Исследование состава жиров

В состав глицеридов входят насыщенные и ненасыщенные высшие кислоты алифатического ряда с четным числом углеродных атомов пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и др. Большое количество самых разнообразных ненасыщенных жирных кислот входит в состав жиров, начиная с кислот, содержащих одну двойную связь, до клупанодоновой кислоты, у которой пять двойных связей. Разнообразие состава жиров обусловлено еще содержанием в них различных изомеров жирных кислот, циклических кислот, оксикис-лот (как насыщенных, так и ненасыщенных). В процессе хранения жиры нередко подвергаются глубоким изменениям, протекающим на воздухе в присутствии воды и ферментов, что обусловлено сложным химическим составом их и значительным количеством непредельных соединений. Растительные масла в основном состоят из эфиров ненасыщенных жирных кислот с одной двойной (олеиновой), двумя (линолевой) и тремя (линоленовой) двойными связями. Поэтому они весьма неустойчивы при хранении на воздухе, легко окисляются и прогоркают. Процессам окисления растительных масел обычно предшествует расщепление их (гидролиз) эфирных связей с накоплением свободных жирных кислот. При исследовании масла (жира) определяют кислотность, йодное число, число омыления и другие химические и физические показатели, которые характеризуют его качество и химическую природу. [c.178]

В настоящее время все большее распространение получают хроматографические методы исследования состава жиров. Так, состав жирных кислот определяют газожидкостной хроматографией. Однако химические [c.57]

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен. В них содержится 14 витаминов уже исследованных в той или иной мере. За исключением провитамина эргостерина, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде. В дрожжах содержатся также фосфолипиды [7, 8, ферменты и нуклеиновые кислоты. Кроме того, дрожжи содержат в своем составе 48—50% белков, которые по аминокислотному составу приближаются к животным белкам и поэтому обладают значительной питательной ценностью. [c.423]

В зависимости от объекта исследования биохимию условно подразделяют на биохимию человека и животных, биохимию растений и биохимию микроорганизмов. Несмотря на биохимическое единство всего живого, существуют и коренные различия как химического состава, так и обмена веществ в животных и растительных организмах. Обмен веществ, или метаболизм,—это совокупность всех химических реакций, протекающих в организме и направленных на сохранение и самовоспроизведение живых систем. Известно, что растения строят сложные органические вещества (углеводы, жиры, белки) из таких простых, как вода, углекислый газ и минеральные вещества, причем энергия, необходимая для этой синтетической деятельности, образуется за счет поглощения солнечных лучей в процессе фотосинтеза. Животные организмы, напротив, нуждаются в пище, состоящей не только из воды и минеральных компонентов, но содержащей сложные вещества органической природы белки, жиры, углеводы. У животных проявления жизнедеятельности и синтез веществ, входящих в состав тела, обеспечиваются за счет химической энергии, освобождающейся при распаде (окислении) сложных органических соединений. [c.15]

Витаминный состав дрожжей богат и разнообразен В них содержится 14 витаминов, уже исследованных в той или иной мере За исключением провитамина эргостерола, растворяющегося в жирах, все остальные витамины, содержащиеся в дрожжах, растворяются в воде [c.217]

В связи с проблемой создания искусственных форм пищи особое значение приобретают исследования механических свойств структур и физико-химических закономерностей их возникновения в многокомпонентных пищевых системах (в состав пищевых продуктов в основном входят различные белки, полисахариды, жиры, вода). [c.264]

Известно, что в состав растений входят целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, смолы, воски, жиры, белки, углеводы, пектиновые вещества. Вполне вероятно, что состав этих компонентов и их соотношение в древних растениях различного вида п в зависимости от палеографических условий геологических эпох претерпевал определенные изменения. Тем не менее, многочисленные исследования позволили установить, что роль различных частей современных растений и механизма их превращения в условиях углефикации существенно не отличается от роли растений ранних геологических эпох. В табл. 2.2 приведен элементный состав основных комнонентов растений, участвующих в углеобразовании. [c.26]

В качестве примера приведем такие задания, как крекинг нефти, гидрогенизация жиров, алкилирование бензола и др. Студент получает сырую ефть, характеристику которой он должен определить. Затем следует разгонка иа фракции и характеристика нужной фракции й, групповой состав и др.). Следующим этапом является сборка аппаратуры для крекинга и приготовление катализатора. Сам процесс проводится в различных условиях (температура, объемная скорость и др.), чтобы найти оптимальные условия. Продукты реакции анализируются газы — на содержание непредельных углеводородов, жидкость — на содержание эро- матики, нафтенов и др. Для выделения ароматических углеводородов применяется хроматография. Таким образом, студент получает возможность ознакомиться со всеми методами исследования и в случае необходимости градуирует термопару и применяет электронные регулирующие приборы. После введения такого порядка прохождения практикума интерес студентов к курсу химической технологии очень повысился и вопросы катализа заняли большее место. [c.214]

Новейшие исследования вполне подтверждают возможность превращения в организме животных высших жирных кислот, входящих в состав нейтральных жиров, в 5-оксимасляную и ацетоуксусную кислоты. В частности, такое превращение наблюдается при пропускании растворов высших жирных кислот с четным числом углеродных атомов через переживающую печень, бедную гликогеном. Таким образом, р-оксимасляная и ацетоуксусная кислоты действительно являются промежуточными продуктами окисления жирных кислот. [c.291]

При исследовании веществ, определяющих запах и вкус, значение придают лишь летучим компонентам пищевых продуктов, причем интересуются лишь теми из них, которые обеспечивают концентрацию пара, превышающую порог чувствительности соответствующих органов чувств. Все эти параметры в настоящее время весьма неопределенны, если вообще известны, причем в большинстве случаев их значения относительны и зависят от различных условий, в которых производят измерения. Полный анализ летучих компонентов дает состав всех летучих компонентов данного пищевого продукта, и эту информацию исследователь может использовать в дальнейшем для выбора тех компонентов, которые имеют отношение к данной изучаемой проблеме. Однако описание состава компонентов, даваемое этим методом, зависит от способов выделения этих компонентов и их детектирования, а также от физического состояния и полного состава самого исследуемого пищевого продукта. На природу и количество окончательно идентифицируемых летучих веществ может влиять относительное содержание в данном пищевом продукте белков, жиров и углеводов, относительное содержание в нем жидкости, его влажность, а также его физическая структура. Преодолеть эти трудности как раз и удается непосредственным анализом пара пищевого продукта, который основан на предположении о том, что все эти факторы имеют самое непосредственное отношение к природе вкуса и запаха. Имеются недостатки и в этом методе, поскольку также трудно связать состав пара 16 [c.243]

Во втором выпуске книги рассматриваются вопросы строения жирных кислот на основе данных физического и физи-но-химического их исследования, характеризуются спирты, и в частности глицерин, входящие в качестве второго основного структурного компонента в состав жиров и восков, дастся ппедставление о глицеридах. Особый раздел посвящается учению о глицеридном составе жиров. [c.2]

В XIX веке произошел решительный поворот в производстве мыла. Научное исследование шло рука об руку с техническим прогрессом, взаимно обогащая друг друга. Благодаря французскому химику Шеврелю, исследовавшему состав жиров и механизм мылообразовапия, столетняя эмпирика начала уступать место точному познанию. Важно отметить, что уже тогда умели в нужном количестве производить дешевую соду и каустик. Не было недостатка также в жирах и маслах. Их поставляли из заморских колоний. Известную роль сыграли общественные изменения наступило время, когда маленькие мануфактуры были поглощены огромными промышленными предприятиями, которые могли производить больше дешевых товаров. В Англии это преобразование совершилось раньше. В результате в период с 1810 по 1880 год производство мыла увеличилось там в 10 раз, и цены на него значительно упали. [c.152]

Природные продукты. Метод инфракрасной спектроскопии широко применяют для исследования масел, жиров и входящих в их состав жирных кислот. О Коннором с сотр. получены спектры поглощения moho-, ди- и триглицеридов и указаны области спектра, представляющие интерес для дальнейших аналитических исследований. [c.599]

ФОСФОР — ИОДИСТОВОДОРОДНАЯ КИСЛОТА, Zn—H l— H3OH. Эффективный метод замещения первичной и вторичной гидроксильных групп водородом оказался полезным при исследовании оксикислот, входящих в состав жиров [1]. Например, кислоту, в конечном итоге охарактеризованную как 9,10,18-триоксистеари-новая кислота (1), нагревали с красным фосфором и иодистово-дородной кислотой в течение 16 час, продукт восстановления выделяли экстракцией эфиром и кипятили с метанольным раствором соляной кислоты и цинком. Продукт был идентифицирован в виде метилстеарата (2). [c.90]

В то время как терпеноиды, безусловно, представляют значительный интерес как объекты для научного исследования, их практическое использование весьма ограничено. Исключением в этом отношении является известный сесквитерпеноидный лак-тон, сантонин, который широко применяется в качестве анти-гельминтного средства. Кроме того, терпеноиды приобрели большое техническое значение как составные части всевозможных смесей. Будучи компонентами эфирных масел, они широко используются в косметике, парфюмерии и других родственных отраслях. Терпеноиды входят в состав жира шерсти (ланолин), а также агликонов некоторых глюкозидов, таких, как сапонины мыльного корня, обладающие способностью понижать поверхностное натяжение (детергенты). [c.12]

Для изучения превращения жирных кис ют в организме Кнооп пользовался м-фенилзамещенными жирными кислотами. Молекула жирной кислоты метилась путем введения в нее фенильного остатка и благодаря этому становилась более доступной для изучения ее превращения в организме. Кнооп в своих исследованиях пользовался синтетическими м-фенилзамещеи-ными жирных кислот с углеродной цепью различной длины (не больше С,). Жирные кислоты, входящие в состав жиров, имеют значительно более длинные цепи атомов углерода. Следовательно, Кнооп, по сути дела, изучал превращение со-фенилзамещенных низкомолекулярных жирных кислот. ю-Фенилзамещенные жирные кислоты вводились в организм животных., а затем в моче этих животных изучались продукты их превращения. [c.307]

Применение изотопного метода позволило выявить динамическое состояние фосфатидов в ткаиях организма. П1)ежде всего было показано, что при введении в организм радиоактивного фосфата (Р -) фосфатиды приобретают радиоактивность, причем величина этой радиоактивности оказывается неодинаковой в фосфатидах различных тканей. Особенно интенсивно обновляются фосфатиды печепи. Уже в результате старых исследований было установлено, что в составе молекул фосфатидов встречаются различные жирные кислоты (преимущественно ненасыщенные), в зависимости от жирных кислот, входящих в состав жиров пищи, а также и от физиологического состояния организма. Так, например, при голодании изменяется степень ненасыщенности жирных кислот фосфатидов тканей. [c.577]

Для подтверждения возможности органического синтеза нефти были проведены прямые лабораторные экспериментальные исследования (технологический аргумент). Так, еще в 1888 г. немецкий химик К. Энглер впервые в мире произвел перегонку рыбьего жира при давлении 1 МПа и температуре 42 °С и гюлучил 61 % масс, масла плотностью 0,8105, состоящего на 90 % из углеводородов, преимущественно парафиновых от и выше. В тот же период им были получены углеводороды из растительных масел репейного, оливкового и др. В 1919 г. акад. Н.Ф. Зелинский произвел перегонку сапропелита оз. Балхаш и получил 63,2 % смолы, 16 % кокса и 20,8 % газа. Газ состоял из метана, окиси углерода, водорода и сероводорода. После вторичной перегонки смолы были получены бензин, керосин и тяжелые масла, в состав которых входили парафиновые, нафтеновые и ароматические углеводороды. В 1921 г. японский ученый Кобаяси получил искуственную нефть при перегонке рыбьего жира бе дав.ления, но в присутствии катализатора — гидросиликата алюминия. Подобные опыты были проведены затем и другими исследователями. Было установлено, что природные алюмосиликаты [c.53]

Активный ил, ио исследованиям Н. А. Базякиной, имеет следующий химический состав (в процентах на сухое вещество при 100°С) зола—15,58, кремнекислота — 3,95, окись железа — 1,58, фосфорный ангидрид (Р2О5)—2,14, азот органический — 3,61, сырой жир— 2,51, жирные кислоты — 0,39. [c.306]

К пептидным гормонам относятся инсулин, продуцируемый поджелудочной железой, регулирующий метаболизм углеводов, жиров и белков, содержащий 51 аминокислотный остаток секретин, вырабатываемый в желудочно-кишечном тракте, определяющий секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, содержащий 21 аминокислотный остаток в передней доле гипофиза вырабатываются адренокор-тикотропин (34 аминокислоты), контролирующий активность коры надпочечников, пролактин (198 аминокислот), влияющий на рост грудных желез и секрецию молока в задней доле гипофиза вырабатываются вазопрессин (9 аминокислот), действующий как диуретик и сосудосуживающее, и окси-тоцин (9 аминокислот), стимулирующий сокращение гладкой мускулатуры. Это только иллюстративный перечень гормонов пептидной структуры — их значительно больше, многие из них еще изучены не полностью, как в плане строения, так и функциональности. Особенно важно и проблематично исследование связи их строения с активностью. Данные по связи структура — активность позволяют иногда получать синтетические полипептиды с активностью, превосходящей природные. Так, варьируя аминокислотный состав нейрогипофизных гормонов (схема 4.4.1) было получено около 200 аналогов, из которых один, [4-ТИг]-оксито-цин оказался высокоактивным. [c.81]

В 1972 г. при электрофорезе глютенинов в полиакриламидном геле в присутствии ДДС-Na после восстановления дисульфидных мостиков удалось определить молекулярные массы составляющих их субъединиц [21]. Таким способом были идентифицированы 15 субъединиц с молекулярными массами от 116 000 до 133 000 Да (табл. 6Б.10). Высокомолекулярные (или агрегированные) глиадины состоят из субъединиц с массой 44 000 и 36 000 Да, причем доля первых больше [24, 167]. Впоследствии эти значения были подтверждены всеми исследованиями, в которых использовался данный метод определения молекулярных масс. Удалось выявить генетическую изменчивость состава субъединиц глютенинов [20, 33, 108, 150[. Способ выделения фракций глютенинов может изменить состав их субъединиц [20, 110[ так же, как это происходит при удалении жиров из муки [169]. [c.201]

С середины XVIII в. начинается период открытия и вьщеления большого числа новых органических веществ растительного и животного происхождения. Крупным событием второй половины XVIII в. стали исследования Л. Спалланцани по физиологии пищеварения, которые положили начало изучению ферментов пищеварительных соков. Русский химик К.С. Кирхгоф в 1814 г. описал ферментативный процесс осахаривания крахмала под влиянием вытяжки из проросших семян ячменя. К середине XIX в. были найдены и другие ферменты амилаза слюны, пепсин желудочного сока, трипсин сока поджелудочной железы. Й. Берцелиус ввел в химию понятие о катализе и катализаторах, к числу последних были отнесены все известные в то время ферменты. В 1839 г. Ю. Либих выяснил, что в состав пищи входят белки, жиры и углеводы, являющиеся главными составными частями животных и растительных организмов. [c.16]

После 1815 г. сведения о составе органических вещее быстро расширялись. Из крупных исследований следует назва работы М. Шевреля о составе жиров. Он показал, что общ принятое в то время представление о жирах как кислых проду тах, нейтрализуемых (при омылении) щелочами, не соответс вует действительности. М. Шеврель установил, что все жиры, п действии едких щелочей распадаются на жирные кислоты и гл церин. М. Шеврель получил восемь жирных кислот и изучс состав глицерина. Оказалось, что жиры аналогичны сложнь эфирам, что в дальнейшем и было подтверждено. [c.98]

Агрохимия (агрономическая химия), изучает хим. н биохим. процессы в почвах и растениях, разрабатывает оптим. приемы использования орг. и минер, удобрений, а также способы улучшения св-в почвы как среды обитания растений. В агрохим. исследованиях устанавливают содержание в почвах и растениях макро- я микроэлементов кол-во в растениях белков, аминокислот, витаминов, жиров, углеводов в состав этих в-в мех. и мивералогич. состав почв, содержание в них орг. частя (гумуса солей, водорослей, микроорганизмов и др. влияние удобрений ва растения и почву ( пользуется комплекс методов, позволяющих оценить STOT фактор в лаб., полевых и производств, условиях). [c.10]

Основная область научных исследований — нефтехимия. Исследовал состав нефтей Грузии, количественное распределение 5- и 6-членных нафтенов в бензино-лигроиновых фракциях по скважинам и по горизонтам. Выявил возможность изомеризации алкилцик-лоиентаиов в циклогексановые углеводороды в природных условиях. Объяснил механизм образования сероводорода в нефтях, нефтяных водах и газах. Исследовал каталитические превращения алке-нов, циклоалкенов, циклоалканов и алкилароматических углеводородов на природных и синтетических алюмосиликатах. Предложил метод гидрирования жиров на разработанном им катализаторе. Создал новые цеолитные катализаторы для одностадийного гидрирования фенола в циклогексанон и [c.23]

Материалы для нищевой промышленности. Миграции вредных веществ, к-рые входят в состав материала, непосредственно контактирующего с нищевыми продуктами, способствуют колебания теми-ры, а нередко и присутствующие в продуктах жиры, спирты, к-ты и др. Продукты питания могут, кроме того, сорбировать вещества, к-рые выделяются в окружающую среду из полимерных облицовок холодильников. Обязательный этап оценки пищевых полимеров — органолептические исследования образцов материалов, модельных р-ров и самих продуктов. В вытяжках определяют изменение цвета, устанавливают появление в них мутности или осадка, вкуса (или привкуса) и постороннего запаха. Последний определяют по 6-балльной шка.ле интенсивность запаха выше 1 балла не допускается (высокая чувствительность вкусового и обонятельного анализаторов человека позволяет обнаружить даже незначительные изменения качества продуктов и воды, а иногда уловить присутствие таких количеств посторонних веществ, к-рые находятся за пределами чувствительности современных методов анализа). Результаты органолептич. исследований служат одним из важных, [c.180]

Что бьшо известно к тому времени о жирах Очень немногое. Еще в XVII в. один из первых химиков-аналитиков ТахСний впервые высказал предположение, что жиры содержат скрытую кислоту . В 1741 г. Э. Жоффруа, известный своими исследованиями в области химического сродства, обнаружил, что при разложении мыла (которое, как известно, готовили варкой жира со щелочью) кислотой образуется жирная на ощупь масса. Однако Жоффруа подчеркивал, что эта масса-вовсе не исходный жир, так как отличается от него по свойствам. Наконец, в 1779 г. знаменитый химик XVIII в. К. В. Шееле получил новое жидкое вещество, нагревая оливковое масло со свинцовым глетом (РЬО). Повторив опыты со свиным салом, сливочным маслом и другими подобными веществами, Шееле показал, что новое вещество входит в состав всех растительных и животных жиров. [c.113]

Изучение вопроса о промежуточных превращениях жирных кислот и глицерина до образования СОо и НгО производилось различными путями на здоровом, неповрежденном животном, в экспериментах с изолированными органами и тканевыми кашицами и с применением меченых атомов. Кнопп впервые обратил внимание на то, что в состав природных жиров входят жирные кислоты с четным числом углеродных атомов. На основании проведенных экспериментов он предложил схему окисления жирных кислот, согласно которой всегда окисляется углерод, стоящий в Р-положении пс отношению к карбоксильной группе. Теория Кноппа получила название теории р-окисления и нашла подтверждение в новейших исследованиях, проводимых на переживающих органах и с применением меченых атомов. [c.149]

В XIX в. крупные успехи были достигнуты в статической биохимии и в изучении обмена веществ в организмах. Используя, новые методы исследования, Либих определил состав многих пищевых продуктов, разделил входящие в них вещества на белки, углеводы и жиры н установил содержание азота з белках. Важные результаты в исследовании химизма белков были получены Н. Э. Лясковским и А. Я. Данилевским. В 1884 г. А. Я. Данилевский впервые с помощью ферментов получил белковоподобные вещества. Несколько позднее Э. Фишер синтезировал ряд полниептидов. В 1880 г. Н. И. Лунин открыл витамины. [c.6]

Заканчивая рассмотрение аминокислотного обмена, следует сказать, что обычно в растениях в свободном состоянии содержится 20—30 различных аминокислот, которые подвергаются непрерывным превращениям используются для синтеза белков, нуклеиновых кислот, алкалоидов и других азотистых веществ, превращаются в безазотистые соединения — органические кислоты, углеводы, жиры. Содержание аминокислот в растениях может резко меняться в зависимости от возраста растений, от ряда внешних условий (температуры, длины дня, увлажнения и т. д.), а также от питания. При этом изменяется ке только концентрация, но и качественный состав аминокислот. Различные внешние воздействия, нарушая течение азотного обмена, часто направляют его по другим путям, что приводит к уменьшению или даже к исчезновению ряда аминокислот, характерных для данного растения, или, наоборот, к повышенпю общего содержания аминокислот, или появлению ряда нехарактерных продуктов азотного обмена. При обычных условиях выращивания количество свободных аминокислот с возрастом растений понижается. В вегетативных органах растений свободных аминокислот обычно больше, чем в репродуктивных, в то время как для белков наблюдается обратная зависимость. При различных условиях минерального питания содержание индивидуальных аминокислот в растениях и соотношение между ими могут быть резко различными. Увеличение общего количества свободных аминокислот в растениях и усиленное накопление отдельных аминокислот наблюдается при пониженном питании растений калием, фосфором, серой, кальцием и магнием, а также при недостатке ряда микроэлементов цинка, меди, марганца, железа. Увеличение содержания аминокислот наблюдалось также при лучших условиях азотного питания. При недостатке молибдена количество свободных аминокислот и амидов в растениях уменьшалось вследствие ослабления восстановления нитратов. В настоящее время проводятся широкие исследования [c.264]

Условия выращивания масличных культур оказывают очень сильное влияние на обмен веществ и химический состав их семян и прежде всего на синтез жиров и белков в семенах. Систематические исследования влияния условий выращивания на химический состав масличных культур проводились в сети географических опытов Всесоюзного института расгениеводства. В этих опытах впервые было показано, что содержание белка в семенах масличных культур изменяется в той же закономерности, что и у зерновых культур. При выращивании масличных культур в северных и западных районах Советского Союза количество белка в семенах было меньще, чем при выращивании тех же культур в южных и восточных районах. Получены также некоторые данные, касающиеся изменения содержания отдельных белковых фракций в семенах при выращивании в южных и юго-восгочных районах в семенах содержалось больше глобулинов и меньше альбуминов, чем при выращивании в север ных и северо-запацных районах. [c.409]

С ростом числа работ по глицеридному составу жиров, чему во многом способствовало совершенствование техники исследования, определилось, что теории как равномерного распределения, так и вероятностного не могут дать общую картину распределения жирнокислотных радикалов. Одни животные и растительные жиры по составу близки к цифрам, рассчитанным по теории Гильдича, другие — к цифрам, найденным по уравнениям случайного распределения состав третьих не соответствует ни той, ни другой теории. [c.175]

В результате исследований установлено, что ряд кремнийорганических продуктов (ГКЖ-94, ПМС-200, ГКЖ-8 и КО-075) могут быть рекомендованы вместо жирующих смесей при выделке кож [75]. При этом обеспечиваются лучшая водонепроницаемость, гигиенические и механические свойства кож. Зарубежные фирмы для гидрофобизации кож выпускают и применяют различные композиции на основе силоксанов в сочетании с органическими смолами и без них. Кроме силоксана, представляющего собой, как правило, полиалкилгидридсилоксаны или полисилоксан различной функциональности, в состав композиции входит катализатор, способствующий отверждению силоксановой пленки на поверхности кожи. В качестве катализаторов используют соединения титана, циркония и олова [76]. Для придания коже водоотталкивающих свойств применяют обработку алкилянтарными кислотами, нерастворимыми в воде, в сочетании с силоксанами [77]. Кислота химически связывается с активными полярными группами боковых цепей молекул коллагена, создавая прочное гидрофобное покрытие. [c.248]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

В последнее время широкое распространение в исследовании жиров получила газо-жидкостная хроматография. Сущность этого метода состоит в том, что обогреваемую колонку заполняют высокодисперсным порошком, например кизельгуром, равномерно смоченным небольшим количеством нелетучей жидкости, служащей неподвижной фазой. Колонку нагревают до определенной постоянной температуры и в головную часть колонки вводят исследуемое вещество. Через колонку с постоянной скоростью пропускают инертный газ (азот, аргон), скорость которого контролируют ротаметром. При этом исследуемые вещества испаряются, переносятся газом, растворяются в неподвижной жидкости, вновь испаряются и т. п. Скорость перемещения разделяемых веществ по колонке увеличивается со снижением растворимости их паров в жидкости, вследствие чего происходит разделение смеси на компоненты. Выходящий из колонки газ проходит через термоана изатор или другой регистрирующий прибор, контролирующий состав газа. Этими приборами снимается выходная кривая, по которой определяется состав смеси и количественное содержание в смеси отдельных веществ, [c.181]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология