих солей, применяют другой способ. [c.341]

Европейская алхимия. Идея о существовании иервичной материи, способной приобретать определенные качества в отдельных началах-стихиях п изменять эти качества в процессе превращения одного начала в другое, приобрела у европейских алхимиков иной смысл. Абстрактные аристотелевские пачала-стихии они постепенно заменяют припщшами (ртуть и сера), несущими в себе определенный элемент вещественных начал. Производя манипуляции с веществами, воздействуя на них различными способами (обжиг, растворение, растирание и т. д.) с целью получения сокровенной квинтэссенции, алхимики непроизвольно начинали изучать зависимость свойств веществ от их состава. В известной мере именно они за многие столетия подготовили материально-техническую базу для последующих исследований в области химии. К концу XVI в. хорошо были отработаны такие операции, как растворение, перегонка, выпаривание, сублимация, осаждение, кристаллизация, кальцинация (обжиг), настаивание, возгонка с применением водяной бани и песчаной. Все известные в то время химические операции подробно описал А. Либавий в своем учебнике Алхимия (1597). Использование перегонных аппаратов позволило химикам в XI—XII вв. получить чистый спирт. Открытие этилового спирта [c.20]

Современные бытовые перегонные аппараты. Из сказанного ранее вытекает, что по конструкции бытовые перегонные аппараты с определенной степенью приближения можно разделить на три типа а) простейшие кубовые аппараты б) аппараты шарантского типа в) аппараты с дефлегматором. [c.195]

Осн. принцип послед, исследования Н. сводится к комбинированию методов ее разделения на компоненты с постепенным упрощением состава отдельных фракций, к-рые затем анализируют разнообразными физ.-хим. методами. Наиб, распространенные методы определения первичного фракционного состава Н.-разл. виды дистилляции (перегонки) и ректификации. По результатам отбора узких. .(выкипают в пределах 10-20°С) и широких (50-100°С) фракций строят т. наз. кривые истинных т-р кипения (ИТК) Н., устанавливают потенц. содержание в них отдельных фракций, нефтепродуктов или их компонентов (бензиновых, керосино-газойлевых, дизельных, масляных дистиллятов, а также мазутов и гудронов), углеводородный состав, др. физ.-хим. и товарные характеристики. Дистилляцию проводят (до 450 С и вьппе) на стандартных перегонных аппаратах, снабженных ректификац. колонками (погоноразделит. способность соответствует 20-22 теоретич. тарелкам). Отбор фракций, вык1шающих до 200 °С, осуществляется при атм. давлении, до 320°С-при 1,33 кПа, выше 320°С-при 0,133 кПа. Остаток перегоняют в колбе с цилиндрич. кубом при давлении ок. 0,03 кПа, что позволяет отбирать фракции, выкипающие до 540-580 С. [c.233]

Помещают указанную в частной статье навеску вещества в длинногорлую колбу емкостью 200 мл, прибавляют 1 г смеси, состоящей из 10 частей сульфата калия Р или безводного сульфата натрия Р и I части меди (П) Р, затем прибавляют указанное в статье количество серной кислоты ( -ПбО г/л), не содержащей соединений азота, ИР. Нагревают смесь на небольшом пламени до получения шрозрачно-го зеленого раствора и слегка кипятят еще 30 МрИН, если в статье нет других указаний необходимо следить за тем, чтобы верхняя часть колбы не шерегревалась. Охлаждают, разводят водой до 75— 80 мл, соблюдая соответствующие меры предосторожности, м прибавляют кусочек гранулированного цинка Р и раствор 15 г гидроокиси натрия Р и 2 г тиосульфата натрия Р в 25 мл воды. Если необходимо, количество гидроокиси натрия можно увеличить для того, чтобы обеспечить. перед отгонкой сильно щелочную реакцию. Тотчас соединяют колбу с перегонным аппаратом, перемешивают содержимое, отгоняют выделившийся аммиак в 16 мл раство- ра борной. кислоты ( 50 г/л) ИР и титруют серной кислотой (0,05 моль/л) ТР, используя в качестве индикатора раствор метилового красного в этаноле ИР. Повторяют определение без исследуемого вещества разность между титрованиями соответствует количеству аммиака, образовавшегося из исследуемого вещества. Каждый миллилитр серной кислоты (0,05 моль/л) ТР соответствует 1,401 мг азота N. [c.157]

Для определения термических свойств этилового спирта использовали препарат, тщательно очищенный по методике Фиока, Джиннингса и Холтона [624]. Кипячением с обратным холодильником спирта с низким содержанием альдегидов над свежеобож-женной известью и последующей перегонкой было получено 2500 мл зтилового спирта, в котором оставалось 0,15% воды. Воду удаляли в виде азеотропа бензол-спирт-вода в несколько видоизмененном перегонном аппарате Брана [344], а оставшийся после этого бензол — в виде бинарного азеотропа. Полноту удаления бензола определяли по показателю преломления. После этого отбрасывали около 250 мл дистиллята и использовали следующие 900 мл его. [c.311]

При спектральном определении кальция в чистом германии последний отгоняют в виде хлорида из солянокислого раствора. Оставшийся хлорид германия переводят в окись, на которой концентрируются примеси. Чувствительность метода 10 — 10 % [248]. При анализе соединений германия (окиси германия) образец выпаривают на электроде [872]. Известен метод анализа тетрахлорида германия, предусматривающий непосредственное выпаривание Ge l на угольном порошке в кварцевом перегонном аппарате. Сухой остаток обрабатывают па- [c.121]

Флуориметрический метод определения мик опримесей. Метод состоит в подготовке вещества к анализу и оценке интенсивности излучения. Вследствие высокой чувствительности метода необходимо применять реагенты особой чистоты или химически чистые. Во многих случаях реагенты дополнительно очищают перекристаллизацией, перегонкой, экстракцией, хроматографией. Хранить высокочистые вещества рекомендуется в посуде из полиэтилена или кварца. Особое. внимание должно быть обращено на качество применяемой воды. В дважды дистиллированной воде, полученной -в кварцевом перегонном аппарате, содержание примесей снижается до 10 —10" %. Во многих случаях для люминесцентного анализа вполне достаточно визуального сравнения интенсивности и цвета излучения при возбуждении ультрафиолетовым светом. Сравнивают интенсивность излучения анализируемого раствора с набором стандартных растворов. Для этого готовят раствор исследуемой пробы и серию стандартных растворов с известным содержанием определяемой примеси. Во все растворы добавляют соответствующие реагенты и по истечении времени, необходимого для образования люминесцирующего соединения, сравнивают интенсивность люминесценции анализируемого раствора с эталонными растворами и таким образом находят содержание примеси в анализируемой пробе. Содержание примеси л в процентах рассчитывают по формуле [c.64]

Перегонка мышьяка не представляет затруднений и происходит полностью, если мышьяк был восстановлен до трехвалентного и анализируемый раствор не содержит такого большого количества суспендированных веществ, чтобы это могло помешать отгонке. Результаты определения мышьяка (в присутствии сурьмы) получаются несколько повышенными, особенно если определение заканчивается объемным методом. Источниками ошибок являются сернистый ангидрид, не полностью удаленный из раствора перед началом перегонки, и перешедшая в небольших количествах в дистиллят сурьма. Присутствие сернистого ангидрида нежелательно и тогда, когда определение заканчивается весовым методом (осаждением мышьяка в виде АзаЗа), так как ЗОа реагирует с сероводородом, образуя серу, которую Надо затем удалять. Затруднений, вызываемых сернистым ангидридом, можно избежать кипячением разбавленного анализируемого раствора после восстановления, но до прибавления соляной кислоты. Сурьма всегда переходит в дистиллят, если ее количество значительно превышает содержание мышьяка и если не применяются приспособления для фракционированной перегонки. Если пользуются обычным перегонным аппаратом, сурьму отделяют вторичной перегонкой. [c.97]

Полученную массу переносят в реакционную колбу перегонного аппарата для отгонки четырехокиси рутения (см. гл. IV, стр. 102). В зависимости от метода конечно определения рутения приемники заполняют НС1 (1 1), НС1, насыщенной SO2, или НС1, содержащей в качестве восстановителя гидроксил-амин. Последний приемник заполняют концентрированиым раствором щелочи для поглощения брома. Отгонку проводят при просасывании воздуха при помощи водоструйного насоса, добавляя в реакционную колбу 5—7 мл 10%-ного раствора КаВгОз в три приема. После окончания отгонки приливают в перегонную колбу 5—7 мл НС1 (1 1) для разрушения КаВгОз [c.275]

Основные принципы. В случае перегонки при очень низких давлениях имеют дело с процессом, успех которого зависит от разницы в скорости испарения из жидкой фазы в пространство, практически в пустоту, различных типов молекул, входящих в состав разделяемой смеси. Шиболее важными факторами, которые следует учитывать в этом процессе, являются следующие а) стойкость разделяемого вещества к температуре, воздействию которой оно будет подвергаться в перегонном аппарате в течение определенного времени б) поддержание необходимого высокого вакуума над жидкой фазой в) фактор разделения для подлежащих разделению видов молекул г) число необходимых стадий разделения, которое следует применить, чтобы достигнуть желаемой степени разделения. [c.100]

Пробу воды в количестве 50 мл помещают в колбу из тугоплавкого стекла, емкость которой 100—150 мл. К пробе добавляют 10 мл H2SO4 с концентрацией 25% по объему. Колбу закрывают особой шариковой пробкой с водой и нагревают. Как только появятся белые пары SO2, осторожно вынимают шариковую пробку и прибавляют (тоже осторожно) по каплям пергидроль (концентрированная перекись водорода). Обычно бывает достаточно 30 капель. После этого пробу опять нагревают до появления паров SO2, а затем остужают. Остывшую колбу присоединяют к перегонному аппарату (см. рис. 13,5), добавляют осторожно 10 мл 50%-ного раствора NaOH и перегоняют аммиак или в определенное количество (10, 20, 25 мл) титрованной H2SO4 (0,01 или 0,02 н.), если хотят определить путем титрования (см. стр. 111), или собирают дистиллят и затем определяют колориметрически с реактивом Несслера. [c.114]

Ко времени окончания кипячения колбы готовят перегонный аппарат, промывая перегонный сосуд паром в течение 5 минут затем прибор охлаждают. Из бюретки наливают в приемник определенное количесФво миллилитров 0,01 N раствора НС1 и добавляют 2—3 капли смешанного индикатора. Приемник подставляют под нижний конец холодильника. [c.162]

Для определения летучих нефтепродуктов (бензиновые и частично керосиновые фракции) принят метод, основанный на отгонке, последующей конденсации и гравиметрическом окончании с использованием перегонного аппарата со специальной калиброванной ловушкой [173]. Анализ проводится при общем содержании нефтепродуктов в пробе не менее 10 мг/л. Метод утвержден в качестве арбитражного и обладает чувствительностью 5 мг/л. Основное его достоинство в той, что исключается приготовление стандартных растворов такого же качественного и количественного состава, й й%нализируемый раствор. [c.144]

Отмеряк>т испытуемую пробу массой 100 г или объемом 100 мл с погрешностью не более 1% и переносят в перегонный аппарат. Отмеряют определенное количество жидкого образца в измерительный цилиндр соответствующего размера. Промывают цилиндр (от прилипшего вещества) 50 мл или двумя порциями по 25 мл растворителя, который выбирают из указанных в разделе Реактивы в зависимости от природы исследуемого вещества (табл. 7.8). Тщательно сливают все содержимое цилиндра после переноса пробы и каждой промывки. [c.180]

Производство перегнанного спирта моложе, чем неперегнанных спиртных налитков, но и его корни теряются в веках. Для получения напитка, содержащего 40% (по объему) спирта, нужна перегонка. Ее и сегодня осуществляют в перегонных аппаратах, представляющих собой модификации устройства, предложенного в 1830 г. Коффи и носящего его имя. Различия в сортах спиртовых продуктов зависят в основном от природы сырья, а также от того, подвергался ли конечный продукт выдержке. В спирто БОМ Производстве используются пригодные для этой цели штаммы Sa haromy es. Крупные спиртовые заводы всегда ведут свою собственную культуру дрожжей в специальных средах. Выбор штамма дрожжей при производстве спирта определяется их продуктивностью в особых условиях бродящего сусла. Брожение должно идти активно с образованием спирта в количестве, близком к теоретическому пределу. Хотя в качестве сырья можно использовать разнообразные продукты, некоторые сорта спирта обычно производят из вполне определенных его типов. Так, к нъяк, получаемый при перегонке вина, делают из винограда, а шотландский виски — из ячменного солода. Другие напитки — американский виски, джин и водку, которые обычно делают из зерна (например, кукурузы), можно производить и на основе другого подходящего сырья. Ром обычно получают из мелассы сахарного тростника или свеклы. Когда сырьем служит зерно (например, пшеницы или кукурузы), до сбраживания необходимо гидролизовать крахмал до сахаров. Так, виски — это продукт перегонки пива без хмеля. Первые стадии процесса производства виски такие же, что и при приготовлении сусла в пивоварении. Однако если применяют кукурузу или другие зерновые, то до приготовления сусла непосредственно в бродильных чанах проводят обработку крахмала в зерне ферментами солода. [c.112]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология