Некоторые другие ферментативные процессы

Эта и некоторые другие родственные реакции ферментативной дегидрогенизации заключаются в прямом переносе водорода от субстрата к коферменту. Неизвестно, включает ли этот процесс перенос гидрид-иона или перенос атома водорода и электрона отдельными стадиями. Перенос во всех изученных случаях стереоспецифичен. [c.726]

Химическая деструкция напоминает некоторые окислительно-восстановительные процессы, иногда сопровождающиеся промежуточным образованием свободных радикалов, и гидролитические реакции, протекающие под действием биологических факторов (природные ферментативные системы, микроорганизмы) при этом существенное значение имеют состав и физико-химическая структура полимерного материала. В то время как многие высокомолекулярные соединения (нитраты целлюлозы, поливинилацетат, казеин, натуральный и некоторые синтетические каучуки) подвергаются биологической коррозии, полиэтилен, полистирол, тефлон и ряд других полимеров устойчивы к ней. [c.626]

Некоторые другие ферментативные процессы [c.625]

Кинетика достижения равновесной степени спиральности при переходе спираль — клубок интересна не только сама по себе, но и с точки зрения ее прямой связи со скоростями конформационных перестроек в белках, обусловливающих их ферментативную активность, и другими биологическими процессами. По индивидуальным сигналам от обеих форм (см. разд. 13.4.1), отстоящим друг от друга примерно на 100 Гц, можно оценить их время жизни, которое в данном случае не может быть меньше 10 с судя по остаточной мультиплетности протонных сигналов в спектрах некоторых полипептидов (например поли-Ь-аланине), минимальное время жизни конформационных состояний порядка 10 с. С другой стороны, методами температурного скачка [161], диэлектрической релаксации [162—164] и ультразвукового поглощения [165, 167] для этого характеристического времени получены величины порядка 10 с или даже меньше теоретическая оценка согласуется с данными этих методов [163, 168, 170]. Таким образом, данные метода ЯМР заметно противоречат результатам других методов и это противоречие нельзя устранить, даже предположив, что часть рассмотренных нами результатов ошибочна. [c.322]

В табл. 13 приведены значения констант скоростей, энергий активации и предэкспонентов для реакций, катализируемых энзимами, и для сравнения сюда же включены данные для реакций с участием других катализаторов. Поразительный результат, который наблюдается при этом, состоит в том, что энзимы по отношению к одному какому-либо соединению, являются много более эффективными катализаторами, чем общепринятые катализаторы. В случае уреазы и каталазы эта высокая эффективность связана со значительными уменьшениями энергии активации аналогичное явление обнаруживается для многих других ферментативных систем. Очевидно, энзимы оказывают свое действие тем, что заставляют процесс проходить по гораздо более удобному реакционному пути. Пока не известно, каким образом они это делают, но в следующей главе будут даны некоторые пояснения в связи с этим вопросом при рассмотрении гидролиза эфиров. [c.292]

Контролирует осмотическое давление и мембранные потенциалы преимущественно исключен из клеток Аналогично Ка, но особенно важен внутри клеток, поэтому является важным кофактором для некоторых внутриклеточных ферментов Укрепляет внутреннюю структуру клеток, образуя мостики между соседними карбоксильными группами в липопротеинах. Помогает сохранять мембранные потенциалы и передавать нервные сигналы. Важен для создания синтетической ДНК. Нужен в растениях для фотоинициируемого превращения диоксида углерода в углеводы Содержится в костях и других структурированных объектах, упрочняет стенки клеток (см. Mg2- ). Препятствует активирующему действию Mg2+ во многих ферментативных процессах, обеспечивая таким образом контроль [c.277]

Наряду с производством сыра процесс ферментативного свертывания молока используется для получения некоторых других распространенных пищевых продуктов (сырковой массы и т. п.), а также сычужного технического казеина, который применяют в различных отраслях техники (лаки, краски, покрытия, парфюмерные изделия и др.). [c.244]

Ионы металлов в составе ферментов выполняют разнообразные функции [61, 63—65]. Ионы металлов могут оказывать поляризующее действие на различные части фермента или субстрата, изменяя их реакционную способность. В некоторых биологических окислительно-восстановительных реакциях их поляризующее действие может вызвать полный перенос электрона к иону металла. Другая функция ионов металлов в ферментативных процессах — это одновременная координация фермента и субстрата и обеспечение контакта между ними. Кроме того, ион металла может выполнять роль матрицы, которая вызывает взаимную ориентацию субстрата и фермента или стабилизирует определенную структуру последнего. Безусловно, воз- [c.253]

Сложные ферментативные системы. Некоторые реакции не могут быть осуществлены только одним ферментом, а нуждаются в системе нескольких ферментов, согласованных друг с другом и работающих совместно. Такими сложными ферментативными процессами являются, папример, спиртовое брожение и гликолиз в мышцах, ассимиляция углекислоты в зеленых листьях, синтез амилозы и амилопектина, переваривание белков и т.д. Сложным ферментативным процессом, характеризующимся сотрудничеством нескольких ферментов и коферментов, является окисление, в результате которого производится энергия, связанное с дыханием животного организма. Известны многие, но далеко ие все стадии этого сложного процесса. [c.801]

Однако следует сказать, что во многих ферментативных реакциях, помимо субстратов, претерпевающих химические превращения в соответствии с брутто-уравнением процесса, принимают участие коферменты и некоторые другие кофакторы, которые в ряде случаев могут рассматриваться как субстраты. Реакции, в которых ко-фермент и апофермент образуют диссоциирующую равновесную систему, взаимодействующую с одним субстратом, в результате чего претерпевают химические изменения и субстрат, и кофермент, кинетически описываются как двухсубстратные. [c.34]

Условия минерального питания оказывают очень сильное воздействие на скорость и направленность ферментативных процессов в растениях. Элементы питания в значительной степени регулируют деятельность ферментов, участвующих в процессах синтеза сахарозы, крахмала, белков, жиров и многих других соединений н растениях. Меняя условия питания, можно изменять в желаемом направлении обмен веществ растения. Познакомимся с некоторыми данными о влиянии условий питания на активность ферментов в растениях. [c.75]

Для осуществления некоторых ферментативных реакций, кроме фермента и субстрата, необходимо присутствие еще одного вещества, которое в ходе ферментативных реакций испытывает циклические превращения. Такие вещества получили название коферментов. Так как они не играют роль катализаторов, а выступают в качестве субстрата, их в последнее время рекомендуют называть специализированными субстратами. В ходе реакции специализированный субстрат превращается в новый продукт. В результате суммарного метаболического поли-ферментного процесса необратимого расходования специализированного субстрата не происходит, он регенерируется за счет других ферментативных реакций, в которых продукт его превращения используется в качестве реагента. Это можно представить следующей схемой (показаны только исходные и конечные продукты) [c.503]

Присутствие органических соединений влияет на активность ферментативных процессов при нормальных и пониженных температурах [614]. Необходимо, чтобы при охлаждении активность ферментов менялась обратимо и при хранении аде происходило денатурации ферментов. Например, применение в качестве криопротекторов Сахаров предотвращает денатурацию некоторых ферментов. Для решения этих и других задач важно исследовать активность ферментов в жидких и замороженных растворах при пониженных температурах. [c.233]

Предлагаемый вниманию читателя учебник написан известным американским биохимиком Д. Мецлером. Автор поставил перед собой цель дать анализ структур, функций и процессов, характерных для живой клетки, с позиций современной биоорганической химии и молекулярной физики. Он концентрирует внимание на всестороннем рассмотрении протекающих в клетках химических реакций, на ферментах, катализирующих эти реакции, основных принципах обмена веществ и энергии. Впервые приведена классификация химических механизмов ферментативных реакций (нуклеофильное замещение, реакции присоединения, реакции элиминирования, реакции изомеризации и др.). В этом наиболее наглядно проявилась особенность рассмотрения биохимических проблем с позиций биоорганика. Обстоятельно изложены многие вопросы, которым прежде не уделяли должного внимания в курсе биохимии. Это касается в частности количественной оценки сил межмолекулярно-го взаимодействия, принципов упаковки молекул в надмолекулярных структурах (самосборка), кооперативных структурных изменений макромолекул и их комплексов. Приведены основные сведения о структуре и функциях клеточных мембран, об антигенах и рецепторах клеточных поверхностей. Весьма подробно рассмотрены также вопросы фотосинтеза, зрения и ряда других биологических процессов, связанных с поглощением света при этом охарактеризована природа некоторых физических явлений, наблюдаемых при взаимодействии света и вещества. [c.5]

В молочной сыворотке содержится значительное количество органических кислот (молочной, уксусной, пропио-новой, муравьиной, лимонной и некоторых других). За исключением лимонной, все органические кислоты сыворотки являются продуктами жизнедеятельности различных групп микроорганизмов, развивающихся в молоке и сыворотке. В наибольшем количестве (от 0,5 до 0,8%) в сыворотке содержится молочная кислота, которая образуется в результате ферментативного гидролиза лактозы. Другие органические кислоты обнаруживаются в основном в творожной сыворотке, где в процессе получения творога принимают участие как гомо-, так и гетероферментативные молочнокислые микроорганизмы. [c.221]

Для поддержания жизни каждому живому существу требуется энергия. Растения и животные черпают энергию в процессе дыхания. Дрожжи, как и некоторые другие микроорганизмы, получают энергию посредством ферментативных превращений материалов. Дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ, в резуль- [c.83]

Координация малой молекулы с ионом металла или другой льюисовской кислотой существенно изменяет ее реакционную способность. Во-первых, малая молекула, которая представляет собой независимую частицу, имеющую по крайней мере одну свободную пару валентных электронов, становится частью более крупной молекулы, связь с которой осуществляется по крайней мере за счет одной из этих электронных пар. Во-вторых, она превращается из нейтральной или отрицательно заряженной частицы в группу, несущую положительный заряд. В результате этого активируются обычно нереакционноспособные группировки атомов,, находящиеся вблизи положительно заряженного центра. Таким образом, реакционная способность лигандов должна зависеть от координации. Более детальное рассмотрение зависимости конкретных реакций лигандов от координации и составляет предмет настоящей главы. Как мы увидим, существует большое числО экспериментальных данных, которые можно использовать для установления взаимосвязи между такими процессами и для прогнозирования. Целью нашего исследования является как более глубокое понимание природных процессов, в которых ионы металлов действуют как катализаторы, так и поиск более эффективных катализаторов реакций различных лигандов. В связи с этим следует заметить, что ионы металлов могут активировать некоторые ферменты не только в результате возникновения координационных мест для ферментативного процесса, но и вследствие создания определенной конформации белковой цепи. Так, ион металла может находиться довольно далеко от активного центра фермента. [c.422]

Каким бы ни был механизм образования феназин-1,6-ди-карбоновой кислоты (6.57), в настоящее время ясно, что она является первым феназиновым продуктом и предшественником других феназинов, синтезирующихся по ответвляющимся и альтернативным путям. Некоторые из этих путей показаны на рис. 6.10. Считается, что ОН-группы при С-1 и С-6 вводятся прямым окислительным замещением карбоксильных групп, в то время как ОН-группы в других положениях появляются в результате обычного ароматического гидроксилирования. Ы-Окисление, приводящее к образованию М-оксидной структуры иодинина, представляет собой ферментативный процесс. [c.243]

Дейтериевый (или тритиевый) изотопный эффект, возникающий из-за различия нулевых уровней энергии ва [ентных колебаний связей с водородом и дейтерием, наиболее часто используют как свидетельство существования или отсутствия процесса переноса протона в скорость определяющей стадии. Совершенно очевидно, что исследование дейтериевого изотопного эффекта чрезвычайно полезно в диагностике механизма реакции, но детальная интерпретация таких эффектов сложнее, чем обычно полагают, и должна проводиться с осторожностью. Изотопные эффекты с более тяжелыми атомами, чем водород, менее изучены, так как вследствие малого различия в массах эти эффекты невелики, однако и они открывают большие возможности для исследования механизмов как химических, так и ферментативных реакций, хотя и не поддаются такой детальной количественной интерпретации. Так, начальный изотопный состав двуокиси углерода, которая выделяется в катализируемой ионами магния реакции декарбоксилирования оксалоацетата, соответствует изотопному эффекту С/ С = 1,06, но в реакции декарбоксилирования этого соединения, катализируемого ферментом, заметного изотопного эффекта не наблюдается. Это ясно указывает на то, что скорость онреде-лящая стадия неферментативной реакции, как и следовало ожидать, включает декарбоксилирование [схема (2), стадия 1], а в ферментативной реакции в процессе скорость определяющей стадии расщепления связи углерод — углерод не происходит, так что лимитирующей должна быть некоторая другая стадия, например кетонизация енольного продукта в пируват (схема (2), стадия 2 [c.197]

Коферменты и простетические группы, а. Кроме фермента и субстрата, для протекания ферментативной реакции часто необходимо также присутствие других веществ. Выше уже описывался решающий опыт, при помощи которого было установлено, что спиртовое брожение нуждается, кроме нетермостойкого, недиализирующегося фермента, еще и в присутствии термостойкого, диализирующегося кофермента. Впоследствии коферменты спиртового брожения (кокарбоксилаза и кодегидраза I) удалось выделить аналогично были выделены коферменты других ферментативных процессов строение этих коферментов было установлено расщеплением и синтезом. В некоторых случаях оказалось возможным точно установить функцию, выполняемую коферментом в ферментативном процессе, как уже отмечалось при описании некоторых коферментов (см. кофермент А и флавинаденозиндинуклеотид). [c.799]

Внешняя граница клетки образована клеточной (или плазматической) мембраной (или оболочкой). Типичная двох1ная мембрана (называемая элементарной мембраной) толщиной около 80 А, очевидно, представляет собой относительно жесткую и упорядоченную структуру, состоящую И.З бимолекулярного слоя полярных липидов, покрытого с обеих сторон белковыми пленками. Эту мембрану ни в коем случае нельзя считать гомогенной на всем ее протяжении. Наоборот, она представляет собой мозаику из различных функциональных единиц, слегка различающихся по своей структуре, высокоизбирательных и специализированных в клетках разных типов. Мембрана определяет такие весьма разнообразные и вместе с тем чрезвычайно ванлные характеристики клетки, как избирательная проницаемость, активный перенос питательных веществ и ионов (т. е. их поступление в клетку), контрактильные свойства, способность клеток вступать в ассоциацию друг с другом и распознавать друг друга (например, при формировании органов). Плазматические мембраны могут слунгить также местом протекания некоторых сложных ферментативных процессов, таких, как гликолиз или даже синтез белка (у микроорганизмов). [c.248]

В литературе имеются сообщения о подавлении одним или несколькими тетрациклинами (обычно в высоких концентрациях) ряда окислительных процессов, например, окисления глюкозы, фруктозы, ксилозы и других сахаров, про.межуточных веществ цикла Кребса, фенилаланина, тирозина и иных аминокислот. Тетрациклины тормозят также процессы фосфорилирования, в частности, включение в нуклеиновые кислоты. Они угнетают сукциндегидразу, маликодегидразу, фумаразу, пептидазы, триптофаназу и другие ферменты. Однако в ряде сшучаев (при изучении адаптивных ферментов окисления лактозы, дезаминаз кишечной флоры крыс и др.) было доказано, что тетрациклины подавляют не действие уже имеющихся ферментов, а процесс их образования. Возможно, что и торможение некоторых других ферментативных реакций также зависит от влияния антибиотиков на синтез соответствующих ферментов. Сильное торможение тетрациклинами биосинтеза белка было обнаружено в опытах с мечеными аминокислотами, причем оказалось, что этот процесс подавляется хлортетрациклином в бактериостатических концентрациях, тогда как для угнетения синтеза нуклеиновых кислот необходимы значительно большие количества антибиотика. Это позволило ряду исследователей сделать вывод, что сущность антибиотического действия тетрациклинов заключается в подавлении ими синтеза белков. Такое предположение хорошо согласуется с высокой эффективностью тетрациклинов в отношении активно размножающихся бактерий и с большим сходством антибиотических свойств тетрациклинов и хлорамфеникола, механизм действия которого также, вероятно, основан на подавлении синтеза белков. [c.252]

Известно, что кинетику ферментативных реакций можно изучать с помощью регистрации либо начальных участков кинетической кривой, либо достаточно протяженных ее участков (практически до полного завершения реакции) [21]. В первом случае изучение преврапгений полимеров не отличается принципиально от изучения реакций любых других (простых) субстратов, поскольку в начальный период реакции ферментативной атаке могут подвергаться различные по реакционной способности участки полимера в зависимости от их относительного содержания и относительного сродства фермента к ним. Поэтому соответствующие эффективные кинетические параметры ферментативной реакции (константы Михаэлиса, каталитические константы) являются некоторыми средними величинами и не могут быть использованы для описания и теоретического предсказания временного хода ферментативного процесса на достаточно больших глубинах превращения полимеррюго субстрата. [c.29]

Нейроны характеризуются необыкновенно высоким уровнем обмена веществ, значительная часть которого направлена на обеспечение работы натриевого насоса в мембранах и поддержание состояния возбуждения. Химические основы передачи нервного импульса по аксону уже обсуждались в гл. 5, разд. Б, 3. Последовательное раскрытие сначала натриевых и затем калиевых каналов можно считать твердо установленным. Менее ясным остается вопрос, сопряжено ли изменение ионной проницаемости, необходимое для распространения потенциала действия, с какими-либо особыми ферментативными процессами. Нахманзон указывает, что ацетилхолинэстераза присутствует в высокой концентрации на всем протяжении мембраны нейрона, а не только в синапсах [38, 39]. Он предполагает, что увеличение проницаемости к ионам натрия обусловлено кооперативным связыванием нескольких молекул ацетилхолина с мембранными рецепторами, которые либо сами составляют натриевые каналы, либо регулируют степень их открытия. При этом ацетилхолин высвобождается из участков накопления, расположенных на мембране, в результате деполяризации. Собственно, последовательность событий должна быть такова, что изменение электрического поля в мембране индуцирует изменение конформации белков, а это уже приводит к высвобождению ацетилхолина. Под действием аце-тилхолинэстеразы последний быстро распадается, и проницаемость мембраны для ионов натрия возвращается к исходному уровню. В целом приведенное описание отличается от описанной ранее схемы синаптической передачи только в одном отношении в нейронах ацетилхолин накапливается в связанной с белками форме, тогда как в синапсах — в специальных пузырьках. Существует мнение, что работа калиевых каналов регулируется ионами кальция. Чувствительный к изменению электрического поля Са-связывающий белок высвобождает Са +, который в свою очередь активирует каналы для К" , последнее происходит с некоторым запозданием относительно времени открытия натриевых каналов, что обусловлено различием в константах скоростей этих двух процессов [123]. Закрытие калиевых каналов обеспечивается энергией гидролиза АТР. Имеются и другие предположения о механизмах нервной проводимости [124]. Некоторые из них исходят из того, что нервная проводимость целиком обеспечивается работой натриевого насоса. [c.349]

Ферментативный гидролиз углеводов. Фрементативный гидролиз сахаров под действием дрожжей — наиболее древний синтетический химический процесс, используемый человеком,—до сих пор имеет огромное значение для получения этилового спирта и некоторых других спиртов. Сахар получают из различных источников, но в основном это патока из сахарного тростника или крахмал, полученный из различных зерновых культур по этой причине этиловому спирту и было дано название хлебный спирт . [c.483]

Из приведенной схемы следует, что в процессе биосинтеза появляются карбонильные соединения,— отличающиеся высокой реакционной способностью. Ацетальдегид может практически мгновенно связаться с молекулярно растворенным диоксидом серы и с ионами гидросульфита и сульфита, а триозы — с первыми двумя из них. Эти карбонилгидросульфитные соединения, как уже описано в 8.1.1, весьма стойки и недоступны для ферментативного воздействия. Таким образом, по мере их накопления в субстрате биохимический процесс будет заторможен или прекращен. Аналитическим показателем этих отрицательных реакций является повышение в бродящем растворе содержания альдегидов при одновременном снижении концентрации спирта. При этом определенное время еще продолжается потребление сахаров, создающее впечатление о нормальном течении процесса. Наряду с этими карбонильными соединениями в процессе брожения накапливаются в небольшой массе валерьяновый и изовалерьяновый альдегиды и в следах — пропионовый альдегид и некоторые другие. [c.266]

Эти и ряд других примеров заставляют предположить, что за актом узнавания, но перед каталитическим актом происходит некоторая более тонкая взаимная подстройка субстрата с активным центром. Иными словами, ферментативный процесс в таких случая.ч состоит из трех этапов узнава1И1я с образованием комплекса фермент—субстрат, тонкой подстройки субстрата к набору каталитических групп и самого акта ката И13а. Нетрудно заметить, что такая подстройка является [c.224]

Этот процесс реализуется в производстве молочной кислоты, кисломолочных продуктов, хлеба, при силосовании кормов в сельском хозяйстве В ином варианте ферментативного брожения (Ba termm la tis aerogenes) образуются молочная кислота, уксусная кислота, этиловый спирт, СО2 и некоторые другие соединения Такое брожение идет при квашении плодов и овощей [c.780]

Перечислим вкратце другие биохимические процессы, в которых Н-связь играет, по-видимому, важную роль. Не претендуя на полноту, мы относим к таким процессам генетическую редупликацию [2143, 1928], функции антител с их предполагаемым строением типа ключ и скважина [1584, 1511], поверхностные явления как внутри, так и снаружи клетки [378], ферментативные процессы [1499], оптическую активность спиральных молекул [2216, 546], образование стероидных комплексов, существование которых недавно предположили Рич и Блоу [17116]. (См. также гл. И, где затронуты некоторые относящиеся сюда вопросы.) [c.277]

Как уже было сказано, нельзя считать, что само название ферментативный процесс объясняет его механизм. В некоторых современных теориях автосинтеза принимают, что аминокислоты доставляются к фактическому месту белкового синтеза в комбинации с так называемыми нуклеиновыми кислотами — переносчиками. Там их выстраивают и заставляют соединяться друг с другом. Последнюю стадию этого процесса сравнивают с действием застежки молнии , но такое сравнение в действительности мало о чем говорит. Участие в этом процессе свободных валентностей определенно могло бы наполнить смыслом эту метафору. [c.524]

Эти авторы исследовали влияние pH на скорость гидролиза ацетилхолина ацетилхолинэстеразой электрического органа Ele trophorus ele tri us, и, пользуясь уравнениями (см. стр. 107), вычислили константы диссоциации ионогенных группировок активного центра. Они оказались равными рКь 7,2 и рКа 9,3. Позднее Лейдлер [115], включив в схему реакций, катализируемых ацетилхолинэстеразой, некоторые добавочные процессы (образование комплекса ES из Е и S, торможение реакции избытком субстрата и некоторые другие), получил в результате расчета значения рКь 7,2 и рКа 10,3. В дальнейшем подробный анализ влияния pH на кинетику действия ацетилхолинэстеразы был проведен Крупкой и Лейдлером [116, 117] на основе общей теории кинетики многоступенчатых ферментативных реакций. Авторы предположили возможность кислотно-основной [c.181]

При отравлении анионоактивными и неионогенными ПАВ страдают углеводный обмен (увеличивается содержание гликогена в органах и тканях, количество сахара в крови), белиово-нуклеиновый обмен (снижаются концентрации РНК и ДНК в органах), липоидный обмен (изменяются уровень холестерина в крови и некоторые другие показатели), нарушаются ферментативные процессы (изменяется активность траисаминазы, фосфатазы, каталазы, пероксидазы и других оксидаз). Наблюдаются гематологические сдвиги, нарушения сорбционных свойств тканей, изменения гистологических структур кожи и внутренних органов. Эти явления обнаружены при интоксикации животных сульфонолом НП-3, алкилсульфатами (первичными и вторичными), синтанолом ДС-10, синтамидом-5 и другими ПАВ, а также моющими средствами Рось-71 , Снегу- [c.137]

Все каротины имеют Р-иононовое кольцо, типичное для витамина А, и при введении в организм животных и человека могут являться источником витамина А. Некоторые исследователи считают, что превращение каротинов в витамин А происходит под влиянием особого фермента — к а р о т и-н азы, находящегося в стенке кишечника. По другим данным этот ферментативный процесс протекает главным образом в печени. Однако, парентеральное введение каротинов не оказывает витаминного действия. Каротиназа осуществляет гидролитическое расщепление цепи каротина, в результате чего из каротина образуется витамин А (см. схему). [c.149]

Обнаруженные изменения некоторых биохимических, гематологических и других показателей свидетельствуют о неблагоприятном влиянии белофоров КД н КБ на организм животных, преимущественно на липидный обмен, окислительно-восстановительные и ферментативные процессы, белковообразующую функцию печени, эндокринную систему, функциональное состояние почек и т. д. Однако в восстановительный период, через 2 месяца после затравки, обнаруженные изменения ряда показателей у подопытных животных сравнялись с контролем, что согласуется с результатами и морфологических исследований. [c.152]

На внешней поверхности мембран имеются специфические распознающие участки, функции которых состоят в распознавании определенных молекулярных сигналов. Например, именно посредством мембраны некоторые бактерии воспринимают незначительные изменения концентрации питательного вещества, что стимулирует их движение к источнику пищи это явление носит название хемотаксиса. На внешней поверхности мембран животных клеток есть также участки, узнающие другие клетки того же типа и тем самым способствующие связыванию клеток друг с другом в процессе формирования тканей. Распознающие участки еще одного типа служат специфическими рецепторами гормонов. Так, определенные участки на поверхности клеток печени и мьппц распознают и связывают такие гормоны, как инсулин, глюкагон и адреналин. Связавшие гормон рецепторные участки передают через мембрану сигналы, которые поступают во внутриклеточные ферментативные системы и регулируют их активность. Кроме того, на поверхности клеток имеются особые участки, спе- [c.349]

Глюкозо-6-фосфат и глицерол-З-фос-фат содержат больше энергии, чем свободные (нефосфорилированные) глюкоза и глицерол. Мы можем поэтому рассматривать их как обогащенные энергией (энергизованные) формы глюкозы и глицерола. Они могут вовлекаться в другие ферментативные реакции, в которых они используются в качестве активированных строительных блоков для синтеза более крупных молекул. Глюкозо-6-фос-фат, например, играет роль активированного предшественника в процессе биосинтеза гликогена, а глицерол-З-фосфат используется как активированный строительный блок при биосинтезе липидов. Таким образом, часть свободной энергии, высвободившейся первоначально при расщеплении глюкозы до лактата и запасенной в форме 3-фосфоглицероил-фосфата и фосфоенолпирувата, может быть передана глицеролу, глюкозе и некоторым другим акцепторам фосфата [c.422]

Леозревание или выдержку. К, этой группе сыров относятся чеддер и швейцарский сливочные сыры не выдерживают. Созревание происходит в специальных помещениях с контролируемой температурой и длится до четырех лет. В зависимости от сорта сыра температура созревания варьирует от 2 до 16 0. Микроорганизмы и ферменты в ходе этого процесса гидролизуют жиры, белки и некоторые другие вещества молодого сыра. В результате их распада образуются вещества, придающие сырам характерный вкус. Поскольку процесс этот длительный, сокращение его экономически выгодно. Большинство способов ускорения созревания основано на увеличении скорости ферментативного превращения белков или жиров сыра. Сыры с резким вкусом типа Danish Blue изготавливать проще, чем с более тонким. Еще сложнее получать ускоренным методом чеддер. Чтобы добиться естественного сочетания обеспечивающих вкус веществ, необходимо тщательно подобрать ферменты, добавляемые к исходному продукту, Ранее мы уже говорили об образо- [c.98]

Этот процесс аналогичен окислению этанола до уксусной кислоты. По-другому, путем так называемого р-окисления активируются феноксимасляные кислоты. Опыт показал, что феноксиук-сусная, -масляная, -капроновая, нкаприловая и другие кислоты — это эффективные гербициды, а феноксипропионовая, -валериановая, -энантиновая и некоторые другие кислоты этого рода биологической активностью не обладают. Объясняется это тем, что их, боковая цепь путем ферментативного р-окисления распадается,, образуя или феноксиуксусную кислоту (активную), или фенол (неактивный). [c.125]

Другое дело внутримолекулярный процесс, каким является много-цептровая атака сорбированной лю.теку.ты субстрата, где атакующие функциональные группы белка. заранее (в исходном состоянии реакции, т. е. в свободно.м ферменте) закреплены в специфически ориентированном положении по отношению друг к другу. В этом случае исходное состояние ферментативного процесса уже содержит некоторые структурные элементы переходного состояния многокомпонентной реакции и, следовательно, протекание реакции должно быть термодинамически более благоприятным, хотя бы с точки зрения уменьшения нотерь энтропии активации. [c.211]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология